Главная
Коллекция "Revolution"
Менеджмент и трудовые отношения
Организация производственного процесса хлебопекарного предприятия
Организация производственного процесса хлебопекарного предприятия
Основные требования, предъявляемые к организации производства. Производственный процесс и принципы эффективной его организации. Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО "Ритэил" и рекомендации по ее улучшению.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 16.03.2014 |
| Размер файла | 81,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
Введение
1. Производственный процесс и принципы эффективной его организации
1.1 Производственный процесс, его состав и структура
1.2 Классификация производственных процессов
1.3 Принципы организации производственного процесса
2. Анализ деятельности ОАО «Ритэил»
2.1 Характеристика ОАО «Ритэил»
2.2 Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО «Ритэил»
3. Рекомендации по совершенствованию организации производственного процесса ОАО «Ритэил»
3.1 Описание процесса производства кондитерского и хлебопекарного цехов ОАО «Ритэил»
3.2 Рекомендации для кондитерского и хлебопекарного цеха ОАО «Ритэил»
Список использованных источников
Введение
производство организация хлебопекарный кондитерский
Организация производства, комплекс мероприятий, направленных на рациональное сочетание процессов труда с вещественными элементами производства в пространстве и во времени с целью повышения эффективности, т. е. достижения поставленных задач в кратчайшие сроки, при наилучшем использовании производственных ресурсов.
Организация производства включает подготовку производства новых и модернизацию выпускаемой продукции, совершенствование процессов изготовления, текущее регулирование и контроль работы производственных звеньев. Она охватывает все стадии изготовления продукции и носит системный характер, подчиняя все частные задачи главной -- максимальному удовлетворению потребностей общества.
Основные требования, предъявляемые к организации производства: достижение непрерывности процессов, пропорциональности всех звеньев и ритмичности выпуска продукции.
Непрерывность включает использование средств труда с минимальными потерями времени, безостановочное продвижение предметов труда через все стадии производства.
Пропорциональность -- это взаимное соответствие пропускной способности смежных участков, позволяющее полностью использовать их производственной мощности.
Ритмичность означает равномерный выпуск продукции, и выполнение одинакового объёма работ в равные периоды времени.
Организация производства охватывает основное, вспомогательное и обслуживающее производство и процессы управления как гармонически увязанные звенья единого процесса изготовления продукции.
Предприятиям, независимо от форм собственности, предоставлены права самостоятельного решения вопросов по организации, нормированию и оплате труда. За счет результатов своего труда предприятия должны покрывать текущие производственные затраты, в том числе и на оплату труда, осуществлять вложения на расширение и реконструкцию производства, обеспечивать социальное развитие, выполнять обязательства перед бюджетом, банками и другими органами.
Актуальность работы заключается в том, что за счет рациональной организации производственного процесса и труда можно удвоить объем продукции без дополнительных капитальных вложений.
Целью выполнения работы является изучение основных принципов производственного процесса предприятия.
В связи с поставленной целью необходимо решить ряд задач:
- изучить сущность понятия производственного процесса;
- освоить организацию производственного процесса на предприятии;
- провести анализ деятельности исследуемого предприятия;
- дать рекомендации по совершенствованию организации производственного процесса на исследуемом предприятии.
Объект исследования - ОАО «Ритэил».
Предмет исследования - производственный процесс.
1. Производственный процесс и принципы эффективной его организации
1.1 Производственный процесс, его состав и структура
Производственный процесс представляет собой совокупность взаимосвязанных трудовых и естественных процессов, направленных на изготовление товара заданного количества, качества и ассортимента в установленные сроки [2, с. 54].
Содержание трудового процесса определяется следующими основными элементами: целесообразной деятельностью людей или самим трудом; предметами труда, т. е. всем тем, на что направлена целесообразная деятельность человека; средствами труда - машинами, оборудованием, инструментами, с помощью которых человек преобразует предметы труда, приспосабливая их для удовлетворения своих потребностей.
Отличие естественных процессов от трудовых заключается в отсутствии активного воздействия человека и средств труда на предметы труда.
И трудовые и естественные процессы предполагают определенную технологию их выполнения - способ преобразования предметов труда.
Производственный процесс состоит из частичных производственных процессов, каждый из которых охватывает обособленную часть производственного процесса по тому или иному признаку.
В свою очередь, частичные производственные процессы состоят из операций. Операция- это часть производственного процесса, выполняемая определенным предметом труда одним рабочим или бригадой на одном рабочем месте без переналадки оборудования. Местом выполнения операции является рабочее место [7, с. 89].
Таким образом, производственный процесс на предприятии включает в себя трудовые и естественные процессы и состоит из частичных производственных процессов, которые, в свою очередь, представляют собой совокупность отдельных операций. Таковы состав и структура производственного процесса.
1.2 Классификация производственных процессов
Классифицировать производственные процессы можно в зависимости от их роли в изготовлении продукции, от степени сложности организации производства, а также от степени технического оснащения.
Все производственные процессы в зависимости от их роли в изготовлении продукции делятся на основные, вспомогательные и обслуживающие.
Основной процесс предназначен для непосредственного изготовления продукции. Он представляет собой совокупность действий по превращению материалов и полуфабрикатов в готовую продукцию. В ходе основного процесса изменяется степень готовности продукции.
Стадией производственного процесса называется комплекс работ, выполнение которых характеризует решение определенной части производственного процесса и связано с переходом предмета труда из одного качественного состояния в другое.
Основной производственный процесс состоит из частичных основных процессов, каждый из которых охватывает обособленную часть производственного процесса по созданию составных частей готового изделия. Между основными частичными производственными процессами имеются непрерывные производственно-технологические и организационные связи [4, с. 34].
Характер частичных процессов основного производства зависит от вида и особенностей выпускаемой продукции - структуры издания, объема, красочности; принятой технологии изготовления; применяемых материалов и оборудования; формы специализации предприятия.
Частичные основные производственные процессы состоят из основных операций. На выполнении основных операций заняты основные рабочие.
Вспомогательные процессы должны обеспечивать бесперебойное протекание основного процесса. Их результатом является продукция и услуги, чаще всего потребляемые самим предприятием. К вспомогательным процессам относятся изготовление деталей для ремонта и ремонт действующего оборудования, производство различного рода приспособлений для собственных нужд производства.
Вспомогательный процесс тоже состоит из частичных процессов, но технологические связи здесь отсутствуют. Частичные вспомогательные процессы связаны между собой лишь организационно. Например, нет необходимости в производственно-технологической увязке ремонта отдельных единиц оборудования. В то же время установление организационных связей между частичными вспомогательным процессами - одно из условий эффективного функционирования предприятия. Между частичными основными и вспомогательными процессами существует тоже только организационная связь. Вспомогательные процессы состоят из вспомогательных операций, и на них заняты вспомогательные рабочие.
Обслуживающие процессы направлены на обслуживание основных и вспомогательных процессов. В результате выполнения этих процессов не создается какой-либо экономический продукт. Этим обслуживающие процессы отличаются от основных и вспомогательных. К обслуживающим относятся процессы материально-технического обеспечения производства, процессы контроля, транспортировки, складирования и т.п. В отличие от вспомогательных обслуживающие процессы имеют устойчивые организационные и производственно-технологические связи с основными и вспомогательными процессами. Так, для выпуска конкурентоспособной продукции необходимо обеспечивать не только сквозной контроль качества всех основных процессов производства, но и контроль качества материалов и полуфабрикатов, входящих в готовый продукт. Это возможно только в том случае, если контроль становится частью технологического процесса. Обслуживающие частичные процессы состоят из обслуживающих операций, и на них заняты обслуживающие рабочие.
Одна из основных задач организации производства состоит в том, чтобы обеспечивалось эффективное сочетание во времени и пространстве основных, вспомогательных и обслуживающих процессов. В условиях совершенствования техники и технологии производства крайне важно осуществлять комплексный подход к организации основного, вспомогательного и обслуживающего производства. Структура вспомогательных и обслуживающих процессов и пропорции развития их составных частей должны быть приведены в соответствие с особенностями основного процесса. Для обеспечения выпуска конкурентоспособной продукции необходимо совершенствование организации и современного оснащения вспомогательного и обслуживающего производства. Тенденция интеграции основных, обслуживающих и вспомогательных процессов может наблюдаться в автоматизированных комплексах и в поточном производстве [1, с. 88].
В организационном плане различают простой и сложный процесс изготовления продукции.
Простыми называются производственные процессы, состоящие из последовательно осуществляемых действий над простым предметом труда. Простой процесс отличается от сложного отсутствием в нем сборочных операций. С помощью простого процесса изготавливают конструктивно простую продукцию.
Сложный процесс представляет собой совокупность простых процессов по изготовлению полуфабрикатов, входящих в одно сложное готовое изделие. Для сложного процесса характерна одна или несколько сборочных операций. Такой процесс требует более точной по сравнению с простым процессом технологической и организационной увязки составляющих его частичных процессов [7, с. 91].
В зависимости от технической оснащенности производственные процессы можно классифицировать по четырем группам: ручные, машинно-ручные, машинные, автоматические и аппаратурные. Такую классификацию можно применять по отношению к отдельным операциям производственного процесса. Ручные процессы характеризуются отсутствием каких-либо механизмов при их выполнении. В этом случае производительность такого процесса зависит от квалификации рабочих и эффективности организации их труда. На машинно-ручных операциях предмет труда обрабатывается при прямом участии рабочего при помощи машин. Производительность на машинно-ручных операциях зависит как от квалификации рабочего, так и от скорости работы машины. Машинные операции выполняются на машинах при ограниченном участии рабочих. В значительной мере выпуск продукции на такой операции определяется скоростями работы машины, однако квалификация рабочего тоже немаловажна. Производственный процесс на автоматических операциях полностью автоматизирован, его производительность определяется производительностью оборудования, а на рабочего возлагается функция наблюдения и контроля за работой оборудования. Аппаратурные операции выполняются с использованием оборудования, производительность которого определяется скоростью протекания химических, физико-химических, электрохимических и тому подобных процессов. Рабочий на таких операциях выполняет те же функции, что и на автоматических операциях.
На рис. 1.1 представлена классификация производственных процессов и операций по различным признакам.
Рис. 1.1 Классификация производственных процессов и операций [9, с. 73]
1.3 Принципы организации производственного процесса
Принципы организации производства - это исходные положения, на основе которых осуществляется проектирование, функционирование и развитие производственных процессов [8, с. 92].
Основными принципами рациональной организации производственных процессов являются специализация, пропорциональность, прямоточность, непрерывность, параллельность и ритмичность.
Принцип специализации основан на ограничении разнообразия элементов производственного процесса за счет сокращения разновидностей трудовых действий, с помощью которых происходит преобразование предметов труда в готовый продукт. Различают предметную и технологическую специализацию.
Предметная специализация предполагает закрепление за каждым производственным подразделением или рабочим местом изготовление определенных видов полуфабрикатов или готового продукта. А технологическая специализация - выполнение работ по определенной технологии. Предметная специализация на уровне предприятия находит свое выражение в выпуске продукции конкретной номенклатуры, а на уровне цехов и участков - в выпуске полуфабрикатов определенного вида.
Наивысшего уровня специализации можно достигнуть при выпуске одного вида экономического продукта. При расширении номенклатуры выпускаемой продукции уровень специализации снижается.
Специализация способствует росту производительности труда за счет доведения до автоматизма трудовых движений рабочих, наилучшему использованию оборудования, сводит к минимуму затраты на его переналадку. Специализация предполагает унификацию изделий и типизацию технологических процессов, при этом создаются наиболее благоприятные условия для механизации и автоматизации производства. В конечном итоге специализация оказывает существенное влияние на улучшение технико-экономических показателей деятельности предприятий.
Принцип специализации необходимо учитывать как на этапе проектирования предприятия при создании рациональной производственной структуры, так и в текущей его деятельности.
Принцип пропорциональности заключается в обеспечении определенных количественных соотношений отдельных элементов производственного процесса.
Пропорциональность по производственным мощностям предполагает равную пропускную способность рабочих мест, участков или цехов одной производственной цепочки по изготовлению готового изделия. При этом предполагается пропорциональное обеспечение рабочих мест материальными и трудовыми ресурсами и информацией. Отсюда требование иметь в каждом структурном подразделении предприятия площади, производственные и трудовые ресурсы, в таком количестве, чтобы обеспечивалась нормальная работа всех подразделений.
Принцип пропорциональности должен быть соблюден и по отношению к организации работ основного, обслуживающего и вспомогательного производства [6, с. 69].
Основой установления пропорций является система норм и нормативов, которая определяет количественные связи между различными элементами производственного процесса на конкретном предприятии.
Несоблюдение принципа пропорциональности может привести к возникновению «узких» мест, производительность которых недостаточна для выполнения производственной программы.
Особенно большое значение имеет учет принципа пропорциональности на этапе проектирования предприятий, так как именно на этом принципе базируются расчеты по определению количества единиц оборудования и списочной численности рабочих на операциях производственного процесса.
В текущей деятельности предприятия при разработке производственных планов предприятия путем проведения объемных расчетов целесообразно увязывать производственную загрузку с производственными мощностями и численностью работающих.
Принцип пропорциональности необходимо учитывать и при изменении организационно-технических условий функционирования предприятия, в частности при техническом переоснащении и изменении характера выпускаемой продукции. Одним из путей ликвидации возникшей диспропорции производства (при условии неизменности технического оснащения предприятия) может служить увеличение коэффициента сменности работы формных цехов предприятия.
Прямоточность - принцип рациональной организации производства, характеризующий оптимальность пути прохождения предметов труда по операциям производственного процесса. Принцип прямоточности подразумевает прямолинейность движения предметов труда по всему ходу технологического процесса и отсутствие встречных потоков и «петель». Реализация этого принципа осуществляется на этапе проектирования предприятий за счет рациональной компоновки оборудования и рабочих мест внутри производственных подразделений и обеспечения минимальных расстояний между структурными подразделениями. Наиболее полно этот принцип реализуется при предметной специализации производственных звеньев предприятия, для которой характерно размещение оборудования и рабочих мест по ходу технологического процесса и особенно в поточном производстве при создании предметно-замкнутых участков.
Принцип прямоточности положен в основу рациональной организации грузопотоков. Выполнение этого принципа ведет к снижению грузооборота и уменьшению затрат на транспортировку материалов и полуфабрикатов.
Непрерывность - принцип, выполнение которого предполагает отсутствие перерывов в производственном процессе. Этот принцип на предприятии может быть применен по отношению к различным объектам организации производства.
Выполнение принципа непрерывности по отношению к движению предметов в производстве ведет к сокращению длительности цикла, уменьшению незавершенного производства и ускорению оборачиваемости оборотных средств [9, с. 72].
Но можно рассматривать выполнение этого принципа и по отношению к работе оборудования. При этом оборудование и штат работают без простоев, что ведет к сокращению постоянных издержек производства в расчете на единицу продукции и, следовательно, к снижению себестоимости продукции и увеличению прибыли предприятия.
Параллельность - принцип рациональной организации производственных процессов, характеризующий степень совмещения операций во времени. Принцип параллельности может осуществляться по отношению к одной операции производственного процесса за счет введения на операции фронта работ, отличного от единицы. Возможность осуществлять принцип параллельности по отношению к одной операции представляется при организации производственного процесса на крупных предприятиях.
На малых предприятиях возможность осуществления принципа параллельности на отдельной машинной операции отсутствует, так как чаще всего фронт работ на них равен единице. Таким образом, на малых предприятиях, где фронт работ на машинных операциях редко отличается от единицы, принцип параллельности по отношению к одной операции можно применять лишь на ручных операциях.
Принцип параллельности по отношению к смежным операциям одной производственной стадии производственного процесса имеет широкое распространение на предприятиях всех типов производства. Но на малых предприятиях, для которых характерна бесцеховая структура, легче организовать параллельность выполнения операций, осуществляемых на различных стадиях производства.
Рациональная организация производства предполагает осуществление вспомогательных и обслуживающих операций параллельно основному производственному процессу.
В целом реализация принципа параллельности во всех трех перечисленных аспектах ведет к сокращению длительности производственного цикла.
Ритмичность - принцип рациональной организации производства, характеризующий равномерность выполнения производственных процессов во времени и пространстве. Характеристикой равномерности производственного процесса во времени служит ритмичность выпуска продукции, которая предполагает выпуск одинакового (или возрастающего) количества продукции в равные промежутки времени. Поскольку выпуск продукции цехов в значительной мере зависит количества выпускаемых изделий, то под ритмичностью выпуска продукции в подразделениях и по предприятию в целом понимается отношение фактического объем выпуска в пределах плана к запланированному объему выпуска.
Реализация принципа ритмичности в пространстве находит свое отражение в равномерной загрузке оборудования и рабочих мест и проявляется в ритмичности работы производственных подразделений предприятия. Под ритмичностью производства понимают совокупность ритмичности работы и ритмичности выпуска продукции.
Перечисленные принципы рациональной организации производства в процессе их реализации проявляют взаимное влияние их друг на друга и взаимную зависимость.
Значимость отдельных принципов в разные периоды функционирования предприятия различна. Так, на этапе проектирования предприятий наиболее важны принципы пропорциональности, специализации и прямоточности, в то время как в текущей деятельности предприятия чаще приходится уделять должное внимание принципам непрерывности, параллельности и ритмичности.
2. Анализ деятельности ОАО «Ритэил»
2.1 Характеристика ОАО «Ритэил»
Открытое акционерное общество «Ритэил» зарегистрировано 28.06.1999 году решением № 341 Брестского облисполкома, образовано в процессе разгосударствления и приватизации Государственной торговой фирмы «Ритэил». В свою очередь в феврале 1994 года в г. Бресте была создана Государственная торговая фирма «Ритэил», в состав которой вошли 15 далеко не самых лучших магазинов ликвидированного горпищеторга.
За прошедшие годы коллективу удалось коренным образом изменить неблагоприятную ситуацию. С самого начала своего образования «Ритэил» первыми в Брестской области начали реконструкцию магазинов с использованием самых современных материалов и технологий, с заменой 100% торгового, холодильного и весоизмерительного оборудования, с привлечением польских и итальянских специалистов. За прошедшее время произведена реконструкция и капитальный ремонт магазинов, полностью изменившие не только внешний вид, но и саму организацию торговли и обслуживания покупателей. Проводится постоянная работа по внедрению новых форм и методов торговли, расширению услуг, предоставляемых покупателям, развитию оптовой торговли и общественного питания.
Активное внедрение технологии мерчендайзинга, применение новых форм выкладки товаров, расширение ассортимента продовольственных товаров привели к увеличению реализации товаров по методу самообслуживания - удельный вес товаров составил более 72 %, организована торговля по методу самообслуживания на 83 % торговой площади.
На сегодняшний день ОАО «Ритэил» - эффективно работающее предприятие, устойчивое финансовое положение которого позволяет вести торговлю самым широким ассортиментом товаров, постоянно совершенствовать торговый процесс, и в дальнейшем ОАО «Ритэил» не собирается отступать от стратегии постоянного развития и совершенствования - планируется дальнейшая реконструкция предприятий розничной торговли и общественного питания.
ОАО «Ритэил» широко известно в республике и является одним из лидеров в сфере розничной торговли и общественного питания. Широкодоступная открытая сеть предоставляет покупателям разнообразный выбор не только продовольственных товаров и других товаров повседневного и массового спроса в розничных магазинах, расположенных в центре и различных микрорайонах города Бреста, но и возможность полакомиться кулинарными и мучными изделиями, обеспеченную предприятиями общественного питания. Поэтому ассортимент реализуемых товаров и выпускаемой продукции разнообразен не только по видам, но и по цене, на любой вкус и кошелек. Каждый покупатель находит необходимую для себя покупку.
Высокие экономические показатели работы структурных подразделений предприятия основаны на рациональной организации системы товароснабжения, торгового и технологического процессов, объемно-планировочных решений, численности и составе работников, структуре ассортимента и величине товарных запасов.
Валовой товарооборот ОАО «Ритэил» за 2007 год достиг 74 347 млн.руб., за 4 месяцев текущего года - 28 784 млн.руб. Темп роста в сопоставимых ценах составил 122,8 % к уровню прошлого года.
Ассортимент реализуемых товаров постоянно расширяется практически по всем товарным группам и увеличен за 5 лет на 2500 наименований. В настоящее время в продаже имеется более 6000 наименований продовольственных товаров и 500 наименований промышленных товаров. Увеличен удельный вес реализации товаров отечественного производства с 83% в 2004 году до 88% в 2005 году. Увеличено количество поставщиков, осуществляющих прямые поставки товаров в магазины, минуя склады, по согласованным графикам. Расширяются связи с зарубежными партнерами в России, Молдове, Республике Польша. Заключено 10 контрактов на импорт более чем 200 наименований продовольственных товаров.
Высокая оценка жителями города уровня торгового обслуживания в магазинах и предприятиях общественного питания предприятия, увеличение числа постоянных покупателей положительно сказались на результатах работы предприятия. Все годы фирма, а в последствии ОАО «Ритэил», работала прибыльно: в 2004 году прибыль ОАО «Ритэил» превысила 393 млн.рублей, в 2005 - 524,6 млн. рублей, в 2006 - 587 млн. рублей, в 2007 - 644 млн. рублей. Снижение прибыли в 2006 году связано с жесткой политикой государства в области ценообразования и неоднократного снижения торговых надбавок на основные группы продовольственных товаров.
В ближайшее время ОАО «Ритэил» планирует строительство крупного магазина торговой площадью 1200 м2 по ул. 28 Июля в г. Бресте. Заканчивается стадия проектирования и согласования проекта со всеми заинтересованными службами и ведомствами. В задание на проектирование включены: оснащение современным торгово-технологическим оборудованием, смонтированным на основе прогрессивных технологий, комплекс дополнительных услуг населению.
В декабре 2005 года на предприятии была разработана, задокументирована и успешно внедрена система менеджмента качества проектирования и оказания услуг розничной торговли продовольственными товарами в соответствии с требованиями СТБ ИСО 9001-2001, что позволило обеспечить качество услуг и реализуемых товаров ОАО «Ритэил», полностью отвечающих требованиям потребителей и предприятия.
Внедрение системы качества, ее эффективное функционирование, постоянное совершенствование позволяет повысить результативность всех процессов на предприятии, оптимизировать взаимодействие подразделений.
Наличие сертифицированной системы качества, созданной в соответствии с требованиями стандарта ИСО серии 9000, является гарантом качества предоставляемых услуг и реализуемой продукции, свидетельствует о высоком уровне культуры построения финансово-хозяйственного механизма внутри предприятия, создает ей авторитет на рынке Республики Беларусь.
Основные направления и намерения деятельности организации в области качества:
Непрерывное совершенствование процессов предоставления услуг, обеспечивающих наилучшие показатели удовлетворенности потребителей.
Развитие материально-технической базы на основе лучших достижений науки и техники, совершенствование технологических процессов организации торговли.
Освоение и расширение спектра новых видов товаров и услуг на основе изучения и анализа перспективных рынков и конкретных запросов.
Оптимальное расходование ресурсов за счет рациональной организации торгового процесса и эффективного использования энергетических и материальных ресурсов.
Пути реализации поставленных задач:
Ответственность и осознанный подход каждого работника за качество предоставляемых услуг посредством разработки, внедрения и функционирования системы менеджмента качества.
Подбор кадров, повышение компетентности, четкое выполнение своих профессиональных обязанностей - залог успеха, мы сплоченный коллектив единомышленников и действуем одной командой.
Непрерывное улучшение качества обслуживания путем повышения удовлетворенности работников результатами своего труда.
Высокая культура общения как с поставщиками, так и потребителями, стремление к высокой организации работ.
В настоящий момент розничная сеть продуктов питания насчитывает 16 магазинов, расположенных как в центре города Бреста, так и в микрорайонах. Все магазины широко известны и узнаваемы, пользуются стабильным спросом как у жителей города, так и у гостей. Интерьер и фасады магазинов оформлены в фирменных красно-белых тонах. Все работники предприятий розничной торговли обеспечены форменной одеждой в едином цвете и стиле.
Уютные магазины расположены практически во всех районах города. Все магазины работают по принципу самообслуживания, что делает процесс покупок более интересным. А в качестве рекламы выступают отзывы и мнения покупателей.
Корпоративный цвет, персонифицирующий торговые точки ОАО «Ритэил» - красный. Он присутствует в интерьере и экстерьере всех магазинов, униформе персонала. Красный - значит выделяющийся, красивый и отличный.
Именно благодаря ОАО «Ритэил» брестчанам стали ближе западные супермаркеты и дружелюбный сервис.
Цех по производству хлебобулочных и кондитерских изделий ОАО «Ритэил» хорошо известен благодаря своей качественной продукции. Более сорока работников круглосуточно трудятся для того, чтобы на столе всегда была свежая выпечка и восхитительные пирожные и торты.
Сегодня предлагаются торты, приготовленные по современным технологиям с использованием растительных сливок, на основе кокосового молока и пальмового масла - новинка в питании. Изделия пониженной калорийности легко усваиваются, без холестерина и консервантов, обладают необычайно нежным вкусом и ароматом.
Всегда пользуются спросом слойки, круасанны простые, дрожжевые с кремом, ореховыми начинками, изюмом, повидлом, а также традиционные сдобно-булочные изделия: плетенки, сайки, берлинеры, булочки с различными начинками и посыпками.
Хлебобулочные изделия цеха также отличаются своим качеством и полезными свойствами: хлеб ржаной улучшенных сортов с использованием муки ржаной хлебопекарной, обдирной, отрубей, аппетитные батоны, багеты, халы, плетенки, рогалики.
Основной целью деятельности ОАО «Ритэил» является получение максимальной прибыли посредством удовлетворения материальных и социальных потребностей его участников и населения.
Достижение поставленных целей происходит посредством осуществления следующих видов деятельности, что следует отнести к основным функциям предприятия:
- розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;
- маркетинговая, торговая, коммерческая и инвестиционная деятельность;
- оказание посреднических услуг предприятиям, организациям, учреждениям и частным лицам.
На ОАО «Ритэил» создаются следующие фонды: резервный фонд; фонд накопления; фонд накопления;
Схема управления торговым предприятием представлена на рис. 2.1.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис. 2.1 Схема управления ОАО «Ритэил»
Организационная структура - специально разработанная целостная система, позволяющая работникам максимально эффективно добиваться поставленных перед ними целей. Разработка конкретной организационной структуры предполагает создание коммуникационной сети, по которой проходят управленческие решения, осуществляется информационная связь различных уровней управления и контроль за выполнением принятых решений.
На ОАО «Ритэил» все обязанности и полномочия разделены по функциональному признаку и в соответствии с ними определены должностные инструкции каждого работника. Отношения работника и предприятия, возникающие на основе трудового договора, контракта, регулируются законодательством Республики Беларусь о труде. Формы, системы и размер оплаты труда работников, а также другие виды их доходов устанавливаются в соответствии с действующим законодательством и результатами хозяйственной деятельности предприятия. Оно обеспечивает гарантированный законом минимальный размер оплаты труда, условия труда, и меры социальной защиты работников.
Предприятие обеспечивает социальное развитие, улучшение условий труда, обязательное медицинское страхование и социальное обеспечение работников предприятия. Предприятие обязано обеспечить своим работникам безопасные условия труда, и несет ответственность за ущерб, причиненной их здоровью и трудоспособности.
На каждого из сотрудников предприятия возложены определенные функции и обязанности, что облегчает контроль над соблюдением. Данные обязанности четко определены в должностных инструкциях.
На предприятии на каждую должность имеется инструкция по охране труда. А при приеме на работу работники проходят инструктаж по технике безопасности, и после ознакомления расписываются в специальном журнале.
2.2 Производственно-экономическая характеристика хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО «Ритэил»
Проведем анализ основных экономических показателей хозяйственной деятельности данного предприятия.
За рассматриваемый период на данном предприятии произошли следующие изменения.
Розничный товарооборот ОАО «Ритэил» по реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2007 году увеличился на 6,21% или 1200,00 млн. руб., по сравнению с 2005 годом. В отчетном периоде его сумма составила 20510,64 млн. руб. В 2005 году по сравнению с 2004 годом сумма товарооборота увеличилась на 1,9% или 360,00 млн. руб.
Среднесписочная численность работников в 2007 году по сравнению с 2005 годом возросла на 5 чел и, таким образом, в отчетном периоде составила 45 чел. Прирост численности работников предприятия наблюдался в данный период.
Производительность труда работников предприятия в 2007 году составила 455,79 млн. руб. на человека, что составляет 96,21% от производительности труда 2005 года, которая составляла 473,77 млн. руб. на человека.
Данное положение считается отрицательным, хотя в абсолютном выражении результаты деятельности по данному виду деятельности положительно.
Таблица 2.1
Анализ основных экономических показателей деятельности хлебопекарного и кондитерского цеха ОАО «Ритэил» за 2005 - 2007 гг
|
Показатели |
Ед. изм. |
2005 год |
2006 год |
2007 год |
Отклонение, (+;-) |
Темп изменения, % |
|||||
|
2007 от 2005 |
2006 от 2005 |
2007 от 2006 |
2007 от 2005 |
2006 от 2005 |
2007 от 2006 |
||||||
|
1. Розничный товарооборот без НДС |
млн. руб. |
18950,64 |
19310,6 |
20510,64 |
1560,00 |
360,00 |
1200,0 |
108,23 |
101,90 |
106,21 |
|
|
2. Среднесписочная численность работников, всего |
чел. |
40 |
40 |
45 |
5,00 |
0,00 |
5,00 |
112,50 |
100,00 |
112,50 |
|
|
3. Производительность труда одного среднесписочного работника |
млн. руб. / чел. |
473,77 |
482,77 |
455,79 |
-17,98 |
9,00 |
-26,98 |
96,20 |
101,90 |
94,41 |
|
|
4. Фонд заработной платы |
млн. руб. |
4128 |
4128 |
4644 |
516,00 |
0,00 |
516,00 |
112,50 |
100,00 |
112,50 |
|
|
7. Уровень фонда заработной платы |
% |
21,78 |
21,38 |
22,64 |
0,86 |
-0,41 |
1,26 |
103,95 |
98,16 |
105,89 |
|
|
5. Валовая прибыль: |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сумма |
млн. руб. |
10782,26 |
10987,0 |
11669,85 |
887,59 |
204,74 |
682,85 |
108,23 |
101,90 |
106,21 |
|
|
уровень |
% |
132,00 |
132,00 |
132,00 |
0,00 |
0,00 |
0,00 |
- |
- |
- |
|
|
6. Издержки обращения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сумма |
млн. руб. |
10545,42 |
10730,5 |
11393,53 |
848,11 |
185,08 |
663,03 |
108,04 |
101,76 |
106,18 |
|
|
уровень |
% |
55,65 |
55,57 |
55,55 |
-0,10 |
-0,08 |
-0,02 |
- |
- |
- |
|
|
7. Прибыль (убыток) от продаж |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сумма |
млн. руб. |
236,84 |
256,58 |
276,32 |
39,48 |
19,74 |
19,74 |
116,67 |
108,33 |
107,69 |
|
|
уровень |
% |
1,25 |
1,33 |
1,35 |
0,10 |
0,08 |
0,02 |
- |
- |
- |
|
|
12. Прибыль (убыток) до налогообложения |
|
||||||||||
|
сумма |
млн. руб. |
236,84 |
256,58 |
276,32 |
39,48 |
19,74 |
19,74 |
116,67 |
108,33 |
107,69 |
|
|
уровень |
% |
1,25 |
1,33 |
1,35 |
0,10 |
0,08 |
0,02 |
- |
- |
- |
|
|
Продолжение таблицы 2.1 |
|||||||||||
|
13. Налог на прибыль и другие аналогичные платежи |
млн. руб. |
56,84 |
61,58 |
66,32 |
9,48 |
4,74 |
4,74 |
116,68 |
108,34 |
107,70 |
|
|
14. Прибыль от обычной деятельности |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сумма |
млн. руб. |
180,00 |
195,00 |
210,00 |
30,00 |
15,00 |
15,00 |
116,67 |
108,33 |
107,69 |
|
|
уровень |
% |
0,95 |
1,01 |
1,02 |
0,07 |
0,06 |
0,01 |
- |
- |
- |
|
|
15. Чистая прибыль |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
сумма |
млн. руб. |
180,00 |
195,00 |
210,00 |
30,00 |
15,00 |
15,00 |
116,67 |
108,33 |
107,69 |
|
|
в % к товарообороту |
% |
0,95 |
1,01 |
1,02 |
0,07 |
0,06 |
0,01 |
- |
- |
- |
Примечание. Источник. Собственная разработка на основе данных предприятия
Учтя все вышеприведенные данные, получаем, что прибыль до налогообложения в отчетном периоде составила 276,32 млн. руб., что более чем на 7% больше аналогичного показателя предыдущего года. Уровень же данного показателя немного снизился на 0,2% и составил 1,35%. Ставка налога на прибыль за два последних периода не менялась и составляла 24%, поэтому изменение суммы налога произошло только за счет увеличения налогооблагаемой базы.
Т.о. в 2007 году сумма налога составила 66,32 млн. руб., что на 4,74 млн. руб. выше, чем в 2006 году.
Внереализационных доходов и расходов предприятие за анализируемый период времени не имело, следовательно, прибыль от обычной деятельности предприятия и его чистая прибыль равны.
Чистая прибыль предприятия в отчетном периоде возросла в абсолютном выражении на 15 млн. руб. и составила 210 млн. руб., что расценивается как положительное явление. Рентабельность конечной деятельности предприятия увеличилась, хотя и осталось на достаточно низком уровне. В отчетном периоде данный показатель составил 1,02%, по сравнению с 1,01% прошлого года.
В целом деятельность предприятия можно охарактеризовать положительно, путь развития предприятия экстенсивный.
Далее рассмотрим более подробно выручку от продажи предприятия.
Как нам известно, оборот предприятия может возрасти не только за счет увеличения физических продаж, но также и за счет увеличения цен на реализуемый товар, т.е. за счет инфляции (обесценивания рубля). Товарооборот в абсолютном выражении, без учета изменения цен, называется товарооборотом в действующих ценах.
Самой емкой товарной группой является товарная группа хлеб (табл. 2.2). В 2006 году данная группа имела 32,16% в общей структуре товарооборота фирмы, в 2007 году данный показатель еще более увеличился и составил 37,41%, что в абсолютном выражении приравнивается к 7673,03 млн. руб. Но по сравнению с аналогичным показателем 2005 года, данная товарная группа снизила свой удельный вес в отчетном периоде, который составлял более 39%. Это связано с высокой и возрастающей конкуренцией на рынке данных товаров.
Товарооборот по такой ассортиментной группе, как хлебобулочные изделия в абсолютном выражении увеличился на 387,83 млн. руб., а ее удельный вес увеличился до 13,33 %.
Ассортиментная группа печенья в 2007 году составила 2633,57 млн. руб. или более 12% в общем объеме товарооборота по изделиям хлебопекарного и кондитерских цехов, что на 783,61 млн. руб. больше, чем в 2006 году.
Таблица 2.2
Анализ структуры товарооборота по изделиям хлебопекарного и кондитерских цехов ОАО «Ритэил»
|
Товарные группы |
2005 год |
2006 год |
2007 год |
Отклонение по сумме(+;-) |
||||||
|
Сумма, млн. руб. |
Уд. вес, % |
Сумма, млн. руб. |
Уд. вес, % |
Сумма, млн. руб. |
Уд. вес, % |
2007 от 2006 |
2006 от 2005 |
2007 от 2005 |
||
|
1. Хлеб |
7451,39 |
39,32 |
6210,30 |
32,16 |
7673,03 |
37,41 |
1462,73 |
-1241,09 |
221,64 |
|
|
2. Хлебобулочные |
2319,56 |
12,24 |
2346,24 |
12,15 |
2734,07 |
13,33 |
387,83 |
26,68 |
414,51 |
|
|
3. Печенье |
1163,57 |
6,14 |
1849,96 |
9,58 |
2633,57 |
12,84 |
783,61 |
686,39 |
1470,00 |
|
|
4. Сухарные |
1906,43 |
10,06 |
2114,52 |
10,95 |
1936,20 |
9,44 |
-178,31 |
208,08 |
29,77 |
|
|
5. Кондитерские изделия |
3557,04 |
18,77 |
3769,44 |
19,52 |
4440,55 |
21,65 |
671,12 |
212,40 |
883,52 |
|
|
6. Торты |
1806,00 |
9,53 |
2184,03 |
11,31 |
857,34 |
4,18 |
-1326,69 |
378,04 |
-948,65 |
|
|
7. Прочее |
746,66 |
3,94 |
836,15 |
4,33 |
235,87 |
1,15 |
-600,28 |
89,50 |
-510,78 |
|
|
Итого |
18950,64 |
100,00 |
19310,64 |
100,00 |
20510,64 |
100,00 |
1200,00 |
360,00 |
1560,00 |
Примечание. Источник. Собственная разработка на основе данных предприятия.
Ассортиментные группы сухарные, торты и прочие товары имели энтенсивный путь развития, как в абсолютном, так и в относительном выражении. Объем товарооборота по сухарным уменьшился на 178,31 млн. руб., по прочим товарам на 600,28 млн. руб., по тортам - 1326,69 млн. руб. за период с 2007 по 2006 год.
В качестве позитивного момента можно отметить увеличение товарооборота по кондитерским изделиям на 671 млн. руб. с 2007 по 2006 годы.
Сумма данной товарной группы составила 4440,55 млн. руб., а удельный вес - 21,65%. Т.о. за весь анализируемый период практически все товарные группы увеличили товарооборот. Снизился данный показатель только по таким ассортиментным группам, как сухарные, торты и прочие. Данные о производстве и реализации изделий хлебопекарного и кондитерских цехов представлены в таблице 2.3.
Таблица 2.3
Данные о производстве и реализации изделий хлебопекарного и кондитерских цехов за 2005 - 2007 гг
|
Годы |
Объем производства, т |
Объем продаж, т |
Отклонение (+;-) |
|
|
2005 |
12,01 |
11,2 |
-0,81 |
|
|
2006 |
12,9 |
11,7 |
-1,2 |
|
|
2007 |
13,05 |
12,6 |
-0,45 |
Примечание. Источник. Собственная разработка на основе данных предприятия
Как видно из таблицы 2.3, демонстрирующих производство и сбыт хлеба и хлебобулочных изделий, объем продаж значительно ниже объема производства. Можно сделать вывод о том, что предприятие производит товаров больше, чем реализует. Предприятие обладает для этого достаточными производственными мощностями.
По некоторым товарам произошло снижение товарооборота, что свидетельствует о снижении конкурентоспособности продукции.
Конкурентоспособность (то есть возможность выгодного сбыта на конкурентном рынке) товара можно определить, только сравнивая товары конкурентов между собой. Т.к. качество - основа конкурентоспособности, очевидно, что данный критерий, обуславливающий предпочтения потребителей, относительно продукции ОАО «Ритэил» снижен по cравнению с конкурентами.
3. Рекомендации по совершенствованию организации производственного процесса ОАО «Ритэил»
3.1 Описание процесса производства кондитерского и хлебопекарного цехов ОАО «Ритэил»
ОАО «Ритэил» в лице Генерального директора принята декларация о соответствии хлеба в ассортименте, хлебобулочных изделий в ассортименте и кондитерских изделий в ассортименте на основании Протокола испытаний Управления Госторгхлебинспекции по Брестскому району. Т.о. имеющееся оборудование позволяет в существующих условиях производить качественные товары.
В организации ОАО «Ритэил» разработаны и функционируют процессы, необходимые для обеспечения жизненного цикла продукции (хлеба, тортов) (рис. 3.1).
Бизнес-процесс выпечки хлеба и производства тортов начинается с поступления сырья для производства. Менеджер по снабжению обеспечивает поставку ингредиентов в достаточном количестве от поставщиков. Мастер смены формирует заявку по мере использования ингредиентов. Производственный учет автоматизирован во всех основных цехах. Налажен учет выработки готовой продукции и полуфабрикатов, их перемещения в экспедицию. В системе также формируются и отрабатываются акты списания и оприходования готовой продукции и составляются отчеты для бухгалтерии. В планово-экономическом отделе полностью автоматизирован учет готовой продукции.
Модель подпроцесса производства хлеба представлена на рисунке 3.2.
Подпроцесс производства хлеба начинается с получения ингредиентов, их дозировки, рассчитанной в соответствии с технологической картой продукта.
Изготовление закваски можно выделить отдельным подпроцессом - это еще не тесто,но уже не ингредиенты. Закваска изготовляется из дрожжей, сбраживается.
Изготовление теста включает процесс замешивание оставшихся ингредиентов - мука, пищевые добавки и др. на данном этапе технологически определяется сортность хлеба.
Подпроцесс формования обеспечивает выкладку хлеба в формы для выпечки. Термическая обработка - это и есть непосредственно выпечка. Важно выбрать оптимальный температурный режим.
Подпроцесс производства тортов представлена на рис. 3.3.
Рис. 3.1 Определение производства хлеба и тортов
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис. 3.2 Блок-схема выпечки хлеба
Размещено на http://www.allbest.ru/
Рис. 3.3 Блок-схема производства тортов
Также как и процесс изготовления хлеба, процесс изготовления тортов начинается с получения ингредиентов, каких используется гораздо больше, чем для изготовления хлеба. Снабжение также обеспечивает менеджер по снабжению магазина. Заявку формирует начальник кондитерского цеха.
Следующим этапом является замешивание ингредиентов в соответствии с технологией производства и выпечка коржей. Параллельно данному процессу происходит процесс изготовления прослойки. Далее прослойка и коржи соединяются, украшаются.
Контроль качества должен производится на каждом этапе производства хлеба. Неоптимально выбранный температурный режим для выпечки обусловит разломы на корочке, непропекание, непривычный цвет, вкус, неправильное формование - мы не увидим хлеба привычной формы и веса, закваска и замес - технологическая основа, благодаря которой хлеб имеет вкус, цвет, пищевую и энергетическую ценность, пористость.
Т.о. в процессе выпечки хлеба контролируемыми параметрами, подлежащими мониторингу, определяющими качество хлеба, являются масса, объем, время и температура.
Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий т осуществляться как на оборудовании ведущих зарубежных фирм «Бэпэкс -ХУТТ», «Антон Олерт» (Германия), «Реон» (Япония), так и на отечественном оборудовании.
3.2 Рекомендации для кондитерского и хлебопекарного цеха ОАО «Ритэил»
Исследуемому предприятию рекомендуется повысить производительность труда работников. Как известно, производительность труда можно повысить за счет изменения личных качеств каждого работника и за счет уплотнения рабочего времени работников предприятия.
С помощью экономико-математического метода, предполагающего использование экономико-математических моделей, отражающих изменение производительности труда в зависимости от множества факторов, можно рассчитать каков будет рост производительности труда за счет изменения личных качеств каждого работника. Расчеты производятся на основе модели:
у = а0 + а1х1 + а2х2 + а3х3, (3.1)
где у - изменение производительности труда за счет личных качеств работника;
а0, а1, а2, а3 - параметры уравнения.
х1 = хi1 - х, (3.2)
где хi1 - уровень образования конкретного работника (в годах обучения);
х - средний уровень образования работника по предприятию (в годах обучения).
х2 = хi2 - х, (3.3)
где хi2 - стаж работы конкретного работника, лет;
х - средний стаж работы работника по предприятию, лет.
х3 = хi3 - х, (3.4)
где хi3 - возраст конкретного работника, лет;
х - средний возраст работника по предприятию, лет.
Для проведения данного расчета на предприятии был проведен опрос среди сотрудников по вопросам, касающимися их уровня образования (в годах обучения), стаже работы на предприятии и возраста.
Среди административно-управленческого персонала был проведен опрос, в процессе которого были высказаны мнения относительно того, на сколько может повлиять то или иное личное качество сотрудника на производительность труда.
В процессе данных опросов было выявлено следующее:
а1 = 0,2 (то есть уровень образования того или иного работника способен повысить его производительность труда на 20%);
а2 = 0,5 (то есть стаж работы того или иного работника способен повысить его производительность труда на 50%);
а3 = 0,1 (то есть возраст того или иного работника способен повысить его производительность труда на 10%);
х (средний уровень образования работников на предприятии) = 12,75 лет (вместе с обучением в школе);
х (средний стаж работы сотрудников предприятия) = 2,29 года;
х (средний возраст сотрудников предприятия) = 27,71 лет.
На основании этих данных проведем расчеты на примере конкретного сотрудника предприятия - пекаря.
Продавец ОАО «Продтовары» имеет уровень образования 15 лет, стаж работы 3 года, его возраст 27 лет.
Таким образом:
у = 0,8 + (0,2 х 15) + (0,5 х 3) + (0,1 х 27) = 1,47
То есть за счет личных качеств продавца его производительность труда может повыситься на 47%.
Далее произведем расчет роста производительности труда работников за счет уплотнения рабочего времени.
ПУ = Тнф - (Тпзф + Топф + Толф) /Тнф * 100, (3.5)
где ПУ - процент уплотнения рабочего времени, %;
Тнф - фактическое время наблюдения, мин.;
Тпзф - фактическое подготовительно-заключительное время, мин.;
Топф - фактическое оперативное время, мин.;
Толф - фактическое время на отдых и личные надобности, мин.
На предприятии установлены следующие данные:
Тнф = 4200 мин.;
Тпзф = 140 мин.;
Топф = 2800 мин.;
Толф = 280 мин.
Отсюда:
ПУ = (4200 - (140 + 2800 + 280)) : 4200 х 100 = 23,33 (%)
Произведем расчет процента возможного повышения производительности труда за счет уплотнения рабочего времени (В):
В = 100 * ПУ/100 - ПУ, (3.6)
В = (100 х 23,33) : (100 - 23,33) = 30,43 (%)
Заключение
Производственный процесс - это совокупность всех действий людей и средств производства, направленных на изготовление продукции.
Объектом исследования в работе является ОАО «Ритэил».
Розничный товарооборот ОАО «Ритэил» по реализации хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий в 2007 году увеличился на 6,21% или 1200,00 млн. руб., по сравнению с 2006 годом. В отчетном периоде его сумма составила 20510,64 млн. руб. В 2006 году по сравнению с 2005 годом сумма товарооборота увеличилась на 1,9% или 360,00 млн. руб.
Самой емкой товарной группой являет...
Подобные документы
Классификация производственного процесса в промышленности по составу готового продукта, характеру воздействия на сырье, роли организации производства, степени непрерывности, типам производства. Определение продолжительности производственного цикла.
презентация [1,1 M], добавлен 09.05.2015Исследование теоретических аспектов организации производственного процесса на предприятии ООО "Майнд". Изучение понятия и элементов производственного процесса. Производственный цикл и поточное производство. Партионные методы организации производства.
курсовая работа [214,9 K], добавлен 01.10.2013Цели и задачи управления развитием производства. Производственно-технологический процесс на предприятии. Управление технологическим процессом в производстве. Организация производственного процесса на примере начального профессионального образования.
курсовая работа [39,4 K], добавлен 23.03.2012Структура и принципы организации производственного процесса. Организационные типы производства. Методы организации, виды и значение инфраструктуры производства. Особенности организации производства автомобильных стекол на предприятии ООО "Авто".
курсовая работа [588,4 K], добавлен 22.01.2015Элементы производственного процесса. Трудовой процесс как совокупность действий исполнителей по целесообразному изменению предмета труда. Сокращение затрат на изготовление продукции и снижение издержек производства как цель организации трудового процесса.
реферат [12,9 K], добавлен 31.03.2011Организационная характеристика ОФ ФГУ МНТК "Микрохирургия глаза": оценка конкурентов и потребителей, перспективы развития предприятия. Характеристика и принципы организации производственного процесса. Общий анализ производственной структуры предприятия.
контрольная работа [16,4 K], добавлен 19.01.2011Определение понятия, требования к производству и общие принципы организации правильного питания. Анализ рациональной организации производственного процесса в общедоступной столовой: освещение, отопление, вентиляция, требования и организация рабочих мест.
курсовая работа [32,6 K], добавлен 20.04.2011Теоретические аспекты организации производственного процесса строительной организации. Технико-экономическая характеристика предприятия, анализ трудовых ресурсов, основных фондов и оборотных средств. Социальный пакет как элемент мотивационной системы.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 26.02.2014Предприятие как открытая производственная система и объект производственного менеджмента. Особенности производственных систем. Основные принципы организации производственных процессов. Типы производства и их технико-экономические характеристики.
реферат [71,6 K], добавлен 11.10.2009Изучение сущности организации производственного процесса - системы мер, направленных на рационализацию сочетания в пространстве и времени вещественных элементов и людей, занятых в процессе производства. Производственный цикл. Виды сочетания операций.
реферат [19,0 K], добавлен 16.06.2010Предмет, содержание и задачи курса ОП. Машиностроительное предприятие и принципы его организации. Организация производственного процесса. Организация управления производством. Основы организации планирования и управления деятельностью предприятия.
лекция [68,2 K], добавлен 05.05.2007Рост уровня организации производства: теоретические проблемы. Системный подход в основе научного подхода к организации производства. Характеристика основных принципов системного подхода. Предприятие как субъект и объект организации производства.
курсовая работа [186,2 K], добавлен 25.12.2014Диагностика организации производственного процесса методом анализа карт производственного процесса. Понятие пооперационных карт производственного процесса как описания процесса изготовления изделия. Маршрутная карта компании, система условных обозначений.
контрольная работа [25,9 K], добавлен 02.03.2010Деятельность и признаки предприятия как хозяйствующей единицы экономической системы страны. Изучение организации производственного процесса во времени. Производственный цикл и его структура. Оценка деятельности менеджера и рентабельности предприятия.
контрольная работа [120,4 K], добавлен 27.08.2014Основные положения документооборота в организации. Характеристика документа в области качества. Этапы документооборота на предприятии. Анализ документов процесса производства продукции. Разработка и совершенствование документа производственного процесса.
курсовая работа [79,5 K], добавлен 19.10.2013Принципы, формы, методы организации производства. Расчет производственной программы, потребности в оборудовании, площади цеха и численности основных производственных рабочих. Организация ремонтного, инструментального, складского, транспортного хозяйства.
курсовая работа [117,1 K], добавлен 02.03.2010Сущность, элементы и этапы коммуникационного процесса внутри организации на примере предприятия машиностроения. Использование методов опроса и анкетирования при анализе процесса коммуникации на ОАО "НПК Уралвагонзавод", рекомендации по их улучшению.
дипломная работа [58,6 K], добавлен 11.11.2009Типы организации производства: сущность, понятие и сравнительная характеристика. Особенности и преимущества серийного типа партионного метода организации производства. Основные направления повышения экономической эффективности организации производства.
курсовая работа [73,2 K], добавлен 15.05.2014Принципы организации производственного процесса. Основные типы производств. Расчет потребного количества оборудования для выпуска заданной программы. Расчет переменных издержек предприятия. Расчет постоянных издержек организации. Себестоимость продукции.
курсовая работа [86,1 K], добавлен 05.05.2014Понятие и содержание современного состояния развития производственного менеджмента. Основные подходы к организации управления промышленным производством. Краткая экономическая характеристика деятельности предприятия ЗАО "Восход", слабые и сильные стороны.
дипломная работа [57,1 K], добавлен 20.06.2012
