Организация управления на ПАО Комбинат "Приднепровский"

2. Спецификации на продукты должны применятся при заключении договоров. Нормативы спецификации должны иметь допустимые отклонения и допустимые погрешности измерений.

3. Требования к услуге устанавливаются в договоре в виде спецификации, которая включает нормативы времени, результативность, эффективности и требования к результату.

4. Спецификация на конечный продукт, включает в договора на ее реализацию и является основной для операционных программ верификации.

5. Главный технолог обязан актуализировать спецификации на выходные продукты и услуги, исходя из возможностей производства, потребностей потенциальных потребителей и требований нормативных документов потенциальных заказчиков и передать их руководителю группы маркетинговых исследований для использования в процессе «Процесс продаж продукции» [5].

Использование по назначению продуктов. Использование по назначению, обоснованное ожидаемое обращение с конечным продуктом и любое непреднамеренное, но обосновано ожидаемое неправильное обращение и использование конечного продукта не по назначению, службой главного технолога рассмотрено и описано в спецификациях на готовые продукты в объеме, позволяющем проводить анализ опасных факторов.

Группы пользователей, и там где уместно, группы потребителей, определенны в спецификациях на готовые продукты для каждого продукта и особо уязвимые группы потребителей в отношении особых опасных факторов учтены. Спецификации обновляются службой главного технолога.

Проектирование, разработка, планирование и создание новых безопасных продуктов. Предварительные шаги для анализа опасных факторов:

1. Общие положения:

А) Служба главного технолога планирует, осуществляет и контролирует все этапы проектирования, включая исследования, разработку документов и их утверждение и согласование с органами государственного надзора, изготовление опытных образцов и партий.

Б) При разработке продукции должны соблюдаться действующие в Украине законодательные акты, указанные в разделе 2 и предисловий данной методики.

Целью и задачей разработке продукции и утверждения художественного оформления является удовлетворение потребностей и ожиданий потребителя, а также заинтересованных сторон.

2. Входные данные для проектирования и разработки:

А) Входные данные, отражающие требования к продукту включают:

- заявка на разработку новых видов пищевой продукции.

- указания руководства.

- инициатива персонала ОГТ.

- образцы аналогичной продукции.

- сырье и материалы для опытных образцов.

- план развития комбината.

- протокол заседания ДК предприятия.

- заявка от ОГТ на имя начальника ОМИР.

- служебная записка отдела продаж о моральном износе художественного оформления и упаковки.

- техническое задание на разработку продукции.

- свидетельство о присвоении глобального номера товарной позиции (штрих-код).

Б) Входные данные проверяются службой главного технолога на соответствие. Неполные, двусмысленные или противоречивые требования исключаются.

3. Выходные данные проекта:

А) Выходные данные проекта и разработки включают:

- характеристики продукта, важные для него безопасного использования.

- технические условия или спецификации на входные, промежуточные и выходные продукты.

- технологическую документацию, приемлемую для использования в производстве.

- программы измерений и мониторинга.

- перечень технологических средств, приспособлений, средств измерений, испытаний и контроля, необходимых для реализации процессов.

Б) Документация с выходными данными проекта и разработки проверяется и утверждается группой НАССР и председателем правления.

4. Анализ проекта. Дегустационная комиссия предприятия проводит оценку опытных образцов и дает рекомендации:

А) В случае положительной оценки:

- о постановке представленных образцов новых видов на производство либо о занесении рецептуры в резерв.

- о представлении образцов новых видов, которые планируются к постановке на производство.

- о разработке новой упаковки дизайна для видов, которые планируются к постановке на производство.

Б) В случае отрицательной оценки - о доработке либо об отклонении с указанием конкретных причин.

Все рекомендации оформляются протоколом заседания ДК по постановке на производство.

5. Проверка (верификация) проекта и разработки. Планирование верификации.

Проверка (верификация) проекта и разработки проводится для того, чтобы убедится, что ожидаемые выходные данные соответствуют установленным выходным данным проекта.

При планировании верификации группой НАССР определены цели, методы, периодичность и ответственности для проведения верификации. Виды деятельности по верификации должны подтверждать, что:

- предупредительные программы (ПП) внедрены.

- входные данные для анализа опасных факторов непрерывно обновляются.

- операционные ПП и элементы в рамках НАССР плана внедрены и результативны.

- уровни опасных факторов находятся в пределах приемлемых уровней.

- другие необходимые процедуры, внедрены и результативны.

Выходные данные планирования верификации должны быть в форме программы верификации и согласовываться с планами аудита. Результаты верификации должны быть документально оформлены и сообщены руководителю группы НАССР.

Система верификации на предприятии базируется на тестировании образцов входного, промежуточного и конечного продукта. Если при тестировании образцов выявлено несоответствие приемлемому уровню опасного фактора, с партиями продукции, на которые это повлияло, требуется обращаться как с потенциально опасными.

Валидация (утверждение) проекта или разработки. Валидация проводится двумя сторонами.

1-я сторона - разработчиком объекта и заинтересованным лицом во внедрении или эксплуатации объекта.

2-я сторона - руководитель группы безопасности и ее члены не участвующие в разработке объекта, органы надзора за выполнением законодательных и обязательных нормативных требований и внешние организации имеющие соответствующую компетентность.

Протоколы валидации оформляются в свободной форме за подписью двух сторон.

Валидация проводится при разработке и модернизации продукции и процессов, вызывающих изменение КТК, ОПП, правил прослеживаемости и процессов отзыва продукции.

Валидация проекта или разработки по безопасности проводится по правилам и при участии органов надзора за выполнением законодательных и обязательных нормативных требований.

Валидация разработанного продукта по потребительским свойствам проводится путем согласования технических условий на продукт и получения, при наличии требований, заключения дегустационной комиссии предприятия или, при необходимости, в соответствии с ДСТУ 3946.

Спецификации на продукты проходят валидацию, путем согласования их с заинтересованной стороной.

Валидация проекта проводится для того, чтобы подтвердить, что конечный продукт способен удовлетворить требования для намеченного использования его потребителем. Валидация должна быть завершена до поставки или внедрения продукта.

Контроль изменений в проекте. На предприятии обязательно контролируются и документируются изменения в проекте. Это включает оценку влияния изменений на изготовляемую продукцию и технологические процессы производства. Изменения в проекте и разработки должны быть проверены группой НАССР и утверждены председателем правления.

Закупки. Процесс закупок:

1. Настоящий отдел РСУ определяет взаимодействие процессов и устанавливает правила, выполнение которых позволяет управлять процессами закупок и обеспечивать другие процессы сырьем, материалами, техническими ресурсами и услугами сторонних организаций, а также обеспечить выполнение требований 150 9001:2008 и 1БО 22000:2005.

2. Планирование закупки:

- планирование и осуществление закупок организует начальник отдела сырья и ОМТС по строго утвержденным спецификациям. В договоре с поставщиком гарантируется соответствие продукта требованиям, установленным в спецификации.

- планирование закупки оборудования осуществляет начальник производства на основе планов производства, анализа состояния технологических процессов и на основе анализа данных о состоянии вспомогательного оборудования и сооружений.

- организация заключения договоров на оказание услуг осуществляется управляющими процессами, для которых будут оказываться услуги. Контроль формирования потребностей в услугах, необходимых для реализации процессов производства и технического обслуживания, осуществляет начальник производства.

3. Оценка и выбор поставщиков:

- периодическая оценка поставщиков проводиться по результатам входного контроля по последним двум поставкам.

- предприятие формирует поставщиков об установленных критериях и закупочных требованиях до начала или в течении переговоров о закупках.

- все поставщики проходят оценку по установленным критериям и заносятся в список одобренных поставщиков.

Информация о закупке. Характеристика продуктов:

1. Информация о закупке готовится на основе утвержденных спецификаций на входные продукты. Спецификации на входные продукты формируются на основе документов, свидетельствующих о допуске продукции на рынок, рекламных материалов, образцов продукции или ответов на запросы предприятия, которые высылают поставщики. Информация о закупке включает, но не ограничивается:

- название.

- обязательные нормативные требования на сырье и материалы, контактирующие с пищевыми продуктами.

- методы подтверждения качества.

- состав, включая добавки.

- требования к упаковке и транспортировке, условия хранения и срок годности.

- способы подготовки к использованию.

- требования по качеству, включая допустимые отклонения.

- названия и обозначения документов, по которым они изготовляются.

- происхождение и способы производства.

2. Характеристики продуктов:

А) Характеристики сырья, ингредиентов и материалов, контактирующие с продуктами. Все сырье, ингредиенты и материалы, контактирующие с продуктами, описаны в документах спецификациях в объеме, необходимом для проведения анализа опасных факторов, включая следующее:

- биологические, химические и физические характеристики.

- состав рецептурных ингредиентов, включая добавки и технологические средства.

- происхождение.

- метод производства.

- методы упаковки и доставки.

- условия хранения и срок годности.

- подготовку или обращение перед использованием или обработкой.

- критерии приемлемости, связанные с безопасностью продуктов питания или спецификации закупленных материалов и ингредиентов согласно использованию их по назначению. Группа НАССР идентифицирует установленные и законодательные требования к безопасности продуктов питания.

Б) Характеристики конечного продукта. Характеристики полуфабрикатов и конечных продуктов описаны в спецификациях в объеме, необходимом для проведения анализа опасных факторов, включая следующую информацию, если применимо:

- название продукта или иная идентификация.

- состав.

- биологические, химические и физические характеристики, имеющие отношения к безопасности продуктов питания.

- установленные срок годности и условия хранения.

- упаковка.

- маркировка, с указанием безопасности продуктов питания или инструкции по обращению, подготовке и использованию.

- методы дистрибуции.

Группа НАССР идентифицировала установленные и законодательные требования по безопасности продуктов питания.

Валидация процессов и их элементов:

1. На ПАО Комбинат «Приднепровский » государственными органами надзора валидируются процессы, связанные с безопасностью производства. Другие процессы или объекты валидируются по решению руководства.

2. Валидация проводится при разработке и модернизации продукции и процессов, вызывающих изменение КТК, ОПП, правил прослеживаемости и процессов отзыва продукции.

3. Валидация проводится группой НАССР и оформляется протоколами, перед утверждением плана НАССР и ОПП. Валидация проводится при изменении комбинации мероприятий управления безопасностью. При первичном внедрении их валидация проводится на протяжении 1 месяца после утверждения нулевой редакции.

Идентификация и прослеживаемость:

1. На предприятии установлены правила идентификации входных, промежуточных и выходных продуктов, выполнение которых позволяет устанавливать статус продукции после измерений и мониторинга и обеспечивать прослеживаемость продукта и состояния процессов.

2. На каждую единицу продукции в упаковке или сопроводительном документе указывается единственный номер партии, дата изготовления и выпуска, завод изготовитель, наименование продукта. Идентификация конечного продукта соответствует законодательству Украины и дает возможность проследить историю производства продукта.

3. Информация в сертификате качества подтверждает соответствие продукта требованиям нормативных документов по безопасности.

4. В СУК идентификация и прослеживаемость статуса контроля проводится по видам опасных факторов и места их привнесения.

Собственность потребителей. Идентификация, защита, сохранность собственности потребителя обеспечивается и документируется. К собственности относится то, что представляется потребителями для производства продукции и закупается предприятием по договору.

Управление измерениями и мониторингом. Настоящий раздел РСУ определяет правила, выполнение которых обеспечивает необходимую определенность, точность измерений, проводимых в процессах.

Настоящий раздел РСУ и ссылочные документы применяются во всех процессах, в которых проводятся измерения и контроль с использованием технических средств измерений и мониторинга.

Измерение и мониторинг в производственных процессах проводится в соответствии с ПИМ, которые являются частью технологической документации.

Организация метрологического обслуживания. Предприятие внедрило процедуры, необходимые для обеспечения гарантии того, что мониторинг, контроль и измерение осуществляют в соответствии с требованиями к ним. Для обеспечения достоверных результатов средства измерений и мониторинга измерительной техники:

- калибруются или проверяются в установленные интервалы времени или перед их использованием в соответствии с требованиями нормативных документов.

- настраиваются или, при необходимости, повторно настраиваются.

- идентифицируются для возможности определения статуса калибровки.

- не допускаются настройки, которые могут привести к недостоверности результата измерения.

- защищаются от повреждения и выхода из строя во время использования, технического обслуживания и хранения.

Если выявлено, что средства измерений и мониторинга измерительной техники не соответствуют требованиям, руководитель группы НАССР или заменяющее его должностное лицо оценивает и регистрирует достоверность полученных ранее результатов измерения. Ответственный за метрологию принимает соответствующие меры относительно средств измерительной техники и пищевых продуктов, на которые это повлияло.

Если для мониторинга и измерений, установленных требований используют компьютеры, программные средства, то подтверждается их способность удовлетворять, предусмотренное использование. Это подтверждение предшествует первому использованию и при необходимости, его повторяют.

Стабильность точности средств измерений, испытаний, контроля, автоматики и мониторинга гарантируется надлежащей организацией их калибровки/проверки, обслуживания и соответствием методик калибровки [1].

3. Описание охраны труда и экологической безопасности

Обязанности начальника службы охраны труда:

1. Проходить обучение и проверку знаний по вопросам охраны труда во время приема на работу и периодически раз в три года в установленном законодательством порядке.

2. Организовывать проведение профилактических мероприятий, направленных на устранение вредных и опасных производственных факторов, предупреждение несчастных случаев на производстве, профессиональных заболеваний и других случаев угрозы жизни или здоровью работников.

3. Изучать и содействовать внедрению в производство достижений науки и техники, прогрессивных и безопасных технологий, современных средств коллективной и индивидуальной защиты работников.

4. Осуществлять контроль за соблюдением работниками предприятия требований законов и других нормативно-правовых актов по охране труда, раздела «Охраны труда» коллективного договора и актов по охране труда, действующих в пределах предприятия.

5. Информировать и предоставлять разъяснения работникам предприятия по вопросам охраны труда.

6. Разрабатывать совместно с другими подразделениями предприятия комплексные мероприятия для достижения установленных нормативов и повышения существующего уровня охраны труда, планов, программ улучшения условий труда, предупреждение производственного травматизма, профессиональных заболеваний, предоставление организационно- методической помощи в выполнении запланированных мероприятий.

7. Проводить совместно с представителями других структурных подразделений и при участии представителей профсоюзного комитета предприятия проверки соблюдения работниками требований нормативно-правовых актов по охране труда.

8. Составлять отчетность по охране труда по установленным формам.

9. Проводить с работниками вводный инструктаж.

10. Вести учет и анализировать причины производственного травматизма, профессиональных заболеваний, аварий, причиненного ими вреда.

11. Обеспечивать надлежащее оформление и хранение документации по вопросам охраны труда, а также современной передачи их в архив для длительного хранения согласно установленного порядка.

12. Составлять, при участии руководителей подразделений предприятия, перечни профессий, должностей и видов работ, на которые должны быть разработаны инструкции по охране труда предприятия, предоставлять методическую помощь во время их разработки.

13. Информировать работников об основных требованиях законов, других нормативно-правовых актов и актов по охране труда, действующих в пределах предприятия.

14. Рассматривать вопросы о подтверждении наличия опасной производственной ситуации, которая стала причиной отказа работника от выполнения порученной работы, в соответствии с законодательством (при необходимости); писем, заявлений, жалоб работников предприятия, которые касаются вопросов соблюдения законодательства об охране труда.

15. Организовывать обеспечение подразделений нормативно-правовыми актами и актами по охране труда, действующими в пределах предприятия, пособиями, учебными материалами по этим вопросам.

16. Организовывать работу службы охраны труда, подготовку информационных стендов, уголков по охране труда и т.д.

17. Организовать пропаганду по вопросам охраны труда с использованием информационных средств.

18. Принимать участие в:

- расследовании несчастных случаев, профессиональных заболеваний и аварий на производстве.

- составлении санитарно-гигиенических характеристик рабочих мест работников, которые проходят обследование по поводу наличия профзаболеваний.

- проведении внутреннего аудита охраны труда и аттестации рабочих мест на соответствие нормативно-правовым актам по охране труда.

работе комиссий по приемке в эксплуатацию завершенных строительством, реконструкцией или техническим перевооружением объектов производственного и социально-культурного назначения, отремонтированного или модернизированного оборудования в части соблюдения требований охраны труда.

разработке положений, инструкции, раздела «Охраны труда», коллективного договора, актов по охране труда, действующих в пределах предприятия.

- составлении перечней профессий и должностей, согласно которым работники должны проходить обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры.

- организации обучения по вопросам охраны труда.

- работе комиссии по проверке знаний по вопросам охраны труда.

19. Вести контроль за:

- выполнением мероприятий, предусмотренных программами, планами по улучшению состояния безопасности, гигиены труда и производственной среды, коллективным договором и мероприятиями, направленными на устранение причин несчастных случаев и профессиональных заболеваний.

- проведением идентификации и декларированием безопасности объектов повышенной опасности.

- наличием в подразделениях инструкции по охране труда согласно перечню профессий, должностей и видов работ, своевременным внесением в них изменений.

- своевременным проведением необходимых испытаний и технических осмотров оборудования.

- состоянием предохранительных и защитных устройств, вентиляционных систем.

- своевременным проведением обучения по вопросам охраны труда, всех видов инструктажа по охране труда.

обеспечение работников, в соответствии с законодательством, спецодеждой, спецобувью и другими средствами индивидуальной и коллективной защиты, моющими и обезвреживающими средствами.

организацией хранения, стирки, химической стирки, сушки, обеспыливания и ремонта специальной одежды, специальной обуви и других средств индивидуальной защиты.

- санитарно-гигиеническими и санитарно-бытовыми условиями работников согласно нормативно-правовым актам.

- своевременным и правильным предоставлением работникам льгот и компенсаций за тяжелые и вредные условия труда, обеспечением их лечебно-профилактическим питанием, молоком или равноценными ему пищевыми продуктами, предоставлением оплачиваемых перерывов санитарно-оздоровительного назначения в соответствии с требованиями законодательства и коллективного договора.

соблюдением в надлежащем безопасном состоянии территории предприятия, внутренних дорог и пешеходных дорожек.

- организацией рабочих мест в соответствии с нормативно-правовыми актами по охране труда.

использование целевых средств, выделенных для выполнения комплексных мероприятий по достижению установленных нормативов и повышения существующего уровня охраны труда.

- применением труда женщин, инвалидов и лиц моложе 18 лет в соответствии с законодательством.

- выполнением предписаний должностных лиц органов государственного надзора за охраной труда и представления страхового эксперта по охране труда.

- проведением предварительных и периодических медицинских осмотров работников, занятых на тяжелых работах, работах с вредными или опасными условиями труда, или таких, где есть необходимость в профессиональном отборе, ежегодных медицинских осмотров лиц в возрасте до 21 года.

Обязанности инженера-эколога:

- Производит контроль за соблюдением в подразделениях предприятия действующего экологического законодательства, инструкций, стандартов и нормативов по охране окружающей среды, способствует снижению вредного влияния производственных факторов на жизнь и здоровье работников.

- Разрабатывает проекты перспективных и текущих планов по охране окружающей среды, контролирует их выполнение.

Участвует в проведении экологической экспертизы технико-экономических обоснований, проектов расширения и реконструкции действующих производств, а также создаваемых новых технологий и оборудования, разработке мероприятий по внедрению новой техники.

- Участвует в проведении научно-исследовательских и опытных работ по очистке промышленных сточных вод, предотвращению окружающей среды, выбросов вредных веществ в атмосферу, уменьшению или полной ликвидации технологических отходов, рациональному использованию земельных и водных ресурсов.

- Производит контроль за соблюдением технологических режимов природоохранных объектов, анализирует их работу, следит за соблюдением экологических стандартов и нормативов, за состоянием окружающий среды в районе расположения предприятия.

- Составляет технологические регламенты, графики аналитического контроля, паспорта, инструкции и другую техническую документацию.

- Составляет установленную отчетность о выполнении мероприятий по охране окружающей среды, принимает участие в работе комиссий по проверке деятельности предприятия.

- Участвует в проверке соответствия технического состояния оборудования требованиям охраны окружающей среды и рационального природопользования^],

Выводы

Основное направление деятельности компании - принятие и переработка молока на цельномолочную продукцию. ПАО Комбинат «Приднепровский» производит такую продукцию как: молоко, диетическая молочная продукция, сметана, сырные изделия, масло, твердый сыр.

В будущем перспективы предприятия вполне положительны, благодаря внедрению новых проектов ПАО Комбинат «Приднепровский» будет расширять ассортимент своих товаров на рынке, что будет способствовать получению расположения клиентов к товару предприятия.

Проанализировав финансовое состояние предприятия, можно смело делать выводы, что прибыль с каждым годом стает все выше и выше, благодаря этому предприятие имеет возможность провести капитальный ремонт зданий, и заменить старое оборудование на новое, чем сейчас оно и занимается.

Руководство персоналом предприятия проходит на высшем уровне, и благодаря этому атмосфера внутри коллектива дружественная и дисциплинированная.

В цело оцениваю позитивно, предприятие рентабельное, прибыльное.



Перечень ссылок

1. Руководство по системе управления качеством предприятия.

2. Закон Украины «Об охране труда» от 14.101992 года.

3. Закон Украины «О собственности» № 2544-12 от 07.0792 года.

4. Финансовые отчетности предприятия за 2013-2014 года.

5. Предупредительные программы для пищевой промышленности. Часть 1: производство пищевых продуктов.

6. Организационная структура ПАО Комбинат «Приднепровский».

Размещено на Allbest.ru

...