Менеджмент как вид деятельности и система управления. Организационно управленческий анализ деятельности ОАО "Ресторан Ангара"

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Иркутский государственный университет путей сообщения»

(ФГБОУ ВПО ИРГУПС)

Факультет менеджмент, логистика и таможенное дело

Кафедра «Менеджмент»

Курсовая работа

Менеджмент как вид деятельности и система управления. Организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара»

Выполнил студент гр. М.3-12-3 Андросова Н.А.

Иркутск 2013

Введение

менеджмент стиль руководство Гантт

Выполнение управленческих функций является необходимым условием для организации, собирающейся добиться определенного успеха. Дошедшая до наших дней история свидетельствует о существовании мощных древних организаций и достаточно умелом управлении ими. Характерно, что до начала ХХ века практически никто не задумывался о системном управлении организацией. В первую очередь людей интересовали меркантильные интересы, а не проблемы развития и успешного функционирования организации. Ряд объективных и субъективных факторов способствовали появлению и оформлению науки об управлении как области научных исследований (например: преимущество техники; потребности большого бизнеса; эффективные способы работы). Но развитие науки об управлении не было последовательным, скорее концентрическим: по мере развития различных областей знаний выявлялись все новые факторы, влияющие на успех в деятельности организации. Кроме того, в ХХ веке чрезвычайно быстро менялся и сам мир. Научно-техническая революция, активизация правительств в вопросах влияния на бизнес и многое другое заставило обратить активное внимание на внешние факторы в управлении.

Целью курсовой работы является изучение понятия менеджмента как вида деятельности и системы управления и организационно управленческий анализ деятельности О АО «Ресторан Ангара».

Объект исследования - Менеджмент как вид деятельности и система управления.

Предмет исследования - система управления ОАО «Ресторан Ангара».

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи :

а) раскрыть сущность и содержание менеджмента;

б) рассмотреть менеджмент как вид деятельности и систему управления;

в) провести организационно управленческий анализ деятельности ОАО «Ресторан Ангара».



1 Менеджмент как вид деятельности и система управления

1.1 История развития менеджмента

Термин «менеджмент» происходит от английского «management», что означает в буквальном переводе - управление.

Ни одна организация, ни одно предприятие не может добиться успеха без рационального управления. Управление как вид деятельности и как наука в таком виде, в котором мы можем видеть его в настоящем виде, появилось не сразу. Как только древние люди стали жить организованными группами, появилась необходимость управления как внутри группы, так и вовне.

На первом этапе, когда группы людей были невелики, управление во всех сферах осуществлялось одним человеком - вождем этой группы. В дальнейшем, по мере разрастания групп и усложнения выполняемых ими функций, появилась необходимость разделения труда и дифференциации функций, но на это потребовались века.

Уже Сократ дает понимание управления как особой сферы человеческой деятельности. В его трудах отмечается, что главное в управлении - поставить нужного человека на нужное место и добиться выполнения поставленных перед ним задач; учитывать не только индивидуальные особенности управляемого, но и его организаторские навыки.

В практике управления существуют примеры организаций, возникших в глубокой древности и успешно функционирующих и в настоящее время благодаря созданию рациональной структуры управления. К их числу относится римская католическая церковь, имеющая наиболее простую структуру управления, включающую папу, кардинала, архиепископа, епископа и приходского священника.

Переворот производственных отношений связан с промышленной революцией, начавшейся в середине XVIII в. Она выделила три уровня управления: верхний, средний и нижний. На производстве появился мастер, которые вскоре стал «ненавистен» для рабочих. На этом этапе развития управления только наметилась тенденция перехода от принципа надзора к принципу организации труда на научных основах.

Промышленная революция дала толчок развитию теоретических исследований и практики управления. Отметим вклад социалиста-утописта Роберта Оуэна в развитие управленческой мысли и практику управления. Оуэн ранее других заметил и оценил роль человеческого фактора на производстве, к необходимости учета которого другие исследователи пришли только через 100 лет. Он предоставлял рабочим приличное жилье, улучшал условия их работы, разрабатывал системы оценки результатов их труда и путем дополнительных выплат стимулировал хорошую работу. Эти реформы явились уникальным прорывом в суть человеческого восприятия действительности и роли руководителя. Но бизнесмены того времени не последовали примеру Р.Оуэна, так как у них отсутствовал интерес к управлению. В связи с этим менеджмент выделился в самостоятельную область человеческих знаний, науку лишь на рубеже XIX-XX вв.

На формирование теории управления в социалистическом обществе большое влияние оказали труды К. Маркса и Ф. Энгельса. Они внесли свой вклад в формирование этой науки с помощью созданных ими методами исследования. К. Маркс приходит к выводу и далее выводит необходимость разделения труда из развития кооперации вследствие того, что капиталист часто не в состоянии самостоятельно управлять своей фабрикой. Кроме того, в этом нет необходимости, так как труд по надзору совершенно отделенный от собственности на капитал, всегда предлагался в избытке. Поэтому стало необязательным, чтобы этот труд по надзору выполнялся капиталистом. Результатом разделения труда стало обособление управления в качестве особой функции любого совместного труда. В этот же период времени Ф. Энгельс указал, что следует различать управление вещами и управление людьми. От этого тезиса в дальнейшем будут отталкиваться ученые в своих исследованиях.

Следует отметить, что впервые курс менеджмента для преподавания в колледже был разработан в 1881 г. американцем Джозефом Вартоном. Американский инженер Ф. Тейлор в 1911 г. опубликовал свою книгу «Принципы научного менеджмента», которая вызвала всеобщий интерес и в которой управление впервые признано наукой и самостоятельной областью исследования. Это были первые работы, в которых сделана попытка научного обобщения накопленного опыта и формирования основ научного управления. Они явились ответом на потребности промышленного развития, которое все больше приобретало такие специфические черты, как массовое производство и массовый сбыт, ориентация на рынки большой емкости и крупномасштабную организацию в форме мощных корпораций и акционерных обществ. Организации-гиганты испытывали острую необходимость в рациональной организации производства и труда, в четкой и взаимосвязанной работе всех подразделений и служб, менеджеров и исполнителей в соответствии с научно обоснованными принципами, нормами и стандартами.

Но все же практическое управление хозяйственной деятельностью в помещичьих хозяйствах, равно как и на государственных предприятиях в условиях командно-административной системы, господствовавшей в частности в нашей стране в 1930-1990 гг. трудно было характеризовать как менеджмент. Работники были несвободными, и их деятельность носила натуральный характер, то есть не была ориентирована на потребности рынка. В мелких же ремесленных и крестьянских хозяйствах, основанных на индивидуальной собственности и личном труде, регулирование осуществлялось преимущественно как самоуправление.

С превращением мелких индивидуальных хозяйств в крупные предприятия, многие из которых по количеству работников можно было сравнить с армиями, положение изменилось. Теперь уже основная масса тех, кем нужно было управлять, оказалась объединенной экономической властью, вытекающей из собственности, а управление превратилось в одну из ее функций, персонифицированным носителем которой стал собственник.

Первоначально собственник, трудясь в одиночестве, реализовывал все свои функции самостоятельно. Он создавал блага и услуги, предназначенные на продажу, таким образом осуществляя производственную функцию. Он принимал основополагающие решения о путях и формах развития своего дела, нес за него всю полноту ответственности, что входит в предпринимательскую функцию. Собственник организовывал, контролировал и обеспечивал ресурсами текущую хозяйственную деятельность, а также распоряжался результатами своего труда, что соответствует управленческой функции и функции присвоения. Рост масштабов хозяйственной деятельности и связанное с этим широкое привлечение наемного труда привело к тому, что собственник стал постепенно отказываться от самостоятельной реализации перечисленных функций. Так, сначала наемным работникам была полностью передана производственная функция, затем функция текущего управления и контроля. С появлением акционерной формы собственников изменился объект собственности: теперь это было уже не предприятие как таковое, а денежный вклад в капитал акционерного общества, которому предприятие принадлежало. В этих условиях большинство собственников не могло постоянно осуществлять не только функцию текущего управления, но предпринимательскую функцию, ставшую уделом выборного органа - совета директоров, членами которого могли быть лишь немногие из них. Остальные лишь формально одобряли принятые решения и присваивали доходы.

Усложнение производственной и хозяйственной жизни привело к тому, что не все собственники могли выполнять и предпринимательскую функцию, поскольку это требовало определенных знаний и опыта, и ее тоже в значительной мере пришлось передать в руки наемных управляющих. Последние таким образом сосредоточили в своих руках две функции: управление текущей деятельностью и предпринимательство.

Так появился современный менеджмент - группа лиц, осуществляющих в рамках организации предпринимательские и высшие управленческие функции.[1][6]

1.2 Основные понятия менеджмента

Слово менеджмент в переводе с английского языка означает «управление». В недавнем времени этим термином обозначали умение управлять лошадьми. В настоящее же время речь идет об управлении людьми, умении добиваться поставленных целей, используя их труд и мотивы поведения. Однако не следует толковать слово «менеджмент» однозначно. Из фундаментального «Оксфордского словаря» можно извлечь следующие его значения:

а) особого рода умелость;

б) власть и искусство толкования;

в) способ, манера общения с людьми;

г) административная единица.

Таким образом, данный термин можно рассматривать с разных сторон. Во-первых, менеджмент - это отрасль знаний, которая с помощью управленческого искусства достигает успеха в таких областях, как экономика, социология, психология, право и др. Во-вторых, менеджмент - это профессиональная деятельность, направленная на формирование и обеспечение целей организации путем рационального использования ресурсов.

Основная цель менеджмента - обеспечение гармонии в развитии организации, т. е. согласованного и эффективного функционирования всех внешних и внутренних элементов организации.

Категория менеджмента - это наиболее общее и фундаментальное понятие, отражающее существенные свойства и устойчивые отношения в процессах управления организацией.

Для определения содержания менеджмента необходимо выделить:

- основные функции;

- виды;

- методы;

- принципы.

Можно выделить три группы функций:

- общие;

- социально-психологические;

- технологические.

Все функции менеджмента тесно связаны между собой. Их взаимодействие составляет четкую структуру.

Виды менеджмента - определенные области управленческой действительности, связанной с решением определенных задач менеджмента.

Методы менеджмента - это система правил и различных процедур, решение различных задач управления с целью обеспечения эффективного развития организации.

Можно выделить три группы методов в исследованиях:

- методы управления функциональными подсистемами организации;

- методы управления функциями менеджмента;

- методы подготовки и принятия управленческих решений.

Принципы менеджмента - какие-либо закономерности, устойчивые требования, при соблюдении которых обеспечивается эффективное развитие организации. Большое внимание на современном этапе уделяется человеческому фактору в управлении. В связи с этим появилось много трудов, связанных со спецификой личности человека, развитием его лидерских качеств и способностей, работ, посвященных управлению как одним человеком, так и группой людей. Особое внимание уделяется мотивации труда персонала.[3]

1.3 Задачи и цели менеджмента

Менеджмент - это система принципов, методов, форм управления организацией, которые призваны повысить эффективность производства и увеличить прибыльность предприятия. Менеджмент применим к управлению хозяйственной деятельностью любого предприятия или фирмы сферы производства товаров и услуг. Чаще всего менеджмент изучается как дисциплина, которая призвана сформулировать основные принципы управления. Но менеджмент - это также и область профессиональной деятельности, и даже область научного исследования. В связи с этим различают цели и функции менеджмента, различные его виды и конкретные задачи. Цели и задачи менеджмента различаются.

Цель - это результат деятельности организации, заданная точка, которую необходимо достичь. Те цели, которые устанавливает менеджмент для развития организации, являются основными направляющими деятельности предприятия в целом. В основе целеполагания лежат гипотезы и прогнозы. От того, как точно будут сделаны прогнозы и обоснованы гипотезы, будет зависеть положительный результат в будущем. Чем больше временная составляющая прогноза, тем сложнее делать предположения и выдвигать гипотезы, тем неопределённее будущее. В задачи входит конкретный временной промежуток на исполнение или достижение определённых целей.

Задача - это определённая последовательность заданий, исполнение которых приводит к достижению цели. Итак, рассмотрим цели и задачи менеджмента подробнее.

Общие цели менеджмента:

- прогнозирование;

- планирование;

- достижение запланированных результатов.

Основополагающая цель менеджмента:

- обеспечение прибыльности этой организации;

- управление производством;

- раскрытие кадрового потенциала и его использование;

- повышение уровня квалификации персонала и его стимулирование.

Цель менеджмента - управление, которое ориентируется на конечный положительный результат и успешную деятельность всей организации. Естественно, для каждой отдельной организации понятие успех ассоциируется с разными целями и задачами. Поэтому цели и задачи менеджмента разных организаций могут и должны отличаться. Успешная компания - не обязательно огромная корпорация. Возможно, достижение «крупных» размеров не стоит в приоритетных задачах организации, а вот выполнение поставленных целей вполне свидетельствует об успешности даже небольшой фирмы. Есть даже такие организации, которые после выполнения всех задач прекращают своё существование. Но чаще, конечно, для организации важно продержаться на рынке как можно дольше.

Задача менеджмента - это разработка и апробирование научных подходов, которые призваны обеспечивать стабильную и эффективную работу организации, на практике. Помимо этого, выделяют такие задачи как:

- формирование производства товаров и услуг, ориентированных на спрос потребителей;

- привлечение к работам высококвалифицированных специалистов;

-мотивация сотрудников к эффективному исполнению своих обязанностей с помощью улучшения условий труда, повышения оплаты;

- определение стратегии развития предприятия;

- разработка целей и планов их достижения;

- определение требуемых ресурсов и методов их обеспечения;

- осуществление функции контроля.[4] 

1.4 Менеджмент как вид деятельности

Деятельность человека является сложной и многогранной и составляет основу его существования. Выполнение большинства видов трудовой деятельности требует вовлечения в процесс труда усилий не отдельных работников, а трудовых коллективов. Процесс целенаправленного коллективного труда нуждается в его организации. Таким образом, на менеджмент как особый вид деятельности управленческого персонала возложена функция объединения, координирования, согласования действий отдельных работников, групп, коллективов, подразделений предприятия для достижения результативных и продуктивных показателей работы.

Менеджмент как вид управленческой деятельности является неотъемлемой частью эффективной системы хозяйствования, призванной способствовать рациональному распределению ресурсов предприятия и целенаправленной организации совместных трудовых усилий работников.

Менеджмент как вид деятельности является разновидностью трудового процесса и характеризуется такими элементами:

- предметом труда (информация);

- средствами труда;

- трудом (менеджмент как вид управленческой деятельности относится к категории умственного труда и осуществляется в виде нервно-психических усилий);

- результатом труда (управление решения).

Менеджмент как вид деятельности предполагает, что в процессе организации совместной работы между управляющей и управляемой подсистемами неизбежно возникают различные отношения управления. Они могут быть классифицированы по различным признакам. Так, по своему содержанию управленческие отношения можно подразделить на экономические (возникают при решении экономических вопросов), социальные (кадровые вопросы), организационные (организационные вопросы), информационные, консультационные. В рамках системы менеджмента верхние уровни организации с нижними связывает непрерывная цепочка подчинения, в результате чего между представителями различных управленческих уровней могут возникать отношения субординации и координации. Отношения субординации обусловлены правом, присущим руководителю, отдавать приказы и распоряжения в соответствии с должностными обязанностями подчиненного и требовать их выполнения. Со своей стороны подчиненный обязан добросовестно выполнить поставленную перед ним задачу в соответствии со сроками, заявленными руководителем, и правилами служебной дисциплины.

Таким образом, менеджмент как вид деятельности предполагает возникновение и регламентирование отношений субординации между структурными подразделениями системы управления, а также между руководителями и подчиненными разного уровня. Отношения координации в организации могут возникать как по горизонтали, так и по вертикали. Отношения координации между структурными подразделениями, которые не подчиняются друг другу, называют отношениями координации по горизонтали. Отношения координации по вертикали складываются между подразделениями различных уровней управленческой иерархии. Эти отношения координации формализуются менеджментом компании в положениях о структурных подразделениях и должностных обязанностях работников. В них отражаются функции, права и обязанности по отношению к другим структурным подразделениям и работникам. Таким образом, менеджмент как вид деятельности призван решать следующие задачи:

- формулирование конкретных целей (стратегических и текущих), направленных на обеспечение выживания предприятия, его развитие и рост;

- разработку путей (стратегий) достижения поставленных целей;

- эффективную организацию производственно-сбытовой деятельности предприятия на основе изучения состояния рынка и спроса со стороны потребителей;

- непрерывный поиск новых рынков сбыта и формирование эффективных каналов распределения продукции;

- осуществление контроля за деятельностью предприятия и достижением поставленных задач.

Менеджмент как вид деятельности все более активно используется на современных предприятиях, так как значительно повышает экономическую отдачу от производства и, как следствие, увеличивает получаемую в итоге деятельности прибыль.[5]

1.5 Менеджмент как система управления

В современных условиях ощущается острая необходимость в стратегической ориентации науки, культуры и просвещения, что, в частности, объясняется существованием корреляционной связи между уровнем культуры и творческой инициативой работников. Пока этим видам деятельности уделяется недостаточно внимания, и поэтому они утрачивают свою значимость. Но наука, культура и просвещение очень важны для сохранения специфических черт нации и перехода к качественному росту, основанному на использовании человеческого ресурса, одного из немногих возобновляемых ресурсов.

Для того чтобы работники организации могли более активно участвовать в принятии решений, необходимо упростить существующую структуру бизнеса и устранить звенья управления, отделяющие рабочих от высших менеджеров. Во многом переход к современной структуре бизнеса базируется на применении достижений информационных технологий в управлении. А. Тейлор отмечает, что массовое производство требует координации деятельности различных участков, оно невозможно без большого количества руководителей среднего звена. По мере совершенствования информационных технологий такая координация становиться ненужной, а распоряжения могут передаваться практически мгновенно, независимо от территориального фактора, а решения способны принимать низшие звенья.[2]



2 Организационно-управленческий анализ деятельностиОАО «Ресторан Ангара»

2.1 Общая характеристика предприятия

2.1.1 Характеристика внутренних ситуационных факторов

Открытое акционерное общество «Ресторан Ангара» создано в результате преобразования товарищества с ограниченной ответственностью «Ресторан Ангара», зарегистрированного Постановлением администрации Кировского района города Иркутска № 457 от 23.04.1992 года. ОАО «Ресторан Ангара» расположен в г. Иркутске, ул. Сухэ-Батора 7.

С начала открытия ресторана велась серьезная работа на очень высоком уровне по обслуживанию иностранных и правительственных делегаций из Москвы, Германии, Югославии, Болгарии, Венгрии, Монголии, Польши, Афганистана, Пакистана, Ирана и многих других стран. Залы ресторана «Ангара» всегда были заполнены гостями и жителями города.

С начала открытия ресторана основными поставщиками были такие крупные фирмы как мясокомбинат, молокозавод, овощебаза, хлебозавод.

Открытое акционерное общество является юридическим лицом, действует на основании законодательства Российской Федерации и Устава. Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде, вправе в установленном порядке открывать банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами. Так же, общество имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения. В печати также может быть указано фирменное наименование ОАО «Ресторан Ангара» на любом иностранном языке или языке народов Российской Федерации.

Основным направлением деятельности ресторана является обеспечение посетителей качественной и вкусной продукцией, а также предоставление гостям специальных предложений, отличающихся более низкой ценой, но не уступающих в качестве. Ресторан может предоставить услуги по организации банкетов, свадеб, выпускных вечеров корпоративных вечеров, приемов. В этом случае меню мероприятия составляется отдельно и согласуется с администрацией и шеф-поваром. В ресторане имеется четыре основных цеха, суши бар, горячий цех, холодный цех, пиццерия. Режим работы - понедельник - пятница с 11:00 до 23:00, суббота- воскресенье с 12:00 до 23:00 что позволяет обслуживать как обеды и ужины, так и банкеты и другие вечерние мероприятия. Неоспоримым преимуществом ресторана «Ангара» является многообразная система скидок. Для удобства клиентам предоставляется услуга бронирования столиков.

Целью организации является получение прибыли путем оказания услуг общественного питания.

Целями деятельности организации являются:

- предоставление посетителям высококачественной продукции;

- удовлетворение потребностей посетителей путем постоянного изучения запросов и реагирования на них в отношении качества предоставляемых услуг;

- повышение рентабельности путем усовершенствования технологии и повышения производительности;

- тесное сотрудничество с поставщиками с целью налаживания долговременных деловых отношений, основанных на строгом соблюдении равенства и на объективных критериях для определения цен.

Для достижения перечисленных целей решаются следующие задачи:

- улучшение качества работ за счет набора высококвалифицированных сотрудников;

- применение новых технологий, т.е. современных материалов и нового технологического оборудования;

-выявление поставщиков соответствующих требованиям организации (доступные цены, высокое качество, бесперебойные поставки, широкий ассортимент, с действующей системой скидок и т.п.);

- усовершенствование управления персоналом;

- обучение персонала новым приемам и технологиям.

В организации используются следующие технологии:

Во-первых, в предприятии функционируют 4 цеха. Цеха оснащены современным оборудованием в соответствии с нормами оснащения предприятий общественного питания и санитарно-гигиеническими требованиями. Во-вторых, производится приготовления различных напитков, коктейлей и т.д. по новейшим технологиям. В-третьих, современная система работы официантов - по личным электронным карточкам, что позволяет контролировать количество продаж у определенного официанта, а также существенно уменьшить время на оформление заказа.

Система работает следующим образом: официант, получая заказ, с помощью электронной карточки заносит заказ в общий компьютер. В свою очередь компьютер распределяет заказ по определенным цехам. В цехах, с помощью чекового аппарата, повара получают чек, в котором четко указано наименование блюда, его количество, время оформления заказа, имя официанта. Только после получения чека начинается приготовление блюда. Благодаря новейшей системе компьютеризации весь процесс занимает несколько секунд.

Структура управления рестораном - совокупность и соподчиненность взаимосвязанных организационных единиц или звеньев, выполняющих определенные функции.

Администрация ресторана - группа должностных лиц во главе с директором ресторана (управляющим рестораном), входящих в состав трудового коллектива и осуществляющая руководство его деятельностью в соответствии со своими правами и обязанностями, а также представляющая его интересы в других организациях и отвечающая за принятые обязательства. Наряду с администрацией в управлении рестораном принимает участие трудовой коллектив.

Трудовой коллектив ресторана - совокупность сотрудников ресторана, связанных между собой единством целей, совместным трудом по производству продукции, реализации и организации её потребления. Среди прав, которыми наделен трудовой коллектив, - участие в обсуждении и решении хозяйственных вопросов, в планировании и регулировании отношений в процессе труда.

Бригады поваров, официантов, создаваемые в ресторанах, выступают в качестве основных ячеек трудового коллектива.

Бригады создают в соответствии с приказом директора ресторана. Комплектование вновь создаваемой бригады осуществляется на основе принципа добровольности. Если численность бригады свыше 10 человек, то по решению общего собрания коллектива предприятия создают совет бригады, а на крупных предприятиях - совет бригадиров. Бригадиров, как правило, выбирают члены бригады.

Характер структуры аппарата управления рестораном определяется составом его подразделений, их взаимосвязью, объемом реализации продукции собственного производства и покупных товаров.

Права и обязанности работников ресторана определяются специальными инструкциями и правилами внутреннего распорядка.

Директор ресторана несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана. Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства.

Аналогичные требования предъявляются к заместителю директора ресторана, который имеет те же права, что и руководитель предприятия, и несет такую же ответственность за те участки производства, которые поручены ему директором.

Заведующий производством ресторана отвечает за работу производственных цехов, осуществляет руководство начальниками цехов.

Ему предоставляется, право требовать от работников строгого соблюдения правил технологии приготовления пиши и санитарных правил, расставлять работников в соответствии с требованиями производства и их квалификацией, в случае необходимости перемещать работников в пределах производства, отменять неправильные распоряжения начальников цехов и бригадиров.

В соответствии с ГОСТ 507620-95 к обслуживающему персоналу относятся следующие категории работников: администратор зала, официант, бармен, повар (занимающийся отпуском продукции на раздаче), хостес. Все перечисленные выше категории обслуживающего персонала главной своей задачей должны считать достижение высокого уровня оказания услуг потребителям.

В ГОСТе указывается, что обслуживающий персонал предприятий всех типов классов, независимо от форм собственности, должен иметь специальное образование или профессиональную подготовку.

Обслуживают посетителей в ресторане официанты, бармены, прошедшие специальную подготовку. Блюда готовят повара высокой квалификации. Обслуживающий персонал ресторана, одет в форменную одежду единого образца.

Потребителям предоставляются в ресторане обеды и ужины. Так же в ресторане организуются банкеты, проведение свадеб и других торжественных мероприятий.

В ОАО «Ресторан Ангара» численность персонала составляет 84 человека, из них 36% составляют женщины, 64% составляют мужчины. Возраст персонала от 18 лет до 40 лет.

2.1.2 Характеристика внешней среды

Внешняя среда - совокупность ситуационных факторов, находящихся за пределами организации и влияющих на её функционирование.

Спрос на услуги общественного питания стабилен, платежеспособен, низкоэластичен по цене и имеет потенциал роста. Основными потребителями продукции являются непосредственно жители города Иркутск, а так же гости города.

На сегодняшний момент рынок подобных видов продукции и услуг уже сформирован, насыщен, и поделен примерно в одинаковом объеме. Поскольку данная отрасль является развивающейся, то в качестве будущих стратегий предприятию, специализирующемуся на данном виде продукции, может выступать более глубокое проникновение на рынок с помощью маркетинговых мероприятий.

Конкурентами ресторана «Ангара» являются все заведения общественного питания города Иркутска, такие как, кафе, пиццерии, бары, и в том числе 184 ресторана, среди которых основными конкурентами являются рестораны: Figaro, SAMOTO, ASADOR, Eterno, которые располагаются неподалеку от ресторана «Ангара».

Правильная организация продовольственного снабжения - важнейшее условие удовлетворения спроса населения на продукцию общественного питания. К организации продовольственного снабжения предъявляют следующие требования:

- оптимальный выбор поставщиков и своевременность заключения договоров о поставках;

- обеспечение широкого ассортимента продуктов и винно-водочной продукции в достаточном количестве и наилучшего качества в течение года;

- соблюдение качественных и количественных характеристик продуктов, проверка их на экологическую безопасность;

- своевременность и ритмичность завоза продуктов;

- сокращение звенности поставок винно-водочной продукции, продуктов, полуфабрикатов, сырья.

В таблице А.1 представлена сводная таблица поставщиков.

Банками партнерами являются: ВТБ, Сбербанк России.

Органы, контролирующие деятельность ресторана:

- ООО «Иркутский центр сертификации, экспертизы и менеджмента» г.Иркутск;

- Иркутский санитарно-эпидемиологический центр;

- налоговая инспекция г.Иркутск;

- Пенсионный фонд РФ УПФР г.Иркутск;

- МЧС;

- Фонд социального страхования РФ г.Иркутск.

При анализе внешней среды, учитываются следующие факторы:

- экономический фактор, отвечает за покупательскую способность исходя из экономической ситуации рынка, ресторан предлагает те или иные услуги, устанавливает цены;

- технологический фактор, от него зависит будущее и результат работы компании;

- природный фактор, ресторан занимается благотворительностью, немалая часть дохода идет в фонд по природе;

- демографический фактор, важно знать целевую аудиторию. В основном это гости, которые любят и хотят приобщиться к японской и итальянской кухни, ценят новые гастрономические впечатления и при выборе ресторана ориентируются на лучшее соотношения «цена-качество»;

- культурный фактор, имидж ресторана поменяется в зависимости от культурного населения;

- политический фактор, ресторан соблюдает все законы страны.

2.1.3 Обоснование проблемы

Как и в любой организации в ОАО «Ресторан Ангара» существуют свои проблемы, связанные с менеджментом. В ходе проведенного исследования, удалось выявить следующие проблемы организации:

-на предприятии практически не эффективна система мотивации персонала, из-за чего некоторые сотрудники работают не в полную силу;

- конкуренция среди других ресторанов города Иркутска.

2.2 Анализ системы стратегического планирования

2.2.1 Анализ миссии организации

Выбор миссии является ответственным решением, поскольку миссия служит ориентиром для всех последующих этапов планирования и одновременно накладывает определенные ограничения на направления деятельности организации при анализе альтернатив развития.

Миссия - это фундаментальная уникальная цель, которая отличает данную организацию от других такого же типа и определяет сферу её деятельности.

Миссию ОАО «Ресторан Ангара» можно сформулировать следующим образом: максимальное удовлетворение потребностей самого широкого круга клиентов в товарах и услугах общественного питания, за счет применения новейших технологий и техники, индивидуального и подхода к каждому клиенту.

Миссия выражает основную цель организации, т.е. главной целью организации является - получение большей прибыли, высокая конкурентоспособность. Основными блюдами ресторана являются блюда европейской кухни. Но для привлечения дополнительных посетителей в ресторане представлена японская кухня ( суши, роллы) и некоторые блюда итальянской (например, паста и пицца по особому рецепту). Для повышения конкурентоспособности следует повышать профессионализм персонала.

В миссии ресторана прослеживается четкая цель удовлетворение потребностей широкого круга клиентов в товарах и услугах общественного питания, за счет новых технологий имеющихся в ресторане и профессионализма персонала.

2.2.2 Анализ системы целей деятельности организации, построение дерева целей

На рисунке А.1 представлено дерево целей ОАО «Ресторан Ангара».

Главной стратегической целью ОАО «Ресторан Ангара» является: увеличить долю рынка общественного питания к 2018 году, по сравнению с 2013 годом на 3-5%.

На основании миссии и поставленной стратегической цели было разработано дерево целей.

Стратегическая цель является конкретной, измеримой, достижимой, цель важная и значимая, как для населения, так и для предприятия в целом, цель определена во времени.

Организация не может функционировать без целевых ориентиров.

Целевое начало в деятельности организации задается в первую очередь тем, что ее деятельность находится под влиянием интересов различных групп людей. Целевое начало в функционировании организации отражает интересы таких групп или совокупностей людей, как собственники организации, сотрудники организации, покупатели, деловые партнеры, местное сообщество и общество в целом.

Поставленные цели ОАО «Ресторан Ангара» полностью соответствуют сформулированной миссии, они достаточно проработаны по основным направлениям деятельности и развития ресторана. Следовательно, можно сделать вывод, что стратегическая цель соответствует всем параметрам и в скором будущем будет выполнена.

2.2.3 Анализ внешней среды. Управленческое обследование внутренних функциональных зон организации

Во всем многообразии факторов внешней и внутренней среды, можно заметить их разделение на две группы: те, которые поддаются со стороны руководства фирмы и те, которые такому управлению не поддаются. В стратегическом управлении наиболее часто используется метод анализа среды организации, получивший название SWOT-анализ, представленный в таблице 1. Применяя этот метод, удается установить линии связи между силой и слабостью и внешними угрозами и возможностями. Такие связи в дальнейшем используются для разработки стратегии.

Таблица 1 - SWOT-анализ

SWOT-анализ	Возможности: 1.Новые технологии; 2.Потребительский рынок; 3. Хорошая покупательская способность; 4.Положительный имидж предприятия;	Угрозы: 1.Новые конкуренты, которые могут выйти на рынок; 2.Уровень культуры населения; 3. Рост цен на продукты питания; 4. Сбои в снабжении продуктами; 5. Снижение доходов населения.
Сильные стороны: 1.Удобное географическое расположение; 2. Приемлемые цены на услуги; 3. Наличие детской зоны, курящей зоны, большого зала для проведения корпоративных вечеров, свадеб, банкетов и т.д; 4. Работа ресторана 7 дней в неделю; 5.Использование новых технологий.	Силы и возможности: 1. Оказание услуг всем категориям населения; 2. Увеличение числа постоянных клиентов; 3. Расширение потребительского рынка ; 4.Привлечение большего числа партнеров;	Силы и угрозы: 1. Уменьшение конкурентов; 2. Устойчивое положение на
		рынке услуг общественного питания; 3. Повышение уровня культуры населения; 4. Снижение сбоев в снабжении; 5.Сохранение репутации.
Слабые стороны: 1.Слабая эффективность рекламы; 2.Высокая текучесть кадров; 3.Не высокий уровень квалификации персонала; 4.Маленькая парковка рядом с рестораном; 5.Низкая заработная плата.	Слабости и возможности: 1.Повышение квалификации персонала; 2.Оказание дополнительных услуг; 3.Улучшить эффективность рекламы; 4.Своевременность выполнения заказов; 5.Закупка нового оборудования.	Слабости и угрозы: 1.Выбор потребителем фирмы-конкурента; 2.Переход персонала к конкурентам; 3.Ухудшение качества услуг; 4.Уменьшение числа партнеров; 5.Большая зависимость от поставщиков.

Представленные в таблице данные SWOT-анализа, позволяют определить те действия, которые нужно совершить, чтобы слабые стороны данного учреждения превратились в преимущества с учетом благоприятных и неблагоприятных внешних обстоятельств. Необходимо повысить квалификацию персонала, улучшить эффективность рекламы, увеличить число постоянных клиентов, расширить ассортимент предлагаемой продукции, чтобы стать более конкурентоспособным рестораном в городе.

2.2.4 Анализ стратегий

На основе проведенного анализа можно сделать вывод, что ОАО «Ресторан Ангара» придерживается стратегии роста, так как данная стратегия направлена на постоянное развитие и заключается в установлении целей выше уровня, достигнутого в прошлом.



2.3 Анализ организации реализации стратегии

2.3.1 Анализ организационной структуры

На рисунке 1 представлена организационная структура ОАО «Ресторан Ангара»

Рисунок 1 - Организационная структура ОАО «Ресторан Ангара»

ОАО «Ресторан Ангара» имеет линейно-функциональную структуру управления. Линейно-функциональная структура основана на тесном сочетании линейных и функциональных связей. Такая структура обеспечивает разделение труда, при котором линейные звенья управления призваны принимать решения и командовать, а функциональные - информировать, консультировать, координировать, планировать. Численность сотрудников в ресторане составляет 84 человека. Данная структура не нарушена, все правила организационной структуры соблюдаются.

2.3.2 Анализ организационно - регламентирующих документов

Для анализа была выбрана должностная инструкция официанта ОАО «Ресторан Ангара». Данные из документа приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Баланс обязанностей, прав и ответственности

Обязанности	Права	Ответственность
	- требовать от руководства предприятия создания необходимых условий для хранения материальных ценностей, обеспечения форменной одеждой и всем необходимым для должного сервисного обслуживания посетителей;	- за невыполнение и/или несвоевременное, халатное выполнение своих должностных обязанностей;
- своевременно менять скатерти по мере их загрязнения;	- вносить руководству предприятия предложения по улучшению качества обслуживания посетителей;	- за несоблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации;
- принимает заказ от посетителей, помогает посетителям выбрать блюда и напитки, ориентирует их по времени приготовления заказанных блюд;	- требовать от посетителя возмещения ущерба, причиненного их неправомерными или хулиганскими действиями;	- за нарушение правил внутреннего трудового распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной безопасности.
- распределяет заказ по месту его выполнения между барменом и поваром;	- принимать самостоятельные решения с возникновением спорных ситуаций в пределах своей компетенции, если принятое им решение не идет в разрез с интересами предприятия.
- выводит окончательную сумму заказа, подает посетителю и производит с ним полный расчет за заказ;
Обязанности	Права	Ответственность
- контролирует своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол;
- проводит ежемесячный переучет посуды;
- оформляет зал и сервирует столы соответственно праздничным событиям;

Исходя из данных таблицы 3, можно сделать вывод, о том, что баланс обязанностей, прав и ответственности не соблюден, так как обязанностей у официанта гораздо больше, чем прав и ответственности, в дальнейшем отразится на качестве работы.

2.3.3 Распределение обязанностей между должностями

В таблице 4 разработана матрица ответственности по процессу обслуживания клиента в ресторане.

Таблица 4 - Матрица ответственности

Обслуживание клиента	Сотрудник
	Администратор зала	Официант	Шеф-повар
Планирование	О	И	И
Встреча и размещение	О	У	И
Получение заказа	И	О	У
Приготовление пищи	И	И	О
Сервировка стола	И	О
Обслуживание клиента	У	О	И
Получение оплаты	И	О
Контроль выполнения	О	И	И
Управление процессом	О	У	И
Отчетность о ходе процесса	О	И	У

На основе составленной матрицы можно сделать вывод, что распределение обязанностей между сотрудниками «Ресторан Ангара» в процессе обслуживания клиента распределены рационально. При обслуживании клиентов большая ответственность возлагается на администратора.

2.4. Анализ системы мотивации

Анализ системы мотивации проведем с использованием теории ожидания, на примере официанта ОАО «Ресторан Ангара».

Официант ожидает затратить некоторые усилия, чтобы ресторан добился повышения результата в области качественного обслуживания клиентов, ожидания желаемого результата от затраченных дополнительных усилий (затраты - результат)

Официант ожидает, что в результате предпринятых им усилий, его деятельность будет оценена руководством, он получит премию, ожидания вознаграждения за полученный результат (результат - вознаграждение).

Валентность за данную работу будет низка т.к. вознаграждение не будет соответствовать ожиданиям официанта. В связи с этим, у официанта будет низкий уровень мотивации так как уровень материального стимулирования низок (валентность, или ожидаемая ценность вознаграждения).

2.5 Оценка системы и процедур контроля на предприятии

Контроль - управленческая деятельность, задачей которой является количественная и качественная оценка и учет результатов работы организации.

Внутренний контроль ведется непосредственно директором, менеджером и администратором. Они следят за выполнением всех процедур предусмотренных уставом предприятия.

Контроль может быть трех видов: предварительный, текущий, итоговый.

Предварительный контроль заключается в предварительной проверке готовности ресторана к приему гостей. Проверяется наличие всех необходимых продуктов для выполнения заказов. Проводится отбор персонала соответствующих требованиям.

Текущий контроль заключается в непосредственном отслеживании в полях проводимой работы. Администратор смотрит за качеством выполнения заказа, компетентностью работников, за выполнением инструкций по приготовлению и обслуживанию клиентов.

Итоговый контроль подразумевает под собой сдачу различных отчетов о проделанной работе, расходах, доходах и т.д, вышестоящему руководству ресторана. Контроль в ОАО «Ресторан Ангара» ведется эффективно, так как он имеет стратегическую направленность, быстро приспосабливается к изменяющимся условиям и учитывает особенности каждого работника и не требует глобальных затрат.

2.6. Анализ руководства на предприятии

Анализ руководства был проведен на примере директора ОАО «Ресторан Ангара», путем сопоставления фактического и нормативного стилей руководства.

Для описания фактического стиля руководства была составлена модель комплексной оценки профессиональных качеств руководителя, представленная в таблице 5.

Таблица 5- Анализ руководства в учреждении

Критерии оценки	Факторы, определяющие критерии	Соответствие оцениваемого сотрудника необходимым качествам (в %)
Распределение ответственности	распределяет ответственность в соответствии с полномочиями	95
	самостоятельность	87
	организованность	98
	ответственность	100
Отношение к подбору кадров	ответственность	100
	требовательность	95
	коммуникабельность	93
	внимательность	87
Особенности мышления	способность принимать несколько решений одновременно	95
	устойчивость в стессовых ситуациях	85
	уверен в себе	98
	умеет выслушать других	85
	умение ставить стратегические цели	97
Стиль общения	дружески настроен, любит общение	100
	энергичность	95
	умение слушать людей	95
Отношение к дисциплине	требовательность	100
	деловитость	98
	пунктуальность	100

На основании таблицы можно сделать вывод, что директор ОАО «Ресторан Ангара» успешно реализует все предъявляемые к нему требования, что дает ему возможность эффективно выполнять свою работу. Добиваться уважения у подчиненного ему персонала и подбирать квалифицированный персонал для достижения стратегической цели.

Для определения нормативного стиля руководства необходимо оценить стиль руководства с помощью континуума лидерского поведения Танненбаума-Шмидта.

Директор ОАО «Ресторан Ангара» использует 4 образец поведения «Лидер предлагает решения и считает возможным их изменения». Используя этот метод, директор, считает себя и демократом, который полагает, что власть ему дается последователями, которых он ведет, и что люди в своей основе обладают способностью к самоуправлению и творческой работе в условиях правильного мотивирования, и автократом так же считая, что власть дается его позицией в организацию. На рисунке 1 представлен континуум лидерского поведения, где образец поведения 4, находится ровно посередине, между демократом и автократом. Выбранный руководителем стиль эффективен.

Лидерские стили поведения:

1. Лидер дает последователям действовать в пределах зоны «свободы»

2. Лидер в определенных пределах делегирует решения групп

3. Лидер выдвигает проблемы, просит дать предложения и принимает решение

4. Лидер предлагает решения и считает возможным их изменение

5. Лидер выдвигает идеи и предлагает их обсудить

6. Лидер убеждает последователей в своих решениях

7. Лидер принимает решения и доводит их до подчиненных



3 Управление эффективностью системы менеджмента организации

3.1 Принятие и обоснование управленческого решения

В исследуемой организации одной из основных проблем является неэффективная система мотивации персонала в сфере материального и нематериального стимулирования. Разработка системы мотивации труда, позволяющей в наибольшей степени сопоставить интересы и потребности работников с интересами и стратегическими задачами предприятия, является ключевой задачей эффективного управления. Правильно разработанная система мотивации персонала позволяет создавать оптимальные условия для хорошей производительности труда и реализации потенциала работников.

Для того чтобы выстроить грамотную систему мотивации необходимо:

a) выяснить потребности подчиненных, мотивы, которые движут ими в работе;

в) частично удовлетворить этих потребности, стремясь к полному - удовлетворению, тем самым повысить качество выполняемых им обязанностей.

Полностью удовлетворить потребности невозможно, они постоянно растут, именно поэтому система мотивации персонала должна расти вместе с ними.

Для решения проблемы эффективности мотивации существует два способа решения:

- разработать и внедрить новую систему мотивации с применением материальных и нематериальных методов стимулирования;

- скорректировать имеющуюся систему стимулирования.

Для ОАО «Ресторан Ангара», наиболее приемлемым будет считаться первый вариант по решению возникшей проблемы эффективности мотивации персонала, разработка и внедрение новой системы мотивации с применением материальных и нематериальных методов стимулирования.

Цели разработки и внедрения системы материального и нематериального стимулирования персонала следующие:

- повышение доходов бизнеса и выполнение производственных и финансовых планов;

- повышение качества продуктов и услуг ресторана;

-повышение заинтересованности работников предприятия в эффективном труде;

- побуждение персонала предприятия работать максимально эффективно за умеренную заработную плату при стойкой уверенности в адекватности получаемого вознаграждения и неотвратимости заслуженного наказания у персонала;

- стимулирование высококвалифицированного труда персонала различных категорий;

- привлечение и удержание высококвалифицированных специалистов;

- развитие таких качеств персонала, как инициатива, лояльность и преданность компании;

- повышения качества принятия управленческих решений высшим управляющим составом предприятия, способствующих росту эффективности компании в целом и сокращению расходов;

- прояснение, согласование и доведение системы целей руководства до уровня каждого рабочего места (каждой должности).

Для реализации данного процесса разработан комплекс мероприятий, который представлен в форме диаграммы Ганта на рисунке 2.

Исходя из графика, можно понять, что проведение данных мероприятий позволит повысить эффективность мотивации персонала ОАО «Ресторан Ангара», с помощью внедрения новой системы мотивации с применением материальной и нематериальной системы стимулирования.

Рисунок 2 - График Гантта

Мероприятие	месяц
	Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь
Принятие решения о необходимости создания или пересмотра системы стимулирования в компании
Диагностика и оценка персонала
Определение потребностей персонала в разных видах нематериального стимулирования и составляющих социального пакета
Анализ полученной информации и определение достижений, за которые полагается то или иное материальное или нематериальное вознаграждение ...

Подобные документы

• Менеджмент как вид деятельности и система управления

  Основные понятия, задачи и цели менеджмента как системы управления, оценка его роли и значения в экономической деятельности предприятия. Анализ системы управления в компании ОАО "МТС", ее эффективность и рекомендации по совершенствованию, их апробация.
  
  курсовая работа [42,3 K], добавлен 25.06.2015
  

• Система менеджмента предприятия на примере ООО "Флуидор"

  Задачи, цели и направления деятельности ООО "Флуидор", его организационная структура. Анализ внутренней среды предприятия, его сильные и слабые стороны. Особенности управления персоналом. Влияние факторов внешней среды на эффективность деятельности.
  
  курсовая работа [462,0 K], добавлен 08.05.2015
  

• Экскурсионный менеджмент

  История развития менеджмента в туризме. Роль и особенности менеджмента в сфере экскурсионной деятельности. Основные функции внутрифирменного управления. Анализ экскурсионной деятельности предприятия ЗАО "Ланта-Тур вояж". Основные цели и задачи фирмы.
  
  курсовая работа [552,3 K], добавлен 08.01.2014
  

• Анализ системы управления организации

  Подходы, принципы и методы менеджмента. Анализ внешней и внутренней среды организации. Изучение теоретических основ управленческой деятельности предприятия, его инфраструктуры и маркетинговой деятельности. Влияние непредвиденных обстоятельств на компанию.
  
  курсовая работа [487,0 K], добавлен 10.11.2014
  

• Риск-менеджмент и организационно-управленческий анализ ООО "Мебель-Стиль"

  Теоретические аспекты риск-менеджмента: история, понятие, управление, методы и инструментарий. Организационно-управленческий анализ деятельности предприятия ООО "Мебель-Стиль". Анализ системы мотивации работников. Обоснование управленческого решения.
  
  курсовая работа [314,5 K], добавлен 14.12.2012
  

• Анализ инновационной деятельности ОАО "Мегафон"

  Комплексная оценка инновационной деятельности предприятия с помощью системы количественных и качественных показателей, формирование выводов и разработка мероприятий по совершенствованию менеджмента. Принципы и основные этапы управления инновациями.
  
  курсовая работа [543,6 K], добавлен 03.06.2014
  

• Менеджмент как процесс управления организацией

  Понятие менеджмента как самостоятельной отрасли знаний и как вида профессиональной деятельности, его сущность, задачи, цели и принципы, а также характеристика и особенности его основных школ и моделей. Анализ современных мировых тенденций управления.
  
  реферат [19,9 K], добавлен 28.05.2010
  

• Анализ внешней и внутренней среды организации "Лотус"

  Основные виды деятельности мебельной фабрики "Лотус". Организационная структура управления компании, система оплаты труда, основные конкуренты. Анализ внешней среды предприятия, сильные и слабые стороны деятельности, разработка стратегии развития.
  
  курсовая работа [182,8 K], добавлен 24.02.2012
  

• Анализ системы управления персоналом на примере ООО "Настроение"

  Сущность, цели и функции менеджмента. Организационно-экономическая характеристика компании ООО "Настроение". Анализ проблем в системе управления персоналом компании. Оценка экономических показателей деятельности организации, способы их оптимизации.
  
  курсовая работа [85,4 K], добавлен 09.06.2014
  

• Проектирование процесса управления организацией

  Возникновение менеджмента как вида деятельности. Две главные задачи, стоящие перед менеджментом как разновидностью практической деятельности. Три вида менеджмента. Предмет изучения менеджмента особая разновидность организационных отношений между людьми.
  
  курсовая работа [38,5 K], добавлен 16.12.2008
  

• Разработка мероприятий по повышению эффективности управления в ОАО ИПП "Правда Севера"

  Характеристика предприятия ОАО ИПП "Правда Севера": история, цели, задачи, миссия. Анализ организационной структуры; влияние внешней и внутренней среды на динамику показателей хозяйственной деятельности типографии; пути повышения эффективности управления.
  
  курсовая работа [99,4 K], добавлен 16.12.2012
  

• Оценка эффективности управления ООО "Компания Проспект"

  Организационно-правовые особенности функционирования предприятия. Анализ его внешней и внутренней среды, структуры и культуры управления. Правовое обеспечение системы менеджмента и оценка ее конкурентоспособности. Разработка стратегии развития компании.
  
  курсовая работа [471,5 K], добавлен 26.05.2015
  

• Разработка концепции системы управления ООО "Кармэн-Мед"

  История создания и виды услуг предприятия, его миссия и цели деятельности. Анализ внешней и внутренней среды организации, разработка стратегии ее развития. Моделирование процесса принятия решений. Оценка эффективности концепции системы управления.
  
  курсовая работа [61,9 K], добавлен 07.06.2013
  

• Менеджмент как тип управления коммерческой организацией

  Понятия, применяемые в менеджменте. Элементы системы управления. Цели и задачи менеджмента. Структура управления организацией. Принципы формализации процесса управления. Решение современных задач управления предприятием. Задачи менеджмента в XXI веке.
  
  курсовая работа [767,2 K], добавлен 18.06.2010
  

• Основы менеджмента. История менеджмента

  Менеджмент как вид деятельности и система управления, его законы, методы и стиль. Этика и социофакторы в процессе управления. История возникновения и развития менеджмента. Стратегические и тактические планы, роль мотиваций и коммуникаций в управлении.
  
  учебное пособие [131,5 K], добавлен 20.04.2010
  

• Анализ системы управления предприятием на примере ОАО НК "Роснефть"

  Основные технико-экономические показатели деятельности предприятия. Анализ внутренней и внешней среды. Организационная структура, персонал, система мотивации труда, стиль руководства. Предложения по совершенствованию системы управления предприятием.
  
  курсовая работа [49,0 K], добавлен 15.09.2014
  

• Разработка мероприятий по совершенствованию структуры управления в организации на примере ООО "АМЕКС"

  Изучение структуры управления и системы менеджмента туристской организации, выявление ее достоинств и недостатков. Разработка комплекса организационно-технических мероприятий, направленных на совершенствование системы управления данной организацией.
  
  дипломная работа [117,1 K], добавлен 24.12.2012
  

• Организация системы управления ООО "РГС-Северо-Запад"

  Характеристика организационно-функциональной структуры органа управления ООО "РГС-Северо-Запад". Нормативные правовые основы деятельности органов менеджмента. Основные направления деятельности филиала организации. Анализ подсистемы управления персоналом.
  
  отчет по практике [28,7 K], добавлен 31.10.2014
  

• Управленческий анализ деятельности организации

  Оценка внутренней среды учреждения и его организационной структуры. Оценка кадровой политики. Анализ системы методов управления в деятельности государственного ветеринарного учреждения. SWOT-анализ внешней и внутренней среды управления ГОВУ МО СББЖ.
  
  курсовая работа [133,1 K], добавлен 25.01.2014
  

• Формирование системы менеджмента предприятия по переработке твердых бытовых отходов

  Принципы и методы менеджмента и мотивации на предприятии. Стратегическое планирование его деятельности, организационная структура управления. Анализ факторов внешней и внутренней среды. Определение альтернативных направлений развития организации.
  
  курсовая работа [59,5 K], добавлен 10.06.2014
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам