Безопасность труда профессии изготовителя мармеладопастильных изделий (2-го разряда)

1.4 При обнаружении у работника признаков профессионального заболевания или ухудшения состояния здоровья вследствие воздействия вредных или опасных производственных факторов работодатель на основании медицинского заключения должен перевести его на другую работу в порядке, установленном законодательством Российской Федерации.

1.5 Все работники организации, в том числе ее руководитель, обязаны проходить обучение по охране труда и проверку знаний требований охраны труда в соответствии с Порядком обучения по охране труда и проверки знаний требований охраны труда работников организаций, утвержденным постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации и Министерства образования Российской Федерации от 13 января 2003 г. № 1/29.

1.6 Работникам, поступающим на работу с вредными и (или) опасными условиями труда, на которую, в соответствии с законодательством об охране труда, требуется профессиональный отбор, работодатель должен обеспечить обучение безопасным методам и приемам выполнения работ со стажировкой на рабочем месте и сдачей экзаменов и проведение их периодического обучения по охране труда и проверку знаний требований охраны труда в период работы.

Перечень работ и профессий, по которым проводят обучение, устанавливает работодатель с учетом мнения выборного профсоюзного или иного представительного органа работников, исходя из характера профессии, вида работ, специфики производства и условий труда.

1.7 Запрещается допуск к работе работников, не имеющих необходимой профессиональной подготовки и не прошедших в установленном порядке обучения по охране труда, инструктирования и проверки знаний требований охраны труда.

2. Требования безопасной организации производственных (технологических) процессов.

2.1 Организация производственных процессов должна обеспечивать их безопасность и быть направлена на предупреждение аварий на производственных объектах и обеспечение готовности организации к локализации и ликвидации их последствий.

2.2 Безопасность производственных процессов должна быть обеспечена:

* применением технологических процессов (видов работ), а также приемов, режимов работы, обеспечивающих безопасные условия труда;

* использованием производственных помещений, удовлетворяющих требованиям безопасности работающих;

* оборудованием производственных площадок (для процессов, выполняемых вне производственных помещений);

* обустройством территории организаций;

* использованием исходных материалов, заготовок, полуфабрикатов, комплектующих изделий (узлов, элементов) и т. п., не оказывающих опасного и вредного воздействия на работающих (при невозможности выполнения этого требования должны быть приняты меры, обеспечивающие безопасность производственного процесса и защиту работников);

* применением производственного оборудования, соответствующего требованиям охраны труда;

* применением надежно действующих и регулярно проверяемых контрольно-измерительных приборов, устройств противоаварийной защиты;

* применением электронно-вычислительной техники и микропроцессоров для управления производственными процессами и системами противоаварийной защиты;

* рациональным размещением производственного оборудования и организацией рабочих мест;

* распределением функций между человеком и машиной (оборудованием) в целях ограничения физических и нервно-психических (особенно при контроле) перегрузок;

* применением безопасных способов хранения и транспортирования исходных материалов, заготовок, полуфабрикатов, готовой продукции и отходов производства;

* профессиональным отбором, обучением по охране труда и проверкой знаний требований охраны труда работников;

* применением средств защиты работающих, соответствующих характеру проявления возможных опасных и вредных производственных факторов;

* обозначением опасных зон;

* включением требований безопасности в нормативно-техническую, проектно-конструкторскую и технологическую документацию, соблюдением этих требований, а также требований соответствующих правил безопасности и других документов по охране труда;

* использованием методов и средств контроля измеряемых параметров опасных и вредных производственных факторов, соответствующих требованиям государственных стандартов;

* соблюдением установленного порядка и организованности на каждом рабочем месте, производственной, технологической и трудовой дисциплины.

2.3 Процессы производства кондитерских изделий, а также меры защиты производственных процессов от пожаров и взрывов, обеспечение безопасности работающих должны разрабатываться и осуществляться в соответствии с требованиями, установленными Правилами пожарной безопасности в Российской Федерации ППБ 01-03, утвержденными приказом МЧС РФ от 18 июня 2003 г. № 313.

2.4 Производственные процессы, связанные с выделением пыли, вредных паров или газов, следует проводить в отдельных помещениях или на специальных изолированных участках производственных помещений, оборудованных приточно-вытяжной вентиляцией с искусственным побуждением, средствами пожаротушения и обеспеченных средствами защиты работающих.

2.5 Проведение огневых работ в организациях должно соответствовать требованиям ППБ-01-93, а также СНиП 12-03-2001 «Безопасность труда в строительстве. Часть 1. Общие требования» (далее - СНиП 12-03-2001), принятых и введенных в действие с 1 сентября 2001 г. постановлением Государственного комитета Российской Федерации по строительству и жилищно-коммунальному комплексу от 23 июля 2001 г. № 80 (зарегистрировано Министерством юстиции Российской Федерации 9 августа 2001 г., регистрационный № 2862), и настоящих Правил.

С учетом требований охраны труда, содержащихся в вышеуказанных нормативных актах, специфика производств и местных условий в организации должна быть разработана и утверждена в установленном порядке инструкция по безопасному ведению огневых работ.

2.6 В соответствии со статьей 212 Трудового кодекса Российской Федерации работодатель обязан обеспечить организацию контроля за состоянием условий труда на рабочих местах, а также за правильностью применения работниками средств индивидуальной и коллективной защиты.

2.7 Работники, непосредственно соприкасающиеся с пищевой продукцией, сырьем для ее изготовления, а также полуфабрикатами, во время работы должны быть в санитарной одежде, обуви и иметь необходимые принадлежности личной гигиены.

2.8 Обеспечение работников организаций кондитерской промышленности специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты, сертифицированными в установленном порядке, должно производиться бесплатно за счет работодателя по установленным нормам и в соответствии с Правилами обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты, утвержденными постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 18 декабря 1998 г. № 51

2.9 Работодатель обеспечивает регулярные в соответствии с установленными государственными стандартами сроками испытание и проверку исправности средств индивидуальной защиты (респираторов, противогазов, самоспасателей, предохранительных поясов, накомарников, касок и др.), а также своевременную замену фильтров, стекол и других частей средств индивидуальной защиты с понизившимися защитными свойствами. После проверки исправности на средствах индивидуальной защиты должна быть сделана отметка (клеймо, штамп) о сроках последующего испытания.

2.10 Работники, выполняющие работы в рабочей зоне с повышенным уровнем звукового давления, должны быть обеспечены средствами индивидуальной защиты органов слуха от шума.

2.11 При выполнении работ, связанных с возможным падением сверху деталей и инструментов, для защиты головы необходимо применять защитные каски и устанавливать сигнальные оцепления места работы.

2.12 Нормальная продолжительность рабочего времени в соответствии со статьей 91 Трудового кодекса Российской Федерации не может превышать 40 часов в неделю.

2.13 На основании постановлений Правительства Российской Федерации от 25 февраля 2000 г. № 162 «Об утверждении перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда женщин» и № 163 «Об утверждении перечня тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда лиц моложе восемнадцати лет» в организации должны быть составлены и утверждены в установленном порядке перечни тяжелых работ и работ с вредными или опасными условиями труда, при выполнении которых запрещается применение труда женщин и лиц моложе восемнадцати лет.

6. Оценка тяжести и напряженности трудового процесса

Должностные обязанности:

1. Разлив массы фруктово-ягодных мармеладов на мармеладоразливочном агрегате или массы трехслойного желейного мармелада на разливочной машине.

2. Загрузка бункера разливочных типов агрегатов мармеладной массой.

3. Пуск и останов разливочной машины. (Рис.2.)

Рис.2. Разливочная машина

4. Регулирование процессов отливки, отсадки и выборки мармелада.

5. Темперирование, ароматизация, подкисление и подкрашивание желейной массы при изготовлении трехслойного мармелада; проверка готовности массы; определение степени желирования каждого слоя.

6. Регулирование работы отливочных механизмов.

7. Подача готовых мармеладных пластов на резку.

8. Установка лотков на цепной транспортер пастилоразливочной машины, заполнение их пастильной массой. (Рис.3.)

9. Обеспечение равномерной толщины слоев пастильной массы.

10. Регулирование работы разливочного механизма на линии безлоткового разливания пастилы.

11. Наблюдение за разливом пастильной массы на ленту транспортера, образованием корочки пастилы.

Рис. 3. Лента транспортера

12. Регулирование движения пастильного пласта на ленте транспортера и толщины его слоя; обсыпание пласта сахарной пудрой.

13. Подача инвентаря для смазки ленты транспортера.

14. Наблюдение за регулярной и правильной смазкой ленты, поступлением холода и промывкой бортовых ремней.

15. Изготовление батонов мармелада и корочки для апельсино-лимонных долек.

16. Охлаждение клеевого сиропа в темперирующей машине. (Рис.4.)

Рис. 4. Темперирующая машина

17. Подкисление, ароматизация и подкрашивание желейной массы.

18. Распределение массы по бункерам и регулирование ее температуры.

19. Разлив массы в формы, на ленту транспортера, в трубчатые агрегаты или разливочную головку агрегата непрерывного действия.

20. Выборка батонов мармелада из форм на доски и подача на выстойку.

21. Регулирование толщины и ширины корочки для апельсино-лимонных долек на транспортерах и ее положения в желобах формовочного транспортера.

22. Наблюдение за охлаждением корочки для апельсино-лимонных долек. (Рис.5.)

Рис. 5. Охлаждение

23. Очистка мармелада от сахара.

24. Подача лотков с готовой продукцией к вибрационной машине.

25. Отсадка зефира на отсадочной машине, заполнение бункера машины зефирной массой.

26. Пуск и останов отсадочной машины. (Рис.6.)

Рис.6.Отсадочная машина

27. Наблюдение за движением лотков и качеством отсадки зефира.

28. Снятие лотков с отсаженными половинками зефира и установка их на тележки.

29. Наполнение зефирной массой отсадочных мешочков и отсадка зефира на доски вручную.

30. Склеивание зефира на поточно-механизированной линии.

Исходя из должностных обязанностей изготовителя мармеладопастильных изделий, можно сделать выводы:

1. большинство физических динамических нагрузок он получает при выполнении пунктов 2, 7, 8, 13, 24, 28, 29. При этом он поднимает и опускает груз среднего веса, не получая сильных нагрузок.

2. Большое количество времени работник находится в режиме «наблюдения»

3. Рабочая поза стоячая, что придает тяжесть работе. Изготовитель не имеет право отлучаться от работы, он постоянно должен наблюдать за исправностью машин и качеством производства изделий. 90% рабочего времени он проводит в положении стоя.

4. Число наклонов корпуса небольшая, но это также влияет на тяжесть работы. Изготовитель мармеладопастильных изделий делает наклоны при выполнении 8, 13, 24 пунктов.

Таблица тяжести трудового процесса изготовителя мармеладопастильных изделий

Таблица 1.

Вывод: Исходя из данных приведенных в «Таблице 1» можно сделать вывод, что тяжесть труда профессии «изготовитель мармеладопастильных изделий» является оптимальной.

Классы условий труда по показателям напряженности трудового процесса

В пищевой промышленности, а именно на кондитерских цехах работа является тяжелой из-за ее монотонности (изготовитель постоянно выполняет одну и ту же работу), работник постоянно находится в напряжении, от него требуется постоянное внимание, чтобы следить за процессом изготовления и качественной работой оборудования. Изготовитель мармеладопастильных изделий должен работать точно по плану и графику, не нарушая последовательности. На рабочем месте постоянно присутствует шум от оборудования.

Таблица 2

Примечания: Труд является напряженным 1 степени, так как 3 показателя относятся к классу 3.1., а 2 показателя к классу 3.2.

Заключение

В настоящее время очень мало внимания уделяется охране труда и безопасности на рабочем мете. Мы чаще думаем о качестве и о прибыли производства.

Целью моей работы было рассмотреть безопасность рабочего места изготовителя мармеладопастильных изделий(2й разряд). Я рассмотрела большое количество опасных ситуаций на рабочем мете изготовителя мармеладопастильных изделий, а также привела примеры того, как можно избежать их. На мой взгляд главным требованием является точное соблюдение правил безопасности. Именно из-за незнания или невыполнения этих правил люди чаще всего подвергают свою жизнь опасностям. Своевременные медицинские осмотры и проверка оборудования также помогут свести минимуму опасные ситуации на рабочем месте. Для того чтобы снизить влияние вредных веществ на организм человека нужно руководствоваться нормами по охране труда, брать своевременный отпуск, проходить лечение (если оно требуется).

Я выяснила, что тяжесть этой профессии является оптимальной (согласно таблице 1), но напряжение получаемое работником достаточно высокое (таблица 2). Поэтому при выборе этой профессии нужно учитывать оба критерия.

Список использованной литературы

1. «Бюллетень нормативных и методических документов ГОССАНЭПИДНАДЗОРА» 2005г. /Н.Ф. Измеров, Н.Н. Молодкина и др.

2. Охрана труда. Профессия кондитер/ http://s.compcentr.ru/04/otpit/ot-0506.html

3. Типовая инструкция по охране труда для кондитера (ТИ РМ-039-2002)

4. Сайт «Охрана труда в России» /http://ohranatruda.ru/ot_biblio/instructions/167/1603/

5. «Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах, малом бизнесе и быту»/ Д.Ф. Фатыхов, А.Н. Белехов/2009г.

6. «Технологическое оборудования предприятий общественного питания»/ В.П. Золин, 2000г.

Размещено на Allbest.ru