2.2 Организация управления качеством продукции в животноводстве. Роль и место линейных и функциональных служб в управлении качеством

В ОАО ОПХ «Красная Звезда» директор хозяйства выполняет функции высшего управляющего органа системы управления качеством продукции.

Основным звеном, непосредственно выполняющим распоряжения директора в отрасли животноводства, является ветеринарная служба, в которую входят старший ветврач, бригадир МТФ, и техник по племенному учету. Руководит ветеринарной службой старший ветврач.

Главной задачей ветеринарной службы является увеличение производства продукции животноводства, повышение ее качества. Для этого данная служба осуществляет систематический контроль за качеством выполнения работ, обеспечивает соответствие технологии, анализирует причины снижения качества продукции, разрабатывает мероприятия по повышению качества продукции, несет ответственность перед директором за качественные и количественные показатели продукции.

Старший ветеринар хозяйства осуществляет общее руководство за всем технологическим процессом производства продукции животноводства. Непосредственно оценивает качество работ. Например, в ходе проведения контрольной дойки наблюдает за соблюдением технологического процесса и оценивает органолептические свойства молока. Также проводит плановый осмотр животных, контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм.

В целях повышения продуктивности стада, сохранности молодняка животных и наращивании производства продукции, а так же материальной заинтересованности работников в конечном результате своего труда всем работникам молочно-товарной фермы устанавливается премирование. Оно устанавливается в размере двух процентов от стоимости молока, сданного высшим сортом. Далее сумма премии распределяется в процентном отношении по профессиям работников животноводства. Доплаты производятся в соответствии с нижеприведенной таблицей.

Таблица 2.10 - Распределение премии среди работников животноводства

Таким образом, важную роль в управлении качеством продукции и работ в отрасли животноводства занимает старший ветврач, который контролирует, оценивает качество работ, осуществляет соответствие технологического процесса, а также выполняет функции, обеспечивающее качество продукции.

Эффективность управления качеством измеряется в соотношении дополнительных доходов, полученных благодаря этому процессу, с затратами на его осуществление.

Для анализа влияния качества производимой продукции на эффективность отрасли рассмотрим таблицу. В ней отразим количество и цену реализованного молока по сортам, а также потери от низкого качества молока.

Таблица 2.11 - Влияние качества реализованного молока на эффективность отрасли молочного скотоводства

За изучаемый период происходит увеличение объема производства молока на 14%. Цена реализации молока высшего сорта увеличилась на 114,4 руб. или на 7%. Большая часть товарного молока относится к высшему сорту, второе место в структуре продаж занимает молоко первого сорта. Молоко второго сорта и несортовое относится к низкому качеству. Несортовое молоко ни в одном году не производится. Молоко же второго сорта присутствует в 2011 и 2013 годах (1300 и 1239 ц, соответственно). Таким образом, потери на качестве молока составили 44,5 и 23,8 тыс. руб. в 2011г. и в 2013г., соответственно.

В целом, предприятие производит молоко высокого качества, но, тем не менее, резервы для улучшения качества существуют.

2.3 Анализ использования методов управления в целенаправленном воздействии на качество продукции

В процессе управления качеством используют различные методы: экономические, административные, социально-психологические.

В ОАО ОПХ «Красная Звезда» упор делается на экономические методы, такие как материальное стимулирование и дифференциация цен на продукцию с учетом качества.

В основе материального стимулирования лежит принцип определения размеров дополнительной оплаты в зависимости от уровня качества работы. Материальное стимулирование осуществляется с целью повышения уровня качества труда.

Как уже говорилось в предыдущем пункте, в целях повышения материальной заинтересованности работников в конечном результате своего труда всем работникам молочно-товарной фермы устанавливается премирование в процентном отношении к стоимости молока, сданного высшим сортом. Доплаты начисляются в соответствии с расценками, приведенными в таблице 2.10.

По представленным в таблице значениям процентов видно, что всем работникам молочно-товарной фермы и, в особенности, дояркам, более выгодно получать молоко высшего сорта, а также хозяйству выгоднее выплачивать доплаты и премии за качественную работу, так как они полностью окупятся и предприятие получит дополнительный доход от качественной продукции.

Если с экономическими методами все хорошо, то административные методы применяются только в исключительных случаях. Раньше в хозяйстве активно применялись меры морального стимулирования, присваивались звания «Мастер животноводства» 1-3 разряда, проходили собрания по итогам проведения работ, то сейчас эти меры не применяются. Поэтому у работников отсутствует стремление к лидерству, первенству, сплочение коллектива.

3. Совершенствование управления качеством продукции на предприятии

3.1 Разработка комплексной системы управления качеством продукции. Структура т функции служб в управлении качеством

В связи с увеличением объема сельскохозяйственной продукции, возрастает значение повышения качества производимой продукции. Потребители заинтересованы в получении высококачественных продуктов, к тому же, продукция более высокого качества продается по более высокой цене, что способствует получению большей прибыли. Поэтому предприятия заинтересованы в повышении качества производимой продукции. Для этого разрабатывается специальная комплексная система управления качеством.

Комплексная система управления качеством продукции (КСУКП) представляет собой совокупность технических, организационных, экономических и социальных мероприятий, методов, нормативов и средств управления, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции при ее разработке, подготовке производства, изготовлении, обращении и эксплуатации.

По характеру и направленности КСУКП - целевая подсистема управления предприятием, цель которой состоит в постоянном улучшении качества продукции и систематическом повышении на этой основе эффективности производства. Достижение цели обеспечивается за счет

• создания и освоения новых видов продукции высшей категории качества;

• увеличения удельного веса продукции высшей категории качества в общем объеме производства;

• расширения номенклатуры и ассортимента продукции;

• модернизации и совершенствования выпускаемой продукции;

• своевременного снятия с производства продукции, приближающейся к состоянию морального старения;

• улучшение экономических показателей деятельности предприятия.

Управление качеством продукции возглавляется директором и осуществляется его заместителем, начальниками отделов, служб и подразделений. Координация работ, как правило, возглавляется на специально созданном для этого целей подразделение или на один из отделов предприятия.

Ключевыми вопросами создания и эффективного функционирования КСУКП являются составление задач управления и целесообразное их распределение по отделам, службам, подразделениям и исполнителям.

Для эффективного функционирования комплексной системы управления качеством труда и продукции в ОАО ОПХ «Красная Звезда» необходимо создать группу качества, главная задача которой будет состоять в контроле за деятельностью работников, ознакомлении их с величиной дополнительных выплат за производство качественной продукции, осуществлении внутрихозяйственного надзора за соблюдением стандартов хозяйства.

В состав группы, функционирующей контроль за деятельностью предприятия в целом, войдут: главный бухгалтер, главный энергетик, бригадир тракторной бригады, бригадир МТФ, инженер по ТБ, начальник КЗС, старший ветврач. Возглавит группу генеральный директор.

В отрасли животноводства будет своя группа качества, которую возглавит старший ветврач. В его подчинении будут находиться бригадир МТФ и техник по племучету.

Теперь определим функции постоянно действующей группы качества. Они будут следующими:

• разработка мероприятий по внедрению комплексной системы управления качеством,

• анализ и учет брака в работе и разработка мероприятий по устранению недостатков,

• разработка, внедрение мероприятий по повышению уровня качества труда и эффективности производства.

Комплексная система ориентируется также на наиболее рациональное распределение функций между службами уровня качества.

Функции животноводческой службы управления качеством продукции включает:

• составление оптимального кормового рациона,

• использование современных эффективных кормовых добавок,

• уход за животными в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами,

• выбор наиболее соответствующей системы содержания животных,

• поддержание соблюдения технологических операций и трудовой дисциплины.

Руководитель подразделения будет выполнять следующие функции:

• контролировать выполнение заданий подчиненными работниками,

• устанавливать объективную оценку качества личного труда и качество продукции по утвержденным параметрам и критериям стандартов,

• разрабатывать коллективные и личные мероприятия, направленные на повышение эффективности производства, улучшения качества труда и продукции и организации их выполнения.

Таким образом, если группа качества будет выполнять все перечисленные функции, повысится качество продукции, производительность работников и руководителей подразделения. К тому же, создание такой группы в хозяйстве экономически выгодно, потому как не требует дополнительных затрат на его создание и функционирование.

3.2 Обоснование принятия управленческих решений по повышению качества продукции

В ОАО ОПХ «Красная Звезда» для производства молока используется черно-пестрая порода коров. Это одна из самых распространенных и высокопродуктивных молочных пород во всем мире.

Живая масса взрослых коров достигает 600 кг и более. Телята при рождении имеют живую массу 35-40 кг. Суточные приросты молодняка в первый год жизни составляют 600-800 г, а при откорме бычков в 12-18 месяцев -- 900-1000 г. Убойный выход откормленных бычков достигает 60 %. Животные отлично используют большое количество зеленых пастбищных кормов, а также силоса и сенажа. Они быстро приспосабливаются к самым различным природным и климатическим условиям. При хорошем кормлении коровы способны давать 5000-7000 кг молока в год с 3,5-3,7 % жира.

В среднем по хозяйству надой на 1 корову составляет 50 ц. молока в год. Так как выяснилось, что для данной породы это не предел, подыщем кормовую добавку, которая повлияет на улучшение продуктивности.

В качестве такой добавки используем «Дополнительное кормовое средство для молочного стада ИН-Р Кетопротект» производства компании ООО «Иглус». Это средство разработано специально для увеличения молочной продуктивности КРС.

При кормлении высокоудойных коров обычными кормами, особенно в первую треть лактации, наблюдается большой дефицит питательных веществ и энергии. Последствия такого дефицита - бесплодие, снижение надоев, нарушения обмена веществ (молочная лихорадка, кетоз и т.д.). ИН-Р Кетопротект - это первоклассный лактационный стартер, он обеспечивает оптимальное обеспечение энергией и питательными веществами и одновременно улучшает функции рубца:

• специальный носитель энергии в рубце активно предотвращает расщепление жиров тела;

• «защищенные» аминокислоты обеспечивают высокие показатели воспроизводства и качества молока;

• комбинация дополнительных компонентов (живые дрожжи, антиоксиданты) облегчает обмен веществ, повышает ферментацию сырой клетчатки, значение рН в рубце и микробиальный протеин, уменьшает количество аммиака в рубце, соматических клеток в молоке и продлевает срок продуктивного использования коровы;

• высокое содержание витамина Е, бета-каротина и органически связанных микроэлементов обеспечивают лучшую оплодотворяемость и высокую жизнеспособность телят.

С помощью этого средства удой молока можно повысить до 60 ц.

Добавка начинает применяться за 14 дней перед отелом 0,5 кг на голову в сутки, а затем до нового покрытия 1 - 1,5 кг в составе суточного рациона. Количество дней от отела до последующего покрытия называется сервис-периодом. Его продолжительность на предприятии составляет 60 дней. Следовательно, добавку нужно применять в общей сложности 74 дня. Рассчитаем расход добавки за период на 1 голову: 14*0,5+60*1=67кг.

Таким образом, на все стадо потребуется 67*400=26800кг добавки.

Стоимость 1 кг добавки ИН-Р Кетопротект составляет 73 рубля за килограмм. Таким образом, общая стоимость добавки составит 1956,4 тыс. руб. Договор поставки заключим на условиях франко-склад получателя, то есть все транспортные издержки возлагаются на отправителя.

Теперь рассчитаем, какое количество молока и прибыль, которые получит хозяйство после применения данной добавки.

Таблица 3.1 - Плановый объем производства молока и дифференциация его по качеству

По данным таблицы видно, что при продуктивности 60 ц. Валовой надой достигнет 24000 ц., а количество реализованного молока при заданном уровне товарности составит 20400 ц., что на 25,8% больше, чем в 2013 году. В связи с тем, что применение кормовой добавки положительно сказывается на качестве молока, предприятие реализует 14892 ц. высшим сортом и 5508 ц. - первым сортом.

С ростом прибыли увеличивается и материальная заинтересованность работников молочной фермы в трудовой деятельности, так как их премия находится в прямой зависимости от результатов труда.

Теперь можно рассчитать сумму премиальных выплат, которые причитаются трудовому коллективу. Премии за молоко, сданное высшим сортом, решено начислять ежеквартально, так как сумма, выдаваемая раз в три месяца, будет более заметно сказываться на заработной плате и, тем самым, оказывать больший мотивационный эффект.

Таблица 3.2 - Распределение доплаты за продукцию работникам молочной фермы

В ОАО ОПХ «Красная Звезда» оклад старшего ветврача и бригадира МТФ составляет 10400 рублей, а оклад техника по племучету - 9000 рублей. Причем, бригадир МТФ и техник по племучету премируются от количества молока, сданного высшим сортом. А старший ветврач не имеет такого поощрения, хотя он возглавляет группу качества. Для его материальной заинтересованности установим доплату в размере 50% от оклада ежемесячно. Следовательно, заработная плата старшего ветврача составит 15600 рублей.

Всего же на премирование работников пойдет 5134,6 тыс. руб.

Таким образом, применив данные мероприятия, можно заинтересовать всех работников в увеличении объемов производства молока и улучшения его качества.

3.2 Экономическая эффективность совершенствования методов управления качеством продукции

Неотъемлемое направление повышения эффективности производства - это улучшение качества.

Эффективность производства может повышаться даже при сокращении

объемов реализации, но это возможно только в случае, если качество продукции растет более быстрыми темпами, чем темпы снижения объемов выпуска и реализации продукции. Однако, на практике такой подход к определению эффективности производства не применяется, так как он труднореализуем.

Для определения экономической эффективности от улучшения качества продукции необходимо учитывать требования текущих и единовременных затрат, получение экономического эффекта от повышения качества продукции. Экономическая выгода может быть получена также от увеличения производства и реализации продукции, роста продажной цены, снижения доли некачественной продукции.

В конечном итоге это выражается в получении дополнительной прибыли, к чему, в конечном итоге, и стремится предприятие

Рассчитаем экономическую эффективность использования кормовой добавки при помощи следующей таблицы.

Таблица 3.3 - Экономическая эффективность производства и реализации молока после использования кормовой добавки ИН-Р Кетопротект.

Из данных, представленных в таблице, видно, что после применения новой кормовой добавки показатели эффективности производства и реализации молока значительно возросли. Валовой надой увеличился на 3979 ц. при сохранении прежнего уровня жирности молока. За счет этого хозяйство имеет выгоды при зачете в размере 1800 ц. Большая часть молока, как и прежде, реализуется высшим сортом, остальной объем - первым. Так как добавка положительно влияет на качество молока, второсортного и несортового молока нет. Рентабельность реализации молока увеличилась на 7,7 процентов. Объем дополнительной прибыли предприятия составит 2967 тыс. руб.

Однако, эти показатели могут увеличиваться и дальше, если предприятие будет уделять особое внимание квалификации кадров, улучшению породного состава, соблюдению всех технологических процессов, рационализации кормового рациона и освоению современной техники.

Выводы и предложения

В данной курсовой работе мы столкнулись с таким понятием, как качество продукции. Было выяснено, что это весьма многогранное понятие, которое включает в себя множество аспектов.

На сегодняшний день качеству продукции уделяется повышенное внимание как со стороны потребителей, так и со стороны производителей. Поэтому для получения высоких результатов, предприятие должно стремиться повышать качество совей продукции.

Для этого создаются всевозможные комитеты, кружки и группы качества. Такая группа является органом управления качеством. Сущность этого управления заключается в воздействии на производство путем реализации соответствующих функций - планирования, организации, контроля, оценки и учета, с целью обеспечения качества продукции.

Предприятия должны организовывать свою работу на базе стандартизации, то есть должны выполнять обязательные требования по качеству продукции.

Также успешная деятельность предприятий невозможна без организации работ по обязательной сертификации.

Любые решения в области качества продукции становятся обязательными, если они облечены в соответствующую правовую форму, над ними осуществляется государственный контроль и надзор, обеспечивается единство и требуемая точность измерений.

Большое значение при управлении качеством работ имеют выбор методов оценки труда.

Объектом исследования стало ОАО ОПХ «Красная Звезда». Предприятие находится в Орловской районе, занимается производством сырого молока, мяса КРС и зерна. Также является племенным репродуктором.

В хозяйстве прослеживается двухступенчатая структура управления, по организационному признаку она является бригадной, по степени соподчиненности - линейно-функциональной.

При анализе производства молока было выяснено, что оно довольно высокого качества, однако резервы под повышение производства имеются. Управления качеством, как такового, не предприятии не осуществляется.

Поэтому было решено создать группу качества в целом по предприятию и в отрасли молочного скотоводства, в частности. Во вторую группу вошли бригадир МТФ и техник племенного учета, возглавил ее старший ветврач.

В хозяйстве существует схема поощрений от стоимости молока, которое сдается на переработку высшим сортом. В состав поощряемых вошли бригадир МТФ и техник племенного учета. Для материальной заинтересованности старшего ветеринара было решено ввести доплату за возглавление группы качества в размере 50% от месячного оклада.

При расчете экономического эффекта от применения кормовой добавки лактационного стартера ИН-Р Кетопротект было выявлено, что хозяйство получит дополнительный доход в размере 2967 тыс. руб. Уровень рентабельности молока возрастет на 7,7%. Таким образом, применение новых более эффективных кормовых добавок позволит предприятию получать больше прибыли, увеличивать рентабельность реализации и повышать конкурентоспособность своей продукции.

Перечисленные предложения по совершенствованию системы управления качеством труда и продукции позволят добиться хозяйству увеличения доходности, конкурентоспособности продукции, укрепить свое положение на рынке.

Список литературы

1. Международный стандарт ИСО 9000:2000

2. О техническом регулировании: Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ

3. Об обеспечении единства измерений: Федеральный закон от 26 июня 2008 г. N 102-ФЗ

4. О защите прав потребителей: Закон РФ от 7 февраля 1992 г. N 2300-I

5. О стандартизации в Российской Федерации: Проект федерального закона Минпромторга РФ от 05 марта 2013 года

6. Грибов, В.Д. Экономика предприятия: Учебник. Практикум / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов. - М.: КУРС, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 448 c.

7. Михеева, Е.Н. Управление качеством: Учебник / Е. Н. Михеева, М. В. Сероштан. -- 2 е изд., испр. и доп. -- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2012. -- 532 с.

8. Мишин, В.М. Управление качеством: Учебник для студентов вузов, обучающихся по специальности «Менеджмент организации» (061100)/ В.М. Мишин -- 2-е изд. перераб. и доп. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2008. - 463 с.

9. Бессонова, Н.Б. Лекции по дисциплине «Управление качеством» ГОУ ВПО ВЗФЭИ, 2012

10. Внутренний аудит. Курс лекций. [Электронный ресурс]. Режим доступа: studopedia.net

11. ИнфоГОСТ - Информационный портал о сертификации. [Электронный ресурс]. Режим доступа: infogost.com

12. MainMarketing. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.mainmarketing.ru

13. Официальный сайт информационной сети Техэксперт [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.cntd.ru

14. Роспромтест. Центр сертификации. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.rospromtest.ru

15. Сертификация Сервис - Российская система сертификации. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.c-sm.ru

16. Стандарты предприятий (СТП) 17.02.2014. Студопедия. [Электронный ресурс]. Режим доступа: studopedia.ru

17. Экостандарт. Сертификация. [Электронный ресурс]. Режим доступа: eco-standart.com

18. Энциклопедия экономиста. [Электронный ресурс]. Режим доступа: www.grandars.ru

Размещено на Allbest.ru