Размещено на http://www.allbest.ru/

Реферат

"Безопасность рабочего места пекаря-мастера"

Подготовил студент группы Швецов М.П.

Москва, 2015г.

Оглавление

Введение

1. Роль правовых и нормативных документов в обеспечении безопасности труда

2. Основные причины опасностей в производственной сфере пекаря-мастера

3. Возможные варианты расположения рабочей зоны и зоны пребывания работника

4. Организация рабочего места с учетом эргономических основ безопасности труда

5. Тяжесть и напряженность трудового процесса

6. Анализ профессиональных рисков

Заключение

Список используемой литературы

Введение

Профессия пекаря заключается в выпекании хлеба и хлебобулочных изделий. Он замешивает тесто, определяет его готовность, отправляет в печь, контролируя процесс выпечки, регулирует движение печных конвейеров, определяет готовность изделия.

Профессия требует физической выносливости, тонкого обоняния и вкусовой чувствительности, координации движения рук, объемный глазомер, наблюдательности и памяти на образы. Нужны хорошие знания по органической химии, знания основ микробиологии и математики, устройства и принципы работы печей, машин, способов разделки, выпечки теста, правила техники безопасности и производственную санитарию.

Не рекомендуется людям с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, с нарушениями двигательной функции, эндокринными заболеваниями(сахарным диабетом),кожной аллергией, экземой кистей рук, дефектами зрения, хроническими инфекционными заболеваниями.

1. Роль правовых и нормативных документов в обеспечении безопасности труда

Нормативно-правовые документы обеспечения безопасности труда включают в себя законодательно-нормативные акты, являющиеся основой по управлению охраной труда. Особая роль при этом отведена трудовому законодательству и разрабатываемым на его основе нормативным документам. безопасность правовой пекарь

Для обеспечения безопасности труда законодательно определены требования охраны труда применительно к средствам труда: производственным зданиям, сооружениям, технологическим процессам, оборудованию и другим техническим средствам.

К числу важнейших мероприятий по обеспечению безопасности труда относится требование законодательства по обучению работников безопасным приемам работы. Проведение периодических медицинских осмотров обеспечивает наблюдение за состоянием здоровья работающих и своевременное выявление начальных признаков заболеваний. В законодательстве значительное внимание уделено охране труда женщин, молодежи, определены льготы для работающих и служащих, совмещающих работу с обучением.

Законодательно-нормативные акты - это регламентирующие средства, которые дают возможность управлять охраной труда.

Таблица - Перечень видов нормативных правовых актов, содержащих государственные нормативные требования по охране труда в Российской Федерации.

Наименование вида нормативного правового акта	Органы, утверждающие нормативные правовые акты
полное	сокращенное
Государственные стандарт системы стандартов безопасности труда Отраслевые стандарты системы безопасности труда Санитарные правила Санитарные нормы Гигиенические нормативы Санитарные правила и нормы Правила безопасности Правила по охране труда межотраслевые Межотраслевые организационно-методические документы (положения, методические указания, рекомендации)	ГОСТ Р ССБТ ОСТ ССБТ СП СН ГН СанПИН ПБ ПОТ М	Госстандарт России Минстрой России Федеральные органы исполнительной власти Госкомсанэпиднадзор России Федеральные органы надзора Минтруд России Федеральные органы надзора Минтруд России

Законодательные и иные нормативные акты по охране труда.

Общие вопросы по охране труда содержат Трудовой Кодекс РФ и Федеральный закон от 17 июня 1999 г. "Об основах охраны труда в Российской федерации", который устанавливает гарантии осуществления права трудящихся на охрану труда и обеспечивает единый порядок регулирования отношений в области охраны труда между работодателями и работниками на предприятиях, в учреждениях и организациях всех форм собственности независимо от сферы хозяйственной деятельности и ведомственной подчиненности и направлен на создание условий труда, отвечающих требованиям сохранения жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности и в связи с ней.

Государственными нормативными требованиями охраны труда, содержащимися в федеральных законах и иных нормативных правовых актов РФ и законах и иных нормативных правовых актах субъектов РФ об охране труда, устанавливаются правила, процедуры и критерии, направленные на сохранение жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности.

Требования охраны труда обязательны для исполнения юридическими и физическими лицами при осуществлении ими любых видов деятельности.

2. Основные причины опасностей в производственной сфере пекаря-мастера

Хлебопекарное производство является одной из наиболее социально значимых отраслей промышленности, в которой занято большое количество работающих, особенно женщин. На этом производстве факторами риска для здоровья являются повышенная температура воздуха рабочей зоны, монотонный тяжелый физический труд, нерациональная рабочая поза. Влияние высокой температуры окружающей среды в производственных условиях вызывает у человека ряд функциональных изменений в ЦНС, сердечно-сосудистой, иммунной и других важнейших системах жизнеобеспечения организма.

При выполнении работы на пекаря могут воздействовать следующие опасные и вредные факторы:

· физические

- движущиеся машины и механизмы, подвижные части торгово-технологического оборудования, перемещаемые товары, сырье, тара;

- напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека;

- острые кромки, заусенцы и шероховатость на поверхностях инструментов, оборудования, инвентаря, товаров и тары;

- повышенная или пониженная температура поверхностей оборудования, товаров, сырья и продукции;

- повышенная или пониженная температура, влажность и подвижность воздуха рабочей зоны;

- тепловое (инфракрасное) излучение;

- повышенный уровень шума на рабочем месте;

- общая и локальная вибрация;

- повышенный уровень электромагнитных полей;

- отсутствие или недостаток естественного света;

Профессия пекарь-мастер относится к категории работ IIа.

К категории IIа относятся работы с интенсивностью энергозатрат 151-200 ккал/ч (175-232 Вт), связанные с постоянной ходьбой, перемещением мелких (до 1 кг) изделий или предметов в положении стоя или сидя и требующие определенного физического напряжения (ряд профессий в механосборочных цехах машиностроительных предприятий, в прядильно-ткацком производстве и т. п.).

Исходя из этого, существует ряд ограничений пребывания на рабочем месте, ввиду предостережения от возможных опасностей:

Таблица - Время пребывания на рабочем месте при температуре воздуха выше допустимых величин

Температура воздуха на рабочем месте, С*	Категория работ
	IIа - IIб
	Время пребывания на р.м(час.)
	Муж.	Жен.
32,5	-	-
32,0	-	-
31,5	1	-
31,0	2	-
30,5	2,5	-
30,0	3	-
29,5	4	1
29,0	5	2
28,5	5,5	3
28,0	6	4
27,5	7	5
27,0	8	6
26,5	-	7
26,0	-	8
25,5	-	-
25,0	-	-

Таблица - Допустимая верхняя граница температуры воздуха на рабочем месте при тепловом облучении работницы

#G0Категория работ (энерготраты) Вт/мІ	Период года
	теплый	холодный
	Допустимая температура, С (верхняя граница)
IIа (до 129)	24,0	21,0

· химические

- содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений пыли, в т.ч. растительного и животного происхождения;

- содержание в воздухе рабочей зоны производственных помещений, а также в помещениях, где расположены холодильные агрегаты, в дошниках, колодцах и др. токсичных химических веществ.

Вещество	Место контроля и источник образования	ПДК	Класс опасности	Особенности действия на организм
Пыль растительного и животного происхождения с примесью диоксида кремния до 2 % (мука, крахмал)	Кондитерский и хлебобулочный цехи, складские помещения	6	4	А,Ф

Классы опасности

1-й - вещества чрезвычайно опасные,

2-й - вещества высокоопасные,

3-й - вещества умеренно опасные,

4-й - вещества малоопасные.

Условные обозначения:

А - вещества, способные вызвать аллергические заболевания в производственных условиях;

Ф - аэрозоли преимущественно фиброгенного действия;

О - вещества с остронаправленным механизмом действия, требующие автоматического контроля за их содержанием в воздухе

· Техногенные источники опасности

Это, прежде всего опасности, связанные с использованием транспортных средств, с эксплуатацией подъемно-транспортного оборудования, использованием горючих, легковоспламеняющихся и взрывоопасных веществ и материалов.

В хлебобулочном производстве используется ряд оборудований, влияющих на увеличение вероятности опасностей. Рассмотрим конструкции некоторых тестомесильных машин непрерывного действия:

Машина непрерывного действия марки ШМ - 1М со стационарной емкостью и горизонтальной осью вращения месильного органа предназначена для получения пластичного теста из муки и эмульсии.

Машина РЗ-ХТИ-3 предназначена для интенсивного замеса пшеничного теста с переменным режимом замеса, который обеспечивается путем применения трехскоростного электродвигателя. К достоинствам машины следует отнести интенсивное воздействие на тесто при замесе, способствующее сокращению брожения теста, автоматическое управление процессом замеса, устройство механизированной разгрузки при периодическом замесе.

1-станин; 2-приводные валы; 3-поворотные опоры; 4-поворотные цапфы; 5-емкость машины; 6-образные рычаги; 7-штанга; 8-неподвижная крышка; 9-приводные электродвигатели; 10-зубчатые редукторы;

Тестомесы

Печи ротационные

Профессиональные заболевания

1. Аллергия

2. Конъюнктивит

3. Ринит

4. Болезни, вызванные постоянной работой со специями, мукой, плесенью (грибок)

5. Катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением

6. Бронхиальная астма

7. "Зерновые раздражения" (после контакта с зараженными ванильным и кокосовым порошками)

8. СВЧ-облучение при неисправных микроволновых печах

9. Варикоз

Всё это определяет причины опасностей в производственной сфере пекаря-мастера.

Исследование

Московский научно-исследовательский институт Глазных болезней им. Гельмгольца Отдел контактной коррекции зрения совместно с Институтом ГНУ ГОСНИИХП Россельхозакадемии провел исследования риска заболевания глазными болезнями.

Было обследовано 150 работников хлебопекарного предприятия женского пола в возрасте от 23 до 56 лет, среди которых были выделены возрастные группы: 23-30 лет; 31-40 лет; 41-56 лет.

В зависимости от стажа контингент обследованных распределился следующим образом: 5-10 лет; 11-15 лет; более 15 лет.

Группа сравнения формировалась из административно-технического персонала (52 человека) и была идентична основной по полу, возрасту и стажу работы.

Гигиеническая оценка уровня воздействия основных неблагоприятных производственных факторов (нагревающий микроклимат, шум) проводилась на основании анализа результатов инструментальных и лабораторных исследований, выполненных в производственных помещениях предприятия. Изучение условий и организации труда осуществлялась на рабочих местах пекарей и тестоводов с использованием традиционных гигиенических методов исследования. Общая оценка условий труда проведена на основе руководства Р 2.2. 2006-05 "Руководство по гигиенической оценке факторов рабочей среды и трудового процесса. Критерии и классификация условий труда".

Измерение параметров производственного микроклимата проводилось в холодный (январь-февраль) и теплый (июль-август) периоды года в соответствии с требованиями СанПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений".

По аналогии с профессиями, имеющими неблагоприятные условия труда для здоровья, одним из возможных факторов риска для состояния органа зрения работников хлебопекарного производства является повышенная температура воздуха производственных помещений.

Этот показатель в отделении выпечки на постоянном рабочем месте пекаря, труд которого в соответствии с уровнем энергозатрат оценивается как IIа, составлял 28,4-29,2°C, при этом верхняя граница диапазона температуры на высоте 1,5 м, то есть на уровне лица работника.

Температура воздуха в тестоприготовительном отделении, где работают тестоводы, колебалась от 26,1 до 27,6°С, относительная влажность составляла 26-27,6 % и скорость движения воздуха - 0,3-0,36 м/с. Температура воздуха на рабочем месте тестовода превышала допустимые параметры на 10-11°С, оптимальные - на 6-7°С.

Микроклиматические параметры рабочего места пекаря в теплый период года характеризовались индексом тепловой нагрузки среды 27,7-30,3°С, температурой воздуха - 39,2-42,8°С, относительной влажностью воздуха 16,1-19 % и скоростью движения воздуха - 0,17-2,89 м/с.

В соответствии с СанПиН 2.2.4.548-96 микроклимат рабочей зоны в пекарном отделении в теплый период года не соответствует допустимым нормам и характеризуется как нагревающий.

Уровни шума в производственных помещениях составляли 82-84 дБ и превышали нормативные величины на 2-4 дБ. Показатели искусственной освещенности в пекарном и тестоприготовительном отделении не превышали 125 лк при нормируемой освещенности 300 лк.

В соответствии с СаНПиН 2.2.4.548-96 "Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений" микроклимат отделения выпечки и тестоприготовительного отделения в холодный период превышает допустимые нормы по температуре воздуха, а в теплый период характеризуется как нагревающий.

Таблица - Оценка профессионального риска возникновения офтальмопатологии у работников хлебопекарного производства в зависимости от стажа

Стаж	Офтальмопатология
	RR	EF, %	Степень связи с работой
5-10 лет	3,2	68,8	очень высокая
11-15 лет	5	80	очень высокая
<15 лет	5,2	80,8	почти полная

3. Возможные варианты расположения рабочей зоны и зоны пребывания работника

При разработке планировки рабочей зоны должны быть учтены общие антропометрические и физиологические данные человека.

Антропометрические данные - основные размеры тела человека (рост, ширина плеч, длина рук и ног, сила мышечных групп и др.). Они разработаны Институтом гигиены труда и профзаболеваний Академии медицинских наук СССР.

Инструменты и обрабатываемые изделия следует располагать на рабочем месте с учетом частоты их употребления: более часто употребляемые - в оптимальной рабочей зоне, менее часто употребляемые - в зоне досягаемости рук без наклонов туловища, редко употребляемые - в более отдаленной зоне. Это исключает лишние непроизводительные движения.

Рабочая поза. Правильное расположение оборудования и оснастки в рабочей зоне позволяет обеспечить удобную рабочую позу

На рациональную рабочую позу влияют следующие факторы:

* а) размеры всех элементов, составляющих рабочее место, и особенно размер рабочей зоны;

* б) значения и характер рабочих усилий (динамических, статических);

* в) необходимые пределы обзора;

* г) точность выполнения операций, степень внимания, напряженность зрения;

* д) степень механизации и автоматизации труда. Наиболее рациональной позой является переменная "сидя - стоя".

К помещению под пекарню есть ряд жестких требований со стороны СЭС(* Санэпидстанция):

* нельзя размещать пекарню в подвальных и полуподвальных помещениях;

* полы должны быть водонепроницаемые;

* потолки и стены должны быть побелены, а стены облицованы плиткой или окрашены светлой краской до высоты 1,75 м;

* в помещении должна быть горячая и холодная вода, канализация;

* кроме основного рабочего зала требуются подсобные и бытовые помещения: склад для муки, склад для подсобного сырья, гардероб для персонала, душевая, туалет, мойка;

* помещения должны быть оборудованы как естественной, так и искусственной вентиляцией.



Рассмотрим несколько вариантов расположения рабочего места (включая все компоненты) пекаря-мастера:



Таблица - Санитарные нормы микроклимата производственных помещений

Производственные помещения	Холодный период, градусов Цельсия, влажность %	Теплый период, градусов Цельсия, влажность %
	оптимальные	допустимые	оптимальные	допустимые
Отделение подготовки сырья	19-21 град. С	17-23 град. С	20-22 град. С	18-27 град. С
	40-60%	15-75%	40-60%	15-75%*
Склад для хранения муки	8-10 град. С	12-18 град. С	18-20 град. С	20-25 град. С
	40-60%	30-70%	60%	50-70%
Кладовая сырья	10-12 град. С	18 град. С	15-20 град. С	20 град. С
	60%	75%	60%	До 80%
Пекарский зал	17-19 град. С	15-22 град. С	19-21 град. С	16-27 град. С
	40-65%	15-75%	до 70%	15-75%
Моечная инвентаря	19-21 град. С	17-23 град. С	18-22 град. С	18-27 град. С
	40-60%	15-75%	до 65%	15-75%
Моечная оборотной тары	19-21 град. С	17-23 град. С	18-22 град. С	18-27 град. С
		15-75%		15-75%

Таблица - Характеристика типов покрытия полов помещений.

№ п/п	Наименование покрытия	Наименование помещений
1	Керамические или шлакоситалловые плитки на цементно-песчаном растворе	Помещения: моечное, дозировочное, тесторазделочное отделение, отделение воздуходувок
2	Мозаичные плиты на цементно-песчаном растворе	Транспортные проезды производственных помещений, помещение бестарного хранения муки, склады сырья
3	Бетонные или асфальтобетонные	Материальный склад, кладовые мешков, пожарного инвентаря, насосная, вентиляционные камеры, помещение ремонтного персонала
4	Чугунные или металлические плитки на прослойке из мелкозернистого бетона	Отделения: тестомесильное, пекарное, отгрузочные платформы, камера сохранения свежести хлеба

Работники перед поступлением на работу и работающие на предприятии должны пройти медицинское обследование в соответствии с приказами МЗ РФ № 90 от 14.03.96 и № 405 от 10.12.96.

Для работы в положении стоя рекомендуются следующие параметры рабочего места: ширина - 600 мм, длина - 1600 мм, высота рабочей поверхности - 955 мм, пространство для стоп размером не менее 150 мм по глубине, 150 мм - по высоте и 530 мм - по ширине. Все необходимые инструменты, посуда, инвентарь должны храниться в ящиках производственного стола, настенных шкафчиках, на стеллажах, установленных рядом с рабочим местом.

Взаимное расположение и компоновка рабочих мест должны обеспечивать безопасный доступ на рабочее место и возможность быстрой эвакуации при аварийной ситуации.

Вход в рабочую зону пекаря-мастера осуществляется через раздевалку, в которой мастер приобретает надлежащий для работы вид. Дальнейшие перемещения могут осуществляться через многочисленные двери в отдельные отсеки рабочей зоны с необходимым оборудованием.

4. Организация рабочего места с учетом эргономических основ безопасности труда

Инструкция по охране труда для пекаря с учетом условий его работы в конкретной организации.

Пекарь извещает своего непосредственного руководителя о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, происшедшем на производстве, об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о проявлении признаков острого заболевания

Пекарю следует:

· оставлять верхнюю одежду, обувь, головной убор, личные вещи в гардеробной;

· перед началом работы мыть руки с мылом, надевать чистую санитарную одежду, подбирать волосы под колпак или косынку или надевать специальную сеточку для волос;

· работать в чистой санитарной одежде, менять ее по мере загрязнения;

· после посещения туалета мыть руки с мылом;

· при изготовлении мучных кулинарных изделий снимать ювелирные украшения, часы, коротко стричь ногти и не покрывать их лаком;

· не принимать пищу на рабочем месте.

Требования безопасности перед началом работы

1. Застегнуть одетую санитарную одежду на все пуговицы (завязать завязки), не допуская свисающих концов одежды.

(Не закалывать одежду булавками, иголками, не держать в карманах одежды острые и бьющиеся предметы.)

2. Проверить работу местной вытяжной вентиляции и оснащенность рабочего места необходимым для работы оборудованием, инвентарем, приспособлениями и инструментом.

3. Подготовить рабочее место для безопасной работы:

- обеспечить наличие свободных проходов между столами, стеллажами и оборудованием;

- проверить устойчивость производственного стола, стеллажа, прочность крепления оборудования к фундаментам;

- удобно и устойчиво разместить полуфабрикаты, заготовки, инструмент, приспособления и инвентарь на рабочем столе, подставке, передвижной тележке в соответствии с частотой использования и расходования.

4. Проверить внешним осмотром:

- надежность закрытия токоведущей и пускорегулирующей аппаратуры пекарного шкафа;

- отсутствие посторонних предметов в пекарной камере и вокруг оборудования;

- состояние полов (отсутствие выбоин, неровностей, скользкости, открытых трапов);

- отсутствие выбоин, трещин и других неровностей на рабочих поверхностях производственных столов;

5. Проверить исправность пусковой, сигнальной, контрольно-измерительной аппаратуры пекарного и другого применяемого оборудования.

6. Перед включением в работу электрического пекарного шкафа проверить:

- исправность ручек и прижимных пружин дверок рабочих камер, устойчивость полок и прочность кронштейнов;

- наличие и целостность ограждающих поручней и нижних подовых листов, закрывающих нагревательные элементы.

Требования безопасности во время работы

1. Выполнять только ту работу, по которой прошел обучение, инструктаж по охране труда и к которой допущен работником, ответственным за безопасное выполнение работ.

2. Не поручать свою работу необученным и посторонним лицам.

3. Применять необходимые для безопасной работы исправное оборудование, инструмент, приспособления, средства защиты рук; использовать их только для тех работ, для которых они предназначены.

4. Соблюдать правила перемещения в помещении и на территории организации, пользоваться только установленными проходами.

5. Содержать рабочее место в чистоте, своевременно убирать с пола рассыпанные (разлитые) продукты, жиры и др.

6. Не загромождать рабочее место, проходы между оборудованием, столами, стеллажами, проходы к пультам управления, рубильникам, пути эвакуации и другие проходы порожней тарой, инвентарем, излишними запасами продуктов, готовых мучных кулинарных изделий.

7. Использовать средства защиты рук при соприкосновении с горячими поверхностями инвентаря.

8. Передвигать тележки, передвижные стеллажи, подкатные дежи в направлении "от себя".

9. Соблюдать технологические процессы приготовления мучных кулинарных изделий.

10. Следить за показаниями контрольно-измерительных приборов, режимом выпечки (температурой, влажностью, временем выпечки) и за работой вытяжной вентиляции.

11. При использовании пекарных шкафов соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя.

12. Загрузку и выгрузку шкафов производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей.

13. Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулирование мощности и температуры в пекарной (жарочной) камере.

14. Не допускается:

- использовать для выпечки формы и листы неисправные, деформированные или с нагаром;

- включать жарочный и пекарный шкаф при отсутствии нижних подовых листов, а также с ненадежно закрепленными на петлях дверками камер;

- переводить лимб терморегулятора непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для остывания;

- производить очистку включенного шкафа;

- эксплуатировать шкафы при неисправных устройствах, фиксирующих дверки камер в открытом (закрытом) положении,

- оставлять без надзора работающее оборудование, допускать к его эксплуатации необученных и посторонних лиц;

Требования безопасности в аварийных ситуациях

1. При возникновении поломки оборудования: прекратить его эксплуатацию, а также подачу к нему электроэнергии, газа, продукта и т.п.; доложить о принятых мерах непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

2. При обнаружении запаха газа в помещении, в котором установлено газовое оборудование:

- закрыть нос и рот мокрой салфеткой;

- открыть окна и двери, проветрить помещение;

- перекрыть вентили на подводящих газопроводах к жарочным шкафам, пищеварочным котлам, плитам и т.п.;

- не включать и не выключать электроприборы, освещение, вентиляцию;

- исключить пользование открытым огнем.

Если после проветривания и проверки всех газовых кранов запах газа не исчезнет, перекрыть газ на вводе в здание, сообщить об этом администрации организации, а при необходимости - вызвать работников аварийной газовой службы.

3. Если в процессе работы произошло загрязнение рабочего места жирами или просыпанными порошкообразными веществами (мукой, крахмалом и т.п.), работу прекратить до удаления загрязняющих веществ.

4. Для удаления просыпанных пылящих порошкообразных веществ надеть очки и респиратор. Небольшое их количество осторожно удалить влажной тряпкой или пылесосом.

5. В случае возгорания жира не заливать его водой. Необходимо прекратить его нагрев и накрыть крышкой или другим предметом (плотной тканью), препятствующим доступу воздуха в зону горения.

6. Пострадавшему при травме, отравлении и внезапном заболевании должна быть оказана первая (доврачебная) помощь и, при необходимости, организована доставка его в учреждение здравоохранения.

Требования безопасности по окончании работы

1. После отключения газоиспользующих установок снять накидные ключи с пробковых кранов.

2. Не охлаждать нагретую поверхность пекарного шкафа водой.

3. По окончании работы пекарного шкафа:

- выключить шкаф и надежно обесточить при помощи рубильника или устройства его заменяющего и предотвращающего случайный пуск. На пусковое устройство вывесить плакат "Не включать! Работают люди!";

- после полного остывания шкафа произвести уборку;

- очистить камеру сухим способом, без применения воды (наружную поверхность протереть слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором и насухо вытереть фланелью).

Электрические жарочные и пекарни

Перед началом работы необходимо произвести:

- внешний осмотр;

- проверки исправности кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения;

- проверки целостности изоляционных деталей корпуса оборудования, рукояток крышек щеткодержателя;

- проверку соответствия напряжения и частоты тока в электрической сети напряжению и частоте тока электродвигателя ручной машины, указанных на табличке:

- проверку четкости работы выключателя;

- проверку работы оборудования на холостом ходу.

В процессе эксплуатации необходимо:

- бережно обращаться с оборудованием, не подвергать его ударам, перегрузкам;

- следить за исправностью изоляции токоведущего кабеля:

- не допускать перекручивания кабеля, а также прокладывания кабеля через проходы и в местах складирования материалов;

- не допускать натяжение кабеля;

- включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп";

- не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам.

Запрещается:

- разбирать электрооборудование и производить самостоятельно какой-либо ремонт.

Перед включением в работу проверить:

- исправность ручек и прижимных пружин дверок рабочих камер, устойчивость полок и прочность кронштейнов;

- наличие и целостность ограждающих поручней и нижних подовых листов.

При эксплуатации электрического шкафа с вкатным стеллажом перемещение стеллажей с продукцией в рабочую камеру и из нее следует осуществлять с помощью приспособлений (съемной ручки), предохраняющих от получения ожогов.

Загрузку и выгрузку производить осторожно, не касаясь нагретых металлических поверхностей.

Своевременно выключать электрические шкафы, производить регулировку мощности и температуры в пекарной (жарочной) камере.

Кондитерские листы и формы укладывать на тележку или передвижной стеллаж так, чтобы углы листов и форм не выступали за габариты тележки, стеллажа.

При работе не допускается:

- использовать для выпечки формы и листы с нагаром;

- включать жарочный и пекарный шкаф при отсутствии нижних подовых листов;

- переводить лимб терморегулятора непосредственно с высокой температуры на низкую без отключения шкафа для остывания;

- производить очистку включенного шкафа.

По окончании работы:

- выключить шкаф и отсоединить его от электрической сети с помощью отключающего устройства на распределительном щите;

- после полного остывания шкафа произвести уборку;

- очистить камеру сухим способом, без применения воды;

- наружную поверхность протереть слегка увлажненной тканью или промыть мыльным раствором и насухо вытереть фланелью;

- хромированные детали протереть мягкой тканью.

Тестомисильные машины

Перед началом работы необходимо произвести:

- внешний осмотр;

- проверку комплектности и надежность крепления всех деталей и прочность затяжки всех винтов, крепящих узлы и детали;

- проверки исправности кабеля, его защитной трубки, штепсельной вилки или штепсельного соединения;

- проверки целостности изоляционных деталей корпуса машины;

- проверку соответствия напряжения и частоты тока в электрической сети напряжению и частоте тока электродвигателя ручной машины, указанных на табличке:

- проверку четкости работы выключателя;

- проверку работы машины на холостом ходу;

- проверку надежности закрепления в машине рабочего исполнительного инструмента - ножей, ключей насадок, пил и т.д.

В процессе эксплуатации необходимо:

- бережно обращаться с машиной, не подвергать ее ударам, перегрузкам;

- следить за исправностью изоляции токоведущего кабеля:

- не допускать перекручивания кабеля, а также прокладывания кабеля через проходы и в местах складирования материалов;

- не допускать натяжение кабеля;

- включать и выключать оборудование сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп";

- не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям оборудования, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;

- снимать и устанавливать сменные части оборудования осторожно, без больших усилий и рывков;

- машину следует включать непосредственно перед началом производства работ.

Запрещается:

-разбирать электрическую машину и производить самостоятельно какой-либо ремонт машины, приводов, штепсельных соединений и т.п.

Перед включением в работу:

- поднять защитный колпак (крышку, ограждающие щитки) и вращением штурвала вручную перевести месильный рычаг в верхнее положение;

- нажать ногой на педаль и вкатить дежу на фундаментную плиту машины. Убедиться в надежности крепления дежи с помощью запирающего устройства;

- опустить защитное устройство и проверить работу машины на холостом ходу.

При замесе жидкого теста дежу следует загружать на 80 - 90%, а крутого - на 50% емкости дежи.

Во время работы тестомесильной машины не допускается загружать в дежу продукт, брать пробу теста и наклоняться над дежой.

После окончания замеса выключить электродвигатель, привести месильный рычаг в верхнее положение, очистить его от теста, поднять защитное устройство и выкатить дежу.

В конце работы дежу и месильный рычаг с лопастью промыть горячей водой и вытереть насухо. Станину и другие части очистить щеткой от мучной пыли и протереть влажной тканью.

К сожалению, невозможно перечислить всё оборудование, его работу и правила эксплуатации.

Ниже приведён список всех возможных устройств, необходимых для работы пекаря-мастера в пекарне:

· Печи

· Пароконвектоматы

· Шкафы расстойные

· Тестомесильные и взбивальные машины

· Формующее и тестоделительное оборудование

· Мукопросеиватели

· Оборудование для тепловой обработки

· Технологическое оборудование

· Холодильное оборудование

· Нейтральное оборудование

· Противни, листы, формы для выпечки, гастроемкости

· Кондитерский и кухонный инвентарь

· Кухонная посуда

· Весы

· Упаковочное оборудование

· Моющие и ополаскивающие средства

Ниже перечислен список оборудования, используемого автором:

- Тестомесильная машина "Прима-100"

- Тестомесильная машина с подкатной дежой "Прима-300"

- Хлебопекарная ярусная печь ХПЭ-750\3С

- Печь ротационная "Муссон-ротор" 55-02

5. Тяжесть и напряженность трудового процесса

Должностные обязанности пекаря

1. Ведет технологический процесс выпекания до 3 т хлеба за изменение или до 2 т булочных изделий, или до 1 т сухарных или бараночных изделий; выпекание муко-кондитерских изделий в немеханизированных печах или в одной или двух механизированных конвейерных печах.

2. Укладывает тестовые заготовки на лопаты, письма, кассеты, формы.

3. Насаждает тестовые заготовки на под (или трубки) печи.

4. Сушит сухари в сушильных камерах и печах.

5. Выбирает готовые изделия из печей и камер.

6. Контролирует температурный и паровой режимы пекарной и сушильной камер.

7. Регулирует движение печного конвейера и работу механизмов для посадки, выбирание и увлажнение хлеба.

8. Определяет готовность тестовых заготовок к выпеканию. Укладывает изделия в тару, на вагонетки, транспортеры

9. Во время посадки тестовых заготовок в печь для изготовления ржаных сортов хлеба обслуживает тестоделительную машину и контролирует процесс выстаивания теста.

10. В случае производства формового хлеба - выбивает из форм; искусственных и мелкоштучных изделий - надрезает вручную или на машине, смазывает тесто; бараночных изделий - обсушивает обваренные тестовые кольца; пирожков - обжаривает или выпекает; в случае производства сухарных изделий загружает сушильные камеры вагонетками, печи - письмами, кассетами с полуфабрикатами.

11. В случае небольшого объема работ выполняет операции по подготовке муки к производству, замешивает и формирует тесто.

12. Во время выпекания изделий в жаровых печах наблюдает, контролирует работу топки, подготавливает пекарную камеру к выпеканию.

13. На пекарнях, оборудованных электропечами, раскладывает тестовые заготовки на письма, взвешивает их, надрезает вручную; закатывает вагонетки, укладывает письма в выстаиваемые и пекарные камеры, выкатывает вагонетки из камер; наблюдает за режимом выстаивания и выпекания; выбраковывает и укладывает готовую продукцию в лотки.

Исходя из должностных обязанностей пекаря-мастера, можно сделать выводы:

1. Большинство физических динамических нагрузок он получает при выполнении 2,8,11,13. При этом он поднимает и опускает груз среднего веса, не получая сильных нагрузок.

2. Большое количество времени работник находится в режиме "наблюдения"

3. Рабочая поза стоячая, что придает тяжесть работе. Изготовитель не имеет право отлучаться от работы, он постоянно должен наблюдать за исправностью машин и качеством производства изделий. 90% рабочего времени он проводит в положении стоя.

4. Число наклонов корпуса небольшая, но это также влияет на тяжесть работы. Пекарь-мастер делает наклоны, усиливая работу спины в пунктах: 2,5,8,11,13.

Таблица 1. Таблица тяжести трудового процесса пекаря-мастера

№	Показатели	Факт, значения	Класс
1.Физическая динамическая нагрузка (кг*м):
1.	Перемещение груза до 1 м общая нагрузка: перемещение груза	Не более 2500	2 класс
1.2	от 1 до 5 м	-	-
1.3	Более 5 м	-	-
	2. Масса поднимаемого и перемещаемого груза вручную (кг)
2.1	При чередовании с другой работой	Такой вид работ не предусматривается
2.2	Постоянно в течении смены	До 7-8	1 класс
2.3	Суммарная масса за каждый час смены	Индивидуальный расчёт
2.4	С рабочей поверхности	До 100	1 класс
2.5	С пола	До 25	1 класс
3.Стереотипные рабочие движения (количество за смену)
3.1	Локальная нагрузка	Не более 30000	2 класс
3.2	Региональная нагрузка	До 20000	3 класс
4.Статическая нагрузка (кгс *с)
4.1	Одной рукой	До 15 000	2 класс
4.2	Двумя руками	До 30 000	2 класс
4.3	С участием корпуса и ног	До 40 000	2 класс
5.Рабочая поза (в % за смену)
5.1	Периодическая Свободная В вынужденном неудобном положении Стоя	25% 25% 25% Около 70%	3.1. класс
6. Наклоны корпуса
6.	Наклоны корпуса (вынужденные более 30°), количество за смену	50-100	2 класс
7. Перемещения в пространстве, обусловленные технологическим процессом
7.1	По горизонтали	До 4	2класс
7.2	По вертикали	До 3	2 класс
	Окончательная оценка тяжести труда	2 класс Допустимый (средняя физическая нагрузка)

Вывод: Исходя из данных приведенных в "Таблице 17" можно сделать вывод что тяжесть труда профессии "пекарь-мастер" является допустимой (средней)

Классы условий труда по показателям напряженности трудового процесса

В пищевой промышленности, а именно на хлебобулочных цехах работа является тяжелой из-за ее монотонности (изготовитель постоянно выполняет одну и ту же работу), работник постоянно находится в напряжении, от него требуется постоянное внимание, чтобы следить за процессом изготовления и качественной работой оборудования. Пекарь-мастер должен работать точно по плану и графику, не нарушая последовательности. На рабочем месте постоянно присутствует шум от оборудования.

Таблица 2

№	Показатели	Значение	Класс условий труда
	1.Интеллектуальные нагрузки
1.1.	Содержание работы	Решение сложных задач с выбором по известным алгоритмам (работа по серии инструкций)	3.1 класс
1.2.	Восприятия сигналов и их оценка	Восприятие сигналов с последующей коррекцией действий и операций	2 класс
1.3	Распределение функций по степени сложности задания	Обработка, проверка и контроль за выполнением задания	3.1 класс
1.4	Характер выполняемой работы	Работа по установленному графику с возможной его коррекцией по ходу деятельности	2 класс
2.Сенсорные нагрузки
2.1	Длительность сосредоточенного наблюдения (% времени смены)	45%	2 класс
2.2.	Плотность сигналов за 1 час работы	65-75	1 класс
2.3.	Число объектов одновременного наблюдения	До 5	1 класс
2.4.	Размер объекта различения при длительности сосредоточенного внимания	более 5 мм - 100%	1 класс
2.5.	Работа с оптическими приборами при длительности сосредоточенного наблюдения	Около 50	2 класс
2.6.	Наблюдение за экраном видеотерминала	До 3-5 часов	2 класс
2.7.	Нагрузка на слуховой анализатор	Разборчивость сигналов. Отсутствие помех	1 класс
2.8.	Нагрузка на голосовой аппарат	Не более 15	1класс
3.Эмоциональные нагрузки
3.1.	Степень ответственности за результат собственной деятельности. Значимость ошибки.	Несет ответственность за функциональное качество вспомогательных работ (заданий). Влечет за собой дополнительные усилия со стороны вышестоящего руководства	2 класс
3.2.	Степень риска для собственной жизни	Вероятна	3.2 класс
3.3.	Ответственность за безопасность других лиц	Вероятна	3.2 класс
3.4.	Количество конфликтных производственных ситуаций за смену	Не более 2-3	2 класс
4.Монотонность нагрузок
4.1.	Число элементов, необходимых для реализации простого задания или многократно повторяющихся операций	Не более 5	3.1 класс
4.2.	Продолжительность выполнения простых заданий или повторяющихся операций(в сек)	Более 500	1 класс
4.3.	Время активных действий	Около 40%	1 класс
4.4.	Монотонность производственной обстановки	65-75%	1 класс
5. Режим работы
5.1.	Фактическая продолжительность рабочего дня	12 часов	3.1 класс
5.2.	Сменность работы	2-х сменная (без ночной)	2 класс
5.3.	Наличие регламентированных перерывов и их продолжительность	Перерывы регламентированы, недостаточной продолжительности: от 3 до 7% рабочего времени	2 класс
Общая оценка напряженности труда	3.1 класс Вредный (тяжелый труд) 1 степени

Примечания: Труд является тяжёлым 1 степени, так как 3 показателя относятся к классу 3.1., а 2 показателя к классу 4.1 и 5.1.

6. Анализ профессиональных рисков

Начнём с основных определений:

Опасность: Фактор среды и трудового процесса, который может быть причиной травмы, острого заболевания или внезапного резкого ухудшения здоровья. В зависимости от количественной характеристики и продолжительности действия отдельных факторов рабочей среды они могут стать опасными. [ГОСТ 12.0.230Ї2007, пункт 2.8].

Оценка опасностей: Систематическое оценивание опасностей.

[ГОСТ 12.0.230Ї2007, пункт 2.10.]

Оценка риска: Процесс анализа рисков, вызванных воздействием опасностей на работе, для определения их влияния на безопасность и сохранение здоровья работников. [ГОСТ 12.0.230Ї2007, пункт 2.11.]

Каким опасностям и рискам подвергается пекарь-мастер?

* Пекари могут страдать от аллергии (в основном дыхательной системы и кожи), вызванной используемыми при работе веществами.

* Пекари работают с горячим оборудованием и острыми предметами, которые могут привести к таким несчастным случаям, как ожоги и порезы.

* Пекари часто передвигают тяжелые грузы (например, мешки с мукой). Это может вызвать боли в спине и травмы.

* Пекари работают в жару, а иногда ночью или в неурочное время. Это может вызвать усталость, перенапряжение и другие вредные эффекты.

Таблица - Разновидности опасностей и риска в этой профессии

Несчастные случаи и травмы	Порезы, особенно при работе с острыми предметами
	Падения работников из-за неправильного использования лестниц, мокрых и скользких полов и неогражденных помостов
	Падения мешков муки и сахара при переноске
	Опасность при переноске тяжелых грузов
	Механические и электрические травмы при работе на конвейере, механическом оборудовании для смешивания ингредиентов для теста и процессах выпечки
	Электрооборудование с дефектами и неверно установленное, особенно ручные инструменты, может вызвать электрошок
	Широкое использование жидкого и/или газового горючего для выпечки увеличивает риск пожаров и взрывов
	Сухая мука представляет собой постоянную опасность пожара и взрыва пыли (зажженная сигарета в такой среде может быть крайне опасна)
Физический риск	Высокие температуры и высокий уровень относительной влажности
	Контакт с инфракрасным излучением; длительный контакт может вызвать катаракту
	Утечка радиации из неисправных микроволновых печей
Химический риск	Контакт с мукой; может вызвать расстройства дыхательной системы и болезни
	Контакт со специями; большинство пекарей, работающих с какими-либо специями, страдают от хронических конъюнктивита и ринита; иногда обнаруживаются аллергические заболевания кожи; после длительного контакта могут развиться дыхательные инфекции, особенно хронический бронхит и иногда даже бронхиальная астма
	Контакт с сахарной пылью может вызвать кариес зубов
	Контакт с диоксидом угля; в механизированных пекарнях тесто в стадии активной ферментации может выделять опасное количество диоксида угля
	Контакт с моноксидом угля, продуктами возгорания и парами горючего; зажигательное оборудование, которое плохо налажено или имеет недостаточную тягу или неисправные трубы, может привести к скоплению несгоревших паров горючего или продуктов зажигания, включая моноксид угля, что может вызвать отравление или удушение
Биологический риск	Контакт с грибками и дрожжами; может развиться повышенная чувствительность или кожные инфекции из-за антигенов грибков, вдыхаемых с пылью во время работы; как правило, они включают пневмонит с астматическими синдромами
	Контакт с паразитами; ванильный и кокосовый порошки могут быть заражены зерновыми паразитами, которые вызывают повреждения и "зерновые раздражения"
	Контакт с плесенью; пекари могут страдать от аллергических состояний кожи, вызванных плесневыми грибками, например, Aspergillus glaucus и Penicillium glaucum, которые развиваются в складских помещениях
	Присутствие грызунов и насекомых может привести к укусам и инфекционным заболеваниям
Эргономические, психосоциальные и организационные факторы	Постоянные повторяющиеся движения, неудобные позы (например, длительное сидение или стояние) и избыточные усилия (особенно при поднятии и передвижении мешков и тяжелых грузов) может привести к накопительным травматическим расстройствам
	Передвижение тяжелых грузов может вызвать острые расстройства, особенно боли в спине и повреждения межпозвоночных дисков
	Контакт с некоторыми специями может вызвать специфическую позитивную или негативную чувствительность к их запахам и/или склонность или отвращение
	Постоянная работа в необычное время, ос...

Подобные документы

• Безопасность жизнедеятельности в социальной сфере. Профессия "красильщик"

  Социальная значимость профессии красильщика в обществе. Причины опасностей в производственной сфере. Возможные варианты расположения рабочей зоны и зоны пребывания красильщика. Организация рабочего места с учетом эргономических основ безопасности труда.
  
  курсовая работа [83,2 K], добавлен 17.06.2014
  

• Организация рабочего места токаря

  Устройство токарно-винторезного станка. Организация обслуживания рабочего места, способы и средства связи со службами обслуживания и управления. Пространственная организация рабочего места токаря. Требования к производственной безопасности и охране труда.
  
  курсовая работа [498,0 K], добавлен 20.07.2012
  

• Организация рабочего места и труда столяра

  Разработка мероприятий по улучшению условий труда и повышению уровня безопасности рабочего места столяра. Идентификация опасных и вредных производственных факторов исследуемого рабочего места. Определение общих мероприятий по улучшению условий труда.
  
  курсовая работа [71,6 K], добавлен 28.05.2015
  

• Техника безопасности на предприятии

  Основные мероприятия по обеспечению техники безопасности на автопредприятии. Структура управления автопарком. Должностные обязанности мастера, технолога, механика. Основные требования техники безопасности при организации рабочего места на предприятии.
  
  отчет по практике [28,8 K], добавлен 23.11.2010
  

• Оценка рабочего места пользователя персональной ЭВМ методом соматографии

  Соответствие организации рабочего места требованиям эргономики. Антропометрические параметры тела человека. Построение соматограммы рабочего места пользователя персональной ЭВМ. Рекомендации по улучшению эргономических показателей рабочего места.
  
  контрольная работа [379,1 K], добавлен 25.02.2013
  

• Санитарно-гигиенические требования к рабочему месту оператора службы авиационной безопасности

  Определение санитарных норм и правил рабочего места. Изучение требований к микроклимату, освещенности рабочего места, режиму труда и отдыха. Рассмотрение специфики работы оператора службы авиационной безопасности. Анализ влияния интроскопа на человека.
  
  реферат [986,7 K], добавлен 08.02.2015
  

• Оценка безопасности рабочего места техника информационного вычислительного центра

  Специальная оценка условий труда. Описание рабочего места и характеристика трудовой местности. Аттестация рабочих мест по условиям труда. Влияние на здоровье низкой относительной влажности в помещении. Негативное воздействие электростатического поля.
  
  контрольная работа [20,6 K], добавлен 23.12.2015
  

• Обеспечение безопасности рабочего места сварщика

  Описание стационарного сварочного поста. Анализ опасных мест и вредных факторов при электросварке. Оценка травмоопасности рабочего места сварщика. Средства защиты работающих от опасностей, возникающих в процессе эксплуатации электросварочных установок.
  
  курсовая работа [2,9 M], добавлен 08.06.2015
  

• Анализ нормативных документов по организации работы оператора ЭВМ

  Функциональные обязанности, права и ответственность оператора ЭВМ. Опасные и вредные производственные факторы при обслуживании компьютера. Основные принципы организации рабочего места. Технические и санитарно-гигиенические условия безопасности труда.
  
  курсовая работа [114,1 K], добавлен 24.09.2014
  

• Компьютер и безопасность

  Охрана труда на рабочем месте программиста. Описание рабочего места и зоны досягаемости рук в горизонтальной плоскости. Освещенность рабочего места и параметры микроклимата. Нормирование шума. Компьютер и безопасность в образовательном процессе.
  
  курсовая работа [70,4 K], добавлен 08.06.2009
  

• Оценка рабочего места по условиям труда

  Краткое описание бокса вибродиагностики ООО "Новоангарский АТЦ". Анализ опасных и вредных производственных факторов: оценка уровня шума, освещенности, электромагнитного излучения. Аттестация рабочего места инженера-механика. Пожарная безопасность.
  
  контрольная работа [104,8 K], добавлен 10.01.2012
  

• Реализация эргономических требований к организации рабочих мест работников бухгалтерии ОАО "МПЗ"

  Влияние эргономических характеристик рабочего места на работоспособность и здоровье работника. Особенности трудовой деятельности работников бухгалтерии, объем и интенсивность информационных потоков. Организация рабочего места и профилактика утомления.
  
  реферат [1,5 M], добавлен 25.04.2009
  

• Безопасность жизнедеятельности токаря

  Анализ условий труда, описание рабочего места токаря. Оценка безопасности потенциальных источников опасности: факторы и примеры. Мероприятия по обеспечению безопасных условий труда. Спецодежда и средства индивидуальной защиты токаря, правила охраны труда.
  
  контрольная работа [25,0 K], добавлен 23.01.2011
  

• Безопасность труда на рабочем месте бухгалтера

  Требования к элементам рабочего места бухгалтера, соблюдение режимов труда и отдыха для повышения производительности. Влияние потенциальных и реальных опасностей на организм специалиста, методы защиты от них. Мероприятия по организации охраны труда.
  
  реферат [19,3 K], добавлен 08.06.2011
  

• Санитарно-гигиенический анализ рабочего места вулканизаторщика

  Анализ безопасности технологического процесса. Организация и условия труда (наличие опасных и вредных производственных факторов на рабочем месте, средств коллективной и индивидуальной защиты). Порядок проведения инструктажа по технике безопасности.
  
  курсовая работа [108,8 K], добавлен 17.06.2009
  

• Безопасность жизнедеятельности на производстве

  Государственный надзор и общественный контроль за охраной труда. Основные факторы производственной безопасности. Организация службы охраны труда и природы на предприятии. Обучение безопасности труда и виды инструктажа. Травматизм и методы его изучения.
  
  курсовая работа [46,5 K], добавлен 10.08.2011
  

• Рабочее место на предприятии: планировка, оснащение и аттестация

  Роль для экономики рабочего места как зоны приложения труда работника, ее организация и оснащение материальными средствами и техникой. Функции рабочего места, критерии классификации. Особенности планировки и аттестации рабочих мест по условиям труда.
  
  реферат [50,5 K], добавлен 20.02.2012
  

• Обеспечение безопасности жизни и здоровья работников в процессе трудовой деятельности

  Опасные производственные факторы, воздействующие на рабочего при проведении кровельных работ. Методика оценки безопасности рабочего места по условиям труда. Повышенное напряжение в электрической цепи, замыкание которой может произойти через тело человека.
  
  реферат [94,6 K], добавлен 18.06.2015
  

• Оценка безопасности труда на рабочем месте повара

  Основополагающие принципы Конституции РФ, касающиеся вопросов труда. Общая характеристика рабочего места повара, классификация опасных и вредных производственных факторов. Работа руководителей по обеспечению безопасных условий труда на рабочем месте.
  
  контрольная работа [467,7 K], добавлен 09.09.2012
  

• Организация обучения безопасности труда

  Изучение основ и обучение требованиям охраны труда в учебных заведениях. Обучение безопасности труда при подготовке рабочих, переподготовке и обучении вторым профессиям. Проверка знаний руководителей и специалистов, инструктаж по безопасности труда.
  
  контрольная работа [44,0 K], добавлен 26.11.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам