Размещено на http://www.allbest.ru/

Зміст

Вступ

1. Інформаційний розділ

1.1 Дерево цілей курсової роботи

1.2 Значення організації праці на робочому місці

2. Аналітичний розділ

2.1 Аналіз організації праці робочого місця бармена за розділами типового проекту

2.2 Карта атестації робочого місця бармена

3. Проектний розділ

3.1 Пропозиції з удосконалення психофізіологічних умов праці

3.2 Пропозиції з санітарно-гігієнічних умов праці

4. Економічний розділ

4.1 Економічне обґрунтування прийнятих рішень з питань удосконалення організації праці на робочому місці бармена

4.2 Кошторис витрат, пов'язаних з удосконаленням робочого місця маркетолога

4.3 Економічна ефективність розроблених пропозицій

4.4 Розрахунок терміну окупності витрат

Висновок

Список використаної літератури



Вступ

Праця - це складне і багатоаспектне явище, яке відіграє в житті суспільства і кожної окремої людини таку важливу роль, що саме це поняття в широкому розумінні є невід'ємним від людського життя. Роль праці в розвитку людини і суспільства виявляється в тому, що в процесі праці створюються не тільки матеріальні і духовні цінності, призначені для задоволення потреб людей, але й розвиваються самі робітники, що набувають навичок, розкривають свої здібності, поповнюють і збагачують знання.

Організація праці - важлива складова організації виробництва та взагалі праці людини. Сутність організації праці полягає у створенні оптимальної взаємодії працюючих людей, знарядь і предметів праці на основі доцільної організації робочих систем (робочих місць) з урахуванням продуктивності і потреб людини. Організація праці спрямована на створення найсприятливіших умов праці, збереження та підтримку на високому рівні працездатності працівників, підвищення ступеня привабливості їх праці та досягнення повного використання засобів виробництва.

Організація робочого місця - це система заходів щодо його спеціалізації, оснащення необхідними засобами і предметами праці, їхнього розміщення на робочому місці, його зовнішнього оформлення і створення належних умов праці. Робоче місце - це первинна ланка виробництва, зона прикладання праці одного або кількох (якщо робоче місце колективне) виконавців, визначена на підставі трудових та інших чинних норм і оздоблена необхідними засобами для трудової діяльності. Робоче місце - основна ланка виробничого процесу й елемент структури підприємства.

Особливого значення в наш час набуває фахове дослідження всіх, а надто - соціально-економічних аспектів процесу праці, у зв'язку з докорінними змінами в системі суспільних відносин, зачіпаючи тим самим інтереси мільйонів людей і викликаючи закономірне протистояння суб'єктів цих відносин (передусім роботодавців та найманих працівників). Без комплексного теоретичного підходу до праці як до соціально-економічного явища й предмета наукового дослідження на новій концептуальній основі, що враховує соціальну орієнтацію економіки, практично неможливо забезпечити ні економічну ефективність, ні соціальний розвиток. Вивчати й досліджувати проблеми економіки праці поза соціально-трудовими відносинами вже не просто недоцільно, але й неможливо.

Економіка праці - дисципліна яка вивчає трудові відносини, умови формування і використання трудового потенціалу. Це фундаментальна наука і базова дисципліна організації господарства.

Соціально-трудові відносини - це взаємодія та взаємозалежність суб'єктів цих відносин, яка виникає в процесі праці та спрямована на регулювання умов трудового життя.

Взаємовідносини між робітниками та роботодавцями є однією з гострих проблем в будь-які часи. Природа соціально-трудових відносин така, що при їхньому вивченні й аналізі потрібно рахуватися з їхньою постійною видозміною, тому економіка праці та соціально-трудові відносини залишаються завжди актуальними.

Отже, організація праці на робочому місці полягає у виборі робочої пози та системи робочих рухів, визначення розмірів робочої зони та розміщення у ній органів керування, інструментів, заготовок, матеріалів, пристроїв і та ін., а також у виборі оптимального режиму праці та відпочинку.

Проведені дослідження показують, що правильна організація робочих місць дає змогу збільшити продуктивність праці на 15-25%. Саме тому особливої актуальності набувають дослідження на тему "Удосконалення організації праці на робочому місці діючого підприємства".

Для дослідження обрано робоче місце у ресторані "The Legend", а саме робоче місце бармена. Бармен обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої, кондитерські вироби, закуски, страви.

Мета дослідження - аналіз процесу організації робочого місця бармена.

Об'єктом дослідження є робоче місце бармена у ресторані "The Legend".



1. Інформаційний розділ

1.1 Дерево цілей курсової роботи

Дерево цілей - це наочне графічне зображення підпорядкованості та взаємозв'язку цілей, що демонструє розподіл загальної (генеральної) мети або місії на підцілі, завдання та окремі дії.

Рис. 1.1. Дерево цілей курсової роботи

1.2 Значення організації праці на робочому місці

Важливим елементом організації праці на підприємстві є вдосконалення планування, організації і обслуговування робочих місць з метою створення на кожному з них необхідних умов для високопродуктивної праці.

Організація праці - це система науково обґрунтованих заходів, спрямованих на створення умов раціонального використання робочої сили в процесі виробництва. Суть організації праці полягає у встановленні порядку побудови трудового процесу, який складається з окремих операцій і елементів.

До основних елементів організації праці в колективі відносять:

- поділ і кооперація праці;

- раціональні прийоми і способи праці;

- організація робочого місця і його обслуговування.

В широкому розумінні зміст організації праці включає нормування, створення нормальних умов праці, застосування гнучких форм використання робочого часу. Трудовий процес здійснюється на конкретному робочому місці, в певному соціальному оточенні.

Важливість раціональної організації робочих місць визначається тим, що на робочому місці людина проводить третину свого трудового життя. Тому основним завданням управління є створення оптимальних робочих місць, які б сприяли ефективній реалізації творчого і фізичного потенціалу працівників, що спільно виконують роботу чи якусь операцію.

Основними напрямами в організації робочих місць вважають:

- ефективне розміщення устаткування, оснащення, предметів праці;

- раціональну спеціалізацію;

- освітлення робочої площі;

- обслуговування;

- умови безпечної й високопродуктивної праці

Крім того, важливе значення має безпека розміщення й оснащення робочого місця.

Залежно від спеціалізації робочого місця здійснюється його відповідне елементне оснащення (табл. 1.1).

Комплексне оснащення робочого місця є необхідною передумовою ефективної організації процесу праці. Однак не менш важливим е раціональне просторове розміщення засобів оснащення на робочому місці так, щоб забезпечити зручність їх обслуговування, вільний доступ до механізмів, економію рухів і пересувань працівника, зручну робочу позу, гарний огляд робочої зони, безпеку праці, економію виробничої площі, зручний взаємозв'язок із суміжними робочими місцями, з підлеглими і керівниками. Забезпечення цих умов досягається в процесі планування робочих місць.

Таблиця 1.1. Основні елементи оснащення робочого місця

Тин оснащення	Елементи оснащення
Основне технологічне обладнання	Верстати, машини, агрегати, автоматичні лінії, пульти дистанційного управління тощо
Допоміжне обладнання	Засоби для складання та транспортування продукції, підйомні пристрої та ін.
Організаційне оснащення	Засоби для розміщення і зберігання пристроїв, допоміжних матеріалів; засоби освітлення та догляду за обладнанням та робочими місцями, предмети виробничого інтер'єру тощо
Технологічне оснащення	Пристрої та інструменти

Планування робочого місця передбачає раціональне розміщення у просторі матеріальних елементів виробництва, зокрема устаткування, технологічного та організаційного оснащення, а також робітника.

Організація праці на робочому місці - це комплекс заходів, що забезпечують трудовий процес та ефективне використання знарядь виробництва і предметів праці.

Організація праці на робочому місці полягає у виборі робочої пози та системи робочих рухів, визначення розмірів робочої зони та розміщення у ній органів керування, інструментів, заготовок, матеріалів, пристроїв і та ін., а також у виборі оптимального режиму праці та відпочинку.

Проведені дослідження показують, що правильна організація робочих місць дає змогу збільшити продуктивність праці на 15-25%.

Робоче місце - це закріплена за окремим працівником просторова зона, оснащена засобами праці, необхідними для виконання певної роботи.

Робочі місця класифікують за параметрами, що наведені нарис. 1.1.

Організація робочого місця повинна сприяти максимальній ефективності процесу праці й бути гідною людини. Вона визначає продуктивність праці працівника та її якість.

На робочому місці розмішуються знаряддя, предмети і продукти праці, тому границі робочого місця повинні забезпечити можливість виконання всіх дій технологічного процесу.

Залежності від технологічного процесу всі робочі місця можна розділити на:

- постійні;

- тимчасові.

Постійні робочі місця - це ті, які не змінюють своє розміщення в просторі. В свою чергу, вони поділяються на основні, допоміжні, обслуговуючі, які є як стаціонарні, так і умовно стаціонарні.

Тимчасові робочі місця характеризуються переміщенням виконавців, засобів, а інколи і предметів праці, властиві працівникам транспорту, ремонту. Цим робочим місцям властива мобільність.

В залежності від рівня механізації праці виділяють три види робочих місць:

- робочі місця ручної праці, де робота виконується за допомогою різних ручних знарядь;

- механізовані робочі місця, де працівник управляє робочими машинами і механізмами, за їх допомогою змінює предмет праці;

- автоматизовані робочі місця, на яких механізми і автомати виконують певні технологічні операції за заданими параметрами, а виконавець керує ними за допомогою дистанційних пультів,

Залежно від кількості виконавців робочі місця діляться на індивідуальні і колективні; від умов праці розрізняють робочі місця І нормальними умовами праці, монотонні, тяжкі та шкідливі.

Робочі місця можуть розміщуватися в приміщенні, на вулиці, висоті та під землею. Вони можуть бути спеціальні й універсальні, сплячі та стоячі.

У всіх випадках характер раціональної організації робочих місць залежить від специфічних умов.

Проте, можна виділити окремі загальні риси, зумовлені певними основними вимогами при їх організації:

- точне виконання встановленої технології,

- забезпечення споріднення ручних операцій;

- створення на робочому місці умов, які б дозволяли працівнику працювати в найбільш сприятливій позі;

- забезпечити дотримання ВИМОГ ергономіки до робочого місця, предметів праці;

- створити нормативні санітарно-гігієнічні умови праці і комфортність робочого місця.

Рис. 1.2. Класифікація робочих місць за різними ознаками.

Планування робочого місця

Планування робочого місця передбачає раціональне розміщення у просторі матеріальних елементів виробництва, зокрема устаткування, технологічного та організаційного оснащення, а також робітника.

Раціональне планування робочого місця має забезпечувати найкраще розміщення знарядь праці і предметів праці, сприяти усуненню загального дискомфорту, зменшенню втомлюваності працівника, підвищенню його продуктивності праці. Площа робочого місця має бути такою, щоб працівник не робив зайвих рухів і не відчував незручності під час виконання роботи. Важливою є також можливість змінити робочу позу. Необхідною умовою правильної організації робочого місця є також мінімізація всіх фізіологічно неприродних та незручних положень тіла.

Бармен - це людина, яка працює за барною стійкою, відповідно до правил та атмосфери закладу. Він вітає, інформує, дає поради споживачам, приймає і виконує їх замовлення.

Організація робочого місця бармена

Для того щоб робота бармена була ефективною - робоче місце бармена повинно бути обладнано всім необхідним. Так як від швидкості його роботи залежатиме кількість виконаних замовлень, отже, і задоволених клієнтів буде більше, популярність закладу буде рости.

Станція бармена має безліч необхідного для роботи обладнання, інвентар, посуд. Саме тому коктейльна станція створена так, щоб все було під рукою. Звичайно ж важливою є і організація робочого місця бармена, адже від того на скільки все продумано буде залежати швидкість і якість його роботи. Він буде менше витрачати часу на зайві рухи. Якщо робота добре організована і продумана, то бармену не знадобитися робити в сторону більше одного кроку.

Таблиця 1.2. Інвентар, необхідний бармену

Назва інвентарю	Призначення
Шейкер	Для змішування напоїв
Мензурки різного об'єму	Для відмірювання рідких напоїв
Соковижималка	Для вижимання соку
Дошка для розділення	Для нарізання фруктів та овочів
Ніж -пилка	Для нарізання цитрусових
Ситечка	Для проціджування
Барна ложка	Для змішування напоїв
Щипці кондитерські	Для цукру та льоду
Відерце	Для охолодження шампанського
Ніж	Для нарізання продуктів
Піднос Педальне відро	Для відходів
Рушник Серветки Соломинка

Як правило, склянки і келихи після миття розташовують догори дном на підноси і накривають серветкою, перед використанням ретельно протирають чистою серветкою до блиску.

Справа від бармена знаходиться посуд із льодом і фруктовими компонентами, шампанське у відерці з льодом, серветки для протирання скляного посуду.

Дошку для нарізання, ніж-пилку та ситечко бармен кладе посередині робочого столу.

Біля ніг бармена з лівої сторони знаходяться педальне відро для відходів. Справа від бармена на гачку висить рушник для рук.

Необхідні компоненти для приготування напоїв і страв та інвентар, які бармен буде брати правою рукою, повинні розташовуватись справа від нього, а ті, що лівою рукою, - зліва.

У робочій зоні, розташованій на нижній стільниці барної стійки, бармен кладе дерев'яну дошку, ножі для нарізання цитрусових і зрізання з них шкірочки та інший інструмент.

Зліва розміщують посуд та інвентар для приготування змішаних напоїв. Тут же розміщена ванна для миття посуду, інвентарю. Слід дотримуватися бездоганної чистоти і порядку, оскільки споживач завжди слідкує за роботою бармена.

Справа від бармена розміщена холодильна шафа для зберігання кондитерських виробів, фруктово-ягідного пюре, крюшону та ін. Над холодильною шафою ставлять рядами фужери для коктейль-салатів, креманки для фруктово-ягідного пюре, розетки для ягід, ближче до середини - крюшонницю і чашки для крюшону.

Справа від бармена в робочій зоні знаходиться посуд з льодом і фруктовими компонентами, шампанське у відерці з льодом, напої у фабричній упаковці або глечиках, які він розставляє в такій послідовності (справа ближче до бармена): спиртні напої (горілка, коньяк, ром), потім лікери і креми, кріплені вина й в останньому ряду - столові. Разом із напоями ставляться соки і сиропи.

Справа розташовують також лотки з тістечками та іншими кондитерськими виробами і відповідний інструмент - лопатки, щипці, ножі, які використовують при їх подаванні та порціонуванні.

У робочій зоні коктейль-бару зліва встановлюють настільну електроплитку для приготування пуншів, гротів, глінтвейнів, над нею на полці - чашки для перерахованих напоїв, справа - експрес-кавоварку.

У гриль-барі в робочій зоні встановлюють електрогрилі, дошки для розбирання птиці, м'яса, риби з відповідним маркіруванням, мілкі столові тарілки.

На робочому місці бармена кожна річ - пляшка, інструмент тощо завжди мають знаходитися на своєму постійному місці. Тут мають бути також ваги, мікрокалькулятор, касовий апарат або інші пристрої для ведення розрахункових операцій. Мити посуд і обладнання потрібно одразу ж після використання, тому що засохлі залишки продуктів дуже складно відчистити.

Склянки і келихи, чарки після миття слід ставити перевернутими на таці і накривати серветкою. Скляний посуд перед використанням ретельно протирають чистою серветкою до блиску.

Належна організація робочого місця бармена полегшує його працю і сприяє ритмічній роботі підприємства.

Довідкова література:

1. Барна справа: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В.С. Ростовський, С.М. Шамян. - 2-ге вид. - К.: Центр учб. л-ри, 2011.

У підручнику розглядаються питання організаційної структури барів в Україні, їх технічного оснащення, технології приготування коктейлів та напоїв, організації роботи барменів. Видання розраховане на підготовку менеджерів у галузі барної справи.

2. Васильков В.Г. Організація виробництва: Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2003.

Розглядаються теоретичні та практичні засади організації промислового виробництва. Викладені особливості формування виробничих систем, організаційні аспекти виробничих і трудових процесів, їх просторово-часової єдності, методів виробництва, роль і значення його обслуговування. Особлива увага приділяється сучасним підходам до забезпечення якості і конкурентоспроможності продукції, комплексної підготовки виробництва до випуску нових виробів та організаційному проектуванню виробничих систем

Для викладачів, студентів економічних факультетів і вищих навчальних закладів освіти, практичних працівників

3. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н.О., 2011. - 584 с.

У підручнику розкрито сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, що використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, при здійсненні кейтерингового обслуговування, при створенні умов для розваг і відпочинку. Розкриті особливості організації процесу обслуговування в ресторанах, барах, кафе, у закладах ресторанного господарства при готелях. Визначені основні правила і вимоги при обслуговуванні учасників культурних, громадських, спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на транспорті, соціально-незахищених верств населення тощо.

4. Довідник бармена. - Львів: Афіша, 2010.

У довіднику подається характеристика різних типів барів і їх сучасного обладнання, яке дозволяє забезпечити високу культуру обслуговування відвідувачів. Значну увагу приділено підготовці до роботи, організації праці бармена, правилам поведінки, способам подавання напоїв, наведено 800 рецептур змішаних напоїв і сиропів.

Для барменів 3-го і 4-го розрядів, учнів професійних навчальних закладів, керівників барів, а також поціновувачів коктейлів на домашніх урочистостях та прийомах гостей.

5. Організація виробництва : підручник / В.М. Гриньова, М.М. Салун. - К.: Знання, 2009.

У підручнику розкриваються теоретичні та методичні основи організації виробництва на підприємстві (на прикладі галузі машинобудування). Особливу увагу приділено питанням організації виробничих і трудових процесів у первинних ланках підприємств, організації непотокового, потокового та автоматизованого виробництв, комплексній підготовці виробництва до випуску нової продукції. До кожної теми додаються контрольні запитання та завдання. У додатку наводяться рекомендації щодо виконання індивідуального навчально-дослідного завдання і список рекомендованої літератури.

6. Організація виробництва: підручник / за ред. П.В. Круша. - К.: Каравела, 2010. - 536 с.

У підручнику висвітлені питання організації виробничого процесу в часі та просторі; потокового та автоматизованого виробництва; комплексної підготовки виробництва до випуску нової продукції; організації та нормування праці; організаційного забезпечення якості та конкурентоспроможності продукції; організації допоміжних та обслуговуючих господарств, а також поняття виробничих систем та їх проектування. Також автори запропонували ряд нових розробок. Підручник може бути корисним як для студентів, аспіратів, викладачів економічних дисциплін, так і для керівників та економістів підприємств галузей виробництва, де виробництво продукції ведеться на основі комплексу технологічних операцій, взаємопов'язаних між собою, а також широкого кола читачів, які цікавляться цією тематикою.

7. Васильков В.Г. Василькова Н.В. Організація і управління процесами виробництва: Навчальний посібник / В.Г. Васильков, Н.В. Василькова - К.: КНЕУ, 2011 - 503 с.

Розглянуто засади організації промислового виробництва. Висвітлено особливості формування виробничих систем, а також організаційні аспекти виробничих і трудових процесів, їх просторово-часової єдності. Наведено сучасні підходи до забезпечення якості та конкурентоспроможності продукції. Розглянуто питання комплексної підготовки виробництва до випуску нових виробів.

8. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: підручник / за ред. Н.О. П'ятницької. - 2-ге вид., перероб. та доп. - К.: Кондор, 2012. - 557 с.

У підручнику розкрита сутність організації процесу обслуговування у закладах ресторанного господарства різних типів і класів. Дана характеристика матеріально-технічної бази як необхідної передумови організації процесу обслуговування. Висвітлені основні правила подавання страв і напоїв, культури їх споживання. Охарактеризовані методи і форми обслуговування споживачів, які використовуються в закладах ресторанного господарства як повсякденно, так і при проведенні бенкетів та прийомів, здійсненні кейтерингового обслуговування, створенні умов для розваг і відпочинку. Розкрито особливості організації процесу обслуговування в ресторанах, барах, кафе, закладах ресторанного господарства при готелях. Визначено основні правила і вимоги при обслуговуванні учасників культурних, громадських, спортивних заходів, іноземних туристів, пасажирів на транспорті, соціально незахищених верств населення тощо.

9. Лук'янов В.О. Організація готельно-ресторанного обслуговування: навч. посіб. / В.О. Лук'янов, Г.Б. Мунін. - К.: Кондор, 2012. - 346 с.

У посібнику розглянуті сучасні концепції організації обслуговування в готелях та ресторанах, які базуються на теоретичних і практичних засадах організації обслуговування гостей. Розглянуті теоретичні та практичні аспекти організації обслуговування в готельному та ресторанному бізнесі відповідають сучасним вимогам ведення бізнесу, міжнародним стандартам та вимогам УЄФА до приймаючих країн.

10. Сало Я.М. Технологія ресторанної справи: навч.-практ. посіб. / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2013. - 560 с.

Навчально-практичний посібник містить основні відомості з організації обслуговування на підприємствах харчування ресторанного сервісу різних класів та організації їх виробництва. Його зміст задовольняє виклад з таких предметів, як "Технологія ресторанної справи" та "Організація послуг харчування" у вищих навчальних закладах. Може бути використаний як посібник у коледжах і вищих професійних училищах для підготовки спеціалістів з таких спеціальностей, як метрдотель ресторану, менеджер з організації обслуговування в готельно-туристичному комплексі, завідувач виробництва, офіціант і кухар 5-го розряду, а також практичним працівникам ресторанного бізнесу.

11. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу: ресторанна справа: навч. посіб. / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2011. - 404 с.

У довіднику подано основні відомості для офіціантів, метрдотелів та керівників ресторанів і кафе щодо раціональної організації обслуговування. Автор врахував сучасний європейський досвід роботи підприємств харчування категорії "вища" та "люкс".

Особлива увага звертається на техніку праці, психологію обслуговування, художньо-естетичне оздоблення банкетних столів, досконале знання товарознавства продовольчих товарів, кулінарії та відпрацювання технічних навичок в офіціантів.

Довідник стане в пригоді майстрам виробничого навчання та спеціалістам, які займаються навчанням офіціантів.



2. Аналітичний розділ

2.1 Аналіз організації праці робочого місця бармена за розділами типового проекту

Призначення та характеристика робочого місця:

Робоче місце бармена знаходиться в торговому приміщені, відокремлене бар'єром, а саме барною стійкою. Професія потарифно-кваліфікованому довіднику - працівник сфери торгівлі та послуг . Типом надання послуг є оперативне обслуговування відвідувачів та розрахунок з ними. Роль даного робочого місця у виробничому процесі полягає у тому, що бармен обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої, кондитерські вироби, закуски, страви.

Оснащення робочого місця:

Робоче місце бармена знаходиться в торговому приміщені, відокремлене бар'єром, а саме барною стійкою. Робоче місце бармена оснащене: нічним годинником, столом з гігієнічним покриттям, барними стільцями для відвідувачів, холодильною шафою, фризером, соковижималкою, мийкою для посуду, інвентарем і посудом для коктейлів, прилавками, вмонтованими в барну стійку. Просторова організація робочого місця наведена в графічному додатку.

Форми, методи та прийоми праці:

Бармен обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої, кондитерські вироби, закуски, страви. Готує обмежений асортимент алкогольних та безалкогольних напоїв, холодних і гарячих страв, закусок. Складає заявки та отримує напої, кулінарну продукцію та покупні товари. Відбраковує неякісні товари за органолептичними показниками. Забезпечує зберігання напоїв, кулінарної продукції та покупних товарів відповідно до термінів і режиму зберігання. Оформляє вітрини та прилавки, утримує їх у належному стані. Експлуатує та обслуговує аудіо- та відеоапаратуру. Контролює додержання споживачами культури поведінки. Веде необхідний облік, складає та здає товарні звіти.

Організація обслуговування робочого місця:

Робоче місце - це закріплена за окремим працівником просторова зона, оснащена засобами праці, необхідними для виконання певної роботи.

Робочим місцем називається частина виробничої площі, де працівник виконує окремі операції, використовуючи при цьому відповідне устаткування, посуд, інвентар, інструменти. Робочі місця у закладах ресторанного господарства мають свої особливості залежно від типу закладу, його потужності, характеру виконуваних операцій, асортименту продукції, що випускається.

Робоче місце бармена має декілька секторів:

- передня барна стійка, яка складається з двох частин (верхньої та нижньої);

- прохід;

- задній бар

Передня барна стійка (верхня) - це прилавок, на який подаються напої. Крім того, барна стійка виконує ще декілька функцій: є місцем для відпочинку, пунктом спостереження за відвідувачами, місцем очікування друзів, які запізнилися.

Барна стійка (нижня) є безпосереднім робочим місцем бармена, де він проводить більшу частину часу, готуючи напої і обслуговуючи відвідувачів. Від правильної організації цього місця залежить ефективність роботи бармена.

Задній бар - місце збереження основної маси продуктів, у т.ч. алкогольні напої і пиво у пляшках. Він часто є вітриною для популярних і нових продуктів. Зазвичай задній бар складається з двох частин. Нижня - це холодильна шафа, верхня - вітрина з полицями. У холодильниках зберігають пиво в пляшках, на полицях розташовують високоякісні напої та лікери. Полиці та пляшки регулярно протирають і полірують.

У сучасному барі особлива увага надається розташуванню продуктів і обладнання.

Умови праці на робочому місці:

Під умовами праці розуміють сукупність факторів трудового процесу і виробничого середовища, в якому здійснюється діяльність людини, що впливають на здоров'я та працездатність.

Професію бармена відносять до типу професій "людина - людина", тому що головним предметом праці для неї є людина, а головною метою праці цієї професії є оперативне обслуговування відвідувачів та розрахунок з ними. Оскільки знаряддям праці бармена являються функціональні засоби: міксери, кавоварки, кухонні комбайни і він працює в приміщенні, то професія бармена відноситься до класу перетворючої, машинно-ручної праці в умовах побутового мікроклімату. Професія бармена вимагає від працівника особливих і суто людських рис. Професійна придатність залежить від емоційної врівноваженості, особливої чутливості, вимагає вміння встановлювати і підтримувати контакти з людьми, розумітися на їх індивідуальних особливостях.

Праця бармена повинна бути спокійною, продуманою, акуратною і артистичною. Найперше - це максимум уваги відвідувачам. Ще задовго до того, як відвідувачі прийдуть до бару, бармен повинен підготуватись до їх зустрічі, а саме підготувати своє робоче місце таким чином, щоб інвентар, посуд і продукти були розміщені на визначених місцях за барною стійкою під рукою.

Нормування праці:

Нормування праці - це основа її організації на підприємстві. В загальному визначенні нормування праці - це вид діяльності з управління підприємством, спрямований на встановлення оптимальних співвідношень між витратами та результатами праці, а також між чисельністю працівників різних груп та кількістю одиниць обладнання.

Зміст роботи з нормування праці на підприємстві включає: аналіз виробничого процесу; поділ його на частини; вибір оптимального варіанта технології й організації праці; проектування режимів роботи обладнання, прийомів і методів роботи, систем обслуговування робочих місць, режимів праці і відпочинку; розрахунок норм згідно з особливостями технологічного і трудового процесів; їх впровадження і подальше коректування у зв'язку зі зміною організаційно-технічних умов трудової діяльності.

Як професійна діяльність технічне нормування являє собою вид практичного економічного забезпечення процесу управління виробництвом на засадах науково обґрунтованих оцінок фактичних витрат живої праці, встановлення ефективної прогресивної міри її витрат у вигляді норм і нормативів при впровадженні кращих технологічних процесів, ноу-хау, оновленні та модернізації техніки, удосконалення організації виробництва і праці, своєчасного впровадження оновлених норм праці у виробництво.

Технічне нормування праці являє собою метод встановлення технічно обґрунтованих норм часу для виконання певної роботи (або встановлення норми виробітку на одиницю часу) на основі вивчення процесів праці на робочих місцях; розробки та впровадження заходів, спрямованих на поліпшення організації виробництва і праці.

Мета нормування праці в нових умовах господарювання полягає в тому, щоб на основі зростання технічної озброєності та удосконалення організації виробництва і праці, поліпшення її умов скоротити затрати на випуск продукції, підвищити продуктивність, що, у свою чергу, сприятиме розширенню виробництва і зростанню реальних доходів працівників.

Оплата праці: тарифна система, що її ми назвали основою організації оплати праці робітників виробничого підприємства, не може, проте, забезпечити повних розрахунків місячного заробітку цієї найбільшої за кількістю категорії персоналу, оскільки не бере до уваги реальної результативності їхньої діяльності за відповідний проміжок часу. Цим пояснюється об'єктивна необхідність проведення розрахунків абсолютної величини заробітної плати, виходячи з фактичних результатів (затрат) праці протягом одного місяця. Такі результати (затрати) праці можна визначити за допомогою конкретних форм і систем заробітної плати робітників виробничих підприємств чи виробничо-експериментальних підрозділів науково-технічних та інших подібних організацій. Основними вимірниками результатів (затрат) оплати праці є кількість виготовленої продукції (обсяг наданих послуг) належної якості або витрачений робочий час, тобто кількість днів (годин), протягом яких працівник фактично був зайнятий (працював) на підприємстві (в організації). Такому поділу вимірників затрат праці відповідають дві форми заробітної плати, що базуються на тарифній системі, - відрядна та почасова.

Заробітна плата бармена залежить від результатів праці і визначається тарифними ставками, різноманітними надбавками, доплатами, додатковими винагородами та преміями за результатами і якістю роботи за місяць. Розмір заробітної плати залежить від кваліфікаційного рівня працівника та конкретно відпрацьованого часу.

Основні вимоги до працівника:

Професія бармена ставить певні вимоги до індивідуальних якостей людини. Найважливіші з них: вміння проникати в духовний світ багатьох людей, бути надзвичайно комунікабельним, вміти вислухати про наболілі проблеми людини, співчувати та створювати настрій клієнтам. Працівники цієї професії повинні мати розвинені слухові та зорові відчуття, розвинений загальний та вербальний інтелект, хорошу пам'ять, практичне мислення. Важливою умовою успішної роботи бармена є власна емоційна стабільність та добра вольова регуляція психічних процесів. Емоційна стійкість реалізується в таких якостях, як урівноваженість, вміння спокійно та об'єктивно оцінити обставини. Вольова регуляція виражається у вмінні володіти собою, витримці. На думку роботодавців найважливіші риси барменів: активність, доброзичливість, уважність, відповідальність, чесність, зацікавленість до роботи з людьми.

Документація на робочому місці:

Бармен відноситься до категорії фахівців, призначається на посаду і звільняється з посади генеральним директором за поданням завідувача установи. У посадові обов'язки бармена входить: робота за контактною стійкою, приготування і подача напоїв та коктейлів відповідно до вимог бару, проведення інвентаризації, підтримання чистоти на робочому місці, введення барної документації.

У своїй діяльності суб'єкти господарської діяльності, в тому числі і бармени, керуються актами законодавства України, якими регулюється діяльність у сфері ресторанного господарства, нормативними документами з питань виконуваної роботи, наказами та розпорядженнями завідувача установи та Генерального директора; статутом установи; посадовою інструкцією.

2.2 Карта атестації робочого місця бармена

Одним з основних засобів управління вдосконаленням організації праці на робочих місцях у діючому виробництві є їх атестація.

Таблиця 2.1. Карта атестації робочого місця бармена

Атестаційні фактори	Атестаційні критерії	Індекс показника	Оцінка
Техніко-технологічний ()	Технічний стан обладнання		0,25
	Прогресивність обладнання		0,25
	Прогресивність технології		0,25
	Технологічне оснащення робочого м'ясця		0,25
= +++	1
Організація робочого місця ()	Раціональність планування робочого місця		0,25
	Організаційна оснащеність робочого місця		0,25
	Рівень обслуговування робочого місця		0,25
	Рівень забезпечення робочого місця		0,25
= +++	1
Організація робочого місця ()	Форми організації праці		0,25
	Відповідність складу і розрядності роботи вимогам ЄСТКД		0,25
	Стан нормування праці		0,25
	Ступінь використання робочого часу		0,25
= +++	1
Умови праці ()	Санітарно-гігієнічні умови праці		0
	Психофізіологічні умови праці		0
	Естетичні умови виробничого середовища		0,25
	Забезпеченість засобами індивідуального та колективного захисту		0,25
= +++	0,5
Підсумковий бал оцінки	=( ++4		0,8125

Організація робочих місць передбачає встановлення визначених норм продуктивності на певному місці, а отже, й інтенсивності праці працівників, до того ж повинна враховувати складність роботи, її важливість для виробництва. Працівник може висувати визначені вимоги до психофізіологічних навантажень на робочому місці, інтенсивності праці, її умов, безпеки праці і стану навколишнього середовища. Ефективне виконання робіт на робочому місці можливе лише за дотримання визначеного режиму праці і відпочинку, норм і нормативів. Крім того, на працівника діють різні параметри виробничого середовища - температура, вологість, рух повітря, шум, вібрація, шкідливі речовини, різні випромінювання. Усе це в сукупності і створює умови, в яких людина працює.

Умови праці - це сукупність факторів зовнішнього середовища, що впливають на здоров'я та працездатність людини в процесі праці. Умови праці на кожному робочому місці формуються під впливом таких груп факторів: виробничих, санітарно-гігієнічних, факторів безпеки, інженерно-психологічних, естетичних та соціальних.

Виробничі фактори обумовлені особливостями техніки і технології, рівнем механізації і автоматизації праці, якістю оснащення робочих місць, режимами праці і відпочинку. Від них залежать фізичні зусилля і нервова напруга, робоче положення працівника, темп і монотонність роботи.

Санітарно-гігієнічні фактори - це температура, вологість, забрудненість повітря, шум, вібрація, освітленість на робочому місці. Фактори безпеки передбачають захист працівників від травм, уражень струмом, хімічного і радіаційного забруднення.

Інженерно-психологічні фактори визначають комфортність на робочих місцях, досконалість конструкції техніки, органів управління і засобів контролю за ходом технологічного процесу, зручність обслуговування машин і механізмів.

Естетичні фактори визначають красу виробничого середовища, приємність форм, кольорів і звуків на робочому місці, заспокійливе оформлення зон відпочинку тощо.

Соціальні фактори визначаються взаємовідносинами в трудовому колективі, стилем керівництва, місією і цілями підприємства та мірою їх ідентифікації з інтересами працівника. Під дією цих факторів формується морально-психологічний клімат в колективі.

Недоліками організації праці на робочому місці бармена є невідповідність психофізіологічних умов праці та гігієнічних умов приміщення.



3. Проектний розділ

3.1 Пропозиції з удосконалення психофізіологічних умов праці

Найважливішим чинником виробничої середовища є стан робочої поверхні обладнання. Значення зручної і правильно підібраної технічної робочої поверхні сприяє інтенсивності праці працівників.

Недоліками організації праці на робочому місці бармена є невідповідність психофізіологічних умов приміщення.

Психофізіологічні вимоги до технічного оснащення не відповідають таким нормам:

- комфортність на робочому місці, адже від того на скільки все продумано буде залежати швидкість і якість його роботи;

- досконалість конструкції техніки повинна бути настільки досконалою, щоб бармену не знадобитися робити в сторону більше одного кроку.

Станція повинна містити набір гастроємностей під шматочки фруктів, відсіки для різного льоду, регульовані перегородками, мийку і пересувну пластикову дошку для нарізки, урну для сміття, "спідрек "- накопичувач для пляшок.

Різні додаткові приставні модулі, такі як ванна мийна з полицею для блендера, стіл підготовчий з переміщуваної дошкою для нарізки і висувною урною, стіл-стійка для зберігання корзин посудомийних машин, спіл-стоп.

Так як від швидкості його роботи залежатиме кількість виконаних замовлень, отже, і задоволених клієнтів буде більше, популярність закладу буде рости.

Площа робочого місця має бути такою, щоб бармен не робив зайвих рухів і не відчував незручності під час виконання роботи. Важливо мати також можливість змінити робочу позу, тобто положення корпуса, рук, ніг. Проте слід виключати або мінімізувати всі фізіологічно неприродні і незручні положення тіла.

При проектуванні робочого місця потрібно враховувати, що при виконанні роботи з фізичним навантаженням бажана поза "стояча", а при малих зусиллях - "сидяча". Робоча поза стоячи призводить до більшого стомлення, ніж сидячи. На одну й ту саму роботу вона вимагає на 10% більше енергії, призводить до підвищення артеріального і венозного тиску крові, розширення вен на ногах, пошкодження ступень, викривлення хребта.

Організація робочих місць передбачає встановлення визначених норм продуктивності на певному місці, а отже, й інтенсивності праці працівників, до того ж повинна враховувати складність роботи, її важливість для виробництва. Працівник може висувати визначені вимоги до психофізіологічних навантажень на робочому місці, інтенсивності праці, її умов, безпеки праці і стану навколишнього середовища.

Загальні принципи організації робочого місця:

· на робочому місці не повинно бути нічого зайвого;

· усі необхідні для роботи предмети повинні бути поряд із працівником, але не заважати йому; ті предмети, котрими користуються частіше, розташовуються ближче, ніж ті предмети, якими користуються рідше; предмети, котрі беруть лівою рукою, повинні бути зліва, а ті предмети, які беруть правою рукою, - справа;

· якщо використовують обидві руки, то місце розташування пристосувань вибирається з урахуванням зручності захоплювання його двома руками;

· робоче місце не повинно бути захаращене заготовками і готовими деталями;

· організація робочого місця повинна забезпечувати необхідну оглядовість.

Статичні напруження працівника в процесі праці пов'язані з підтриманням у нерухомому стані предметів і знарядь праці, а також підтриманням робочої пози.

В нашій ситуації треба замінити барну стійку в якій має бути все необхідне, а саме:

· покращена ергономіка організації робочого простору бармена

· збільшений об'ємний задній борт (висота 100 мм)

· "ноги" виконані з нержавіючої труби 40х40 мм

· модульний підхід дозволяє організовувати БАР з урахуванням індивідуального бачення клієнта. Використання стандартних модульних елементів дозволяє переїжджати зі своїм баром в інші приміщення і компонувати їх з урахуванням його особливостей.

· стіл з направляючими для зберігання касет посудомийних машин, збільшує площу робочих поверхонь і зменшує ймовірність бою посуду

Барна стійка повинна бути висотою до 1,2 м - робочого місця бармена, де він не тільки приймає замовлення, а й готує деякі напої, вироби і відпускає продукцію безпосередньо відвідувачу або офіціанту. Робоче місце бармена повинно бути добре освітлено, мати мийку з підведеною до неї гарячою і холодною водою. Барна станція повинна бути з нержавійки і, звичайно, бажано враховувати потреби та побажання бармена який працюватиме за барною стійкою, в такому випадку робоче місце бармена можна скомпонувати за допомогою додаткових модулів або ж зупинити свій вибір на повній версії барной станції,що містить в собі вже основний набір функціональних елементів якщо ще немає чіткої впевненості, що саме необхідно або бар компонується не під конкретного професіонала.

Замовлено нове обладнання, а саме товари виробника OREST.

Таблиця 3.1

Робоче місце бармена(назва)	Стандартні габаритні розміри	Ціна, грн..
	Довжина (мм)	Ширина (мм)	Висота (мм)
1.Базова станція бармена BSM, BSM(S)	1000	600	850	7168,30
2.Вана мийна барна CSM (CSM(S))	400	600	850	2622,10
3. База під кофешину CBM	1100	600	850	3772,40
4. Orest Спил-стоп ST	1000	150	30	911,40
Всього витрачено грошей на обладнання		14474,20

Рис. 3.1. Барна стійка виробника OREST

3.2 Пропозиції з санітарно-гігієнічних умов праці

Санітарно-гігієнічні вимоги до температури, вологості та забрудненості повітря не відповідають потрібним нормам.

Вентиляція ресторану є необхідним заходом і обов'язковим. Температура повітря в залі повинна бути в середньому + 18-20С⁰.

В нашому випадку у теплу пору року в приміщенні дуже жарко і душно, взимку - холодно. Така ситуація з кліматичним середовищем негативно впливає на продуктивність праці бармена та може спричинити інші проблеми, пов'язані з здоров'ям та самопочуттям працівника.

Трудове навантаження працівника може супроводжуватися виникненням психофізіологічних і шкідливих факторів, які можуть призвести до несприятливого впливу на функціональний, інтелектуальний, емоційний стан людини, викликати зниження працездатності і погіршення здоров'я.

По рівню енерговитрат праця бармена відноситься до категорії I а (до 139 Вт). Відповідні цій категорії оптимальні величини показників мікроклімату на робочих місцях виробничих приміщень приведені в таблиці 3.2.



Таблиця 3.2. Оптимальні величини показників мікроклімату

Температура повітря на робочому місці	Відносна вологість повітря,%	Швидкість руху повітря, м/с	Промисловий пил, мг/м3	Вібрація, дБ	Промисловий шум, дБ(А)
теплий період року	холодний період року
18-20	20-22	40-54	нижче 0,2	нижче 0,8 ГДР	нижче ГДР	нижче ГДР

Для підтримки нормального мікроклімату застосовуються кондиціонери, променисті джерела тепла. Адже саме це являється проблемою в даному приміщені.

Хороший заклад відрізняється від поганого не тільки якісним персоналом, відмінною кухнею, інтер'єром, але і якісним свіжим повітрям. Особливо гостро встає проблема, коли в приміщенні ресторану палять, а якість повітря залишає бажати кращого. Що, безумовно, позначається на прибутковості закладу в цілому.

Не варто забувати, що існуючі довідкові матеріали, такі як "Рекомендації для розрахунку систем вентиляції і кондиціонування повітря в гарячих цехах підприємств громадського харчування".

Обслуговуваною зоною в приміщеннях із значними тепловиділеннями є простір до 2 м над підлогою, а в обідніх залах і інших приміщеннях, де люди знаходяться в сидячому положенні, простір до 1,5 м над підлогою.

Розрахункову температуру і кратність повітрообміну в приміщеннях підприємств громадського харчування рекомендується приймати по вище зазначеній табл. 3.1.

Ідеальним є розміщення в приміщенні спеціального кондиціонерів. Адже приміщення, в якому працює бармен, дозволяється палити, а отже і повітря для працівника повинно бути очищене.

Ми встановимо нові кондиціонери.

Напівпромисловиі кондиціонери - відносяться системи кондиціонування з діапазоном потужності охолодження від 5 кВт до 30 кВт. Зрозуміло, що тут все умовно. Напівпромисловий кондиціонер може бути і слабкіше і потужніше. Цей діапазон найбільш популярний. Напівпромислові кондиціонери призначені для підтримки оптимального мікроклімату в приміщеннях громадського та виробничого призначення (торгові зали і магазини, цехи і склади підприємств, офіси і заміські будинки).

Стельовий кондиціонер внутрішній блок зручно обслуговувати без демонтажу, він компактний, підходить під будь-який дизайн. Потужність, як правило, не перевищує 15 кВт.

Замовлено новий кондиціонер, а саме виробника Panasonic серії Standart.

Рис. 3.2. Panasonic серії Standart CS/CU-YW07MKD

Холод -тепло . Теплообмінник Blue Fin. Захисний фільтр SUPER alleru - buster (опція). Режим м'якого осушення повітря Soft Dry, автоматична зміна режимів. Рівень шуму внутрішнього блоку 29. Функція усунення запахів, теплий пуск, 12-годинний таймер, авторестарт. YW пр-во Гонг- Конг, PW -во Малайзія. Гарантія 3 роки, 5 років на компресор (за умови встановлення техніки через авторизованих партнерів). Фреон R- 410A.

Таблиця 3.3

Модель	S м2	Холод / Тепло	Ціна, грн..
CS/CU-YW07MKD	21	2,05 / 2,30	9099,00



4. Економічний розділ

4.1 Економічне обґрунтування прийнятих рішень з питань удосконалення організації праці на робочому місці бармена

Напрями вдосконалення організації праці передбачають оптимізацію всіх її елементів, забезпечення їх відповідності технічним параметрам виробництва, цілям діяльності, критеріям її ефективності.

Існує багато факторів, які впливають на продуктивність праці, такі як: організація робочого місця; режим напруження і відпочинку під час роботи ; естетичне оформлення приміщення; культура працівника .

Ці фактори формують загальну налаштованість на працю та полегшують або ускладнюють появу трудових зусиль.

На сьогодні складено спеціальні таблиці класифікації праці за ступенем нервово-емоційного напруження, в основу яких покладено такі показники: інтелектуальне та емоційне навантаження; тривалість зосередженого спостереження; кількість об'єктів одночасного спостереження, що є виробничо-важливими; кількість сигналів на годину; темп; час активних дій; необхідність самостійного пошуку пошкоджень; монотонність праці; напруження зору; точність виконання роботи; змінність; режим праці та відпочинку.

Доцільне розташування обладнання і компонування робочого місця, забезпечення зручної пози і вільних рухів при роботі, використання обладнання, яке відповідає вимогам ергономіки та інженерної психології, забезпечують найбільш ефективний трудовий процес, зменшують втому і знижують ймовірність виникнення професійних захворювань. Тому в нашому випадку заміняємо на більш зручну робочу поверхню для бармена, яка відповідає усім вище сказаним вимогам щодо робочого місця.

Стан мікроклімату (температура повітря, температура поверхонь, відносна вологість повітря, швидкість руху повітря, інтенсивність теплового випромінювання на робочих місцях виробничих приміщень) повинно відповідати вимогам, встановлених санітарними нормами і правилами. Оптимальні величини показників мікроклімату необхідно дотримуватися на робочих місцях виробничих приміщень, на яких виконуються роботи, пов'язані з нервово-емоційною напругою.

Допустимі величини показників мікроклімату встановлюються у випадках, коли за технологічними вимогами, технічно і економічно обгрунтованих причин не можуть бути забезпечені оптимальні величини. А саме, вентиляція ресторану є необхідним заходом і обов'язковим. Температура повітря в залі повинна бути в середньому + 16-18С⁰.

4.2 Кошторис витрат, пов'язаних з удосконаленням робочого місця маркетолога

Кошторис витрат - це зведений план усіх витрат підприємства на плановий період виробничо-фінансової діяльності. Він є загальною сумою витрат виробництва за видами ресурсів, які буде використано в плановому періоді незалежно від місця. У зведений кошторис включають витрати підрозділів основного виробництва, підрозділів виробничої інфраструктури та витрати на утримання адміністративно-управлінського персоналу.

Планування витрати на виробництво виконують у такій послідовності:

- складають кошторис витрат і калькулюють собівартість продукції та послуг допоміжних цехів;

- формують баланс розподілу продукції та послуг допоміжного виробництва за калькуляційними напрямами й за внутрішньозаводськими підрозділами;

- складають кошториси та розраховують:

Ш основну та додаткову заробітну плату робітників, зайнятих у виробництві продукції, з відрахуванням на соціальні заходи;

Ш кошториси витрат цехів допоміжного виробництва;

Ш кошториси витрат, пов'язаних із підготовкою та освоєнням виробництва нової продукції;

Ш кошториси витрат на утримання, експлуатацію та ремонт устаткування;

Ш кошториси витрат, пов'язаних із відшкодуванням зношування спеціальних інструментів і пристроїв цільового призначення;

Ш кошториси загальновиробничих витрат.

Таблиця 4.1. Кошторис витрат з удосконалення організації праці бармена

Стаття витрат	Значення витрат, грн.
Заміна робочої поверхні бармена:	14474,2
1. Базова станція бармена BSM,BSM(S)	7168,30
2.Вана мийна барна CSM (CSM(S)) ...

Подобные документы

• Організація праці на робочому місці

  Висвітлення значення організації праці на робочому місці архіваріуса. Удосконалення санітарно-гігієнічних та психофізіологічних умов праці, естетичних умов виробничого середовища. Кошторис витрат, пов'язаних з втіленням у виробництво проектних рішень.
  
  курсовая работа [234,4 K], добавлен 25.05.2015
  

• Організація робочого місця керівника

  Основні підходи до раціональної організації робочого місця керівника, використовування методів нормування праці. Вимоги до робочого місця, правила його проектування, методика розробки паспорта робочого місця. Схеми розміщення робочих місць для персоналу.
  
  реферат [22,2 K], добавлен 16.05.2010
  

• Умови праці та способи їх оптимізації, нормування й оплата праці в АПК

  Показники санітарно-гігієнічних та психофізіологічних умов праці, їх характеристика та вплив на працездатність людини. Суть нормування праці, способи вивчення трудових процесів і затрати робочого часу. Організація оплати праці, її форми та системи.
  
  курсовая работа [134,4 K], добавлен 17.05.2012
  

• Суть та значення робочого місця менеджера

  Сутність організації робочого місця менеджера. Схеми розміщення робочих місць для персоналу. Базові принципи організації інформаційного забезпечення АРМ менеджера. Сучасні програмні продукти. Використання технічних засобів управління в роботі менеджера.
  
  курсовая работа [50,2 K], добавлен 10.11.2010
  

• Організація робочого місця по обслуговуванню радіоелектронної апаратури

  Підприємство напівпровідникових приладів НПП «ТЕЗ». Напрям діяльності підприємства, його характеристика. Організація робочого місця по обслуговуванню радіоелектронної апаратури. Основні функції метрологічної служби підприємства та її чисельність.
  
  отчет по практике [15,3 K], добавлен 26.04.2009
  

• Організація діяльності державних службовців

  Засади організації праці, планування та раціонального обслуговування робочого місця державного службовця. Загальноприйняті правила оформлення службових листів. Правила етикету під час ділового листування. Мотивація, оцінювання і стимулювання діяльності.
  
  контрольная работа [48,5 K], добавлен 13.05.2014
  

• Умови праці на підприємстві: стан, проблеми та заходи покращення

  Класифікація умов праці та їх вплив на працездатність людини. Державна регуляція стану умов праці. Аналіз витрат робочого часу працівників, стан травматизму на підприємстві. Проект покращення умов праці. Організаційно-економічний механізм його реалізації.
  
  курсовая работа [219,0 K], добавлен 16.09.2015
  

• Управління мотивацією працівників підприємства

  Дослідження стану системи мотивування працівників ВАТ Універмаг "Дитячий світ" та розроблення схеми вдосконалення системи мотивування персоналу методом грейдів та пільг. Оптимізація робочого місця згідно умов праці. Процесуальні теорії мотивації праці.
  
  дипломная работа [469,4 K], добавлен 28.05.2013
  

• Стан праці відділу збуту

  Організація трудових процесів, робочих місць та їх обслуговування, характеристика системи обслуговування. Проектування паспорта організації робочого місця начальника відділу збуту. Критерії оцінки та обґрунтування економічної ефективності заходів.
  
  курсовая работа [37,9 K], добавлен 25.03.2014
  

• Аналіз ефективності систем оплати праці закладу рекреаційної сфери

  Сутність форм та систем оплати праці на підприємстві. Методи морального і матеріального стимулювання. Аналіз систем оплати праці в санаторії "Приморський". Аналіз забезпеченості трудовими ресурсами. Охорона праці робочого місця працівника відділу кадрів.
  
  дипломная работа [267,1 K], добавлен 26.01.2014
  

• Умови праці та способи їх оптимізації

  Поняття та види умов праці, існуючі норми, нормативи. Вплив окремих факторів на працездатність і здоров'я працівників.: санітарно-гігієнічних, психофізіологічних та естетичних. Шляхи досягнення нормативних умов праці в сільськогосподарському виробництві.
  
  курсовая работа [183,5 K], добавлен 16.03.2014
  

• Аналіз використання робочого часу менеджера

  Проектування трудових процесів та організація робочих місць на підприємстві. Порівняння фактичних витрат часу по кожному виду робіт з нормативами. Аналіз витрат робочого часу по функціях управління у керівників підприємств та шляхи вдосконалення роботи.
  
  курсовая работа [45,3 K], добавлен 01.12.2009
  

• Організація роботи секретаря керівника

  Можливості, функції, обов'язки секретаря керівника. Психологія ділових стосунків, етикет спілкування. Етикет телефонної розмови. Вимоги до зовнішнього вигляду секретаря. Одяг та аксесуари ділової жінки. Планування робочого місця та робочого дня секретаря.
  
  курсовая работа [59,7 K], добавлен 27.04.2015
  

• Аналіз, звітність і аудит в сфері праці

  Основні задачі аналізу використання трудових ресурсів і витрат на оплату праці. Аналіз забезпеченості підприємства робочою силою, кваліфікаційного складу робітників, використання робочого часу, продуктивності праці, трудомicткостi продукції, аудит праці.
  
  реферат [79,6 K], добавлен 15.08.2009
  

• Удосконалення матеріального заохочення в контексті підвищення якості управління промисловим підприємством на прикладі ТОВ "СТК лтд"

  Системи мотивації праці в ринкових умовах. Принципи організації систем матеріального заохочення. Завдання й джерела аналізу мотивації праці робітників. Аналіз загальних показників ефективності праці. Резерви поліпшення використання фонду робочого часу.
  
  дипломная работа [198,7 K], добавлен 01.02.2011
  

• Економіка праці та соціально-трудових відносин

  Раціональне використання робочого часу на підприємстві. Робочій час, його склад і структура. Загальна класифікація елементів затрат змінного робочого часу. Характеристика сучасного етапу функціонування ринку праці. Тривалість і причини безробіття.
  
  контрольная работа [455,2 K], добавлен 25.11.2008
  

• Раціоналізація режиму праці та відпочинку працівників

  Положення про працю та відпочинок, регулювання робочого часу, умови праці, фактори їх формування. Поняття та види часу відпочинку, раціональне використання робочого часу. Розробка заходів щодо вдосконалення роботи заступника начальника центру зайнятості.
  
  курсовая работа [101,3 K], добавлен 07.05.2010
  

• Методи дослідження затрат робочого часу

  Робочий час як загальна міра кількості праці, порядок визначення його тривалості. Особливості складання режиму праці та відпочинку згідно законодавчих вимог. Методи та заходи дослідження робочого часу. Техніка проведення хронометражних досліджень.
  
  контрольная работа [57,0 K], добавлен 29.08.2009
  

• Організація праці менеджера

  Обчислення економічної ефективності заходів щодо удосконалення організації робочих місць службовців. Складання планового балансу (бюджету) робочого часу і визначення його ефективного фонду. Аналіз посадової інструкції начальника інструментальної частини.
  
  контрольная работа [19,3 K], добавлен 15.09.2010
  

• Умови проходження державної служби. Ресурсне забезпечення менеджменту персоналу

  Огляд організації оплати праці, працевлаштування, переведення та звільнення з роботи, підвищення кваліфікації, регулювання робочого часу персоналу. Вивчення умов праці, внутрішнього розпорядку в державних органах, тривалості службового часу і відпочинку.
  
  контрольная работа [94,0 K], добавлен 19.07.2011
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам