Сопоставив планы доходов и расходов на 2011 г. находим, что ожидаемый финансовый результат деятельности, т.е прибыль предприятия составит: 1624,0 - 1344,92 = 279,08 тыс. руб., что по сравнению с предыдущим годом обеспечит увеличение прибыли на 279,08 - 212,0 = 67,08 тыс. руб.

Не менее важным этапом планирования является разработка мероприятий по стимулированию сбыта, целью которых является увеличение объема продаж.

Так как для работы предприятий социально-культурного сервиса характерны сезонные колебания, то планирование сбытовой деятельности и расходов на ее проведение производится поквартально в зависимости от интенсивности загрузки кафе: на первый и четвертый квартал выделяется по 15 %, на второй и третий - по 35 % от общей суммы расходов на проведение компании по сбыту.

Мероприятия по стимулированию сбыта, планируемые на 2011г, и затраты на них приведены в таблице 7.

Таблица 7. Структура расходов на проведение мероприятий по стимулированию сбыта в ООО «У Камина на 2011г.

Направлением сбытовой деятельности, наиболее полно отражающим миссию кафе, являются мероприятия, направленные на повышение качества услуг. Для улучшения сервиса в кафе планируется система качественных показателей обслуживания.

Планирование этих показателей основывается на классификации Кедотта и Терджена, которые предложили четыре классификатора для определения важности элементов обслуживания с точки зрения удовлетворения нужд потребителей.

Согласно этой классификации элементы обслуживания по степени важности делятся на:

1. Критические. К ним относится чистота общественных помещений, безопасность, здоровая пища и т.п. Критическими эти элементы называются потому, что они вызывают либо положительную, либо отрицательную реакцию в зависимости от того, достигнуты эти стандарты или нет.

2. Нейтральные. К ним относятся цвет униформы обслуживающего персонала, палитра красок, в которых выполнен интерьер здания, расположение автомобильной стоянки.

3. Приносящие удовлетворение. Примером может служить обслуживание в ночное время, бесплатные напитки, предоставляемые гостям во время банкетов от имени директора, цветы, преподносимые администрацией дамам.

4. Приносящие разочарование. Это и неудачно выбранная или организованная стоянка для машин, заставляющая гостей далеко идти, отказ от принятия оплаты по наиболее распространенным кредитным карточкам, недружелюбие персонала, грязные пепельницы, переполненные туалеты.

Планируемые показатели сервисного обслуживания и их характеристика приведены в таблице 8.

Таблица 8 Система показателей качества услуг на предприятии «Кафе «У Камина»

Оценка выполнения плана качественного обслуживания производится опросным методом с помощью анкет (приложение 7), размещаемых на столиках до прихода посетителей. Кроме этого используется прямой контакт обслуживающего персонала с посетителями, который помогает учесть возникающие проблемы и добиться их устранения в наиболее короткие сроки. Средства на осуществление программы качественного обслуживания предусматриваются в финансовом плане по стимулированию сбыта.

Материальное снабжение кафе необходимыми товарами планируется на каждый месяц в соответствии с поступающими заказами. При этом предусматривается, что остаток готовой продукции на конец каждого месяца должен быть не менее половины объема реализованной в этом месяце продукции. Количество закупаемых товаров определяется по формуле:

П = Р + В + Зк - Зн, (5)

где

П - поступление сырья, полуфабрикатов и покупных товаров;

Р - реализация продукции собственного производства и покупных товаров;

В - прочее выбытие продукции;

Зк - товарные запасы на конец анализируемого периода.

Зн - товарные запасы на начало изучаемого периода;

Эффективность системы внутрифирменного планирования определяется в значительной мере уровнем организации, направленным на рациональное использование всех ее элементов.

Одним из наиболее распространенных методов оценки эффективности организации внутрифирменного планирования является оценка выполнения плановых показателей. В данном случае за эффективность организации планирования принимается показатель выполнения плана, который рассчитывается по формуле:

Эвп = Ф/П, (6)

где Ф - фактическое выполнение плана, П - плановый показатель.

Динамика плановых и фактических показателей товарооборота (выручки) ООО «Кафе «У Камина» приведена в таблице 9.

Таблица 9. Динамика плановых и фактических показателей выручки за 2008-2010 г.г.

Из таблицы 9 следует, что показатель Эвп больше единицы. Это свидетельствует о правильной организации процесса внутрифирменного планирования.

В то же время существующая система внутрифирменного планирования имеет ряд недостатков, к которым можно отнести неполное использование существующих возможностей предприятия для расширения занимаемой доли на рынке сбыта услуг, слабую изученность конъюнктуры рынка и других показателей, за счет которых можно увеличить прибыль.

Таким образом, организация внутрифирменного планирования на предприятии ООО «У Камина» охватывает основные направления его деятельности и направлена на повышение доходности фирмы. В то же время система планирования кафе обладает рядом существенных недостатков и нуждается в усовершенствовании.

3. Основные направления совершенствования внутрифирменного планирования в ООО «У Камина»

3.1 Разработка мероприятий по увеличению эффективности действующей системы внутрифирменного планирования

Совершенствование внутрифирменного планирования в современных условиях основывается на тесном взаимодействии научных, методических, производственных и человеческих факторов. Этот процесс вызван появлением и действием новых рыночных требований к специалистам во всех сферах человеческой деятельности, в том числе и в сфере внутрифирменного планирования

На современном этапе преимущественные направления совершенствования внутрифирменного планирования и прогнозирования заключаются в использовании современных компьютерных систем и создаваемых на их основе автоматизированных программ. Применение персональных компьютеров позволяет значительно повысить контрольные функции, эффективность и оперативность планирования, открывает широкие возможности для автоматизации всех планово-экономических расчетов.

В условиях затоваривания рынка борьба идет за скорейший вывод на рынок новых и более привлекательных товаров. В этом главная роль уже принадлежит не столько производственным, сколько офисным технологиям. Информационные системы являются не «затратной частью ведения бизнеса», а вносят активный вклад в качество организации.

Они снижают особый вид издержек - трансакционные издержки, возникающие из-за плохой организации взаимодействия компании с внешней средой, между ее подразделениями и сотрудниками. Хотя эти издержки значительно труднее оценить количественно - потери от них в настоящее время выходят на первый план. Причем речь может идти не просто о степени успешности компании, а об ее «выживании» на рынке.

В настоящее время российские предприятия, вслед за всем цивилизованным миром вступили в период не просто рыночной экономики, а «информационной» экономики постиндустриального общества.

Когда фирма получает информацию о потребителях, она определяет круг своих желаний и создает набор целей, которых хотела бы достичь. Информация о конкурентах, партнерах, инвесторах дает возможность выбрать наиболее важные цели из этого набора и определить пути реализации выбранных целей.

Кроме того, сейчас с уверенностью можно говорить, что в 21 веке точные знания о внутренних операциях фирмы есть основа роста и выживания бизнеса. Системы моделирования и планирования ресурсов предприятия представляют собой средство ясного понимания внутренних процессов.

На текущий момент региональный рынок представлен довольно большим количеством автоматизированных программных систем, в которых предусмотрены возможности планирования.

Мы предлагаем для усовершенствования планирования внедрить в ООО «У Камина» программное обеспечение «1С: Управление небольшой фирмой 8» (УНФ). Эта многофункциональная программа удобна в обслуживании, доступна по стоимости и представляет собой готовое решение для автоматизации оперативного управления на предприятиях малого бизнеса.

В программе реализовано все самое необходимое для ведения оперативного учета, контроля, анализа и планирования на предприятии. Решение не перегружено излишним функционалом, его можно легко настроить на особенности организации управления и учета в компании -- это обеспечивает возможность «быстрого старта» и удобство ежедневной работы.

УНФ помогает повысить эффективность работы компании, предоставляя владельцам и руководителям широкий спектр инструментов для управления, а сотрудникам -- новые возможности для продуктивной ежедневной работы.

В программе «1С: Управление небольшой фирмой 8» регистрируются как уже совершенные, так и планируемые хозяйственные операции и события:

1. Создание базы клиентов;

2. Банковские и кассовые операции, клиент-банк;

3. Расчеты с контрагентами, персоналом;

4. Учет материалов, товаров, продукции;

5. Заказы клиентов;

6. Учет выполнения работ и оказания услуг;

7. Учет производственных операций;

8. Торговые операции, в том числе розничные продажи;

9. Учет персонала, расчет управленческой заработной платы;

10. Учет затрат и расчет себестоимости;

11. Учет имущества, капитала;

12. Доходы, расходы, прибыли и убытки;

13. Финансовое планирование (бюджетирование) и т. д.

Таким образом, применение программного обеспечения «1С: Управление небольшой фирмой 8» обеспечит ООО «У Камина» более рациональную и качественную систему внутрифирменного планирования, которая повысит точность планов и контроля их выполнения, и будет способствовать увеличению конкурентоспособности предприятия.

3.2 Расчет затрат на реализацию предлагаемых методов внутрифирменного планирования

Внедрение мероприятия по совершенствованию системы внутрифирменного планирования является управленческим решением, поэтому можно выделить два аспекта оценки его эффективности - целевой и затратный.

Целевая (организационная) эффективность для ООО «У Камина» заключается в оптимизации организационной структуры, в совершенствовании системы внутрифирменного планирования, что достигается за счет следующих показателей внедряемого ПО:

1. Сокращение времени поступления информации об оплате в систему оперативного управления более чем в 10 раз, что в целом позволяет снизить затраты на обслуживание клиентов;

2. Автоматическая трансляция фактических данных в подсистему бюджетирования, ускорение процесса планирования и анализа бюджетов примерно в 4 раза. При этом существенно снижаются риски искажения данных;

3. Устранение неучтенных недостач (обычно они составляют 3 - 5% от уровня запасов);

4. Снижаение средних закупочных цен (в 2 - 3 раза);

Одним из методов определения эффективности управленческого решения является оценка по конечным результатам.

Метод основан на расчете эффективности производства в целом и выделении из нее фиксированной (статистически обоснованной) части:

Э = (П*К)/З*100 %, (7)

где К - коэффициент, учитывающий долю эффективности, приходящуюся на управленческое решение (К=0,2 - 0,3);

П - прибыль от реализации продукции;

З - затраты на производство продукции.

Принимаем К равным 0,25. Планируемые показатели на 2011 г. : прибыль = 279,08 тыс. руб.; затраты = 1344,92 тыс. руб.

Э = (279,08*0,25)/1344,92*100 = 5,19 %.

Более точным показателем эффективности внедрения является рентабельность предлагаемого метода, которая оценивается отношением прибыли, полученной от внедрения, к затратам на применение метода, по формуле:

Р = (П*100)/ Зр, (8)

где

Р - рентабельность мероприятий;

П - прибыль, полученная от внедрения;

Зр - затраты на проведение мероприятия по усовершенствованию;

Общее увеличение прибыли планируется на 67,08 тыс. руб.

Доля увеличения прибыли за счет применения ПО составляет:

67,08*0,25 = 16,77 тыс. руб.

Затраты на приобретение и обслуживания лицензионной программы приведены в таблице 10.

Таблица 10. Статьи расходов на приобретение и обслуживания ПО

Р = 16,77/15,75*100 = 106 %

Таким образом, предлагаемое для внедрения мероприятие по усовершенствованию внутрифирменного планирования в ООО «У Камина» является эффективным как в организационном , так и в затратном аспекте. Оно рентабельно, так как на один рубль затрат обеспечивает увеличение прибыли на 1,06 руб. Его внедрение позволит руководству фирмы более эффективно планировать работу предприятия, что обязательно должно привести к повышению прибыли и рентабельности кафе.

Заключение

Во время перехода нашей страны к рыночной экономике видоизменяются многие экономические категории, в частности планирование деятельности предприятия.

Содержание и сущность планирования заключается в постановке и конкретизации целей развития предприятия и каждого его подразделения в отдельности на установленный срок, определении хозяйственных задач, средств их достижения, сроков и последовательности реализации, выявлении материальных, трудовых и финансовых ресурсов, необходимых для решения поставленных задач.

Назначение планирования состоит в определении последовательности достижения поставленных целей с учетом наиболее эффективного использования ресурсов каждым производственным подразделением предприятия. Планирование призвано обеспечить взаимоувязку между отдельными структурными подразделениями предприятия, включающими всю технологическую цепочку: научные исследования и разработки, поиск заказчика и производство товарной продукции.

Эта деятельность должна опираться на изучение и прогнозирование потребительского спроса и оценку имеющихся ресурсов и перспектив развития хозяйственной конъюнктуры. Обязательной является необходимость увязки планирования с маркетингом и контролем, с целью постоянной корректировки показателей производства и сбыта вслед за изменениями спроса на рынке.

Внутрифирменное планирование в рамках предприятия охватывает как перспективное, так и текущее планирование.

Назначением перспективного планирования является определение общих стратегических целей, направления развития предприятия, а также необходимых для этого ресурсов и этапов решения поставленных задач.

Разрабатываемые на его основе текущие планы ориентированы на фактическое достижение намеченных целей, исходя из конкретных условий и состояния рынка на каждом данном этапе развития. Поэтому текущие планы дополняют, развивают и корректируют перспективные направления развития с учетом конкретной обстановки.

Многие фирмы на собственном опыте убедились, что планирование является средством, позволяющим им определять характер, формы и последовательность будущих действий на протяжении продолжительного периода. Наиболее важными целями планирования на предприятиях социально-культурного сервиса являются: обеспечение определенного уровня прибылей, объема продаж, быстрая реализация услуг, проникновение на рынок, в т.ч. и международный, усовершенствование услуг, повышение производительности труда. Поэтому, недооценивая роль планирования, руководители подвергают предприятия высокому риску неэффективной деятельности в будущем. Анализ существующей системы планирования в «Кафе «У Камина» выявил ряд недостатков в организации внутрифирменного планирования. Для усовершенствования существующей системы планирования был предложен для внедрения метод с использованием автоматизированной компьютерной программы «1С: Управление небольшой фирмой 8». Эффективность внедрения равна 5,19 %, рентабельность - 106,0 %.

Список использованных источников

1. Стрелкова Л.В., Макушева Ю.А. Внутрифирменное планирование. [Текст]: Учебное пособие для вузов/Л.В. Стрелкова, Ю.А. Макушева - М.: «Юнити», 2011. - 368 с.

2. Виноградова М.В., Панина З.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса. [Текст]: Учебное пособие для вузов/М.В. Виноградова, З.И. Панина - М.: Дашков и К, 2012. - 448 с.

3. Ильин А.И. Планирование на предприятии. [Текст]/А.И. Ильин - Мн.: Новое знание, 2006. - 668 с.

4. Бухалков М.И. Планирование на предприятии. [Текст]: Учебник- 4 изд./М.И. Бухалков - М.: ИНФРА - М, 2011, 411 с.

5. Лапыгин Д.Ю., Лапыгин Ю.Н. Бизнес-план. Стратегии и тактика развития компании.[Текст]/ Д.Ю. Лапыгин, Ю.Н. Лапыгин - М.: Омега-Л,2011.-352 с.

6. Переверзев М.П., Шайденко Н.А., Басовский Л.Е. Менеджмент [Текст]: Учебник / под ред. М. П. Переверзева. - М: ИНФРА ,2008. - 330 с.

7. Анискин Ю.П. Планирование и контроллинг. [Текст]/Автор-составитель Ю.П. Анискин - М.: Омега-Л, 2005. -280 с.

8. Симунина Е.Н., Васильцова А.М. Планирование на предприятии. [Текст]/Е.Н. Симунина, А.М. Васильцова - М.: КноРус, 2009. - 336 с.

9. Алексеева М.М. Планирование деятельности предприятия. [Текст]/М.М. Алексеева - М.: Дело и сервис, 2005. - 432 с.

10. Фрейдина Е.Ф. Исследование систем управления. [Текст]/Е.Ф. Фрейдина - М.: Омега-Л, 2008. - 367 с.

11. Бабич Т.Н., Кузьбожаев Э.Н. Планирование на предприятии. [Текст]/ Т.Н. Бабич, Э.Н. Кузьбожаев - М.: КноРус, 2005. - 425 с.

12. Мотышкина М.С., Большаков А.С., Михайлов В.И. Менеджмент в социально-культурном сервисе/М.С. Мотышкина, А.С. Большаков, В.И. Михайлов - Феникс, 2008. - 445с.

13. Принципы и методы внутрифирменного планирования [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://helpstudenty.at.ua/publ/katalog_dlja_studenta

14. К.Д. Дахдуева. Совершенствование внутрифирменного планирования социально - экономического развития предприятий [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.morvesti.ru/anons-file/index.php?news=3085&sphr

15. Внутрифирменное планирование на предприятии социально-культурного сервиса [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://seytuw31.ru/index.php?option=com_content

16. Внутрифирменное планирование: содержание, необходимость и задачи [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.tmy.mwport.ru/files/2011-1-econ-09.pdf

17. Теоретические основы и зарубежный опыт внутрифирменного планирования деятельности предприятий в условиях рыночной экономики [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.dslib.net/economika-xoziajstva/maksimova11

18. Анализ эффективности использования трудовых ресурсов[Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.bibliotekar.ru/deyatelnost-predpriyatiya-2/121.htm16.

19. Факторный анализ прибыли и рентабельности предприятия [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.na-5.ru/catalog-ekonomika_predpriatia-kursovie_ekonomika_predpriatia.page-5.html

20. Внутренние факторы эффективности. Управление эффективностью компании. [Электронный ресурс] - Режим доступа: http://www.cfin.ru/management/strategy/competit/efficiency_factors.shtml?printve

Размещено на Allbest.ru