Разработка стратегических решений по повышению конкурентоспособности ресторана "Макдональдс"
Общая характеристика ресторана "Макдональдс", конкурентный и SWOT–анализ предприятия. Оценка качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана. Мероприятия по повышение конкурентоспособности организации, оценка их эффективности.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 03.12.2013 |
| Размер файла | 1,7 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
СОДЕРЖАНИЕ
- ВВЕДЕНИЕ
- 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
- 1.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Макдональдс»
- 1.2 Анализ ассортимента услуг ресторана «Макдональдс»
- 2.СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ РЕСТОРАНА «МАКДОНАЛЬДС» В Г.САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
- 2.1 Конкурентный и SWOT - анализ ресторана «Макдональдс»
- 2.2 Анализ качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана «Макдональдс»
- 3. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСОПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА «МАКДОНАЛЬДС»
- 3.1 Мероприятия по совершенствованию организации деятельности ресторана «Макдональдс»
- 3.2 Мероприятия по расширению ассортимента услуг в ресторане «Макдональдс»
- 3.3 Расчет влияния показателей эффективности предлагаемых мероприятий на результат хозяйственной деятельности
- ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Современный этап развития человеческой цивилизации, определяемый как неоэкономика, характеризуется растущей информатизацей общества и связанной с этим интеллектуализацией хозяйственной деятельности, а также ноосферным, т.е. творческим, разумным и созидательным использованием всех факторов производства, что предполагает необходимость разработки стратегии развития рыночных субъектов, ориентированной на обеспечение конкурентоспособности. Анализ конкуренции и раскрытие на этой основе конкурентного потенциала и конкурентной стратегии в совокупности отношений конкурентоспособности является методологической основой исследования глубинных закономерностей становления и функционирования рыночной экономики.
Для российского общества, с присущей ему нерешенностью ряда социально-экономических проблем переходного периода, требующих дальнейшего проведения структурных преобразований при одновременном обеспечении глобальной конкурентоспособности экономики страны, актуальность разработки и реализации концепции развития конкуренции приобретает особую значимость.
Результатом качественной трансформации всех сторон российского общества стало кардинальное изменение принципов функционирования субъектов хозяйствования. Современный этап развития российской экономики характеризуется формированием предпринимательских структур, нацеленных на постоянное обновление ассортимента конкурентоспособной продукции, улучшение обслуживания потребителей, повышение производительности труда и, в конечном счете, на повышение конкурентоспособности функционирования организации. Однако отсутствие должного внимания разработке конкурентных стратегий обусловило низкий уровень развития сектора общественного питания. Решение этой проблемы усугубляется разновекторностью и нестабильностью институциональной среды конкурентных отношений, что находит выражение в росте административных барьеров ведения хозяйственной деятельности, деформализации вновь возникающих формальных правил; ограничении полноты и симметричности информации.
Одной из причин низкого уровня конкурентоспособности отдельных субъектов хозяйствования и отечественной экономики в целом является недостаточная разработанность теоретических и методологических основ конкурентного анализа, взаимодействия конкурентного потенциала и конкурентной стратегии, формирующих конкурентоспособность объектов и субъектов хозяйствования, что определило выбор темы курсовой работы. В этой связи предпринятое нами исследование является актуальным и своевременным.
Общая цель курсовой работы состоит в исследовании закономерностей проведения стратегического конкурентного анализа и в формировании конкурентной стратегии на основе проектных решений предприятия общественного питания
В соответствии с целью исследования в курсовой работе поставлены следующие основные задачи:
- исследовать конкурентный потенциал и конкурентную стратегию во взаимосвязи с конкурентоспособностью субъектов хозяйствования;
- провести организационно-экономический анализ объекта исследования;
- выявить основных конкурентов и определить уровень их конкурентоспособности в сравнении с исследуемым предприятием;
- исследовать факторы формирования конкурентного преимущества ресторана «Макдональдс»
- разработать проект мероприятий по реализации конкурентной стратегии предприятия
Предметом исследования выступают организационно-экономические и институциональные формы стратегическоог конкурентного анализа предприятия общественного питания и разработки его конкурентной стратегии в условиях современной российской экономики.
Объектом исследования является ресторан «Макдональдс» в г.Санкт-Петербурге.
Теоретико-методологическую базу исследования составили фундаментальные и прикладные труды зарубежных и отечественных исследователей в области рыночной экономики, стратегическоог менеджмента, методов повышения конкурентоспособности предприятий. В курсовой работе использованы инструменты и приемы научного анализа, средства статистического, экономического, логического, факторного, ситуационного, системного анализа, методы экспертных оценок, сравнения и группировок. Эмпирическую основу исследования составили экспертные оценки.
Информационную базу исследования составили отчеты предприятия, публикации в средствах массовой информации и Интернет, материалы, собранные нами в ходе обследований и наблюдений.
1. ХАРАКТЕРИСТИКА ИССЛЕДУЕМОЙ ОРГАНИЗАЦИИ
1.1 Организационно-экономическая характеристика ресторана «Макдональдс»
Ресторан «Макдональдс» в г.Санкт-Петербург является частью закрытого акционерного общества «Макдональдс-Россия». Всего в настоящее время этой сетью открыто более 100 ресторанов в РФ. Основным направлением компании является быстрое обслуживание посетителей.
Макдональдс - это сеть, которая работает по всему миру. В основном, за пределами США, Макдональдс работает на условиях франшизы.
Первый Ресторан «Макдоналдс» в России открылся в 1990 году, на Пушкинской площади в Москве. Соглашение об открытии ресторанов в Москве, подписанное в 1988 г., завершило 12 лет упорных переговоров, начатых Джорджем А. Кохоном - старшим председателем правления компании «Макдоналдс» Ресторантс оф Канада Лимитед», старшим председателем компании «Макдоналдс» в России и председателем совета директоров ЗАО «Макдоналдс-Россия».
Режим работы ресторана «Макдональдс» с 08.00 до 24.00.Количество посадочных мест - 260.Средний чек - 300 рублей
Ресторан имеет самостоятельный баланс, расчетный счет в банке, и имеет право от своего имени заключать договора, приобретать имущественные и неимущественные права и нести обязанности, быть истцом и ответчиком в арбитражном и третейском суде.
На рис. 1.1 представлена организационная структура управления в ресторане «Макдональдс». Этот тип организационной структуры управления (линейно-функциональный) может быть эффективным при условии рационального распределения управленческих функций среди сотрудников предприятия.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис.1.1. Организационная структура управления в ресторане «Макдональдс»
Организационная структура управления в ресторане «Макдональдс» построена нерационально, о чем говорят пересекающиеся функции сотрудников внутри компании.
В таблице 1.1. представлен анализ функций управления в ресторане «Макдональдс».
Таблица 1.1
Особенности линейно-функциональной организационной структуры управления
|
Преимущества: |
Недостатки: |
|
· лучшая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников;· освобождение главного линейного менеджера от детального анализа проблем;· возможность привлечения консультантов и экспертов. |
· отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениями;· недостаточно четкая ответственность, так как сотрудник, готовящий решения, как правило, в его реализации не участвует;· чрезмерно развитая система связей по вертикали, т. е. тенденция к чрезмерной централизации. |
Таблица 1.2
Закрепление функций управления за сотрудниками ресторана «Макдональдс»
|
Должность |
Вид деятельности |
|
|
Директор ресторана |
Организация и осуществление юридической и управленческой деятельности. Директор ресторана координирует все подразделения в своем ресторане. Подчиняется непосредственно региональному управляющему. |
|
|
1-ый ассистент директора |
Маркетинговая деятельность и ответственность за работу персонала на предприятии в целом. |
|
|
Бухгалтер |
Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятии, уплата налогов, составление и сдача бухгалтерской отчетности, работа с банком, выплата заработной платы и другая деятельность, связанная с бух. учетом. |
|
|
Отдел кадров |
Разработка стратегий в области персонала, планирование потребности в персонале, разработка системы мотивации и стимулировании персонала. Прием и увольнение персонала. Ведение трудовых книжек. |
|
|
Менеджер зала |
Общий контроль работы персонала в зале. Частичное управление кассирами и помощниками кассиров на стойке обслуживания. |
|
|
Менеджер кухни |
Общий контроль работы персонала на кухне. |
|
|
Менеджер по снабжению |
Снабженческая деятельность |
|
|
Менеджер на стойке обслуживания |
Общий контроль работы персонала за стойкой обслуживания. Решение спорных вопросов с посетителями. Частичное управление рабочими на кухне. |
При анализе данных таблицы были сделаны следующие выводы:
- В ресторане наблюдается отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениями.
- Наблюдается перекрестное подчинение. Рабочие на кухне подчиняются как менеджеру по кухне, так и менеджеру на стойке обслуживания.
- У менеджера зала слишком большие обязанности. В его подчинении находятся рабочие в зале и рабочие за стойкой обслуживания (кассиры и помощники кассиров)
- В свою очередь рабочие на стойке обслуживания подчиняются сразу двум менеджерам - менеджеру по стойке обслуживания и менеджеру зала.
Теперь рассмотрим основные технико-экономические показатели ресторана«Макдональдс» г. за период 2007-2008 гг. ( см. таблицу 1.3)
Таблица 1.3
Основные технико-экономические показатели деятельности ресторана «Макдональдс» г.Санкт-Петербург за период 2007-2008 г.г.
|
Наименование показателя |
Ед. изм. |
Величина показателя |
Отклонение |
|||
|
2007г |
2008 |
Абс. |
% |
|||
|
Объем реализации услуг |
тыс.руб. |
17520,0 |
18615,0 |
1095 |
106 |
|
|
Численность работающих |
чел. |
57 |
57 |
0 |
100 |
|
Производительность труда:1-го работающего |
тыс.руб. |
307,368 |
326,579 |
19,211 |
106 |
|
|
Фонд заработной платы: работающих |
тыс.руб. |
8208,0 |
8550,0 |
342 |
104 |
|
|
Заработная плата работающего за рассматриваемый период |
тыс. руб. |
144 |
150 |
6 |
104 |
|
|
Себестоимость услуг |
тыс.руб. |
15128,0 |
15755,5 |
627,5 |
104 |
|
|
Затраты на 1 руб. реализации услуг |
руб. |
0,86 |
0,84 |
-0,02 |
98 |
|
|
Прибыль от реализации услуг |
тыс.руб. |
2392 |
2860 |
468 |
120 |
|
|
Рентабельность деятельности |
% |
15,8 |
18,2 |
2,4 |
- |
|
|
Рентабельность продаж |
% |
13,7 |
15,4 |
1,7 |
- |
Численность персонала за период 2007-2008 г осталась неизменной.
Производительность труда 1-го работающего в отчетном периоде увеличилась на 6% и составила 326,579 тыс.руб.
Общий фонд заработной платы также увеличился на 342 тыс. руб. по сравнению с предшествующим периодом и составил 8550,0 т. руб.
Увеличение произошло за счет увеличения выработки работающего.
Увеличилась среднегодовая заработная плата 1-го работающего. В отчетном периоде она составила 150 тыс.руб., что на 6,0 тыс.руб. больше, чем в предшествующем периоде.
Себестоимость в отчетном периоде увеличилась на 627,5 тыс.руб. и рост составил 104%. В первую очередь изменение себестоимости сопоставляется с темпам роста объемов реализуемых товаров. В данном случае темпы удорожания себестоимости - 4% и объем реализации - 6%. Более наглядно это показывает расчет коэффициента опережения
К = 106 / 104 = 1,0192 - т.е. объем реализации выше удорожания себестоимости, что говорит о стабильности работы предприятия.
Таким образом, по данным таблицы наблюдается улучшение основных показателей ресторана за 2008 год. За отчетный период объем реализации продукции ресторана увеличился на 6%, составив в 2008 году 18615,0 тыс.руб. , прибыль увеличилась на 20%, составив 2860,0 тыс.руб. (рис. 1.1)
Рис. 1.1 Основные показатели деятельности ресторана «Макдональдс» за 2007-2008 г., тыс. руб.
Переходя к показателям, характеризующим эффективность деятельности ресторана «Макдональдс», можно отметит, что в 2007 году показатели рентабельности имели средний уровень - 15,8% и 13,7% соответственно рентабельность деятельности и рентабельность продаж. В отчетном периоде произошло повышение показателей рентабельности до 18,2% и 15,4% соответственно рентабельность деятельности и рентабельность продаж.
Рис. 1.2 Показатели рентабельности деятельности и рентабельности продаж ресторана «Макдональдс» за 2007-2008 г.г.
Таким образом, влияние произошедших изменений на деятельность ресторана в целом можно оценить как позитивное.
1.2 Анализ ассортимента услуг ресторана «Макдональдс»
Ассортимент услуг и продукции ресторана «Макдональдс» на улице ________ делиться на следующие категории:
1. Основное меню: Биг мак, Гамбургер, Чизбургер, Двойной чизбургер и бекон, Двойной чизбургер, Роял Чизбургер, Биг Тейсти, Роял Делюкс, Филе-о-фиш, Макчикен, Чикен Макнагетс, Куриные крылашки.
2. Дополнение: Картофель фри, Картофель по-деревенски, Морковные палочки, Овощной салат, Шеф-салат.
3. Напитки: Coca-Cola, Sprite, Fanta, Апельсиновый сок, Чай, Двойной экспрессо, Капучино, Кофе латте, Кофе глясе, Актимель,
4. Соусы: Кетчуп, Чили, Деликатесный, Сырный, Клюквенный, Кисло-сладкий, Барбекю, Карри, Горчичный, 1000 островов, Итальянский
5. Десерты: Мороженное с наполнителем, Макфлури, Вафельный рожок, Яблочный и вишневый пирожки, Маффин с шоколадом и с черной смородиной, Молочные коктейли.
6. Завтраки: Эгг Макмаффин со свиной котлетой, Двойной Эгг Макмаффин со свиной котлетой, Фреш Макмаффин, Макмаффин со свиной котлетой, Эгг Макмаффин с сыром, Большой завтрак, Блины с джемом или медом, Омлет, Мактост, Хашбраун.
7. Детские обеды: ХеппиМил.
Исходя из вышеуказанного набора услуг, структура объема реализации ресторана «Макдональдс за 2007-2008гг. выглядит следующим образом. (рис. 1.3-1.4)
Рис. 1.3. Структура объема реализации продукции в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербург за 2007.г.
Рис. 1.4 Структура объема реализации продукции в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербург за 2009 г.
Как видно из данных рис. 8., за анализируемый период произошли изменения в структуре объема реализации услуг ресторана «Макдональдс» на. Так отмечается существенный рост доли выручки, полученной от завтраков - с 5% в 2007 г. до 10% в 2008 г. Такое увеличение произошло за счет успешной рекламной компании. В свою очередь за этот же период снизилась доля выручки от дополнительный блюд с 21% до 19%, уменьшилась продажа десертов с 10% до 8% в 2007 и в 2008 годах соответственно, произошло уменьшение реализации соусов с 10% до 7%. В свою очередь увеличилась реализация основных блюд и напитков - с 21% до 22% соответственно.
Таким образом, мы получаем следующую тенденцию: при проведение активной рекламной компании в пользу продажи завтраков, мы сокращаем реализацию «старой» продукции.
Для того, чтобы выявить резервы роста объема реализации ресторана «Макдональдс» необходимо рассмотреть динамику структуры объема реализации по отдельным направлениям деятельности. Рассмотрим изменения по основным, дополнительным блюдам и напиткам (они формируют основную выручку ресторана) за 2007 - 2008 гг.
Далее будет представлена структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г.
Как видно из данных рис. 1.5-1.6, структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г. изменилась:
- Биг мак - уменьшение продаж с 9% до 8%
- Чизбургер - уменьшение продаж с 9% до 8%
- Двойной чизбургер - увеличение продаж с 10% до 11%
- Роял Делюкс - увеличение продаж с 11% до 12%
- Филе-о-фиш - уменьшение продаж с 9% до 8%
- Чикен Макнагетс - увеличение продаж с 8% до 9%
- Куриные крылашки - уменьшение продаж с 6% до 4%
Рис.1.5 Структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербург за 2007 г.
Рис. 1.6 Структура объема реализации основных блюд в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербургаод за 2008 г.
Далее будет представлена структура объема реализации дополнительных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г.
Рис.1.7. Структура объема реализации дополнительных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007г.
Рис.1.8. Структура объема реализации дополнительных блюд в ресторане «Макдональдс» г за 2008г
Рис.1.9 Структура объема реализации напитков в ресторане «Макдональдс» за 2008 г.
Из рисунков видно, что структура объема реализации дополнительных блюд в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г. изменилась:
- Картофель фри - уменьшение продаж с 35% до 30%
- Картофель по-деревенски - уменьшение продаж с 25% до 23%
- Морковные палочки - увеличение продаж с 10% до 12%
- Овощной салат - увеличение продаж с 15% до 17%
- Шеф-салат - увеличение продаж с 15% до 18%
Далее будет представлена структура объема реализации напитков в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г.
Из диаграмм. видно, что структура объема реализации напитков в ресторане «Макдональдс» за 2007-2008 г.г. изменилась:
· Sprite - увеличение продаж с 16% до 17%
· Fanta - уменьшение продаж с 16% до 15%
· Апельсиновый сок - увеличение продаж с 8% до 9%
· Чай - увеличение продаж с 8% до 9%
· Двойной экспрессо - уменьшение продаж с 5% до 4%
· Капучино - уменьшение продаж с 6% до 5%
· Кофе латте - уменьшение продаж с 5% до 4%
· Кофе глясе - уменьшение продаж с 7% до 6%
· Актимель - увеличение продаж с 3% до 5%
Coca-Cola по традиции остается популярным напитком в Макдональдс, ее уровень реализации не изменился - 26%.
Как видно из приведенных выше диаграмм, структура объема реализации услуг в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербург постоянно меняется. Это нормальная тенденция. В целом уровень продаж остается неизменным.
Во многом уровень продаж может зависть от внешних факторов, например, желание людей вести здоровый образ жизни, модный тенденции и т.д. Так, например, в 2008 году был всплеск на потребление больше вегетарианской продукции в ресторане «Макдональдс». Об этом говорит повышение уровня продаж салатов и уменьшение продаж дополнительных блюд. Кроме того, по напиткам тоже произошли изменения. Потребители стали выбирать в свой ассортимент заказа больше натуральных напитков, таких как сок, актимель, кофе, чай и меньше газированных напитков. Не исключено, то что, на следующий год будет прослеживаться другая тенденция.
Кроме того, при выходе новой продукции, на нее неизменно увеличивается спрос, что сказывается на уменьшение покупательской способности других товаров. При проведение активной рекламной компании в пользу продажи завтраков, мы сокращаем реализацию «старой» продукции. Такое положение в основном сохраняется до тех пор, пока потребитель не привык к новой услуге. В дальнейшем уровень продаж по всему ассортименту выравнивается. В качестве рекомендации для повышения продаж «старой» продукции, при введение новой, разумно использовать активную рекламную компанию по стимулированию сбыта прежних услуг.
2. СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ РЕСТОРАНА «МАКДОНАЛЬДС» В Г.САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ
2.1 Конкурентный и SWOT - анализ ресторана «Макдональдс»
В качестве конкурентов «Макдональдса» было выбрано два предприятия быстрого питания - это «Ростикс» и «Карлс Джуниор». Оба предприятия активно работают с тем же сегментом рынка, что и «Макдональдс». В тоже время обе компании предлагают вполне конкурентоспособные цены и услуги для своих потребителей.
Для проведения сравнительного анализа деятельности «Макдональдс» были выбраны количественные и качественные показатели, характеризующие эти компании. Необходимо построить таблицу «Сравнительная характеристика конкурентов «Макдональдс».
Таблица 2.1
«Сравнительная характеристика конкурентов «Макдональдс»
№п/п |
Показатели |
«Макдональдс» |
Конкуренты |
||
|
«Ростикс» |
«Карлс Джуниор» |
||||
|
Факторы, характеризующие компанию |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
1.1 |
Репутация (имидж) компании |
Известная компания |
Известная компания |
Хорошая |
|
|
1.2 |
Квалификация менеджеров высшего звена |
Высокая |
Высокая |
Средняя |
|
|
1.3. |
Квалификация менеджеров среднего звена |
Высокая |
Средняя |
Средняя |
|
|
1.4. |
Автоматизация управления рестораном |
Высокая степень |
Высокая степень |
Частичная |
|
|
1.5. |
Текучесть кадров |
Высокая текучесть |
Низкая |
Практически отсутствует |
|
|
Факторы, характеризующие производство и оказание услуг |
|||||
|
2.1. |
Средняя цена одного заказа, руб. |
300 |
280 |
350 |
|
|
2.2. |
Расширение структуры услуг |
Значительное |
Незначительное |
Отсутствует |
|
|
2.3. |
Качество услуг |
Высокое |
Среднее |
Высокое |
|
|
2.4. |
Контроль качества предоставляемых услуг |
Постоянный |
Время от времени |
Постоянный |
|
|
Факторы, характеризующие структуры посетителей |
|||||
|
3.1. |
Доля посетителей, в возрасте от 16-25 лет, % |
70 |
50 |
30 |
|
|
3.2. |
Доля посетителей в возрасте старше 25 лет, % |
15 |
30 |
40 |
|
|
3.3. |
Доля туристов в общем числе гостей, % |
15 |
20 |
30 |
Для трансформации показателей табл.2.1. выраженных в различных единицах измерения в одну - бальную оценку строится таблица 2.2.
Таблица 2.2
Трансформация показателей, выраженных в различных единицах измерения, в бальную оценку
№п/п |
Показатели |
Ед.изм |
Количественная или качественная оценка |
Бальная оценка |
|
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
|
1. |
Факторы, характеризующие компанию |
||||
|
1.1. |
Репутация (имидж) компании |
- |
Известная компания |
5 |
|
|
Хорошая |
4 |
||||
|
1.2. |
Квалификация менеджеров высшего звена |
- |
Высокая |
5 |
|
|
Средняя |
4 |
||||
|
1.3. |
Квалификация менеджеров среднего звена |
- |
Высокая |
5 |
|
|
Средняя |
4 |
||||
|
1.4. |
Автоматизация управления рестораном |
- |
Высокая степень |
5 |
|
|
Частичная автоматизация |
4 |
||||
|
1.5. |
Текучесть кадров |
- |
Высокая текучесть |
3 |
|
|
Низкая текучесть |
4 |
||||
|
Практически отсутствует |
5 |
||||
|
2. |
Факторы, характеризующие производство и оказание услуг |
||||
|
2.1. |
Средняя цена одного заказа, руб. |
Руб. |
280 |
5 |
|
|
300 |
4 |
||||
|
350 |
3 |
||||
|
2.2. |
Расширение структуры услуг |
- |
Значительное |
5 |
|
|
Незначительное |
4 |
||||
|
Отсутствует |
3 |
||||
|
2.3. |
Качество услуг |
- |
Высокое |
5 |
|
|
Среднее |
4 |
||||
|
2.4. |
Контроль качества предоставляемых услуг |
- |
Постоянный контроль |
5 |
|
|
Время от времени |
4 |
||||
|
3 |
Факторы, характеризующие структуры посетителей |
||||
|
3.1. |
Доля посетителей, в возрасте от 16-25 лет, % |
% |
70 |
5 |
|
|
50 |
4 |
||||
|
30 |
3 |
||||
|
3.2. |
Доля посетителей в возрасте от 25-35 лет, % |
% |
153040 |
345 |
|
|
3.3. |
Доля детей в общем числе гостей, % |
% |
15 |
3 |
|
|
20 |
4 |
||||
|
30 |
5 |
Для проведения сравнительного анализа «Макдональдс» и его конкурентов с целью получения балльной оценки конкурентоспособности предприятий строится таблица 2.3., в которой определяются весовые коэффициенты по каждому показателю исходя из его значимости для данного вида бизнеса таким образом, чтобы сумма значений весовых коэффициентов по каждой группе факторов была равна единице.
Взвешенная оценка определяется как произведение бальной оценки по показателю на его весовой коэффициент по показателю.
Таблица 2.3
Оценка конкурентоспособности «Макдональдс» и его конкурентов
№п/п |
Показатели |
Вес. коэф. |
«Макдональдс» |
Конкуренты |
|||||
|
«Ростикс» |
«Му-му» |
||||||||
|
балл |
взвеш. оценка |
балл |
взвеш. оценка |
балл |
взвеш. оценка |
||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
|
1. |
Факторы, характеризующие компанию |
||||||||
|
1.1 |
Репутация (имидж) компании |
0,077 |
5 |
0,385 |
5 |
0,385 |
4 |
0,308 |
|
|
1.2 |
Квалификация менеджеров высшего звена |
0,071 |
5 |
0,355 |
5 |
0,355 |
4 |
0,284 |
|
|
1.3. |
Квалификация менеджеров среднего звена |
0,07 |
5 |
0,35 |
4 |
0,28 |
4 |
0,28 |
|
|
1.4. |
Автоматизация управления рестораном |
0,068 |
5 |
0,34 |
5 |
0,34 |
4 |
0,272 |
|
|
1.5. |
Текучесть кадров |
0,044 |
3 |
0,132 |
4 |
0,176 |
5 |
0,22 |
|
|
2. |
Факторы, характеризующие производство и оказание услуг |
||||||||
|
2.1. |
Средняя цена одного заказа, руб |
0,074 |
4 |
0,296 |
5 |
0,37 |
3 |
0,222 |
|
|
2.2. |
Расширение структуры услуг |
0,072 |
5 |
0,36 |
4 |
0,288 |
3 |
0,216 |
|
|
2.3. |
Качество услуг |
0,073 |
5 |
0,365 |
4 |
0,292 |
5 |
0,365 |
|
|
2.4. |
Контроль качества предоставляемых услуг |
0,049 |
5 |
0,245 |
4 |
0,196 |
5 |
0,245 |
|
|
3. |
Факторы, характеризующие структуры посетителей |
||||||||
|
3.1. |
Доля посетителей, в возрасте от 16-25 лет, % |
0,067 |
5 |
0,335 |
4 |
0,268 |
3 |
0,201 |
|
|
3.2. |
Доля посетителей в возрасте старше 25 лет, % |
0,061 |
3 |
0,183 |
4 |
0,244 |
5 |
0,305 |
|
|
3.3. |
Доля туристов в общем числе гостей, % |
0,054 |
3 |
0,162 |
4 |
0,216 |
5 |
0,27 |
Из данных таблицы 2.3. видно, что «Макдональдс лидирует по многим показателям. «Карлс Джуниор» набрал меньше всего баллов - 4,074, поэтому составление конкурентного профиля будет производиться с главным конкурентом - «Ростикс», который в свою очередь набрал 4,29 балла.
Степень приоритетности в табл. 2.4 определяем по значению весовых коэффициентов соответствующих показателей в табл. 2.3.
Таблица 2.4
Конкурентный профиль «Макдональдс» по отношению к «Ростикс»
№п/п |
Показатели |
Отклонение |
Степень приоритетности |
|||||
|
-2 |
-1 |
0 |
1 |
2 |
||||
|
1. |
Факторы, характеризующие компанию |
|||||||
|
1.1 |
Репутация (имидж) компании |
Х |
1 степень |
|||||
|
1.2 |
Квалификация менеджеров высшего звена |
Х |
7 степень |
|||||
|
1.3. |
Квалификация менеджеров среднего звена |
Х |
8 степень |
|||||
|
1.4. |
Автоматизация управления рестораном |
Х |
10 степень |
|||||
|
1.5. |
Текучесть кадров |
Х |
15 степень |
|||||
|
2. |
Факторы, характеризующие производство и оказание услуг |
|||||||
|
2.1. |
Средняя цена одного заказа, руб. |
Х |
4 степень |
|||||
|
2.2. |
Расширение структуры услуг |
Х |
6 степень |
|||||
|
2.3. |
Качество услуг |
Х |
5 степень |
|||||
|
2.4. |
Контроль качества предоставляемых услуг |
Х |
14 степень |
|||||
|
3. |
Факторы, характеризующие структуры посетителей |
|||||||
|
3.1. |
Доля посетителей, в возрасте от 16-25 лет, % |
Х |
11 степень |
|||||
|
3.2. |
Доля посетителей в возрасте старше 25 лет, % |
Х |
12 степень |
|||||
|
3.3. |
Доля туристов в общем числе гостей, % |
Х |
13 степень |
|||||
|
4. |
Факторы, характеризующие маркетинговую политику |
|||||||
|
4.1. |
Маркетинговая стратегия |
Х |
9 степень |
|||||
|
4.2. |
Каналы сбыта |
Х |
3 степень |
|||||
|
4.3. |
Реклама |
Х |
2 степень |
Таким образом, по данным табл. 2.4 выявлено, что наиболее слабыми сторонами в деятельности «Макдональдс» по сравнению с его конкурентом - «Ростикс» являются:
- Текучесть кадров, относящиеся к 15 степени.
- Средняя стоимость одного заказа - 4 степень
- Доля посетителей в возрасте старше 25 лет - 12 степень
- Доля детей в общем числе гостей - 13 степень
Именно этим направлениям следует уделить особое внимание в будущей деятельности компании.
Однако по многим позициям предприятие не уступает конкуренту. Есть и сильные стороны, например:
- Квалификация менеджеров среднего звена - 8 степень приоритетности
- Расширение структуры услуг - 6 степень
- Качество услуг - 5 степень
- Контроль качества предоставляемых услуг - 14 степень
- Доля посетителей, в возрасте от 16-25 лет - 11 степень
- Маркетинговая стратегия - 9 степень
- Реклама - 2 степень
Эти факторы значительно повышают конкурентный потенциал «Макдональдс».
На следующем этапе проведём SWOT - анализ, который является важнейшей составной частью ситуационного анализа, и должен ответить на следующие вопросы: что является для «Макдональдс» сильными, слабыми сторонами, благоприятными возможностями и угрозами; насколько сильны конкурентные позиции «Макдональдс» Качественно на основании экспертных оценок определяем перечень сильных и слабых сторон, их взаимосвязь с возможностями и угрозами и составляем матрицу SWOT - анализа (см. таблицу 2.5).
Таблица 2.5
SWOT - анализ ресторана «Макдональдс»
|
Возможности |
Угрозы |
|||
|
1 |
Наличие прогноза и текущего анализа российского рынка. |
1 |
Развитие неблагоприятной экономической ситуации в стране, приводящее к снижению платежеспособного спроса. |
|
|
2 |
Положительные тенденции рынка (большой потенциальный объем платежеспособного спроса, развитая инфраструктура и наличие сетей для сбыта продукции) |
2 |
Рост потерь из-за неправильного выбора стратегии торговли и технологии оказания услуг. |
|
|
3 |
Большой потенциал для внедрения новых услуг |
3 |
Потеря ликвидности. |
|
|
4 |
Умеренная конкуренция на рынке |
4 |
Недостаток финансовых ресурсов дляреализации проекта |
|
|
5 |
Большой научно-исследовательский потенциал |
5 |
Снижение ликвидности из-за недостатков организации сбыта услуг. |
|
|
6 |
Снижение издержек и затрат за счет использования прогрессивных методов продвижения услуг |
6 |
Реализация проектов конкурентами |
|
|
7 |
Внедрение передовых технологий, в том числе гибких схем оказания услуг |
7 |
Изменение потребностей и предпочтений потенциальных потребителей |
|
|
8 |
Поддержка со стороны федеральных структур |
8 |
Крупные аварии, пожары |
|
|
Сильные стороны |
СиВ |
СиУ |
||
|
1 |
Репутация, имидж и опыт Инициаторов проекта |
1 1,2,3,5,6,7 |
1 4,8 |
|
|
2 |
Учет при реализации проекта прогноза и результатов анализа основных тенденций на рынке |
2 1,2,3,4,7 |
2 1,2,3,6,7 |
|
|
3 |
Эффективная поддержка на федеральном уровне |
3 2, |
3 1,4,8 |
|
|
4 |
Оптимальный выбор стратегии |
4 1,6 |
4 2 |
|
|
5 |
Оптимальный выбор ассортимента услуг |
5 1,2,3,5 |
5 3,6 |
|
|
6 |
Оптимальный выбор технологии оказания услуг |
6 1,5,7 |
6 2,6 |
|
|
8 |
Опыт, квалификация управленцев и персонала |
8 2,6,7 |
8 1,2,3,4,5,6,7,8 |
|
|
11 |
Сравнительно широкий целевой сегмент потенциальных потребителей услуг |
11 1,2,3,4 |
11 1,3,5,6,7 |
|
|
Слабые стороны |
СлВ |
СлУ |
||
|
1 |
Эксклюзивность проекта |
1 1,2,3,5,6,7 |
11,2,3,4,5,6,7,8 |
|
|
2 |
Потребность привлечения больших финансовых ресурсов для реализации проекта |
2 2,3 |
24 |
|
|
3 |
Зависимость успешной реализации проекта от развития экономической и политической ситуации в стране |
31,2,3,4,5,6,7 |
31,4 |
|
|
4 |
Отсутствие у Инициаторов проекта опыта реализации крупных проектов в отрасли |
4 5 |
43,4,5,6,7 |
|
|
5 |
Длительный срок реализации проекта |
5 1,2,5,6,7 |
51,4,6,7,8 |
Примечание: Си-сильные стороны; Сл- слабые стороны; В-возможности; У- угрозы
Таким образом, ресторан «Макдональдс» занимает лидирующее положение в своём сегменте ресторанных услуг, его широкая сеть потребителей, возможность осуществлять комплексные услуги, потребность в которых увеличивается, а также довольно благоприятная конкурентная среда способствуют тому, чтобы исследуемый ресторан успешно развивалась. Всё это позволяет ресторану «Макдональдс» устанавливать наиболее выгодную для себя политику, направленную на увеличение объёма оказания услуг
2.2 Анализ качества обслуживания клиентов как главного конкурентного фактора ресторана «Макдональдс»
В ресторане «Макдоналдс» очень жесткие критерии по качеству обслуживания и чистоты в торговых и производственных помещений. Цель - полностью удовлетворить потребности посетителей. Все инициативы компании измеряются этим единственным критерием.
Ресторан «Макдональдс» г.Санкт-Петербурга входит в общую сеть «Макдональдс», таким образом, он придерживается общепринятых стандартов качества всей компании.
Далее рассмотрим результаты ответов посетителей на вопросы касающиеся культуры обслуживания, чистоты помещений и других факторов, влияющих на уровень сервиса в ресторане «Макдональдс».
Рис. 2.1Результаты ответов посетителей ресторана «Макдональдс» на вопрос: «Как вы оцениваете скорость обслуживания в нашем заведении?»
Рис.2.2 Результаты ответов клиентов ресторана «Макдональдс» а на вопрос: «Как вы оцениваете качество обслуживания в нашем ресторане?»
Как видно из диаграммы львиная доля посетителей удовлетворена скоростью обслуживания. 40% посетителей ресторана считают, что скорость обслуживания вполне приемлема. Столько же людей считают ее быстрой и 20% клиентов не удовлетворены скоростью обслуживания.
Из рисунка видно, что большинство гостей ресторана устраивает качество обслуживания.
50% респондентов ответили, что обслуживание на заведения этого класса на высшем уровне. 35% опрошенных признали обслуживание вполне удовлетворительным. И 15% - оставили нелестные отзывы.
Рис. 2.3. Результаты ответов клиентов ресторана «Макдональдс» на вопрос: «Как вы оцениваете качество еды в нашем заведении?»
Согласно приведенной диаграмме, можно сделать вывод о вполне хорошем качестве еды в ресторане «Макдональдс». 70% опрошенных гостей оставили положительные отзывы и еде в ресторане. 20% считают, что подобная пища исключительно на любителя. И 10% гостей сказали, что качество еды - отвратительно. Таким образом, можно сделать вывод, что большинство посетителей ресторана относятся благосклонно к уровню качества еды.
Из рисунка видно, что большинство посетителей ресторана устраивает чистота и опрятность помещений. 60% и 15% опрошенных ответили, что в ресторане чисто и очень чисто соответственно. 25% гостей дали ответ - грязно. Таким образом, большинство людей устраивает уровень чистоты в помещениях.
Рис. 2.4 Результаты ответов клиентов ресторана «Макдональдс» на вопрос: «Как вы оцениваете уровень чистоты помещений в нашем ресторане?»
Ресторан «Макдональдс» принадлежит к сегменту заведений быстрого питания. Соответственно уровень цен в ресторане выстраивается вокруг этой концепции. Большинство опрошенных людей ответили, что доступность услуг в ресторане вполне приемлема - 60%. 30% считают, что цены высоки, но в целом ниже, чем в остальных заведениях подобного класса. 10% считают, что очень дорого.
Рис. 2.5. Результаты ответов клиентов ресторана «Макдональдс» г.Санкт-Петербурга вопрос: «Как вы оцениваете уровень доступности услуг для населения в ресторане?».
Рис. 2.6 Результаты ответов клиентов ресторана «Макдональдс» г.Санкт-Петербург а на вопрос: «Что вас не устраивает в деятельности нашего ресторана?»
Из диаграммы видно, что:
- 12% респондентов считают, что нужно повысить качество предоставляемых услуг.
- 15% опрошенных людей полагают, что нужно улучшить контроль над чистотой в помещениях.
- 17% гостей уверены, что цены в ресторане слишком высоки.
- 19% - не удовлетворены скоростью обслуживания.
- 37% посетителей не довольны ассортиментом представленных блюд в ресторане или считают, что его нужно расширить.
Таким образом , руководству ресторана необходимо обратить внимание на:
- Скорость обслуживания. 20% посетителей неудовлетворенны быстротой обслуживания.
- Чистоту помещений в ресторане. 25 % посетителей считают, что в ресторане грязно.
- Ценовую политику. 30% респондентов считают, что цены высоки и 10% опрошенных считают, что очень дорого.
- Ассортимент. 37% опрошенных гостей неудовлетворенны представленным ассортиментом в ресторане.
Таблица 2.5
Мероприятия по устранению недостатков
|
Направление анализа |
Мероприятия по устранению недостатков |
|
|
Анализ организационной структуры ресторана «Макдональдс» |
Пересмотреть функции сотрудников ресторана. Пересмотреть должностные инструкции Исключить дублирование функций сотрудников. |
|
|
Анализ ассортимента услуг ресторана «Макдональдс» |
Пересмотр рекламной компании новой продукции. Увеличения стимулирования продаж «старой» продукции. Введение «сезонного» меню. |
|
|
Анализ конкурентов ресторана «Макдональдс» |
Пересмотр кадровой политики, стимулирования и мотивации персонала. Пересмотр ценовой политики ресторана. Разработать стратегию для привлечения людей старшего возраста. Разработать комплекс программ для привлечения детей. |
|
|
Анализ качества оказываемых услуг и обслуживания в ресторане «Макдональдс» |
Увеличение скорости обслуживания за счет увеличения стоек обслуживания. Введение услуги «электронное меню» Предоставление услуги по приему заказа «от столика» |
3. РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСОПОСОБНОСТИ РЕСТОРАНА «МАКДОНАЛЬДС»
3.1 Мероприятия по совершенствованию организации деятельности ресторана «Макдональдс»
На сегодняшний день в ресторане «Макдональдс» действует система двойного подчинения, что в целом негативно сказывается на качестве работы персонала. В действующей схеме у менеджера зала находятся в подчинении: рабочие в зале и кассиры. Причем кассиры имеют только косвенное подчинение менеджеру зала, непосредственно подчинение закреплено за менеджером на стойке обслуживания.
В свою очередь рабочие по кухни подчиняются одновременно менеджеру кухни и менеджеру на стойке обслуживания.
Таким образом, сложно определить четких круг обязанностей каждого звена. В связи с этим предлагается новая организационная структура в ресторане «Макдональдс».В приведенной ниже организационной структуре устранена система двойного подчинения и четко прослеживаются функциональные связи.
Далее приводится таблица, закрепляющая функции за сотрудниками ресторана.
Таблица 3.1
Закрепление функций управления за сотрудниками ресторана «Макдональдс» (проект)
|
Должность |
Вид деятельности |
|
|
Директор ресторана |
Организация и осуществление юридической и управленческой деятельности. Директор ресторана координирует все подразделения в своем ресторане. Подчиняется непосредственно региональному управляющему. |
|
|
1-ый ассистент директора |
Маркетинговая деятельность и ответственность за работу персонала на предприятии в целом. |
|
|
Бухгалтер |
Организация и ведение бухгалтерского учета на предприятии, уплата налогов, составление и сдача бухгалтерской отчетности, работа с банком, выплата заработной платы и другая деятельность, связанная с финансами и бухгалтерским учетом. |
|
|
Отдел кадров |
Разработка стратегий в области персонала, планирование потребности в персонале, разработка системы мотивации и стимулировании персонала. Прием и увольнение персонала. Ведение трудовых книжек. |
|
|
Менеджер зала |
Общий контроль работы персонала в зале. |
|
|
Менеджер кухни |
Общий контроль работы персонала на кухне. |
|
|
Менеджер по снабжению |
Снабженческая деятельность |
|
|
Менеджер на стойке обслуживания |
Общий контроль работы персонала за стойкой обслуживания. Решение спорных вопросов с посетителями. |
|
|
Инструкторы |
Обучение работе новых сотрудников. Теоретические занятия с персоналом. Контроль качества работы персонала. |
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис.3.1 Организационная структура управления в ресторане «Макдональдс» г.Санкт-Петербурга (проектируемая)
В связи с открытием новой услуги - «электронное меню», предлагается должностная инструкция для работника на этой услуге.
Должностная инструкция работника услуги «электронное меню».
1. Общие положения
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность члена бригады в зале ресторана «Макдональдс».
1.2. Член бригады назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в установленном Трудовым кодексом РФ порядке.
1.3. Член бригады подчиняется непосредственно менеджеру зала.
1.4. На должность члена бригады услуги «электронное меню» назначается лицо, имеющее средне специальное образование и стаж работы в данном ресторане не менее 1 года.
1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его
обязанности выполняет ________________________________.
2. Функциональные обязанности
2.1. Член бригады выполняет следующие функции:
2.1.1. Принимает заказ от посетителей.
2.1.2. Производит уборку столов и сдает использованную посуду.
3. Права и обязанности
3.1. Член бригады услуги «электронное меню» должен знать:
3.1.1. краткую кулинарную характеристику и температуру подачи блюд;
3.1.3. цены на реализуемую продукцию;
3.1.5. правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
3.2. Член бригады услуги «электронное меню» обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:
3.2.1. своевременно принимать заказы от посетителей;
3.2.2. консультировать посетителей по вопросам заказа блюд;
3.2.3. вносить в программу заказанные посетителями блюда;
3.2.4. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка ресторана «Макдональдс»;
3.2.8. соблюдать требования по охране труда и обеспечению
безопасности труда;
3.2.9. бережно относиться к имуществу Работодателя и других
работников;
3.2.10. не давать инт...
Подобные документы
История возникновения сети ресторанов быстрого питания "МакДональдс". Мероприятия по продвижению продукции и совершенствованию рекламной и сбытовой деятельности. Конкурентные преимущества его соперника фирмы "БургерКинг". Слабые стороны ресторана.
эссе [14,7 K], добавлен 27.11.2014Развитие ответственности персонала в организации и методы ее повышения. Организация управления персоналом в организации "Макдональдс". Профессиональная этика и ответственность работников ресторана "Макдональдс". Процесс ориентации нового сотрудника.
курсовая работа [118,5 K], добавлен 08.04.2014Система обучения персонала: понятие и виды, формы и методы. Анализ эффективности менеджмента ресторана "Мир Пиццы". Показатели финансового состояния предприятия. Разработка мероприятий по совершенствованию организации подготовки специалистов ресторана.
дипломная работа [483,7 K], добавлен 19.01.2016Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности продукции фармацевтического предприятия, этапы их внедрения и оценка практической эффективности. Система стимулирования работников за повышение качества изделий и пути снижения их себестоимости.
реферат [80,8 K], добавлен 19.05.2009Характеристика деятельности ресторана "Воздух" и его основных процессов. Шесть факторов, оказывающих влияние на производство. Анализ затрат, измерение производительности и общие показатели конкурентоспособности ресторана, выбор места его размещения.
курсовая работа [38,8 K], добавлен 03.12.2014Маркетинговая составляющая конкурентоспособности. Оценка перспективности сегментов рынка, разработка и претворение действенных стратегий по повышению конкурентоспособности. Конкурентный анализ рынка мясной продукции. Выявление потребностей клиентов.
курсовая работа [39,1 K], добавлен 02.04.2016Анализ конкурентоспособности предприятия питания на примере ресторана итальянской кухни "Dolce Vita". Описание особенностей организационной структуры и организационной культуры предприятия. Разработка мероприятий по совершенствованию стратегии развития.
курсовая работа [2,2 M], добавлен 17.01.2015Теоретическое изучение системы организации сервиса на предприятии. Анализ качества обслуживания на торговом предприятии ООО "Олив’е". Оценка проблем управления кадрами и разработка рекомендаций по повышению качества обслуживания клиентов в организации.
дипломная работа [420,6 K], добавлен 21.01.2015Анализ конкурентного окружения, оценка конкурентоспособности компании "Сибирский гурман" с помощью методики расчета интегрального показателя качества. Рекомендации и мероприятия по повышению и выделению ключевых конкурентных преимуществ компании.
курсовая работа [66,0 K], добавлен 02.06.2011Методы управления конкурентоспособностью предприятия, ее оценка на примере ООО "Ультра-Омск". Анализ конкурентных позиций предприятия. Разработка мероприятий по повышению конкурентоспособности, анализ экономической эффективности от их реализации.
дипломная работа [812,1 K], добавлен 26.12.2013Сущность и основные виды конкуренции. Содержание понятия и факторы конкурентоспособности предприятия. Методы оценки конкурентоспособности предприятия. Показатели экономической эффективности. Оценка слабых и сильных сторон предприятий, SWOT-анализ.
дипломная работа [104,4 K], добавлен 15.02.2011Стратегия обучения персонала. Анализ обучения и развития персонала на примере ресторана "IL Патио". Проблемы ресторанного бизнеса, планирование обучения. Процесс обучения сотрудников ресторана, оценка его эффективности и проведение обучающих мероприятий.
курсовая работа [68,7 K], добавлен 26.02.2014Нормативно-методическое обеспечение системы управления персоналом предприятия. Характеристика предприятий питания, функционирующих на базе гостиничного комплекса. Анализ кадрового потенциала ресторана. Анализ финансово-экономической деятельности компании.
дипломная работа [4,4 M], добавлен 04.11.2014Теоретические основы конкурентоспособности предприятия. Организационно-экономическая характеристика объекта исследования. Система управления на принципах менеджмента качества и эффективности. SWOT-анализ и пути повышения конкурентных позиций организации.
курсовая работа [83,7 K], добавлен 01.11.2014Понятие конкурентоспособности, методические подходы к управлению конкурентными преимуществами организации. Оценка конкурентоспособности предприятия на примере ОАО "Ингосстрах". Разработка практических рекомендаций по повышению конкурентоспособности.
курсовая работа [71,2 K], добавлен 30.06.2012Функции производственного и обслуживающего предприятия у ресторана. Помещения в ресторане, предусмотренные для посетителей и для приготовления пищи, их проектирование и оснащение. Проект организации рабочего места. Оформление торгового зала ресторана.
реферат [115,4 K], добавлен 11.12.2009Конкурентный анализ организации на рынке жилищно-коммунального хозяйства. Анализ теоретических аспектов конкурентоспособности организации. Оценка конкурентоспособности филиала ОАО "Ямалкоммунэнерго" и разработка комплекса мероприятий по ее повышению.
контрольная работа [40,5 K], добавлен 11.02.2014Определение и уровни конкурентоспособности промышленного предприятия. Маркетинг промышленного предприятия: конкурентные стратегии и преимущества предприятия. Оценка конкурентоспособности предприятия ООО "Стоун-Сервис-Нева" и рекомендации по ее повышению.
курсовая работа [259,2 K], добавлен 07.11.2008Теоретические основы процесса принятия управленческих решений. Общая характеристика ОАО "Белогорскпром". Разработка альтернативных вариантов по повышению конкурентоспособности предприятия и уровня качества выпускаемой продукции ОАО "Белогорскпром".
курсовая работа [64,7 K], добавлен 18.04.2011Характеристика и анализ ООО "Электрические сети", выявление и оценка проблемной ситуации, формирование целей, критериев и ограничений, построение дерева решений. Разработка предложений по повышению конкурентоспособности, расчет основных показателей.
курсовая работа [40,7 K], добавлен 10.01.2014
