Оценка эффективности от реализации булки с отрубями ОАО "Котельничский хлебокомбинат"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

Введение

1. Теоретические основы и содержание инноваций на предприятии

1.1 Нормативно-правовое регулирование инновационной деятельности

1.2 Основные формы и маркетинговые исследования рынка новшеств

1.3 Влияние инноваций на качество и конкурентоспособность продукции

2. Организационно-экономическая характеристика ОАО «Котельничский хлебокомбинат»

2.1 Организационно-правовая характеристика предприятия

2.2 Пути дальнейшего развития предприятия

3. Создание и закрепление инновационного продукта ОАО «Котельничхлеб» на рынке: пути и формы осуществления

3.1 Изучение сегмента рынка по сбыту новшества

3.2 Экономическое обоснование и целесообразность создания нового товара

3.3 Разработка рекомендаций по закреплению нового товара

4. Оценка эффективности от реализации булки с отрубями ОАО «Котельничский хлебокомбинат»

Выводы и предложения

Список использованной литературы

Приложения

Введение

Объектом исследования является ОАО «Котельничский хлебокомбинат» г. Котельнича, Кировской области. Данное предприятие нуждается в повышении эффективности производства и имеет большие возможности по расширению деятельности.

Целью данной курсовой работы является разработка нового товара на предприятии для достижения повышения эффективности функционирования организации. В ходе работы изучаются нормативно-правовое регулирование инновационной деятельности, основные формы и маркетинговые исследования рынка новшеств, влияние инноваций на качество и конкурентоспособность продукции, оцениваются производственные, финансовые возможности предприятия по проектированию и производству новых продуктов.

В соответствии с целью курсовой работы были поставлены следующие задачи:

· изучить сегмент рынка по сбыту новшества;

· обосновать целесообразность создания нового товара;

· разработать рекомендации по закреплению инновационного товара на рынке;

· оценить эффективность от реализации нового продукта.

При написании теоретической части используются различные учебные и периодические издания по дисциплине «Инновационный менеджмент», при написании аналитической и практической глав - документы и информация, предоставленные анализируемым предприятием, в том числе устав ОАО «Котельничский хлебокомбинат», различные формы бухгалтерской и статистической отчётности, материалы периодических изданий. В курсовой работе применяются монографические, экономико-статистические, экспериментальные, абстрактно-логические методы исследования, сегментация, метод социологических исследований, статистические методы обработки информации

1. Теоретические основы и содержание инноваций на предприятии

1.1 Нормативно-правовое регулирование инновационной деятельности

Необходимость активизации инновационного процесса во всех сферах народного хозяйства подтверждается целым рядом нормативно-правовых документов. К ним относятся: «Доктрина развития российской науки», Федеральный закон «О науке и государственной научно-технической политике». В феврале 1998г. Межпарламентским комитетом стран СНГ разработан и утвержден закон «Об инновациях».

В РФ законодательная охрана интеллектуальной собственности гарантирована Конституцией РФ (ст.44). Действует так же пакет законов в области охраны прав на объекты интеллектуальной собственности: закон «Об авторском праве и смежных правах» (№35.26-1 от 23.09.1992г.); закон «О правовой охране программ для ЭВМ и баз данных» (1992г.); закон «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименования мест происхождения товаров» (№35-20-1 от 23.09.1992г.); «Закон о науке государственной научно-технической политике» (№127-ФЗ от 23.08.1996г.); «ФЗ об информации, информатизации и защите информации» (1992г.). В ГК Российской Федерации определены способы охраны служебной и коммерческой тайны (ст.199). Охранным документом на изобретения являются патенты, авторские свидетельства. В ГК Российской Федерации установлено такое средство индивидуализации продукции - товарный знак (ст. 138). Права обладателей конфиденциальной информацией закреплены в ГК Российской Федерации (ст. 139).

27 декабря 2002г. Президентом РФ был подписан принятый Государственной Думой Федеральный закон «О техническом регулировании» (№ 184-ФЗ). Закон направлен на реформирование существующих основ стандартизации, сертификации, государственного контроля и надзора, регулируемых в настоящее время действующими законами «О стандартизации», «О защите прав потребителей», «О сертификации продукции и услуг», «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», «О качестве и безопасности пищевых продуктов» и другими актами.

Создана солидная законодательная база в виде законов (директив) и технических регламентов. Добровольные стандарты, добровольная сертификация продукции, страхование ответственности за ущерб и прочее должны быть гармонизированы с техническими регламентами

В настоящее время существует более 400 нормативных актов органов государственной власти субъектов России. Которые регулируют инновационную деятельность, определяют основы государственной инновационной политики.

1.2 Основные формы и маркетинговые исследования рынка новшеств

Исследованиям подвергается внутренний потенциал предприятия, рынок, конкуренты, цены, потребители. Основой их служат общенаучные и аналитико-прогнозтические методы. Объектом в данном случае являются тенденции и процессы развития рынка, включая анализ изменения экономических, научно-технических, демографических, экологических, законодательных и иных факторов. Основными результатами исследования рынка являются прогнозы его развития, оценка конъюнктурных тенденций, выявление ключевых факторов успеха. Осуществляется сегментация рынка, то есть выбор целевых рынков и рыночных ниш.

Изучаются факторы, которыми руководствуются потребители при выборе товаров, структура потребителя, обеспеченность товарами, тенденции покупательского спроса, моделируется их поведение на рынке, прогнозируется ожидаемый спрос. Цель такого исследования - сегментация потребителей, выбор целевых сегментов рынка.

Исследование конкурентов заключается в получении необходимых данных для обеспечения преимущества на рынке, а также найти возможности сотрудничества с возможными конкурентами. С этой целью анализируются сильные и слабые стороны, изучается занимаемая ими доля рынка. Наряду с этим изучается финансовый, материальный, трудовой потенциал конкурентов, организация управления деятельностью. Результатами таких исследований становится выбор путей и возможностей достижения наиболее выгодного положения на рынке для реализации нового товара.

Изучение структуры рынка проводится, чтобы получить сведения о возможных посредниках. Предприятие должно иметь правильное представление о транспортно-экспедиторских, рекламных, страховых, юридических, финансовых, консультационных и других компаниях, создающих в совокупности маркетинговую инфраструктуру рынка.

Исследование нового товара нацелено на определение соответствующих технико-экономических показателей и качества, запросам и требованиям покупателей, а также анализу конкурентоспособности нового продукта. Объектом здесь является реакция потребителей на новые товары и их перспективные требования, упаковку, уровень сервиса, соответствие продукции законодательным нормам и правилам. Результаты исследований дают возможность предприятию разработать идею и новые товары, модифицировать выпускаемые изделия, усовершенствовать маркировку, выработать фирменный стиль, определить способ патентной защиты.

Исследование продвижения нового товара и продаж преследует цель определить наиболее эффективные пути, способы и средства быстрейшего доведения нового товара до потребителя. Главным объектом здесь становятся торговые каналы, посредники, продавцы, формы и методы продажи, издержки обращения. Такие сведения позволяют разработать критерии выбора эффективных каналов продвижения нового товара, разработать приемы продажи их конечным потребителям.

Исследование систем стимулирования сбыта, сервиса и рекламы нового товара 1 из важных направлений маркетинговых исследований. Его цель состоит в том, чтобы выявить, как, когда и с помощью каких средств лучше стимулировать сбыт нового товара, повысить авторитет товаропроизводителя. В качестве объектов в данном случае выступает поведение поставщиков, посредников, покупателей, эффективность рекламы, отношение потребительской общественности контакты с покупателями. Результаты исследований позволят выработать политику «PR» предложения новинки.

Важно, чтобы управляющие достаточно хорошо знали технологию проведения маркетингового исследования и могли легко участвовать в планировании нового товара.

1.3 Влияние инноваций на качество и конкурентоспособность продукции

Инновационное развитие организации в современных условиях - неотъемлемая часть её основной деятельности, так как способствует повышению уровня конкурентоспособности продукции и организации в целом.

Предприятие должно стабильно превышать ожидания своих покупателей.

Поскольку большинство характеристик качества, таких, как функциональность, надежность и срок службы, покупателям оценить трудно, а то и вовсе невозможно, то, скорее всего, потребители обращают внимание на признаки высокого качества.

На воспринимаемое качество, так или иначе, влияют все элементы маркетингового комплекса: продукт (качество, дизайн, сервис, происхождение товара, бренд), цена (ценовое позиционирование), продвижение, распределение, (выбор каналов, процесс поиска и процесс покупки). Немаловажен факт происхождения товара. Когда марка считается премиальной или считается высококачественной в экономическом сегменте рынка, то это качество оценивается несколько иначе.

В настоящее время разработано достаточно много методик оценки конкурентоспособности различных групп товаров, в том числе и хлебобулочных. Все они в той или иной степени учитывают не только качественные, но и маркетинговые показатели конкурентоспособности.

инновационный рынок маркетинговый

2. Краткая организационно-экономическая характеристика ОАО «Котельничский хлебокомбинат»

2.1 Условия хозяйственной деятельности и финансово-экономические результаты предприятия

Общество создано в соответствии с Указом Президента №721 от 01.07.1999 года «Об организованных мерах по преобразованию государственных предприятий в акционерные общества» путем реорганизации: преобразование Государственного предприятия «Котельничский хлебокомбинат» в Открытое акционерное общество «Котельничский хлебокомбинат».

ОАО «Котельничхлеб» (сокращенное наименование) было создано для организации отлаженной системы сбыта продукции. Общество является юридическим лицом по действующему законодательству РФ, имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на самостоятельном балансе. Общество имеет расчетный рублевый, валютный и иные счета в банках, круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения. Кроме того, Общество имеет штампы, бланки, собственную эмблему, иные необходимые атрибуты.

Юридический адрес Общества - Российская Федерация, 612600, Кировская область, город Котельнич, улица Даровская, дом 6 в то же время является почтовым.

Основными видами деятельности Общества по Уставу являются:

-производство хлебобулочных и кондитерских изделий;

-занятие организацией оптовой и розничной торговли, торгово-посреднической, закупочной и сбытовой;

-оказание транспортных и иных платных услуг;

-оказание услуг складского хозяйства;

-оказание услуг общественного питания;

-приобретение, аренду и продажу в собственность жилых и нежилых зданий, помещений, сооружений и земельных участков;

-иные виды деятельности, не запрещенные законодательством.

Общество является коммерческой организацией, уставный капитал которой разделен на 9468 обыкновенных акций, удостоверяющих обязательственные права акционеров по отношению к Обществу, и составляет 94680 рублей.

Высшим органом управления Общества является общее собрание акционеров общества.

Единоличный исполнительный орган - генеральный директор, без доверенности действует от имени Общества и руководит всей текущей деятельностью ОАО «Котельничхлеб».

Учетная политика, организация документооборота в Обществе устанавливается приказом генерального директора.

Миссия общества - удовлетворение потребностей населения города, области и других регионов страны высококачественными, экологически чистыми хлебобулочными продуктами питания.

Главная цель предприятия увеличение и получение чистой прибыли, так как на протяжении последних лет наблюдается ее снижение.

До 2003 года Общество занимало третье и четвертое место по объёмам производства. В настоящее время Общество сталкивается с конкуренцией невиданной раньше силы: открылось множество мини-пекарен по району и области, способные обеспечить низкий уровень затрат.

Общество в 2005 году запустило линию по производству макаронных изделий в 2006 году - новый продукт «булка с отрубями», который сейчас находится в стадии роста, но потребитель требует большего расширения ассортимента хлебобулочной продукции. Повышение рождаемости в последние годы и приток населения из близлежащих районов благоприятно сказывается на деятельности предприятия. Общество вынуждено обновлять технологию производства, чтобы оставаться на рынке и конкурировать с другими предприятиями, которые в свою очередь стараются предложить всё более совершенные товары.

Следует отметить, что с ростом нововведений растет и ужесточение государственного контроля за качеством производимых товаров, то есть предприятию необходимо учитывать и нормативную безопасность и экологичность продукции, что влечет за собой дополнительные вложения.

Для того чтобы оценить деятельность предприятия в целях выявления источников финансирования будущих проектов проанализируем его финансовое состояние на основании данных годовой бухгалтерской отчетности, в том числе №1 ОКУД «Бухгалтерский баланс» (Приложение А) и №2 ОКУД «Отчет о прибылях и убытках» (Приложение Б). Применяемый в настоящее время бухгалтерский баланс по своему содержанию приближен к условиям рыночной экономики и международным стандартам.

На сегодняшний день Общество работает с прибылью - чистая прибыль 2006 года составляет 4766 тысяч рублей. Все собственные основные фонды составляют45%, остальные 55% относятся к долгосрочно арендуемым. К собственным основным фондам относятся: автотранспорт, оргтехника, мебель, земельный участок, который сейчас не используется.

Размер Общества охарактеризуем при помощи показателей: среднегодовая численность персонала, объем произведенной продукции и выручка её реализации, среднегодовая стоимость основных производственных фондов, прибыль от основной деятельности, которые служат источником оценки эффективности использования основных производственных фондов (таблица В1).

В результате увеличения размеров выручки за 2004-2006 годы на 11976,2 тысяч рублей и снижения численности работников на 8 человек фондовооруженность возросла на 25,99 тысяч рублей и составила 89,05 тысяч рублей на 1 работника. Снижение фондоотдачи в результате увеличения стоимости основных фондов на 2900,4 тысяч рублей (за счёт приобретения нового оборудования) составило 0,07 рублей, а увеличение рентабельности продукции на 3 п.п., что свидетельствует о том, что с 1 рубля реализованной продукции 16 копеек приходится прибыли, увеличение рентабельности основных фондов на 11,72 п.п.

Фондоемкость на предприятии за анализируемый период не изменилась и на получение рубля выручки необходимо вложить копейки основных фондов.

За анализируемый промежуток времени растет количество произведенной продукции на одного работника на 108,36 тысяч рублей.

Рассмотренные показатели свидетельствуют о рациональном и эффективном использовании основных фондов.

Так, в результате увеличения выручки от продаж на 11976,2 тысяч рублей, а среднегодовой стоимости оборотных средств на 3466,7 тысяч рублей. Коэффициент загрузки оборотных средств увеличился на 0,05 рублей и составил 14 копеек с 1 рубля выручки, коэффициент оборачиваемости снизился на 3,5 п.п., в результате чего период одного оборота увеличился на 17 дней, составив 51 день. На это повлияло увеличение стоимости запасов, величины дебиторской задолженности и снижение прибыли от продаж.

С целью упрощения анализа ликвидности и платежеспособности предприятия, а также других показателей финансовой устойчивости баланс реконструируется в аналитический агрегированный баланс, и поводятся все дальнейшие расчеты. Важным показателем, отражающим финансовое состояние организации, является обеспеченность материальных оборотных средств собственными источниками финансирования.

В 2004 году предприятие находилось в кризисном финансовом состоянии: собственных оборотных средств, долгосрочных заёмных средств было недостаточно для формирования запасов, с целью выхода из кризиса предприятие привлекло кредиты. Абсолютная финансовая устойчивость 2005 года в 2006 году, в результате недостатка собственных оборотных средств, вылилась в предкризисное состояние. Недостаток собственных оборотных и долгосрочных заёмных источников, в тот период, составил 427,3 тысяч рублей или 68,8% уровня 2004 года, недостаток собственных оборотных средств составил 950,8 тысяч рублей, что на 52% ниже уровня 2004 года. В результате произошло нарушение финансового состояния, но возможность восстановления платежеспособности сохраняется за счет увеличения краткосрочных кредитов и займов на 523,5 тысячи рублей. Прирост общей величины источников формирования запасов к уровню 2004 года в 2006году составил 192,6 п.п.

Кроме абсолютных показателей, для оценки финансовой устойчивости используется система показателей (Приложение?), определяющих структуру финансовых источников, состав оборотных средств и основных средств, то есть дают оценку производственного потенциала предприятия.

Таким образом, в общей величине капитала на 14% снизилась величина собственных средств Общества и к 2006 году составила 70%, что так же свидетельствует о стабильном финансовом положении, благоприятным является тот факт, что всего на 30% Общество финансово зависимо от кредиторов. На каждый рубль собственных средств 42 копейки приходится заёмных, этот факт указывает на финансовую устойчивость. Отсутствует опасность неплатежеспособности. Источники средств общества не мобильны, так как всего 15% собственного капитала находится в обороте и только 27 копеек собственного капитала формируется с 1 рубля оборота, что на 22 копейки меньше чем в 2004 году.

Каждый рубль запасов формируется за счет собственных средств на 69 копеек, 85% оборотного капитала вложено во внеоборотные активы, в свою очередь, только на 68% состоят из собственных. Собственный капитал к концу 2006 года находился в полной сохранности.

Оценку платежеспособности Общества характеризует анализ ликвидности баланса (таблица Д1) и ликвидность текущих активов (таблица Д 2).

Ликвидность баланса не абсолютная, недостаток денежных средств для покрытия срочных или непредвиденных обстоятельств на 2504,4 тысячи рублей можно компенсировать дебиторской задолженностью, оставшиеся 426,9 тысяч рублей будут изъяты из запасов. В реальной ситуации, конечно же, менее ликвидные активы не могут покрыть ликвидные.

Минимальное условие финансовой устойчивости выполняется, что свидетельствует о наличии собственного капитала. Текущие активы, в том числе денежные средства, в настоящее время не могут погасить краткосрочные обязательства без привлечения дебиторской задолженности. В целом, за отчетный год ликвидность активов снизилась, нет возможности безусловного возврата кредита, но и нормальной дальнейшей работы, хотя, в настоящее время, на 1 рубль долга приходится на 2 рубля 83 копейки меньше 2004 года.

На результат ликвидности оказывают влияние все вышеуказанные факторы. В какой мере каждый из них увеличивает или снижает ликвидность, а следовательно и платежеспособность показано в приложении И. Отрицательное влияние на текущую ликвидность оказало значительное увеличение краткосрочного заемного капитала: в 2006 году его рост составил 180% к 2004 году, в том числе на 2245,8 тысяч рублей увеличились краткосрочные кредиты и займы, 87,5 тысяч рублей либо 3% соответственно - прирост кредиторской задолженности Денежные средства и краткосрочные финансовые вложения снизились на 258,2 тысяч рублей или 78,3%, уменьшив ликвидность на 8,8%, данные факторы показатель текущей ликвидности, в целом, снизили на 129,3 п.п. Повышение ликвидности на 55,3 п.п. вызвало увеличение текущих активов на 1610,9 тысяч рублей или 25,63 п.п. от уровня 2004 года.

Деятельность Общества и его финансовое положение можно охарактеризовать, как стабильное.

2.2 Пути дальнейшего развития предприятия

ОАО «Котельничхлеб» ежегодно наращивает объем выпускаемой продукции, преодолевает неизбежные затраты путем их финансирования за счет собственных средств.

Особое внимание уделяется ассортиментной политике, то есть выработке, как недорогих сортов пшеничного хлеба, так и более дорогостоящих. Создавая новый продукт, ОАО «Котельничхлеб» действует в условиях некоторой неопределенности, существует риск невостребованности продукта.

Поэтому необходимо искать пути упреждения их возникновения:

изучать программы безопасности,

улучшать состав имеющихся продуктов (обогащать муку сухой клейковиной, использовать композитную муку и прочее),

разрабатывать технологический процесс, позволяющий на некоторое время уходить от острой конкуренции, работать более безопасно и эффективно, выпускать высококачественную продукцию,

разрабатывать меры на повышение престижности своей продукции, привлечение потребителей

Выработка хлебобулочных изделий с каждым годом усложняется, поставляемая мука часто не соответствует стандартам, используются различные функциональные добавки.

Применение более современного оборудования увеличит выход готовой продукции и снизит норму расхода сырья, но серьезно обновить его не позволяют финансовые ресурсы предприятия.

Высокая производительность оборудования снизит растущие затраты на сырье и материалы.

Разработав гибкую систему регулирования технологического процесса, увеличив производительность труда можно снизить долю такой статьи затрат в структуре себестоимости, как затраты на оплату труда.

Предприятие имеет резервы выпуска продукции:

необходимо интенсивнее использовать созданный производственный потенциал, максимально загружать оборудование, увеличив объёмы производства, уменьшим долю постоянных расходов в себестоимости единицы продукции.

используя имеющееся оборудование и работников, не прибегая к дополнительным затратам можно расширить производственную деятельность. Дополнительно покупать необходимо только сырьё.

3. Создание и закрепление инновационного продукта ОАО «Котельничхлеб» на рынке: пути и формы осуществления

3.1 Исследование сегмента рынка по сбыту новшеств

По статистическим данным 2006 года в г. Котельниче проживало около 27 тысяч человек, если учитывать все населенные пункты, куда поставляют Котельничский хлеб, то численность составит около 50 тысяч человек. Суточное потребление хлеба и хлебобулочных изделий в расчете на 1 человека в Кировской области составляет примерно 300-350 грамм. Потребление хлеба не имеет выраженного сезонного характера и одинаково в течение всего года.

На рынке г. Котельнича занимаются непосредственно производством хлеба и хлебобулочных изделий: Кировский хлебозавод, Котельничский хлебозавод, мини-пекарня ООО «Веснинторг», мини-пекарня пос. Ленинская Искра, хлебопекарня с. Боровка, с. Макарье, Свечинские, Орловские, Советские хлебопекарные предприятия. Предприятия имеют общие интересы на рынке, а результаты их взаимодействия сильно влияют на общие результаты предприятий. В итоге наблюдается их прямая конкуренция.

Основные конкуренты:

Расчетные данные по каналам реализации представлены в

Мини-пекарня «Веснинка»- предприятие, ориентированное, главным образом, на выпуск хлеба ржаного, пшеничного и батонов нарезных, батонов с изюмом и плетенок с маком.

Сильные стороны:

ь Имеют свою мельницу, что позволяет не зависеть от поставщиков ржаной муки при выпуске хлеба и иметь более низкую себестоимость ржаного хлеба;

ь Невысокая цена на продукцию в связи с тем, что хлеб по объёму получается большой, а по массе меньше, чем хлеб «Котельничского хлебокомбината».

Слабые стороны:

ь Небольшой ассортимент выпускаемой продукции;

ь Отсутствует адаптация к запросам потребителей;

ь Не меняется ориентация производства в зависимости от изменения потребностей рынка.

Кировский хлебозавод крупное предприятие с широким ассортиментом продукции

Сильные стороны:

ь Продукция высокого качества, крупная по размеру и весу;

ь Хлеб поставляется в упаковке;

ь Предлагается широкий ассортимент хлебобулочной и кондитерской продукции, но в г. Котельниче реализуют тот же ассортимент, который предлагает ОАО «Котельничхлеб»;

ь Высокие объёмы производства.

Слабые стороны:

ь Высокая цена;

ОАО «Котельничхлеб» заключает договора на поставку хлеба на длительный срок, формируя текущие заказы, обеспечивающие безостановочную повседневную работу. Источниками идей, в основном, являются товары - новинки конкурентов и маркетинговые исследования, проводимые коммерческим отделом.

В настоящее время сбыт товара прямой и косвенный, к посредникам относятся все продуктовые магазины г. Котельнича, ряд магазинов Котельничского, Свечинского, Орловского, Шабалинского района, 1 в г. Кирове. В г.Котельниче имеется 46 торговых точек, реализующих хлеб ОАО »Котельничхлеб». Прямые продажи осуществляются строительным организации, промышленным предприятиям, организациям бюджетной сферы, районным потребительским обществам, частным лицам через собственную торговую сеть. В борьбе за такого покупателя (большинству из них все равно, от кого получать хлеб) хлебозаводы занимают агрессивную политику сбыта, основным предметом переговоров является цена на продукцию, и, как следствие, большая текучка покупателей от одного производителя продукции к другому, в зависимости от того, какую цену предложит тот или иной хлебозавод. Цена на продукцию является ключевым, но не единственным фактором - большую роль играют предпочтения конечных потребителей. Данные о рынках сбыта представлены в таблице .

Собственной торговой сетью предприятие реализует 16,8% продукции, в магазинах города, района и области (г. Киров и г. Орлов) - 83,2%. При равной цене реализации, себестоимость 1 тонны продукции в магазинах несколько меньше и реализация продукции магазинам является наиболее рентабельным вариантом, они зачастую предлагают производителям большую прибыль, чем они могут получить самостоятельно. Расчетные данные по каналам реализации представлены в таблице?.

Поскольку в настоящее время увеличивать объемы производства существующих видов хлеба не эффективно, так как рынок ими уже насыщен, то следует выпустить такую продукцию, которая бы удовлетворяла требованиям покупателей в настоящее время. Для этого я провела исследования в г. Котельниче, чтобы выяснить, каким хотят видеть хлеб покупатели. На основе полученных данных были построены диаграммы, представленные на рисунке 1 и 2.

В результате маркетингового исследования выяснилось, что наиболее важными критериями при покупке хлеба являются: полезность (27%), вкус (20%), свежесть (18%), цена (16%), внешний вид (14%), упаковка (2%) (рисунок 2).

Что касается предпочтений места покупки, опрос покупателей дал следующий результат:

-77% покупателей предпочитают покупать хлеб в магазинах;

-23% покупателей приобретают хлеб в киосках.

Дополнительно к проведенным исследованиям я проанализировала ассортимент выпускаемой продукции ОАО «Котельничхлеб» за последние 3 года, а также рынок хлебобулочной продукции г. Котельнича в настоящее время (таблица ) и, сравнила его с рынком хлебобулочной продукции г.Кирова, я пришла к выводу, что жители г. Котельнича не имеют возможности приобрести хлеб с полезными биологическими добавками. Сейчас оценим потенциальную емкость рынка хлебобулочных изделий г. Котельнича и близлежащих районов на основе норм потребления (Е=Н*Ч). Она равняется 50000*110 = 5500 тонн в год, а реализация хлебобулочных изделий ОАО «Котельничхлеб» в 2006 г. составила 3020,4 тонны в год. То есть доля Котельничского хлебокомбината на рынке хлебобулочных изделий составляет 50-55%, остальные же 45-50% делят между собой мини-пекарни. Объём выпуска «Овсяного хлеба» можно оценить, основываясь на данных продаж за предыдущие периоды: при вводе в 2006 году «булки с отрубями» объём годовых продаж составил 90610 кг за год, отсюда выпуск нового изделия «Овсяный хлеб» определим в 5,5тонн/мес., с учетом риска невостребованности продукции.

3.2 Экономическое обоснование и целесообразность создания нового товара - «Овсяного хлеба»

В наше время, когда люди стали уделять своему здоровью более пристальное внимание, правильное питание является необходимым условием жизни, особенно в городской среде. Овес как нельзя лучше вписывается в этот стандарт. Блюда и продукты, созданные на основе овса - это не только вкусно, но и полезно. Все дело в том. Что этот злак богат жирами и витаминами. Натуральный овес обладает сочетанием таких питательных веществ, как ?-глюкан, витамины В1, В2, В6, К, Е, Н и рядом минералов: фосфор, калий, сера, кремний, магний, марганец. Хлор, никель, цинк и др. В нем также содержатся незаменимые аминокислоты и протеины. В состав овса входят (%): белки - 17, крахмал - 65, жиры - 7. Но основную часть представляет клетчатка (11%). Растворимая клетчатка предотвращает колебания уровня сахара в крови и оказывает тонизирующее воздействие, а нерастворимая - восстанавливает микрофлору кишечника. Овсяный хлеб менее калорийный и более полезный. Богатая клетчаткой пища продлевает процесс пищеварения, создавая ощущение сытости и бодрости. Овес также полезен гипертоникам (снижает артериальное давление) и просто незаменим для желающих сбросить вес (дает ощущение сытости). Специалисты называют этот злак диетическим хлебом из-за гармоничного соотношения в нем всех компонентов. Заменяя 10 - 25% пшеничной муки овсом, можно добиться повышения содержания клетчатки и улучшения вкуса выпечки. Весь ассортимент хлебобулочной продукции ОАО производят из высокосортного сырья, без добавления дрожжей, используются функциональные добавки. Использование пшеничных отрубей увеличивает усвояемость белков мякиша хлеба.

Помимо положительных функциональных воздействий на организм, использование овсяного цельного, плющеного зерна, хлопьев и овсяных смесей при производстве хлебобулочных изделий имеет ряд преимуществ:

?овес дает возможность значительно расширить ассортимент выпускаемых хлебобулочных изделий;

?с помощью овса можно дополнить и обогатить вкус хлеба, так как он обладает приятным ореховым вкусом;

?добавка овса в хлеб замедляет «старение крахмала», что происходит за счет большой водопоглотительной способности овсяного крахмала, отличающегося от пшеничного строением.

Предполагается, что данный вид продукции должен соответствовать всем нормам закона и ГОСТов.

Расфасовка Овсяного хлеба по 0,4 кг будет производиться в упаковочный материал. Данный хлеб представляет собой изделие продолговатой формы с округленными концами и косыми надрезами на поверхности. Изготавливать хлеб предполагается в ночную смену, а затем с утра развозить по торговым точкам г. Котельнича.

Площадь хлебозавода составляет 2852 м². Резерв производственных мощностей имеется. Для выпуска нужно закупить сырье, также будут расходы по приобретению топлива, э/энергии, воды, начисление заработной платы основным работникам, и расходы на рекламу. Остальные статьи затрат не изменятся, так как не зависят от объёмов производства, т.е. это постоянные затраты.

Планом предусматривается производственная программа 66 тонн в первый год. Технология производства батончика с отрубями представлена на рис.

Предполагается, что продукция будет производиться на имеющемся оборудовании. Оборудование для производства хлеба полностью исправно. В комплект оборудования входят следующие агрегаты: тестоделитель ТД - 2, тестоокруглитель ТО - 4, тестозакаточные Машины ТЗ - 3М, тестораскаточные машины ТЗ - 3М, тестомесильная машина «Прима-300», расстойные шкафы «Бриз», хлебопекарная печь «Муссон-Ротор-77», просеиватели, мелкие инструменты, такие как ножи, скребки, щетки, посуда для приготовления теста. Другими словами, оборудования будет достаточно, чтобы начать производство продукции. Однако, кроме оборудования для производства хлебобулочных изделий, которые относятся к пищевым продуктам, необходимо получение сертификата качества, сертификат соответствия нашей продукции нормам, указанным в гигиеническом сертификате и разрешения на производственную деятельность.

Рассмотрев технологию производства, оборудование необходимо обосновать выбор поставщика сырья, приложение

Все необходимые ингредиенты предполагается закупать у постоянных поставщиков. Все компоненты овсяного хлеба, производство которого предполагается, не являются дефицитными, поэтому сбоев с поставками сырья не предвидится и проблем, связанных с их потреблением возникать не будут. Теперь рассчитаем затраты сырья на 1т готовой продукции.

Таблица 3 - Расчет потребности в сырье на производство продукции

Наименование сырья	Цена единицы сырья, руб. за кг	Норма расхода на 1 т готовой продукции, кг	Стоимость сырья, руб.
Мука овсяная	6,28	762,71	4789,82
Овсяные отруби	5,27	84,75	446,63
Дрожжи	14,89	29,66	441,64
Сахар	24,48	8,5	208,08
Масло растительное	27,17	18,29	496,94
Соль	2,21	12,71	28,09
Вода	11,78	0,508	5,48
Итого на 1 т готовой продукции	-	-	6416,68

Таким образом, для производства 1 тонны готовой продукции необходимо 6416,68руб. Затраты на сырье являются переменными, и зависят от количества выпускаемой продукции.

Далее рассмотрим затраты на электроэнергию.

Экономисты ОАО «Котельничхлеб» при планировании затрат на э/энергию, не зависимо от вида хлеба, берут следующую величину: э/энергия - 14,1 кВт на 1 т готовой продукции. Это установленная норма при планировании затрат на предприятии. Поэтому мы возьмем такую же величину. Соответственно затраты составят на э/энергию 1544,796 руб. в год 66(14,1*1,66).

При описании производственного процесса необходимо указать производственный график работы. Предполагается производить продукцию в течение 12-и часового рабочего дня с одной рабочей сменой, без выходных (30 рабочих дней в месяц).

В настоящее время работает 3 бригады по 15 человек каждая. Режим работы следующий: с 19.00 до 7.00, а затем 2 выходных.

Во второй год зарплата на единицу продукции не изменится, если мы не будем увеличивать расценки. Изменится только зарплата непосредственно у каждого работника на 20% за выпуск «Овсяного хлеба» по сравнению с 1-ым годом реализации проекта, поскольку планируется увеличить выпуск на 20%.

Плановую сдельную расценку за 1 тонну хлеба установим следующим образом. Выберем из всей выпускаемой ОАО «Котельничхлеб» продукции ту, которая схожа по технологии производства и затратам труда с «Овсяным хлебом». Такой продукцией является хлеб «Раменский». За выпуск тонны этого хлеба в ОАО установлена расценка 435 рублей. Поэтому для расчетов я возьму эту же величину. Впоследствии, чтобы установить фактическую расценку, можно будет провести соответствующие наблюдения и сравнить с планом. Приложение

Далее произведем расчет общепроизводственных и общехозяйственных расходов на 1 тонну изделия. Это те расходы, которые не зависят от объёма выпускаемой продукции. Общехозяйственные и общепроизводственные расходы это - постоянные затраты. К постоянным издержкам относятся затраты, величина которых не меняется с изменением объёмов производства. Они должны быть оплачены, даже если предприятие не производит продукцию. К ним относятся затраты на аренду зданий и оборудования, страховые взносы, оплата высшего управленческого персонала, амортизацию основных фондов и другие относительно постоянные расходы. В ОАО «Котельничхлеб» эти расходы относятся на себестоимость выпускаемой продукции согласно удельному весу прямой заработной платы. Следовательно удельный вес этих затрат в структуре себестоимости будут занимать практически постоянную величину. Для расчетов воспользуемся данными декабрь месяц 2006 года. Приложение

Общепроизводственные расходы = 267 руб.

Общехозяйственные расходы = 5688,3 руб.

З/пл основных работников = 1502,8 руб.

Выполнив все перечисленные расчеты, можно спланировать общую величину производственной себестоимости продукции.

Таблица 5 - Калькуляция себестоимости 1 тонны изделия - Овсяный хлеб, руб.

Статьи затрат	За 1 год	На 1 тонну продукции.
Оплата труда	73887,63	2622,8
ЕСН	19358,56	294
Основное сырьё	316128,12	4789,82
Вспомогательное сырьё	107372,76	1626,86
Э/энергия	1544,8	23,41
Топливо	3058,99	558,72
Общехозяйственные расходы	375427,8	5688,3
Общепроизводственные расходы	17622	267
Итого:	914400,66	15870,91

Себестоимость 1 тонны Овсяного хлеба составит 15870,91 рублей, себестоимость всей продукции за год увеличится на 914400,66 рублей. С 1 рубля выручки от продаж предприятие получит 16 копеек прибыли, рентабельность затрат составит 19%, цена реализации 1 булки магазинам составит 7,55 рубля, а непосредственно потребителям - 9,00 рублей, расчет приведен в таблице.

Таблица 6 - Экономическая эффективность реализации хлеба «Овсяного», руб.

Показатель	2007 г.
Себестоимость 1 т.	15870,91
Себестоимость 1 изделия (0,4кг)	6,35
Выручка от реализации 1 т.	18886,38
Выручка от реализации 1 изделия (0,4кг)	7,55
Прибыль от продаж 1 т., руб.	3015,47
Прибыль от продаж 1 изделия (0,4кг)	1,21
Рентабельность затрат, %	19,0
Рентабельность продаж, %	16,0

3.3 Разработка рекомендаций по закреплению «Овсяного хлеба» на рынке

Для рационального закрепления нового товара - хлеб «Овсяный» необходимо следить за состоянием спроса на новую продукцию и в соответствии с этим корректировать производственные задания. Стимулировать сбыт за счёт презентаций товара. Необходимо стимулировать и собственный торговый персонал путём обучения, предоставления дополнительной информации о товаре, что приведёт к увеличению продаж.

Привлечь покупателя и добиться планируемых объёмов продаж помогут средства продвижения товара на рынке. Необходимо провести рекламные мероприятия перед запуском в производство нового товара. Реклама должна представлять в выгодном свете не сам по себе продукт, как средство удовлетворения потребности в витаминах и минеральных веществах.

Эффективность и выбор средств рекламы зависит от множества факторов, в их числе цель рекламы, тип и стоимость.

Реклама должна ориентироваться на потребителей:

?обладающих избыточным весом и желающих похудеть. Овес приглушает чувство голода благодаря низкому GL (Гликемический индекс);

?имеющих высокое содержание холестерина в крови. Овсяная клетчатка помогает поддержать уровень холестерина в норме;

?пожилого возраста. Овсяная клетчатка помогает нормализовать работу кишечника;

?больных диабетом 2-го типа. Медленно усвояемые углеводы овса, обладающие низким GL, позволяют удерживать уровень сахара в крови практически в норме после еды;

?больных целиакией. Продукция из овса не вызывает обострения заболевания у указанных выше категорий людей. Больные целиакией могут употреблять овсяную продукцию вместо пшеничной.

Планируемые затраты на проведение рекламной кампании (Кплан):

- печать рекламных буклетов в Областной типографии в количестве, равному среднемесячному количеству покупателей на 12 месяцев и стоимость 1 буклета, то есть 60000 (руб.);

- печать рекламного модуля в газете «Навигатор» тиражом 8000 штук; два раза в месяц на 12 месяцев и стоимость 1 модуля, то есть 12000 (руб.);

- согласно рейтингу «Киров медиа» и РА «Лера Сервис», самой популярной среди слушателей радиопередач является радиостанция «Русское радио». Заявка на изготовление рекламного ролика на «Русское радио»: 1500 и прокат в течении 2 недель - 22500 (руб.);

- штендер для наружной рекламы 6500 (руб.);

- заявка на размещение рекламы в вечернее время на канале «Гранд TV» 40 (руб.)*20 (сек.), 7 раз в течении года - 67200 (руб.)

Ставим цель увеличения прибыли от продажна 10% (?П=811370 руб.), то есть коэффициент экономической эффективности находим по формуле 1:

Кэфф = ?П./Кплан (1)

Кэфф = 811370/168200 = 4,82 (руб.)

В результате того, что реклама требует немалых финансовых затрат она должна быть направлена на весь ассортимент продукции хлебокомбината, отмечать, что продукция является высококачественной и учитывает потребности потребителей.

4. Оценка эффективности от реализации нового продукта - хлеб «Овсяный»

Разработанный новый товар - хлеб «Овсяный» может дать экономический эффект после его реализации. Этот эффект невозможно сразу перевести в прибыль.

Основными показателями, используемыми для расчетов оценки экономической эффективности являются: чистый доход, чистый дисконтированный доход, внутренняя норма доходности, потребность в дополнительном финансировании, индексы доходности затрат и инвестиций, срок окупаемости и др. 1.Чистый дисконтированный доход позволяет получить наиболее обобщенную характеристику результата инвестирования в инновационный проект. Чистый дисконтированный доход (ЧДД) - это накопленный дисконтированный эффект за расчетный период; представляет собой величину разности результатов (доходов) и затрат (капитальных и текущих) на инновации с учетом дисконтирования. ЧДД рассчитывается по формуле:

( 1)

где Т - горизонт расчёта, равный номеру шага расчёта, на котором производится ликвидация объекта;

R_t - результаты, достигнутые на t-м шаге расчёта;

З_t - затраты, осуществляемые на этом шаге;

Е - норма дисконта.

В качестве ставки альтернативной доходности использую показатель рентабельности собственного капитала. В качестве периода t использую 1,2,3…месяц.

Таблица 7 - Определение чистого дохода

Номер временного интервала, мес	1	0	1	Итого
Капитальные вложения в проект, руб.	2			10000
Капитальные вложения, руб.	3	10000		10000
Текущие затраты, руб.	4		10000	87290,01
Результаты, достигнутые на данном этапе, руб.	5		103875,09	103875,09
Сальдо денежного потока, руб.	6=5-4		16585,08	16585,08
Чистый доход, руб.	7=6-3	-10000	6585,08	6585,08

С учетом рассчитанной настоящей стоимости чистых денежных потоков определим чистый приведенный доход.

2. Под чистым приведенным доходом понимается разница между приведенными к настоящей стоимости суммы чистого денежного потока к настоящей стоимости суммой чистого денежного потока за период эксплуатации инновационного проекта и суммой инвестиционных затрат на его реализацию. Расчет этого показателя осуществляется по формуле:

ЧПД= ЧДП - ИЗ,(2),

где ЧПД - сумма чистого приведенного дохода по инновационному проекту;

ЧДП -сумма чистого денежного потока за весь период эксплуатации инновационного проекта;

ИЗ - сумма инвестиционных затрат на реализацию инновационного проекта.

16585,08 - 10000 = 6585,08 (руб.)

Создание нового инвестиционного товара принесет предприятию дополнительный доход в сумме 6585,08 рублей.

3. Внутренняя норма доходности (ВНД) - это такая норма дисконта (Е), при которой величина приведенного эффекта (дохода) в процессе реализации инновации равна дисконтированным капитальным затратам. При вычислении нормы дисконта искомой (неизвестной) переменной является значение такой ставки дисконта, при которой суммарные дисконтированные выгоды проекта равны его суммарным дисконтированным затратам.

(3),

Где t = 1,2…Т; Т - продолжительность жизненного цикла проекта;

В - дисконтированные выгоды (доход);

С - дисконтированные затраты.

или ВНД = ЧДП - 1 (4),

где ВНД - внутренняя норма доходности по инновационному проекту;

ЧДП - сумма чистого денежного потока за весь период эксплуатации проекта;

ИЗ - сумма инвестиционных затрат на реализацию проекта.

1,6585 - 1 = 0,6585

Внутренняя норма доходности является наиболее сложным показателем оценки эффективности инновационных проектов. Дисконтная ставка, по которой чистый приведенный доход в процессе дисконтирования будет приведен к нулю равна 0,6585.

4. Индекс доходности характеризуется отношением суммы приведенных эффектов к величине дисконтированных капвложений. Расчет такого показателя осуществляется по формуле:

ИД = ЧДП / ИЗ (5),

где ИД - индекс доходности по инновационному проекту;

ЧДП - сумма чистого денежного потока за весь период эксплуатации проекта;

ИЗ - сумма инвестиционных затрат на реализацию проекта.

16585,08/10000 = 1,6585

На каждый рубль вложенных средств предприятие получит 1,66 рубля прибыли.

5.Период окупаемости является одним из наиболее распространенных и понятных показателей оценки эффективности инновационного проекта. Расчет этого показателя осуществляется по формуле:

ПО = ИЗ / ЧДП (6),

где ПО- период окупаемости инвестиционных затрат по проекту;

ИЗ - сумма инвестиционных затрат на реализацию проекта;

ЧДП - среднегодовая сумма чистого денежного потока за период эксплуатации проекта.

16585,08 / 1 = 16585,08

10000 / 16585,08 = 0,6 (18 дней)

Продолжительность периода от начального момента до момента окупаемости затрат составляет 18 дней.

Выводы и предложения

Инновационное развитие организации в современных условиях - неотъемлемая часть её основной деятельности, так как способствует повышению уровня конкурентоспособности продукции и организации в целом. Последнее в свою очередь отражается на показателях прибыли и эффективности производства.

ОАО «Котельничхлеб» нуждается в повышении эффективности производства и имеет большие возможности по расширению деятельности. Деятельность Общества и его финансовое положение можно охарактеризовать, как стабильное.

ОАО «Котельничхлеб» заинтересовано в том, чтобы его продукцию узнавали, покупали и любили. Поэтому каждый хочет добиться наилучших вкусовых качеств выпускаемого продукта и уловить влияние моды. В результате разработки и внедрения в производство проекта нового продукта хлебозавод может расширить продажи путём привлечения дополнительных покупателей, увеличением покупок у уже имеющихся потребителей. Для производства обогащённых продуктов дополнительное оборудование не требуется, т.к. хлебозавод располагает необходимыми мощностями. За счёт более полной загрузки оборудования предприятие будет более эффективно использовать основные фонды. Повысится производительность труда работников.

Следует выпустить такую продукцию, которая бы удовлетворяла требованиям покупателей в настоящее время. выпуск нового изделия «Овсяный хлеб» определим в 5,5тонн/мес., с учетом риска невостребованности продукции.

Исследованиям подверглись внутренний потенциал предприятия, рынок, конкуренты, цены, потребители. ОАО «Котельничхлеб» ежегодно наращивает объем выпускаемой продукции, преодолевает неизбежные затраты путем их финансирования за счет собственных средств.

Предполагается, что данный вид продукции должен соответствовать всем нормам закона и ГОСТов. Предполагается, что продукция будет производиться на имеющемся оборудовании, расфасовка будет производиться по 0,4кг. Все необходимые ингредиенты предполагается закупать у постоянных поставщиков. Себестоимость 1 тонны Овсяного хлеба составит 15870,91 рублей, себестоимость всей продукции за год увеличится на 914400,66 рублей. С 1 рубля выручки от продаж предприятие получит 16 копеек прибыли, рентабельность затрат составит 19%, цена реализации 1 булки магазинам составит 7,55 рубля, а непосредственно потребителям - 9,00 рублей, Необходимо провести рекламные мероприятия перед запуском в производство нового товара.

Необходимо провести рекламные мероприятия перед запуском в производство нового товара.

Внедрение в производство новых видов продукции позволит более полно использовать производственный потенциал хлебозавода, расширить ассортимент выпускаемой продукции, получать больше доходов за счёт роста поступлений от реализации.

Создание нового инвестиционного товара принесет предприятию дополнительный доход в сумме 6585,08 рублей. Дисконтная ставка, по которой чистый приведенный доход в процессе дисконтирования будет приведен к нулю равна 0,6585. На каждый рубль вложенных средств предприятие получит 1,66 рубля прибыли. Продолжительность периода от начального момента до момента окупаемости затрат составляет 18 дней.

...