Разработка организационной структуры предприятия

1

15000

10

1500

16500

4290

20790

249480

7Администратор зала

2

14000

10

1400

30800

8008

19404

232848

8.Шеф-повар

2

13000

10

1300

27300

7098

34398

412776

9. Повар

2

11000

10

1100

23100

6006

29106

349272

10.Бармен

2

10000

10

1000

21000

5460

26460

317520

12.Официант

4

9000

10

900

36900

9594

46494

557928

13.Мастер по проведению фондю

2

11000

10

1100

12100

3146

15246

182952

14. Охранник

2

9000

10

900

18900

4914

23814

285768

15. МОП (уборщица)

2

6000

10

600

12600

3276

15876

190512

Итого

23

322903

3874836

Должностная инструкция - документ, в котором определяются функции, права и обязанности сотрудника предприятия.

Должностная инструкция необходима в случае возникновения споров, конфликтных ситуаций в трудовых правоотношениях. В закреплённые трудовым законодательством обязанности любого работника входит выполнение должностной инструкции. На основании должностной инструкции составляется трудовой контракт с работником. Если работник не был ознакомлен с должностной инструкцией, либо он не расписывался в ней, то любое дисциплинарное взыскание, особенно увольнение, может повлечь за собой судебное разбирательство, а в последствии проигрыш дела в суде.

При ознакомлении с инструкцией работник ставит свою подпись и дату. Все изменения в должностную инструкцию вносятся приказом директора (зам. директора) предприятия.

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

__________/ Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция главного бухгалтера.

1. Общие положения

1.1. Главный бухгалтер обеспечивает организацию бухгалтерского учета в фирме и контроль за рациональным, экономичным использованием всех видов ресурсов, сохранностью собственности, активным воздействием на повышение эффективности хозяйственной деятельности формы.

1.2. Главный бухгалтер назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО «Bonbon».

1.3. Главный бухгалтер подчиняется непосредственно генеральному директору ООО «Bonbon», несет ответственность, предусмотренную законодательством, за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей и возмещает ущерб, причиненный ООО «Bonbon» за неисполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей.

1.4. В случае разногласий между генеральным директором ООО «Bonbon» и главным бухгалтером по осуществлению отдельных хозяйственных операций документы по ним могут быть приняты к исполнению с письменного распоряжения генерального директора ООО «Bonbon», который несет всю ответственность за последствия осуществления таких операций.

1.5. Главный бухгалтер несет ответственность, предусмотренную законодательством, за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей и возмещает ущерб, причиненный ООО «Bonbon» за исполнение или ненадлежащее исполнение обязанностей.

1.6. Главный бухгалтер руководствуется в своей деятельности действующим законодательством, Положением о бухгалтерском учете и отчетности в РФ и другими нормативными актами, утвержденными в установленном порядке, и несет ответственность за соблюдение содержащихся в них требований и правил ведения бухгалтерского учета, а также настоящей Должностной инструкцией.

1.7. Главный бухгалтер обеспечивает контроль за отражением на счетах бухгалтерского учета всех осуществляемых хозяйственных операций, предоставление оперативной информации, составление в установленные сроки бухгалтерской отчетности, осуществление (совместно с другими подразделениями) экономического анализа финансово-хозяйственной деятельности по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления и мобилизации внутрихозяйственных резервов.

1.8. Главный бухгалтер подписывает совместно с руководителем организации документы, служащие основанием для приемки и выдачи товарно-материальных ценностей, денежных средств, а также расчетных, кредитных и денежных обязательств. Указанные документы баз подписи Главного бухгалтера считаются недействительными и к исполнению не приносятся. Право подписи может быть предоставлено лицам, уполномоченным на это письменным распоряжением руководителя организации.

1.9. Главному бухгалтеру запрещается принимать к исполнению и оформлению документы по операциям, противоречащим законодательству и нарушающим договорную и финансовую дисциплину. О таких документах Главный бухгалтер должен письменно сообщить директору. При получении от него письменного распоряжения о принятии указанных документов к учету Главный бухгалтер исполняет его. Всю полноту ответственности за незаконность совершенных операций несет руководитель организации.

1.10. С Главным бухгалтером целесообразно согласовать назначение, увольнение и перемещение материально-ответственных лиц (зав. складом).

1.11. На время отсутствия Главного бухгалтера (командировка, отпуск, болезнь) его обязанности исполняет работник, назначенный приказом руководителя. Исполняющий обязанности также пользуется правами и несет ответственность в соответствии с данной Должностной инструкцией.

1.12. На Главного бухгалтера может быть возложены обязанности, связанные с непосредственной материальной ответственностью за денежные средства и материальные ценности.

1.13. При освобождении Главного бухгалтера производится сдача дел вновь назначенному Главному бухгалтеру, а при отсутствии последнего работнику, назначенному приказом руководителя предприятия, в процессе которой производится проверка состояния бухгалтерского учета и достоверности отчетных данных с состоянием соответствующего акта, утвержденного руководителем.

1.14. На должность главного бухгалтера назначается лицо, имеющее:

- высшее или среднее специальное образование

- определенный стаж и опыт бухгалтерской работы, не менее 3 лет

- организаторские способности

- высокий идейно-моральный уровень.

2. Обязанности

2.1. Обеспечение рациональной системы документооборота, применение прогрессивных форм и методов ведения бухгалтерского на базе совместной вычислительной техники, позволяющих осуществлять строгий контроль за рациональным и экономичным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

2.2. Обеспечение полного учета поступающих денежных средств, ТМЦ и основных средств, а также своевременного отражения в бухгалтерском учете операций, связанных с их движением.

2.3. Обеспечение достоверного учета издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, работ, услуг.

2.4. Обеспечение точного расчета финансово-хозяйственной деятельности предприятия в соответствии с установленными правилами.

2.5. Обеспечение правильного начисления и своевременного перечисления платежей в федеральный, республиканский и местный бюджеты взносов на социальное страхование, погашение в установленные сроки задолженности банкам по ссудам, отчисления средств в различные фонды.

2.6. Оформление документов по недостачам и хищениям денежных средств и ТМЦ и контроль за передачей в надлежащих случаях этих документов в судебные и следственные органы.

2.7. Обеспечивать правильность и своевременность проведения и оформления переоценки, уценки и перемаркировки товаров.

2.8. Начислять и выплачивать заработную плату сотрудникам.

2.9. Обеспечение проверки организации бухгалтерского учета и отчетности в подразделениях предприятия, своевременный инструктаж работников по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа.

2.10. Обеспечение сохранности бухгалтерских документов, оформление и передача их в установленном порядке на хранение.

2.11. Контроль над взысканием в установленные сроки дебиторской и погашением кредиторской задолженности, соблюдением платежной дисциплины.

3. Права.

3.1. Требовать от всех подразделений и работников фирмы в части порядка оформления финансово-хозяйственных операций в первичных документах и их представления в бухгалтерию для ведения первичного учета.

3.2. Согласовать назначение увольнения и перемещения материально- ответственных лиц (зав. склада).

3.3. Рассматривать и визировать договора и соглашения, заключенные фирмой, на получение или отпуска ТМЦ и на выполнение работ или услуг, а также приказы и распоряжения и другие документы по вопросам финансово-хозяйственной деятельности.

3.4. Требовать от руководителей отделов, а в необходимых случаях и от директора принятия мер по усилию сохранности собственности, обеспечению правильной организации бухгалтерского учета и контроля.

3.5. Требовать проведения мероприятий по улучшению контроля за правильностью применения норм и нормативов.

3.6. Готовить предложения о снижении премий или лишении премий руководителей отделов, не обеспечивающих выполнение установленных правил оформления первичной документации, ведения первичного учета и других требований по организации учета и контроля.

4. Ответственность.

4.1. Главный бухгалтер несет ответственность в следующих случаях:

- неправильное ведение бухгалтерского учета, следствием чего явилась запущенность в бухгалтерском учете и искажения в бухгалтерской отчетности.

- принятие к исполнению о оформлению документов по операциям, которые противоречат законодательству или установленному порядку приемки, оприходования, хранения и расходования денежных средств.

- несвоевременная и неправильная выверка операций по расчетному и другим счетам в банках, расчетов с дебиторами и кредиторами.

- нарушение порядка списания с бухгалтерских балансов недостач, дебиторской задолженности и других потерь

- отсутствие контроля за должной организацией бухгалтерского учета и несвоевременное проведение проверок и документальных ревизий в структурных подразделениях фирмы.

- составление недостоверной бухгалтерской отчетности по вине главного бухгалтера и другие нарушения положений и инструкций по организации бухгалтерского учета

- необеспечение гласности экономических показателей работы

4.2. Главный бухгалтер несет ответственность наравне с руководителем фирмы за следующие нарушения:

- нарушение правил и положений, регламентирующих финансово-хозяйственную деятельность фирмы

- нарушение сроков представления месячных, квартальных и годовых бухгалтерских отчетов и балансов соответствующим органам.

5. Форма поощрения

- моральное поощрение - благодарность.

- материальное поощрение.

6. Мера ответственности и форма наказания

За невыполнение или недобросовестное выполнение своих обязанностей Главный бухгалтер несет ответственность в соответствии с действующим законодательством и может быть в форме:

- замечания

- выговора

- строгого выговора

- понижения в должности

- увольнение

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И./

10.10.2014 г.

Должностная инструкция повара

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с поваром и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность повара.

1.2. Повар назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в порядке, установленном Трудовым кодексом Российской Федерации.

1.3. Повар подчиняется непосредственно шеф-повару.

1.4. На должность повара назначается лицо, имеющее начальное или среднее профессиональное образование;

1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет лицо, назначенное директором.

2. Функциональные обязанности

2.1. Повар выполняет следующие функции:

2.1.1. готовит блюда и кулинарные изделия, которые требуют простой кулинарной обработки;

2.1.2. повар варит картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, а также яйца;

2.1.3. жарит картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладьи, блинчики;

2.1.4. запекает овощные и крупяные изделия;

2.1.5. процеживает, протирает, замешивает, измельчает, фарширует и производит начинку изделий;

2.1.6. приготавливает бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов;

2.1.7. Комплектует блюда массового спроса.

3. Права и обязанности

3.1. Повар должен знать:

3.1.1. рецептуру, технологию приготовления, требования к качеству,

правила комплектаций, сроки и условия хранения блюд;

3.1.2. виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных и бобовых изделий, творога, яиц, полуфабрикатов

и котлетной массы, теста, консервов, концентратов и других продуктов;

3.1.3. признаки и органолептические методы определения доброкачественности продуктов;

3.1.4. правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;

3.1.5. назначение, правила использования технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, посуды и правила ухода за ними;

3.1.6. рецептуру и технологию производства полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, в том числе совместимость, взаимозаменяемость продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной обработки сырья.

3.2. Повар обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

3.2.1.соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами;

3.2.2.соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации ООО «Ванильное небо»;

3.2.3. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

3.2.4. бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;

3.2.5. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя без предварительного разрешения Руководства организации ООО «Bonbon» ;

3.2.6. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации.

3.3. Работник имеет право:

3.3.1.своевременно и в точно установленные в организации ООО «Bonbon» сроки получать установленную для повара заработную плату;

3.3.2.отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации работнику, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность

4.1. Повар несет ответственность за:

- ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

- правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

- причинение материального ущерба в пределах, определенных трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И,/

10.10.2014 г.

Должностная инструкция официанта

Настоящая должностная инструкция разработана и утверждена на основании трудового договора с официантом и в соответствии с положениями Трудового кодекса Российской Федерации и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения в Российской Федерации.

1. Общие положения

1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность официанта.

1.2. Официант назначается на должность и освобождается от должности приказом директора в установленном Трудовым кодексом РФ порядке.

1.3. Официант подчиняется непосредственно администратору ;

1.4. На должность официанта назначается лицо, имеющее среднее специальное образование и стаж работы по данной специальности не менее 3-х лет.

1.5. В период его временного отсутствия (отпуск, болезнь) его обязанности выполняет другой официант.

2. Функциональные обязанности

2.1. Официант выполняет следующие функции:

2.1.1. обслуживает посетителей с простой и средней сервировкой стола и несложным ассортиментом блюд без выписки посетителям счетов или без оформления денег на контрольно-кассовом аппарате;

2.1.2. накрывает и осуществляет предварительную сервировку стола;

2.1.3. по мере необходимости производит замену скатертей и салфеток;

2.1.4. производит уборку столов и сдает использованную посуду,

приборы, столовое белье, а также наличные деньги.

3. Права и обязанности

3.1. Официант разряда должен знать:

3.1.1. правила сервировки столов и обслуживания при реализации по предварительно оплаченным путевкам, чекам, талонам;

3.1.2.краткую кулинарную характеристику, очередность и температуру подачи блюд;

3.1.3.цены на реализуемую кулинарную продукцию, кондитерские изделия и покупные товары;

3.1.4.виды, назначение и требования к используемой столовой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи;

3.1.5.правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;

3.1.6.порядок расчета с посетителями, сдачи наличных денег, чеков и талонов.

3.2.официант обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности:

3.2.1.своевременно принимать заказы от посетителей;

3.2.2.консультировать посетителей по вопросам заказа блюд;

3.2.3.приносить готовые блюда посетителям;

3.2.4.убирать со стола посуду и столовые приборы перед подачей следующего блюда, а также после ухода посетителей;

3.2.5. вносить в программу заказанные посетителями блюда;

3.2.6. принимать деньги от посетителей и выдавать сдачу;

3.2.7. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка организации ООО «Bonbon»;

3.2.8. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда;

3.2.9. бережно относиться к имуществу Работодателя и других работников;

3.2.10. не давать интервью, не проводить встреч и переговоров, касающихся деятельности Работодателя, без предварительного разрешения Руководства Организации ООО «Bonbon»;

3.2.11. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну организации.

3.3. Работник имеет право своевременно и в точно установленные в организации ООО «Bonbon» сроки получать установленную для официанта 3-его разряда заработную плату.

3.3.2. Отстаивать свои права, предоставленные трудовым законодательством Российской Федерации, в случае их нарушения Работодателем.

4. Ответственность

4.1. Официант несет ответственность как за ненадлежащее выполнение своих обязанностей, так и за бездействие и непринятие решений по вопросам, входящим в его компетенцию в соответствии с настоящей инструкцией.

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция Генерального директора.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ:

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность генерального директора предприятия;

Генеральный директор должен владеть компьютером на уровне уверенного пользователя, в том числе уметь пользоваться специальными компьютерными программами;

Генеральный директор должен знать:

- законы, указы, постановления, распоряжения, приказы, другие нормативные и руководящие документы, касающиеся работы предприятия;

- перспективы развития предприятия;

- организацию складского хозяйства, условия хранения и транспортировки и реализации продукции;

- организацию и технологию производственного процесса;

- деятельность специалиста по кадрам;

- экономические основы, способствующие принятию участия в деятельности подразделений, находящихся на предприятии;

- правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

4. На предприятии генеральному директору подчиняются все подразделения, а именно: производственный отдел, торговый отдел, отдел снабжения, отдел кадров, отдел маркетинга, бухгалтерия, склад;

5. Генеральный директор должен обладать организаторскими способностями, коммуникабельностью, должен быть энергичен и позитивно настроен.

6. В период временного отсутствия генерального директора его обязанности возлагаются на работника, назначенного приказом.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

Генеральный директор;

Организует работу на предприятии по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности;

Участвует в составлении заказов и договоров на поставку продукции, контролирует их исполнение;

Участвует в ведении переговоров с иностранными, а также отечественными поставщиками;

Принимает участие в проведении инвентаризации на предприятии;

Принимает решения по жалобам поставщиков и покупателей;

Соблюдает сам и контролирует соблюдение работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности и гражданской обороны;

Издает приказы и распоряжения.

3. ПРАВА:

Генеральный директор имеет право:

Давать распоряжения и указания работникам предприятия;

Предпринимать соответствующие действия по устранению причин, создавших конфликтную ситуацию;

Контролировать соблюдение Устава предприятия работниками;

Осуществлять контроль готовности предприятия к работе, контроль за объемами производства, а также реализацией продукции;

Вести учет материально-технической базы предприятия.

ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

Генеральный директор несет ответственность:

За невыполнение своих функциональных обязанностей;

За разглашение коммерческой тайны;

За нарушение правил внутреннего трудового распорядка, правил противопожарной безопасности и техники безопасности, установленных на предприятии.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ:

Режим работы генерального директора определяется в соответствии с Правилами внутреннего распорядка, установленными на предприятии.

В связи с производственной необходимостью генеральный директор может направляться в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция менеджера отдела снабжения

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ:

Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность менеджера отдела снабжения;

Менеджер отдела снабжения назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом генерального директора предприятия;

Менеджер отдела снабжения подчиняется непосредственно генеральному директору предприятия;

На должность менеджера отдела снабжения назначается лицо, имеющее высшее профессиональное экономическое (техническое) образование и стаж работы в должности начальника отдела снабжения 3 года либо в должности менеджера по снабжению (менеджера по продажам) - 4 года;

Менеджер отдела снабжения должен знать:

-законодательные нормативные правовые акты, методические материалы по организации сбыта и поставки ГП;

основы экономики и организации производства;

методы и порядок разработки прогнозов, перспективных и текущих планов производства и реализации продукции;

перспективы развития предприятия;

перспективы развития рынков сбыта;

методы изучения спроса на продукцию предприятия;

-оптовые и розничные цены на продукцию, выпускаемую предприятием;

методы и порядок разработки нормативов запасов готовой продукции;

порядок заключения договоров на поставку продукции, определения потребности в погрузочных и транспортных средствах;

-стандарты транспортировки и хранения продукции;

порядок подготовки претензией к потребителям и ответов на поступающие претензии;

стандарты и технические условия на выпускаемую предприятием продукцию;

основы технологии, организации производства, туда и управления;

средства вычислительной техники, коммуникаций и связи;

правила и нормы охраны труда;

-правила техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, противопожарной безопасности, гражданской обороны.

2. ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ:

Менеджер отдела снабжения:

1. Занимается закупкой сырья и материалов, а также инвентарем для продуктивной работы предприятия;

2. Осуществляет рациональную организацию сбыта продукции предприятия, ее поставку потребителям в сроки и объеме в соответствии с заказами и заключенными договорами;

3. Обеспечивает участие отдела в подготовке прогнозов, проектов перспективных и текущих планов производства и реализации продукции;

Организует подготовку и заключение договоров на поставку продукции потребителям, согласование условий поставок;

5. Возглавляет работу по составлению планов поставок и их увязку с планами производства с целью обеспеченья сдачи готовой продукции производственным подразделениям в сроки в соответствии с заказами и заключенными договорами;

Принимает меры по выполнению плана реализации продукции, своевременному получению нарядов, спецификаций и других документов на поставку;

Принимает участие в организации выставок, ярмарок, выставок- продаж и других мероприятий по рекламе продукции;

Участвует в рассмотрении поступающих на предприятия претензий потребителей и подготовке ответов на предъявленные иски, я также претензий потребителям при нарушении ими условий договоров;

9. Руководит работниками своего отдела.

3. ПРАВА:

Менеджер отдела снабжения имеет право:

1. Осуществлять взаимодействие с руководителями всех структурных подразделений;

2. Запрашивать лично или по поручению руководства от руководителей подразделений и специалистов информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей;

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции;

Вносить на рассмотрение генерального директора представления о назначении, перемещении и увольнении работников отдела снабжения, предложения об их поощрении или наложении на них взысканий;

5. Требовать от генерального директора оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ:

Менеджер отдела снабжения несет ответственность за:

Ненадлежащее исполнение или не исполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством РФ.

Правонарушения совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством РФ.

Причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством РФ.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ:

1. Режим работы менеджера отдела снабжения определяется в соответствии с Правилами внутреннего распорядка, установленными на предприятии.

2. В связи с производственной необходимостью начальник отдела снабжения может направляться в служебные командировки (в т.ч. местного значения).

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция менеджера по персоналу

Данная должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с нормами Трудового кодекса РФ и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

Менеджер по персоналу относится к категории руководителей, принимается на работу и увольняется с работы приказом директора.

1.2. На должность менеджера по персоналу назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование (по специальности менеджмент) или высшее профессиональное образование и дополнительную подготовку в области менеджмента и стаж работы по специальности не менее лет.

1.3. Менеджер по персоналу подчиняется директору предприятия;

1.4. Во время отсутствия менеджера по персоналу (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет назначаемый в установленном порядке заместитель, несущий полную ответственность за их надлежащее исполнение.

1.5. В своей деятельности менеджер по персоналу руководствуется:

законодательными и нормативными документами, регламентирующими производственно-хозяйственную и финансово-экономическую деятельность предприятия;

уставом предприятия;

правилами трудового распорядка;

приказами и распоряжениями директора предприятия и непосредственного руководителя;

--настоящей должностной инструкцией.

1.6. Менеджер по персоналу должен знать:

законодательные и нормативные правовые акты федеральных, региональных и местных органов государственной власти и управления, регламентирующие деятельность предприятия по управлению персоналом;

законодательство о труде;

основы рыночной экономики, предпринимательства и ведения бизнеса;

конъюнктуру рынка рабочей силы и образовательных услуг;

порядок ценообразования и налогообложения;

основы маркетинга;

современные концепции управления персоналом;

основы трудовой мотивации и системы оценки персонала;

формы и методы обучения и повышения квалификации кадров;

порядок разработки трудовых договоров (контрактов);

методы и организацию менеджмента;

основы технологии производства и перспективы развития предприятия, структуру управления и их кадровый состав;

основы общей и социальной психологии, социологии и психологии труда;

основы производственной педагогики;

передовой отечественный и зарубежный опыт в области управления персоналом;

этику делового общения;

основы организации делопроизводства;

методы обработки информации с применением современных технических средств, коммуникаций и связи, вычислительной техники;

- правила и нормы охраны труда.

2. Функции

На менеджера по персоналу возлагаются следующие функции:

Организация на предприятии работы с персоналом.

Комплектование предприятия работниками необходимых профессий.

Организация обучения персонала, повышения квалификации сотрудников.

Контроль за соблюдением норм трудового законодательства Российской Федерации в работе с персоналом.

Методическая помощь руководителям подразделений предприятия по всем вопросам, связанным с персоналом.

Организация здоровых и безопасных условий труда для подчиненных исполнителей.

3. Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций менеджер по персоналу обязан:

Организовывать работу с персоналом в соответствии с общими целями развития предприятия и конкретными направлениями кадровой политики для достижения эффективного использования и профессионального совершенствования работников.

Обеспечивать укомплектование предприятия работниками необходимых профессий, специальностей и квалификации.

Определять потребность в персонале, изучать рынок труда с целью определения возможных источников обеспечения необходимыми кадрами.

Осуществлять подбор кадров, проводить собеседования с нанимающимися на работу, в том числе с выпускниками учебных заведений, с целью комплектования и штата работников.

Организовывать обучение персонала, координировать работу по повышению и квалификации сотрудников и развитию их деловой карьеры.

Доводить информацию по кадровым вопросам и важнейшим кадровым решениям до всех работников.

Организовывать проведение оценки результатов трудовой деятельности работников, аттестаций, конкурсов на замещение вакантных должностей.

Совместно с руководителями структурных подразделений участвовать в принятии решений по вопросам найма, перевода, продвижения по службе, понижения в должности, наложения административных взысканий, а также увольнения работников.

Разрабатывать систему оценки деловых и личностных качеств работников.

З.10. Консультировать руководителей разных уровней по вопросам организации управления персоналом.

Принимать участие в планировании социального развития коллектива, разрешении трудовых споров и конфликтов.

Составлять и оформлять трудовые договоры и контракты, вести личные дела работников и другую кадровую документацию.

Осуществлять руководство подчиненными сотрудниками.

4. Права

Менеджер по персоналу имеет право:

Знакомиться с проектами решений руководства предприятия по вопросам его деятельности.

Вносить на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению деятельности предприятия по вопросам, связанным с управлением персоналом.

Сообщать непосредственному руководителю о выявленных в процессе исполнения своих должностных обязанностей недостатках и вносить предложения по их устранению.

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Осуществлять взаимодействие с руководителями всех служб, получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5. Ответственность

Менеджер по персоналу несет ответственность:

За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, -- в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения -- в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

За причинение материального ущерба -- в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция начальника отдела маркетинга

Данная должностная инструкция разработана и утверждена в соответствии с нормами Трудового кодекса РФ и иных нормативных актов, регулирующих трудовые правоотношения.

1. Общие положения

1.1. Начальник отдела маркетинга организации (предприятия) относится к категории руководителей, назначается на должность и увольняется с нее приказом директора предприятия.

1.2. На должность начальника отдела маркетинга назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое или инженерно-экономическое) образование и стаж работы по специальности в области маркетинга не менее 3 лет.

1.3. Начальник отдела маркетинга подчиняется директору предприятия.

Во время отсутствия начальника отдела маркетинга его обязанности выполняет назначаемый в установленном порядке работник, несущий полную ответственность за их своевременное и надлежащее исполнение.

В своей деятельности начальник отдела маркетинга руководствуется:

законодательными и нормативными актами по организации маркетинга;

методическими материалами, касающимися соответствующих вопросов его деятельности;

уставом предприятия;

правилами трудового распорядка;

приказами и распоряжениями директора предприятия (непосредственного руководителя);

настоящей должностной инструкцией.

1.6. Начальник отдела маркетинга должен знать:

законодательные и нормативные правовые акты, методические материалы по организации маркетинга и оценке финансово-экономического состояния и емкости рынка;

методы определения платежеспособности спроса на выпускаемую продукцию и порядок разработки перспективных и текущих планов производства и сбыта продукции;

основные технологические и конструктивные особенности, характеристики и потребительские свойства производимой продукции, ее отличие от отечественных и зарубежных аналогов, преимущества и недостатки;

методы изучения рыночной конъюнктуры и разработки прогнозов потребности в выпускаемой продукции;

экономику производства;

организацию рекламного дела;

методы изучения мотивации отношения потребителей к выпускаемой продукции;

условия поставки, хранения и транспортировки продукции;

способы и методы работы с дилерами, средствами массовой информации;

организацию ремонтного обслуживания;

порядок рассмотрения и подготовки ответов на претензии потребителей;

правила оформления сбытовой и рекламной документации;

стандарты и технические условия на продукцию предприятия;

основы технологии, организации производства, труда и управления;

организацию учета и составления отчетности о выполнении планов сбыта и реализации продукции;

основные вопросы трудового законодательства;

правила и нормы охраны труда, производственной санитарии и противопожарной защиты.

2. Функции

На начальника отдела маркетинга возлагаются следующие функции:

Руководство отделом маркетинга.

Участие в разработке маркетинговой политики предприятия.

Научно-методическое обеспечение вопросов маркетинга.

Координация деятельности функциональных подразделений по сбору и анализу коммерческо-экономической информации.

Организация работы по повышению квалификации работников отдела маркетинга.

Принятие мер по обеспечению здоровых и безопасных условий труда на предприятии.

3. Должностные обязанности

Для выполнения возложенных на него функций начальник отдела маркетинга обязан:

3.1. Осуществлять разработку маркетинговой политики на предприятии на основе анализа потребительских свойств производимых продуктов питания и прогнозирования потребительского спроса и рыночной конъюнктуры.

Обеспечивать участие отдела в составлении перспективных и текущих планов производства и реализации продукции, определении новых рынков сбыта и новых потребителей продукции.

Руководить проведением исследований основных факторов, формирующих динамику потребительского спроса на продукцию предприятия, соотношение спроса и предложения на аналогичные виды продукции, технических и иных потребительских качеств конкурирующей продукции.

Координировать деятельность всех функциональных подразделений по сбору и анализу коммерческо-экономической информации, созданию банка данных, по маркетингу продукции предприятия (заявки на поставку, договоры на производство, наличие запасов, емкость рынка и т. п.).

3.5. Организовывать изучение мнения потребителей о выпускаемой предприятием продукции, его влияние на сбыт продукции и подготовку предложений по повышению ее конкурентоспособности и качества.

Осуществлять контроль за своевременным устранением недостатков, указанных в поступающих от потребителей претензиях, мотивацией определенного отношения потребителей к продукции предприятия.

Организовывать разработку стратегии проведения рекламных мероприятий в средствах массовой информации с помощью наружной, световой, электронной, почтовой рекламы, рекламы на транспорте, участие в отраслевых выставках, ярмарках, выставках-продажах для информирования потенциальных показателей и расширения рынков сбыта.

Готовить предложения по формированию фирменного стиля предприятия и фирменного оформления рекламной продукции.

Осуществлять методическое руководство дилерской службой и ее обеспечение всей необходимой технической и рекламной документацией.

Участвовать совместно с другими отделами в разработке предложений и рекомендаций по изменению технических, экономических и других характеристик продукции с целью улучшения ее потребительских качеств и стимулирования сбыта.

Обеспечивать руководство работой сервисных центров по гарантийному обслуживанию и ремонту продукции предприятия, готовить предложения по технически обоснованному планированию и производству запасных частей (по количеству и номенклатуре).

Участвовать в надзоре за правильностью хранения, транспортировки и использования продукции.

Руководить работниками отдела.

4. Права

Начальник отдела маркетинга имеет право:

Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности маркетинга.

Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению деятельности отдела.

Подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Осуществлять взаимодействие с руководителями всех служб, получать информацию и документы, необходимые для выполнения своих должностных обязанностей.

Вносить на рассмотрение директора предприятия представления о назначении, перемещении, увольнении работников отдела маркетинга, предложения об их поощрении или наложении на них взысканий.

Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

5. Ответственность

Начальник отдела маркетинга несет ответственность:

5.1. За неисполнение (ненадлежащее исполнение) своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, -- в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

5.2. За совершенные в процессе осуществления своей деятельности правонарушения - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

5.3. За причинение материального ущерба -- в пределах, определенных действующим трудовым, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

УТВЕРЖДАЮ

Генеральный директор

ООО «Bonbon»

____________/Гатиатуллина А.И. /

10.10.2014 г.

Должностная инструкция администратора ресторана.

I. Общие положения

1. Администратор ресторана (метрдотель) относится к категории специалистов.

2. На должность администратора ресторана назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности в системе общественного питания не менее 2 лет.

3. Назначение на должность администратора ресторана и освобождение от нее производится приказом директора предприятия по представлению директора ресторана.

4. Администратор ресторана должен знать:

4.1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся организации общественного питания.

4.2. Правила производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.

4.3. Организацию производства и управления предприятием общественного питания, задачи и функции его подразделений.

4.3. Правила и методы организации процесса обслуживания посетителей.

4.4. Ассортимент реализуемых услуг.

4.5. Основы маркетинга.

4.6. Экономику общественного питания.

4.7. Порядок ценообразования.

4.8. Принципы планировки и оформления помещений, витрин, организации рекламы.

4.9. Основы эстетики, этики, психологии и обслуживания посетителей.

4.11. Передовой отечественный и зарубежный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей.

4.12. Права и обязанности работников предприятия и режим их работы.

4.13. Организацию оплаты и стимулирования труда.

4.14. Законодательство о труде.

4.15. Правила внутреннего трудового распорядка.

4.16. Правила и нормы охраны труда.

5. Администратор ресторана подчиняется директору ресторана .

6. На время отсутствия администратора ресторана (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное приказом директора организации. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

II. Должностные обязанности

Администратор ресторана:

1. Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей ресторана, созданию для них комфортных условий.

2. Консультирует посетителей по вопросам предоставления услуг обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков.

3. Осуществляет контроль за рациональным оформлением ресторана, барных стоек, витрин, и т.д.

4. Обеспечивает чистоту и порядок в ресторана.

5. Контролирует прием заказов официантами от посетителей.

6. Осуществляет проверку выписанных счетов .

7. Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций.

8. Рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей, и проводит соответствующие организационно-технические мероприятия.

9. Принимает заказы и разрабатывает планы проведения и обслуживания юбилейных торжеств, свадеб, банкетов.

10. Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.

11. Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.

12. Осуществляет контроль за исполнением работниками указаний руководства организации.

13. Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.

III. Права

Администратор ресторана вправе:

1. Знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися его деятельности.

2. Вносить на рассмотрение руководства предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.

3. В пределах своей компетенции сообщать директору ресторана о всех выявленных в процессе осуществления должностных обязанностей недостатках в деятельности предприятия (его структурных подразделениях) и вносить предложения по их устранению.

4. Привлекать специалистов всех (отдельных) структурных подразделений к решению задач, возложенных на него.

5. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

IV. Ответственность

Администратор ресторана несет ответственность:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством.

2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством.

3. За причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством.

7.3 Требования к обслуживающему персоналу

Официант:

Девушки и молодые люди от 18 до 30 лет со знанием иностранных языков, преимущественно английского, имеющих опыт работы от 3-х лет в ресторане. Так же имеющих санитарную книжку, прописку или регистрацию в СПб, гражданство Р.Ф. Желающим работать, необходимо иметь ряд качеств: приятную внешность, аккуратность, исполнительность, способность и желание к обучению, умение общаться с посетителями. Обслуживание посетителей в рабочей форме.

Бармен:

Молодые люди от 20 до 35 лет, желательно проживающие в Петроградском районе, обязательно имеющие опыт работы не менее 2-х лет в ресторане, со знанием английского языка, имеющие в наличие санитарную книжку, прописку или регистрацию в СПб, гражданство Р.Ф. Желающим работать, необходимо иметь ряд качеств: приятную внешность, коммуникабельность, ответственность, честность, трудолюбие. Обслуживание посетителей в рабочей форме.

Охранник:

Мужчины от 20 до 40 лет с ростом не менее 175 см, имеющие опыт работы в охране, желательно знание английского языка, имеющие прописку или регистрацию в СПб, гражданство Р.Ф. Желающим работать, необходимо иметь ряд качеств: дисциплинированность, вежливость, ответственность, не имеющих вредных привычек, обязательно имеющих физическую подготовку, крепкое телосложение. Работа в форме.

Уборщица:

Наличие санитарной книжки, прописки или регистрации в СПб, гражданство Р.Ф. Пунктуальность, ответственность, желание работать.

8. Расчет сводных технико-экономических показателей

8.1 Годовая смета затрат организации

Таблица 18. Смета затрат организации

№ п/п	Наименование затрат	Расход за месяц, руб.	Расход за год, руб.
1	Переменные затраты
	- закупка партии товара	183 060	2 196 720
2	Постоянные затраты
	2.1. Планируемый ФОТ	216 271	2 595 252
	2.2. Отчисления в ЕСН (26%)	56230,46	674 765,5
	2.3. Арендная плата	166 800	2 001 600
	2.4. Амортизация	6 941	83 291,6
	2.5. Платежи за коммунальные услуги и электроэнергию	11 000	132 000
	2.6. Ремонт и содержание оборудования (5% от стоимости оборудования в год)	1 735,2	20 822,9
	Прочие неучтенные расходы (15% от учтенных постоянных затрат), в том числе: - реклама - проведение проверок СЭС	71 231,99 45 000 10 000	854 783,7 540 000 120 000
	Итого	713 269,7	8 559 236

8.2 Годовой доход и прибыль

Нам известно, что ресторанный бизнес отличается большой рентабельностью, которая порой достигает 60%. Средняя наценка на продукты питания в ресторанном бизнесе равна 25%.

Для определения годового дохода ООО «Ванильное небо» мы будем отталкиваться от расчета выручки в год, при этом общая выручка складывается из суммы выручки за каждый товар, входящий в ассортимент.

Количество порций определенного продукта, потребляемое посетителями за месяц, - это средний показатель, определенный в результате маркетинговых исследований.

Таблица 19 Расчет выручки в год

Наименование	Цена (руб.)	Кол-во порций в месяц (шт.)	Выручка за месяц (руб.)	Выручка в год (руб.)
Овощная фантазия (200г)	100	150	15000	180000
Салат из морской капусты (150г)	140	240	33600	403200
Салат ''Нежный'' (150г)	90	180	16200	194400
Семга на ледяном фраппе (200г)	150	150	22500	270000
Огурцы в кисло-остром маринаде (200г)	110	180	19800	237600
Сельдерей со спаржей (150г)	130	210	27300	327600
Овощи в кисло-сладком соусе (200г)	150	240	36000	432000
Салат ''Греческий'' (150г)	160	150	24000	288000
Салат ''Палермо'' (150г)	180	150	27000	324000
Кракен из клубники на пышной основе с соусом из лесных ягод (200г)	200	150	30000	360000
Порционный пирог из отборных яблок с ванильным соусом (250г)	150	150	22500	270000
Белоснежное мороженое нуга с ягодами (200г)	200	180	36000	432000
Запеченное в безе ванильное мороженое (150г)	180	240	43200	518400
Порционный пирог с вареньем (в ассортименте) (200г)	250	300	75000	900000
Горячий шоколад (200мл)	150	200	30000	360000
Кофе Эспрессо (50мл)	80	150	12000	144000
Капучино (200мл)	110	250	27500	330000
Кофе Латте (300мл)	130	200	26000	312000
Кофе Глясе (300мл)	150	200	30000	360000
Чай ''Черная ночь'' (300мл)	80	180	14400	172800
Чай «Ванильное небо» (300мл)	50	200	1000	120000
Чай Фруктовый (300мл)	80	210	16800	201600
Чай Зеленый (300мл)	70	240	16800	201600
Жасминный чай (300мл)	100	210	21000	252000
Лимон (10г)	4	2400	9600	115200
Сахар (5г)	4-50	2400	10800	129600
Раффаэло (1шт.)	15	1200	18000	216000
Фереро Роше (1шт.)	36	900	32400	388800
Фондю	400-500	300	135000	1620000
Итого			801400	9616800

В результате расчетов мы определили валовые издержки (постоянные затраты + переменные затраты) в Таблице 18, а также валовую выручку в Таблице 19. На следующем этапе определим годовую прибыль по формуле:

П = ВВ - ВИ

П - прибыль от реализации

ВВ - валовая выручка

ВИ - валовые издержки

П = 9 616 800 - 8 559 236= 1 057 564 (руб.)

Далее нам необходимо определить чистую прибыль:

Пч = П- налог на прибыль (24% от прибыли)

Пч = 1 057 564 - 253815,4= 803 748,8 руб.

Срок окупаемости капиталовложений (Ток):

Ток =

где И- инвестиции, руб.

Ток = (года), что составляет примерно 16 месяцев.

8.3 Расчет точки безубыточности

Анализ безубыточности является одним из наиболее важных элементов финансовой информации, т.к. определяет, при каком объеме продаж организация будет безубыточной.

Точка безубыточности - это уровень физического объема продаж на протяжении определенного периода, за счет которого предприятие покрывает издержки.

Точка безубыточности рассчитывается по формуле:

К сожалению, как уже говорилось ранее, мы не можем определить среднюю цену единицы продукции, а такж...