2622,10

3. База під кофешину CBM

3772,40

4. Orest Спил-стоп ST

911,40

Кондиціонер :

9099,00

Panasonic серії Standart

CS/CU-YW07MKD

9099,00

Всього

23573,2

4.3 Економічна ефективність розроблених пропозицій

Ефективність праці - співвідношення між результативністю праці і величиною витрат (у тому числі ступенем раціонального використання ресурсів). У широкому розумінні зростання ефективності праці означає постійне вдосконалення людьми економічної діяльності, постійне знаходження можливості працювати краще, виробляти більше якісних благ при тих самих або і менших затратах праці.

Щоб підвищити ефективність праці, необхідно визначити фактори (рушійні сили), які впливають на неї. Ефективність праці складається під впливом багатьох факторів. У широкому розумінні зростання ефективності праці означає постійне вдосконалення людьми економічної діяльності, постійне знаходження можливості працювати краще, виробляти більше якісніших благ за тих самих, або і менших затрат праці. Співвідношення результатів і витрат людської діяльності, що в загальному випадку називається ефективністю, є основною проблемою економічної теорії і господарської практики.

Працездатність людини є фізіологічною основою продуктивності праці. У найбільш загальному формулюванні можна дати таке визначення працездатності - це здатність людини витримувати навантаження (м'язові, нервові, енергетичні, інформаційні) у процесі праці. Загальна працездатність, яка характеризується фізичною і розумовою працездатністю та емоційною стійкістю людини, реалізується в процесі праці як професійна працездатність.

Ефективність професійної працездатності залежить:

ь від трудових навантажень;

ь умов виробничого середовища;

ь професійної підготовки;

ь професійної придатності до конкретного виду праці;

ь мотивації тощо.

Графік зміни працездатності протягом робочої зміни до впровадження інновацій

Рис. 4.1.

а - час входження в роботу

б - період найбільш сталої працездатності

в - період втоми



t1=4 год.

t2=1,5 год.

t3= 1,5 год.

t1+t2+t3=4+1,5+1,5=7 год. (4.1)

10 год. = 100%

7 год. = х %

Х=70%

P1=70

Графік зміни працездатності протягом робочої зміни після впровадження інновацій

Рис. 4.2.

а - час входження в роботу

б - період найбільш сталої працездатності

в - період втоми

t1= 5 год.

t2=1,5 год.

t3= 1,5 год.

t1+t2+t3=5+1,5+1,5=8 год.

10 год. = 100%

8 год. = 80%

P2=80

Важливим завданням у поліпшенні організації праці є встановлення найдоцільніших режимів праці та відпочинку. Вони формуються з урахуванням працездатності людини, яка змінюється протягом доби.

До впровадження інновацій, а саме до поліпшення кліматичного середовища на робочому місці та покращення психофізіологічних умов праці, період найбільшої працездатності становив 7 год., 2 години - працівник відчував втому, і, загалом, 1 годину щодня бармену витрачав на підготовку до роботи.

Після покращення умов роботи - заміни нової та зручної робочої поверхні, встановлення кондиціонера з іонізуванням повітря, період найбільшої працездатності збільшився на 1 годину і становив 8 год. щодня. Це позитивно впливає на роботу бармена. Час втоми зменшився на 1 годину, і становив, загалом, 1 годину. Час на підготовку до роботи не змінився.

?Пп= = (4.2)

Приріст продуктивності праці становить 2,81.

Таблиця 4.2.

Визначення середнього балу всіх біологічно значущих факторів умов праці

x1 - середній бал всіх біологічно значущих факторів умов праці до покращення



=

x2 - середній бал всіх біологічно значущих факторів умов праці до покращення

Розраховується для кожного робочого місця визначаємо інтегральну бальну оцінку важкості праці за зміну:

Iв1=19,7 = 19,7•2,5-1,6•(2,5)2=39,25 (4.4) Ів2=19,7•1-1,6•(1)2=18,1

Отримане значення інтегральної бальної оцінки дає можливість визначити категорію важкості праці.

Залежність між інтегральним показником резерву працездатності і кількісною оцінкою важкості праці визначається таким чином:

Кінт1= ==63,1 (4.5)

Кінт2=

Чим менше значення інтегрального показника резерву працездатності, тим не сприятливіші умови праці.

Можливий приріст продуктивності праці за рахунок підвищення працездатності в результаті покращення умов праці на робочому місці маркетолога.

?Пп= (4.6)

Отже, приріст продуктивності праці після встановлення кондиціонера з іонізуванням повітря становить 30,46.

4.4 Розрахунок терміну окупності витрат

Основними показниками економічної оцінки вважаються приведені витрати і їхня економія, коефіцієнт економічної ефективності і строк окупності.

Коефіцієнт ефективності - відношення результату до витрат, що його зумовили. Це показник, що характеризує зростання доходу на кожну грошову одиницю капіталовкладень.

(4.7)

де - плановий річний прибуток підприємства, грн.;

- витрати за кошторисом, грн.

Плановий прибуток ресторан "The Legend " на 2014 рік складає 1064,8 тис. грн., а витрати за кошторисом - 23573,2 грн.

Отже, коефіцієнт ефективності дорівнює:

Термін окупності витрат - це час, який потрібен для того, щоб сума надходжень від реалізації проекту відшкодувала суму витрат на його впровадження. Період окупності звичайно вимірюється в роках або місяцях і визначається за формулою:

(4.8)

бармен робочий санітарний кошторис

де - коефіцієнт ефективності.

Отже, термін окупності складає:

Отже, коефіцієнт ефективності високий, це говорить про оптимальність здійснюваних заходів по поліпшенню організації робочого місця працівника. Дані витрати окуповуються досить швидко, це є позитивним моментом для підприємства.



Висновок

Отже, раціональне планування робочого місця має забезпечувати найкраще розміщення знарядь праці і предметів праці, сприяти усуненню загального дискомфорту, зменшенню втомлюваності працівника, підвищенню його продуктивності праці. Площа робочого місця має бути такою, щоб працівник не робив зайвих рухів і не відчував незручності під час виконання роботи. Важливою є також можливість змінити робочу позу. Необхідною умовою правильної організації робочого місця є також мінімізація всіх фізіологічно неприродних та незручних положень тіла.

Роль даного робочого місця у виробничому процесі полягає у тому, що бармен обслуговує споживачів: пропонує, показує, реалізує готові до споживання безалкогольні, слабоалкогольні напої, кондитерські вироби, закуски, страви.

Оптимізація робочого місця бармена ресторану "The Legend" є важливим аспектом покращення роботи ресторану в цілому.

В першому розділі курсової було складено "дерево цілей", висвітлено значення організації праці на робочому місці чергового станційного поста телекерування. Під організацією праці розуміють систему заходів щодо раціонального використання робочої сили, в т.ч. відповідну розстановку людей у процесі виробництва, розподіл і кооперацію, методи нормування, форми і мотивацію праці, організацію робочих місць, їх обслуговування і необхідні умови праці. Головне завдання організації праці - систематично поліпшувати використання живої праці.

Основною одиницею комплексного аналізу й удосконалення організаційного розвитку підприємства є робоче місце - основна ланка виробничого процесу й елемент структури підприємства.

Робоче місце бармена знаходиться в торговому приміщені, відокремлене бар'єром, а саме барною стійкою. В даному розділі також було наведено перелік довідкової літератури.

У другому розділі розглянуто типовий проект організації праці на робочому місці бармена ресторану "The Legend", який містить наступні аспекти: призначення та характеристика робочого місця працівника, оснащення робочого місця, умови праці, нормування праці, оплата праці та інше.

Було проведено атестацію робочого місця бармена. Під атестацією робочого місця розуміють його комплексне обстеження на відповідність технічним, економічним, організаційним та соціальним вимогам. Основна мета атестації - підвищення ефективності виробництва, якості продукції та раціональне використання виробничих і трудових ресурсів на підприємствах. Робота з атестації дозволяє підтримувати організацію праці на високому рівні і своєчасно проводити роботу з удосконалення. Атестація робочого місця показала, що недоліки є, а саме: невідповідність психофізіологічних умов праці та гігієнічних умов робочого місця.

У третьому розділі розглянуто пропозиції щодо покращення робочого місця бармена. Барна станція повинна бути з нержавійки і, звичайно, бажано враховувати потреби та побажання бармена який працюватиме за барною стійкою, в такому випадку робоче місце бармена можна скомпонувати за допомогою додаткових модулів або ж зупинити свій вибір на повній версії барной станції,що містить в собі вже основний набір функціональних елементів якщо ще немає чіткої впевненості, що саме необхідно або бар компонується не під конкретного професіонала. Замовлено нове обладнання, а саме товари виробника OREST. Обладнання робочого місця повинно відповідати прогресивності.

Санітарно-гігієнічні умови праці включають в себе нормативи (температура, відносна вологість та швидкість руху повітря, рівень шуму, освітлення, рівень вібрації). Санітарно-гігієнічні вимоги до температури, вологості та забрудненості повітря не відповідають потрібним нормам. Замовлено новий кондиціонер, а саме виробника Panasonic серії Standart.

У четвертому розділі розраховується сума витрат, визначено приріст продуктивності після реалізації заходів покращення стану робочого місця.

Документ в якому здійснюється угруповання витрат за ознакою їх економічної однорідності, називається кошторисом витрат. Кошторис витрат, пов'язаних з удосконаленням робочого місця бармена складає 23573,2 грн. Це сума досить висока, але враховуючи те, що заміна обладнання на станціях метрополітену та кондиціонеру відбувається досить рідко і здійснені оновлення завжди коштують дорого, тому це нормально.

До впровадження інновацій, а саме до поліпшення кліматичного середовища на робочому місці та покращення психофізіологічних умов праці, період найбільшої працездатності становив 7 год., 2 години - працівник відчував втому, і, загалом, 1 годину щодня бармену витрачав на підготовку до роботи.

Після покращення умов роботи - заміни нової та зручної робочої поверхні, встановлення кондиціонера з іонізуванням повітря, період найбільшої працездатності збільшився на 1 годину і становив 8 год. щодня. Це позитивно впливає на роботу бармена. Час втоми зменшився на 1 годину, і становив, загалом, 1 годину. Час на підготовку до роботи не змінився.

Коефіцієнт ефективності високий і складає 45,2. Термін окупності витрат на удосконалення робочого місця - . Дані витрати окуповуються досить швидко, це є позитивним моментом для підприємства.



Список використаної літератури

1. Барна справа: навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. / В.С. Ростовський, С.М. Шамян. - 2ге вид. - К.: Центр учб. л-ри, 2011.

2. Васильков В.Г. Організація виробництва: Навч. посібник. - К.: КНЕУ, 2003.

3. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства - Пятницька Н.О., 2011. - 584 с.

4. Довідник бармена. - Львів: Афіша, 2010.

5. Організація виробництва: підручник / В.М. Гриньова, М.М. Салун. - К.: Знання, 2009.

6. Організація виробництва: підручник / за ред. П.В. Круша. - К.: Каравела, 2010. - 536 с.

7. Васильков В.Г. Василькова Н.В. Організація і управління процесами виробництва: Навчальний посібник / В.Г. Васильков, Н.В. Василькова - К.: КНЕУ, 2011 - 503 с.

8. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства: підручник / за ред. Н.О. П'ятницької. - 2-ге вид., перероб. та доп. - К.: Кондор, 2012. - 557 с.

9. Лук'янов В.О. Організація готельно-ресторанного обслуговування: навч. посіб. / В.О. Лук'янов, Г.Б. Мунін. - К.: Кондор, 2012. - 346 с.

10. Сало Я.М. Технологія ресторанної справи: навч.-практ. посіб. / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2013. - 560 с.

11. Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах ресторанного сервісу: ресторанна справа: навч. посіб. / Я.М. Сало. - Львів: Афіша, 2011. - 404 с.

Размещено на Allbest.ru

...