Организация производственной деятельности на ОАО "Любаский сыродельный завод"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Минский институт управления

Факультет экономики

Кафедра менеджмента

Отчет

о преддипломной практике студента 6 курса 20603-тз группы специальности 1-26 02 03 "Маркетинг"

Зиновкиной Натальи Александровны

проходившего практику на ОАО «Любаский сыродельный завод» г. Любань ул. Социалистическая,

с «24» декабря 2007 г. по «24» февраля 2008 г.

Руководители практики

От института

ассистент Казакова Е.И.

от предприятия спец.по маркетингу Янович Т.Г.

Минск 2008

Содержание

Введение

1. Общая характеристика ОАО «Любанскии сыродельный завод», выпускаемая продукция

1.1 История создания и развития ОАО «Любанскии сыродельный завод», особенности технологии и организации производства

1.2 Номенклатура и полный ассортимент выпускаемой продукции

1.3 Анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия за последние 3 года, тенденции развития на ближайшую перспективу

2. Управление предприятием ОАО «Любанский сыродельный завод»

2.1 Организационная структура ОАО «Любанский сыродельный завод», взаимодействие служб маркетинга с другими структурными подразделениями предприятия

3. Планирование маркетинга

4. Инновационная деятельность на предприятии

4.1 Организация и направление научных исследований и разработок на ОАО «Любанскии сыродельный завод»

5. Организация информационного маркетинга

5.1 Совершенствование маркетинговой деятельности с использованием системы информационных технологий

5.2 Внедрение информационных технологий в управлении маркетинговой деятельностью предприятия

Заключение

Список использованных источников

Приложения

производство номенклатура инновационный

Введение

Деятельность предприятия - это совокупность отношений, возникающих в процессе производства и реализации продукции (работ, услуг) и включающих формирование и использование денежных доходов, обеспечение кругооборота средств в воспроизводственном процессе, организацию взаимоотношений с другими предприятиями, бюджетом, банками, страховыми организациями и др.

В условиях рыночной экономики целью любого производства является получение максимально возможной прибыли.

В этих условиях могут осуществлять свою производственно-финансовую деятельность только те предприятия, которые получают от нее наивысший экономический результат. Те же предприятия, которые работают неэффективно, малорентабельно, тем более убыточно, нежизнеспособны. Они неизбежно разоряются и прекращают свое существование. Следовательно, на каждом предприятии необходимо выявлять наличие фактов бесхозяйственности, непроизводительных потерь, неразумного вложения средств и т. п. для их устранения.

Следует выявлять и включать в работу предприятия резервы производства, рационального и эффективного использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов, природных богатств.

Поэтому в настоящее время значительно возрастает роль анализа финансово-хозяйственной деятельности предприятий, основная цель которого - выявление и устранение недостатков в деятельности предприятий, поиск и вовлечение в производство неиспользуемых резервов.

Анализ хозяйственной деятельности необходим на любом предприятии - государственном, совместном, акционерном, подрядном или основанном на иной форме собственности.

Анализ деятельности предприятий при любых формах собственности всегда должен быть творческим и разнообразным по содержанию, применению различных аналитических приемов с учетом специфики производства, его организации на конкретном предприятии.

Переход к рыночной экономике требует от предприятий повышения эффективности производства, конкурентоспособности продукции и услуг на основе внедрения научно - технического прогресса, эффективных форм хозяйствования и управления производством, преодоления бесхозяйственности, активизации предпринимательства, инициативы.

Важная роль в реализации этой задачи отводится экономическому анализу деятельности субъектов хозяйствования. С его помощью вырабатываются стратегия и тактика развития предприятия, обосновываются планы и управленческие решения, осуществляется контроль за их выполнением, выявляются резервы повышения эффективности производства, оцениваются результаты деятельности предприятия, его подразделений и работников.

Целью работы является анализ производственно-хозяйственной и маркетинговой деятельности предприятия, закрепление и углубление теоретических знаний полученных в Минском институте управления, приобретение практических навыков работы по специальности маркетинг в условиях перехода предприятия к рыночным отношениям.

Задачи обязательной части практики - изучить:

1. Общую характеристику предприятия, ассортимент выпускаемой продукции

2. Как происходит управление предприятием

3. Планирование маркетинга.

4. Инновационную деятельность на предприятии.

5. Как проводятся маркетинговые исследования на предприятии

6. как организован информационный маркетинг

Основным источником практического материала, использованного при написании отчета, являются отчетные данные ОАО «Любанскии сыродельный завод». При написании отчета по преддипломной практике использовались научная и специальная литература, посвященная исследуемой проблеме, различные формы финансовой, бухгалтерской и другой отчетности предприятия.

1. Обязательная часть программы практики

1.1 История создания и развития ОАО «Любанскии сыродельный завод», особенности технологии и организации производства

Открытое акционерное общество «Любанский сыродельный завод», (далее ОАО «Любанскии сыродельный завод»)

Минская обл. 223812 г. Любань ул.Социалистическая, 2

тел.(факс)

отдела сбыта (01794)54-2-48

Рисунок 1 Логотип ОАО «Любанского сыродельного завода»

Зарегистрирован Минским областным исполнительным комитетом решением № 334 от 02.06.2000 года. Регистрационный номер в Реестре общереспубликанской регистрации - 600017217.

Завод был создан в 1948 году в приспособленном помещении. Производство было ручное. Входил в состав раймаслопрома Бобруйского облтреста. Затем в 1961 году построен небольшой завод на окраине города с использованием механического оборудования. В 1981 году на базе нового строительства создан Любанский сыродельный комбинат. Построены новые производственные цеха: сыродельный, сырохранилище, маслоцех, приемо-аппаратный, лактозный, а также аммиачно-компрессорный, котельная, гаражи, слесарная мастерская, прачечная, складские помещения, административный корпус, лаборатории, санитарно-бытовые помещения, административный корпус, лаборатории, санитарно-бытовые помещения, проведен капремонт действовавшего производственного цеха, в котором расположили цельномолочный цех. Благоустроена и ограждена территория комбината. Построено 50 квартир.

В октябре 1995 года Любанский сыродельный комбинат преобразован в открытое акционерное общество «Любанский сыродельный завод», размер уставного фонда составляет 17584,98 тыс.руб.. Площадь земельного участка - 5,04 га, в том числе застроенная 3,84 га. Кроме того, завод использует земельный участок площадью 1,7 га, расположенный за территорией завода, для выращивания овощей с целью удешевления питания в открывшейся в 1997 году столовой для работников завода.

В настоящее время предприятие располагает для выполнения уставных целей следующими производственными мощностями:

- цехом по производству сыра жирного мощностью 2,9 т в смену;

- цехом по производству масла животного мощностью 5,5 т в смену;

- цехом по производству сухого обезжиренного молока (СОМ) мощностью 2 тонны в смену;

- цехом по производству цельномолочной продукции в ассортименте и нежирной молочной продукции мощностью - 10 тонн в смену.

Кроме того, предприятие имеет вспомогательные службы для обеспечения производственного процесса и оказания услуг:

- компрессорный цех по производству холода мощностью до 5,2 Гкал в час и по производству сжатого воздуха для нужд основных цехов;

- централизованная мойка технологических трубопроводов, аппаратов и емкостей;

- центральный пульт и систему автоматизированного управления производственным процессом;

- одну холодильную камеру для хранения масла мощностью 30 тонн единовременного хранения;

- сырохранилище для созревания и хранения сыров 150 тонн единовременного хранения;

- охлажденные склады хранения цельномолочной продукции;

- складские помещения для хранения вспомогательных материалов, запасных частей.

- транспортно-грузовой участок (имеется 24 грузовая транспортная единица, 2 - электропогрузчика, 2 - трактора);

- ремонтно-механический участок;

- лаборатории по контролю производства для бактериологического, химического и радиологического контроля качества сырья и готовой продукции;

- электроучасток;

- группы по снабжению и сбыту.

Основными направлениями деятельности ОАО «Любанский сыродельный завод» являются:

- производственная деятельность по комплексной переработке молока в сыры жирные, масло животное, цельномолочную продукцию, сухое обезжиренное молоко, нежирную продукцию и поставка ее по нарядам, заявкам торговых организаций, прямым договорам с другими потребителями;

- обслуживание молочно-товарных ферм района и материально-техническое снабжение колхозов и совхозов;

- оказание автотранспортных услуг по доставке продукции в торговые точки;

- торговая деятельность (реализация продукции завода через выездную торговлю и в фирменном магазине в г. Любань).

Целью деятельности ОАО является хозяйственная деятельность, направленная на получение максимальной прибыли.

Сырьевая база

Основными поставщиками сырья являются 25 хозяйств района и сырье от населения района. Замена поставщиков сырья в основном не приемлема для молочного производства, так как учитывается наименование расстояние от поставщика сырья до завода (сырье - продукт скоропортящийся, требует незамедлительной переработки).

Предприятие оказывает шефскую помощь средней школе №1 г. Любань, воинам-интернационалистам, детям-инвалидам, пенсионерам.

1.2 Номенклатура и полный ассортимент выпускаемой продукции

ОАО «Любанский сыродельный завод» специализируется на выпуске молочных продуктов, основное назначение которых - обеспечение физиологических потребностей человека в продуктах питания. Продукция производится в соответствии с государственными стандартами ГОСТ,СТБ, ТУ и соответствует их требованиям. Ассортимент производимой продукции достаточно широк и включает в себя следующую продукцию.

Масло:

-Крестьянское, бутербродное, любительское - продукт, выработанный из пастеризованных сливок, полученных из коровьего молока, методом преобразования высокожирных сливок. Является единственным жиром, предназначенным для употребления в натуральном виде;

-Шоколадное - продукт, выработанный из пастеризованных сливок с внесением вкусовых наполнителей - сахар, какао, ванилин, методом преобразования высокожирных сливок. В состав входит: жира - 62%, белка - 0,57%, сахара - 18%, какао - 2,5%.

-Преображенское - продукт, выработанный из пастеризованных сливок с добавлением твердого растительного жира и растительного масла, отличается низким содержанием холестерина.

Сыр:

-Буковинский - высокопитательный натуральный пищевой продукт, получаемый в результате ферментативного свертывания молока, выделения сырной массы с последующей ее обработкой и созреванием в течение 30 суток. Пищевая ценность сыра обусловлена высокой концентрацией в нем молочного белка и жира, свободных аминокислот, витаминов, минеральных солей и др. Содержит в своем составе 45% жира, а в 100 гр. продукта содержится - 24,8 г белка;

-Голландский - продукт, получаемый в результате свертывания молока, выделением и обработкой сырной массы и созреванием в течение 60 суток со дня выработки. Энергетическая ценность, Гкал - 328;

-Пошехонский - продукт, получаемый в результате свертывания молока, выделением и обработкой сырной массы и созреванием в течение 60 суток со дня выработки. Энергетическая ценность, Гкал - 328;

-Беловежский - продукт, выработанный по технологии ферментных сыров с последующей обработкой солью, чесноком, пряностями, горячим копчением. Содержание жира в сухом веществе - 42%, в 100 гр. продукта содержится 27,5 г белка;

- Крестьянский - продукт относится к мягким не созревающим сырам, выработанный путем смешивания творога с горячим молоком, последующей обработкой сырной массы с добавлением масла, поваренной соли и предназначается для непосредственного употребления в пищу. Массовая доля жира в сухом веществе, % - 20 и 30, в 100 г. продукта содержится - 23,4 г белка, 1,1 г углеводов;

-Белорусский клинковый нежирный - это молочно-белковый продукт, относящийся к мягким кисломолочным не созревающим сырам, выработанный из пастеризованного обезжиренного молока, путем сквашивания его закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий и последующей обработкой. 100 г продукта содержит белка - 18 г, жира - 0,6 г, углеводов - 1,6 г;

-Десертный - кисломолочный продукт, вырабатываемый из творога нежирного, с добавлением сливочного масла, сахара, желатина, лимонной кислоты, соли, мака, питьевой воды. Цвет молочно-белый до слабо-желтого с семенами мака и отдельными кусочками окрашенного желе по всей массе.

-Молоко пастеризованное 3,2%, 2,5%, 1,5% жирности - молоко коровье, предназначенное для непосредственного потребления в пищу;

-Молоко витаминизированное - молоко коровье пастеризованное, содержащее витамины «А,С,Д,Е».

-Молоко с лактулозой - молоко коровье пастеризованное, содержащее концентрат лактулозы «Лактусан».

-Кефир 3,2%, 2,5%, нежирный - кисломолочный напиток, вырабатываемый из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на кефирных грибках. Обладает приятным вкусом и диетическими свойствами. Предназначен для непосредственного употребления в пищу;

-Кефир «Фруктовый» нежирный - продукт, выработанный из обезжиренного пастеризованного молока с внесением плодово-ягодных сиропов;

-Кефир с лактулозой - продукт, выработанный из нормализованного или обезжиренного пастеризованного молока путем сквашивания его закваской, приготовленной на кефирных грибках, с последующим внесением концентрата лактулозы «Лактусан».

-Сметана 30%, 25%, 20% жирности - кисломолочный продукт, вырабатываемый из нормализованных пастеризованных сливок, путем сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий;

-Творог нежирный - белковый кисломолочный продукт, получаемый из обезжиренного пастеризованного молока путем сквашивания закваской, приготовленной на чистых культурах молочнокислых бактерий и отделением сыворотки от сгустка. Основным признаком, характеризующим творог, является высокое содержание в нем белка. Содержит творог в своем составе его - 18%;

- Масса творожная нежирная - продукт, выработанный из нежирного творога с внесением вкусовых наполнителей - сахара, ванилина, плодово-ягодных сиропов, изюма, мака, предназначенная для непосредственного употребления в пищу;

-Масса творожная крестьянская 4,5% - продукт, выработанный из творога 5% жирности с внесением вкусовых наполнителей - сахара, ванилина, изюма, мака, предназначенная для непосредственного употребления в пищу;

-Творожок для сластен 4% - изготавливается на основе творога с добавлением масла сливочного, сахара, ванилина, кураги, стабилизатора.

-Творог 4% с фруктами - продукт, выработанный на основе творога с добавлением масла сливочного, фруктовых наполнителей.

-Молоко сухое обезжиренное - продукт вырабатывается из пастеризованного обезжиренного молока или смеси его с пахтой путем сгущения и последующей сушки;

-Сыворотка молочная сухая - продукт вырабатывается из пастеризованной подсырной или творожной сыворотки путем сгущения и последующей сушки;

-Казеин технический кислотный - представляет собой сухое плотное или пористое зерно любой формы, получаемое из коровьего обезжиренного молока путем непрерывной коагуляции, содержащегося в нем белка под действием молочной кислоты с последующей промывкой сгустка в потоке и дальнейшей обработкой его на оборудовании непрерывного действия для прессования, дробления и сушки. Технический казеин предназначен для специальных отраслей промышленности, где он используется в качестве или вспомогательного технического сырья.

Вся продукция на ОАО «Любанский сыродельный завод» вырабатывается под маркой «Добрый дедушка».

В зависимости от сезонности в среднем за сутки производится:

- сыра твердого сычужного - 6,5 тонны;

- масла сливочного - 4 тонны;

- СОМ - 4 тонны;

- цельномолочная продукции - 7 тонн.

Продукция отгружается в:

1) сыр твердый сычужный в ящике картонном в среднем по 20 кг.;

2) масло сливочное в гофротаре по 20 кг.;

3) СОМ в мешках бумажных с вкладышем по 25 кг.;

4) цельномолочная продукция:

-молоко, кефир в п/п по 1 л.;

-сметана в п/п по 0,5 л.;

-тв/масса в пергаменте с этикеткой по 0,2 кг.;

-сыр десертный в стрейч-пленку пол 0,3 кг.;

-творог с фруктами в баночке 0,25 кг.;

-творог для сластен в стрейч-пленку по 0,3 кг.;

-сыр клинковый Двинский, белорусский н/ж в пергаменте по 0,8-1кг.

Способы транспортировки: часть продукции транспортируется своим транспортом по внутренним рынкам. За пределы республики транспортировка продукции осуществляется транспортом покупателя.

1.3 Анализ основных показателей производственно-хозяйственной деятельности предприятия за последние 3 года, тенденции развития на ближайшую перспективу

Анализ финансово-хозяйственной деятельности ОАО «Любанский сыродельный завод» был проведен по следующим направления, платежеспособности и ликвидности предприятия, финансовой устойчивости предприятия и интенсивности использования ресурсов предприятия.

Оценка платежеспособности, устойчивости и ликвидности предприятия.

Показатели этой группы представлены в табл. 1

Они показывают способность предприятия оборотными (текущими) активами погасить краткосрочные обязательства. Чем выше покрытие обязательств за счет быстрореализуемых активов, тем надежнее финансовое положение предприятия.

Таблица 1 Показатели платежеспособности, устойчивости и ликвидности предприятия

Наименование показателя	норматив	01.01.2005	01.01.2006	01.01.2007
Коэф. текущей ликвидности	? 1,7	0,67	0,96	1,05
Коэф. обеспеченности собственными оборотными средствами	? 0,3	-0,75	-0,24	-0,03
Коэф. Обеспеченности финансовых обязательств активами	? 0,85	0,47	0,38	0,38

Коэффициент текущей ликвидности характеризует будущую обеспеченность организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной деятельности и своевременного погашения срочных обязательств организации.

На протяжении всего периода величина коэффициента текущей ликвидности ОАО «Любанский сыродельный завод» оставалась ниже нормативного значения, однако наблюдается тенденция увеличение данного показателя.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами характеризует наличие в организации собственных средств, необходимых для ее финансовой устойчивости. Величина коэффициента обеспеченности собственными оборотными средствами ОАО «Любанский сыродельный завод» также находиться ниже нормативного значения.

Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами характеризует способность организации рассчитываться по своим финансовым обязательствам после реализации активов. Значение этого коэффициента способствует нормативному.

Анализ показателей данной группы свидетельствует о финансовой неустойчивости и неплатежеспособности организации.

Анализ показателей эффективности (рентабельности) производственно-хозяйственной деятельности предприятия.

Расчет показателей представлен в табл. 2 Они определяются путем отнесения прибыли от реализации, прибыли за отчетный период, чистой прибыли к таким показателям, как выручка от реализации, себестоимость, источники собственных средств и активы. За анализируемый период времени значение данных показателей были положительными.

Рентабельность собственного капитала характеризует эффективность собственного капитала предприятия, насколько успешно он используется. В 2004 году данный показатель имел отрицательное значение, однако уже с 2005 года он имеет положительное значение, что свидетельствует о наличии прибыли у предприятия.

Уровень рентабельности оборота и рентабельности продаж также стал положительным с каждого рубля реализации.

Таблица 2 Показатели эффективности деятельности ОАО «Любанский сыродельный завод», %

Наименование показателей	2005 г.	2006 г.	2007 г.
Рентабельность собственного капитала
Рентабельность СК по прибыли за отчетный период	-13	29	18
Рентабельность СК по чистой прибыли	-16	19	12
Рентабельность всего капитала
Рентабельность капитала	-7	18	11
Рентабельность активов по чистой прибыли	-9	12	7
Рентабельность оборота
Рентабельность оборота по результатам реализации	-3	5	4
Рентабельность продаж (по прибыли за отчетный период)	-3	6	4
Рентабельность продаж (по чистой прибыли)	-4	4	3
Рентабельность реализованной продукции по прибыли от реализации	-3	6	4

Рентабельность реализованной продукции характеризует прибыльность затрат, уровень данного показателя имеет ту же динамику, как и вышеперечисленные показатели.

Основным экспортером продукции ОАО «Любанский сыродельный завод» является Россия.

Виды продукции, поставляемые на экспорт:

- Сыр Голландский 45%:

- Сыр Буковинский;

- Сыр Пошехонский;

- Масло крестьянское;

- Сухое обезжиренное молоко;

- Казеин технический кислотный.

Таблица 3 Объемы экспорта продукции в рублевом выражении за последние 3 года, млн. руб.

Годы
2005	2006	2007
3 778	8 727	13 637

ОАО «Любанский сыродельный завод» участвовал в конкурсе «Лучшая продукция года. Продукты питания». В конкурсе заняли призовые места и были названы лучшими продуктами года:

- Сыр Голландский - 45%

- Сыр Беловежский копченый

- Пошехонский - 45%

Проводимая работа по повышению эффективности экспорта продукции.

В 3 кварталам 2006 годам было заключено 33 договора, а в 4 квартале 2006 года - 39 договоров. Рост составил 6 договоров (за год - 184).

Заключены договора с новыми фирмами, такими как ООО «ТПК Агро-Сити», ООО «Милкимпорт», ООО «Полихим», ООО «РосАгроБел», ООО «Росагроинторг», ООО Чизхельд-Хаус» и другими.

Таблица 4 Рентабельность экспорта основных видов экспортируемой продукции

Наименование продукции	1 квартал 2007год	4квартал 2007года
Сыр твердый сычужный 45%	+ 2,6	+ 17,1
Сухое обезжиренное молоко	+ 43,3	+ 63,1

Таблица 5 Удельный вес экспорта в общем объеме реализации продукции (%)

Наименование продукции	1 квартал 2006 года	4 квартал 2006 года
Масло жирное	59,6	82,0
Сыр твердый сычужный 45%	90,9	94,2
Сухое обезжиренное молоко	85,7	60,0

2. Управление предприятием ОАО «Любанский Сыродельный Завод»

2.1 Организационная структура ОАО «Любанский сыродельный завод», взаимодействие служб маркетинга с другими структурными подразделениями предприятия

Рис. 2 Организационная структура ОАО «Любанский сыродельный завод»

В ОАО «Любанский сыродельный завод» имеются отдел производства и маркетинга и отдел материально-технического снабжения, которые непосредственно занимаются маркетингом, рекламой, исследованием рынка и логистикой. Отдел производства и маркетинга завода является самостоятельным структурным подразделением, осуществляющим планирование и учет производства. Отделом производства и маркетинга руководит зам. директора по производству и маркетингу, который подчиняется непосредственно директору завода. У него в подчинении находятся 2 ведущих инженера и 2 инженера I категории. Сотрудники отдела принимаются и увольняются приказом директора завода по представлению начальника отдела. В своей работе отдел производства и маркетинга руководствуется действующим законодательством РБ, строительными нормами и правилами (СНИП - ГОСТами), приказами и постановлениями Министерства, приказами и распоряжениями директора завода, нормативными документами по вопросам производства на основании заключенных договоров с "Покупателями".

Структура службы маркетинга представлена на рис.3

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 3 Организационная структура службы маркетинга

Отдел материально-технического снабжения является самостоятельным структурным подразделением завода. Отдел материально-технического снабжения непосредственно подчинен заместителю директора завода по коммерческим и социальным вопросам. Ему подчиняются инженер по снабжению и заведующий центральным складом. Работники отдела назначаются и освобождаются от занимаемой должности приказами директора завода. В своей работе отдел руководствуется законодательством РБ, приказами и распоряжениями директора и его заместителя.

Отдел материально-технического снабжения получает:

- от отдела производства и маркетинга годовые, квартальные, месячные расчеты потребности сырья и материалов, нормы расхода материалов на единицу выпускаемой продукции, изменения производственной программы, дополнительные заявки на необходимые материалы;

- из планово-экономического отдела - производственные планы по участкам, цехам и их выполнение, информацию по отчетам, закрепленным за отделом материально-технического снабжения, все изменения в планах, штатное расписание, положение о премировании, график работы;

- от отдела главного механика - заявки с расчетами на необходимые на год материалы, запчасти для ремонтно-эксплуатационных нужд, на осуществление мероприятий по новой технике, разнарядки на выдачу поступающих для отдела главного механика материалов;

- отдела технического контроля (ОТК) - рекламационные акты на забракованную продукцию;

- отдела главного энергетика (ОГЭ) - заявки на материалы необходимые для энергетического хозяйства;

- бухгалтерии завода - ознакомление с исполнительным балансом, банковские счета для их акцептования.

Отдел материально-технического снабжения выдает:

- отделу производства и сбыта - сведения о наличии материалов, перспективе их поступления, возможной замене, сведения о сроках обеспечения необходимыми материалами разовых заявок;

- планово-экономическому отделу - необходимую информацию по отчетам ПО, объяснительные записки за отчетный период;

- отделу главного механика (ОГМ) - сведения о наличии и поступлении материалов и изделий предназначенных для ОГМ, информацию по отчетам, закрепленным за ОГМ;

- ОТК - сведение обо всех поступивших на завод материалов, необходимую документацию для составления рекламационных актов;

- ОГЭ - сведения о наличии материалов и их поступлении предназначенных для ОГЭ;

- бухгалтерии завода - приходно-расходные документы, инвентаризационные ведомости;

- с юрисконсультом завода - отдел снабжения связан по всем правовым вопросам, в том числе заключение хозяйственных договоров, предъявление претензий поставщикам, рассмотрение вопросов и споров в Арбитраже.

Отдел производства и маркетинга получает от:

планово-экономического отдела - стоимость продукции для заключения договоров, сведения о плановой и фактической численности рабочих по профессиям, процент выполнения норм выработки, годовой график работы завода, руководящие материалы по трудовому законодательству;

основных цехов - ежедневный сводный отчет за прошедшие сутки и с начала месяца;

ОТК - акты на брак;

отдел технического контроля - техническую документацию и акты замен.

Отдел производства и маркетинга представляет другим подразделениям:

цехам завода - план задания объемов производства по номенклатуре на месяц, при необходимости вносит изменение;

плановому отделу - планируемую номенклатуру изделий на квартал и год, справки о выполнении план - задания за месяц и квартал;

отделу снабжения - заявки на материалы металл, цемент, песок, щебень, сталь листовую, уголок.

Основные цеха:

- цех по производству сыра жирного - 6,5 тонн в сутки (сыр Голландский, Буковинский, Пошехонский);

- цех по производству масла животного (сливочного крестьянского, растительно-сливочного, сливочно-растительного, бутербродного);

- цех по производству СОМ (сухое обезжиренное молоко);

- цех по производству ЦМ (цельномолочной) продукции в ассортименте и нежирной продукции 10 т. В смену.

Вспомогательное производство:

- лаборатория для бактериологического контроля качества сырья и готовой продукции, лаборатория химическая, лаборатория радиологическая;

- паро-силовой участок обеспечивает производство холодной, горячей и ледяной водой;

- холодильная камера для единовременного хранения до 30 тонн;

- сырохранилище для созревания и хранения сыров 400 т. единовременн.

- механический цех (слесаря, сантехники, токари);

- электроцех;

- цех КИПиА (контрольно-измерительных приборов и аппаратуры);

- столярный цех;

- транспортно-грузовой участок;

Основные профессии, связанные с производством

Основные профессии на предприятии: сыродел, маслодел, аппаратчик производства сухого обезжиренного молока, мастер производства ц/м продукции, творогоизготовитель, аппаратчик производства ЦМП, приемщик молока.

3. Планирование маркетинга

Одним из главных направлений в работе предприятия по решению проблем сбыта готовой продукции, сокращению складских остатков, увеличению объемов реализации и, как следствие, объемов производства является укрепление и постоянное реформирование службы маркетинга, которая была создана в 1996г.

Основными задачами маркетинговой службы являются:

-исследования потребительских свойств производимой продукции и факторов, определяющих структуру и динамику потребительского спроса, конъюнктуры рынка;

-организация рекламы и стимулирования сбыта продукции;

-подготовка и заключение договоров на поставку продукции, планирование и контроль выполнения планов поставок продукции в срок и по номенклатуре;

-организация и расширение сбытовой сети;

-организация гарантийного и сервисного обслуживания:

-постоянный и систематический анализ конкурентоспособности выпускаемой продукции, разработка предложений с целью улучшения ее потребительских свойств, соответствия требованиям стандартов и другой нормативной документации стран-потребителей, как ближнего, так и дальнего зарубежья и другие задачи.

Служба маркетинга является самостоятельным структурным подразделением ОАО «Любанскии сыродельный завод» и подчиняется коммерческому директору - первому заместителю генерального директора объединения. Возглавляет Управление маркетинга заместитель коммерческого директора - начальник управления маркетинга, который назначается и освобождается от занимаемой должности приказом генерального директора по представлению коммерческого директора объединения - первого заместителя генерального директора. Компетенция начальника управления устанавливается генеральным директором в соответствии с "Положением" об управлении, нормативными актами и инструкциями.

Структурную схему и штаты службы маркетинга утверждает генеральный директор объединения, исходя из условий и особенностей производства и объема возложенных на подразделение работ, в установленном порядке. В зависимости от численности управления и важности выполняемых функций, начальник службы маркетинга может иметь одного или более заместителей.

Структурная схема постоянно укрепляется и реформируется. Для более широких и постоянных контактов с прессой, радио, телевидением, общественностью создан в 1996 году и работает Центр общественных связей. Центром выполняется комплекс работ на основных рынках сбыта.

Функции службы маркетинга ОАО «Любанскии сыродельный завод»:

- внедрение новых применительно к условиям рыночной экономики методов и подходов к решению проблем по анализу и расширению рынков сбыта продукции;

- исследование потребительских свойств производимой продукции и сбор информации об удовлетворенности ими покупателей;

- анализ конкурентоспособности продукции предприятия, сопоставление ее потребительских свойств, цены, издержек производства с аналогичными показателями конкурирующей продукции, выпускаемой другими предприятиями;

- разработка на основе изучения конъюнктуры и емкости рынка прогнозов по платежеспособному спросу на новую и серийно выпускаемую продукцию;

- координация и согласование действий во всех функциональных подразделениях в выработке единой коммерческой политики;

- сбор, систематизация и анализ всей коммерческо-экономической информации по конъюнктуре потенциальных рынков сбыта продукции предприятия, создание информационно-статистического банка данных по маркетингу, включая данные по заявкам на поставку продукции, ее производству, наличию запасов, использование этих данных для ускорения сбыта продукции;

- определение географического размещения потенциальных потребителей;

- определение удельного веса продукции основных конкурентов в общем объеме сбыта на данном рынке;

- организация обратной связи с потребителями, изучение мнения потребителей и их предложений по улучшению выпускаемой продукции и анализ мотивов определенного отношения потребителей к предлагаемой им продукции;

- разработка стратегии рекламы по каждому изделию и плана проведения рекламных мероприятий;

- организация рекламы при помощи средств массовой информации (газет, телевидения, радио);

- организация и подготовка статей и информации для журналов, газет, радио, подготовка сценариев для кинорекламных роликов, фильмов;

- осуществление наружной, световой, электронной рекламы, рекламы на транспорте, прямой почтовой рекламы (плановых и разовых рассылок писем, бандеролей, посыпок с информационными материалами);

- организация участия предприятия в республиканских и региональных отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах; подготовка необходимых документов и материалов; организация выставок-продаж, выставок на предприятии;

- изучение и анализ эффективности форм доставки техники потребителям для каждого вида продукции, выпускаемой предприятием;

- анализ состояния реализации продукции предприятия, выявление продукции не имеющей достаточного сбыта, определение причин этого;

- поиск новых потребностей с целью расширения рынка и поиск новых форм применения выпускаемой продукции;

- разработка предложений по созданию принципиально новой продукции;

- разработка предложений по совершенствованию гарантийного обслуживания и гарантийного ремонта совместно с другими службами, а также мероприятий по повышению качества и надежности выпускаемой продукции;

- подготовка предложений и рекомендаций к плану производства продукции предприятия по номенклатуре и количеству, исходя из результатов изучения конъюнктуры рынка и спроса на конкретные виды продукции;

- разработка предложений по стимулированию сбыта продукции, не имеющей спроса, путем повышения качества и технического уровня продукции, организации дополнительной рекламы, снижения цен, улучшения технического обслуживания или в необходимых случаях по снятию изделия с производства и др.

Работники отдела маркетинга постоянно повышают свою квалификацию в различных учебных заведениях.

Работа службы маркетинга на предприятии ОАО «Любанскии сыродельный завод» ориентирована на гибкое приспособление всей хозяйственной деятельности предприятия к изменениям экономической ситуации, учета требований потребителей и сочетает в себе комплексные работы экономического, планирующего, технико-производственного, сбытового и исследовательского характера.

Главной маркетинговой целью является повышение эффективности функционирования предприятия, сохранение и укрепление лидирующего положения на белорусском рынке.

Рассмотрим анализ маркетинговой деятельности и интеллектуального капитала предприятия

ОАО «Любанский сыродельный завод», являясь региональным предприятием по переработке молока, производит цельномолочную продукцию, сыры, животное масло, сухое обезжиренное молоко. Динамика производства основных видов молочной продукции за последние годы показана в табл. 6

Таблица 6 Динамика производства основных видов молочной продукции на ОАО «Любанский сыродельный завод», тонн

Наименование продукции	2004	2005	2006	2007
1	2	3	4	5
Цельномолочная продукция (ЦМП)	1858	1796	2070	2360
Масло животное	862	1178	1310	1395
Сыры жирные	1935	2146	2350	2878
Нежирная продукция	483	677	1690	1371
(СОМ)	709	967	465	1003
Казеин	-	-	40	140

Рост общей выручки от реализации продукции в 2006 году составил 122%. Структура реализации продукции по рынкам сбыта представлена на рис. 4.

Рис. 4 Структура реализации продукции ОАО «Любанский сыродельный завод» по рынкам сбыта.

Из приведенных данных видно, что ОАО «Любанский сыродельный завод» динамично наращивает как объемы производства, так и объемы реализации продукции, при этом предприятие имеет выраженную экспортную ориентацию - 88,6% продукции в стоимостном выражении экспортируется.

Продукция экспортируется в основном в Россию. Начиная с 2005 года предприятие начало экспортировать казеин в страны ЕС.

Что касается внутреннего рынка, на котором реализуется 11,4% выпускаемой продукции, то вся продукция реализуется в Минской области и г. Минске.

Структура реализации продукции по видам на внутреннем рынке показана на рис. 5

Рис. 5 Структура реализации продукции ОАО «Любанский сыродельный завод» на внутреннем рынке по видам в 2006 году.

Таким образом, на внешнем рынке наибольшую долю в общем объеме реализации сыра занимают сыры (63,5%) и масла (20,6%), на внутреннем - ЦМП (37,1%) и сыры (24,6%), а общий объем реализации сыров на предприятии составляет 59%. Что ставит данную продукцию в разряд основной продукции ОАО «Любанский сыродельный завод».

Успешный сбыт продукции ОАО «Любанский сыродельный завод» в республике, расширение экспортных поставок могут быть обеспечены за счет предания продукции следующих потребительских свойств.

- Высокое качество продукции, а также широкий ее ассортимент, призванный удовлетворить самые разнообразные запросы потребителей.

- Относительно невысокие цены, обеспечивающие конкурентоспособность, доступность продукции для потребителей со средним и низким достатком.

- Удобная, красочная упаковка и разнообразная расфасовка.

- Увеличенный срок хранения продукции, что достигается за счет использования современных технологий производство продукции и способов упаковки.

Вышеперечисленные свойства, а также дальнейшее совершенствование системы качества на соответствие международным стандартам ИСО 9000 и НАССР позволит продукции завода позиционироваться на рынке на уровне лучших отечественных образцов.

Постоянно проводимая на предприятии работа по техническому переоснащению производства, благодаря чему в ассортименте появляются новые изделия, пользующие устойчивым спросом, позволяет ОАО «Любанский сыродельный завод» постоянно укреплять свой конкурентный потенциал как на внутреннем, так и на внешнем рынках.

Для дальнейшего наращивания экспортного потенциала ОАО «Любанский сыродельный завод» необходимо дальнейшее постоянное обновление и расширение ассортимента выпускаемой продукции, улучшение ее качества и потребительских свойств.

Все продукция ОАО «Любанский сыродельный завод» проверяется по физико-химические показатели в химической лабораторией в течение всего процесса производства до окончания производственного цикла. Все физико-химические показатели определяются в химической лаборатории. Плотность, кислотность, % жир, степень чистоты определяют как традиционными способами, так и на приборе «Лактан-14». рН в сыре определяют рН-метром с электродами.

Технические требования

Сыры должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и быть изготовлены по базовой технологической инструкции с соблюдением санитарных правил для предприятий молочной промышленности, утвержденных в установленном порядке

Характеристики

По размерам, форме и массе сыры должны соответствовать к стандартным требованиям к продукции (см. приложение 1).

По микробиологическим показателям сыры должны соответствовать нормам, приведенным в таблице 7

Таблица 7 Микробиологические показатели

Наименование показателя	Норма
Бактерии группы кишечных палочек в 0,01 г продукта Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г продукта	Не допускаются Не допускаются
Примечание - Стафилококковые энтеротоксины не допускаются в пределах чувствительности иммуноферментного метода.

Содержание в сырах токсичных элементов и микотоксинов не должно превышать допустимых уровней, установленных СанПиН 11-63 РБ. Содержание радионуклидов в сырах не должно превышать действующих республиканских допустимых уровней, утвержденных Министерством здравоохранения Республики Беларусь. Фасованные сыры по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности должны отвечать требованиям, предъявляемым к конкретному наименованию сыра и указанным в настоящем стандарте. По органолептическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 8.

Таблица 8 Органолептические показатели

Наименование сыра	Внешний вид	Вкус и запах	Консистенция	Рисунок
“Пошехонский”	Корка ровная, тонкая, без повреждений и толстого подкоркового слоя,	Умеренно выраженный сырный, не острый, слегка кисловатый.	Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе. Допускается слегка плотное тесто	Глазки круглой, овальной или неправильной формы
“Буковинский”	Тоже	Умеренно выраженный сырный, слегка кисловатый.	Тесто нежное, пластичное, однородное по всей массе.	Глазки круглой, овальной формы разного размера
“Сельский”	Тоже	Тоже	Тесто пластичное, однородное по всей массе, слегка ломкое на изгибе	Глазки круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенные по всей массе сыра
“Минский”	Тоже	В меру выраженный сырный, слегка кисловатый	Тесто эластичное, однородное по всей массе, умеренно плотное или слегка ломкое	Глазки круглой, слегка сплюснутой или угловатой формы

Примечание

Сыры должны быть без посторонних привкуса и запаха не свойственных конкретному наименованию сыра, допускается слабая горечь.

По физико-химическим показателям сыры должны соответствовать требованиям, приведенным в таблице 9

Таблица 9 Физико-химические показатели

Наименование сыра	Наименование показателя и норма
	Массовая доля, %
	жира в сухом веществе	влаги, не более	поваренной соли
“Северный” “Витьбич” “Гномик” “Русский” “Пошехонский” “Буковинский” “Сельский” “Минский”	55 ±1,6 50 ±1,6 50 ±1,6 45 ±1,6 45 ±1,6 45 ±1,6 45 ±1,6 30 ±1,6	45 44 43 44 43 44 44 45	2,0-2,5 1,5-3,0 2,0-3,0 1,3-2,3 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,5 1,5-2,0

Органолептические показатели качества сыра, а также упаковки и маркировки оценивают по 100-балльной системе в соответствии с таблицей 10.

Таблица 10 Система оценки качества органолептических показателей в баллах

Наименование показателя	Оценка, балл
Вкус и запах Консистенция Рисунок Цвет теста Внешний вид Упаковка и маркировка	45 25 10 5 10 5
Суммарная оценка	100

В зависимости от общей оценки сыры подразделяются на сорта в соответствии с требованиями, приведенными в таблице 11

Таблица 11 Общая оценка сорта сыра

Наименование показателя	Наименование сорта
	высший	первый
Оценка по вкусу и запаху, балл, не менее	37	34
Общая оценка, балл	100-87	86-75

Сыры, получившие оценку по вкусу и запаху менее 34 баллов или общую менее 75 баллов, а также не соответствующие требованиям стандарта по размерам, форме, массе, физико-химическим показателям, к реализации не допускаются, а подлежат промышленной переработки на пищевые цели.

Для обеспечения выпуска продукции пользующей спросом у потребителей, на предприятии наиболее интенсивно используется технологическое оборудование по производству сыров твердых и сухого обезжиренного молока.

4. Инновационная деятельность на предприятии

4.1 Организация и направление научных исследований и разработок на ОАО «Любанскии сыродельный завод»

Современный научно-технический прогресс немыслим без интеллектуального продукта, получаемого в результате инновационной деятельности.

За последние три года завод разработал и внедрил новые организационные структуры, применил современные системы контроля качеством, сертификации продукции, разработал новые методы и приемы организации труда, усовершенствовал маркетинговые службы.

На 2007 год разработаны направления (мероприятия) в области научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ (НИОКР):

-Разработка новых видов изделий, в том числе:

-производственно-технического назначения;

-потребительских товаров;

-Разработка новых технологических процессов;

-Разработка новых видов и модернизация применяемого оборудования;

Внедрение оборудования с новыми принципами обработки, уникального оборудования.

Качество продукции - самый объективный и обобщающий показатель научно-технического прогресса, организации производства, культуры и дисциплины труда.

Управление качеством осуществляется на всех стадиях жизненного цикла изделия.

На стадии проектирования нового изделия осуществляется контроль за выбором характеристик, отвечающих требованиям потребителя; определяются расчетные параметры и показатели надежности.

На стадии изготовления обеспечивается установленный уровень параметров качества изделия. С этой целью необходимо решить целый ряд технических, организационных, информационных и социологических задач, которые являются вместе с тем основными функциями управления. На этой же стадии осуществляется входной контроль материалов, деталей и компонентов.

На стадии реализации решаются вопросы складирования, транспортировки, технического обслуживания изделий в период их хранения и в процессе реализации.

На стадии эксплуатации осуществляется взаимосвязь бюро технического контроля, главного технолога и отдела маркетинга, которые в совокупности устанавливают и поддерживают обратную связь, идущую от потребителя к изготовителю. Целью обратной связи является обеспечение завода-изготовителя систематической информацией о качестве выпускаемой им продукции.

Вышеназванные мероприятия, осуществляемые на всех стадиях жизненного цикла изделий, являются функциями управления. Таким образом, действия, осуществляемые при создании и эксплуатации продукции в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня ее качества, называются управлением качеством продукции.

Стратегическими направлениями в области управления качеством выпускаемой продукции на 2007 год являются:

-Распространение Политики предприятия в области качества на всех уровнях руководства.

-Расширение области ответственности начальников цехов в выполнении требований к качеству продукции.

-Развитие внедренной на заводе системы менеджмента качества.

-Повышение технического уровня продукции.

-Совершенствование метрологического обеспечения производства.

-Снижение потерь от брака.

-Повышение уровня сдачи продукции с 1-го предъявления.

-Работа с поставщиками по улучшению качества поставляемых материалов и комплектующих изделий.

Для создания уверенности у потребителей продукции, руководства завода и других заинтересованных сторон в том, что на заводе имеются условия и принимаются меры для выпуска продукции, соответствующей установленным требованиям, а также продления действия сертификата соответствия менеджмента качества требованиям СТБ ИСО 9001-2001, выданного 25.02.04г. сроком на 3 года, в 2007 году планируется проверка завода органом по сертификации; осуществляется планирование на 2007г. внутренних аудитов функционирования системы менеджмента качества для выявления несоответствий и выполнения необходимых корректирующих и предупреждающих действий.

С целью повышению технического уровня выпускаемой продукции ежегодно разрабатывается комплекс мероприятий по качеству.

По направлению совершенствования метрологического обеспечения завода разрабатываются графики государственной и ведомственной поверок средств измерения, планируется проведение метрологической экспертизы технической документации, осуществляется совершенствование методов контроля и средств измерения. Снижение уровня потерь от брака и обеспечение роста уровня сдачи продукции с первого предъявления обеспечивается посредством учёта и анализа брака с целью его предупреждения. В рамках работы с поставщиками осуществляется периодическая оценка поставщиков по установленным критериям оценки. Одним из критериев является качество закупаемой продукции. На основаниях данных входного контроля и сведений о продукции, забракованной по вине поставщика в процессе производства, выявляются поставщики с наиболее высоким уровнем дефектности поставляемой продукции, осуществляется поиск альтернативных поставщиков.

5. Организация информационного маркетинга

5.1 Совершенствование маркетинговой деятельности с использованием системы информационных технологий

Пути совершенствования маркетинговой деятельности.

Достижение стоящих перед ОАО «Любанский сыродельный завод» рыночных целей потребует активизации применения мероприятий комплекса стимулирования, в первую очередь это касается использования рекламных средств.

Обращая свою рекламную компанию к непосредственно потребителям, предприятие будет использовать средства массовой информации, имеющие широкую аудиторию. Телевидение, радио, республиканскую и местную печать. Периодичность и интенсивность такого воздействия будет меняться в зависимости то достигнутых результатов и от сезона.

Менее затратным является бесплатное распространение рекламных плакатов по магазинам розничной сети - таким образом сокращается бесполезная аудитория за счет подбора мест распространения, а также изготовление и распространение рекламных полиэтиленовых пакетов, сувениров и малых форм рекламы с товарным знаком предприятия.

Для расширения сбыта молочных продуктов, особенно на насыщенном российском рынке, имеется необходимость в торговой марке, способной закрепить в сознании потребителей устойчивый образ продукции.

Для популяризации продукции ОАО «Любанский сыродельный завод» на рынках предприятию можно предложить разместить информацию о своей продукции в коммерческих бюллетенях, в других специализированных изданиях, а также на своем сайте в Интернете, который планируется создать в ближайшее время.

Важным элементом продвижение продукции предприятия на рынке является участие в выставках, ярмарках, конкурсах, посвященных отраслевой тематике.

Цели, которые ставит предприятие, участвуя в данных мероприятиях, следующее:

- определение возможного спроса на разрабатываемую и готовую продукцию;

- ориентация в ситуации по отрасли;

- инициация действующих и поиск новых клиентов;

- поиск новых торговых посредников в регионе;

- завязывание новых контактов в деловом мире;

- изучение конкурентов.

Из существующих методов продвижения продукции (реклама, личная продажа, прямой маркетинг, стимулирование сбыта и Public Relations) особенностям работы предприятия в наибольшей степени отвечают реклама и связи с общественностью.

Мероприятия по продвижению, осуществляемые ОАО «Любанский сыродельный завод», можно условно разделить на две категории:

- мероприятия, направленные на оптовых покупателей;

- мероприятия, направленные на конечных потребителей.

Воздействие на оптовых покупателей целесообразно осуществлять в печатных изданиях с целью стимулирования оптовых закупок в периоды снижения спроса.

Информировать оптовиков о новых видах продукции можно на выставках. Там же следует проводить дегустации, привлекающие потребителей, в том числе и представителей прессы. Проведение подобных акций повлечет за собой упоминание предприятия в информационных статьях, посвященных выставкам, без оплаты рекламной площади.

Также необходимо уделять особое внимание стимулированию сбыта по отношению к оптовым покупателям (посредникам, продавцам), целью данного мероприятия является побуждение этих людей продавать товар с максимальной энергией, расширять круг его покупателей:

...