Анализ и оценка организационной структуры гостиница "Кавказ"

По результатам проведенного анализа можно сделать вывод о том, что наибольшее внимание руководству гостиницей следует уделить повышению их профессионального уровня образования.

Для анализа динамики персонала гостиницы "Кавказ" были использованы коэффициенты текучести и абсентеизма.

Коэффициент текучести в 2011 и 2013 гг. наблюдается рост значения данного показателя с 0,45 до 0.58. Наблюдается естественная текучесть, которая способствует своевременному обновлению коллектива и не требует особых мер со стороны руководства и кадровой службы. Другими словами, сотрудники компании в меру дисциплинированны и лояльны.

Нормативно-правовая документация, определяющая организационную культуру ГОСТИНИЦА

Поведенческие нормы гостиницы "Кавказ"- это требования к поведению работников, которые воспринимаются работниками, как некий свод правил, определяющих, каким должно быть поведение членов организации в тех или иных стандартных ситуациях. Эти нормы носят, как формальный (зафиксированы в документах), так и неформальный характер (негласные нормы).

Примером установленных формальных правил являются правила внутреннего трудового распорядка гостиницы "Кавказ" стандарты обслуживания гостей.

Перечень квалификационных требований к работникам содержит описание черт характера которые гостиница "Кавказ" считает важными для успешного выполнения работы: профессиональное поведение, доброжелательность натуры, полезные черты характера, гибкость и внешний вид;

Стандарты профессиональной деятельности включают в себя такие разделы как:

1. Наши правила. В данном разделе описаны стандарты- перечень требований, рабочее время, внешний вид, использование помещений, взаимодействие с гостем, слово и дело, если просьба не стандартная, когда просьба невозможная, о личной жизни, мы не скандальны и мы не спорим, мы лояльны, все заменимы, превышение ожиданий гостя, работа с замечаниями и жалобами гостей, взаимодействие с коллегами и руководством;

2. Исполнение обязанностей. Раздел содержит стандарты - мобильный телефон, форма, готовность к работе, прием- передача смены, контроль качества работы обслуживающего персонала, встреча, прием и размещение гостей, выезд гостя, компенсация убытков, находки и потери, в комнате гостя, регламентирующие документы;

3. Завершая работу. Содержит два стандарта - окончание смены и журнал передачи смены;

4. Дисциплина.

В правилах г/к "Кавказ" содержатся положения: о внешнем виде сотрудника, рабочем времени, официальном языке, об использовании помещений, о частных контактах, курении, телефонных звонках, о потерях и находках, алкоголе, о том, что можно или нельзя делать в комнате гостя, об изменении личных данных, о иностранной валюте, конфиденциальности, жалобах, о дисциплине, взаимодействии с коллегами.

Инструкция по охране труда содержит общие требования безопасности, требования безопасности перед началом работы, во время работы, в аварийных ситуациях, а так же меры безопасности по окончанию работы.

В документе о порядке бронирования описано, что необходимо для бронирования номера, стоимость бронирования, условия и др.

Для удовлетворения потребности гостей в качественном обслуживании в гостинице используются следующие способы: кодекс правил, манера общения с гостями и д.р.

Таким образом, как показал опрос среди персонала, нормативно-правовая документация, определяющая организационную культуру предприятия гостиницы "Кавказ" объемна, сложна для восприятия младшего персонала: в ней нечетко прописаны функциональные обязанности сотрудников, бизнес-процессы предприятия, кодекс поведения с клиентами, правила безопасности, поведение в критических ситуациях, отсутствует миссия предприятия, нет кодекса организационной культуры. Это связано с тем, что нет единого документа в котором четко и ясно содержались все положения действующие на предприятии гостиницы.

2.3 Анализ по пунктам

1. Графическое моделирование организационной структуры управления. В гостинице "Кавказ" представлена функциональная

2. Выявление первичных количественных характеристик: количество уровней управления, численность, номенклатура должностей, количество структурных единиц;

3. Определение некоторых количественных оценок;

4. Определение качественных характеристик с использованием экспертных оценок;

5. Оценка соответствия организационной структуры управления системе целей, технологии, размерам предприятия, состоянию внешней среды

2.4 Формирование организационной структуры

Проектирование организационной системы представляет собой процесс создания идеального прообраза будущей организации, в котором особое место отводится формированию организационной структуры. Научно-обоснованный процесс формирования структур использует методы системного подхода и требования законов теории организации, которые базируются на соблюдении следующих принципов: - корректная формулировка целей и подцелей проектируемой организации с учетом их актуальности, новизны и возможности практической реализации; - постановка всех управленческих задач, без которых реализация целей окажется невыполнимой; - обоснованное распределение применительно к этим задачам функций, прав и ответственности по вертикали управления - от генерального директора предприятия до исполнителей; - выявление всех необходимых связей и отношений по горизонтам управления с целью координации деятельности всех функциональных звеньев и вспомогательных служб в рамках выполнения общих текущих задач и реализации перспективных производительных программ; - органичное сочетание вертикали и горизонтали управления путем нахождения оптимального для данных условий соотношения централизации и децентрализации управления; - соблюдение правил композиции и декомпозиции, сформулированных законами анализа и синтеза, композиции и пропорциональности. При формировании организационной структуры необходимо определить исходную позицию и начальные условия, исходя из принципов: приоритет объекта над субъектом; адаптивности. Для этого нужно оценить влияние внешней среды, отыскать нишу своей будущей деятельности и выявить начальные условия, что выполняется в следующей последовательности.

Первый этап проектирования установление целей организации с учетом состояния внешней среды и потребностей общественного развития, исходя из принципов: целеполагания, приоритета функций над составом звеньев.

Цель деловой организации базируется на коммерческой идее, поэтому она определяется на основе анализа рынка и соответствующих маркетинговых исследований, в значительной степени выбор зависит от предпочтений и стиля управления руководства. Цель должна быть актуальной, достижимой, реальной, понятной исполнителям, соизмеримой с возможностями и выполняемой в конкретные сроки. При этом социальная ориентация цели должна быть по двум точкам зрения: с позиции запросов потребителя и с позиции устойчивого развития самой организации и удовлетворения социальных потребностей собственного коллектива. Для создания целеустремленной единой организации главная цель декомпозируется на цели-ориентиры в той последовательности, которая наилучшим образом способствует достижению главной цели. После развернутой во времени последовательности целей-ориентиров определяют стратегическую концепцию организации и выбирают общую стратегию, которая значительно влияет на характер необходимой оргструктуры, так например: - стратегия роста с выходом на новые бурно развивающиеся сегменты рынка требует органических структур, децентрализованных; - стратегия обороны, заключающаяся в защите своего сегмента рынка, в условиях стабильного рынка, требует механической, функциональной структуры, ориентированной на единый продукт; - стратегия анализа, предполагающая работу на многих рынках, при наличии многих конкурентов, требует матричной или адхократической структуры.

Следующий этап проектирования - создание организационной структуры, основой для ее разработки служит общая схема функционального взаимодействия предполагаемых подразделений (организационная модель). К принципиальным характеристикам оргструктуры можно отнести принятую систему целей-ориентиров, которые нужно решать, общую спецификацию функциональных и программно-целевых подсистем, обеспечивающих их реализацию, принятые принципы специализации подразделений, количество уровней управления, степень централизации и децентрализации, основные формы взаимоотношения с внешней средой, общие требования к экономическому механизму и формам обработки информации, при этом ориентируется на принцип минимума сложности.

На ее базе происходит разработка состава основных подразделений и связей между ними при этом руководствуется принципами: диапазон контроля; охват контролем; пределы автономности; сочетание централизации и децентрализации; взаимосогласованности вертикали и горизонтали; полная координация.

Затем производят регламентацию оргструктуры: разработку количественных характеристик аппарата управления, регламентирующих положений о подразделениях, должностных инструкций и т.п. При этом ориентируется на принципы: единства распорядительства; сбалансированности обязанностей прав и ответственности. Затем производят оценку эффективности сформированной структуры организации по степени соответствия достигаемых результатов установленным целям или по степени соответствия процесса функционирования системы объективным требованиям.

Использованные в тексте принципы структуризации представляют совокупность концептуальных положений, определяющих правила построения рациональных организационных структур. Руководствоваться ими необходимо: при построении структур новых организаций; при оценке рациональности существующих и проектируемых структур; при коррекции существующих структур; при проведении структурной реорганизации.

1. Целеполагание:

структура должна соответствовать целевой ориентации организации, которая задается миссией и стратегическими целями организации - они предопределяют рациональную структуру. Прежде чем формировать структуру, необходимо установить цели организации, согласовать с нею подцели ее звеньев, т.к. цель предопределяет способы ее достижения и необходимые действия.

2. Приоритет функций над составом звеньев:

достижение установленных целей предполагает осуществление организацией определенных функций, видов деятельности, которые должны обеспечиваться соответствующей структурой: ее конфигурацией, наличием соответствующих звеньев и определенных связей между ними, рациональным закреплением конкретных подразделений за каждой функцией. Приоритетная цепочка: цель - функции - структура.

3. Приоритет объекта над субъектом:

структура определяет жизнедеятельность организации при существующих объективных внешних и внутренних условиях и при различном состоянии субъективных факторов: если объективные требования к формированию рациональной структуры и субъективные ориентации коллектива и отдельных работников соответствуют друг другу, то оптимальное функционирование организации обеспечено.

4. Адаптивность:

только адаптивная структура, способная приспосабливаться к изменениям внешней и внутренней среды, может обеспечить способность организации к сохранению своего равновесия, к выживанию в условиях неожиданных и существенных изменений. Это достигается гибкостью структуры, способностью организации к саморегуляции деятельности.

5. Полная координация:

предполагает обеспечение согласованности различных функциональных структур: четкая система координационных связей между центром и периферией; эффективная межблоковая координация; четкая взаимная координация структурных подразделений различных уровней. Система координации должна быть единой для всей организации, что обеспечивается через общий центр.

6. Минимум сложности:

чем проще структура, тем легче в ней достичь полной структурной скоординированности всех структурных звеньев и связей, что достигается: обеспечением компактности структуры; Установлением четкой целевой ориентированности структуры и ее отдельных звеньев; Сокращением промежуточных звеньев в общей схеме связей; Уменьшением дублирования функций, звеньев, должностных обязанностей и каналов связи.

7. Пределы автономности:

каждый структурный элемент должен обладать определенной автономностью, которая, с одной стороны, позволяет ему функционировать как самостоятельной целостной микроструктуре, с другой, - не должна допускать нарушения целостности и единства организации. Пределы автономности устанавливаются на основе критерия тесноты связи: теснота взаимной внутренней связи компонентов подразделений должна быть выше, чем теснота их связи с другими подразделениями организации (иначе подразделение не будет автономным), но теснота связи подразделения с другими подразделениями должна быть значительно выше, чем с другими перерастает организациями (иначе автономность перерастает в отделенность).

8. Сочетание централизации и децентрализации:

централизация и децентрализация находятся в единстве и взаимодополняют друг друга: в рациональных структурах должен быть установлен оптимальный уровень централизации, позволяющий обеспечивать эффективное функционирование организации и наиболее полную реализацию ее целей в данный конкретных условиях, и децентрализации, способствующей структурной гибкости, развитию адаптивных возможностей системы, что позволяет быстро и оперативно реагировать на различные и неожиданные ситуации уже на уровне отдельных звеньев. Это достигается за счет оптимального перераспределения функций между подразделениями и уровнями управления (прав принятия решений и распоряжения ресурсами).

9. Взаимосогласованность вертикали и горизонтали:

в рациональных структурах строения и функционирование сетей вертикальных и горизонтальных связей должно быть тесно согласовано, что обеспечивается по следующим направлениям: * распределение функций между сетями вертикальных и горизонтальных связей; * взаимодополнение функций, осуществляемых вертикальными и горизонтальными связями; * совместная реализация функций; * взаимное дублирование связей. Организационная структура управления должна быть построена на взаимном согласовании деятельности вертикально и горизонтально расположенных звеньев.

10. Единство распорядительства:

рациональная структура - это структура, в которой установлена четкая персональная закрепленность полномочий распорядительства по каждому конкретному вопросу на каждом уровне и по отношению к каждому объекту управления (подразделению или работнику), за конкретным руководителем:

за непосредственными руководителями в рамках общей субординации - полномочия по наиболее широкому кругу вопросов;

за вышестоящими руководителями - полномочия, которые не делегированы ими на нижестоящие уровни;

за руководителями функциональных подразделений - полномочия в рамках соответствующих функций и в пределах, установленных вышестоящим руководителем.

В значительной степени это обеспечивается иерархическими структурами: один руководитель на всех уровнях управления для исполнителей и подразделений нижестоящих уровней.

11. Диапазон контроля:

рациональная структура - это структура, в которой установлен оптимальный диапазон контроля. Он должен быть достаточно широк, чтобы обеспечить управляемость и скоординированность функционирования организации. Но он не должен быть чрезмерен, чтобы не нарушать автономности подразделений, не подавлять активность и адаптивные способности членов организации. Для конкретной организации в конкретной ситуации существует свой оптимальный диапазон контроля, он определяется:

12 Целями и задачами, стоящими перед организацией и ее членами: диапазон контроля тем шире, чем труднодостижимее цели, сложен и ответственнее задачи, чем больше разрыв между целями организации и целями ее членов;

13 Состоянием внешней среды организации: диапазон контроля должен быть тем шире, чем агрессивнее и враждебнее среда, чем большую угрозу она создает для существования организации;

14 Внутренним потенциалом организации: диапазон контроля должен быть тем шире, чем меньше потенциал организации соответствует стоящим перед ней задачам;

15 Особенностями строения структуры: диапазон контроля должен быть тем шире, чем слабее периферийные связи и чем выше уровень централизации.

16. Сбалансированность обязанностей:

прав и ответственности: предполагает структуру, в которой каждый руководитель на своем уровне имеет наряду с обязанностями соответствующие права (и необходимые ресурсы), иначе он не может нести за их осуществление персональную ответственность.

17. Охват контролем:

предполагает структуру с учетом (норм) управляемости руководимого звена - нельзя превышать численность подчиненных звеньев (или работников), иначе снижается качество управления.

Предметом исследования являются организационные структуры управления предприятием, разновидности, принципы построения, критерии выбора.

Объектом являются процессы и явления происходящие в ОАО.

Для достижения поставленной цели в дипломной работе были рассмотрены следующие задачи:

- исследовать теоретические основы построения организаций;

- дать характеристику типов организационных структур;

- дать общую характеристику хозяйственной деятельности организации;

- исследовать организационную структуру управления, её особенности;

- разработать предложения по повышению эффективности;

- организационной структуры предприятия.

Заключение

В процессе выполнения дипломной работы, в соответствии с ее целью, была собрана и систематизирована информация по теоретическому обоснованию и методологии оценки организационной структуры. На основе анализа были разработаны предложения по повышению эффективности организационной культуры предприятия.

Проанализировав и оценив организационную структуру ГОСТИНИЦА, нами получены следующие выводы.

В результате качественного анализа были выявлены недостатки в организационной структуре.

В результате количественного анализа было выявлено, что предприятию ГОСТИНИЦА необходимо большее внимание уделить абсентеизму, текучести и удовлетворенности трудом. Так как они имеют наименьшие значения по сравнению с другими показателями и соответственно занижают уровень организационной культуры. Не смотря на это, организационная культура с каждым годом улучшается, и предприятие имеет резервы для ее совершенствования.

С учетом выявленных недостатков, а так же для повышения эффективности организационной культуры были разработаны рекомендации по совершенствованию организационной структуры.

Список литературы

1. Авдеев В.В. Управление персоналом: технология формирования команд: учебное пособие / В.В. Авдеев. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 554 с.

2. Азар В.И. Экономика туристского рынка: учебник / В.И. Азар, С.Ю. Туманов. - М.; 1998. - 315 с.

3. Анфилатов В.С. Системный анализ в управлении: учебное пособие / В.С. Анфилатов, А.А. Емельянов, А.А. Кушнин. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 368 с.

4. Бенина С.И. Теория, практика и искусство управления / С.И. Бенина. - М.: Академия, 2006. - 430 с.

5. Богачев В.Ф. Стратегия малого предпринимательства / В.Ф. Богачев, В.С. Кабаков, А.М. Ходаток. - СПб: Корвус, 2003. - 256 с.

6. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В.В. Бородина - М.: Книжный мир, 2001. - 165 с.

7. Боумэн К. Основы стратегического менеджмента: пер. с англ. / К. Боумен. - М.: Юнити, 2004. - 179 с.

8. Браймер Р. Основы управления в индустрии гостеприимства / Р. Браймер - М.: Юнити, 1995. - 321с.

9. Вачугов Д.Д. Основы менеджмента: учебник для вузов - 2-е издание пер. и доп. / Д.Д. Вачугов, Т.Е. Берёзкина, Н.А. Кислякова под ред. Д.Д. Вачугова. - М.: Высшая школа, 2003. - 512 с.

10. Вебер М. Коммерческие расчеты от А до Я / М. Вебер. - М.: Юнити, 2001. - 234 с.

11. Вейе Г. Введение в экономику и организацию производства / Г. Вейе, У. Деринг. - Красноярск: Пилигрим, 2005. - 250 с.

12. Вершигора Е.Е. Менеджмент / Е.Е. Вершигора. - М.: Зерцало, 2004. - 395 с.

13. Веретенов В.И. Менеджмент корпоративной культуры [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.emsi.ru/books.html

14. Веснин В.Р. Менеджмент для всех / В.Р. Веснин. - М.: Знание, 2003. - 228 с.

15. Веснин В.Р. Практический менеджмент персонала / В.Р. Веснин. - М.: ИНФРА-М, 2008 - 400с.

16. Виханский О.С. Менеджмент: практикум по курсу / О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Гардарика, 1999. - 281 с.

17. Виханский О.С. Стратегическое управление: Учебник для вузов по напр. и спец. «Менеджмент» / О.С. Виханский. - М.: Гардарика, 2004. - 328 с.

18. Виханский О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация, процесс: учебник / О.С. Виханский, А.И. Наумов. - М.: Изд-во МГУ, 1995. - 670 с.

19. Волков Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса: учебник / Ю.Ф. Волков. - Ростов - на Дону: Заря, 2003. - 385с.

20. Волкова В.Н. Теория систем: учебник для студентов вузов / В.Н. Волкова, А.А. Денисов. - М.: Высшая школа, 2006. - 511 с.

21. Гибсон Дж. Организации: поведение, структура, процессы / Дж. Гибсон, Дж Иванцевич, Дж Донелли.- М.: ИФРА - М, 2000. - 139 с.

22. Гончаров В.И. Основы менеджмента: учебное пособие / В.И. Гончаров. - Мн.: ООО «Современная школа», 2006. - 281 с.

23. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р. 50645-94. Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц.

24. Государственный стандарт РФ ГОСТ Р. 51185-98. Туристскиеуслуги. Средства размещения. Общие требования.

25. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов / О.П. Ефимова - М.: ИНФРА-М, 2004. - 213 с.

26. Зельдович Б.З. Менеджмент: учебник / Б.З. Зельдович. - М.: Альфа-Пресс, 2007. - 456 с.

27. Иванов А.П. Менеджмент: учебник / А.П. Иванов. - СПб.: Издательство Михайлова В.А., 2002. - 440 с.

28. Иванов М.А., Шустерман Д.М. Организация как ваш инструмент. Российский менталитет в практике бизнеса [Электронный ресурс]. - Режим доступа: http://www.emsi.ru/books.html

29. Кабушкин Н.И. Основы менеджмента: учебное пособие. - 5-е изд. - Минск: Новое знание, 2002. - 336 с.

30. Касьянова К.И. О русском национальном характере / К.И. Касьянова. - М.: Екатеринбург, 2003. - 560 с.

31. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство и туризм: учебник для вузов / Ф. Котлер, Дж Боуэн, Дж Мейкенз. Пер. с англ. под ред. Р.Б. Ноздревой. - М.: ЮНИТИ, 1998. - 787 с.

32. Мельник М.В. Маркетинговый анализ: учебник / М.В. Мельник, С.Е. Егорова. - М.: Рид Групп, 2011. - 384 с.

33. Мескон М.Х. Основы менеджмента, 3-е издание. / М.Х. Мескон, М. Альберт, Ф. Хедоури. - М.: Дело, 2008. - 672 с.

34. Молодчик А.В. Менеджмент (стратегия, структура, персонал) / А.В. Молодчик. - М.: Высшая школа экономики, 1997. - 254 с.

35. Мясоедова Т.Г. Организационная культура российский корпораций / Т.Г. Мясоедова. // Менеджмент в России и зарубежом - 2009. - №3. - С. 167

36. Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства (отели и рестораны) / Г.А. Папирян. - М.: Экономика, 2000. - 207 с.

37. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утвержденыпостановлением правительства РФ от 25.04.1997 г. № 490.

38. Скобин С.С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе / С.С. Скобин. - М., 2001. - 276 с.

39. Соломандина Т.О. Организационная культура компании / Т.О. Соломандина. - М.: ООО Журнал «Управление персоналом», 2003. - 456 с.

40. Спивак В.А. Корпоративная культура / В.А. Спивак. - СПб.: Питер, 2001. - 352 с.

41. Томилов В.В. Культура предпринимательства: учебник для вузов / В.В. Томилов. - СПб.: Питер, 2000. - 368 с.

42. Управление персоналом организации. Практикум: Учеб. пособие / под ред. д.э.н., проф. А.Я. Кибанова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2006. - 365 с.

43. Цандер Э. Практика управления / Э. Цандер. - Обнинск: Титул, 1992. - 128 с.

44. Шаповалов В.А. Управление маркетингом и маркетинговый анализ: учеб. пособие / В.А. Шаповалов. - Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 345 с.

45. Шейн Э. Организационная культура и лидерство / Э. Шейн. - СПб: Питер, 2007. - 336 с.

46. Шекшня С.В. Управление персоналом в современной организации / С.В. Шекшня. - М.; 2006. - 300 с.

47. Шишкин А.Ф. Экономическая теория в 2-х кн. кн. 1 / А.Ф. Шишкин. - М.; 2006 - 398 с.

48. Экономика предприятия: учебник для вузов / под ред. проф. О.И. Волкова. - М.; ИНФРА - М, 2007 - 416 с.

49. Экономика предприятия: Учебник для вузов / под ред. проф. В.Я. Горфинкеля, проф. В.А. Швандара. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2008 - 442 с.

50. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства: учебноепособие / Г.А. Яковлев. - М.: Издательство РДЛ, 2006. - 224 с.

Размещено на Allbest.ru