4- ведёт учёт предоставления отпусков работникам, осуществляет контроль за соблюдением графиков очередных отпусков;

5- изучает причины текучести кадров, участвует в разработке мероприятий по её снижению;

6- осуществляет контроль за состоянием трудовой дисциплины в подразделениях организации и соблюдением работниками правил внутреннего и трудового распорядка;

7- контролирует своевременное оформление приёма и увольнения работников, выдачу справок об их настоящей и прошлой трудовой деятельности, соблюдение правил хранения и заполнения трудовых книжек, подготовку документов для установления льгот и компенсаций, оформления пенсий работникам и другой установленной документации по кадрам, а также внесение соответствующей информации в банк данных о персонале предприятия;

8- составляет установленную отчётность.

Инженер по технике безопасности и охране труда организует изучение условий труда на рабочих местах, работу по проведению замеров параметров опасных и вредных производственных факторов, аттестации и сертификации рабочих мест и производственного оборудования на соответствие требованиям охраны труда; контролирует своевременность проведения планируемых мероприятий, участвует в составлении раздела «Охрана труда» коллективного договора, осуществляет контроль за его выполнением, а также выполнением других мероприятий по улучшению условий труда; оказывает методическую помощь руководителям подразделений предприятия в составлении списков профессий и должностей, в соответствии с которыми работникам должны предоставляться компенсации и льготы за тяжелые, вредные или опасные условия труда.

Организационная структура системы управления персоналом представлена на рисунке 1.

Изучив организационную структуру системы управления персоналом в ООО «Слободская Сагва» важно отметить, что для более эффективного управления персоналом предприятию необходимо создать отдел кадров, для того чтобы инспектор или начальник по кадрам возглавил работу по комплектованию предприятия кадрами рабочих и служащих требуемых профессий, специальностей и квалификации в соответствии с целями, стратегией и профилем предприятия, изменяющимися внешними и внутренними условиями его деятельности, формированию и ведению банка данных о количественном и качественном составе кадров, их развитии и движении.

Прогноз потребности в персонале осуществляется при использовании ряда методов и техник. Методы расчёта потребности в персонале - способы определения плановой численности персонала организации или её подразделения.

Для расчёта потребности в персонале используют:

· Метод трудоёмкости (фотография рабочего дня);

· Метод расчёта по нормам обслуживания;

· Метод экспертных оценок;

· Метод экстраполяции;

· Компьютерная модель планирования персонала.

Ни один из методов планирования потребности в персонале в ООО «Слободская Сагва» не используется, а привлечение кадров происходит в зависимости от освобождающихся должностей. Увольнение сотрудников обусловлено проявлением инициативы со стороны работника.



5. Информационные технологии управления организацией

5.1 Описание программного обеспечения

Современные тенденции развития промышленных и муниципальных предприятий предполагают информатизацию не только производственных, но и административно-хозяйственных отделов, объединяя все информационные ресурсы предприятия в единое пространство.

Это позволяет обеспечить согласованную работу всех подразделений предприятия, ускорить документооборот как внутри предприятия, так и при работе с другими предприятиями.

Современные требования к разработке систем подобного уровня определяют необходимость учета факторов целостности, настраиваемости и гибкости. Целостность подразумевает систему с единым унифицированным управлением и возможностью доступа ко всем ее подсистемам. В то же время АРМы всех отделов должны иметь возможность настройки без влияния на функционирование остальных частей системы, что является непременным условием для обеспечения свойств настраиваемое и гибкости.

Для автоматизации рабочего места специалиста необходимо использование нескольких программных продуктов как бухгалтерских, так и юридических с методикой постоянного обновления баз данных, что является необходимым условие для нормальной деятельности, так как законодательство постоянно меняется.

«Флагман: Финансовый менеджмент»

Возможность составления финансовых бюджетов, платёжных календарей, проведения финансового анализа.

«Аккорд Софт»

Возможность расчёта рентабельности бизнес-процессов и деятельности структурных подразделений. Анализ затрат для сокращения издержек. Экспорт результатов в стандартные офисные программы.

Kaspersky Anti-Virus 2012 Russian Edition. 2-Desktop 1 yearBaseBox

Быстрая реакция на новые угрозы. Опережает попытки злоумышленников нанести вред компьютеру, блокируя угрозы с помощью информации из «облака»*

*Позволяет достичь максимального уровня безопасности компьютера и при этом оптимально использовать его ресурсы с помощью комбинации облачных и антивирусных технологийГибридная защита от вредоносных программ.

*Проверка репутации программ и веб-сайтов. Определяет степень опасности подозрительных программ до их запуска на компьютере и выявляет опасные сайты еще до перехода на них

*Новый интуитивно понятный интерфейс. Позволяет получить быстрый доступ ко всем функциям и возможностям продукта

*«Облако» (Kaspersky® SecurityNetwork) -- это инфраструктура онлайн-служб и сервисов, которая непрерывно собирает и анализирует информацию о киберкриминальной активности по всему миру. Данные, необходимые для блокирования атак и заражений, мгновенно передаются всем пользователям Антивируса Касперского 2012, предотвращая масштабные вирусные эпидемии.

INTERNET EXPLORER 9

Улучшения браузера InternetExplorer касаются как пользовательского интерфейса, так и внутренних механизмов работы. InternetExplorer 9 отличается более простым и удобным дизайном, в нем стало меньше диалоговых окон для перехода, упростилась навигация и появилось множество новых возможностей, ускоряющих просмотр веб-страниц.

ВИРТУАЛИЗАЦИЯ НАСТОЛЬНЫХ СИСТЕМ МАЙКРОСОФТ

Организации все чаще переходят на ОС Windows 7; при этом они получают возможность выбрать наиболее подходящий им способ развертывания системы и управления настольными компьютерами. Для этих организаций важно, чтобы сотрудники могли эффективно работать в любое время, в любом месте и с любых устройств. Кроме того, им нужно обеспечить соответствие нормативным требованиям и контроль затрат.

5.2 Описание аппаратного обеспечения

1. Компьютер IMANGO Flex 420

Технические характеристики:

Процессор	Intel Quad Q6700 2.66GHz
Материнская плата	nForce 780i
Оперативная память	DDR 2 2GB
HDD	SATA II 750GB
Видеокарта	NVIDIA GeForce 8800GTS c поддержкой DirectX 10 512M
Монитор	ЖК, NEC 24", широкоформатный, с углами обзора 178 градусов и контрастностью 1000:1 при времени отклика всего 6мс
Цена	8590

Решение аппаратного обеспечения позволяет с отличной производительностью осуществлять прорисовку сложных 3D объектов в динамике, комфортно работать в приложении 3D max и иметь запас по масштабируемости видеосистемы. Для удобного ввода информации используется беспроводной комплект клавиатуры и лазерной мыши.

2. Компьютер IMANGO Flex 550 Silient

Технические характеристики:

Процессор	Intel Core 2 Quad 2.66GHz
Материнская плата	nForce 780i SLI
Оперативная память	DDR 2 2GB с пропускной способностью 8500 Gb/sec
HDD	SATA II 750GB
Видеокарта	NVIDIA GeForce 8800 GTS (шина памяти 256 bit, 128 потоковых процессоров, частота ядра 650 МГц, памяти - 1940 МГц)
Монитор	ЖК, NEC 24", широкоформатный, с углами обзора 178 градусов и контрастностью 1000:1 при времени отклика всего 6мс
Цена	15990

Процессор имеет увеличенный до 8МБ кэш второго уровня и поддерживает 64-разрядные приложения. Отличную производительность в ресурсоемких приложениях обеспечивают: 2GB памяти DDR2 с двухканальной архитектурой и пропускной способностью 8500 Gb/ sec и графическая система NVIDIA GeForce 8800 GTS (шина памяти 256 bit, 128 потоковых процессоров, частота ядра 650 МГц, памяти - 1940 МГц). Встроенная гигабитная сетевая карта позволяет подключать компьютер в локальную сеть. Имеется возможность подключения к беспроводным сетям.

3. Компьютер KM Game 710i +WVHP

Технические характеристики:

Процессор	Core 2 Duo E6420(2,13)
Материнская плата	NVIDIA nForce 790i Ultra SLI с поддержкой одновременной работы 2-х видеокарт по 16-ти линиям шины PCIExpress
Оперативная память	4GB DDR3 с пропускной способностью 10600 GB/ sec
HDD	SATA II 750GB
Видеокарта	NVidia Quadro FX 5600 3GB SLI
Монитор	ЖК, NEC 30", широкоформатный, с углами обзора 178 градусов, c контрастностью 1000:1 и яркостью 400 кд/м2 градусов и контрастностью 1000:1 при времени отклика всего 6мс
Цена	20890

Процессор имеет увеличенный до 12 МБ кэш второго уровня и поддерживает 64-разрядные приложения. Для увеличения производительности в компьютере установлено 4GB двухканальной оперативной памяти DDR3 с пропускной способностью 10600 GB/ sec. Конфигурация оптимизирована для работы в 3d max. Для работы с картами памяти в компьютере установлен универсальный картридер. Встроенная гигабитная сетевая карта позволяет подключать компьютер в локальную сеть. Для удобного ввода информации используется беспроводной комплект клавиатуры и лазерной мыши



6. Стратегический менеджмент

Основным видом деятельности ООО «Слободская Сагва» является сельское хозяйство, в частности рыбоводство и животноводство. Стратегическое управление на предприятии осуществляют директор и его заместитель. Стратегия компании - быть высокоэффективным производителем с низкими производственными затратами. Цель компании - это желаемый результат, выраженный качественно и количественно, имеющий срок достижения, ответственного исполнителя и ограничение по ресурсам. Функциональные стратегии, такие как, стратегия маркетинга, производственная стратегия, стратегия управления персоналом, финансовая стратегия, на предприятии не выявлены. Поэтому в ходе прохождения производственной практики, благодаря подробному анализу деятельности предприятия, можно их разработать. Описание функциональных стратегий представим в таблице 5.

менеджмент банкротство стратегия

Таблица 5 - Функциональные стратегии организации

Функциональная область	Функциональная стратегия
Маркетинг	снижение цены на производство продукции за счет снижения издержек производства; увеличение доли, занимаемой фирмой на рынке на 10-15%.
Производство	модернизация процесса производства фрикционных дисков за счет введения новых операций в схему производства, использования современного оборудования.
Управление персоналом	Мы предлагаем систему материального стимулирования креативных работников, генерирующих и собирающих различного рода новшества продвижения товара на рынке.
Финансы	Открытие собственного магазина. Заключение договоров на поставку продукции с предприятиями, детскими учреждениями города.

Наиболее подходящей генеральной стратегией для ООО «Слободская Сагва» является стратегия повышения рентабельности производственной деятельности.



7. Инновационный менеджмент

Инновационная деятельность - это деятельность, направленная на поиск и реализацию инноваций с целью расширения ассортимента и повышения качества продукции, совершенствования технологии и организации производства.

Инновационная деятельность включает:

· выявление проблем предприятия;

· осуществление инновационного процесса;

· организацию инновационной деятельности.

Инновация означает изменения в экономике, промышленности, обществе, в поведении покупателей, производителей, работников. Поэтому она всегда должна ориентироваться на рынок, руководствоваться его потребностями.

В ООО «Слободская Сагва» система инновационного менеджмента представлена в виде определенного метода, который нацелен на расширение производства, для удовлетворения потребности в рыбной продукции. Он описан ниже.

В основе развития по «инновационному» пути лежит эффективное использование в аквакультуре России отечественных и зарубежных научно-технических разработок и передового опыта, что позволит обеспечить среднегодовой прирост продукции аквакультуры на уровне 14-15%. Приоритетным направлением при этом сценарии является пастбищная аквакультура, на развитие которой практически не оказывают влияния некоторые из факторов, серьезно лимитирующих функционирование прудового и индустриального рыбоводства, а именно; не требуется больших капиталовложений, земельных площадей, водопотребления и огромных затрат искусственных комбикормов. Развитие пойдет за счет массового вселения растительноядных рыб в крупные водоемы центральных и южных регионов страны, а также лососевых и сиговых рыб в водоемы северных зон России. При повышении рыбопродуктивности южных водохранилищ за счет вселения комплекса растительноядных рыб до уровня 100-150 кг/га общий объем вылова достигнет 190-200 тыс. тонн. Внедрение в северную аквакультуру современных технологий выращивания сиговых видов рыб позволит получить высококачественную рыбопродукцию в объеме 30-40 тыс. тонн.

В Российской Федерации накоплен большой опыт воспроизводства и вселения в прибрежные воды молоди дальневосточных лососевых рыб. Модернизация лососеводства позволит прогнозировать промысловое изъятие рыб заводского происхождения в объеме 60-70 тыс. тонн.

Особую роль в развитии отечественной аквакультуры будет играть фермерское рыбоводство, где основными производственными мощностями являются пруды, малые водохранилища и небольшие озера, общая площадь которых в России превышает 1 млн. га. Широкомасштабное использование в фермерском хозяйстве разработанного в России комплекса интегрированных технологий совместного выращивания рыбы с другими видами сельскохозяйственных животных и растений, обеспечит производство рыбы в хозяйствах этого типа в объеме до 80 тыс. тонн. При этом, существование полифункциональных фермерских хозяйств окажет благоприятное влияние на продуктивность водных и земельных угодий в составе агрогидробиоценозов, решая при этом важные задачи социально-экономического развития сельских территорий.

В прудовом рыбоводстве интенсификация производства будет осуществляться за счет широкомасштабного внедрения высокопродуктивных пород и расширения видового состава рыб-объектов промышленного рыбоводства, позволяющих в ресурсосберегающем режиме максимально использовать продукционные возможности прудов. Средняя рыбопродуктивность прудов составит 2,0-2,5 т/га, что без дополнительного ввода новых прудовых площадей позволит довести объем производства прудовой рыбы до 300 тыс. тонн.

Улучшение условий жизни и повышение уровня доходов населения России повысит спрос на ценные виды рыб, что стимулирует развитие индустриального рыбоводства. За счет массового применения отечественных научно-технических разработок, базирующихся на интенсивных методах выращивания ценных видов лососевых и осетровых рыб, в условиях садковых и бассейновых хозяйств будет обеспечено производство 70-80 тыс. тонн деликатесной продукции с высокими потребительскими качествами. При таких темпах развития к 2020 году объемы производства продукции аквакультуры достигнут 630-680тыс. тонн, что позволит в России практически выйти на рациональный уровень душевого потребления рыбы и других морепродуктов при условии, что объем промыслового изъятия будет на уровне 4,5-5 млн. тонн.

Ориентировочные показатели стратегического развития аквакультуры ООО «Слободская Сагва» на краткосрочную и долгосрочную перспективу (тыс. тонн) представлены в таблице.

Таблица 6 - Показатели развития аквакультуры

Сектора аквакультуры	Первый этап (до 2012 г.).	Второй этап (до 2020 г.)
Прудовое рыбоводство	170-175	280-300
Индустриальное рыбоводство	30-35	70-80
Пастбищное рыбоводство *	10-15	230-240
Фермерское рыбоводство	20-25	50-60
Всего	230-250	630-680



8. Производственные экскурсии

Организация работы рыбного цеха

В рыбных цехах выполняют следующие операции: оттаивание (дефростацию) мороженой рыбы или вымачивание соленой, очистку от чешуи, потрошение, промывание, изготовление полуфабрикатов.

Процесс дефростации заключается в том, что охлажденную или мороженую рыбу, поступающую в неразделанном виде (непотрошенной), а также потрошенной с головой или без головы, оттаивают в холодной воде (2 л воды на 1 кг рыбы) с добавлением поваренной соли (7--20 г соли на 1 л воды).

Тушки и филе рыбы перед тепловой обработкой порционируют на специальном столе, на котором должны находиться комплект ножей поварской тройки, разделочные доски, набор специй и приправ (в специальном ящике), настольные весы. Для хранения полуфабрикатов используют противни, которые ставят на стеллаж в холодильные шкафы.

Рыбный фарш и изделия из него готовят на рабочем месте, оборудованном весами, мясорубкой, разделочными досками, ящиками для специй и панировочных сухарей, ножами поварской тройки.

При обработке осетровых рыб используют ванну с подогревом воды (для ошпаривания звеньев), моечную ванну, специальные столы, а также передвижные стеллажи, на которых оттаивают рыбу.

Оттаявшую тушку укладывают в сетку-вкладыш, которую помещают затем в ванну, где температура воды должна быть не ниже 90 °С. Затем ошпаренную таким образом тушку кладут на производственный стол и с помощью ножа-рубака удаляют голову. Спинные жучки срезают ножом поварской тройки, после чего вытягивают визигу и пластуют рыбу на звенья.

Следующая операция -- зачистка поверхностей звеньев рыбы и удаление боковых жучков. Ее осуществляют на разделочной доске с помощью среднего ножа поварской тройки. Далее звенья промывают в ванне и обсушивают. Нарезку полуфабрикатов из осетровых рыб производят на тех же столах, что и обработку рыб частиковых пород.

Хранят нарезанные рыбные полуфабрикаты уложенными в лотки в холодильных камерах при температуре не выше 5 "С. Срок хранения -- до 12 ч, а охлажденных рубленых полуфабрикатов -- не более 6 ч.



9. Индивидуальное задание

Бизнес-планирование - краткое, точное, понятное и доступное описание предполагаемого бизнеса, важный инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективное решение и определить средство для их достижения.

Бизнес-план - документ, позволяющий управлять бизнесом, поэтому его можно представить как неотъемлемый элемент стратегического планирования и как руководство для исполнения и контроля.

Важно рассматривать бизнес-планирование как сам процесс планирования и инструмент внутрифирменного управления. Основная цель разработки бизнес-плана - планирование хозяйственной деятельности фирмы на ближайшие и отдельные периоды в соответствие с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов.

Другие цели бизнес-планирования:

· - социальные: повышение статуса предпринимателя.

· - специальные цели и задачи - развитие контактов, зарубежные поездки, вхождение в ассоциации.

Задачи бизнес-планирования:

· 1. Определить конкретные направления деятельности, перспективные рынки сбыта и место фирмы на этих рынках.

· 2. Оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта продукции, соизмерить их с ценами, по которым будут продаваться товары, чтобы определить потенциальную прибыльность проекта.

· 3. Выявить соответствие кадров фирмы и условий для мотивации их труда требованиям по достижению поставленных целей.

· 4. Проанализировать материальное и финансовое положение фирмы и определить - соответствуют ли материальные и финансовые ресурсы достижению намеченных целей.

· 5. Просчитать риски и предусмотреть трудности, которые могут помешать выполнению бизнес-плана.

Функции бизнес-планирования:

· 1. Возможность его использования для разработки стратегии бизнеса - реализуется в период создания предприятия и при выработке новый направлений деятельности.

· 2. Планирование как таковое.

· 3. Для привлечения денежных средств - ссуды, кредиты.

· 4. Привлечение к реализации планов компании потенциальных партнеров и инвесторов.

· 5. Путем вовлечения сотрудника в составление бизнес-плана - позволяет улучшить их информированность о предстоящих действиях, скоординировать усилия, создать мотивацию достижения целей.

Бизнес план разведения карпа

Что выгоднее - карп или форель?

Тому, кто решится начать свое «рыбное» дело, прежде всего необходимо определиться - какую рыбу он будет разводить. Выбирать придется одно - либо карпа, либо форель. Только эти два вида рыб хорошо растут и пользуются постоянным спросом у покупателей. Собственно, именно от этого выбора и будет зависеть технология работы хозяйства.

Конечно, если позволяют возможности, можно заняться и карпом, и форелью, и много чем еще - например, как мы. Ежегодно наше хозяйство продает порядка 1000 тонн живой рыбы, из которых только 500-600 тонн мы выращиваем непосредственно в Семиаракорском районе - остальное завозим для передержки и последующей продажи из прочих рыбхозов. Кроме того, мы разводим рыбу на водоемах, устраиваем платную рыбалку, занимаемся рыбопереработкой - копчением, консервированием и пр. Но начинающему рыбоводу такие масштабы, конечно же, недоступны.

Проще всего выращивать карпа. Он живуч, неприхотлив, ему подходит большинство водоемов. Чтобы понять технологию разведения карпа, не нужно заканчивать Тимирязевскую академию по специальности «Рыбоводство», достаточно почитать учебники. Но на рынке, при практически таких же затратах, почти в три раза дороже стоит капризная и чувствительная форель. Правда, в этом случае без найма квалифицированного специалиста-рыбовода уже не обойтись: тут необходимы и опыт, и образование.

В этом сезоне на московском рынке сложились очень низкие оптовые цены на живую рыбу. Форель с прошлого года подешевела со 175 до 140 рублей за килограмм, килограмм карпа стоит 50-63 рубля. Тем не менее, бизнес продолжает оставаться прибыльным. Рентабельность нашего комбината составляет сегодня 8-9%. Впрочем, у среднего фермера, которому не приходится оплачивать содержание такой огромной инфраструктуры, как наша, норма прибыли может быть еще выше. Этот бизнес привлекателен и тем, что в этом году сельхозпредприятия, к которым относятся все рыбхозы, перешли на единый сельхозналог. Теперь мы платим государству всего 6% с дохода, уменьшенного на расходы, освободившись от НДС, налога на прибыль, единого социального налога и налога на имущество.

Где рыбе «климат»?

Здоровье и прирост рыбы определяют два главных фактора - температура воды и насыщенность ее кислородом. Помимо этого, важно состояние всей биологической системы водоема, кислотность (pH) и много чего еще. Определить, пригоден ли арендованный вами пруд для рыбоводства, под силу только специалистам. Поэтому, прежде чем зарыблять водоем, я советую сделать так называемое «рыбоводно-биологическое обоснование». Желательно проводить это обследование несколько раз в год - летом, зимой, весной, осенью.

Для форели оптимальная температура воды 16-19 градусов по Цельсию, если же пруд прогреется до 24 - рыба окажется на грани гибели и уж точно перестанет кормиться. Мы, например, содержим форель в карьере глубиной 15 метров, поскольку уже на глубине четырех метров температура воды даже в летнюю жару никогда не поднимается выше 16 градусов. Именно поэтому многие форелевые хозяйства устроены на холодных проточных реках или осуществляют водозабор из рек или артезианских скважин.

При разведении карпа все намного проще. Главное, чтобы пруд не был загрязнен нефтепродуктами, навозными стоками и разлагающейся органикой, и желательно - хорошо прогревался (оптимальная температура для него - 24-25 градусов). Глубина его может быть небольшой - до 1,5-1,8 метра. На этой глубине наиболее активно развивается естественная кормовая база.

Вся Россия поделена на зоны рыбоводства. Южные регионы - например, Ростовская область - к пятой-шестой. В них разводить рыбу гораздо более рентабельно, так как вегетативный период, в течение которого она активно кормится и растет, более продолжительный.. Хотя, если всю технологию построить грамотно, а также подобрать подходящий водоем, то бизнес можно сделать вполне рентабельным и в средней полосе.

Пруда площадью в 5 га хватает для производства 10 тонн карпа. Интересно, что чем больше водоем, тем проще разводить в нем рыбу. Небольшой водоем тяжело эксплуатировать, потому что он быстро остывает и быстро прогревается и в нем напряженный гидрохимический режим. В большом водоеме температурный режим более ровный, что благоприятно для всех рыб.

Желательно, чтобы карповый пруд был спускным: это существенно облегчит процесс отлова по осени. Для этого можно построить плотину, если, например, водоем образован путем запруживания реки.

Многие ошибочно считают, что достаточно запустить рыбу в водоем, она сама вырастет, после ее нужно только изловить и продать. Ничего подобного! Рыбоводство - сложный и весьма рискованный бизнес. Ведь вы имеете дело с «живым продуктом», с которым в любой момент может произойти все что угодно.

Усиленное питание

Основная статья расходов каждого рыбного хозяйства - корма. На них приходится 50-60% всех затрат. Конечно, можно запустить карпа в пруд и ждать, пока он вырастет, кормясь на естественной базе. Но ждать придется слишком долго. При этом с 1 га водной поверхности можно будет получить не более 120 кг рыбы. Мы же умудряемся получить с одного гектара 22 центнера карпа, потому что выращиваем рыбу высокоинтенсивным методом. Его основные составляющие - высокая плотность посадки плюс использование с кормушек «Рефлекс» высокобелковых питательных кормов с содержанием протеина не менее 26-28% и жира - 5-7%. Они наиболее эффективны, хотя стоят дороже обычного комбикорма на 20%. А средняя цена корма для карпа - 7-8 рублей за килограмм.

Кормить форель сложнее: для нее приходится закупать качественные немецкие корма, стоящие 0,7-1 евро за килограмм. У нас экструдированные корма подобного уровня производит только один завод в Сергиевом Посаде. Но мы пока предпочитаем проверенные импортные. Если же для форели закупить дешевый комбикорм, то у нее будет белое мясо. Потребитель же привык к красному. А его можно получить, только используя специальные кормовые добавки - картиноиды, получаемые из криля.

Существенная разница в цене карповых и форелевых кормов нивелируется количеством корма, который необходим для их откорма, и конечной ценой реализации. Затратив всего 1 кг корма на форель, можно получить прирост веса рыбы почти в тот же килограмм. В килограмм же привеса карпа придется вбухать почти 3,5-4 кг корма. Поэтому в конечном итоге затраты на корм для выращивания одного килограмма карпа составляют 26 рублей, а для форели - лишь немногим больше.

При кормлении рыбы главное - знать меру. Если всыпать корма слишком много - рыба съест не все, зато гидрохимический режим водоема может измениться. И, как следствие, рыба прекратит рост. В среднем карпу ежедневно необходимо давать кормов в количестве 1,5-3% от расчетного веса всей рыбы в водоеме, в зависимости от температуры воды. Чем она холоднее, тем меньше кормов требуется, так как температура тела карпа зависит от температуры воды. В холодной воде его обмен веществ замедляется.

Если карп содержится в самом водоеме, то форель всю жизнь проводит в специальных садках три на три метра, из капроновой сетки, и глубиной 5 метров. Они устанавливаются в садковые линии - длинные сварные конструкции. Подобные линии выпускает Ставропольский опытно-механический завод. Но они достаточно дорогие - цена линии на 1000 кв. м - порядка 3-3,5 млн. рублей. Поэтому мы предпочитаем делать подобные, в общем-то, несложные конструкции самостоятельно.

Борьба за здоровье

Главный риск в нашем бизнесе - болезни и эпидемии рыбы, такие, как аэромоноз (краснуха), кишечные паразиты, бранхомикроз. Здоровье всей популяции нужно постоянно контролировать, для чего мы каждые 10 дней проводим контрольный отлов, смотрим прирост, состояние внутренних органов, жабр и в зависимости от этого применяем различные методы лечения. В рацион приходится добавлять лечебные корма, например с антибиотиками или препаратами, повышающими иммунитет. Если пропустить начало болезни, в кратчайший срок можно потерять все поголовье и разориться. Такое случалось в других хозяйствах - у нас, к счастью, пока нет.

Например, года три назад у нас начала сильно болеть форель. Оказалось, что на жабрах рыбы поселился маленький паразит-рачок эргазилез, и молодь начала задыхаться. Пришлось подсадить в «форелевый» водоем растительноядных толстолобиков, которые поедали рачков-паразитов, что и позволило исправить положение. Но знаниями о том, как действовать в подобных ситуациях, обладают только специалисты. Поэтому при организации хозяйства на профессионального рыбовода денег лучше не жалеть.

Размер имеет значение

Чем крупнее рыба, тем большим спросом она пользуется на рынке. Для карпа оптимальный вес - 1,2-1,7 кг, для форели - от 800 г до 1 кг. Чтобы достичь такого веса, карп растет три года. За первое лето он набирает до 25 граммов, за второе - до 200 граммов и за третье - до килограмма.

Цикл выращивания форели - 2,5 года. Правда, форель можно продавать и через полтора года, когда она достигнет веса 300 граммов. Но такая рыба пользуется спросом только у рестораторов - именно 300-граммовая рыбка длиной 30-35 см аккуратно и красиво ложится поперек тарелки.

Цикл выращивания карпа заканчивается осенью, когда все хозяйства спускают (или облавливают) пруды. Именно поэтому осенью карп появляется во всех магазинах и на рынках, а цены на него падают. В этот момент бизнес оказывается на грани рентабельности. Но можно поступить умнее, если для этого имеются соответствующие возможности. Например, передержать карпа до Нового года и даже до марта, постепенно пуская в продажу, когда цены стабилизируются. Мы таким образом передерживаем до 200 тонн рыбы. Правда, в этом случае необходимо заложить 20% на потери: 10% - в связи с тем, что рыба худеет, и 10% - на мор. Излишки рыбы мы перерабатываем: коптим, делаем заливные блюда и производим прочую пищевую продукцию.

Рыбная экономика

Посадочный материал форели можно приобрести по цене 250-400 рублей за килограмм, в зависимости от веса мальков - от 1 до 50 граммов. Чем форель мельче, тем она дороже, ведь в итоге из килограмма маловесных мальков получится больше взрослых рыб. Порядка 10% нужно заложить на потери. Остальные мальки через 2,5 года превратятся в 800-граммовых рыбин, которых можно продать по 140-160 рублей за килограмм. Наиболее выгодно покупать уже оплодотворенную икру, самостоятельно инкубируя ее. Мы заказываем икру в Адлере, где 100 тыс. оплодотворенных икринок стоят порядка 20 тыс. рублей. Правда, если хозяйство начинающее и соответствующего опыта нет, лучше не рисковать и купить готового малька.

Годовой посадочный материал карпа стоит существенно дешевле - от 60 до 120 рублей за килограмм. Масса рыбок - от 14 до 25-40 граммов.

Самый большой недостаток рыбных хозяйств - долгий период окупаемости инвестиций. Но есть возможность сделать так, чтобы деньги начали «отбиваться» намного раньше. Для этого можно закупить рыб-двухлеток, весящих до 200 граммов. Стоить это будет дороже. Зато за один сезон карпа можно откормить до товарного килограмма.

А форель очень выгодно доращивать в зимнее время на ГРЭС, где в водоемах-охладителях наиболее оптимальный температурный режим. Завозят ее туда осенью, а вылавливают в марте-апреле. За это время масса рыбы увеличивается в два-три раза.

При облове карповых прудов вместе с ним попадается и другая, «сорная» рыба. Например, только карася мы ежегодно вылавливаем 30 тонн. Разводить его невыгодно: он слишком медленно растет. Но при ловле в промышленных масштабах карася можно продать по 15-20 рублей за килограмм или пересадить в пруды для платной рыбалки. Например, карася у нас берут целыми бочками московские вьетнамцы - для приготовления своих национальных блюд.

При наличии возможностей - садковых линий, связей с торговлей, а также машин-рыбовозок - можно закупать рыбу (форель, карпа, осетра) для передержки. Например, только в прошлом году мы завезли и продали 500 тонн рыбы из других регионов, где она дешевле. Правда, для этого необходимо иметь собственные машины для перевозки рыбы, которые могут стоить 100 тыс. евро. Хотя можно оборудовать машину и своими силами: для этого надо установить на автоприцеп бак или бочки с системой снабжения кислородом.

Еще одна неплохая возможность пополнить бюджет хозяйства - устраивать платную рыбалку. Нам она дает 5-6% оборота (через нее мы ежегодно продаем 30-40 тонн рыбы). А мелкие хозяйства вообще могут реализовывать таким образом большую часть своей продукции. При этом исключаются расходы на логистику, облов пруда. То есть вы фактически продаете рыбу «прямо в воде», только по цене чуть ниже рыночной.

В зависимости от пруда, наличия и видового состава рыбы, стоимость рыбалки колеблется у нас от 120 до 1500 рублей. Но сейчас рыбак пошел требовательный, и для него приходится специально закупать некоторые виды рыбы, которые в нашей зоне не вырастить, - например, осетра или толстолобика.

Сколько можно заработать?

Счет	Руб., в ср. за цикл*	%, в ср. за цикл
Валовая выручка	3000000	100
Расходы	2013000	67,1
В том числе:	0
- на закупку малька	312000	10,4
- на зарплату персонала	909000	30,3
- на корма	201000	6,7
- прочие расходы	591000	19,7
Прибыль (без учета налогов)	987000	32,9

На такой результат может рассчитывать хозяйство, вырастившее 50 тонн карпа и реализовавшее его по цене 60 рублей за килограмм.

Цикл выращивания карпа составляет три года.

ПРОБЛЕМЫ СБЫТА

Много рыбы рынок не съест

Проблемы со сбытом сейчас испытывают все подмосковные рыбоводческие хозяйства, в том числе и Бисеровский рыбокомбинат. Этому есть две причины. Во-первых, достаточно сильна конкуренция. Во-вторых, по сравнению с прошлыми временами спрос на живую рыбу в России заметно упал. Этот товар стал доступен далеко не всем покупателям, что хорошо видно на примере самого богатого города страны - Москвы. Если в начале 1990-х столица всего за три месяца (август-октябрь) потребляла почти 10 тыс. тонн рыбы, то сейчас все подмосковные рыбхозы совместно за целый год продают всего 3,5 тыс. тонн..

Еще одна проблема разводчиков рыбы - сложные взаимоотношения с торговлей, в особенности с сетевыми супермаркетами. Как известно, практически все они просят деньги за размещение товаров на своих полках. Плюс ко всему многим ритейлерам просто не хочется связываться с живой рыбой. Для ее содержания надо устраивать аквариум: чистить его, менять воду. А объем реализации живой рыбы не такой уж и большой. Например, в одном крупном торговом центре, типа «Ашана» или «Метро», за день можно продать не более 30-70 килограммов форели или 200-300 килограммов карпа.

К тому же живая рыба - товар нежный. С ним и по дороге в магазин может случиться все что угодно: например, если внезапно прекратится подача кислорода или повысится температура в кузове машины. Тогда торговцы вернут рыбоводам всю «бракованную» партию.

Неудивительно, что оптовики живой рыбой не занимаются. Магазины тоже не хотят брать на себя такую обузу. И весь товар развозят по торговым точкам сами рыбхозы. Для этого им приходится содержать парк собственных автомобилей. Осложняет сбыт и то, что, например, в той же Москве аквариумы для продажи рыбы есть не более чем в 10% продуктовых магазинов. А взять их строительство на себя рыбхозы не могут: слишком дорого. Хороший аквариум с системой подачи кислорода, очистки воды, а также сопутствующим холодильником (последний особенно необходим для форели) стоит порядка $6-10 тыс. Самый примитивный пластиковый бак c системой водоподготовки обходится в 17-18 тыс. рублей.

Плюс ко всему, сейчас все без исключения магазины расплачиваются за живую рыбу только по факту ее реализации. Отсрочка платежа составляет в среднем от 7 до 30 дней. В результате рыбхозы всегда имеют кредиторскую задолженность.

Выводы для начинающего рыбовода напрашиваются сами собой: строить бизнес в расчете на стабильную продажу выловленной рыбы слишком рискованно. Стартовать лучше с организации платной рыбалки.



Заключение

В результате прохождения практики, мною были закреплены теоретические знания, полученные при изучении общепрофессиональных и специальных дисциплин. Я ознакомилась с некоторой документацией организации: Уставом организации, Правилами внутреннего трудового распорядка ООО «Слободская Сагва», должностными инструкциями, штатным расписанием, формами бухгалтерской отчётности, в том числе бухгалтерским балансом, Отчётом о прибылях и убытках и Приложением к бухгалтерскому балансу. В начале оформления отчёта о прохождении практики в ООО «Слободская Сагва» была кратко дана общая характеристика организации. Далее были рассмотрены вопросы, касающиеся технологии производства, в частности были описаны технологические процессы и материально-технические ресурсы, были даны характеристика контроля качества и сведения о наличии производственных помещений, а также представлен полный набор сельскохозяйственной техники для осуществления производственных процессов.

В разделе управленческие решения были изучены основные этапы выработки управленческих решений, а также эвристические методы, как основные методы, применяемые в организации. Был рассмотрен наиболее важный процесс принятия управленческого решения в области оптимизации управления ресурсами и выпуском продукции ООО «Слободская Сагва». Вопросы в области антикризисного управления предполагали изучение факторов внешней среды организации, а также внутренних причин кризисного состояния ООО «Слободская Сагва». Было проведено прогнозирование банкротства организации с помощью многофакторных моделей (Z - счетов) и определена вероятность наступления кризиса по модели У. Бивера. В результате проведённого анализа, были рассмотрены основные кризисные тенденции в деятельности ООО «Слободская Сагва» и предложены мероприятия по их устранению. В разделе управления персоналом был проведён анализ технологии управления персоналом, а также рассмотрен трудовой договор по форме N ТД-1, который применяется для оформления соглашения между работником и работодателем при приёме работника на работу. Была представлена организационная структура системы управления персоналом. Информационные технологии управления включали в себя характеристику аппаратного обеспечения, используемого на предприятии, а также основные программы для осуществления расчетов и создания документооборота по функционированию процессов предприятия.

В разделе стратегический менеджмент были описаны основные функциональные стратегии организации. Наиболее подходящей генеральной стратегией для ООО «Слободская Сагва» является результат, выраженный качественно и количественно, имеющий срок достижения, ответственного исполнителя и ограничение по ресурсам. В ООО «Слободская Сагва» система инновационного менеджмента представлена в виде определенного метода, который нацелен на расширение производства, для удовлетворения потребности в рыбной продукции. В основе развития по «инновационному» пути лежит эффективное использование в аквакультуре России отечественных и зарубежных научно-технических разработок и передового опыта, что позволит обеспечить среднегодовой прирост продукции аквакультуры на уровне 14-15%. Приоритетным направлением при этом сценарии является пастбищная аквакультура, на развитие которой практически не оказывают влияния некоторые из факторов, серьезно лимитирующих функционирование прудового и индустриального рыбоводства

В завершение прохождения производственной практики менеджмента был рассмотрен вопрос «Бизнес-планирования рыбоводного хозяйства», который я выбрала для выполнения индивидуального задания. Основанием для выбора данной темы послужил практический интерес к конкретному вопросу.



Список использованных источников

1. Положение о производственной практике студентов / Новочерк. гос. мелиор. акад. - Изд. офиц. - Новочеркасск, 2004. 7 с.

2. Менеджмент организации: учебные и производственные практики: Учеб. пособие. - 2-е изд., перераб. и доп. / Под общ. Ред. Э.М. Короткова и С.Д. Резника. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 174 с.

3. Общие требования к оформлению текстовой и графической документации в учебном процессе. Ч.1. Требования к оформлению текстовой документации: Метод, пособ. Изд. 2-е, испр. и доп. - Новочеркасск: НГМА, 2000. - 27 с.

4. Антикризисное управление организацией: Метод. указ. к выполнению расч.-граф. работы для студентов специальности «Менеджмент организации» / М.В. Середа, Н.И. Турянская, И.М. Ерина. - Новочеркасск: НГМА, 2005. - 44 с.

5. Дашкова И.А.Управленческие решения: Метод. указ. по вып. курс. работы для студ. спец. «Менеджмент организации». - Новочеркасск, 2004. - 25 с.

6. Информационные технологии управления [Текст]: лабораторный практикум для студентов вузов по спец. «Менеджмент организации»/ А.А. Гаврилов, Н.С. Захарченко; Новочерк. гос. мелиор. акакд. - Новочеркасск, 2008. - 35 с.

7. Проектирование автоматизированных информационных технологий управления [Текст]: метод. указ. по выполнению курсовой работы студ. заоч. формы обуч. спец. «Менеджмент организации», «Профессиональное обучение (экономика и управление)»/ П.В. Иванов, П.И. Абраменко; Новочерк. гос. мелиор. акад., каф. менеджмента. - Новочеркасск, 2007.- 27 с.

8. Управление персоналом [Текст]: Учеб. пособие для студентов спец. 080507-"Менеджмент организации", 080502 - "Экономика и управление на предприятии" и 050501 - "Профессиональное обучение (экономика и управление)"/ Н.А. Иванова; Новочек. гос. мелиор. акад. - Новочеркасск, 2007. - 81 с.

9. Управление персоналом [Текст]: метод. указ. по выполн. курс. работы для студ. спец. 080507 - "Менеджмент организации" 080502 - "Экономика и управление на предприятии", 050501 - «Профессиональное обучение (экономика и управление)» / Н.А. Иванова; Новочерк. гос. мелиор. акад, каф. менеджмента. - Новочеркасск, 2008. - 60 с.

10. Управление реализацией стратегии предприятия. - [Текст]: метод. указ. к выполн. расчетн.-граф. работы по дисц. «Стратегический менеджмент» для студ. спец. 080507 - «Менеджмент организации» и 050501 - «Профессиональное обучение»/ Н. И. Турянская, И.А. Дашкова, Е.Г. Субботина; Новочерк. гос. мелиор. акад., каф. менеджмента. - Новочеркасск, 2008. - 29 с.

11. Фатхутдинов Р.А. Инновационный менеджмент: Учебник. - СПб.: Питер, 2007. - 442 с.

Размещено на Allbest.ru

...