Планирование предпринимательской деятельности предприятия

16,07

32,90

2,51

3

10,965

1,05

2

16,4475

0,35

6

Съемка шкуры с шейной части. Разрезать и снять шкуру с шейной части

16,83

Съемка шкуры с левой и правой лопаток. Произвести раскрой и снять шкуру с левой и правой лопаток

32,90

32,90

2,51

3

10,965

1,05

2

16,4475

0,35

5

Закрепление цепей на шкуре. Закрепить цепь на шкуре

10,71

10,71

0,82

1

10,71

0,34

1

10,71

0,34

4

Фиксация туши на механической съемке. Зафиксировать тушу за передние конечности, закрепить цепь для механической съемки

14,54

14,54

1,11

2

7,2675

0,46

1

14,535

0,23

3

Механическая съемка шкуры. Произвести механическую съемку шкуры. В процессе съемки подрезать пленки в местах возможных задиров

28,31

28,31

2,16

3

9,435

0,90

1

28,305

0,30

3

Освобождение туши от фиксации. Освободить тушу от фиксатора и крючков

9,18

15,30

1,17

2

7,65

0,49

1

15,3

0,24

4

Освобождение шкуры от цепей. Освободить шкуру от цепи

6,12

Распиловка грудной кости. Разрезать грудные мышцы по средней линии и, вставив полотно пилы, произвести распиловку

14,54

24,48

1,87

2

12,24

0,78

1

24,48

0,39

6

Разрубка грудной кости секачом. При производительности до 200 голов разрубить грудную кость по средней линии грудных мышц

9,95

Подрезка и отделение пищевода от трахеи (заделка пищевода). Подрезать и отделить пищевод от трахеи

12,24

12,24

0,93

1

12,24

0,39

1

12,24

0,39

6

Растяжка туш. Закрепить задние ноги и при помощи специального приспособления произвести растяжку туши

7,65

16,07

1,22

2

8,0325

0,51

1

16,065

0,26

4

Разруб лонного сращения. Разрубить секачом лонное сращение и удалить половые органы

8,42

Нутровка туши. Отрезать вымя, разрезать брюшную полость по белой линии, при наличии эмбриона удалить его. Отделить прямую кишку (проходник) от позвоночного столба, отжать содержимое, отделить сальник, кишечник и желудок, подрезать диафрагму и извлечь желудочно-кишечный тракт, положив его на стол

31,37

31,37

0,25

1

31,365

1,00

1

31,365

1,00

6

Ливеровка туши. Извлечь ливер и положить его на стол

19,13

38,25

2,92

3

12,75

1,22

2

19,125

0,41

6

Осмотр ливера ветврачом

19,13

Замякотка туши. Разрезать мышцы спинной части вдоль позвоночника

6,89

6,89

0,52

1

6,885

0,22

1

6,885

0,22

6

Распиловка туши. Произвести распиловку туши по хребту, распилить крестцовые, спинные и шейные позвонки

41,31

41,31

3,15

4

10,3275

1,32

2

20,655

0,33

6

Сухой туалет верхней части туши. Вырезать почки, положить их в тару, отделить почечный жир пластом, подрезав ножом связки, соединяющие жир с позвоночником, паховой и тазовой частью, отделить диафрагму, за-чистить верхнюю часть туши от побитостей и кровоподтеков, отделить хвост

45,90

45,90

3,50

4

11,475

1,46

2

22,95

0,37

2

Сухой туалет нижней части туши. Срезать остатки диафрагмы, зачистить шейный разрез и нижнюю часть туши

39,02

39,02

2,97

3

13,005

1,24

2

19,5075

0,41

2

Влажный туалет верхней части туши. Протереть гидрощеткой верхнюю часть туши

27,54

55,08

4,20

5

11,016

1,76

2

27,54

0,35

2

Влажный туалет нижней части туши. Протереть гидрощеткой нижнюю часть туши

27,54

2

Маркировка туш

11,48

19,89

1,52

2

9,945

0,63

1

19,89

0,32

2

Установка туши на весы. Установить тушу на весы

8,42

Итого:

865,215

1447,68

78

40

31,365

Определим скорость конвейерной линии (V) по формуле:

, (14)

где l расстояние между тушами скота в метрах (l=2,4); R_{оп. max} ритм потока в минутах.

Подберем вид и количество оборудования для механизированных операций.

Для конвейерных линий определим длину каждого рабочего места в метрах по формуле:

, (15)

где l расстояние между тушами в м; 0,5 величина на корпус рабочего.

, м, (16)

где Т_обеск=7 мин.



Схема расстановки рабочих при переработке крупного рогатого скота на бесконвейерных подвесных путях представлена на рисунке 1.

Рисунок 1 - Схема расстановки рабочих при переработке крупного рогатого скота на бесконвейерных подвесных путях:

1 - место загона скота в бокс; 2 - бокс для электрооглушения скота; 3 - подвесной путь; 4 - лебедка с посадочным автоматом; 5 - сборник для крови; 6 - стол для обработки голов; 7 - стенды (подставки); 8 - участок пересадки; 9 - установка для механической съемки шкур; 10 - фиксатор шкур; 11 - воздушные весы; 12 - подвесной путь в остывочную; 13 - фиксатор туш при механической съемке шкур.

На рисунке 1 также обозначены рабочие места бойцов:

I - подгон скота, загон в предубойную бухту и в бокс, электрооглушение;

II - наложение путовых цепей на ноги животного, подача на подвесной путь, наложение лигатуры и обескровливание;

III - съемка шкуры с головы, отделение головы и ее обработка;

IV - обнажение ахилловых сухожилий, заделка проходника и хвоста, пересадка туш и отделение путового сустава задних ног, забеловка и отделение цевок;

V - отделение путового сустава передних ног, забеловка передних ног и отделение цевок, забеловка шеи и груди;

VI - съемка шкуры с лопаток, брюшной части и пахов;

VII - механическая съемка шкуры;

VIII - заделка пищевода, нутровка и ливеровка и отделение рубашечного жира туш;

IX - растяжка туш: распиловка лонного сращения и туш по хребту, туалет верхней части туши;

X - туалет нижней части туши, окончательный туалет и откатка туш на весы.



Заключение

Предприятие обладает рядом черт, которые характеризуют его как систему. К ним относятся открытый характер предприятия по отношению к внешней среде, егокомплексность,динамизм, аморегулирование. Предприятие следует рассматривать как открытую систему, которая тесно взаимодействует с внешней средой. Средой для предприятия является народное хозяйство, другие предприятия и организации, органы управления, зарубежные фирмы, учебные заведения - все эти части внешнего для предприятия мира, которые с ним взаимодействуют и связаны с ним договорными отношениями или обменом информацией. Предприятию как системе присуща комплексность, которая определяется комплексностью его целей и задач, а также высоким разнообразием протекающих на предприятии процессов производства и управления. Предприятие представляет собой динамичную систему, обладающую способностью изменяться, развиваться, переходить из одного качественного состояния в другое, оставаясь системой. Наконец, предприятие - это саморегулирующаяся система, которая может приспособиться в определенных пределах как к внутренним, так и внешним изменениям. Предприятию как системе присуще свойство эмерджентности. Свойством эмерджентности (целостности) системы называют появление у системы качественно новых свойств, отсутствующих у ее элементов. Иными словами, система в целом - это нечто большее, чем сумма составляющих ее частей. Чтобы все элементы и подсистемы производственной системы воссоединились в единое целое, в комплексную систему, ее необходимо организовать, т. е. спроектировать, построить и обеспечить функционирование интегральной производственной системы - предприятия. При этом реализация принципов системности при проектировании производственных систем и организации производства предполагает следующее: * рассмотрение предприятия как особой саморегулирующейся системы, которая фактически взаимодействует с другими системами в рамках рыночной экономики; * необходимость создания на предприятии системы организации производства, охватывающей во взаимосвязи все процессы по изготовлению, реализации и обслуживанию в эксплуатации конкретных видов техники; * применение целевого начала при разработке мероприятий по совершенствованию организации производства;

Ориентацию на комплексное решение проблем экономики, техники, организации производства и социальных задач коллектива; * внедрение многовариантного проектирования производственных систем, анализ и выбор альтернативных решений в процессе определения рациональных направлений совершенствования организации производства; * использование систем оценок, критериев и нормативов эффективной организации производства в процессе ее проектирования и функционирования. Говорить о создании или усовершенствовании в результате организации определенной системы можно только тогда, когда уровень системы достигнет или приблизится к оптимальному, когда в ней будут отсутствовать лишние процессы, а все необходимые для достижения цели системы - четко функционировать. Одновременно должны учитываться не только квалификационные требования к работникам, но и их физические и психические особенности, а также возможность оптимального использования производственного потенциала в протекающих процессах.



Список литературы

1. Горемыкин, Р. А. Планирование предпринимательской деятельности предприятия / Р. А. Горемыкин, А. Ю. Богомолов. М. : ИНФРА-М, 2007.

2. Козловский, В. А. Производственный и операционный менеджмент: Учебник / В. А. Козловский, Т. В. Маркина, В. М. Макаров. СПб. : Специальная литература, 2006. 3. Котел К. Организация производства на предприятии: Сокр. пер. с венг. / К. Котел; Научн. ред. и автор предисл. Д. М. Крук. М.: Экономика, 2008.

4. Новицкий, Н. И. Организация производства на предприятиях: Учеб. -метод. пособие / Н. И. Новицкий. М. : Финансы и статистика, 2009.

5. Организация производства и управление предприятием: Учебник / Туровец О. Г. , Бухалков М. И. , Родинов В. Б. и др. ; Под редакцией О. Г. Туровца. - М.: ИНФРА-М, 2002. - 528 с. - (Серия «Высшее образование»).

6. Организация производства: В 2 ч. Ч 1. Основы теории организации производства: Дайджест / Под ред. А. К. Казанцева; СПбГИЭА. СПб. , 2009.

7. Фатхутдинов, Р. А. Организация производства: Учебник / Р. А. Фатхутдинов. М. : ИНФРА-М, 2008.

Размещено на Allbest.ru

...