Организация производства в современных условиях и разработка рекомендаций по ее совершенствованию

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

УРАЛЬСКИЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ

Факультет экономики и управления

Кафедра "Менеджмента"

Направление 080200.62 "Менеджмент"

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине "Теория менеджмента. Теория организации"

Тема: "Организация производства в современных условиях и разработка рекомендаций по ее совершенствованию"

Выполнена студенткой:

И.С. Жигановой,

Екатеринбург

2013



Содержание

Введение

1. Организация труда на предприятии

1.1 Понятие и экономическое значение организации труда

1.2 Оснащение рабочего места и его обслуживания

2. Анализ организации труда на предприятии ООО "Советский хлебозавод"

2.1 Организационно - экономическая характеристика

2.2 Анализ организации производства ООО "Советский хлебозавод"

3. Совершенствование системы планирования и организации труда на предприятии с учетом зарубежного опыта

3.1 Внедрение инноваций в систему организации труда на предприятии

3.2 Рекомендации по организации производства

Заключение

Список использованных источников



Введение

Одним из важнейших направлений обеспечения социальной направленности рыночной экономики является рационально построенная организация труда на всех уровнях управления. Организованный на научной основе труд является ведущим фактором роста его производительности и снижения издержек производства, основой обеспечения конкурентоспособности хозяйствующих субъектов рыночной экономики.

Формирование эффективной системы организации труда, отвечающей требованиям рыночной экономики, предполагает анализ факторов ее развития. Главным фактором, определяющим систему организации труда выступает техническая база производства. Изменения, вызываемые научно-техническим прогрессом в технической базе производства и профессионально-производственных характеристиках рабочей силы, с одной стороны, и объективно обусловленный рост требований работников к организации труда, его содержанию, условиям и оплате, - с другой, актуализировали проблему поиска прогрессивных форм организации труда, соответствующих параметрам техники и характеристикам рабочей силы.

Теория и практика хозяйствования показали, что в наибольшей степени этим требованиям соответствуют такие формы и методы организации труда, которые усиливают роль человека в принятии решений, роль высокоэффективных рабочих групп в решении сложных производственных вопросов, повышая при этом значение самоорганизации работника в трудовом процессе.

Труд как понятие обозначает целесообразную деятельность человека по производству продукции или оказания услуг и всегда связывается с физическими и психологическими затратами энергии. Труд, являясь источником производимых продуктов, услуг сам является товаром, который продается на рынке труда. Следовательно, на рынке труда продается процесс соединения энергии человека (его способностей, умений и вещества природы, в том числе и имеющего духовное происхождение), а цена труда в этом случае выступает в виде денежного эквивалента - заработная плата.

Нормирование труда - это часть организации труда на предприятии. Под нормированием труда понимают процесс установления научно-обоснованных норм затрат труда на выполнение работ. Научно-обоснованные нормы предполагают учет технических и технологических возможностей производства, учет особенностей применяемых предметов труда, его физиологически оправданную интенсивность, нормальные условия труда. Оплата труда или заработная плата - это часть фонда индивидуального потребления населения. Она распределяется между наемными работниками, участвующими в общественно полезном труде и управлении, по количеству и качеству их труда. Организация труда - составная часть экономики труда - это организация труда людей в процессе производства. Она способствует рациональному соединению техники и персонала, оптимизирует эффективное использование живого труда. Под организацией труда понимают деятельность по внедрению рекомендаций науки с целью рационализации процесса труда на предприятии. Из этого следует, что организация труда важный элемент в функционировании предприятия. Это еще раз подтверждает актуальность исследуемой темы. Проблема в данной курсовой работе заключается в разработке стратегий оптимизации организационного труда, которая бы позволила наиболее эффективно управлять всеми видами внутренних ресурсов объекта исследования. Объектом исследования станет ООО " Советский хлебозавод", а предметом исследования соответственно процесс организация труда на этом предприятии. Цель исследования в данной работе является освещение теоретических основ организации труда, факторов на нее влияющих, выявление элементов организации труда и проведение его анализа в ООО "Советский хлебозавод", формулировка направлений по совершенствованию организации труда на данном предприятии. Научная гипотеза состоит в том, чтобы внедрить на предприятия нововведения в организацию труда для повышения производительности труда и роста предприятия.

В процессе достижения поставленной цели и гипотезы будут решаться следующие задачи:

-изучить теоретические основы организации труда;

-дать общую характеристику предприятия, в том числе и ее организационно-экономическую характеристику;

- провести анализ хозяйственной деятельности предприятия ООО "Советский хлебозавод" для выявления проблемных ситуаций;

-разработать предложения по совершенствованию организации труда на предприятии;

Методологическую основу курсовой работы составили внутренние документы, в частности бухгалтерский баланс за 3 года, социальные гарантии, льготы и компенсации, предметы договора, учредительный договор об образовании предприятия.



1. Организация труда на предприятии

1.1 Понятие и экономическое значение организации труда

Под организацией труда на предприятиях и в организациях понимаются конкретные формы и методы соединения людей и техники в процессе труда. Труд людей в процессе производства организуется под воздействием развития производительных сил и производственных отношений. Поэтому организация труда всегда имеет две стороны: естественно-техническую и социально-экономическую. Эти стороны тесно связаны между собой и находятся в постоянном взаимодействии, определяя содержание организации труда.

Труд организуется в промышленности и других отраслях народного хозяйства в многообразных формах. Это многообразие форм организации труда предопределяется прежде всего различием качественного расчленения и количественной пропорциональности в технологических и производственных процессах, и как следствие, в общественном процессе труда. экономический норма затрата труд

Из множества других причин, вызывающих многообразие конкретных форм организации труда на предприятиях, в отраслях производства, можно выделить ряд основных. К ним относятся: во-первых, главный фактор - научно-технический прогресс, систематическое совершенствование техники и технологии; во-вторых, система организации производства; в-третьих, психофизиологические факторы и особенности экологической среды; в-четвертых, факторы, связанные с характером задач, решаемых в разных звеньях системы управления производством.

Организация труда должна рассматриваться с двух сторон: во-первых, как состояние системы, имеющей вышеназванные вполне конкретные взаимосвязанные элементы и отвечающей целям производства, во-вторых, как систематическая деятельность людей по осуществлению нововведений в имеющуюся уже организацию труда для приведения ее в соответствие с достигнутым уровнем развития техники и технологии. Механизация, применение новых видов энергии и материалов для изготовления все новых и новых товаров изменяют качественное содержание трудовых процессов и, следовательно, потребность в количестве работников, их новом профессиональном и квалификационном составе. Все это в итоге приводит к изменениям в организации труда.

Организация труда тесно взаимосвязана с организацией производства. Являясь составной частью организации производства, организация труда включает проведение мер, связанных с рациональным использованием рабочей силы. Одновременно организация производства, охватывающая весь процесс выпуска продукции, требует обеспечить увязку указанных мер с наилучшим использованием всех других ресурсов - орудий производства, сырья, материалов и т.п. При этом решаются вопросы: технического оснащения производства, расстановки и использования оборудования, специализации, комбинирования производственных процессов, организации работы основных и вспомогательных служб предприятия, обеспечения производства сырьем, материалами, энергией, транспортом и т.п. Следует здесь заметить, что в современной литературе и в хозяйственной практике широко употребляется также понятие "организация управления". Управление является необходимым и очень важным звеном в системе общественного производства и особой и важной трудовой функцией в системе общественной организации труда. Эта трудовая функция имеет своим содержанием организацию деятельности людей и использования средств производства, при этом управление охватывает широкий круг вопросов, связанных с функционированием различных служб предприятия - технических, организационных, экономических. Все это и обусловило выделение понятия "организация управления". Вместе с тем в управлении, как и в производстве, заняты люди, труд которых должен быть соответствующим образом организован. Отсюда вытекает необходимость понятия "организация управленческого труда", отражающего одно из направлений в организации труда в целом.

Экономическая целесообразность того или иного варианта организации труда определяется тем, в какой мере обеспечивается повышение, эффективности производства, рост производительности труда, эффективная занятость персонала, равная напряженность труда, лучшее использование оборудования, других материальных ресурсов и т. д.

С позиции социального критерия оценивается привлекательность для работника сконструированной формы организации труда, а именно степень содержательности труда, его разнообразия, ответственности, условий для развития и т. п.

Организация труда на предприятии -- это, с одной стороны, система производственных взаимосвязей работников со средствами производства и друг с другом, образующая определенный порядок трудового процесса, который складывается из разделения труда и его кооперации между работниками, организации рабочих мест и организации их обслуживания, рациональных приемов и методов труда, обоснованных норм труда, его оплаты и материального стимулирования, планирования и учета труда и который обеспечивается подбором, подготовкой, переподготовкой и повышением квалификации кадров, созданием безопасных и здоровью условий труда, а также воспитанием дисциплины труда.

Организация труда на предприятии -- это, с другой стороны, действия по установлению, упорядочению или изменению порядка осуществления трудового процесса и связанных с ним производственных взаимодействий работников со средствами производства и друг с другом. Изменения техники и технологии производства требуют соответствующего изменения или совершенствования организации труда. Кроме того, наука об организации труда обогащается новыми данными, возникает передовой опыт новых организационных решений. Если производство чутко реагирует на все новое, что появляется в области организации труда, и систематически внедряет его в свою практику, то мы вправе говорить о научной организации труда (НОТ).

Анализ воздействия НОТ на производство позволяет выделить следующие ее функции:

1. Ресурсосберегающая, в том числе трудосберегающая, направлена на экономию рабочего времени, эффективное использование сырья, материалов, энергии, т.е. ресурсов. Кроме того, экономия труда включает в себя не только экономию средств производства, но и устранение всякого бесполезного труда. Это достигается рациональным разделением и кооперацией труда, применением рациональных приемов и методов труда, четкой организацией рабочих мест и хорошо отлаженной системой их обслуживания. Экономии ресурсов служит и направленность НОТ на повышение качества продукции: лучшее качество равносильно большему количеству. Ресурсосбережение -- один из главных рычагов интенсификации производства. В современных условиях прирост потребности в топливе, энергии, металле и других материалах должен быть на 75-80% удовлетворен за счет их экономии. На это необходимо нацелить не только технологию, но и организацию труда. Следовательно, одним из критериев научности организации труда становится ее способность обеспечивать всестороннюю экономию затрат живого и прошлого труда;

2. Оптимизирующая функция проявляется в обеспечении полного соответствия уровня организации труда прогрессивному уровню технического вооружения производства, в достижении научной обоснованности норм труда и интенсивности труда, в обеспечении соответствия уровня оплаты труда его конечным результатам. Оптимизация в современных условиях -- центральное направление в поиске путей решения различных задач в области организации труда;

3. Функция формирования эффективного работника. Это осуществление на научной основе профессиональной ориентации и профессионального отбора работников, их обучения, систематического повышения квалификации. Требования к качеству подбора работников и к их профессиональному мастерству в условиях перехода к рыночным отношениям существенно возрастают. Увеличение сложности используемой техники ведет к росту ответственности исполнителей за своевременные и правильные решения и действия. Научный подход к формированию кадров и к их подготовке -- таково веление времени, и это становится важной функцией НОТ.

4. Трудощадящая функция проявляется в создании благоприятных, безопасных и здоровых условий труда, в установлении рационального режима труда и отдыха, в использовании режима гибкого рабочего времени, в облегчении тяжелого труда до физиологически нормальной величины;

5. Функция возвышения труда. Это чрезвычайно важная функция организации общественного труда в цивилизованном государстве. Нельзя говорить о НОТ, сколь бы экономичен ни был труд, если при этом забывают о самом человеке, с его социальными запросами и стремлением к высоко содержательному, престижному труду. Возвышает труд создание на производстве условий для гармоничного развития человека, повышение содержательности и привлекательности труда, искоренение рутинных и примитивных трудовых процессов, обеспечение разнообразия труда и его гуманизации;

6. Воспитательная и активизирующая функции направлены на выработку дисциплины труда, развитие трудовой активности и творческой инициативы. Высокий уровень организации труда способствует формированию этих качеств работника, а чем выше качества исполнителей, тем выше и уровень организации труда.

Понимание функций НОТ позволяет обеспечить всесторонний, комплексный подход к решению проблем организации труда на предприятии, более четко представить механизм воздействия НОТ на работника и само производство. Функции НОТ -- это ее свойства и признаки. Для научной организации труда должно быть характерным единство указанных функций.

Наконец, на отдельном рабочем месте решаются такие задачи организации труда, как внедрение наиболее прогрессивных рабочих приемов и рациональное содержание всего комплекса трудовых операций по изготовлению изделия в целом, правильное устройство и планировка рабочих мест, равномерное и бесперебойное обеспечение их инструментом, материалами и т.п., создание надлежащих санитарно-гигиенических и эстетических условий для работы и жизнедеятельности человека.Организация труда или организационные отношения -- это форма, в которой реализуются экономические результаты трудовой деятельности. Поэтому организация труда рассматривается как составная часть экономики труда.

1.2 Оснащение рабочего места и его обслуживания

Под оснащением рабочего места понимается обеспечение его всеми необходимыми средствами, при помощи которых можно создать работнику условия для эффективного выполнения установленного производственного задания.

Комплекс оснащения должен включать:

· Основное технологическое оборудование;

· Вспомогательное оборудование;

· Предметы технической оснастки;

· Рабочую документацию и специальную литературу;

· Предметы организационной оснастки;

· Средства безопасности (ограждения, вытяжная вентиляция, средства индивидуальной защиты);

· Надписи предупреждения об опасности;

· Средства освещения:

· Средства связи с другими рабочими местами и руководством;

· Средства сигнализации о неисправностях и авариях;

· Рабочую тару для сырья, материалов, готовой продукции и отходов производства;

· Детали производственного интерьера.

Средства оснащения рабочего места делятся на предметы постоянного пользования и предметы временного пользования. К предметам постоянного пользования относится всё то, надобность в чем связана с выполнением основной работы. К предметам временного пользования относится то, надобность в чем связана с конкретной операцией. Такая классификация обеспечивает необходимый порядок на рабочих местах.

При выборе элементов оснащения рабочего места следует учитывать такое требование как максимальное освобождение от тяжелого ручного труда, чтобы оснастка была удобна в использовании, безопасна в работе.

Полное и комплектное оснащение рабочего места позволяет наилучшим образом организовать процесс труда. Для этого необходима рациональная планировка средств оснащения -- размещение их на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство их обслуживания, свободный доступ к механизмам и их отдельным узлам, требующим регулирования и контроля, экономия движений и перемещений работника, удобная рабочая поза, хороший обзор рабочей зоны, безопасность труда, экономия производственной площади, наличие проходов, подъездов и проездов для транспортных средств, взаимосвязь со смежными рабочими местами и с местом бригадира, мастера, другого руководителя.

Проводимые аттестации рабочих мест позволяют выявлять отступления от нормативных требований к ним и совершенствовать организацию рабочих мест в соответствии с требованиями научной организации труда. По результатам аттестации малоэффективные рабочие места могут упраздняться, при этом появляется возможность более рационального использования производственных площадей, установки современного высокопроизводительного оборудования и интенсификации производственного процесса.

Уровень организации труда на рабочем месте зависит также от совершенства системы его обслуживания. Организация обслуживания рабочих мест предполагает:

· своевременное обеспечение рабочих мест всем необходимым, включая техническое обслуживание -- наладку, смазку, регулировку;

· ремонтное и межремонтное обслуживание; обеспечение сырьем, материалами, полуфабрикатами, комплектующими изделиями, инструментом;

· подачу необходимых видов энергии -- тепла, электроэнергии, сжатого воздуха; межоперационный и финишный контроль качества продукции;

· хозяйственное обслуживание -- уборку, чистку оборудования; транспортное обслуживание и т.д.

Чтобы организовать обслуживание рабочих мест, необходимо решить следующие вопросы:

· определить, в каких видах обслуживания нуждается каждое рабочее место;

· по каждому виду обслуживания установить его норму, т.е. обосновать объем обслуживания в смену, месяц, год;

· установить регламент обслуживания, т.е. график, периодичность и последовательность;

· закрепить выполнение обязанностей по обслуживанию за строго определенными исполнителями.

Эффективность обслуживания рабочих мест может быть достигнута лишь при соблюдении: принципа предупредительности обслуживания, предусматривающего выполнение соответствующих работ до того, как процесс производства прервется в силу несвоевременного их выполнения; принципа оперативности обслуживания -- быстроты реагирования на возможные сбои производства; принципа комплексности, выражающегося в обеспечении разностороннего обслуживания по всем его видам; принципа плановости, заключающегося в проведении расчетов потребности в видах, сроках и объемах обслуживания каждого рабочего места. Достижение эффективных решений по организации рабочих мест и систем их обслуживания облегчается использованием разработанных типовых проектов организации труда для массовых профессий рабочих и служащих. Типовой проект организации труда -- это, как правило, средоточие передового опыта организации труда, в котором находят отражение все принципиальные вопросы организации труда, в том числе вопросы оснащения и планировки рабочих мест, организации их обслуживания.

Вопросы оплаты и материального стимулирования работников представляются также составной частью организации труда. Формы и системы заработной платы представляют собой способы установления зависимости величины заработной платы рабочих от количества и качества затраченного ими труда с помощью совокупности количественных и качественных показателей, отражающих результаты труда. Основным назначением форм и систем оплаты труда является обеспечение правильного соотношения между мерой труда и мерой его оплаты.

Формы и системы заработной платы рабочих предопределяют: способ оценки меры труда и измерение труда для его оплаты (через рабочее время, выработанную продукцию, индивидуальные, коллективные и конечные результаты); характер функциональной зависимости, установленной между мерой труда и его оплатой, пропорции изменения заработной платы в зависимости от тех или иных количественных и качественных результатов труда. Измерителями затрат труда является рабочее время и количество изготовленной продукции (выполненных операций).

В соответствии с этим на предприятиях отраслей материального производства применяются две формы оплаты труда рабочих - повременная и сдельная. При повременной оплате мерой труда выступает отработанное время, а заработок рабочему начисляется в соответствии с его тарифной ставкой (исходя из присвоенного разряда) или окладом за фактически отработанное время. При сдельной оплате мерой труда является выработанная рабочим продукция (выполненный объем работ), поэтому его заработок прямо зависит от количества и качества произведенной продукции, т.е. начисляется за каждую единицу продукции - штуку, килограмм, метр и т.д., исходя из установленной сдельной расценки.

При выборе той или иной формы и системы оплаты труда необходимо учитывать объективные условия: характер применяемого оборудования, особенности технологических процессов и организации производства, формы организации труда, требования к качеству продукции, использование трудовых и материальных ресурсов.

Применение сдельной формы оплаты труда целесообразно в следующих условиях: наличие реальных возможностей увеличения выработки продукции при сокращении затрат времени на единицу продукции; возможность рабочих (бригад) увеличивать выпуск продукции при стабильной технологии и соответствующем качестве продукции; при потребности производства в увеличении выпуска продукции на данном участке (рабочем месте), даже при незначительных возможностях. Применение эффективно при следующих условиях: строго регламентированные аппаратурные автоматизированные и гибкие автоматизированные производства, где рабочий (группа рабочих) не может влиять на технологическое (машинное) время; высокие требования к качеству продукции (работ), которые непосредственно зависит от рабочих; на рабочем месте можно реально увеличить выработку продукции, а производству столько продукции не потребуется.

Основой оплаты при той и другой форме оплаты труда служит тарифная система, включающая различные нормативы, которые позволяли определить уровень заработной платы в зависимости от количества и качества труда, его характера и условий квалификации рабочего.

Тарифная система состоит из трех элементов: тарифных ставок, тарифных сеток и тарифно-квалификационных справочников.

Тарифная ставка показывает абсолютный уровень оплаты труда рабочего в единицу времени. Такой единицей во всех отраслях является час. Тарифные ставки устанавливаются правительством и различаются по отраслям. Внутри отрасли они зависят от условий и характера труда.

В нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности, как и в других отраслях, в зависимости от условий труда (нормальные, вредные и тяжелые, особо вредные и особо тяжелые) приняты три вида ставок. Кроме того, ставки дифференцируются в зависимости от интенсивности труда. Так как труд сдельщиков более напряжен, чем повременщиков, то их тарифные ставки соответственно выше. Тарифная ставка позволяет дифференцировать оплату в зависимости от сложности выполняемой работы, создать правильные соотношения в оплате труда в соответствии с квалификацией рабочего. Она так же служит для определения соотношений в оплате труда различной квалификации. Сетка состоит из тарифных коэффициентов, показывающих, во сколько раз работа работника соответствующего разряда сложнее, чем предыдущего. В нефтеперерабатывающей и в нефтехимической промышленности принята шестиразрядная сетка. Тарифные коэффициенты увеличиваются прогрессивно, что создает заинтересованность в повышении квалификации. Тарифно-квалификационный справочник служит основой для определения разряда рабочего и выполняемых работ в отрасли в зависимости от их сложности. С помощью тарифно-квалификационного справочника определяют число разрядов по каждой профессии и специальности.

Таким образом, тарифная система дает возможность правильно оценить затраты труда в соответствии с его качеством. Важным дополнением к ней являются районные коэффициенты. Они введены для выравнивания оплаты труда работников, занятых в районах страны, не равноценных по природно-климатическим условиям.

Каждая из форм оплаты труда разделяется на ряд систем. Так сдельная заработная плата подразделяется на прямую, сдельную, сдельно - премиальную, сдельно - прогрессивную, косвенную и аккордную.

В зависимости от учета труда каждая система может быть индивидуальной и бригадной. Повременная оплата труда разделяется на простую повременную и повременно-премиальную. Повременную систему применяют в тех случаях, когда труд не поддается нормированию и результаты производства не в полной мере зависят от количества затраченного труда.

Кроме тарифного заработка рабочих существуют разные доплаты: за расширение зоны обслуживания, совмещение профессий, выполнение работ временно отсутствующего и прочие доплаты. За выполнение качественных и количественных показателей рабочие премируются. Показатели премирования устанавливаются с учетом задач и условий производства предприятием и утверждаются его руководителем по согласованием с комитетом профсоюза. Заработная плата инженерно-технических работников и служащих обычно складывается из 2-х частей: должностного оклада и премий за качественные и количественные показатели работы.

Итак, организация труда - достаточно трудоемкое занятие, требующее специальных знаний по нормированию, кооперации и разделении труда. Для эффективной организации труда на предприятий необходимо, во-первых, установление цели деятельности; во-вторых, руководствуясь технологией производства, установление перечня производственных операций и их последовательности; в-третьих, разделение всех видов работ между работниками и установление между ними системы взаимодействия, т.е. определенной кооперации труда; в-четвертых, приспособление рабочих мест для удобства работы; в-пятых, организацию обслуживания рабочих мест всякого рода вспомогательными работами.

Пекарь загружает сырьё, запускает оборудование и следит за процессом. В частности, он контролирует выдержку теста, раскладку по формам перед посадкой в печь, определяет готовность хлеба в печи. Опытный пекарь многое может определить на ощупь и на глаз.

Выпекать отличный хлеб может только мастер своего дела, овладевший знаниями по технологии хлебопечения, химии, микробиологии, санитарии и гигиены. У него богатейшая память на цвет, вкус, запахи хлебобулочных изделий в различные стадии их расстойки и выпечки. Пекарь наблюдателен и внимателен. Он постоянно думает о качестве и вкусе выпекаемых изделий. Работа пекаря трудна, полна напряжения, требует от рабочего закалки и выносливости.

На пекаря воздействуют опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырье, тара, готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки). Поэтому рабочее место оснащено вытяжками, вентиляциями, кондиционерами, защитными экранами.

Спецодежда пекаря состоит из куртки, брюк, свободного кроя, что обеспечивает удобство в работе, и перчаток. Куртка с одним накладным карманом, длинным рукавом и отложным воротником. Брюки прямого покроя на резинке. Цвет: белый. Ткань: бязь (100% хлопок).

В хлебопекарном цеху существует естественное и искусственное освещение. Естественное освещение - боковое (окна) - связано проникновением солнечных лучей в помещение. От него зависит интенсивность другого вида освещения, искусственного. Для облегчения выполнения зрительных работ разной степени сложности устанавливаются такие виды освещения, как общее и местное. Если общее освещение призвано обеспечить необходимые параметры освещенности и яркости в помещении в целом, то местное служит для поддержания этих показателей на рабочих местах при помощи дополнительных осветительных приборов.

В целом оценка рабочего места пекаря удовлетворительная. Рабочее место оснащено всем необходимым оборудованием и материалами, средствами освещения, средствами безопасности. Рабочее место не загромождено посторонними и ненужными предметами. Рабочее место - это совокупность задач, функций и ответственностей, выполняемых специалистом для осуществления своей должности в организации. Организация рабочего места - совокупность мероприятий по оснащению рабочего места средствами и предметами труда и их размещению в определенном порядке.

Рабочая зона - часть пространства рабочего места, ограниченная крайними точками досягаемости рук и ног работающего со сдвигом на один - два шага от условного центра рабочего места.

Рабочее место считается первичным звеном структуры предприятия. Организация рабочего места непосредственно формирует обстановку, в которой постоянно находится работник на производстве, что влияет на его самочувствие, настроение, работоспособность и, в конечном итоге, на производительность труда.

Оснащение рабочего места складывается из совокупности средств, необходимых для осуществления производственного процесса. Полное и комплектное оснащение рабочего места позволяет наилучшим образом организовать процесс труда. Для этого необходима рациональная планировка средств оснащения - размещение их на рабочем месте так, чтобы обеспечивалось удобство их обслуживания, свободный доступ к механизмам и их отдельным узлам, требующим регулирования и контроля, экономия движений и перемещений работника, удобная рабочая поза, хороший обзор рабочей зоны, безопасность труда, экономия производственной площади, наличие проходов, подъездов и проездов для транспортных средств, взаимосвязь со смежными рабочими местами и с местом бригадира, мастера, другого руководителя.



2. Анализ организации труда на предприятии ООО "Советский хлебозавод"

2.1 Организационно - экономическая характеристика

Советский хлебозавод был основан в 1962 году воинской частью, строившей железную дорогу Ивдель - Обь. С 1964 года пекарня была передана Советскому ОРСу "Тюменьлеспрома". В 1992 году она была реорганизована в муниципальное предприятие "Советский хлебозавод".

В конце девяностых было построено новое двухэтажное здание. Проектная мощность - до 20 тонн изделий в сутки. В начале 2001 года к хлебозаводу в Советском присоединили пекарни поселков Агириш и Коммунистический.

В 2009 году хлебозавод опять был реорганизован в открытое акционерное общество "Советский хлебозавод". 100 процентов акций стало принадлежать администрации Советского района. И в 2013 году "советский хлебозавод" был реорганизован в общество с ограниченной ответственности.

"Советский хлебозавод" имеет гражданские права и несет гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами, если это не противоречит предмету и целям деятельности хлебозавода.

Целью его деятельности является удовлетворение общественных потребностей юридических и физических лиц в работах, товарах и услугах и получении прибыли.

Предметом деятельности "Советского хлебозавода" является производительно-хозяйственная деятельность, направленная на удовлетворение общественных потребностей в продукции производственно-технического назначения и товарах и народного потребления, выполнение иных работ и оказания услуг.

"Советский хлебозавод" осуществляет следующие виды деятельности:

· розничная торговля продовольственными и непродовольственными товарами;

· оптовая торговля продовольственными и непродовольственными товарами;

· полиграфическая деятельность;

· аренда оборудования;

· деятельность столовых, ресторанов и кафе;

· рекламная деятельность;

· найм рабочей силы и подбор персонала;

· оказание персональной услуги;

· техническое обслуживание и ремонт автомобилей.

В современных экологических условиях и при сложившейся в последнее время структуре питания (недостаток белков, витаминов, микроэлементов) человеку следует употреблять хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия, обогащенные специальными веществами, повышающими устойчивость организма к различным заболеваниям. Эту проблему специалистам ООО "Советского хлебозавода" позволяет решать применение отечественной технологии на базе широкого использования нетрадиционного сырья, натуральных продуктов, пищевых добавок, а также применение отрубей, ржаной и обдирной муки при выпечке хлеба. При выработке всех хлебобулочных изделий используется молочная сыворотка, которая содержит ценные белки и микроэлементы. Предприятие ООО "Советский хлебозавод" является производителем хлебобулочных и кондитерских изделий в Советском районе.

Предприятие занимается следующими видами деятельности: хлебопечение, кондитерское, но основным видом деятельности является хлебопечение.

Основными потребителями продукции Советского хлебозавода является население Советского района. Часть населения приобретает хлебопродукцию на предприятиях розничной торговли, отдельные группы населения через пункты общественного питания в бюджетных учреждениях (детские сады, школы, больницы).

В декабре 2012г. из 4,5тонны суточного производства хлеба Советским хлебозаводом - 4тонны(89%) реализуется населению через торговую сеть, 0,5 тонны (11%) бюджетным учреждениям.

Таблица. Основные потребительские группы и география поставок хлебопродукции по Советскому району в мае 2013 года.

Наименование предприятий и поселений	Численность населения на 01.01.12 чел	Дети в дошкольных учреждениях	Дети в школах	Пациенты больниц	Число обслуживаемых торговых организаций ед.
Советский хлебозавод	34511	1965	4163	223	77
В том числе:
г.п. Советский	27116	1603	3303	213	62
г.п. Коммунистический	2339	113	268	10	3
г.п. Агириш	2704	132	310		6
г.п. Зеленоборск	2352	117	282		6
ООО "Алябьевский хлебозавод"	13602	755	3375	228	25

Производимая продукция подразделяется на три категории:

Хлеб, относимый к основным хлебопродуктам, составляющий основу пищевого рациона населения района и имеющий высокую социальную значимость, производится по традиционным рецептам крупными партиями и реализуется по социально приемлемым ценам, обеспечивающим безубыточность деятельности хлебозавода. Целевая аудитория для производимого хлеба включает муниципальные учреждения, организации общественного питания и подавляющее большинство домохозяйств Советского района.

Премиальные сорта хлеба и хлебобулочные изделия выпекается малыми партиями, ассортимент должен меняться регулярно, что обеспечивает стабильный спрос населения. В частности, это может достигаться разнообразными начинками для пирожков, булочек и других мелкоштучных изделий. Целевая аудитория- организация быстрого питания, домохозяйства. Имеет смысл особенно внимательно отнестись к премиальным сортам хлеба специального предназначения, например диабетического и диетического. "Здоровая" концепция производства хлеба требует использования муки грубого помола, проросших зерен, набора различных злаковых, семян, орехов, сухофруктов, трав и специй. Целевая аудитория включает лиц, которым необходимо лечебное питание, а также молодежь и население среднего возраста, предъявляющее особые требования к составу и способу приготовления хлеба.

Мучные кондитерские изделия представлены в основном тортами, пирожными и различными видами печенья, предназначенными для праздничного стола, но не для повседневного потребления. Целевая аудитория данной продукции включает преимущественно домохозяйства района.

Организационная структура предприятия на данный момент включает в себя коммуникационные процессы, распределение прав и ответственности, иерархию подчинения, от эффективности её работы зависит прибыльность и смысл существования предприятия. Структура управления предприятием в ООО "Советский хлебозавод" - линейно-организационная.

Линейная организационная структура основывается на принципе единства распределения поручений, согласно которому право отдавать распоряжения имеет генеральный директор, который является самой высшей инстанцией. Напрямую ему подчиняются только руководитель. Все остальные подчиняются не только генеральному директору, но и руководителю. Соблюдение этого принципа должно обеспечивать единство управления. Такая структура образуется в результате построения аппарата управления из взаимоподчинённых органов в виде иерархической лестницы.

К преимуществами такой структуры можно отнести:

простое построение;

однозначное ограничение задач, компетенции, ответственности;

жесткое руководство органами управления;

оперативность и точность управленческих решений;

Недостатки:

затруднительные связи между инстанциями;

концентрация власти в управляющей верхушке;

сильная загрузка средних уровней управления.

По мере роста фирмы, усложнение технологии, расширения номенклатуры выпускаемых продукции возникает необходимость в создания в структуре предприятия дополнительных функциональных подразделений, решающих общие и функциональные задачи.

На основании среднегодовой оценки качества труда в экономическом отделе формируются штатные расписания работников структурных подразделений, в которых устанавливаются тарифные оклады, коэффициенты качества труда и утверждаются директором. Оплата труда руководителя корпоративного уровня предприятия устанавливается в соответствии с контрактами, заключенными с генеральным директором. Изменение уровня оплаты труда производится по результатам работы каждого работника, на основании среднегодовой оценки качества труда с учетом её тенденций в соответствии с методикой оценки качества труда работников.

2.2 Анализ организации производства ООО "Советский хлебозавод"

В целях повышения материальной заинтересованности и ответственности основных рабочих, непосредственно участвующих в технологическом процессе, рабочих обслуживающих и обеспечивающих рабочие места основных рабочих, инженерно-технических работников и служащих в выполнении установленных нормированных (сменных) заданий, функциональных (должностных) обязанностей вводится тарификация категорий сложности профессий и должностей, и тарифные (должностные) оклады, имеющие по 4 подуровня оплаты труда по каждой категории сложности.

По результатам положительной оценки работы за год на основании среднегодовой оценки качества труда:

рабочим могут быть повышены квалификационные разряды (в пределах тарификации работ данного участка);

инженерно-технические работники и служащие могут быть перемещены в следующую повышенную категорию сложности выполняемых работ.

Для вновь принятых работников тарифный оклад устанавливается по профессиям, должности (с учетом квалификационного разряда) - по 1-ому подуровню оплаты труда. Квалификационные разряды рабочим (швеям, раскройщикам, модельерам и др.) устанавливаются на основании ведомости тарификации работ и профессий по структурным подразделениям. Обязательным условием повышения квалификационного разряда, перевода на более высокую должность по результатам годовой оценки качества труда.

Начисление заработной платы рабочим, инженерно-техническим работникам и служащим производится ежемесячно по формуле:

ЗП=Токл.*Кмр*Ков*(1+Ккт*Ккт кор)+Д, (1)

где ЗП - заработная плата работника за отчетный месяц;

Токл. - тарифный оклад, установленный в штатном расписании с доплатами за условия и интенсивность труда;

Кмр. - коэффициент межразрядной единицы;

Ков. - коэффициент отработанного времени;

Ккт. - коэффициент качества труда согласно штатному расписанию;

Ккт. Кор. - корректирующий коэффициент качества труда на основании ежемесячной оценки качества труда;

Д - сумма доплат: за расширение норм и зон обслуживания, увеличение объема работ, за работу в ночное и вечернее время, праздничные, выходные дни, другие доплаты.

Коэффициент межразрядной единицы устанавливается рабочим, непосредственно участвующих в технологическом процессе, если разряд выполняемой работы не соответствует присвоенному разряду. Кмр. - определяется как отношение тарифного оклада, соответствующий разряду выполняемой работы, к тарифному окладу, установленному работнику в штатном расписании. Кмр. - устанавливается распоряжением по структурному подразделению по согласованию с экономическим отделом сроком не более 6 месяцев. Если в течение 6 месяцев работник не повысил свой квалификационный разряд, то коэффициент межразрядной разницы отменяется.

Коэффициент качества труда рассчитывается по формуле:

К = 1 - (К1 * П1 + К2П2 + ...КпП1), (2)

где К - достигнутый коэффициент качества труда за месяц;

1 - максимальная величина коэффициента качества труда;

К1, К2. ...Кп. - коэффициент снижения качества труда по отдельным нарушениям;

П1, П2 .....Пп. - число нарушений по указанным дефектам (ошибкам) в течение месяца.

Так, например, в течение месяца в работе кондитера, изготавливающей заказ, было отмечено следующие нарушения: два случая не успевания изготовления изделия в срок (0,01*2), один случай брака изделия (0,03 *1).

При этом достигнутый коэффициент качества труда кондитера составит 0,95;

01 * 2+0,03 *1) = 1-0,05= 0,95

К = 1-(0, Для удобства учета и сравнения достигнутые результаты по качеству работы сотрудников оценены в баллах.

Таблица 2.3

Оценка качества работы согласно штатному расписанию

Месячный коэффициент качества труда	Оценка
1	5
0,90	4
0,80	3
0,60 и ниже	2

В практике организации труда на предприятии используются следующие виды, размеры доплат. Доплаты за многосменный режим работы работникам предприятия устанавливаются в следующих размерах:

при работе в 2-х сменном режиме с продолжительностью смены в 8 часов: за каждый час работы в вечернюю смену составляет 1,0 руб.;

при работе в 2-х сменном режиме с продолжительностью смены более 8 часов.

Вышеуказанные доплаты производятся за фактически отработанное время в данном режиме на основании "Ведомости учета рабочего времени". Также используются доплаты за: совмещение профессий (должностей), расширение норм и зон обслуживания, проф.мастерство, стаж работы, наставничество, работу в выходные, праздничные дни производятся от тарифного (должностного) оклада с учетом доплат за условия и интенсивность труда по совмещаемой профессии.

В целях стимулирования работников за выполнение нормированных заданий, сокращения сроков выполнения заданного объема работ или выполнение их в установленный срок, но с меньшей численностью, соблюдения всех требований к качеству продукции (работ), выполнение функциональных (должностных) обязанностей по каждой профессии, бухгалтером устанавливаются оценочные показатели качества труда работников, которые утверждаются директором. Минимальный уровень заработной платы работника, полностью отработавшему норму рабочего времени за месяц и выполнившего свои трудовые обязанности, нормированные (сменные) задания, должностные (функциональные) обязанности, не может быть ниже установленного штатным расписанием тарифного (должностного) оклада.

На предприятии производятся работы по совершенствованию планирования экономических показателей деятельности предприятия, по созданию и улучшению нормативной базы планирования, норм расхода товарно-материальных ценностей, оборотных средств и использования производственных мощностей; по совершенствованию организации труда; бухгалтером организовывается разработка методических материалов по технико-экономическому планированию работы подразделений предприятия, расчету экономической эффективности капитальных вложений и др.

В целях обеспечения роста производительности труда, более эффективного использования рабочего времени и повышения качества выполняемых работ при повременной оплате труда, нормированные задания устанавливаются напряженные. Нормированные задания представляют собой установленный объем работ, который должен быть выполнен одним или группой рабочих за определенный период времени с соблюдением требований к качеству продукции (работ). С учетом специфики производства для основных рабочих (пекарей, кондитеров, экспедиции), непосредственно участвующих в технологическом процессе, нормированные задания устанавливаются на основе технически-обоснованных норм выработки и времени и выражается в трудовых и натуральных показателях.

Для рабочих обслуживающих и обеспечивающих рабочие места основных рабочих (механики, слесари), нормированные задания устанавливаются путем набора работ на определенный период времени на основе утвержденного производственного плана, графика планово-предупредительного ремонта, а также норм времени, норм обслуживания оборудования, нормативной численности рабочих. На предприятии определяется порядок установления нормированных заданий применительно к различным типам производства, характеру трудовых процессов, выполняемых рабочими с повременной системой оплаты труда, учету их выполнения. Нормированные задания (индивидуальные, коллективные) устанавливаются на основе технически обоснованных норм выработки и времени, норм обслуживания, исходя из паспортной производительности оборудования.

Целью установления нормированных заданий является повышение материальной заинтересованности рабочих с повременной оплатой труда в выполнении заданного объема работ в установленное время соответствующего качества с наименьшими трудовыми затратами. Для основных рабочих, непосредственно участвующих в технологическом процессе, объем работы устанавливаемый нормированным заданием выражаются в натуральных показателях (шт., тыс.,) или трудовых (нормо-часах). Исходя из трудоемкости месячной программы, необходимой для выполнения установленного задания.



3. Совершенствование системы планирования и организации труда на предприятии с учетом зарубежного опыта

3.1 Внедрение инноваций в систему организации труда на предприятии

Важнейшей составной частью предприятия во всех его циклах производства становятся инновации - процесс постоянного обновления во всех сферах его деятельности, т.е. внедрением инновационных проектов на основе новейших достижений науки, техники, улучшения качества выпускаемой продукции. Основными направлениями внедрения новшеств являлись:

-техническое развитие;

-развитие ассортимента;

-улучшение качества продукции;

-финансовая и экономическая политика.

Для расширения рынков сбыта и усовершенствования выпускаемого ассортимента на предприятии отработана программа установки нового более совершенного и производительного оборудования. Постоянно отрабатываются программы дальнейшего обновления оборудования. Особое внимание уделяется выпуску готовой продукции и расширению ассортимента. Одним из важнейших критериев эффективной работы предприятия является наличие рынка потребителей т.е. спроса, для этого необходимо постоянно совершенствовать и развивать ассортимент.

На предприятии ежемесячно по итогам работы проводится анализ финансового состояния предприятия по следующим видам: диагностика состояния предприятия; оценка финансовой деятельности. Анализ дает возможность оценить финансовое положение предприятия; имущественное состояние; достаточность капитала для текущей деятельности; потребность в дополнительных источниках финансирования. Проводимый анализ имеет цель подготовить информацию для принятия управленческого решения.

Исходя из того, что финансовое состояние на предприятии в последний год работы пошатнулось, необходимо внедрить новые элементы организации труда для повышения производительности, а именно:

· повышение эффективности работы каждого подразделения и человека за счёт реорганизации;

· минимизация затрат организации за счёт экономии средств, где это возможно;

· проведение эффективной рекламной кампании, направленной на привлечение новых потребителей и посредников;

· поддержание положительного имиджа организации для создания общественного мнения;

· оптимизация работы всех структурных подразделений предприятия как единого целого.

Прежде всего, планируется провести полное переустройство организационной структуры организации. Это планируется сделать за счёт упразднения неэффективных подразделений и создания новых - для реализации всех потенциальных возможностей.

Генеральный директор будет управлять бухгалтером, менеджером по производству и менеджером по сбыту. Менеджер по сбыту будет управлять отделом розничной торговли и оптовой торговли.

Создание новых организационных подразделений на предприятии, равно как и повышение эффективности работы существующих, требует, прежде всего, повышения эффективности работы всего задействованного в работе персонала. Весь трудовой коллектив предприятия должен будет пройти курсы повышения квалификации. Для этого всех работающих поделят на группы, которые будут обучаться на одномесячных вечерних курсах без отрыва от основного места работы последовательно, одна за другой, сообразно своим специализациям. Управляющему персоналу так же следует повысить свою квалификацию.

Экономия денежных средств на всех уровнях организации предприятия начиная со вступлению в силу бюджета организации на следующий год.

...