Розробка бізнес-плану ресторанного господарства

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Вступ

бізнес планування ресторанний кафе

Кожна фірма, починаючи свою діяльність, зобов'язана чітко представляти потребу в перспективі у фінансових, матеріальних, трудових та інтелектуальних ресурсах, джерела їхнього одержання, а також уміти точно розраховувати ефективність використання наявних засобів у процесі роботи фірми. У ринковій економіці підприємці не можуть домогтися стабільного успіху, якщо не будуть чітко й ефективно планувати свою діяльність, постійно збирати і акумулювати інформацію, як про стан цільових ринків, положення на них конкурентів, так і про власні перспективи і можливості.

При всьому різноманітні форм підприємництва існують ключові положення, застосовні практично у всьому областях комерційної діяльності і для різних фірм, необхідні для того, щоб своєчасно підготуватися, обійти потенційні труднощі і небезпеки. Для реалізації зазначених аспектів діяльності підприємства необхідний бізнес-план.

Процедура складання бізнес-плану є надзвичайно важливою для фірм, які стикаються з труднощами в здійсненні принципово нових стратегій свого розвитку. В умовах жорсткої конкурентної боротьби і швидко мінливої ситуації фірми повинні не тільки концентрувати увагу на внутрішньому стані справ, але і виробляти довгострокову стратегію поведінки, яка дозволяла б встигати за змінами, що відбуваються в їх оточенні на основі грамотно складеного бізнес-плану.

Прискорення змін в навколишньому середовищі, поява нових запитів і зміни позицій споживачів, зростання конкуренції за ресурси, поява нових несподіваних можливостей для бізнесу, що відкриваються досягненнями науки і техніки, розвиток інформаційних мереж, що роблять можливим швидке поширення та отримання інформації, широка доступність сучасних технологій, зміна ролі людських ресурсів, а також ряд інших причин призвели до різкого зростання значення бізнес-плану.

Не існує бізнес-плану, єдиного для всіх компаній і навіть для однакових галузей, так само, як і не існує єдиного універсального стратегічного управління. Кожна фірма унікальна у своєму роді, тому і процес розробки бізнес-плану для кожної окремої фірми унікальний, оскільки він залежить від позиції фірми на ринку, динаміки її розвитку, її потенціалу, поведінки конкурентів, характеристик виробленого нею товару або послуг, стану економіки, культурного середовища і ще багатьох чинників. І в той же час, є деякі основоположні моменти, які дозволяють говорити про узагальнених принципах вироблення бізнес-плану та здійснення управління, що дуже важливо в умовах Російської економіки. У зв'язку з вищевикладеним обраний напрям дипломної роботи є надзвичайно актуальним.

Мета даної роботи всебічне вивчення бізнес-плану кафе та процесу організації контролю за його виконанням.

Для досягнення поставленої мети в роботі вирішувалися наступні завдання:

По-перше, розглянути роль і завдання планування на сучасному етапі, для чого необхідно охарактеризувати:

- функції і завдання планування з управління підприємством;

- загальні уявлення і особливості бізнес-плану;

- маркетингові дослідження при складанні бізнес-плану;

- оцінку та страхування ризику.

По-друге, проаналізувати основні фінансово-економічні показники виробничої діяльності кафе «Блинная» для чого необхідно викласти:

- загальну характеристику виробничої діяльності кафе «Блинная»;

- конкурентні позиції кафе «Блинная»;

- процес стратегічного планування;

- конкурентні сили та конкурентні позиції, що діють на кафе.

Об'єктом дослідження в роботі виступає бізнес-план кафе.

Предметом дослідження є кафе «Блинная»

1. Теоретичні основи бізнес - планування на підприємстві

В даний час на Україні бурхливо протікає процес формування та вдосконалення роботи діючих підприємств різних форм власності. Планування є найважливішою частиною підприємницької діяльності.

Поняття «планування діяльності фірми» має два значення.

Перший - загальноекономічний, з точки зору загальної теорії підприємства, її природи.

Другий - контрольно-управлінський. Тут планування - одна з функцій менеджменту, вміння передбачити майбутнє підприємства та використовувати це передбачення.

Обидві сторони планування тісно пов'язані між собою. Можливість планування, як конкретного виду діяльності, випливає з природи фірми, безпосередньо визначається загальними умовами господарювання.

Як показала практика, застосування планування створює важливі переваги:

- робить можливою підготовку до використання майбутніх сприятливих умов;

- прояснює виникають проблеми;

- стимулює менеджерів до реалізації своїх рішень в подальшій роботі;

- покращує координацію дій в організації;

- створює передумови для підвищення освітньої підготовки менеджерів;

- збільшує можливості у забезпеченні фірми необхідною інформацією;

- сприяє більш раціональному розподілу ресурсів;

- покращує контроль в організації.

Можна було б припустити, що планування веде до досягнення фірмою економічного успіху, який може бути виражений у високих величинах обороту, прибутку, розвитку і інших вражаючих фінансових показниках. Деякі фахівці з планування намагаються знайти конкретні приклади, які могли б підтвердити таку залежність. Однак далі окремих припущень справа зазвичай не йде. Навпаки, як свідчить досвід, швидке зростання і великий успіх фірми дуже часто не пов'язані з формальним плануванням, а скоріше є результатом підприємницького таланту, енергійного і рішучого керівництва фірмою. Більш того, багато підприємств, у тому числі й українські, починають застосовувати планування в той період свого розвитку, коли вже пройшов етап бурхливого зростання, коли виявляються проблеми в закріпленні досягнутого успіху, забезпеченні стабільності.

Для українських підприємств можна окреслити дві сфери, які потребують застосування планування:

1. Новостворені приватні фірми. Бурхливий процес нагромадження капіталу призвів до збільшення і ускладнення діяльності багатьох з цих фірм, а також до виникнення інших факторів, що створюють потребу у формах планування, адекватних сучасному ринковому господарству. Головна проблема, пов'язана із застосуванням планування у цій сфері, - недовіру до формального планування, заснований на думці, що бізнес ѕ це вміння «крутитися», правильно орієнтуватися в поточній обстановці, а звідси недостатню увагу навіть до не дуже віддаленому майбутньому. Проте, чимало великих фірм почали створювати підрозділи планування, чи, принаймні, ввели посаду фінансиста-плановика.

2. Державні і колишні державні, нині приватизовані підприємства. Для них функція планування є традиційною. Проте їх досвід планування відноситься в основному до періоду централізованої економіки. Звідси планування на цих підприємствах мало вторинний характер, відображало планову діяльність на центральному та галузевому рівнях, і, отже, не припускало серйозного вміння аналізувати і передбачити свою мету розвитку.

Тому, як організаціям першого типу, так і державним і приватизованим підприємствам необхідно наново освоювати досвід внутрифирменного планування.

Сучасний ринок висуває серйозні вимоги до підприємства. Складність і висока рухливість відбуваються на ньому створюють нові передумови для більш серйозного застосування планування. Основними факторами зростаючої ролі планування в сучасних умовах є:

- збільшення розмірів фірми і ускладнення форм її діяльності;

- висока нестабільність зовнішніх умов і факторів;

- новий стиль керівництва персоналом;

- посилення відцентрових сил в економічній організації.

Можливості планування в економічній організації підприємства обмежені рядом об'єктивних і суб'єктивних причин. Найбільш важливими з них є:

- невизначеність зовнішнього (ринкового) середовища;

- можливість злиття або поглинання іншою фірмою;

- можливість монопольного встановлення ціни реалізації продукції;

- контрактні відносини.

Але як вихід з такого становища можна запропонувати розвиток і тісніше активна взаємодія менеджерів і планувальників, як в процесі планової діяльності, так і в обговоренні загальних питань роботи фірми.

На перше місце в даному випадку ставиться визначення особистих цілей бізнесмена. Після оцінки ситуації як поза, так і всередині компанії визначається головна мета. Потім можна перейти до розробки стратегії, яка являє собою процес конкретизації головної мети, розбивку її на задачі і підзадачі. На кожному етапі реалізації обраної стратегії доцільно вносити в план певні корективи, які диктує реальний хід подій. Таким чином, виробляється оперативний план. На основі довгострокових тенденцій і оперативного плану розробляється довгостроковий план. [1, с. 248]

Задум плану завжди потребує ретельному обгрунтуванні і перевірці на здійсненність. З цією метою його розвертають у систему приватних стратегій: товарно-ринкову, НДДКР (науково-дослідні та дослідно-конструкторські роботи), систему розвитку потенціалу і фінансову систему, яка реалізується на другому етапі планування. Стратегія НДДКР є ведучої. Вона виявляє і формує комплекс розробок, найактуальніших для споживача і відповідних науково-технічному потенціалу підприємства.

За підсумками розробки різних варіантів стратегії уточнюються як очікувані розміри прибутку, так і потреби в капітальних вкладеннях. Ця інформація надходить на вхід фінансової стратегії, призначеної для остаточного балансування фінансових потреб і визначення розмірів і форм залучення позикових коштів.

На третьому етапі формування стратегічного плану результатні дані по каналах зворотного зв'язку надходять на вхід задуму плану з метою його коректування. Остаточний варіант плану разом з результатами аналізу зовнішнього середовища, а також можливостей фірм оформляються у вигляді глобальної стратегії розвитку.

В цілому можна зробити висновок, що перераховані методики планування дуже подібні й в основному доповнюють один одного, розглядають бізнес-планування з різних сторін і різні етапи планування в якості основних. [2, с. 385]

Особливу роль у формуванні бізнес-плану грають плани маркетингу. Розділ, присвячений маркетингу, є однією з найважливіших частин бізнес-плану, оскільки в ньому безпосередньо говориться про характер намічуваного бізнесу і способах реалізації проекту, завдяки яким можна розраховувати на успіх підприємства. Іншими словами, мета цього розділу - роз'яснити як передбачуваний бізнес має намір впливати на ринок і реагувати на яка складається у ньому обстановку, щоб забезпечити збут товару чи послуг. Підприємець повинен представити тут свій бізнес як привабливу можливість для інвестицій, як кредитний ризик із привабливими перспективами. Маркетинг-план може бути сформований по-різному в залежності від виду бізнесу і складності ринку.

Плани маркетингу обов'язково містять у собі опис загальної стратегії маркетингу, політики ціноутворення, тактики реклами продукції, її реалізації і післяпродажного обслуговування, а також прогнози обсягів продажів.

При викладі тактики реалізації продукції, доцільно вказати методи реалізації (власна торгова мережа, торгові представники, посередники), які фірма могла б використовувати найближчим часом і в довгостроковій перспективі, а також, будь-які спеціальні вимоги для реалізації продукції. У бізнес-плані має бути зазначено, як буде проводитися реалізація, включаючи методи, транспортування, страхування, кредитування, митні збори та ін

У розділі «Реклама» укладач бізнес-плану повинен вказати, яким чином компанія збирається привертати увагу покупців до продукції, що випускається.

Чимале місце у бізнес-плані відводиться виробничому планування. Потрібно, перш за все, приділити належну увагу аналізу продукції або послуг, характерних для даного бізнесу, оскільки незалежно від стратегічних міркувань бізнес не буде успішним, якщо не забезпечити привабливість для ринку його товарів і послуг. Одне із завдань цієї частини плану ѕ характеристика в стислій формі основних параметрів товарів і послуг, пропонованих даною фірмою. Важливо, щоб їх привабливі риси були освітлені в простій і ясній формі (використання і привабливість товарів і послуг, їх розробка і розвиток). Іноді буває корисно представити список експертів або споживачів, які знайомі зі згаданим товаром чи послугами і можуть дати про них схвальний відгук. Такі відомості можуть бути представлені у формі листа чи звіту і включені у вигляді додатку. [6, с. 304]

Основною метою виробничого плану є надання інформації з забезпеченості з виробничою боку випуску продукції і розробка заходів з підтримки і розвитку виробництва. У цей розділ необхідно включити такі відомості, як місце розташування підприємства, види необхідних виробничих потужностей, необхідні виробничі приміщення, потреба в основних виробничих фондах і робочій силі.

У фінансовому плані розглядаються питання фінансового забезпечення діяльності фірми і найбільш ефективного використання наявних грошових коштів на основі аналізу поточної фінансової інформації та прогнозу обсягів реалізації продукції на ринках у наступні періоди. Мета фінансового плану - сформулювати і представити всеосяжну систему формулювань і проектувань, що відображають фінансові результати діяльності компанії. Цей розділ є найбільш важливим для інвестора, тому що саме з нього він дізнається, на який прибуток він може розраховувати.

У фінансовий план обов'язково включається оперативний план, звіт про доходи, звіт про грошові потоки і балансовий звіт. [3, с. 478]

2. Особливості регулювання діяльності підприємств ресторанного господарства

Всі кулінарні вироби, які виробляє ресторанного господарства, а також товари носять назву продукції ресторанного господарства.

До продукції власного виробництва відносять сировину і продукти, що пройшли кулінарну обробку та отримали вид кулінарного виробу.

Крім обідньої продукції до продукції власного виробництва відноситься так звана інша продукція: кондитерські вироби, випечені вироби, гарячі напої, напівфабрикати, бутерброди, морозиво та молочні продукти, якщо вони реалізуються через кухню або буфет, яйця, варення та ін.

До покупних товарів відносбться продукти, які купуються підприємствами ресторанного господарства у промисловості або торгівлі без кулінарної обробки. Сюди входять: хліб, хлібобулочні вироби, алкогольні напої, пиво, консерви, що реалізуються в банках; морозиво промислової виробки, сирі яйця, фрукти, ягоди, виноград, цитрусові і баштанні культури.

Його обсяг враховується і планується за роздрібними цінами ресторанного господарства, тобто з включенням в ціну націнок ресторанного господарства. До складу роздрібного товарообороту підприємств ресторанного господарства включаються: обіг по продажу власної продукції і покупних товарів безпосередньо населенню через обідні зали, буфети, в вигляді відпустки додому, а також від реалізації цієї же продукції і товарів через магазини кулінарії, палатки, розвізну та роздрібну мережу, оборот від реалізації готової продукції (блюд) і напівфабрикатів власного виробництва різним підприємствам, організаціям і установам для харчування обслуговуваного контингенту.

Крім реалізації продукції населенню для безпосереднього споживання окремі підприємства ресторанного господарства продають напівфабрикати, кондитерські та випечені вироби іншим підприємствам ресторанного господарства для доопрацювання або в роздрібну торговельну мережу. Оскільки в даному випадку відпуск продукції одними підприємствами іншим не означає надходження продукту безпосередньо споживачеві і рух його триває, цей вид реалізації відноситься до оптового обороту ресторанного господарства. Сукупність роздрібного і оптового оборотів являє собою валовий оборот ресторанного господарства.

Слід мати на увазі, що при визначенні розміру валового обороту по тресту, підприємство ресторанного господарства повинно виключати з загального обороту оптовий оборот по реалізації продукції харчування своєї організації. [4, с. 255]

В іншому випадку виникне повторний рахунок оборотів і у підприємства, який відпустив продукти, і у підприємства, який їх отримав.

Валовий дохід торгових організацій і підприємств включає доходи від реалізації товарів, готової продукції, робіт і послуг; доходи за операціями з тарою та інші доходи. Основну частину валового доходу складають доходи від реалізації товарів.

Дохід від реалізації товарів являє собою різницю між роздрібною ціною, за якою товар продається, і ціною придбання товару (оптовою ціною). Він характеризується сумою та рівнем. Рівень цього доходу в роздрібній торгівлі розраховується як відношення суми доходу до обсягу роздрібного товарообігу, помноженому на сто; в ресторанному господарстві при визначенні рівня доходу виходять з валового обороту за продажними цінами.

До доходів від неторгової діяльності відносяться: доходи виробничих підприємств торгівлі, доходи від реалізації робіт і послуг з побутового обслуговування і комунального господарства, доходи за операціями з тарою, відшкодування з бюджету торгуючим організаціям планових витрат на закупівлю, транспортування, зберігання, переробку та реалізацію картоплі, овочів, не покриваються роздрібними цінами та інші доходи.

В не реалізаційні доходи включають отримання пені, неустойки та штрафи за порушення договорів поставки, несвоєчасну оплату рахунків, виручку від реалізації надлишків товарно-матеріальних цінностей, виявлених при інвентаризації.

До непланованих витрат і втрат, що відшкодовуються за рахунок доходів, належать збитки від списання доходів (боргів) за закінченням строків давності, щодо недостач, дебіторської заборгованості, розтрат, штрафи, пені і неустойки сплачені, втрати товарно-матеріальних цінностей понад норми природного убутку; велика частина непланованих втрат припадає на списання безнадійних боргів і дебіторської заборгованості, на сплату штрафів, пені та неустойки.

Послуги ресторанного господарства опиняються у ресторанах, кафе, барах, їдалень, закусочних та інших місцях ресторанного господарства, типи яких, а для ресторанів і барів також їх класи (люкс, вищий, перший) визначаються виконавцем відповідно до державного стандарту.

Виконавець зобов'язаний дотримуватися встановлених у державних стандартах, санітарних, протипожежних правилах, технологічних нормативи, інших правила і нормативні документи обов'язкові вимоги до якості послуг, їх безпеки для життя, здоров'я людей, навколишнього середовища і майна.

У підприємстві ресторанного господарства повинні бути наступні документи:

- свідоцтво про державну реєстрацію підприємця без утворення юридичної особи або статут підприємства;

- документи, що підтверджують приналежність торгового об'єкта юридичній або фізичній особі (договір оренди, суборенди, свідоцтво про право власності, технічний паспорт);

- свідоцтво про сплату єдиного податку на поставлений дохід або тимчасовий патент на право торгівлі;

- при реалізації алкогольної продукції - ліцензія на роздрібну торгівлю алкогольною продукцією, свідоцтво про сплату ліцензійного збору за право торгівлі вино-горілчаними виробами; документи, що підтверджують легальність виробництва й обороту алкогольної продукції: копія довідки до товарно-транспортної накладної або копія довідки до вантажної митної декларації для імпортної продукції, завірені оригіналом відбитка печатки роздрібного торгового підприємства і оригіналом відбитка печатки попереднього власника товару, що має відповідно ліцензію на оптову торгівлю алкогольною продукцією; копії ліцензій оптових постачальників на кожній одиниці алкогольної продукції повинні бути - акцизні або спеціальні марки;

- документи, що підтверджують сертифікацію товарів і послуг;

- товарно-транспортні накладні на всі товари;

- свідоцтва про метрологічну повірку машин та устатковання; мірних судин;

- санітарні книжки для працівників;

- трудові угоди або договори про наймання працівників підприємства;

- асортиментний перелік виробленої продукції.

У підприємстві ресторанного господарства повинна бути розміщена в зручних для ознайомлення місцях наступна інформація для споживачів:

- інформація на вивісці про фірмовому найменуванні організації, її юридичну адресу, типи, класи, режими роботи підприємства.

- для індивідуального підприємця - інформація про державну реєстрацію та найменування зареєстрував його органу;

- інформація про послуги: перелік послуг та умови їх надання; ціни та умови оплати послуг; фірмове найменування пропонованої продукції із зазначенням способів приготування страв та що у них основних інгредієнтів, відомості про вагу (обсязі) порцій готових страв продукції ресторанного господарства; ємності пляшки і обсязі порцій алкогольних напоїв; позначення нормативних документів, вимогам яких повинна відповідати продукція і послуга; відомості про сертифікацію послуг;

- правила надання послуг ресторанного господарства в доступній і наочній формі;

- текст Закону «Про захист прав споживачів»;

- при реалізації алкогольної продукції - інформація із зазначенням номера ліцензії на торгівлю алкогольною продукцією, терміну її дії і органу, який видав її; правила продажу алкогольної продукції

- про позачерговому обслуговуванні окремих категорій громадян;

- адреси та телефони вищестоящої організації (власника підприємства), управління споживчого ринку та послуг, відділу по захисту прав споживачів;

- книга відгуків та пропозицій.

Виконавець зобов'язаний надати споживачеві послуги, якість яких відповідає обов'язковим вимогам нормативних документів та умовам замовлення в узгоджені зі споживачем терміни.

Споживач зобов'язаний оплатити надані послуги у строки та в порядку, які узгоджені з виконавцем. Виконавець зобов'язаний видати споживачеві документ, що підтверджує їх оплату - касовий чек, рахунок.

Виконавець зобов'язаний надати споживачеві можливість перевірки обсягу (маси) пропонованої йому продукції ресторанного господарства.

До надання послуг, пов'язаних безпосередньо з процесом виробництва продукції ресторанного господарства та обслуговуванням споживачів, допускаються працівники, які пройшли спеціальну підготовку та профілактичні медогляди відповідно до вимог нормативних документів.

При порушенні термінів виконання попереднього замовлення, при виявленні недоліків споживач має право вимагати за своїм вибором:

- призначити новий термін виконання послуги;

- зажадати зменшення ціни за послугу;

- зажадати безоплатного усунення недоліків;

- відмовитися від послуги;

- повного відшкодування збитків.

Споживач має право в будь-який час відмовитися від замовленої їм послуги за умови оплати виконавцю фактично понесених витрат.

До відносин, що виникають при наданні послуг у частині, не врегульованій цими правилами, застосовуються правила продажу окремих видів продовольчих і непродовольчих товаров [5, с. 372].

3. Розробка бізнес-плану кафе «Блинная»

Кафе «Блинная» створюється з метою швидкого та якісного обслуговування відвідувачів, з максимальною увагою до нього і пропозицією найбільш якісних виробів, які нічим не відрізняються від млинців домашнього приготування. В даний час змінився темп життя і багато господинь все рідше і рідше мають можливість і час для приготування по-справжньому смачних апетитних, ароматних млинців з різноманітною начинкою.

Багато хто з нас згадують з легким смутком в душі млинці, які готували для нас наші бабусі і мами. Кафе «Блинная» дає можливість повернути колишні спогади з чашкою гарячого чаю чи склянкою молока і чудовими, як у бабусі, млинцями.

Наш асортимент спочатку буде не особливо широкий, однак це ні в якому разі негативно не позначиться на якості виробу. Всі страви готуються тільки з натуральних продуктів.

У будні дні основними відвідувачами нашого кафе будуть студенти, школярі, працівники різних організацій. У вихідні та святкові дні наше кафе прекрасно підходить для відпочинку всією сім'єю. Затишний інтер'єр, привітний персонал і дуже смачні млинці створять прекрасну, незабутню атмосферу, і вам захочеться ще не раз відвідати нашу «Блинную».

Також у нашому кафе ви зможете відзначити пам'ятні вам і вашим друзям і знайомим дати і св'ята.

Суть даного проекту полягає в тому, щоб забезпечити населення хорошими, якісними, завжди свіжими виробами з тіста.

У зв'язку з тим, що в даний час існує величезна кількість конкурентів у сфері обслуговування, пильну увагу слід звернути на місцерозташування майбутнього кафе «Блинная».

Необхідні умови: потрібно, щоб місце розташування було як можна більш зручним для жителів - майбутніх відвідувачів, але в той же час необхідно враховувати і місце розташування конкурентів, а також вартість і наявність необхідних площ у даному районі.

Передбачається взяти в оренду приміщення розміром 72 кв. м. договір оренди передбачає виконання капітального ремонту приміщення, зовнішнього ремонту будівлі і річну орендну плату в розмірі 43800 грн.

Договір укладається строком на 5 років.

Наше підприємство буде займатися виробництвом і реалізацією млинцевій продукції та супутніх товарів. Вироби будуть завжди якісними і свіжими.

Перший час асортимент та обсяги виробництва будуть невеликі. Але згодом, у міру завоювання споживача, перше і друге буде розширюватися. І тільки на другому етапі розвитку виробництва буде розвиватися такий вид послуг, як замовлення продукції по інтернету, доставка продукції додому або в офіс.

Підприємство зареєстроване як товариство з обмеженою відповідальністю зі статутним капіталом 210 тис. грн

Кафе «Блинная» планує надавати такі види послуг:

- випічка та реалізація млинців і оладок;

- надання послуги «товари в дорогу»;

- в асортимент кафе будуть включені гарячі, холодні закуски, перші, другі страви, карта вин буде надана в повному обсязі;

- проведення свят, банкетів, ювілеїв, торжеств.

Планується також надання сервісних послуг: замовлення через інтернет, по телефону, доставка товарів додому та в офіси.

В даний час на ринку послуг існує безліч кафе, які надають аналогічні послуги, однак, основним недоліком товарів і послуг у конкурентів є високі ціни і невисока якість продукції.

В даний час існує безліч підприємств ресторанного господарства. Однак мало хто з них реалізує продукцію в повному обсязі власного виробництва.

Млинці реалізуються у вигляді напівфабрикатів через торговельну мережу, або продаються в місцях великого скупчення народу (на ринках) і сервіс там відповідний.

Правда, останнім часом з'явилися так звані «млинці-гриль». Але продаються вони холодними, ціни там не маленькі, а якість залишає бажати багато кращого.

Так що основними нашими конкурентами можуть послужити кафе, піцерії міста, а також всілякі бари.

Основною перевагою планованого кафе «Блинная» буде можливість зниження собівартості і цін, підвищення якості, розширення асортименту послуг (товарів).

Наша «Блинная» займається виготовленням виробів із здобного дріжджового і без дріжджового тіста. Млинці завжди були на Україну традиційною стравою, тому наші споживачі з легкістю визначать, що наші млинці дуже високої якості. При виготовленні млинців і супутніх товарів не будуть використані консерванти і концентрати. Завжди, в будь-який час року - лише свіжі, якісні продукти!

В даний час споживачі стали дуже перебірливі. І на цю якість ми будемо спиратися, відкриваючи «Блинную».

Ціна за наші смачні і якісні млинчики буде досить не висока.

У «Блинной» буде зручний режим роботи, побудований таким чином, що вже з 8 години ранку ви зможете поласувати нашими млинцями і випити чашечку - іншу гарячої кави або чаю.

Продукція нашої «Блинной» повинна користуватися досить великою популярністю серед споживачів, оскільки, незважаючи на величезну кількість всіляких кафе, закусочних та інших закладів подібного роду, млинці практично відсутні в запропонованих меню.

Планується використовувати таке обладнання:

- Млинниця TEFAL;

- Касовий апарат;

- Комп'ютер PentiumIV;

- Холодильне обладнання;

- Кондиціонер;

- Меблі;

- Посуд.

Необхідна виробнича площа 10 кв. м., 62 кв. м. - під торговий зал і санітарний вузол.

В умовах панування ринкових відносин планування бізнесу найтіснішим чином пов'язане з передбаченням можливостей збуту підприємницького продукту на ринку товарів і послуг. Щоб прогнозні оцінки підприємця найбільш відповідали реальній ситуації майбутнього попиту і обсягу продажів, необхідно ретельно дослідити, вивчити, проаналізувати ринок збуту підприємницького продукту, тобто людей, які купують товар підприємства або користуються його послугами. Необхідно тримати під контролем коло споживачів, тоді фірма завжди зможе вирішити: залишатися їй на ринку або покинути його.

Поява на ринку або відхід з нього належить до числа найбільш важливих стратегічних рішень і вимагає ретельного розрахунку.

Природно, підприємство зацікавлене у споживачах, які куплять товар за ціною, що забезпечує отримання прибутку в достатньому обсязі, протягом тривалого періоду часу з тим, щоб фірма могла існувати і розвиватися.

Аналіз майбутнього ринку збуту - це один з найважливіших етапів підготовки бізнес-планів, і на таку роботу не можна шкодувати ні коштів, ні сил, ні часу. Досвід показує, що невдача більшості провалених згодом комерційних проектів, була пов'язана саме із слабким вивченням ринку і переоцінкою його ємності.

Найпершими даними, які можуть знадобитися, є інформація про:

- потенційних покупців;

- положенні на ринку і його кон'юнктури.

Аналіз необхідно почати з оцінки потенційної ємності ринку, тобто загальної вартості товарів, які покупці можуть придбати за певний період часу. Вона залежить від багатьох факторів: соціальних, національно-культурних, кліматичних, а головне, - економічних, у тому числі від рівня доходів (чи заробітків потенційних покупців), структури їх витрат (у тому числі позик, заощаджень або інвестицій), темпів інфляції, наявності раніше куплених товарів аналогічного призначення і т.д.

Звичайно, сам набір врахованих чинників залежить від характеру самого проекту.

Другим етапом є оцінка потенційної суми продажів, тобто тієї частки ринку, яку ми сподіваємося захопити, і відповідно тієї максимальної суми реалізації, на яку ми можемо розраховувати на наших можливостях.

Третій етап - прогноз обсягів продажів. На цьому етапі оцінюється реальність продажу певної кількості товарів.

При аналізі ринку та основних конкурентів визначаються розміри (ємність) ринку, ступінь насиченості ринку, тенденції зміни цих параметрів на найближчу перспективу, виявляються найбільш перспективні ринки збуту і обгрунтовуються причини переваги, виробляється аналіз та оцінка основних конкурентів.

У результаті дослідження аналіз ринку повинен привести до висновків про те, де, кому, в якому обсязі ми зможемо продавати продукт своєї діяльності і що доведеться робити для забезпечення запланованого обсягу продажу. [10, с. 656]

Також ми повинні дізнатися про конкуренцію на ринку, на якому планується надходження нашої продукції. Тут необхідно відповісти на наступні питання:

1. Хто є найбільшим виробником аналогічних товарів?

2. Як ідуть справи у конкурентів: які обсяги продажів, доходи, впроваджуються нові технології, який рівень сервісу?

3. Чи багато уваги приділяють рекламі, скільки коштів вони вкладають в неї?

4. Що собою представляє їх продукція: основні характеристики, рівень якості, дизайн, думка споживачів.

5. Який рівень цін на аналогічну продукцію?

Аналіз конкурентів дозволить дати чітку відповідь на наступні питання:

1. Чи існує безліч підприємств, що пропонують аналогічну продукцію, або конкуренція ведеться обмеженим числом учасників?

2. Яка частина ринку контролюється провідними конкуруючими торговими підприємствами?

3. Яка організаційна структура характерна для конкурентів і як вона відрізняється від нашої фірми?

4. Як швидко змінюється область діяльності фірми і стабільність конкурентів?

Кафе «Блинная» здійснюватиме випуск і реалізацію млинцевих виробів високої якості. У міру зростання підприємства ми будемо суттєво розширювати асортимент і збільшувати обсяги виробництва і продажів.

У даному місці розташування знаходяться три основних конкуренти: кафе «Наташа», кафе «Піца» та мережа міні-кафе «Листковий пиріжок».

Проаналізуємо основних конкурентів досліджуваного підприємства та визначимо основні фактори конкурентоспроможності.

Так як зовнішня і внутрішня середа змінюються під впливом діяльності підприємства, так і інших факторів, то необхідно виявити обмеження, сильні та слабкі сторони підприємства в мінливому середовищі. І на основі отриманих результатів підприємство повинне внести зміни в обрану стратегію. Виявити і співвіднести між собою обмеження і можливості, сильні і слабкі сторони підприємства допоможе SWOT-аналіз.

SWOT - анализ проведемо в таблиці 2.

Таблиця 1 - Фактори конкурентоспроможності

Фактори	Кафе «Блинная»	Конкуренти
		Кафе «Наташа»	Кафе «Піца»	Кафе «Листковий пиріжок»
Якість	Завжди теплі, свіжі, смачні вироби	Їжа не завжди свіжа і якісна	Піца привізна, напівфабрикати	Пироги завжди смачні
Місцезнаходження	Одна з центральних вулиць міста, поблизу від зупинки, жваве місце. Є місце для парковки.	Жваве місце, центр міста, близько від зупинки.	Не дуже жваве місце, є місце для парковки.	Безпосередньо на зупинці.
Рівень ціни	Середня	Вище середньої	Вище середньої	Середня
Винятковість товарів	Не розповсюджений на ринку	Розповсюджений	Розповсюджений	Звичайний
Асортимент	10-15 видів.	Не дуже широкий асортимент	Широкий асортимент	10-15 видів
Репутація фірми	Фірма нова	Сумнівна	Відома, постійні клієнти.	Відома, постійні клієнти.

Отже, з таблиці видно, що головними конкурентними перевагами даного проекту є відкриття кафе, яке буде представляти широкий асортимент продукції, ведення додаткових послуг, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта.

Головною метою проектованого підприємства є проникнення на ринок і наступне розширення ринкової частки. Головною стратегією підприємства повинна стати комплексна стратегія з надання продукції високої якості і за нижчими цінами, а також розширення асортименту виробів. Виходячи з цього, стратегією маркетингу обирається стратегія розширення попиту за рахунок стимулювання обсягу продажів, цінової політики і нецінових факторів конкурентної боротьби, створення позитивного іміджу кафе.

Таблиця 2 - SWOT - аналіз

	Конкурент 1 «Наташа»	Конкурент 2 «Піца»	Конкурент 3 «Листковий пиріжок»	Своя компанія
Сильні сторони	Зручне географічне положення, досить широкий асортимент, постійні клієнти	Наявність фінансових ресурсів, широка популярність, ефективність менеджменту, широкий асортимент	Хороша репутація у покупців, ефективність збутової політики, широкий асортимент, зручне географічне положення.	Сучасне обладнання, зручне географічне положення, широкий асортимент, висока якість товару, низькі ціни, індивідуального підходу до потреб кожного клієнта
Слабкі сторони	Високі ціни, застаріле обладнання, середня якість продукції, погана реклама	Високі ціни, погіршується конкурентна позиція, в сортименті в основному піца	Відсутність кваліфікованих працівників, погіршення конкурентна позиція, досить високі ціни.	Недостатній управлінський досвід, ще не сформувався імідж кафе.
Можливлсті	Поліпшити якість продукції, заміна обладнання, проведення рекламної компанії	Розширення асортименту, відкриття нових кафе.	Перехід до більш ефективних стратегій, пільгове оподаткування.	Введення додаткових послуг, залучення інвесторів, постійні постачальники.
Загрози	Можливість появи нових конкурентів, незадоволений-ність клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Зростаюче конкурентний тиск, несприятливі демографічні зміни, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Зміна споживчих переваг, незадоволеність клієнтів якістю продукції, незадоволення клієнтів якістю продукції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.	Несприятливі демографічні зміни, зростання інфляції, зниження загального рівня купівельної спроможності, несприятлива політика держави.

Виходячи з цілей і стратегії маркетингу, а також з урахуванням еластичності попиту, встановлення цін буде здійснюватися методом «витрати + прибуток», з урахуванням величини очікуваного попиту і поведінки конкурентів. Ціни на млинцеву продукцію розраховуватимуться виходячи з рівня попиту і витрат та цільового прибутку.

На даний момент ми ставимо перед собою наступні основні цілі:

- максимально можливий прибуток;

- забезпечення і добробут робітників;

- становище на ринку;

- максимальна продуктивність;

- розробка, виробництво продукту і оновлення технологій;

- впровадження додаткових виробничих одиниць.

Все це має сприяти швидкому зростанню підприємства.

Зупинимося докладніше на кожному з перерахованих вище пунктів:

1. Максимально можлива прибуток є основною метою, заради якої створюється підприємство. Під максимально можливої ??ми розуміємо прибуток, одержуваний при повному використанні всіх виробничих та людських ресурсів.

2. Наймаючи робітників, ми беремо на себе відповідальність за їх рівень життя. Відповідно, чим вище цей рівень, тим більша здається організація. Отже, в наших інтересах забезпечити своїх працівників передусім конкурентно-спроможної зарплатою, а також іншими можливими благами. Імідж процвітаючої фірми вселяє оточуючим впевненість, а це означає, що у них з'явиться бажання відвідати нашу закусочну або укласти контракт саме з такою фірмою.

3. Становище на ринку є другою за значимістю з поставлених цілей.

4. Прибуток підприємства прямо пропорційно залежить від його продуктивності, отже, тільки при максимальній продуктивності і, крім того, при використанні всіх виробничих ресурсів можна домогтися максимального прибутку.

5. Лише із запровадженням нових сучасних технологій, постійно покращуючи якість виробів і розширюючи список своєї продукції, підприємство може добитися успіху. Ми маємо намір твердо дотримуватися цього правила.

Досягнення цього можливе лише при швидкому розвитку виробництва. Для цього у нас є достатній початковий капітал, а також сприятливі цьому умови. Все інше залежить від керівництва підприємства, уміння правильно використовувати наявні у фірми ресурси, від чіткого контролювання що протікають у фірмі процесів.

Вироблену продукцію ми плануємо поширювати лише у своєму кафе. Планується при збільшенні обсягу продажів налагодити доставку виробів додому і в офіс. Наша продукція не поширюватиметься через інші магазини, кафе та їдальні.

У нас досить доступні ціни, що теж сприятиме просуванню товару на ринок.

Планується протягом тижня з дня відкриття кафе реалізовувати продукцію за схемою «1 +1»: замовляючи у нас одну порцію млинців по-царськи, другу ви отримуєте безкоштовно.

Одним з важелів може бути посилення рекламної компанії і застосування незвичайного прийому маркетингу: кожному відвідувачеві ми забезпечимо можливість 5% знижки на наші млинці протягом 2 днів з дня останньої покупки.

Стратегія конкурентів не агресивна.

Таким чином, з усього вищесказаного можна зробити висновок, що у нас є досить перспективна маркетингова можливість виходу на ринок громадського харчування.

Реалізація реклами:

Для досягнення поставлених цілей планується розгорнути широкомасштабну рекламну кампанію з метою ознайомлення споживачів з продукцією і цінами на неї.

Витрати на маркетинг планується фінансувати за рахунок фонду розвитку виробництва.

Таблиця 3 - Канали просування на ринок

Шляхи просування	Ціна, грн.	Кількість	Вартість в місяць, грн.	Кількість публікацій в рік
Реклама по телебаченню	200	5	1000	1 місяць
Реклама в журналі	50	10	500	3 місяця
Реклама на радіо	10	30	300	3 місяця
Поширення брошур-рекламок	10 коп./штука	1000	100	1 місяць
ВСЬОГО	ххххххххххх	ххххххххххх	1900	ххххххххххх
У рік на рекламу планується витратити 3500 грн

Розглянемо очікувані обсяги продажу продукції, залежно від змін на ринку.

Таблиця 4 - Прогноз обсягу продажів

Прогнозований обсяг продажів	2013	2014	2015
	За місяць (порц.)	За рік (порц.)
Млинці по-царськи	Максимальний	660	7920	9180	10557
	Середній	600	7200	8280	9522
	Мінімальний	540	6480	7452	8570
Українські млинці	Максимальний	1980	23760	27324	31423
	Середній	1800	21600	24840	25116
	Мінімальний	1782	21384	24592	28281
Російські млинці	Максимальний	2640	31680	36432	41897
	Середній	2400	28800	33120	38088
	Мінімальний	2160	25920	29808	34279

Дані про зростання ринку були визначені шляхом побудови трьох сценаріїв: ріст ринку по максимальному варіанту розраховувався виходячи з незмінності чисельності населення, збільшення щороку числа покупців з 35% до 50%. Мінімальний варіант передбачає збереження всіх пропорцій (числа пенсіонерів і частки покупців загальної чисельності населення) і зміна чисельності населення відповідно до окреслилися тенденціями. Таким чином, прогнозовані обсяги продажів можуть значно коливатися в залежності від соціально-економічних, демографічних та інших факторів.

Виробничий процес випічки млинців складається з наступних дій (операцій):

- прийом замовлення;

- замішування тіста;

- контроль якості;

- безпосереднього виготовлення млинців;

- оформлення та подача замовлення.

Випічка млинців займає від 1,5 до 3 хвилин в залежності від обраного найменування та кількості замовленого, так як асортимент досить широкий і досить складно уявити собі єдину схему технологічного процесу.

Таблиця 5 - Необхідне основне і допоміжне обладнання

Найменування обладнання	Кількість одиниць, шт.	Ціна за одиницю, грн
Основне обладнання
Холодильник	2	10000
Кондиціонер	1	4000
Блинниця	6	500
Міксер	2	300
Чайник	2	200
Мікрохвильова піч	1	800
Плита	1	4000
Допоміжне обладнання
Касовий апарат	1	1000
Комп'ютер	1	4000
Барна стійка	1	6000
Мебелі	-	6000
Муз. центр (телевізор)	1	2500
ВСЬОГО:	-	39300

Виробнича потужність залежить і від продуктивності кухаря.

Відповідно до плану виробництва і реалізації продукції початкова потреба в устаткуванні буде декілька менше.

Потенційні постачальники сировини: ТОВ «Харьковмолпром», ПП Аттея, ТОВ Корпорація «Агросвіт», деякі продукти будуть купуватися на ринку.

План виробництва і розрахунок випуску продукції.

З метою спрощення розрахунків ми розглянемо три види товарів: млинці по-царськи, українські млинці і російські млинці.

Розрахунки проводилися виходячи із середніх цін на продукти і товари у передбачуваних постачальників на момент розробки бізнес-плану.

Таблиця 6 - Ціни на основну сировину

Найменування	Ціна за 1 кг, грн
Мука	3,40
Молоко	7,80
Сметана	15,40
Вершкове масло	58,30
Рослинна олія	14,50
М'ясо	40,00
Яйця	6,40
Дріжджі	3,00
Цибуля	1,80
Цукор	9,30
Сіль	1,75

Запланований добовий обсяг випуску.

Млинці по-царськи:

Припустимо, що середній обсяг продажу на добу буде 20 порцій, кількість млинців в порції 2 штуки, тоді в добу вироблятимемо 40 млинців цього виду. Одна порція коштує 8,37 грн. (Одна порція - два млинця).

Українські млинці:

Середній обсяг продажу млинців цього виду буде 60 порцій, тобто обсяг випуску млинців цього виду на добу становитиме 120 штук. Одна порція коштує 5,58 грн. (Одна порція - два млинця).

Російські млинці:

Середній обсяг продажів складе 80 порцій, отже, в добу ми будемо виробляти 160 штук млинців цього виду. Одна порція коштує 4,19 грн. (Одна порція - два млинця).

Загальна сума витрат на виробництво продукції може зміниться через:

1. Обсягу виробництва продукції та її структури;

2. Рівня змінних витрат на одиницю продукції;

3. Суми постійних витрат.

Змінні витрати включають в себе:

1. Відрядна зарплата виробничих робітників;

2. Прямі матеріальні витрати;

3. Послуги

Постійні витрати складаються з:

1. Амортизації;

2. Орендної плати;

3. Погодинної зарплати робітників і адміністративно-управлінського персоналу. [9, с. 460]

Виходячи з усього перерахованого вище, зробимо розрахунок собівартості нашої продукції.

Таблиця 7 - Розрахунок собівартості «Млинців по-царськи»

Найменування	Ціна за 1 кг, грн	Кількість продуктів, використованих на 5 порцій, кг	Вартість продуктів на 5 порцій, грн.
Мука	3,40	0,1	0,34
Сметана	15,40	0,1	1,54
Вершкове масло	58,30	0,05	2,915
Яйця	6,40/дес.	0,2 дес.	1,28
Цукор	9,30	0,05	0,465
Сіль	1,75	0,0015	0,002625
ВСЬОГО:	94,55		6,542625

Добовий випуск млинців по-царськи 20 порцій.

1. Вартість добових витрат на сировину 26,20 грн. (На 20 порцій)

2. Витрата електроенергії 25 кВт / год, за зміну (15 годин) - 375 кВт. Її вартість при тарифі 1,50 грн. / кВт / год - 562,50 грн. Частка млинців по-царськи 10% від усього натурального обсягу добу. Вартість електроенергії в добу 56,25 грн.

3. Зарплата кухаря-1600 грн. на місяць, офіціанта-1200 грн., прибиральниці -600 грн., добова зарплата робітників - 187 грн. + З / п прибиральниці 20 грн. Частка млинців по-царськи 10% від обсягу на добу. Зарплата виробничих робітників становить 20,70 грн. на добу. Зарплата адміністративно-управлінського персоналу на місяць становить 6450 грн., за день їх зарплата складе 215 грн., частка млинців по-царськи 10%, зарплата адміністративно-управлінського персоналу складе 21,50 грн.

4. Витрати на паливо в місяць складають 600 грн., Т.к. частка млинців по-царськи становить 10%, то витрати на бензин на добу складуть 2 грн.

5. Орендна плата за приміщення - 150 грн. на добу. Частка млинців по-царськи 10% від обсягу на добу. Орендна плата приміщення - 15 грн. на добу.

6. Непередбачені витрати 5 грн.

Таблиця 8 - Розрахунок собівартості «Млинців по-царськи»

Елементи витрат	Сума, грн.
Оплата праці	42,20
Матеріальні витрати
в тому числі:сировина й матеріали (на 20 порцій)	26,20
Паливо	2,00
електроенергія і т.д.	56,25
Орендна плата	15,00
Непередбачені витрати	5,00
Повна собівартість (на 20 порцій)	175,05
Повна собівартість (на 1 порцію)	7,33

Разом собівартість млинців по-царськи, які випускаються за добу: 175,05 грн. При добовій випічці 20 порцій собівартість порції складе 7,33 грн.

Таблица 9 - Розрахунок витрати продуктів для приготування «Українських млинців»

Найменування	Ціна за 1 кг.	Кількість продуктів, використованих на 5 порцій, кг	Вартість продуктів на 5 порцій, грн.
Молоко	7,80	0,1	0,78
Пшоно	3,50	0,05	0,175
Гречана мука	8,50	0,05	0,425
Вершкове масло	58,30	0,025	1,4575
Яйця	6,40	0,2	1,28
Дріжджі	3,00	0,0015	0,0045
Цукор	9,30	0,02	0,186
Сіль	1,75	0,005	0,00875
Сметана	15,40	0,05	0,77
ВСЬОГО:	113,95		5,08675

Добовий випуск «українських млинців» 60 порцій.

1. Вартість добових витрат на сировину 61,20 грн. (На 60 порцій)

2. Витрата електроенергії 25 кВт / год, за зміну (15 годин) - 375 кВт / ч. Її вартість при тарифі 1,50 грн. / кВт / год - 562,50 грн. Частка «українських млинців» 30% від усього натурального обсягу добу. Вартість електроенергії в добу 168,75 грн.

3. Зарплата кухаря - 1600 грн. на місяць, офіціанта-1200 грн., прибиральниці 600 грн., Добова зарплата робітників - 187 грн + з / п прибиральниці 20 грн. Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу. Зарплата виробничих робітників становить 62,10 грн. на добу. Зарплата адміністративно-управлінського персоналу на місяць становить 6450 грн., за день їх зарплата складе 215 грн. Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу, зарплата адміністративно-управлінського персоналу складе 64,50 грн

4. Витрати на паливо в місяць складають 600 грн., Т.к. частка «українських млинців» становить 30% від усього обсягу, то щоденні витрати на бензин складуть 6 грн.

5. Орендна плата за приміщення - 150 грн. на добу. Частка «українських млинців» 30% від обсягу на добу. Орендна плата за приміщення 45 грн. на добу

6. Непередбачені витрати 5 грн. на добу.

Таблиця 10 - Розрахунок собівартості «Українських млинців»

Елементи затрат	Сума, грн
Оплата праці	126,60
Матеріальні витраты
в тому числі: сировина і матеріали (на 60 порцій)	61,20
Паливо	6,00
електроенергія і т.д.	168,75
Орендна ...

Подобные документы

• Теоретичні основи та стратегія планування бізнес-плану підприємства

  Сутність та види бізнес-планів, зміст і загальні методи розробки, загальна характеристика фінансового плану. Економічна характеристика СВК "Вільне козацтво", аналіз ефективності та рентабельності його діяльності. Стратегія розвитку даної організації.
  
  курсовая работа [64,6 K], добавлен 05.10.2014
  

• Специфічні моменти підготовки бізнес-плану виробництва інноваційних товарів

  Сутність інновації та особливості інноваційної політики. Етапи формування інноваційної моделі, підготовка та розробка бізнес-проекту. Методичні основи оцінки економічної ефективності та впровадження новацій. Аналіз фінансового стану підприємства.
  
  дипломная работа [224,1 K], добавлен 14.09.2016
  

• Бізнес-планування на підприємстві

  Концепція бізнес-планування на підприємстві і його роль у забезпеченні фінансової діяльності підприємства. Зміст і структура стратегічного планування. Бізнес-план по виробництву електротехнічної продукції. Проблеми бізнес-планування підприємства.
  
  курсовая работа [114,8 K], добавлен 19.01.2010
  

• Принципи планування на підприємстві

  Бізнес-план: сутність та зміст, вимоги до структури та елементів, місце та значення в сучасній ринковій системі господарювання. Коротка організаційно-економічна характеристика ТОВ "Данко". Економічне обґрунтування та заходи щодо розробки бізнес-плану.
  
  курсовая работа [46,3 K], добавлен 02.03.2014
  

• Розробка бізнес-плану дизайн-студії "Design Plaza"

  Характер і зміст планової діяльності на підприємстві. Суть і принципи прогнозування. Опис продуктів та послуг у бізнес-плані. Дослідження та аналіз ринку збуту. Методи оцінки конкуренції і конкурентної переваги. Бізнес-план дизайн-студії "Design Plazа".
  
  дипломная работа [2,9 M], добавлен 29.01.2013
  

• Розрахунки та календарне планування щодо створення міні-гольф клубу

  Концепція, зміст, структура та модель бізнес-плану: створення спортивно-розважального комплексу з міні-гольф клубом на Україні, в передмісті Одеси. Характеристика календарного плану реалізації проекту, плану надходжень і видатків, плану фінансування.
  
  бизнес-план [4,9 M], добавлен 13.07.2010
  

• Формування бізнес-плану. Інноваційний менеджмент

  Розгляд завдань і структури (резюме, характеристика підприємства, ринку збуту, організаційний, фінансовий план, аналіз ризиків, їх страхування) бізнес-плану. Визначення місця і значення інноваційного менеджменту. Побудова мотиваційного механізму компанії.
  
  реферат [180,3 K], добавлен 17.04.2010
  

• Удосконалення процесу очищення соняшникової олії (електромагнімним способом)

  Розробка бізнес-плану підприємства "Світанок" по впровадженню інноваційної технології очищення соняшникової олії: аналіз стану господарства, конкурентного ринку, ризиків, створення плану отримання кредиту, розрахунок строку окупності переоснащення.
  
  курсовая работа [135,8 K], добавлен 13.03.2010
  

• Державне підприємство дослідного господарства "Андріївське"

  Розробка бізнес-плану підприємства для покращення якості продукції, зниження цін, задоволення потреб споживача. Необхідність залучення інвестицій – покращення якості продукції за допомогою нової техніки. Аналіз можливих ризиків, страхування. План доходів.
  
  отчет по практике [48,2 K], добавлен 03.02.2014
  

• Особливості обслуговування споживачів у спеціалізованих підприємствах ресторанного господарства

  Теоретичні основи обслуговування клієнта в спеціалізованих підприємств ресторанного типу. Підготовка до обслуговування клієнтів. Організація роботи обслуговування спеціалізованих підприємств ресторанного господарства на прикладі піцерії "Чілі -Піца".
  
  курсовая работа [380,8 K], добавлен 20.11.2010
  

• Шляхи вдосконалення бізнес-планування на підприємстві (на прикладі ПП "Агро-тера")

  Сутність бізнес-планування, його методологія і нормативно-правове забезпечення. Організаційна і фінансово-економічна характеристика ПП "Агро-тера". Оцінка стратегічної орієнтації бізнес-планування на підприємстві та пропозиції щодо його вдосконалення.
  
  дипломная работа [96,6 K], добавлен 15.09.2010
  

• Організаційні та економічні аспекти енергоменеджменту на підприємстві

  Пошук джерел фінансування енергозберігаючих проектів. Бізнес-план як всебічний опис бізнесу і системи керування. Приклад розробки бізнес-плану. Складання технологічного енергобалансу. Розробка техніко-економічного обгрунтування енергозберігаючого заходу.
  
  курсовая работа [99,3 K], добавлен 24.12.2011
  

• Основи розробки бізнес-плану

  Вивчення особливостей розробки бізнес-плану, що включає опис підприємства та характеристику продукції, фінансовий, організаційний і юридичний плани, оцінку ринку збуту і можливих ризиків. Обґрунтування режиму та розрахунок річних фондів часу майстерні.
  
  методичка [314,2 K], добавлен 24.01.2011
  

• Система формування попиту та стимулювання збуту продукції і послуг закладів ресторанного господарства на прикладі кафе "Зимовий сад"

  Характеристика і визначення цілей системи формування попиту і стимулювання збуту, способи її поширення і методи реалізації на підприємствах. Визначення напрямів діяльності по формуванню попиту на продукцію і послугу підприємств ресторанного господарства.
  
  курсовая работа [191,6 K], добавлен 08.06.2014
  

• Організація процесу обслуговування споживачів офіціантами у загальнодоступному закладі ресторанного господарства

  Визначення концептуальних засад діяльності закладу ресторанного господарства. Характеристика контингенту споживачів у піцерії "Челентано" та особливості його попиту. Характеристика схеми технологічного процесу та інженерних систем "Піца Челентано".
  
  курсовая работа [127,0 K], добавлен 14.04.2011
  

• Аналіз діяльності ресторану "Корона"

  Характеристика виробничих приміщень підприємств ресторанного господарства. Методи та форми обслуговування, що використовуються на підприємстві. основні функції та методи управління рестораном. Аналіз і планування показників плану з оплати праці.
  
  отчет по практике [27,3 K], добавлен 31.10.2012
  

• Розробка плану нічного клубу

  Проектування та обґрунтування створення нічного клубу. Розробка та розрахунок фінансового, маркетингового та виробничого плану. Опис можливих ризиків та методи страхування від них. Місія та організаційні цілі підприємства. Персонал нічного клубу.
  
  бизнес-план [41,1 K], добавлен 29.11.2010
  

• Автоматизоване робоче місце менеджера

  Недоліки організаційної структури українських підприємств. Поняття реінжинірингу бізнес-процесі як методів, призначених для поліпшення основних показників діяльності підприємства шляхом моделювання, аналізу, перепроектування вже існуючих бізнес-процесів.
  
  контрольная работа [28,7 K], добавлен 09.07.2012
  

• Відкриття нового туристичного агентства

  Виробничий та організаційний план діяльності туристичної фірми "Корал Отдих". Аналіз конкурентів та рекламна стратегія підприємства. Опис виробничого процесу. Аналіз ризиків бізнес-плану. Розрахунок суми амортизації основних засобів лінійним способом.
  
  бизнес-план [44,5 K], добавлен 09.12.2013
  

• Підвищення ефективності діяльності підприємства за рахунок використання процесного підходу

  Поняття процесного підходу до діяльності організації. Особливості бізнес-процесів. Методичні підходи щодо реінжинірингу бізнес-процесів. Аналіз фінансово-господарської діяльності ТОВ "ЛАН ЛТД". Розробка проекту підвищення ефективності роботи підприємства.
  
  дипломная работа [2,3 M], добавлен 25.10.2010
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам