Главная Коллекция "Revolution" Менеджмент и трудовые отношения Характеристика діяльності готельно-ресторанного господарства Президент Готель "Київський"

Характеристика діяльності готельно-ресторанного господарства Президент Готель "Київський"

Соціальне призначення і виробничі функції підприємства готельно-ресторанного бізнесу. Характеристика виробничих цехів закладу. Зберігання, підготовка сировини. Організація роботи торговельних приміщень та охорони праці. Технологія приготування страв.

Рубрика Менеджмент и трудовые отношения
Вид отчет по практике
Язык украинский
Дата добавления 17.02.2015
Размер файла 1,3 M
рефераты на заказ со скидкой

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Страница:

Вдячні слова хочеться висловити всім, хто надавав всю необхідну мені інформацію і зробив моє перебування в закладі дійсно незабутнім, як в плані отримання безцінного досвіду, так і приємного спілкування.

Хочеться також зауважити, що завдяки такій практиці студентам нашої спеціальності, надається унікальна можливість поспостерігати за роботою підприємств харчування, спробувати свої сили та використати свої знання та навички, які вони набули в ході навчання та практичних робіт. Адже кожен досвід є важливим і приносить задоволення як нам, так і людям яким ми пропонуємо свої послуги.

ресторанній бізнес сировина страва

Список використаних джерел

1. Архіпов В.В., Русавська В.А. Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства,- К.: ЦУЛ. - 340с.

2. Архіпов В. В. «Організація ресторанного господарства». Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма «Інкос», 2007. - 280с.

3. Архіпов В.В., Іванникова Т.В., Архіпова А.В. «Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані». 2-ге видання: Навч. пос. - К.: Центр учбової літератури; Фірма « Інкос», 2008. - 384с.

4. Майкл Гарви, Хезер Дизмор, Эндрю Дизмор «Ресторанный бизнес для «чайников».: Пер. с англ. - М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2008. - 320с.

5. Правила користування готелями й аналогічними засобами розміщення та надання готельних послуг Наказ Державної туристичної адміністрації України від 16.03.2004 р. № 18;

6. „Сфера обслуговування” / Укл.: Ладиженська Р.С. - Харків: ХНАМГ, 2007. - 30 с.;

7. Архіпов В.В., Іваннікова Т.В., Архіпова А.В. Ресторанна справа: асортимент, технологія і управління якістю продукції в сучасному ресторані. Навчальний посібник. К.: 2007,

8. Роглєв Х.Й.Основи готельного менеджменту. Навч. посібник. - К.: Кондор, 2005.

Електронні ресурси

9) Отели Киева. Режим доступу:URL: http://www.kidev.kiev.ua/.

10) Готелі Києва. Всі готелі Києва: інформація та бронювання. Готелі Києва Режим доступу:URL: http://www.kievtown.net/ukr/kiev_hotels/

Додаток

Коротка характеристика меню ресторану Готелю Президент

Холодні закуски ( ціна в середньому коливається від 85до 125 гривнів за порцію в 220-250гр)

Тар-Тар із лосося та авокадо з соусом Песто(подається з грінками та листям рукколи)

140гр-85грн

Салат з крабом та томатним Гаспачо(подається з зеленим «мікс» салатом та авокадо)

240гр-120грн

Вітелло Тонато (подається з маринованими артишоками, вяленими томатами та пластівцями сиру Пекоріно)

180гр-95грн

Тарілка елітних європейських сирів(Брі, Камамбер, Моцарелла, Горгонзола,Пекоріно, Пармезан)Подається з грецьким горіхом та сухофруктами

150/50гр-125грн

Супи

(ціна в середньому коливається від 95 до 55 гривнів за порцію в 250гр)

Крем-суп із картоплі та селери (подається зі смаженим беконом та грінками)

250гр-55грн

Суп грибний Капучіно (подається з грибною брускетою)

250гр-55грн

Гарячі закуски

(ціна в середньому коливається від 75 до 125 гривнів за порцію в 100гр)

Перчений тунець з томатним рагу(подається з зеленим «мікс» салатом та спаржею)

80/80/20гр-115грн

Фуа-гра з запеченою грушею(подається із журавлиним соусом)

75/75/25гр-115грн

Основні страви

(ціна в середньому коливається від 125 до 165гривнів за порцію в 150гр)

Паелья з кроликом та ковбаскою Чорізо(традиційна валенсійська страва з рисом та шафраном)

300гр-90грн

Телятина на кісточці з овочами «гриль»

140/150/20гр-120грн

Філе лосося з тушкованими овочами та креветочним біском

140/80/30гр-125грн

Ціла запечена Дорада з оливками та томатами

350гр-165грн

Десерти

(ціна в середньому коливається від 35 до 70гривнів за порцію в 120-160гр)

Тарта з горіхами Пекан(подається із фісташковим морозивом)

120/50/25гр-65грн

Морозиво та сорбет з фруктами на ваш вибір (Морозиво: ванільне, фісташкове, полуничне, шоколадне; Сорбет: апельсиновий, лимонний, ягідний)

1шар/50гр-35грн

Размещено на Allbest.ru

...

Страница:


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.

© 2000 — 2023, ООО «Олбест» Все права защищены