Юридические основы виноделия

* Шестое

Приготовление вин, коньяков и алкогольных напитков на основе винограда ведется по утвержденным технологическим инструкциям (ТИ) с соблюдением всех необходимых правил.

Винопроизводитель, не зависимо от формы собственности, обязан заполнять декларацию о количестве переработанного винограда, выработанных виноматериалов и готового вина, о количестве полученного от перекурки спирта. Отчетные сведения о движении сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при необходимости предоставляются органам государственной налоговой службы и Госвининспекции.

Все правила виноделия, в том числе оформление технологической документации, соблюдение утвержденных норм и отходов, проведение инвентаризации материальных ценностей, отчетность перед государственными органами власти (Госвининспекция, Министерство аграрной политики) выполняются независимо от форм собственности. Все предприятия государственной, акционерной и частной форм собственности подчиняются Закону Украины «О винограде и виноградном вине», действующим в стране «Основным правилам производства винодельческой продукции», действующим отраслевым (ГСТУ) и Государственным (ДСТУ) стандартам Украины, утвержденных техническим условиям (ТУ), а также принятым в стране правилам и нормам промышленной санитарии, охраны труда и охраны окружающей среды.



4. Особенности винодельческого законодательства Европейского Союза

С 2000 г. указом президента Украины (№1072/2000) определена интеграция страны в Европейском Союзе. Специальной программой предусмотрена адаптация законодательства Украины к законодательству Европейского Союза, в том числе в виноградарско-винодельческом комплексе.

Европейский Союз занимает ведущее место на международном рынке вина: на его долю приходится 45% мировых насаждений винограда, 60% производства и потребления вина в мире.

Вхождение Украины в единое экономическое пространство требует гармонизации отечественного и европейского законодательств, уточнения и усовершенствования многих принципиальных вопросов, в том числе юридических основ виноделия.

4.1 Юридические принципы организации общего рынка вина

Европейский рынок вина основан на единой законодательной базе путем согласования национальных законов в области виноградарства и виноделия. Наша нормативная документация и сами принципы виноделия значительно отличаются от европейских правил. Предстоит огромная работа по гармонизации Украины с Европой основных правил виноделия. Необходимы, прежде всего, знания основных требований современного рынка вина в европейских странах, объединенных в единое экономическое пространство ЕС.

Техническим комитетом по стандартизации «Продукция садов, виноградников и винодельческая продукция» ТК-23 подготовлен фундаментальный труд по этому вопросу: «Нормы и правила рынка вина Европейского Союза (директивы и постановления)». В переводе с английского, французского и немецкого языков эту книгу подготовила группа сотрудников Национального института винограда и вина «Магарач».

Постановлением Совета Европы в 1999 г. (№1493/1499) были определены в рамках ЕС все основные юридические принципы организации общего рынка вина. В них входят:

* Законы, регулирующие виноградарско-винодельческий потенциал.

* Винодельческие приемы и процессы, обозначение, оформление и защита продукции.

* Качественное вино, приготовленное в определенных районах.

* Организация производителей винограда и вина.

* Механизмы рынка и торговля с третьими странами.

Четыре Директивы ЕЭС (1968-1972) и Совета ЕС (2002) посвящены проблеме «Посадочный материал», а три Постановления Совета ЕЭС (1989-1991 гг.) охватывают ароматизированные и крепкие спиртные напитки.

Так как виноделы Украины не знакомы с винодельческим правом Европы и с законодательными актами стран, входящих в Европейский Союз (Франция, Германия, Италия, Испания, Австралия, Греция, Португалия, Люксембург), представим краткий обзор правил и норм виноделия в странах ЕС. Прежде всего, европейское законодательство дает определение продуктов, участвующих в виноделии.

4.2 Винодельческие продукты

В Сообществе стран ЕС определены 24 продукта из винограда. Назовем главные из них:

* «Свежий виноград».

* «Виноградное сусло». Получают из свежего винограда. Допустимая фактическая крепость по объему не более 1%.

* «Бродящее виноградное сусло». Считается суслом до 60% фактической крепости от общей крепости спирта по объему.

* «Свежее виноградное сусло, брожение которого остановлено добавлением спирта». Его фактическая крепость по объему от 12 до 15 %. Готовится добавлением спирта к несброженному суслу с натуральной (потенциальной) крепостью спирта по объему не менее 8,5%. Используется спирт винного происхождения, имеющий фактическую крепость по объему от 52 до 80% и ректификованный виноградный спирт крепостью не ниже 95%.

* «Концентрированное виноградное сусло». Готовится из технических сортов винограда вида Vitis vinifera частичным обезвоживанием виноградного сусла без прямого нагревания до показания рефрактометра при 20°С не менее 50,9%. Сусло должно быть карамелизованным.

* «Ректифицированное виноградное сусло». Жидкий некарамелизованный продукт. Готовится по технологии концентрированного сусла до показания рефрактометра при 20°С не ниже 61,7% с предварительной обработкой исходного сусла для удаления всех веществ, кроме сахара.

* «Вино» - продукт, полученный исключительно в результате полного или частичного брожения свежего винограда, дробленного или нет, или виноградного сусла.

* «Молодое вино, находящееся в стадии брожения» - вино, в котором спиртовое брожение еще не закончилось и которое еще не снято с дрожжевого осадка.

* «Качественное вино «psr» - приготовленное в определенных районах - высшая категория любого вина (сухое, полусухое, полусладкое, ликерное, игристое, полуигристое), которое определено национальным законодательством по сорту винограда, территории произрастания, агротехнике возделывания, методам виноделия, урожайностью с гектара, минимальной натуральной крепостью по объему, химическим составом и органолептической характеристикой.

* «Столовое вино» - не являющееся качественным вином «psr», но готовится из сортов винограда Vitis vinifera на территории Сообщества с соблюдением специальных правил и норм подслащивания (если это не обходимо), подкисления и кислотопонижения, содержания диоксида серы. Фактическая крепость столового вина по объему спирта лежит в пределах 8,5-15,0%. На географической территории Греции столовое вино «Ретсина» готовится из виноградного сусла обработанного смолой алепской сосны.

* «Ликерное вино». Продукт, имеющий фактическую крепость спирта по объему от 15 до 22%. Готовится только из сусла Vitis vinifera, имеющего исходную натуральную крепость спирта по объему не менее 12,0%, общую крепость не менее 17,5%. Используется только виноградный спирт различной крепости: от 52,0 до 96,0% по объему. Введено много различных исключений.

* «Игристое вино». Продукт, имеющий избыточное давление СО₂ не менее 3 бар при 20°С в или столового вина. «закрытых емкостях. Диоксид углерода только эндогенного происхождения при первичном или вторичном спиртовом брожении виноградного сусла

* Полуигристое вино». Тот же продукт, что и игристое вино, но с избыточным давлением эндогенного СО₂ не менее 1,0 и не более 2,5 бар при температуре 20°С в закрытых емкостях. Общая крепость спирта по объему не менее 9,0%, фактическая крепость спирта по объему в готовом вине не менее 7,0%.

* «Газированное игристое вино». Получают из столового вина путем частичного или полностью добавленного газа извне. Имеет не менее 3 бар избыточного давления СО₂ при температуре 20°С в закрытых емкостях.

* «Газированное полуигристое вино». Получают из столового вина или качественного вина «psr» полностью или частично добавленным углекислым газом. Избыточное давление в бутылках должно быть в пределах 1,0-2,5 бар при 20°С; фактическая крепость спирта по объему не менее 7,0%, общая не менее 9,0%.

* «Вино, подвергшееся креплению для дистилляции» - имеет фактическую крепость спирта по объему в пределах 18,0-24,0%. Получают добавлением к сухому вину неректификованного виноградного спирта крепостью по объему не более 86,0%.

* «Вино из перезрелого винограда», собранного в Сообществе с натуральной крепостью спирта по объему не более 15,0%, общей крепостью не менее 16,0% и фактической крепостью спирта по объему не менее 12,0%. Для этого вина устанавливаются в странах Содружества сроки выдержки.

* К винодельческим продуктам также относятся дрожжевая гуща, виноградная выжимка и пикет - продукт, полученный брожением мацерированной водой виноградной выжимки или выщелачиванием водой сброженной выжимки.

Чтобы лучше представлять себе винодельческие продукты, выпускаемые в странах ЕС, необходимо знать принятые в Европе четыре вида крепости спирта.

4.3 Крепость спирта и обогащение вина

1. Фактическая крепость спирта по объему означает количество объемов чистого спирта, содержащегося в 100 объемах винодельческого продукта при 20°С.

2. Потенциальная крепость спирта по объему означает количество объемов чистого спирта, которые могут быть получены при полном выбраживании сахаров, содержащегося в 100 объемах винодельческого продукта при 20°С.

3. Общая крепость спирта по объему означает сумму фактической и потенциальной крепости спирта.

4. Натуральная крепость спирта по объему означает общую крепость спирта по объему перед каким либо обогащением винодельческого продукта.

Под обогащением винодельческого продукта подразумевается повышение натуральной крепости спирта по объему для свежего или бродящего виноградного сусла путем добавления сахарозы или концентрированного виноградного сусла. Повышение натуральной крепости вин строго регламентировано по виноградарским зонам, а зон выделено 7 в соответствии с климатическими условиями А, В, С I(a), С I(b), СII, СIII, С III (a).

Нормы и правила рынка вина Европейского Союза обширны и многоплановые: от виноградарства под названием «Производственный потенциал» и технологических нюансов виноделия до раздела «Механизмы рынка вина».

Обновленные статьи подписывались Президентом МОВВ или избранным Председателем Совета в Люксембурге (1968 г., 1991 г.) или в Брюсселе (2000 г., 2003 г.).

4.4 Виноградарство как производственный потенциал

«Производственный потенциал юридически обеспечивает 20 статей о подготовке и торговле сертифицированным посадочным материалом ценных проверенных сортов винограда и их клонов, что было утверждено Директивой Совета ЕЭС в 1968 г. и остается в силе до настоящего времени. Определены все кондиции и физические параметры поступающих в торговлю черенков и саженцев.

Семь статей европейского Закона о вине определяют

право на следующее:

* насаждение виноградных лоз;

* перенасаждение виноградника;

* перепрививку виноградной лозы;

* раскорчевку насаждений винограда.

При этом каждой стране - члену ЕС выделяется своя доля иметь право на новые насаждения винограда в гектарах.Разрешение на посадку новых виноградников выдается только в том случае, если Заявитель доказал, что: новые площади обеспечат производство только качественных вин psr или столовых вин с географическими указаниями, а объемы производства их в регионе будут гораздо ниже спроса.

Постановлением ЕЭС №822/87 узаконен реестр производственного потенциала. В нем классифицированы сорта винограда для производства вина. Реестр постоянно обновляется и сорта, исключенные из классификации, должны быть раскорчеваны в течение 15 лет.

Если срок службы нормального (ценного) виноградника подошел к концу, производитель заявляет о перезакладке того же участка земли, тем же сортом по той же системе агротехники, предоставляет залог и получает финансовую помощь на реструктуризацию и конверсию виноградника.

Постановление ЕС №1260/1999 предусматривает систему межгосударственного планирования виноградников и компенсацию производителю за потерю дохода в результате выполнения этого плана. Система реструктуризации и конверсии обеспечивает адаптацию производства к потребностям рынка.

Несколько отдельных статей Закона в странах-членах ЕЭС предусматривают «Вознаграждение за отказ от занятия виноградарством и виноделием». Выплата вознаграждения проводится после проверки в размерах от 1450 до 12300 евро за гектар в зависимости от урожайности раскорчеванного виноградника. При этом средний урожай на гектар фиксируется в диапазоне от 200 до 1600 дал вина, что равно урожайности от 40 до 250 ц/га.

Совет Европейского Союза (ЕС) готов нести подобные затраты с целью улучшения равновесия рынка для достижения лучшего спроса и предложения потребителей винодельческой продукции.

4.5 Технологические аспекты

Весьма своеобразно винодельческое законодательство Европейского Союза относится к некоторым технологическим вопросам виноделия.

Например, крепленое вино. Выработка крепленого вина осуществляется под официальным контролем и только с целью дальнейшей перегонки (дистилляции) на виноградный спирт. Производитель крепленого вина в странах - членах ЕС получает финансовую помощь для приобретения спирта, чтобы добавить его в низкокачественное столовое вино с целью его сохранения.

Чрезмерное прессование винограда и прессование дрожжевых осадков в странах ЕС запрещается. Ввиду низкого качества вина, получаемого из последних прессовых фракций сусла, его направляют на перекурку. Дрожжевые осадки подвергают фильтрации на вакуум-барабанных фильтрах или центрифугируют. Осадки не дожимают до сухого состояния, а полученные из них продукты имеют здоровое, пригодное для сбыта состояние. В готовом вине не допускается крепость ниже 10% об. Вино, подвергшееся креплению, используется только для дистилляции.

Иногда проводится омоложение сухого вина. С этой целью к нему добавляется до 5% свежего дрожжевого осадка, полученного от недавно проведенного брожения.

Для стимулирования роста дрожжей в производстве игристых вин рекомендуется добавлять гидрохлорид тиамина, диаммонийфосфат или сульфат аммония.

Для кислотопонижения правила ЕС рекомендуют использовать нейтральный тартрат калия, бикарбонат калия, а так же тартара и карбонат кальция с небольшим количеством двойной кальциевой соли L(-) яблочной кислот, гомогенного препарата С₄Н₄О₆ с карбонатом кальция в эквивалентных количествах, растертых в мелкий порошок.

Хранение нежных виноматериалов рекомендуется проводить в атмосфере (под «подушкой») СО₂, аргона или азота для защиты вина от кислорода воздуха.

Осаждение из вина избытка Са проводится путем добавления рацемической DL-винной кислоты или ее нейтральной кальциевой соли.

Для усиления интенсивности цвета ликерных вин правила ЕС рекомендуют использовать карамель.

Вот еще несколько советов неизвестных нашим виноделам:

* Использование для создания стерильной атмосферы в емкости над вином пластинок чистого парафина, пропитанных аллилизотиоцинатом при условии отсутствия в вине каких-либо его следовых количеств.

* Использование в производстве игристых вин бутылочным способом для облегчения дегоржажа альгината кальция или альгината натрия.

* Добавление лиозима и уреазы с целью изменения содержания мочевины в вине.

* Использование ионообменных смол.

Перечень остальных средств обработки сусла и вина, разрешенных законодательством стран ЕС, совпадают с нами, кроме принципов спиртования в приготовлении так называемых «ликерных вин».

Значительно отличаются также пределы содержания в готовом вине диоксида серы. У нас 250 мг/дм³ для полусухих и полусладких вин и 200 мг/дм³ общего содержания SO₂ для всех остальных вин. В странах ЕС дифференцированы предельные величины SO₂ по цвету вин. В группе вин с остаточными сахарами (более 0,5 г/100 см³) для красных 210, для белых и розовых 300 мг/дм³. В остальных винах, выпускаемых на рынок, содержание диоксида серы не может превышать 160 мг/дм³ для красных и 210 мг/дм³ для белых и розовых вин.

Особые правила разработаны в странах ЕС для качественных вин psr, для столовых вин с географическими названиями, для игристых вин, полуигристых и газированных вин.

Нормами соглашений виноградарско-винодельческих стран Европейского Союза предусмотрены общие правила этикетирования готовых вин, правила оформления сертификатов и сопроводительных документов. Соблюдение этих правил обеспечивает использование обязательных терминов для идентификации продукта и предоставляет потребителю главные моменты информации, а также факультативные сведения о вине. Тем самым предотвращается мошенническая практика, и защищаются права потребителя.

Использование предусмотренных правилами географических указаний и других традиционных терминов способствуют честной конкуренции, защищает сам винодельческий продукт от подделки, а потребителя от заблуждения.

Объединенные воедино «Нормы и правила рынка вина Европейского Союза» занимают 550 страниц (32,5 усл. печ. листов).



5. О гармонизации виноградарско-винодельческого законодательства Украины и Европейского Союза

Вступление Украины в ВТО, а затем в ЕС связано с пересмотром всех отечественных законодательных актов и нормативов. Нам сегодня нужна гармонизация отечественного и европейского рынков вина, причем не в ущерб, а только с пользой для украинского виноделия.

5.1 Наши расхождения

Гармонизация с Европейским законодательством вовсе не означает наше полное подчинение правилам, принятым в виноделии стран ЕС.

Выполненным выше обзор позволяет сделать вывод, что нормативная документация по виноделию, принятая в Украине, значительно отличается от европейского законодательства.

В основе расхождений лежит структура потребления алкогольных напитков: у нас преобладают крепленые вина, в Европе - натуральные. Недостаток виноградного спирта, необходимого для получения крепленых вин, привел к использованию ректификованного спирта невиноградного происхождения. Были созданы знаменитые марки крепких и десертных вин, не уступающих по своим качествам лучшим крепким и десертным винам Европы, что неоднократно подтверждалось высшими наградами международных конкурсов. Теперь это является национальной особенностью Украины и не может быть утрачено при гармонизации с европейскими принципами виноделия.

5.2 Главный принцип гармонизации

Виноградарство и виноделие Украины является во многом уникальным, со своим историческим опытом и традициями, потеря которых может привести к определенной утрате национального наследия в культуре. Гармонизация законодательной и нормативной базы виноделия Украины с европейским законодательством должна быть осуществлена на основе взаимного обогащения партнеров по рынку. Руководству отрасли в Минагрополитике страны вместе с Национальным институтом винограда и вина «Магарач» необходимо согласовать этот вопрос с соответствующими организациями Европейского Союза.

Адаптация законодательства Украины с законодательством Европейского Союза является первейшей задачей в виноградарско-винодельческом секторе агропромышленного комплекса страны.

5.3 Совершенствование классификации винодельческой продукции

В нашем виноделии предстоит усовершенствовать классификацию выпускаемых вин и алкогольных напитков, возделываемых на основе винограда. На ее основе формируются требования к качеству винограда, выстраиваются технологические приемы виноделия, рынок вина, порядок в отрасли.

Сегодня, опираясь на действующий в Украине Закон «О винограде и вине», наша винодельческая продукция классифицируется в виде четырех групп.

* Вина столовые;

* Вина крепленые;

* Вина игристые;

* Алкогольные напитки.

В табл. 4 представлено разделение их на подгруппы и главные признаки классификации по технологическим особенностям, по объемной доле спирта в каждой их них.

Как видно из табл. 4, в группе натуральных столовых вин все определяется спиртом естественного брожения и виноградными сахарами, которые остаются или добавлены в вино. При этом крепость сортовых должна быть не менее 9,5, а марочных вин не менее 10 процентов объемных.

В группе крепленых вин лимитируется величина наброда спирта естественного брожения. Установление для крепленых вин наброда собственного спирта не менее 4,2% объемных означает, что низкосахаристый виноград к этим винам допущен не будет.

Таблица 4. - классификация виноградных вин и алкогольных напитков из винограда

Группы и подгруппы вин и напитков	Признаки классификации
	объемная доля спирта, %	главные технологические особенности
Вино столовое	Не менее 9	Спирт естественного брожения
Сухое	9-14	Полного сбраживания
Полусухое	9-12	С остаточными или добавленными сахарами
Полусладкое	9-12	То же
Вино крепленое		Наброд спирта естественного брожения
Крепкое	Не более 20	Не менее 4,2% об.
Десертное сладкое	Не более 17	Не менее 1,8% об.
Десертное ликерное	Не более 17	Не менее 1,2% об.
Вино игристое		Способ вторичного брожения, Р при 20°С
Шампанское*) Украины	Не менее 10	Резервуарный, не менее 3,5 бар
Шампанское*) Украины классическое	Не менее 10,5	Бутылочный, не менее 3,5 бар
Розовое игристое	Не менее 10	Резервуарный или бутылочный, не менее 3,5 бар
Красное игристое	Не менее 10	То же
Мускатное игристое	Не более 12	-«-
Алкогольные напитки		Происхождение
Коньяк**) Украины	40-45	Из коньячных спиртов
Вермут	16-18	Из вина и растительных экстрактов
Бренди виноградное	27-40	Из дистиллята вина выдержанных до 3 лет

*⁾ Только путем вторичного брожения на ликерах;

**⁾ Из коньячных спиртов, выдержанных не менее 3 лет.

Хотелось бы иметь более высокий наброд спирта в подгруппе десертных вин, но существующая привычная для потребителя, высокая натуральная их сладость не позволяет это сделать.

Необходимо, чтобы наш соотечественник постепенно сам отказался от излишне высокой сладости десертных вин. В европейских странах давно это сделали, и чрезмерно сладких вин не бывает.

Игристые вина лимитируются по крепости, причем в мускатных игристых винах ограничивается верхний предел. Слово «шампанское» обеспечивается вторичным брожением вина на ликерах. Во всех подгруппах игристых вин избыточное давление в бутылках углекислого газа должно быть не менее 3,5 бар (350 кПа) при 20°С.

Здесь нет группы газированных вин. Чтобы избежать легко осуществимой фальсификации (замена этикеток на шампанское) мы предложили заменить «Вина, насыщенные избытком углекислоты на термин «Игристые вина», а газированные вина, как это было раньше, размещать в группе столовых вин. Классик немецкого виноделия Герхард Троост газирование столовых вин («освежение углекислотой») относит к способам повышения качества вина.

Технический комитет ТК-23 по нашему предложению с 2007 года рекомендует виноделам Украины разливать газированные, так называемые «шипучие» вина, вместо шампанской 0,8 л в обычную винную 0,7 л бутылку. Наши исследования показали, что винные бутылки свободно выдерживают избыточное давление в 1,5-2,0 бар. Такие столовые вина давно выпускают во Франции, в Италии под названием frissante (покалывающие) и в ассортименте Украины подобное вино было бы не лишним.

Из табл. 4 видно, что в Украине узаконены три вида алкогольных напитков: коньяк, бренди и вермут. Происхождение и крепость спирта являются их главными признаками классификации.

Конечно, вина Украины классифицируют также по цвету (белые, розовые, красные), по возрасту и технологии выдержки (молодые, ординарные, марочные, коллекционные), по емкости, в которой они готовятся (бочковые, резервуарные, бутылочные), а также по происхождению - вина КНП.

Опираясь на мировой опыт и винодельческое законодательство Европейского Союза, можно внести дополнения в классификацию вин Украины. винодельческий законодательство украина европейский

Первое, необходимо выделить в отдельную группу с обозначением на этикетке категорию выдержанных вин. Они не марочные, но и не ординарные, так как длительное время созревали в резервуарах и улучшались в качестве. Примерами отличных выдержанных вин Украины являются «Гераклия», «Портвейн Малореченский», «Новосветский Сердолик», «Артемовское игристое», «Древний Херсонес».

Второе. Для гармонизации европейского и отечественного рынков вина, для защиты наших вин от фальсификации, а потребителей от обмана, для вступления Украины в ВТО необходимо обозначать и гарантировать «Место происхождения вина». Массовые качественные вина Украины должны иметь географически конкретное происхождение, вырабатываться с географически ограниченных районов. Вина должны поступать в торговлю с названиями по месту происхождения. Предлагается по опыту Франции назвать эту группу «Местные вина» («Vin du Pays»).

Предлагается тихие вина Украины разделить на 3 контрастные группы: «Марочные вина», «Местные вина», «Ординарные вина».

* «Марочные вина» - лучшие из тихих вин, которые обязательно прошли выдержку в дубовых емкостях (бочки, буты) в течение не менее 1,5 лет.

* «Местные вина» - высококачественные вина, названные по месту (району) происхождения винограда, из которого они приготовлены. Будь-то молодые, будь то зрелые выдержанные. Например, «Гераклея», «Каламита», «Кроненталь», «Меганом», «Эчки-Даг», «Кара-Даг». Будь-то сортовые столовые вина «Шардоне Днепровское», «Каберне Кольчугино», «Кокур Качинский», «Иршаи Ольвинское», «Шабское мускатное».

Приставка по местности, где вырастили виноград, сразу же делает эти вина авторитетными и надежными в глазах любого покупателя. Например, «Кагор Бурлюк», «Портвейн Алушта», «Мадера Таврида» - бывшие ординарные, а теперь - местные вина.

Само слово «Ординарное вино» как бы принижает национальное виноделие Украины.

* К «Ординарным винам» относятся все остальные тихие вина, не имеющие в своем названии места происхождения или названные каким-то вымышленным отвлеченным именем. Например, «Золотое руно», «Черный принц», «Элегия», «Ноев ковчег», «Лунное сияние», «Эсмеральда», «Клеопатра», «Кавказский аул» из Донецка, «Старые друзья» и так далее. Сортовые ординарные вина, обозначенные просто сортом винограда без места происхождения («Алиготе», «Рислинг», «Каберне», «Саперави») или же типом вина без места происхождения «Кагор», «Портвейн», «Мадера» и, наконец, к простым ординарным винам относятся все вина, названные женскими именами: «Ассоль», «Виктория», «Земфира», «Анжелика» и др.

Ординарные вина могут быть выдержанными в крупных резервуарах и иметь высокое качество, но отсутствие в названии места происхождения винограда, из которого приготовлено вино, лишает их надежности, авторитета, значимости. Поэтому они становятся более высокой категорией местным вином, если их называют по местности.

Со временем ординарных вин будет все меньше, а группа местных вин будет постоянно расти в своем количестве. Географические названия местных вин налагают особую ответственность на их изготовителей; они приносят славу каждому винодельческому району и все возрастающие прибыли их хозяину.

С развитием и узакониванием категории называемых «Местных вин» постепенно отпадает и проблема узурпации (незаконного использования) иностранных названий - Мадера, Херес, Портвейн. Ведь, например, если вино «Ливадийское» обладает высокими качествами портвейна, а «Ореанда» - хереса, то не все ли равно, какое слово приставлено к этому названию: портвейн или херес. Имя вина, названное по местности, само говорит за себя и постепенно завоевывает своим качеством рынок потребителя.

«Местные вина Украины» с географически точным названием на этикетке и в рекламе - есть реальный путь гармонизации европейского и отечественного рынков. Юридический статус местных вин станет неотъемлемой частью украинского виноделия и уже сегодня может быть специальной доктриной ее развития.

Хочется надеяться, что, совершенствуя классификацию своих вин, Украина снова будет лидером в странах СНГ по вопросам виноделия. Украина, безусловно, вступит в Содружество европейских государств с сохранением своих исторических традиций, своих национальных особенностей во всем, в том числе и в такой прекрасной отрасли, каким является виноделие.

5.4 Значение товарных знаков

В гармонизации отечественного и Европейского рынков вина немалая роль принадлежит утверждению в виноделии товарных знаков. Давно зарекомендовал себя товарный знак старейшего винодельческого объединения Украины «Массандра». Это стилизованное изображение надземного корпуса старинного подвала, построенного еще при князе Л.С. Голицыне. Для лучших херсонских вин с правого берега Днепра («Надднипрянське», «Перлина Степу», «Оксамыт Украины») в качестве товарного знака используется стилизованные очертания Замка бывшей усадьбы князя П.Н. Трубецкого. Инкерманский завод марочных вин, «прорубивший» теперь «окно в Европу», избрал в качестве товарного знака богиню Гебу, несущую кувшин с вином. Этот знак олицетворяет древнее, со времен эллинов происхождение севастопольского виноделия. В Одессе в качестве товарного знака можно использовать фигуру на пьедестале Золотого Дюка, в Киеве - древние Золотые ворота. Сегодня товарные знаки разрабатывают и утверждают на цивилизованном рынке все ведущие виноградарско-винодельческие предприятия Украины и это необходимо ввести в раздел Закона о вине, касающийся основных правил этикетирования вин.

Отдельно стоит вопрос о мерах наказаний за мошенничество в виноделии. Санкции при этом должны быть конкретными и суровыми. Для подавления мошенничества ссылки на уголовный кодекс неэффективны. В дореволюционном законодательстве России и в Законах о вине современных стран записаны конкретные сроки тюремного заключения или размеры штрафов в конвертируемой валюте. Полицейский суд Франции имеет право наказать человека только зато, что он выпустил вино, не обозначив на этикетке свой адрес или название места, где было приготовлено вино.

Юридические проблемы винодельческого законодательства представляют из себя отдельный, очень важный вопрос организации виноградарско-винодельческого производства.

Размещено на Allbest.ru

...