Планирование и прогнозирование прибыли предприятия на примере ООО "Макдоналдс"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Планирование и прогнозирование прибыли предприятия (на примере ООО «Макдоналдс»)

Содержание

Введение

Глава 1. Понятие прибыли и её планирования

1.1 Экономическое содержание и значение прибыли предприятия

1.2 Факторы, влияющие на прибыль предприятия

1.3 Методы планирования прибыли

Глава 2. Характеристика деятельности ООО «МАКДОНАЛДС»

2.1 Общая информация о деятельности предприятия

2.2 Характеристика маркетинговой деятельности

2.3 Характеристика финансовой деятельности

Глава 3. Планирование и прогнозирование прибыли ООО «МАКДОНАЛДС»

3.1 Основные элементы прибыльности предприятия

3.2. Система планирования прибыли предприятия

3.3 Основные направления по совершенствованию прибыли предприятия

Заключение

Приложение

Введение

Планирование в системе управления предприятием играет ведущую роль. Это давно проверенная на практике в развитых странах аксиома. Однако в результате рыночных преобразований экономики России планирование как институт был практически ликвидирован на всех уровнях управления. Но жизнь показала, что это одна из стратегических ошибок реформирования. И сегодня вопрос о планировании остро встал на всех уровнях управления.

Восстановление и развитие планирования и прогнозирования на предприятиях общественного питания происходит с различной степенью интенсивности. Формирование новых систем планирования зависит от многих факторов, которые оказывают влияние на уровень плановой работы. Первая группа факторов: тяжелое финансовое состояние предприятия, низкая квалификация персонала, компьютерная неграмотность работников, неэффективные системы мотивации - отрицательное влияние. Вторая противоположная группа факторов: заинтересованность руководства, инновационность персонала, эффективная маркетинговая деятельность - положительное влияние.

Важнейшая роль прибыли в предпринимательской деятельности предприятия предопределяет необходимость ее планирования. От того, насколько достоверно определена плановая прибыль, будет зависеть успешная финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

В предпринимательской деятельности процесс планирования прибыли необходим, т.к. он определяет финансовое обеспечение предприятия. В условиях социалистической экономики этот процесс осуществлялся довольно просто: объем производства, объем продаж, себестоимость, цена. В настоящее время этот метод себя не оправдывает, так как не дает объективной оценки. На данный момент на практике применяются различные методы планирования прибыли: метод прямого счета, метод ассортиментного планирования, аналитический метод, нормативный метод, метод экстраполяции, факторный метод, метод анализа лимита рентабельности, метод прогноза рентабельности, метод анализа перекрытия ликвидности предприятия.

Зависимость качества планов предприятий общественного питания от множества факторов доказывает сложность выбора оптимального направления развития планирования. Более того, опыт работы предприятий показывает, что изменения, касающиеся только технологии планирования, наблюдавшиеся в ходе реформирования экономики в России, могут только снизить расхождения плановых и фактических значений показателей, что конечно актуально в условиях нестабильности внешней среды. Изменения только в области технологии плановых расчетов позволяют лишь незначительно повысить «авторитет» плановой работы в глазах руководителей предприятий, который был утрачен в виду неспособности последней вырабатывать качественные планы в условиях меняющейся среды переходной экономики. Необходимо использовать принципиально современные подходы к планированию прибыли, что подтверждает актуальность выбора темы дипломной работы.

Между тем многие задачи, решение которых необходимо для поиска и осуществления направлений совершенствования планирования на предприятиях общественного питания, остаются нерешенными. Например, до сих пор отсутствует оптимальный состав элементов планирования, структуры планов предприятия. Остаются открытыми вопросы определения эффективности планирования и качества планов. Практически остаются без внимания вопросы проведения оценки состояния системы планирования на предприятии. Рассмотрение планирования в тесной взаимосвязи с другими подсистемами управления предприятием не позволило до сих пор выделить и систематизировать факторы, влияющих на его состояние. Недооценка в научных исследованиях многими авторами таких важных моментов планирования, как регламентация, автоматизация, кадровое и информационное обеспечение существенно сужает спектр возможных направлений совершенствования планирования в рыночных условиях.

Вопросам планирования прибыли посвящено небольшое количество научных трудов. Основной вклад в формирование теоретико-методологических подходов к планированию принадлежит зарубежным ученым. Это - Файоль А., Ансофф И., Томпсон и др. Среди отечественных ученых, рассматривающих в своих трудах подходы к содержанию планирования и прогнозирования прибыли необходимо выделить Анискина Ю.П., Брюханову Н.В., Ефимову С.А. и др.

Целью дипломной работы является анализ процесса планирования на предприятии. В соответствии с этим были поставлены следующие задачи:

Рассмотреть понятие «прибыль», процесс её формирования на предприятии;

Изучить теоретические основы планирования, раскрыть его место в системе управления предприятием;

Проанализировать модель системы планирования прибыли на предприятии;

Предложить основные направления совершенствования прибыли на предприятии.

Объект исследования - ООО «Макдоналдс».

Предметом исследования является система планирования прибыли на предприятии.

прибыль планирование управление финансовый

Глава 1. Понятие прибыли и её планирования

1.1 Экономическое содержание и значение прибыли предприятия

Финансовый результат - важнейший информационный показатель деятельности предприятия. Одним из проявлений финансового результата выступает показатель прибыли.

Прибыль как главная цель предпринимательской деятельности находит свое выражение в росте благосостояния собственников конкретного предприятия, поскольку изменение благосостояния собственников происходит за счет получения прибыли или убытков.

Конечной целью любой коммерческой деятельности, в том числе и торговой, является получение прибыли. Невешкина Е.В. Управление финансово-товарными потоками на предприятиях торговли. - М.: Гарант, 2008. Прибыль - важнейший показатель эффективности работы предприятия. Рост прибыли создает финансовую основу для самофинансирования деятельности предприятия, осуществления расширенного воспроизводства и удовлетворения социальных и материальных потребностей работников и собственников предприятия. За счет прибыли выполняются обязательства перед бюджетом, банками и другими организациями. Поэтому анализ прибыли должен охватывать как факторы ее формирования, так и факторы распределения.

В современной экономической науке термин «прибыль» и его содержание вызывают множество споров и разночтений. Существующая в настоящее время возможность неоднозначной интерпретации определений видов прибыли порождает проблемные ситуации, связанные с оценкой и исследованием этой сложной экономической категории. По мере развития экономической теории комплекс понятий и терминов, определяющих прибыль, претерпел значительные изменения от самого простого в качестве дохода от производства и реализации до понятия, характеризующего конечные финансовые результаты во всем многообразии коммерческой деятельности.

Существуют разнообразные определения понятия «прибыль» в экономической литературе. Рассмотрим некоторые из них. Прибыль - это разница между стоимостью товара и издержками труда и капитала в производстве (А. Смит, Д. Риккардо, Д. С. Милль); по теории трудовой ценности Маркса - часть прибавочной ценности, создаваемой трудом рабочего. В современном финансово-кредитном словаре прибыль как итоговый показатель работы организации, в котором реализуется главная цель предпринимательской деятельности, выступает в качестве главного критерия эффективности производства. По действующему Налоговому кодексу РФ, прибыль - это полученные доходы, уменьшенные на величину произведенных расходов, которые определяются в соответствии с гл. 25 НК РФ.

Прибыль как выполняет ряд важнейших функций:

Контрольная. Прибыль является критерием и показателем эффективности деятельности предприятия. Иными словами, сам факт прибыльности уже свидетельствует об эффективной деятельности предприятий.

Стимулирующая. Выступая конечным финансово-экономическим результатом предприятий, прибыль приобретает ключевую роль в рыночных отношениях. За ней закрепляется статус цели, что предопределяет экономическое поведение хозяйствующих субъектов, благополучие которых зависит как от величины прибыли, так и от принятого в национальной экономике алгоритма ее распределения, включая налогообложение.

Воспроизводственная. Прибыль является источником формирования доходов бюджетов различных уровней. Она поступает в бюджеты в виде налогов, а также экономических санкций, и используется на различные цели, определенные расходной частью бюджета и утвержденные в законодательном порядке.

Таким образом, прибыль предприятия - основной фактор его экономического и социального развития. Этот вывод вытекает из цели предпринимательской деятельности. Современные западные экономисты так формулируют цели акционерной компании (являющейся наиболее распространенной формой предпринимательской деятельности в развитых странах): «Цели компании обычно включают максимизацию акционерной собственности, максимизацию прибыли, максимизацию управленческого вознаграждения, бихевиористические (поведенческие) цели и социальную ответственность».

Анализируя функции прибыли в экономической жизни хозяйствующего субъекта, можно отметить, что прибыль необходима для:

оценки эффективности работы фирмы;

принятия решений, связанных с вложением средств в предприятие, покупкой его акций;

достижения целей собственников-акционеров;

использования данных о прибыли прошлых отчетных периодов для прогнозирования деятельности предприятия;

принятия управленческих решений (необходимо анализировать финансовые результаты, для того, чтобы обосновать управленческие решения прошлых и будущих периодов);

определения величины налогооблагаемой базы.

В связи с эти прибыль можно рассматривать как:

главную цель предпринимательской деятельности;

основной внутренний источник формирования финансовых ресурсов;

главный источник возрастания рыночной стоимости предприятия;

базу экономического развития государства.

Задачами анализа финансовых результатов деятельности предприятия является: Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. - М.: Инфра-М, 2003.

оценка динамики показателей прибыли;

обоснованность фактических данных об образовании и распределении прибыли;

выявление и измерение действия различных факторов на прибыль;

оценка возможных резервов дальнейшего роста прибыли на основе оптимизации объемов производства и издержек.

Для анализа и оценки уровня и динамики прибыли рассчитываются абсолютные и относительные отклонения фактических значений от плановых и уровня прошлого года.

Основными источниками информации анализа финансовых результатов являются данные бухгалтерского учёта и бухгалтерской (финансовой) отчётности. Ковалев А.И. Анализ финансового состояния предприятия. - М.: Цент экономики и маркетинга, 2006. А именно Форма №2 «Отчет о прибылях и убытках», планы реализации продукции, данные аналитического учета. Обобщенно наиболее важные показатели финансовых результатов деятельности предприятия представлены в форме № 2 годовой и квартальной бухгалтерской отчетности. К ним относятся: прибыль (убыток) от реализации; прибыль (убыток) от финансово-хозяйственной деятельности; прибыль (убыток) отчетного периода; нераспределенная прибыль (убыток) отчетного периода.

В процессе формирования прибыли используются показатели, которые подвергаются неоднозначному толкованию в экономической литературе, что требует определенного уточнения. Для этого по данным формы № 2 Отчета о прибылях и убытках составим модель построения прибыли (см. Рис. 1) и дадим экономическую характеристику основным ее показателям. Толпегина О.А. Показатели прибыли: экономическая сущность и их содержание // Экономический анализ. Теория и практика. - 2008. - №20.



Рис. 1. Схема формирования показателей прибыли

Валовая прибыль - первый показатель в отчете о прибылях и убытках, в определении которого нет единства понимания его экономического содержания. Согласно п. 23 положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99), утв. приказом Минфина России от 06.07.1999 № 43н., валовая прибыль - это разность показателей «Выручка (нетто) от продажи товаров, продукции, работ, услуг (за минусом налога на добавленную стоимость, акцизов и аналогичных обязательных платежей)» и «Себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг».

Не противоречит действующему положению по бухгалтерскому учету определение валовой прибыли, данное в Современном экономическом словаре, как разницы между выручкой предприятия, предпринимателя от продажи товаров и затратами на их производство.

Вместе с тем валовой прибылью обозначают конечную общую или суммарную прибыль отчетного периода. Например, Словарь экономических терминов дает следующее определение: «Валовая прибыль - общая, суммарная прибыль предприятия, полученная за определенный период от всех видов производственной и непроизводственной деятельности предприятия, зафиксированная в его бухгалтерском балансе; часть добавленной стоимости, которая остается у производителей после вычета расходов, связанных с оплатой труда и налогов».

Валовая прибыль и брутто-прибыль в экономической литературе признаются синонимами. А.Д. Шеремет пишет: «Брутто-прибыль (валовая прибыль) от реализации продукции - это разница между выручкой от реализации в отпускных ценах предприятия и затратами, включаемыми в производственную себестоимость». Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2006.

Более широкое экономическое содержание в понятие брутто-прибыли вкладывает Г.В. Савицкая: «Брутто-прибыль включает финансовые результаты от операционной, финансовой и инвестиционной деятельности, внереализационные и чрезвычайные доходы и расходы (до выплаты процентов и налогов)». Савицкая Г.В. Экономический анализ. - М.: Новое знание, 2005.

Тем не менее, несмотря на несогласованность в понимании содержания валовой прибыли, для целей учета и анализа этого показателя в первую очередь необходимо руководствоваться действующими нормативными документами, определяющими валовую прибыль как разницу между выручкой и производственной себестоимостью, а именно ПБУ 4/99, утвержденного приказом Минфина России от 06.07.1999 N43н.

Прибыль от продаж - следующий показатель, имеет однозначный подход к его экономической трактовке и рассчитывается разностью между валовой прибылью и суммой коммерческих и управленческих расходов, характеризует абсолютную экономическую эффективность основной деятельности предприятия. Прибыль до налогообложения - это финансовый результат от операционной, инвестиционной и финансовой деятельности отчетного периода на основании бухгалтерского учета всех хозяйственных операций. Ее называют еще бухгалтерской, балансовой или общей прибылью, которая определяется также разницей между совокупным доходом и явными издержками. Современный экономический словарь бухгалтерскую прибыль трактует как прибыль от предпринимательской деятельности, рассчитанную по бухгалтерским документам без учета документально не зафиксированных издержек самого предпринимателя, в том числе упущенной выгоды. Райзберг Б.А., Лозовский Л.Ш., Стародубцева Е.Б. Современный экономический словарь. - М.: Экономика, 2005.

Под бухгалтерской прибылью следует понимать конечный финансовый результат, выявленный за отчетный период на основании бухгалтерского учета всех хозяйственных операций организации и оценки статей бухгалтерского баланса по правилам, принятым в соответствии с положением по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утв. приказом Минфина России от 29.07.1998 N 34н.

Налогооблагаемая прибыль - это величина прибыли за период, которая рассчитывается в соответствии с правилами налогообложения для целей определения налога на прибыль, подлежащего к уплате (к возмещению). При этом налогооблагаемая прибыль умножается на ставку налога на прибыль, установленную в соответствии с налоговым законодательством и действующую в отчетном периоде.

Чистая прибыль отчетного года (нетто-прибыль) - это часть балансовой прибыли предприятия, которая остается в его распоряжении после уплаты налогов, сборов, отчислений, обязательных платежей в бюджет. Из чистой прибыли выплачиваются дивиденды акционерам, вознаграждения социального характера, финансируются производственные программы, формируются фонды и резервы. Рассчитывается чистая прибыль вычитанием из бухгалтерской прибыли (прибыли до налогообложения) текущего налога на прибыль и, если организация имеет, иных обязательных платежей (например, штрафов, пени по расчетам с бюджетом и др.), а также величины отложенных налоговых активов и прибавлением отложенных налоговых обязательств (ранее учтенных в текущем налоге на прибыль). Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности. - М.: Инфра-М, 2006.

На формирование абсолютной величины прибыли оказывают влияние сфера деятельности предприятия, результат деятельности и ее эффективность, определенные законодательством условия учета финансовых результатов.

В экономической практике различают минимальную, нормальную, максимальную, целевую прибыль. Эти виды прибыли связанны с разными уровнями объема производства и указывают, в какой области находится предприятие: убыточности, безубыточности, прибыльности.

Минимальной считается прибыль, которая обеспечивает предприятию минимальный уровень доходности на вложенный капитал. Величина минимального уровня доходности принимается равной среднему проценту ставки банка по депозитам сложившемуся за исследуемый период.

Номинальной считается прибыль, величина которой необходима для удержания предприятия в определенной отрасли.

Максимальная прибыль - это наибольшая величина прибыли, которую может получить предприятие при высокой эффективности использования имеющихся ресурсов. Ее достижение означает снижение издержек производства и реализации до минимума. Объем производства обеспечивающий максимальную прибыль, устанавливается в точке, в которой достигается равенство предельного дохода и предельных издержек. При увеличении объема выпуска на одну единицу продукции издержки производства увеличиваются на величину предельных издержек, а валовый доход увеличивается на величину предельного дохода. Пока предельный доход больше предельных издержек, прибыль повышается. Как только предельные издержки окажутся больше предельного дохода, рост прибыли замедлится, и увеличение объема выпуска становится убыточным. Величина прибыли достигает максимума при объеме выпуска продукции, при котором предельный валовый доход равен предельным издержкам.

Предприятие стремится получать максимально возможную прибыль, но не всегда это оказывается реальной задачей, поскольку по ряду причин не удается снизить издержки до минимума. На некоторых этапах своей деятельности предприятие не ставит своей основной целью получение максимальной прибыли, а более приоритетными считает достижение других целей. Например, может быть цель завоевание рынков сбыта, для чего нужно снизить цену на продукцию, а это приведет к снижению прибыли. Однако завоевание рынков сбыта в дальнейшем может позволить получать значительно большую прибыль.

Предприятие обычно планирует получение целевой прибыли, которая позволила бы предприятию достигать поставленных целей, успешно развиваться, и быть конкурентоспособным.

Планируя целевую прибыль, предприятие должно определить какой объем продукции необходимо выпускать, чтобы получить запланированную прибыль. Такой расчет можно произвести с помощью анализа безубыточности производства.

Точкой безубыточности (критической точкой) называется такая точка объема продаж, при которой предприятие имеет затраты равные выручке от реализации продукции. В этой точке нет ни прибыли, ни убытков. До критического объема предприятие несет убытки, после критической точки получает прибыль. Точка безубыточности показывает предел безопасности - она указывает, до какого объема можно сократить выпуск продукции, прежде чем предприятие начнет нести убытки.

Рис. 2. Определение точки безубыточности

Критический объем выпуска (точка безубыточности) равен отношению постоянных расходов на весь выпуск продукции к маржинальному доходу на единицу продукции.

Маржинальный доход на единицу продукции равен разности между ценой и переменными затратами на единицу продукции. Объем выпуска продукции, при котором будет достигнута целевая прибыль равен отношению целевой прибыли и постоянных затрат на весь выпуск к маржинальному доходу на единицу продукции.

Анализ безубыточности производства определяет зависимость между объемом продаж, затратами и прибылью в течение короткого промежутка времени.

1.2 Факторы, влияющие на прибыль предприятия

Прибыль предприятия в условиях рыночных отношений может быть получена за счет использования ряда источников:

1. Прибыль может быть получена в результате производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Эффективность этого источника прибыли зависит от знания непрерывно меняющейся конъюнктуры рынка и учета этих знаний в деятельности предприятия. Величина прибыли получаемой из этого источника зависит:

от правильного выбора производственной направленности деятельности предприятия, от выбора производимых видов продукции, пользующихся высоким стабильным спросом;

от создания конкурентоспособных условий продажи продукции: от величины цены реализации, сроков поставки, качества обслуживания покупателей, послепродажного обслуживания и т.д.;

от объема продажи - чем больше объем продажи, тем выше прибыль при условии, что продукция пользуется спросом на рынке;

от структуры снижения издержек производства и других факторов.

2. Источником получения прибыли является инновационная деятельность предприятия.

Использование этого источника предполагает постоянное обновление выпускаемой продукции, ее совершенствование, повышение качества, что позволяет реализовать ее по повышенной цене и увеличить прибыль предприятия.

3. Источником получения дополнительной прибыли является инвестиционная деятельность предприятия, вложение средств в долевое участие в деятельность других предприятий, сдача имущества в аренду, предоставление денежных средств в кредит другим предприятиям и другая операционная деятельность предприятия.

4. Прибыль может быть получена за счет монопольного положения предприятия по выпуску определенных видов продукции или по выпуску уникальных видов продукции.

Предприятие - монополисты используют свое монопольное положение для получения монопольно высокой прибыли. Чтобы эта прибыль не была получена за счет необоснованного повышения цен, государство осуществляет антимонопольную политику, ограничивает цены монополистов или уровень рентабельности продукции.

На величину прибыли влияют многочисленные факторы. Для углубленного анализа прибыли и определения основных направлений поиска резервов увеличения прибыли, факторы, влияющие на прибыль, классифицируются по ряду признаков.

1. Факторы, влияющие на прибыль делятся на внешние и внутренние.

К внешним факторам не зависящим от деятельности предприятия относятся:

конъюнктура рынка;

уровень цен на потребляемое сырье, материалы, топливо, покупные полуфабрикаты;

размер тарифов на услуги и перевозки;

государственное регулирование цен;

нормы амортизации, ставки налогов, льгот, штрафных санкций, проценты отчислений с заработной платы в социальные фонды и размер других обязательных платежей;

нарушение хозяйственной дисциплины поставщиками, снабженческо-сбытовыми организациями, банками и другими организациями, затрагивающими интересы предприятия;

природно-климатические условия;

факторы, вызывающие дополнительные затраты у одних предприятий и позволяющие получать дополнительную прибыль другим предприятиям: наличие транспортных магистралей и их качество, наличие источников топливно-энергетических ресурсов, водоемов, трудовых ресурсов в районе расположения предприятия и т.д.

Внешние факторы не зависят от деятельности предприятия, но они могут оказать значительное влияние на величину прибыли.

К внутренним факторам, влияющим на прибыль относятся:

уровень технической оснащенности предприятия, совершенство технологии производства;

объем и ассортимент выпускаемой продукции;

качество продукции, ее конкурентоспособность;

уровень себестоимости, экономия материальных и трудовых

ресурсов;

производительность труда;

качество планирования и управление предприятием, компетентность руководства и менеджеров;

хозяйственная дисциплина предприятия, соблюдение стандартов, выполнение мероприятий по охране труда и техники безопасности

выполнение договорных обязательств предприятия и д.р.

Внутренние факторы действуют на прибыль через увеличение объема выпуска и реализации продукции, улучшения качества продукции, повышение отпускных цен, снижение издержек производства и реализации продукции. В процессе производственно-хозяйственной деятельности предприятия особое внимание необходимо уделить на факторы, зависящие от предприятия и, прежде всего наиболее существенные.

2. Внутренние факторы, влияющие на прибыль, делятся на производственные и внепроизводственные.

Производственные факторы характеризуют использование средств и предметов труда, трудовых и финансовых ресурсов.

К внепроизводственным факторам относятся: снабженческо-сбытовая и природоохранная деятельность предприятия, социальные условия труда и другие факторы.

3. Производственные факторы делятся на экстенсивные и интенсивные.

Экстенсивные факторы воздействуют на прибыль через количественное изменение объема средств и предметов труда, финансовых ресурсов, времени работы оборудования, численности персонала работников, фонда рабочего времени и т. д.

Интенсивные факторы характеризуют степень усилия, напряженности труда в процессе реализации, например повышение фондоотдачи, ускорения оборачиваемости. Кравченко Л.И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле. - М.: Инфра-М, 2003.

Интенсивные факторы воздействуют на прибыль через качественные изменения:

совершенствование оборудования, повышение его производительности;

повышение квалификации и производительности труда работников предприятия;

совершенствование технологии изготовления продукции;

экономию сырья, материалов, топлива, энергии, трудовых затрат, финансовых ресурсов;

использование прогрессивных видов материалов;

совершенствование организации труда;

ускорение оборачиваемости оборотных средств;

совершенствование качества планирования и управления предприятием и т.д.

В реальной действительности в достаточно продолжительном времени чистого интенсивного или чистого экстенсивного типа развития предприятия быть не может, может быть преимущественно интенсивный или преимущественно экстенсивный путь развития. Определенный рост прибыли и эффективности производства может быть достигнут при воздействии на экстенсивные факторы, но неуклонный рост прибыли с достаточно высокими темпами экономической эффективности производства может дать только преимущественное воздействие на интенсивные факторы.



1.3 Методы планирования прибыли

Важнейшая роль прибыли в предпринимательской деятельности предприятия предопределяет необходимость ее планирования. От того, насколько достоверно определена плановая прибыль, будет зависеть успешная финансово-хозяйственная деятельность предприятия.

Расчет плановой прибыли должен быть экономически обоснованным. В процессе планирования прибыли должны учитываться все факторы, которые могут оказать влияние на финансовый результат.

Планирование прибыли производится раздельно по всем видам деятельности. Раздельное планирование обусловлено различиями в методологии исчисления и налогообложения прибыли, полученной от различных видов деятельности: реализации продукции, операционной деятельности, внереализационных операций, чрезвычайных обстоятельств. В условиях стабильных цен и возможности прогнозирования условий хозяйствования планы по прибыли, как правило, разрабатываются на год. Предприятия могут составлять план по прибыли на квартал или ежемесячно, если цены недостаточно стабильны. Ефимова С.А. Маркетинговое планирование, или Как с помощью плана добиться увеличения прибыли организации. - М.: Альфа-Пресс, 2007.

Объектом планирования являются элементы прибыли до налогообложения. При этом особое значение имеет планирование прибыли от реализации продукции, выполнения работ, оказания услуг.

На практике применяются различные методы планирования прибыли: метод прямого счета, метод ассортиментного планирования, аналитический метод, нормативный метод, метод экстраполяции, факторный метод, метод анализа лимита рентабельности, метод прогноза рентабельности, метод анализа перекрытия ликвидности предприятия.

1. Метод прямого счета является наиболее распространенным.

Сущность метода прямого счета заключается в следующем:

определяется объем выпуска товарной продукции на планируемый период;

определяется изменение остатков готовой продукции на складе и товаров отгруженных на начало и конец планируемого периода;

определяется объем реализации продукции на планируемый период.

Он определяется по схеме: V = V + O - O,

где: V- объем реализации продукции планового периода;

V - объем выпуска товарной продукции в плановом периоде;

O - остаток готовой продукции на складе и отгруженной на начало планируемого периода;

O - остаток готовой продукции на складе и отгруженной на конец планового периода;

рассчитывается планируемая прибыль на продукцию, подлежащую реализации в предстоящем периоде как разность между планируемой выручкой от реализации продукции в ценах действующих на конец отчетного периода (без налога на добавленную стоимость, акцизов, торговых и сбытовых скидок) и полной себестоимостью продукции, реализуемой в предстоящем периоде.

Метод прямого счета технически прост, но он имеет большой недостаток - он не учитывает изменение прибыли в планируемом периоде под влиянием факторов воздействующих на прибыль. А это не содействует выявлению и мобилизации резервов увеличения прибыли. Анискин Ю.П. Финансовая активность и стоимость компании: аспекты планирования. - М.: Омега-Л, 2006.

2. Метод по ассортиментного планирования.

Метод по ассортиментного планирования является разновидностью метода прямого счета планирования прибыли. При этом методе планирования, прибыль от реализации продукции определяется отдельно по каждой ассортиментной группе продукции, а затем суммированием находится общий объем прибыли от реализации продукции.

Метод по ассортиментного планирования эффективен при выпуске небольшого ассортимента продукции, при широком ассортименте выпуска продукции приходится вести громоздкие расчеты.

3. Аналитический метод планирования прибыли.

При использовании аналитического метода расчет ведется раздельно по сравнимой и несравнимой товарной продукции. Сравнимой является продукция, которая выпускалась в предплановом, базисном периоде и будет выпускаться в планируемом периоде. Несравнимой является продукция, которая ранее не выпускалась, но будет выпускаться в планируемом периоде.

Планирование прибыли аналитическим методом включает следующие этапы:

определяется базовый уровень рентабельности по всей сравнимой продукции как частное от деления ожидаемой прибыли за отчетный период на полную себестоимость сравнимой товарной продукции за отчетный период;

определяется плановый размер прибыли от планового объема выпуска всей сравнимой товарной продукции исходя из базового уровня рентабельности;

определяется плановый размер прибыли сравнимой товарной продукции с учетом изменения остатков готовой продукции на складе и отгруженной на начало и конец планового периода;

определяется прибыль от реализации несравнимой товарной продукции планового периода на основе планового объема выпуска продукции и планового уровня рентабельности;

определяется общая сумма плановой прибыли по всей продукции предприятия сравнимой и не сравнимой;

определяется плановый размер прибыли с учетом влияния факторов;

определяется изменение прибыли в планируемом периоде в связи с действием ряда факторов: снижения себестоимости продукции, сдвигами в ассортименте выпуска продукции, улучшением качества продукции, изменением оптовых цен, изменением нормативов.

Аналитический метод планирования прибыли может успешно применяться при большом ассортименте выпускаемой продукции. Брюханова Н.В. Финансовое планирование и финансовое планирование инвестиционной деятельности организаций. - Новосибирск: СИФБД, 2005.

Он применяется также в качестве дополнения к методу прямого счета в целях его проверки и контроля. Достоинство этого метода заключается в том, что он учитывает влияние факторов изменение прибыли, стимулирует выявление резервов увеличения прибыли и их использование.

4. Нормативный метод планирование прибыли.

Нормативный метод планирование прибыли основывается на расчетах плановой прибыли с помощью нормативов. В качестве таких нормативов обычно используется:

норма прибыли на собственный капитал;

норма прибыли на активы предприятия;

норма прибыли на единицу реализуемой продукции.

Сложность данного метода заключается в разработке соответствующих нормативов, их обосновании и количественном исчислении.

5. Метод экстраполяции.

Планирование прибыли по методу экстраполяции предполагает анализ динамики размера прибыли за ряд лет, выявление основной тенденции ее развития, прогнозирование прибыли на плановый период путем экстраполяции ряда динамики показателей прибыли на будущее.

Этот метод планирования прибыли можно использовать на стадии технико-экономического обоснования проекта, а также при планировании прибыли на краткосрочный период.

6. Факторный метод планирования прибыли.

При этом методе делаются приближенные расчеты по упрощенной методике: достигнутая прибыль плюс (минус) предполагаемые изменения. Перспективным является применение программированного факторного метода планирования.

Принципиальные установки этого метода следующие: Ермакова Н.А. Финансовое планирование в системе управленческого учета. - М.: Экономистъ, 2005.

прогнозный анализ финансовых результатов;

применение достаточно гибких показателей с определенной степенью отклонения от избранного значения;

полный учет инфляционных изменений;

использование базовых показателей за предшествующий период;

определение наиболее значимых факторов, влияющих на планируемые показатели;

выбор оптимального значения показателя из ряда вариантов, в результате чего прибыль получает значение целевых показателей, на основе которых разворачивается планирование;

Факторный метод планирования включает этапы:

определение базовых показателей отчетного периода (валовая прибыль, прибыль от продаж, операционные доходы и расходы, внереализационные доходы и расходы, себестоимость проданных товаров, выручка от продажи товаров, структура себестоимости по элементам затрат);

постановка задач хозяйственной деятельности (рост объема производства, снижение себестоимости, увеличение доходов и т.д.);

определение индексов инфляции, которые рассматриваются на базе собственных аналитических наблюдений, прогнозных экспертных оценок специалистов, прогнозов публикуемых в печати и т.д. Рекомендуется применять следующие индексы инфляции: роста цен на выпускаемую продукцию, роста цен на потребляемые материальные ресурсы, роста расходов на оплату труда и отчислений на социальные нужды, изменения амортизационных отчислений, в связи с переоценкой основных фондов, роста прочих затрат;

расчет плановой прибыли, исходя из поставленных задач.

7. Планирование прибыли на основе анализа лимита рентабельности.

По абсолютной сумме прибыли не всегда можно судить об уровне доходности предприятия. Для характеристики эффективности работы предприятия используют относительный показатель - уровень рентабельности. Уровень рентабельности используют при планировании размера плановой прибыли. Анализ лимита рентабельности позволяет оценить взаимосвязь плановой прибыли и эластичности предприятия по отношению к колебаниям величины расходов при обороте капитала.

Расчеты производятся по следующим формулам:

Минимальный оборот = 1 - процент постоянных расходов / 100, или

Минимальный оборот = 1 - переменные расходы / плановый оборот капитала.

Важнейшее значение имеет резерв, существующий между минимальным оборотом необходимым для покрытия расходов, и запланированным оборотом. Именно эта разность характеризует степень свободы предприятия в планировании оборота капитала.

8. Планирование прибыли на основе прогноза рентабельности.

При этом методе делается расчет прогнозного уровня рентабельности капитала предприятия на основе планового размера прибыли. Прогнозный уровень рентабельности позволяет делать вывод о том, насколько будет доходной деятельность предприятия в плановом периоде при запланированном размере прибыли. При этом рассматривается ряд вариантов расчета и выбирается оптимальный.

При использовании этого метода делаются следующие расчеты:

Оборотные средства + Капитальные вложения = Вложенный капитал;

Коэффициент оборачиваемости капитала = ;

Коэффициент прибыли = ;

Коэффициент рентабельности = ;

Рентабельность капитала = * * 100%.

9. Планирование прибыли на основе анализа перекрытия ликвидности предприятия.

Этот метод позволяет определить зону плановой прибыли. Он основан на соотношении денежных расходов предприятия в составе издержек и расходов не являющихся денежными (амортизацией). С помощью этого метода определяется минимальная величина оборота капитала, необходимая для сохранения ликвидности предприятия.

Методика расчета минимального оборота капитала (точки ликвидности) отражена на Рис. 3.

Расчет минимального оборота капитала и позволяет определить зону плановой прибыли предприятия.

При планировании прибыли предприятию необходимо выбрать такой метод планирования, который позволил бы наиболее точно с наименьшими затратами рассчитать плановый объем прибыли, реально достижимый в плановом периоде. Лихачева О.Н. Финансовое планирование на предприятии. - М.: Проспект, 2009.



Рис. 3. Определение точки ликвидности

При планировании прибыли целесообразно разрабатывать различные мероприятия, направления увеличения прибыли (резервы):

1. При росте затрат на производство продукции и снижения объемов ее выпуска прибыль растет вследствие постоянно повышающихся цен, если связана с повышением спроса на продукцию. Основной путь увеличения прибыли от продаж продукции состоит в снижении себестоимости затрат.

2. Прибыль может быть получена от реализации нематериальных активов, имеющих спрос на рынке. Их продажная цена определяется способностью приносить доход.

3. Путями снижения затрат является экономия всех видов ресурсов, потребляемых в производстве: трудовых и материальных. Актуальной становится задача снижения трудоемкости выпускаемой продукции, роста производительности труда, сокращения численности административно-обслуживающего персонала.

4. Прибыль может возрасти в результат увеличения производства продукции, повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельностью, снижения себестоимости продукции, роста оптовых цен, при повышении качества выпускаемой продукции.

5. При изменении структуры ассортимента в направлении повышения удельного веса изделий с более высокой рентабельного обеспечивается дополнительный прирост прибыли.

Поэтому планирование прибыли на предприятии является не механическим установлением ее размера, а сложным процессом, объединяющим обоснованное исчисление размера прибыли с учетом всех факторов и выявленных резервов. От правильного планирования прибыли зависит размер платежей в бюджет и сумма средств, оставляемых в распоряжении самого предприятия. На эффективную деятельность организации также оказывают влияние распределительные процессы. В этом свете система распределения прибыли должна соответствовать экономическим интересам организации, каждого его работника и государства в целом. Это непременное требование рыночных условий.

Глава 2. Характеристика деятельности ООО «Макдоналдс»

2.1 Общая информация о деятельности предприятия

Брэнд «Макдоналдс» увековечил имена братьев Дика и Мака Макдоналд, которые первыми в мире предложили новую ресторанную концепцию: высокое качество, низкие цены, быстрое обслуживание.

Свой первый ресторан, оборудованный в соответствии с этой концепцией, они открыли в декабре 1948 г. И сразу стало ясно, что им удалось схватить дух времени, одной из главных отличительных черт которого стал все возрастающий темп жизни. Тем не менее, подлинным «отцом» брэнда «Макдоналдс» стал 52-летний коммивояжер по продаже машин для приготовления молочных коктейлей Рей Крок. Именно ему пришла в голову мысль заставить работать систему братьев Макдоналд везде, где только можно построить ресторан. 2 марта 1955 г. он основал франчайзинговую компанию под названием McDonald's Sistem Inc., с которой и началось триумфальное шествие брэнда по земному шару.

«Макдоналдс» - самая большая ресторанная компания в мире. В ее составе более 30 тыс. ресторанов, которые только за один день обслуживают 46 млн. человек в 110 странах. В ежегодных рейтингах самых дорогих брэндов, проводимых компанией Interbrand, «Макдоналдс» традиционно занимает место в первой десятке. Авторитетный международный журнал Global Finance Magazine назвал «Макдоналдс» «одной из лучших глобальных компаний».

В Россию «Макдоналдс» пришел благодаря другому инициативному и предприимчивому человеку - Джорджу Кохону, возглавлявшему в то время компанию в Канаде. Идея открыть ресторан в Москве родилась у него в 1976 г., во время Олимпийских игр в Монреале. Долгих 12 лет ушло на «пробивание» идеи в различных советских учреждениях, пока в 1988 г. не удалось подписать соглашение между компанией McDonald's в Канаде и правительством Москвы. Два года понадобилось, чтобы построить крупнейший в Восточной Европе производственный и распределительный центр «Маккомплекс», построить и оборудовать первый ресторан «Макдоналдс», обучить персонал. Наконец, 31 января 1990 г. «Макдоналдс» на Пушкинской площади в Москве распахнул двери перед посетителями.

По состоянию на 01.03.2010 года в России работает 235 ресторанов «Макдоналдс».

ООО «Макдоналдс» образовано в 2002 году в форме Общества с ограниченной ответственностью с целью оказания услуг в сфере общественного питания.

Учредительным документом Общества является Устав.

Данное предприятие является юридическим лицом с моментом его государственной регистрации, обладает обособленным имуществом, имеет самостоятельный баланс, расчетный счет, круглую печать, товарный знак и иные реквизиты.

Предприятие создано с целью получения прибыли от хозяйственной деятельности, которая направлена на удовлетворение спроса населения в общественном питании, и реализации на базе получения прибыли социальных и экономических интересов основателей и членов Общества.

ООО «Макдоналдс» обязано в соответствии с Уставом:

выполнять обязательства, вытекающие из законодательства РФ и заключенных им договоров,

заключать трудовые договоры,

полностью и в срок рассчитываться с работниками предприятия по заработной плате и социальным пособиям,

осуществлять все виды обязательного страхования,

своевременно предоставлять декларацию о доходах и бухгалтерскую отчетность,

уплачивать налоги в соответствии с налоговым законодательством.

Перечень основных услуг, оказываемых предприятием, включает следующие позиции:

обслуживание торжественных событий,

услуги по комплексному питанию,

организация культурного досуга населения.

Такой вид деятельности, как услуги общественного питания служит не только для организации питания и проведения досуга населения, но и тесно связан с его здоровьем и безопасностью. Действительно, некачественно приготовленное блюдо может не только испортить настроение человека, но и отразиться на его здоровье, а иногда даже и жизни.

Качество, Культура обслуживания, Чистота и Доступность - ключевые составляющие успеха «Макдоналдс» в России. В эти понятия входят и тщательное обучение сотрудников, и организация сети надежных и высококачественных поставщиков, и эффективность и творческий потенциал управленцев, и отмеченная наградами архитектура ресторанов, а также тот вклад, который компания McDonald's вносит в социальную жизнь общества. В России все это, можно без преувеличения сказать, начиналось с нуля.

Дружный коллектив стал залогом успеха и популярности ресторанов «Макдоналдс». Люди - это основа компании. Это то, что делает «Макдоналдс» особенным. «Макдоналдс» строго следует Российскому трудовому законодательству и строит свою кадровую политику исключительно на основе российских законов.

«Макдоналдс» предоставляет равные и справедливые возможности всем: работникам и всем желающим получить работу, а также равные возможности для карьерного роста, увеличения заработной платы независимо от пола, семейного положения, вероисповедания, национальной принадлежности и возраста.

На работу в рестораны «Макдоналдс» принимают, как правило, с 18 лет. Далее возраст не имеет значения. Главное, чтобы это были энергичные, общительные люди. Средний возраст сотрудников ресторанов - 22 года. Гибкий график работы, устанавливаемый в зависимости от желания и возможностей самих работников и предусматривающий работу в вечерние или в утренние часы, а также в выходные дни, позволяет студентам удачно совмещать работу и учебу, а молодым родителям заботиться о своих детях.

В компании «Макдоналдс» строго соблюдается политика безопасности и охраны труда, которая направлена, прежде всего, на поддержание здоровых и безопасных условий работы. Все рабочие места в ресторанах и на «Маккомплексе» отвечают требованиям техники безопасности, санитарным нормам и содержатся в чистоте. Места отдыха, раздевалки, душевые имеют все необходимое оборудование. За состоянием оборудования, рабочих мест, а также подсобных помещений осуществляется постоянный контроль.

В работе с людьми компания руководствуется политикой открытых дверей и заботится о моральном климате на рабочих местах. Все новые сотрудники проходят специальную программу ориентации, которая помогает преодолеть трудности, возникающие в первые дни работы. Все сотрудники «Макдоналдс» могут обратиться к руководителю или в местный отдел кадров (в каждом ресторане, а также на «Маккомплексе» существуют свои отделы кадров) с любым вопросом и. изложив проблемы, получить поддержку от специалиста отдела развития людских ресурсов.

В компании «Макдоналдс» существует хорошо развитая система обучения, как для начинающих работников, так и для руководящего состава. Система обучения позволяет людям приобрести профессиональные навыки, которые можно использовать в течение всей трудовой деятельности. И. заметьте, все обучение совершенно бесплатное. Около 90 сотрудников прошли обучение в Институте Гамбургерологии в Оак-Бруке, США. У всех сотрудников компании «Макдоналдс» есть возможность достичь уровня директора ресторана или более высокой позиции.

В «Макдоналдс» все сотрудники получают реальную возможность карьерного роста и достижения самых высоких позиций в компании. На это направлена интенсивная программа развития для работников всех уровней.

Заработная плата в компании выплачивается строго в соответствии с требованиями российского законодательства. Система оплаты труда - почасовая и оклады. Работники ресторанов «Макдоналдс» и «Маккомплекса» находятся на почасовой оплате труда, которая увеличивается в зависимости от оценки рабочих показателей.

Работники офиса и менеджеры получают оклад, который зависит от занимаемой должности, и может увеличиваться на основании оценки рабочих показателей.

Все работники компании «Макдоналдс» пользуются следующим рядом льгот:

Обеды со скидкой

К перерыву, установленному трудовым законодательством РФ, компания «Макдоналдс» добавляет оплачиваемые перерывы

Хорошо оборудованная комната отдыха - с телевизором, видеомагнитофоном, приспособленная для обеденных перерывов

Мероприятия для работников - дискотеки, пикники, сладкие дни, родительские дни, День Благодарения и специальные мероприятия, поощряющие отличную работу

Команда КВН и футбольная команда

Для детей работников предоставляются бесплатные билеты на Новогодние представления, а также бесплатные путевки в летний оздоровительный лагерь.

Для работников регулярно проводятся соревнования, по итогам которых победители награждаются призами и подарками.

Программа «Лучший работник месяца». По итогам оценки рабочих показателей в каждом ресторане выбирается лучший сотрудник месяца, который получает подарок от компании.

Программа аттестации рабочих показателей способствует увеличению почасовой ставки или оклада.

Награды за выслугу лет: за 1, 3 и 5 лет работы все сотрудники компании награждаются значками с символикой «Макдоналдс», а за 10 лет работы - золотым перстнем с бриллиантом.

Программа поддержки образования - это возможность получить именную стипендию «Макдоналдс» за успешное совмещение учебы и работы.

В 2001 году на пищеперерабатывающем и распределительном центре «Маккомплекс» была введена программа поддержки многодетных семей: выплата целевой материальной помощи, проведение специальных мероприятий для детей, покупка всех школьных принадлежностей к 1 сентября.

По развитию сети в планы «Макдоналдс» к 2031 году входит открытие 500 ресторанов. Ежегодно сдается по 25 новых точек. 75-80% бизнеса пока сконцентрированы в Москве. С ростом благосостоятельности регионов соотношение, видимо, изменится.

Также идет активное внедрение сети «МакКафе». Его концепция родилась в Австралии. Кофейня является частью «Макдоналдса» и располагается внутри ресторана с другим интерьером и меню. Люди приходят сюда, прежде всего, для общения. В настоящее время идет горизонтальное развитие. В Москве сейчас 25 кофеен, в Санкт-Петербурге - 7.

2.2 Характеристика маркетинговой деятельности

Макдоналдс - это один из самых узнаваемых брэндов в мире, и Макдоналдс - это одна из ведущих мировых маркетинговых организаций.

Маркетинговая модель «Макдоналдс», изображенная на рисунке 2.1,

графически отображает Пирамиду приоритетов и шесть ее уровней. Рассматривайте их как основные блоки, отражающие зоны вашего ресторана, к которым вам следует последовательно обращаться, перед тем как сфокусироваться на увеличении товарооборота.



Рис. 4. Маркетинговая модель «Макдоналдс»

Маркетинговая стратегия компании «Макдоналдс» тщательно изучает целевую аудиторию и пропагандирует уникальные отличия компании для привлечения потребителей приемлемыми и ясными способами. «Макдоналдс» осуществляет маркетинг на трех уровнях:

...