Стандарты корпоративного управления в ресторане
Управленческие решения уровня корпоративного управления, принимаемые в ресторане. Корпоративная политика, система информации и исследования. Прогнозирование и планирование, отбор и вербовка персонала. Анализ и структурирование проблем предприятия.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 18.05.2014 |
| Размер файла | 79,4 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Содержание
- 1. Менеджмент предприятия
- 2. Корпоративная политика
- 3. Система управления рестораном
- 4. Система информации и исследований
- 5. Система прогнозирования и планирования
- 6. Система организации
- 7. Система контроля
- 8. Система управления персоналом
- 9. Система отбора и вербовки персонала
- 11. Система адаптации и продвижения персонала
- 12. Система мотивации персонала
- 13. Маркетинговые управленческие решения
- 14. Анализ и структурирование проблем предприятия
- 15. Планируемые исследования и основные направления решения рабочей проблемы
- Заключение
- Список использованых источников
- Приложения
1. Менеджмент предприятия
В ресторане "Chelentano используются свои принципы ведения бизнеса. Руководитель использует свою тактику управления предприятием.
Руководитель стремится к тому, что бы предприятие соответствовало лозунгу: "За высокое качество, все для гостей!". Для мотивации персонала используются такие аспекты, как повышение заработной платы за большее количество обслуженных клиентов за определенный период (квартал); предоставление дополнительных выходных (добавляются к отпуску) и раз в год награждение лучших работников года. Обсуждаются конфликты, ошибки в работе с клиентами, проводятся конкурсы. Так же, два раза в неделю на предприятии проходят тренинги. На тренингах администратор проводит тестирование на психологические темы, к примеру "Конфликты с клиентами".
В ресторане существуют свои стандарты корпоративного управления.
"Взаимоотношения с клиентами":
высокое качество и конкурентоспособные, разумные цены на предоставляемые услуги;
надлежащее информирование о акциях и услугах;
долгосрочная перспектива в отношениях.
"Взаимоотношения с работниками":
соблюдение трудового законодательства, в том числе норм охраны и гигиены труда;
наличие четких принципов при приеме на работу, оплате труда, продвижении по службе и отсутствие дискриминации;
уважение права работников.
"Взаимоотношения с поставщиками":
своевременная оплата счетов;
преследование взяточничества;
отказ от сделок с заинтересованностью.
"Взаимоотношения с государственными органами и местными властями":
уплата налогов
соблюдение всех обязательных норм
получение всех необходимых разрешений и лицензий
отсутствие заинтересованности
Управленческие решения уровня корпоративного управления
Управленческие решения предполагают действия руководства, ведущие к разрешению противоречия и изменению ситуации. Любое решение основывается на анализе данных, характеризующих ситуацию, определении целей и задач, и содержит программу, алгоритм действий по реализации мероприятий. Управленческие решения - это собственно основной результат деятельности руководителей на любом уровне иерархической лестницы.
Управленческие решения уровня корпоративного управления, принимаемые в ресторане:
заключение договоров с рекламными агентствами, поставщиками;
оформление пакета документов для работника;
материальное обеспечение ресторана, оформление помещения и снабжение оргтехникой;
направление сотрудников на обучение;
создание сайта организации и продвижение на рынок;
использование системы электронного бронирования;
организация эффективной системы работы с клиентами (по телефону и при встрече);
решение непредвиденных ситуаций и проблем
Программное заявление о миссии
Любая организация имеет свое предназначение, т.е. - Миссию. Предприятие ресторанных услуг "Chelentano" стремится предлагать такую услугу, которая была бы доступна всем слоям населения и удовлетворяла бы все запросы и была высококачественной.
Миссия ресторана "Chelentano" заключается в индивидуальном подходе к каждому гостю. Мы работаем для Вас!
Мы работаем для того, чтобы Ваш отдых у нас был комфортным и запомнился на долгое время.
Посещая нас, Вы уносили с собой положительнее эмоции, отличное настроение и заряд позитива.
Предоставить лучший сервис, отвечающий самым высоким требованиям.
Для достижения своей миссии предприятие сферы ресторанных услуг "Chelentano" должно ставит определенные цели, которые бы регулировали его деятельность.
Цели ресторана "Chelentano" увеличение объемов сбыта продукции и услуг, совершенствование качества предоставления ресторанных услуг, повышение квалификации персонала (как управленческого, так и исполнительного), улучшение условий труда персонала.
2. Корпоративная политика
Люди - главный капитал нашего ресторана. Поэтому "Chelentano" проводит активную корпоративную политику в отношении собственных работников.
Мы создаем своим сотрудникам максимально безопасные и наиболее комфортные условия труда (бесплатная спецодежда, бесплатная корпоративная развозка, различные конкурсы обслуживающего персонала).
"Chelentano" всегда помогает в решении возникающих социально-бытовых проблем. Производятся доплаты за совмещение.
"Chelentano" уделяет особое внимание безопасности труда на производстве. При приеме на работу трудящихся компания проводит обстоятельный вводный инструктаж по безопасности. Все работники обязательно проходят медицинские осмотры.
И самое главное. "Chelentano" - это одна большая семья, это наш главный принцип работы с людьми. Поэтому на протяжении всего времени работы мы трепетно поддерживаем на предприятии дружеские отношения между сотрудниками и искренне радуемся возникновению новых семейных пар. И в этом случае девиз "Chelentano" получает уже не аллегорический, а самый настоящий, обычный жизненный смысл.
Корпоративные цели и задачи
Наш ресторан обеспечивает всем работникам равные возможности для проявления своих способностей в процессе трудовой деятельности.
Ресторан не приемлет:
Любые формы дискриминации работников.
Сотрудники нашего ресторана руководствуются следующими принципами:
Исходят из заботы об общих интересах предприятия и единства всего персонала.
Поддерживают репутацию и имидж своего предприятия среди гостей, поставщиков и конкурентов.
Обеспечивают конфиденциальность полученной информации.
Действуют на основе доверия к принимаемым решениям.
Осознают необходимость вести себя корректно, достойно.
Система мотивации сотрудников.
Косвенная мотивация:
Кадровый рост и планирование карьеры;
Аттестация и присуждение категорий;
Социальный пакет для всех сотрудников:
оплачиваемый отпуск - 4 недели;
оплачиваемые больничные листы;
оплачиваемый декретный отпуск;
бесплатные обеды;
корпоративные вечера;
поездки на природу.
Корпоративные ценности компании.
Высококачественное питание и обслуживание гостей. Приоритетной задачей нашей компании является высококачественное питание и обслуживание гостей. Для выявления и решения возникающих вопросов мы работаем в постоянном двухстороннем контакте с гостями и партнерами по бизнесу. При этом незыблемым принципом является уважение личности и соблюдение прав человека.
Уважение личности.
Мы уверены в том, что преуспевание нашей компании зависит от общих усилий преданных делу сотрудников. Поэтому мы хотим:
чтобы каждый в ресторане уважал права и достоинство друг друга;
помочь нашим сотрудникам развить их таланты, максимально использовать способности, поощрять свободный обмен информацией и открытый диалог;
поощрять равные возможности для каждого;
чтобы все сотрудники нашей компании работали в условиях, оптимальных для здоровья и безопасности.
Каждый сотрудник должен качественно исполнять свои обязанности и отвечать за результаты своего труда.
Мы рассматриваем перемены как новые возможности для развития, а самоудовлетворенность - как угрозу. Поэтому политика ресторана заключается в повсеместной поддержке любознательности, необходимой для открытости миру и новым идеям.
Мы постоянно сравниваем методы нашей работы и полученные результаты с лучшими достижениями в отрасли. Мы будем продолжать внедрять решения и процессы, способствующие осуществлению наших корпоративных принципов.
Умение работать в команде и ориентированность на общий результат.
Только команда может стать лидером. Поэтому успешным членом нашей компании может стать только тот, кто будет работать в первую очередь на результат и имидж всей команды.
Любой сотрудник имеет возможность пройти в ресторане все ступени карьерного роста. Все определяется индивидуальными способностями и вкладом в общее дело, умением работать в команде.
Любой сотрудник нашей компании имеет право отстаивать свое мнение, но после принятия решения должен выполнять его качественно и в срок.
Корпоративная культура компании
Корпоративная культура в ресторане ориентирована на групповую деятельность, т.е. ценности и нормы этой культуры связаны с организацией. Группы строятся на принципе сходства ценностей, норм; сильно развит внутригрупповой контроль; ограничен индивидуализм; члены организации работают только в группах или командах.
Для организации в рамках корпоративной культуры характерно следующее:
успешность (или неуспешность) организации влияет на самочувствие ее членов;
отношение к организации основывается на чувстве долга и лояльности;
продвижение в ресторане осуществляется в соответствии со стажем работы, а не на основе личных заслуг, и это считается вполне справедливым;
социальные связи характеризуются сплоченностью, существует большое количество первичных групп, которые могут составлять коалиции.
Характерно наличие доверительных и мягких отношений между руководителями и подчиненными. Директор ресторана старается сформировать у персонала командный дух. Директор хорошо осведомлен о личных качествах, навыках работы, талантах и наклонностях каждого из сотрудников; решения он принимает, исходя из этой информации. При этом обязательно учитывается и мнение коллектива по поводу той или иной инициативы.
3. Система управления рестораном
Управление рестораном основывается на общих принципах системы управления производством. Функции управления относительно обособленные направления управленческой деятельности, позволяющие осуществлять управленческое воздействие. В функциях управления раскрывается содержание управления как процесса, отражается вид управленческой деятельности, должностные обязанности, закрепленные за определенным структурным подразделением или работником, назначение конкретного органа управления.
Различают основные (общие), конкретные и специальные функции управления.
Основные функции управления являются общими для всех производственно-экономических систем, относятся к любому объекту управления. Они необходимы для решения общих задач управления и типичны для всего управленческого процесса. Исходя из содержания выполняемых работ, общие функции управления классифицируются следующим образом:
прогнозирование и планирование
организация работы
координация и регулирование
активизация и стимулирование
контроль, учет и анализ.
Реализация каждой из функций управления предприятием, организацией общественного питания включает в себя вышеуказанные типовые элементы управленческого цикла.
корпоративное управление прогнозирование планирование
4. Система информации и исследований
В ресторане "Chelentano" используется система автоматизации ресторанного бизнеса R-Keeper.
R-Keeper - полнофункциональная компьютерная система автоматизации деятельности ресторана. Это быстродействующая клиент-серверная система с интерфейсом на базе Windows. R-Keeper - один из лидеров среди программ автоматизации ресторанного бизнеса по количеству внедренных версий.
Система R-Keeper V6 обеспечивает:
максимальную скорость и простоту работы персонала при обслуживании клиентов (за счет сокращения времени на оформление заказа и организации сервис-печати в барах и кухнях);
точность расчетов и документированность всех операций;
технологии работы по магнитным картам (Card Pay System) и твердой копии (Hard Copy);
надежную систему защиты от несанкционированного доступа, современные средства идентификации и разделение полномочий на программном уровне;
статистику продаж;
ведение базы данных, которую можно использовать для учета движения продуктов на производстве, для расчета зарплаты персонала
высокотехнологичное кассовое обслуживание в ресторанах с любой формой оплаты;
Технически и программно комплекс имеет три уровня.
1. Кассовый уровень:
1) система кассира (кассовый аппарат)
2) система официанта (пречек-станция)
3) система бармена (кассовый аппарат)
Назначение и функциональные возможности станций:
4) станция официанта - специализированный ШМ РС-совместимый компьютер со считывателем магнитных карт;
5) карт или электронных таблеток, разъемы для подключения чековых принтеров, интерфейсы для кассового ящика и дисплея покупателя
2. Front Office (офис ресторана):
1) система формирования данных
2) система отчетов
3) система складского учета
4) менеджер On-Line
3. Back Office (офис корпорации)
1) система формирования данных
2) система отчетов.
Основные понятия системы
Структура меню - меню ресторана, представляет собой иерархическую древовидную структуру.
Модификаторы - возможность учета пожеланий гостя при приготовлении блюда и составлении заказа на кухню или в бар. "Горячие" клавиши - клавиши на клавиатуре рабочей станции, с помощью которых осуществляется быстрый ввод блюда в счет или вызов на экран содержимого группы блюд.
Сервис-печать - автоматическое сообщение заказа в соответствующее подразделение производства.
Категории блюд - объединяют блюда по какому-нибудь признаку.
Типы валют - любое количество валют (к валютам относятся также кредитные карты и безналичные расчеты), но обязательно по крайней мере два типа валют.
Виды чеков:
1) предварительный чек (прачек);
2) фискальный чек
АРМ программы R-Keeper V6
Виды АРМ:
1) Менеджер офиса (АРМ менеджера офиса);
2) Менеджер зала (АРМ менеджера зала);
3) Касса (АРМ кассира);
4) Бар (АРМ бармена);
5) Терминал официанта (АРМ официанта);
Программа менеджера находится на менеджерской станции.
Состоит из модулей "Диспетчер", "Редактор", "Монитор", "Отчеты", "Персональная дисконтная система".
Модуль "Диспетчер" - позволяет разграничить доступ с использованием системы паролей: для каждого менеджера определяется список допустимых операций.
Модуль "Редактор" - позволяет производить ряд настроек, в том числе:
конфигурирование системы (общие настройки, зависящие от типа ресторана и индивидуального режима работы)
ввод и редактирование меню
задание системы модификаторов для передачи сообщения на кухню и в бар;
назначение "горячих" клавиш для станций кассира, бармена и официанта
ведение списка персонала (с указанием должности и персонального кода)
ввод и редактирование списка валют
задание действующих в ресторане скидок и наценок (на всю сумму чека или на отдельные категории).
Модуль "Монитор" - предназначен для получения информации о работе ресторана в режиме on-line:
просмотр списка заказов
текущий баланс (по оплаченным и неоплаченным чекам)
сумма заказов (заказанные, но неоплаченные блюда с разбивкой по официантам)
текущая выручка с разбивкой по кассирам
перенаправление сервисных принтеров в случае поломки.
Модуль "Отчеты" - предназначен для ведения отчетности по работе кассовой системы и позволяет строить следующие виды отчетов:
список чеков, в том числе и удаленных
отчеты по выручке ресторана за любой период времени, а также с расшифровкой по официантам, по кассирам и по станциям
отчеты по реализации блюд, расход блюд с разбивкой по категориям, реализация по модификаторам
статистические отчеты
персональные отчеты (продажи официантов, персональные отказы, персональные удаления).
АРМ менеджера зала обычно имеет POS-терминал; установленная на нем программа обеспечивает следующие возможности:
просмотр списка заказов и чеков
удаление блюд из заказа
перенос блюда с одного стола на другой, удаление пустого стола
отмена предварительного чека, удаление чеков
снятие текущих и финальных отчетов по выручке (общий или с разбивкой по кассирам, официантам, станциям)
снятие специальных отчетов (отчет по скидкам, баланс, почасовая выручка);
печать кассового журнала
закрытие кассового дня (смены).
АРМ кассира, бармена, официанта. Эти АРМ ориентированы на компьютерные кассы и предполагают гибкую настройку; они позволяют получать, хранить и обрабатывать большой объем информации.
Особенности АРМ:
меню хранится в виде, наиболее близком к естественному
все выполняемые кассиром, барменом, официантом операции авторизованы,
кассир, бармен имеют возможность видеть весь введенный заказ, полные наименования заказанных блюд, распечатку заказа на удаленных принтерах;
передачу специальных сообщений на кухню или в бар (например, "готовить позже", "готовить без соли".
дополнение ранее введенного заказа
выполнение печати гостевого счета (предварительный чек, подаваемый гостю перед окончательным расчетом)
выбор типа оплаты: наличные, кредитные карты или безналичный расчет
назначение скидки на наценки (при наличии соответствующих прав).
Каждый бармен, официант, работающий с кассовой системой, перед началом работы должен получить у администрации ресторана магнитную карту (или микрочип), зарегистрированную на его имя.
5. Система прогнозирования и планирования
В "Chelentano" утвержден план товарооборота на месяц, на основании этого плана составляется производственная программа на день.
В ресторане, где ассортимент блюд очень большой, в меню в основном включаются заказные порционные блюда, поэтому заранее планировать количество выпущенных блюд трудно, но, учитывая прошедший опыт, и в ресторане можно планировать выпуск количества полуфабрикатов (при обработке мяса, птицы, рыбы) и сколько необходимо получить продуктов на день из складских помещений.
Планирование работы производства включает в себя следующие элементы:
- составление планового меню на неделю, декаду (цикличное меню), на его основе разработку плана-меню, отражающего дневную производственную программу предприятия; составление и утверждение меню;
- расчет потребности в продуктах для приготовления блюд, предусмотренных планом меню, и составление требования на сырье; - оформление требования-накладной на отпуск продуктов из кладовой на производство и получение сырья;
- распределение сырья между цехами и определение заданий поварам в соответствии с планом-меню.
Первым этапом о планирования является составление планового меню. Наличие планового меню дает возможность обеспечить разнообразие блюд по дням недели, избежать повторений одних и тех же блюд, обеспечить четкую организацию снабжения производства сырьем и полуфабрикатами, своевременно направляя заявки на оптовые базы, промышленные предприятия, правильно организовать технологический процесс приготовления пищи и труд работников производства. В плановом меню указывается ассортимент и количество блюд каждого наименования, которые могут быть приготовлены на данном предприятии по дням недели или декады. При составлении планового меню учитываются квалификация поваров, потребительский спрос, возможности снабжения сырьем и сезонность сырья, техническое оснащение предприятия.
Вторым и основным этапом планирования является составление плана-меню. План-меню составляется заведующим производством накануне планируемого дня (не позднее 15 ч) и утверждается директором предприятия.
6. Система организации
В"Chelentano" организации работы обеспечивает взаимосвязь и эффективность всех функций управления. Содержание ее следующее: организация работ по перспективному и текущему экономическому и социальному планированию; организация подбора, расстановки кадров по функциональному признаку.
Координация предполагает установление очередности выполнения отдельных заданий, обеспечивающей непрерывность процессов выполнения плана, согласование сроков изготовления и поставок продукции; исключение дублирования проводимых работ. Разделение и специализация управленческого труда требует координации деятельности специалистов, руководителей. Координируют не только деятельность людей, процессы производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания, но и информационные процессы: сбор, обработка и передача данных, необходимых для управления. Источниками информации для выполнения функции координации являются рабочие планы, графики работы, утвержденные структуры, схемы управления и другие нормативные документы. Цель координации - обеспечение слаженной работы всего производственного коллектива.
7. Система контроля
Основной задачей контроля "Chelentano"за деятельностью является не только выявление нарушений правил торговли, но и их предупреждение. Контроль за работой предприятий осуществляется вышестоящими организациями, государственной инспекцией по качеству товара и торговли.
Структуры, осуществляющие контроль за деятельностью предприятий ресторана
Налоговая инспекция
Санитарная эпидемиологическая станция
Министерство здравоохранения
Государственная пожарная инспекция.
Вышестоящие организации контролируют повседневную деятельность "Chelentano": выполнение установленных плановых заданий по товарообороту и выпуску собственной продукции, качество выпускаемой продукции, расходование средств и обеспечение мероприятий по повышению эффективности работы предприятия, внедрение научной организации труда, соблюдение санитарных правил и правил техники безопасности, ведение бухгалтерской отчетности и др. Контролируя, специалисты оказывают помощь в улучшении работы предприятия. По результатам проверок в случае серьезных нарушений руководитель вышестоящей организации вправе наложить на виновных лиц дисциплинированные взыскания.
Большое внимание на деятельность ресторана оказывает государственная санитарной инспекции и санитарно - эпидемиологической службы. Они осуществляют надзор и контроль над выполнением нормы правил общей и производственной санитарной гигиены, а также контролируют проведение санитарно - эпидемиологических мероприятий. Они проверяют выполнение санитарно-гигиенических норм при проектировании, строительстве и реконструкции предприятий, организуют контроль над санитарным состоянием действующих предприятий. Они имеют право приостановить работу при нарушении санитарных норм и правил, отстранить от работы лиц, являющихся бациллоносителями или не прошедших медицинский осмотр, налагать штраф лицам, виновным в нарушении санитарных правил.
8. Система управления персоналом
Служба персонала ресторана представлена отделом кадров.
Штатная единица отдела кадров - менеджер по персоналу (в единственном числе). Менеджер по персоналу подчиняется непосредственно директору ресторана.
В задачи отдела кадров ресторана входит:
1. Организация работы по обеспечению подбора, обучения, оценки и использования персонала.
2. Участие в формировании стабильного коллектива, создание кадрового резерва и работа с ним.
3. Организация системы учета кадров, анализ текучести кадров.
Функциональные обязанности менеджера по персоналу заключаются в следующем:
1. Разработка текущих и перспективных планов комплектования ресторана кадрами с учетом изменения состава сотрудников в связи с изменением внешней и внутренней среды предприятия.
2. Анализ состава, деловых и других качеств работников ресторана с целью их рациональной расстановки, подбора кадров на замещение должностей, входящих в номенклатуру руководителя предприятия, создания соответствующих условий для творческой деятельности, повышения образовательного и квалификационного уровня.
3. Организация работы по изучению деловых качеств и других индивидуальных особенностей работников с целью подбора кадров в резерв на выдвижение, осуществление контроля над его обновлением и пополнением.
4. Контроль над расстановкой и правильным использованием работников в подразделениях ресторана.
5. Представление руководству ресторана предложений по улучшению расстановки и использованию кадров.
6. Подготовка и систематизация материалов на работников при собеседовании и реализация совместно с соответствующими подразделениями ресторана решений аттестационной комиссии.
7. Оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами руководителя ресторана, выдача различного рода справок работникам предприятия.
8. Учет личного состава ресторана.
9. Хранение и заполнение трудовых книжек, ведение установленной документации по кадрам.
10. Ведение учета стажа работников ресторана.
11. Подготовка материалов для представления сотрудников к поощрениям и награждениям.
12. Контроль над исполнением руководителями подразделений постановлений, приказов и распоряжений по вопросам работы с кадрами.
13. Изучение движения кадров, причин текучести кадров, разработка мероприятий по их устранению.
14. Осуществление систематического контроля и инструктажа работников по учету кадров.
15. Организация контроля над состоянием трудовой дисциплины и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка.
16. Составление всей установленной отчетности по вопросам кадров.
Документация кадровой службы ресторана включает следующие документы:
1. Структура и штатное расписание ресторана.
2. Правила внутреннего трудового распорядка.
3. Положение о персонале.
4. Положение об оплате труда.
5. Номенклатура дел кадровой службы.
6. Должностные инструкции.
7. Положение об аттестационной комиссии.
8. Положение о кадровой службе.
9. Личные дела сотрудников.
10. Личные дела уволенных.
11. Приказы по личному составу и по отпускам.
12. Приказы по основной деятельности.
13. Трудовые договоры.
14. Книга учета движения трудовых книжек и вкладышей к ним.
15. Книга регистрации приказов (по личному составу, по отпускам).
16. Трудовые книжки.
17. Личные карточки формы Т-2.
18. Договоры о материальной ответственности.
19. Коллективный договор.
20. Перечень сведений, составляющих коммерческую тайну.
21. Табели учета рабочего времени.
22. Графики отпусков.
23. Листки временной нетрудоспособности и др.
Учет персонала ведется по каждому работнику ресторана в программе "1С: Зарплата и кадры 8.0".
При приеме на работу заключается трудовой договор - соглашение между работодателем и работником, в соответствии с которым работодатель обязуется предоставить работнику работу по обусловленной трудовой функции, обеспечить условия труда, предусмотренные Трудовым кодексом РФ, законами и иными правовыми нормативными актами, коллективным договором, соглашениями, локальными нормативными актами, содержащими нормы трудового права, своевременно и в полном размере выплачивать работнику заработную плату, а работник обязуется лично выполнять определенную этим соглашением трудовую функцию, соблюдать действующие в организации правила внутреннего трудового распорядка.
9. Система отбора и вербовки персонала
Методы набора персонала в ресторане "Chelentano";
размещение объявлений о вакантных должностях, о уровне, требованиях к кандидатам, условиях оплаты труда и сведений в интернете.
В объявлениях отражаются следующие сведения: особенности организации; характеристику должности; требования к соискателю; систему оплаты; льготы и стимулы; особенности процесса отбора (необходимые документы, сроки их подачи); адрес и контактные телефоны.
В процессе отбора происходит поиск людей на определенные должности с учетом установленных требований социального института, видов деятельности. При подборе - осуществляется поиск, идентификация требований различных должностей, видов деятельности под известные возможности человека, накопленный им профессиональный опыт, стаж и способности, особенно на вакансию менеджера и повара.
Основной принцип подбора и расстановки кадров: "Нужный человек, в нужное время, на нужном месте".
Ориентация на сильные, а не на слабые стороны человека и поиск не идеальных кандидатов, которых в природе не существует, а наиболее подходящих для данной должности.
Отказ в приеме новых работников независимо от квалификации и личных качеств, если потребности в них нет.
Обычно требования к кандидату со стороны ресторана связаны со следующими характеристиками (критериями):
пол и возраст кандидата. Например, на должность администратора приглашают только женщин в возрасте 22-30 лет;
другие демографические характеристики (место проживания, семейное положение, наличие детей);
образование;
опыт (стаж работы в определенной должности)
(общее состояние здоровья, отсутствие отклонений в психике), обязательно медицинская книжка.
деловые и моральные качества (ответственность, инициативность, настойчивость, честность и стрессоустойчивость).
11. Система адаптации и продвижения персонала
Положение об адаптации персонала в ресторане "Chelentano":
Цель данного положения - облегчить новому сотруднику адаптацию в коллективе, помочь качественно освоить должностные обязанности.
1. При поступлении на работу сотрудник оформляет кадровые документы, заполняет анкету.
2. Каждый работник, принимаемый в компанию, проходит испытательный срок - 1 месяц (для руководителей - 3 месяца).
3. Вхождение в должность нового сотрудника курирует наставник из числа опытных старых сотрудников.
4. На испытательный срок сотруднику ставятся задачи и объясняются критерии оценки их выполнения.
5. По завершении испытательного срока директор принимает решение о приеме на работу касаемо работников зала, а шеф-повар принимает решение о приеме на работу повара.
6. Руководитель сообщает о нем сотруднику и подписывает заявление.
7. При соблюдении всех стандартов системы адаптации наставник поощряется.
12. Система мотивации персонала
Если человек достигает от работы того, чего хочет - он хорошо будет выполнять свои обязанности. Если же важные потребности работника не удовлетворены, рано или поздно наступит ухудшение качества его работы, а затем и увольнение. Неопытные управленцы нередко своими действиями сами создают демотиваторы для своих подчиненных, вместо того, чтобы выстроить грамотную систему мотивации персонала. На самом деле, формула мотивации работников "Chelentano":
1. Понимание, что, чем лучше работает персонал, тем выше прибыль
2. Осознавание, что, чем лучше удовлетворены потребности каждого работника, тем выше качество выполнения его обязанностей
3. Выяснение потребностей подчиненных, мотивов, которые движут ими в работе
4. Частичное удовлетворение этих потребностей, стремящееся к полному - планирование, организация и контроль мотивационной системы
Что касается последнего пункта - полностью удовлетворить потребности невозможно, они постоянно растут, именно поэтому система мотивации персонала должна расти вместе с ними.
Материальная мотивация работников в ресторанном бизнесе
Это система заработной платы. Она включает в себя:
оклад, почасовой. Фиксированный доход дает работнику стабильность
проценты от личных продаж. Эта составляющая позволяет персоналу быть заинтересованным в предложении блюд и напитков, а значит, в повышении прибыли заведения. Кроме того, это мотивирует к достижению все новых и новых результатов - ведь все будет зависеть от навыков работника
чаевые - обязательно личные. Это обеспечит качественное обслуживание гостей, между уровнем сервиса и продажами будет баланс.
премии - это могут быть как вознаграждения за конкретные личные достижения, например, по итогам внутриресторанного конкурса, так и поощрение работников за выполнение плана - проценты от общей выручки
Нематериальная мотивация персонала в ресторанном бизнесе:
Здесь все индивидуально, нематериальная мотивация персонала более многогранна. Основные нематериальные потребности работников:
ощущение значимости в глазах руководства
желание карьерного роста
возможность иметь свою точку зрения на способ выполнения своих обязанностей
желание выразить себя в работе
ощущение полезности и значимости работы для окружающих
желание получить новые знания, развиваться
ощущение видимости и конкретности результатов труда
желание получить признание за достижение успеха
возможность принимать участие в собственной карьере
ощущение принадлежности к престижной компании, принадлежности к коллективу.
Система оценки персонала
В ресторане для оценки персонала используют услугу тайного гостя. Он приходит в ресторан и заполняет анкету (ПРИЛОЖЕНИЕ D).
У тайного гостя может быть несколько задач:
оценить качество обслуживания официантом или барменом (соблюдение этапов обслуживания, правил хорошего сервиса, правильности подачи блюд и напитков, своевременную уборку стола, соблюдение этикета общения с гостем и т.д.)
оценить психологию и технику продаж (использование "продаваемых фраз", ненавязчивое предложение с учетом потребностей гостя и т.д.)
оценить работу менеджера ресторана (взаимодействие с сотрудниками, умение разрешать сложные ситуации, готовность идти навстречу гостю и т.д.)
оценить работу персонала после проведения тренинга (комплексная задача)
выявить возможные махинации и мошенничества со стороны персонала
Характеристика маркетинговой деятельности предприятия
Маркетинговая деятельность плохо развита в ресторане и только сейчас нашли специалиста, который будет этим заниматься.
Под процессом внедрения системы маркетинга понимается создание, корректировка и поддержание работоспособности такого "механизма" в системе управления ресторана который обеспечивал бы не только осуществление стратегических и тактических целей ресторана "Chelentano", но и создание условий для их достижения.
Потребители и покупатели
К нам в ресторан приходят разные люди, поэтому стараемся найти подход к каждому индивидуальному гостю, учесть потребности и пожелания каждого отдельно взятого клиента. Конфликтные ситуации бывают, чаще всего, если человек заведомо приходит в плохом настроении и позволяет себе оторваться на обслуживающем персонале. Однако мы стараемся предотвратить и устранить эту проблему. Допустим, если мы видим, что человек пришёл к нам в явно плохом настроении, мы всегда обращаемся с ним очень вежливо. Если не нагнетать обстановку, человек успокаивается. Нужно постараться как-то отвлечь гостя от тех негативных мыслей, которые крутятся в его голове. Мы пытаемся поднять ему настроение с помощью вкусной еды и напитков, которые приходятся ему по душе. Иногда применяем юмор.
Иностранцы у нас останавливаются довольно часто. Больше всего - из России. Также у нас бывали туристы из Польши, Австралии, Германии, Канады.
У всех работников нашего ресторана есть базовые знания английского языка, мы легко можем понять клиента и объяснить ему то, что требуется.
Макросреда отрасли
|
Составляющая внешней среды |
Положительное влияние |
Отрицательное влияние |
|
|
Политическая |
Стабильная политическая ситуация, разработка программ поддержки бизнеса |
Тесная взаимосвязь политики и экономики, тем самым политическая нестабильность ведет к экономической |
|
|
Правовая |
Принятие законов сокращающих налоговое бремя, сдерживающих ценовую монополию |
Увеличение налогообложения в по ЕСН, переход на взносы во внебюджетные фонды |
|
|
Экономическая |
Сокращение уровня инфляции, стабилизация экономической ситуации, ремиссия платежеспособного спроса |
Цикличность экономики, экономический кризис, спад производства, покупательской способности, высокая стоимость реализации проекта, рост цен на ресурсы |
|
|
Рыночная |
Наличие конкурентных сил, свобода экономических действий |
Наличие «капризного» покупателя, невыполнение обязательств поставщиками, наличие угроз со стороны покупателя и конкурентов |
Анализ внешней среды показал, что основным фактором воздействия являются экономические и рыночные факторы, которые определяют возможность дельнейшего развития ресторана.
Микросреда отрасли
Среда ресторана складывается из поставщиков, маркетинговыми посредников, клиентов, конкурентов.
Потребители товаров и услуг - это жители района, города, работники организаций, туристы, которые расположены в этом районе. От запросов, желаний и возможностей потребителей будет зависеть качество и количество предоставляемых рестораном услуг.
Конкурентами ресторана "Chelentano" являются все рестораны города, но в связи с тем, что ресторан расположен в центре, можно считать его "монополистом" в данном районе. При правильном поведении предприятия в конкурентной борьбе, при разумном выборе стратегии, предприятие непременно ожидает успех.
Конкурентная среда
Ресторан "Chelentano", относится к группе предприятий национальной итальянской кухни, которые пользуются у жителей Пушкина особой популярностью. Гостям в данной категории предприятий предлагается познать нюансы вкуса традиционных блюд итальянской, попробовать пиццу и пасты, познакомиться с тонкостями их употребления и приготовления.
Ресторанный бизнес города, ориентированный на любителей итальянской кухни, представлен десятью предприятиями ресторанного бизнеса включая ресторан "Chelentano",. Конкуренты ресторан ""Chelentano", различаются по:
разнообразию напитков и блюд,
ценовой политике,
размерам и оформлениям залов.
В число основных конкурентов входят как семейные просторные рестораны, модные и уютные кафе, так и специализирующиеся на услуге доставки заказов на дом. Перечислим основных конкурентов ресторана "Chelentano", на рынке итальянской кухни г. Пушкина:
Суши-бар "Сакура";
Пиццерия "Марио Pizza";
Ресторан "Подворье";
Клуб "Синатра";
Клуб "Ничего Личного";
Кинотеатр "Люксор";
Ресторан "Даниэль"
Кафе "Флора"
Ресторан "Поместье".
Анализируя на сегодняшний день ситуацию на рынке ресторанного бизнеса города Пушкина, можно сделать вывод, что степень конкуренции ресторанов итальянской кухни очень высока.
Основных конкурентов ресторана "Chelentano", можно сравнить по следующим параметрам: средняя цена чека на итальянскую кухню, время работы ресторана, дополнительные услуги, аудитория, время и качество обслуживания, интерьер и звуковое сопровождение, наличие сайта, расположение ресторана.
Сравнительный анализ конкурентных преимуществ компаний предоставлен в приложении Е.
Поставщики
Поставщики - это деловые фирмы и отдельные лица, обеспечивающие компанию и ее конкурентов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров или услуг.
В "Chelentano" с компаниями-поставщиками заключаются договора на поставку продуктов. Договариваться о сотрудничестве надо желательно с хозяином компании-поставщика, а не с менеджером, который зависит от продаж. В противном случае можно получить намеренно и неоправданно увеличенный продуктовый портфель. Стабильность работы, увеличение скидок и сроков отсрочки - то, к чему всегда стремится ресторан при сотрудничестве с поставщиком. Поставщик в свою очередь старается увеличить число позиций в продуктовом портфеле, объем продаж, а также заботится о своевременности оплаты заказов.
В приложении проведен товарный отчет поступления за август 2013.
Таблица 9. Поставщики "Chelentano"
|
№ п/п |
Наименование поставщика |
Категория товара |
|
|
1. |
Интегрита |
итальянские вина |
|
|
2. |
Реджина |
крепкий алкоголь, вина |
|
|
3. |
Альянс |
французский сидр |
|
|
4. |
Меркурий |
пиво |
|
|
5. |
Восход |
Мясо краба |
|
|
6. |
Престиж |
мороженное |
|
|
7. |
ФрешФрутс |
ягоды и фрукты |
|
|
8. |
ФудПоинт |
свежие овощи и фрукты |
|
|
9. |
Интегрита |
мясо, птица, морепродукты |
13. Маркетинговые управленческие решения
Изучению вкусов клиентов, попыткам максимально полно удовлетворить их потребности, а в необходимых случаях и влиять на них посвящена деятельность службы маркетинга ресторан
Плана мероприятий службы маркетинга так таково нет, так как относительно недавно появился только человек отвечающий за это.
Маркетинговая политика
Маркетинг - наука о выявлении и удовлетворении потребностей.
В настоящее время различными компаниями проводятся маркетинговые исследования, направленные на всестороннее изучение рынка потребительских услуг и достижения цели вашей компании. С той же целью в компании создается маркетинговый отдел, занимающийся разработкой и внедрением маркетинговой политики. В случае отсутствия такового подразделения или должности маркетинг менеджера, эту функцию выполняет кто-либо другой, занимающийся разработкой концепции ресторана непосредственно внедрением маркетинговой политики в ресторане занимаются директора и менеджеры.
А. Выявление потребностей гостя
Для начала, надо определить с какими потребностями, или иначе, зачем люди идут в рестораны:
провести время с семьей;
поужинать, выпить;
отпраздновать событие;
провести деловые переговоры;
свидание, романтическая встреча.
Это говорит о том, что рестораны посещают люди совершенно разные по социальному положению, возрасту и. т.д. Это зависит также от времени суток.
Очевидно, что люди, которые пришли в ресторан с 12 до 15 часов дня, скорее всего, рассчитывают получить один тип обслуживания. Люди же посещающие ресторан в вечернее время, ожидают получить совершенно другое обслуживание.
Например, наступает время бизнес ланча. И для того, чтобы гости чувствовали себя наиболее комфортно:
меню, позволяющее готовить пищу за короткое время;
музыка тише;
обслуживание быстрее.
Таким образом, несомненно важно знать какие группы людей в какое время и зачем посещают ресторан.
Б. Ожидания гостей
Ожидания от качества обслуживания: Официанты обладают базовыми знаниями по всем вопросам, связанным с обслуживанием в ресторане. Официанты знают, какие блюда предлагаются в меню, из каких ингредиентов они состоят и как они готовятся. Официанты смогут ответить на основные вопросы в отношении вин, включенных в карту.
Ожидания от ресторана в целом:
персонал должен соблюдать правила и процедуры санитарии;
посуда, приборы и бокалы должны быть чистыми;
официанты одеты в чистую униформу и выглядят аккуратно.
Ожидания от качества пищи и напитков: Горячие блюда должны быть в горячем виде, а холодные - в холодном. Блюда и напитки, которые они заказали, на вкус и цвет должны быть такими же, какими они были в последний раз, когда их заказывали.
В ресторане N, при подаче пива кружки охлаждают для того, чтобы пиво дольше сохраняло свои вкусовые качества. Когда посетители идут в другой ресторан они уже ожидают, что кружки для пива будут охлажденные. Так о каком ресторане вспомнят гости, когда им подадут пиво в теплых кружках.
Задачи и цели маркетинга
Основными задачами, стоящими на сегодняшний день перед маркетинговой службой на мой взгляд являются и что я попробую изучить в вой дипломной работе:
анализ уровня и тенденцийспроса, размеров неудовлетворенного спроса;
основными конкурентами, выявление их сильных и слабых сторон; - анализ ценовой, сбытовой, рекламной стратегий и методов стимулирования сбыта, используемых
определение рыночной доли сегментов для основных групп товаров, и их позиций на каждом сегменте рынка;
создание и оперативное ведение баз данных "Потребители" и "Конкуренты”;
определение точек насыщения сбыта по группам продукции и/или отдельным ее видам;
разработка предложений по освоению новых рынков/сегментов рынка и предложений по диверсификации;
разработка предложений по концепции ценовой стратегии, включая: систему скидок в рамках программ по стимулированию сбыта;
поиск исполнителей/соисполнителей для проведения работ по маркетингу и рекламе среди сторонних организаций, постановка перед ними задач, оперативный контрольи анализ выполненных ими работ;
разработка предложений по формированию плана маркетинга на текущий период ] .
Как видно из перечисленных выше задач, объем работы, возлагаемой на маркетологов достаточно велик и выполнить его силами трех сотрудников довольно затруднительно. Как было замечено ранее, ресторану приходится периодически обращатьсяв специализированные компании для того, чтобы провести маркетинговые исследования покупательской способности и рынка. Исходя из Положений о службе маркетинга, следует заметить, что маркетинговая служба не имеет возможности напрямую воздействовать ни на сбытовую, ни на рекламную политику фирмы.
Главное отличие функции маркетинга от других функций ресторана "Chelentano" заключается в том, что маркетинговая функция нацелена на организацию и осуществление процесса обмена между рестораном и ее потребителями. В этой связи она несет ответственность за формирование и развитие спроса в связи с постоянно меняющимися потребностями.
В ресторане "Chelentano" очень плохо налажен информационный обмен между службами.
Маркетинговая стратегия.
Я разработала стратегию маркетинга, которая я думаю позволить мне увеличить число гостей ресторана, а следовательно и доход.
|
ЦЕЛИ |
СТРАТЕГИЯ И ТАКТИКА |
|
|
Маркетинг Увеличение среднемесячного количества гостей на 25% |
Увеличение количества новых гостей на _% Увеличение осведомленности - наружная реклама ресторана Локальная рассылка |
|
|
Увеличение посещаемости существующих гостей: Привлечение гостей в программу лояльности. Увеличение гостей на _ в месяц. Соотношение чеков Постоянные Гости/ Гости 65% Увеличение частоты посещений ПГ до 3 раза в месяц Разработка специальных программ и промоушенов внутри ресторана |
||
|
Финансы Достичь показателей среднего чека на Гостя до 1400 рублей к 1 июня 2013г. |
Добиться плановых показателей продаж провести тренинг для персонала Ежемесячно проводить соревнования по продажам конкретных блюд. |
SWOT-анализ
|
Сильные стороны Ресторан открыт 7 дней в неделю и работаетпо выходным до 6 утра; Большой ассортимент вин и коктейлей; Отдельный зал для больших компаний (караоке зал), который можно арендовать для празднования или проведения корпоративов; Удобная транспортная развязка; Несколько позиций в меню уникальны и представлены только в этом ресторане. |
Слабости Официанты плохо разбираются в вине; Места на парковке всем не хватает; Большое меню и много продуктов портиться, особенно среди морепродуктов; Нет возможности информировать клиентов о акциях и специальных предложениях. |
|
|
Возможности Организовать доставку еды домой; Оптимизация меню для предотвращения порчи продуктов; Онлайн бронирование столиков. |
Угрозы Рост цен на продукты; Усиление конкуренции со стороны местных кафе и ресторанов; Cбои в снабжении продуктами. |
14. Анализ и структурирование проблем предприятия
Главными проблемами предприятия являются:
Устарелые подходы в организации маркетинговой службы ресторана с развитием конкурентной среды отрасли;
недостаточная деятельность компании в области рекламы и стимулирования сбыта;
отсутствие единой службы маркетинга на предприятии и целенаправленной деятельности в области управления маркетинговой деятельностью.
В ресторане отсутствует почти какая-либо маркетинговая деятельность. Роста гостей пока ресторан работает за счет постоянных гостей.
15. Планируемые исследования и основные направления решения рабочей проблемы
Я разработаю новые идеи рекламы (если заказываешь нашу фирменную пиццу, то гостю дают праву кинуть 3 раза кубик и если выпадает 5 или 6, то гость получает право на любой бесплатный десерт. Я думаю, что после такого гость захочет еще раз придти в ресторан и попытать удачу и еще расскажет об этом своим знакомым.
Я проведу опрос потребителей и анализ посещаемости ресторана, что позволит мне понять ожидания гостей, определить уровень их удовлетворенности и степень заинтересованности в повторных посещениях.
Я разработаю систему дисконтных карт и появится информация о каждом посещении гостя и в дальнейшем проводить очень важную маркетинговую аналитику и без дополнительных затрат
Я включу в свой маркетинговый план метод "пропаганда". В наш ресторан часто заходят известные актеры и уже 2 раза у нас в ресторане снимали кино. Если об этом написать в прессе, то поднимется изрядно интерес к нашему ресторану
Заключение
Маркетинг - это наука о выявлении и удовлетворении потребностей клиентов. Целью курсовой работы было точное и ясное определение маркетинговых мероприятий помогающих ресторану успешно процветать на рынке услуг.
В работе выявлены потребности потенциальных клиентов, их ожидания от ресторана в целом. Оказалось, что 68 % посетителей отказываются от повторного посещения ресторана из-за равнодушного отношения к ним со стороны персонала.70% посетителей готовы повторно посетят ресторан, если конфликтная ситуация разрешиться по горячим следам и в их пользу.
Приведены примеры мероприятий приносящих непосредственный доход предприятию общественного питания. Расчеты эффективности планируемых акций и правильное осуществление рекламы. Некоторые из маркетинговых мероприятий, приведенных в данной курсовой были успешно применены на практике и показывают свои результаты.
Как известно, существую только два способа делать прибыль: либо продавать больше товаров и оказывать больше услуг; либо сокращать издержки. В курсовой показано как более рационально использовать деньги на организацию и проведение мероприятий и реализацию программ; как сократить затраты на техническое оборудование.
Даны материал, примененный на практике позволяет организовать работу ресторана с большими доходами, даст ощутимый результат, выраженный в денежной форме.
Список использованых источников
1. Виханский О.С., "Стратегическое управление", 2002г.
2. Котлер Ф. Основы маркетинга. - М.: Прогресс, 1990.
3. Маркетинг ресторана: Семинар практикум для управляющих и владельцев ресторанов. - М.: SERVICEMAN, 2005.
4. Менеджмент ресторана: Семинар практикум для управляющих и владельцев ресторанов. - М.: SERVICEMAN, 2006.
5. Пикалев А., Маевская А. Как увеличить доход ресторана, бара, кафе - М.: Бизнесс - пресс, 2004.
6. Келлинг А., Фогель Г. Руководство для официантов - М.: Экономика,
7. Лапыгин Ю.Н., "Основы управленческого консультирования", 2008г
8. Литвак Б.Г., "Экспертные технологии в управлении", 2004г
Приложения
Приложение А Меню ресторана
САЛАТЫ
|
Цезарь с курицей |
380 |
|
|
Салат со свежими овощами и камчатским крабом |
490 |
|
|
Салат с кенийской фасолью |
290 |
|
|
Капрезе "Фиор Ди Латте" |
370 |
|
|
Капрезе "Ди Буффало" |
560 |
|
|
Салат со свежим/консервированным тунцом |
400/320 |
|
|
Салат с телятиной (теплый) |
390 |
|
|
Теплый салат с куриной печенью |
290 |
|
|
Кус-Кус с креветками |
.270 |
|
|
Овощной салат с йогуртовым соусом |
260 |
|
|
Греческий салат |
.290 |
|
|
Руккола с пармезаном |
350 |
СУПЫ
|
Грибной крем-суп с трюфельным маслом |
250 |
|
|
Итальянский мясной суп с телятиной |
320 |
|
|
Суп из морепродуктов |
470 |
|
|
Суп томатный по Сорентийски |
290 |
|
|
Куриный суп с домашней лапшой |
270 |
ГОРЯЧЕЕ (РЫБА)
|
Стейк из лосося на гриле |
500 |
|
|
Палтус со спаржей и оливками таджарска |
490 |
|
|
Треска запечённая с томатами |
.490 |
|
|
Сибас/Дорада на гриле/ на пару |
690 |
|
|
Сибас/ Дорада в фольге с овощами (около 30 минут) |
690 |
|
|
Филе Сибаса/Дорады на гриле/ на пару |
410 |
|
|
Креветки королевские на гриле |
990 |
|
|
Стейк из тунца на гриле ( |
.750 |
|
|
Ассорти из морепродуктов |
950 |
ГОРЯЧЕЕ (МЯСО)
|
Куриная грудка фаршированная рикоттой и шпинатом |
390 |
|
|
Розетти из говядины с соусом "Пиццайоло" |
490 |
|
|
Тушеный кролик с картофелем |
720 |
|
|
Стейк из говядины с соусом "Пепе верде" |
.690 |
|
|
Стейк из мраморной говядины |
1190 |
|
|
Рибай стейк |
1200 |
|
|
Ребра ягненка на гриле с артишоками |
1050 |
ПРИЛОЖЕНИЕ В БУХГАЛТЕРСКИЙ БАЛАНС
|
Коды |
|||||
|
Форма № 1 по ОКУД |
0710001 |
||||
|
на 31 декабря 2012 г. |
Дата (год, месяц, число) |
2012 |
12 |
31 |
|
|
" Ресторан "Chelentano" |
по ОКПО |
62510964 |
Подобные документы
Теоретические аспекты корпоративного управления. Формирование российской модели корпоративного управления. Распространение контроля государства над корпоративным сектором. Причины проблем системы корпоративного управления и меры по их устранению.
курсовая работа [37,8 K], добавлен 20.12.2009Мировой опыт корпоративного управления как основа национальной модели. Значение корпоративного управления для государства в целом. Модели корпоративного управления. Характеристика государственного корпоративного сектора Украины, проблемы и решения.
курсовая работа [40,5 K], добавлен 04.01.2007Принципы и стандарты корпоративного управления. Роль исполнительных органов в управлении компанией. Основные модели корпоративного управления. Характеристика корпоративного управления в компании "Система", причины и перспективы его реструктуризации.
дипломная работа [8,5 M], добавлен 16.10.2010Сравнительный анализ моделей корпоративного управления. Особенности развития и проблемы корпоративного управления в ОАО "Вимм-Биль-Данн". Рекомендации для обеспечения корпоративной безопасности. Пути повышения эффективности корпоративного управления.
дипломная работа [1013,3 K], добавлен 08.09.2014Характеристики корпоративного управления. Сравнительный анализ англо-американской, немецкой и японской моделей корпоративного управления. Принципы эффективного корпоративного управления в банках. Управление рисками: обязанности ключевых игроков.
курсовая работа [151,0 K], добавлен 30.12.2015Проблема корпоративного управления. Участники корпоративных отношений. Особенности развития корпоративного управления в Российской Федерации. Типы корпоративных объединений. Принципы управления корпорацией. Сущность и критерии корпоративного управления.
контрольная работа [36,7 K], добавлен 22.11.2010Сущность корпоративного управления. Сравнительный анализ англо-американской, немецкой и японской моделей корпоративного управления. Особенности и принципы эффективного корпоративного управления в банках. Управление рисками: обязанности ключевых игроков.
курсовая работа [76,5 K], добавлен 24.10.2014Особенности подбора и оценки персонала в индустрии гостеприимства. Оценка эффективности подбора и адаптации, обучения персонала в ресторане, анализ мотивационных программ. Предложения по организации командного духа и система контроля коллектива.
дипломная работа [2,6 M], добавлен 27.07.2015Понятие корпорации и интеграции. Теоретические аспекты корпоративного управления, влияние процессов глобализации и транснационализации. Особенности и факторы формирования российской модели корпоративного управления, ее проблемы и пути их решения.
реферат [46,3 K], добавлен 25.12.2009Российская модель корпоративного управления. Система управления корпорации. Органы управления коммерческой корпорации как элементы системы корпоративного управления. Характеристика корпоративного управления в отдельных видах коммерческих корпораций.
дипломная работа [139,7 K], добавлен 26.08.2017Становление и развитие корпоративного управления, его субъекты и объекты в условиях трансформации экономики. Предпосылки возникновения и развития корпоративных отношений и корпоративного управления в Украине. Проблемы развития акционерного сектора.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 04.09.2015Управленческие и другие отношения как основа теории корпоративного управления. Неуставные корпоративные формирования: разновидности и место в российском бизнесе. Взаимосвязь централизации и децентрализации в организации, их недостатки и достоинства.
контрольная работа [28,3 K], добавлен 27.10.2011Принципы корпоративного управления. Внутренние документы банка. Общая структура корпоративного управления. Система бизнес-планирования на предприятии. Инвестиционная политика ОАО "ТрансКредитБанк". Особенности управления запасами, система бюджетирования.
отчет по практике [42,2 K], добавлен 23.12.2012Основные составляющие эффективной системы управления компанией. План действий по модернизации корпоративного законодательства и повышению стандартов корпоративного управления в странах Евросоюза. Влияние корпоративных скандалов на систему управления.
дипломная работа [67,1 K], добавлен 02.06.2015Анализ уровня корпоративного управления в организации на примере Страховая Группа "СОГАЗ". Система управления организацией. Характеристика связей между подразделениями. Оплата труда, техническая культура персонала. Документооборот, процесс планирования.
отчет по практике [110,3 K], добавлен 14.01.2015Рассмотрение сущности, роли и объективной необходимости развития корпоративного управления. Этапы становления и проблемы корпоративного управления в России. Правовое регулирование организационных форм корпоративных отношений в рамках одной организации.
дипломная работа [154,1 K], добавлен 11.05.2012Краткое описание ОАО "Ростелеком", характеристика системы ее корпоративного управления по основным компонентам модели, основные финансовые показатели. Структура владения акциями. Преимущества и недостатки российской модели корпоративного управления.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 06.12.2013Система управления рисками как неотъемлемый компонент корпоративного управления предприятием. Международные стандарты управления рисками предприятия и концепция стандарта COSO ERM. Анализ состояния систем управления рисками в казахстанских компаниях.
реферат [518,9 K], добавлен 21.12.2011Понятие "корпоративное управление". План действий по модернизации корпоративного законодательства и повышению стандартов корпоративного управления в странах ЕС 2012 г. Корпоративные скандалы, которые повлияли на системы корпоративного управления в ЕС.
дипломная работа [66,0 K], добавлен 16.05.2015Теоретико-методологические основы формирования и эволюции национальных моделей корпоративного управления. Общемировые тенденции их совершенствования: элементы унификации и дифференциации. Современное состояние модели корпоративного управления в Украине.
дипломная работа [147,8 K], добавлен 04.08.2012
