Разработка стратегии развития ООО "Пивная академия"
Разработка стратегии, ее реализация. Методика анализа внутренней и внешней среды предприятия. Значение стратегического планирования. Анализ рынка общественного питания в г. Красноярск. Цели развития, выбор и формулирование стратегии ООО "Пивная академия".
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 19.04.2016 |
| Размер файла | 2,9 M |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Экономический спад. На 2016 год экономическая обстановка, по лучшим прогнозам, вступит в стадию стагнации. В 2017 начнется медленный рост экономики страны.
Возможное увеличение прибыли на фоне общей фиксации положения и его роста.
Предусмотреть увеличение производственной деятельности на предприятии
Курс национальной валюты и ставка рефинансирования
Планируется снижение курса доллара, а соответственно укрепление рубля 1: 50. Ставка рефинансирования зафиксируется на 11%.
Возможна закупка товаров по фиксированным ценам.
Анализ рынка поставщиков.
Уровень инфляции
Стагнация и частичное снижение.
Увеличение потребительской способности.
Предусмотреть увеличение производственной деятельности на предприятии
Цены на ресурсы
Рост цен на ресурсы, как следствие большой цепи посредников.
Увеличение цены на полуфабрикаты.
Анализ рынка поставщиков.
Уровень безработицы
Открытие новых возможностей для трудоустройства.
Появление большего числа при выборе рекламодателей, поставщиков, IT-услуг и тд.
Анализ смежных рынков способных помочь развитию предприятия.
Социально-культурные
Изменение в отрасли
Изменение в компании
Действия
Изменений структуры доходов
Снижение доходов населения.
Снижение потребительской способности.
Увеличение лояльности к фирме.
Отношение к труду и отдыху
Основные изменения коснутся взаимоотношений работодателя и сотрудника в плане запрета заемного труда.
Не значительные, так как штат предприятия набран согласно трудового кодекса и является постоянным.
Ужесточение контроля трудоустройства.
Демографические изменения
В ближайшие годы не планируется резкого роста или сокращения населения, но по данным в России идет медленное сокращение населения.
Отсутствуют
Продолжение деятельности.
Таблица 8 - Анализ выявленных факторов, продолжение
|
Социально-культурные |
Изменение в отрасли |
Изменение в компании |
Действия |
|
|
Социальная мобильность населения |
Социальные слои находятся в стагнации, значительных переходов не зафиксировано и не планируется, но есть малая вероятность появления большего числа бедноты. |
Не значительные |
Продолжение деятельности. |
|
|
Активность потребителей |
Активность потребителей снижается, но не выходит за рамки тренда. Соответственно можно расценивать ее положение как положение стагнации. |
Не значительные |
Продолжение деятельности. |
|
|
Технологические |
Изменение в отрасли |
Изменение в компании |
Действия |
|
|
Новые продукты |
Появление новых продуктов на рынке общественного питания в данном сегменте не планируется. Просматривается тенденция на продукты экологического качества. |
При большом появлении любителей экологических продуктов возможно увеличение цены на предлагаемы товар, так как данные продукты имеют высокую стоимость. |
Анализ ранка поставщиков, увеличение лояльности к данному продукту. |
|
|
Значимые тенденции в области НИОКР |
В сфере общественно питания значительных изменений не планируется. |
Не значительные |
Продолжение деятельности. |
2.2.3 Анализ среды прямого воздействия
Под факторами прямого воздействия понимаются: поставщики, законы и государственные органы, потребители, конкуренты, собственники (рис. 3).
Рассмотрим на примере ООО "Пивная академия" бар - гриль "People's", как данные факторы влияют на организацию.
1. Поставщики
Рынок поставщиков переполнен, поэтому на данный момент они не оказывают значительного влияния на компанию. Руководящему составу проще найти нового поставщика, чем договариваться с теми, кто завышает цену на товар.
Рис. 6. Среда прямого воздействия
2. Законы и государственные органы
За последние 5 лет не было кардинальных законов в сфере общественного питания, а потому воздействие государственных органов и законов не оказывает значительного влияния.
3. Потребители
Данная категория является достаточно лояльной к компании, это обусловлено долголетним стажем работы. Значительного влияния не оказывает.
4. Конкуренты
Конкурентная борьба является ярко выраженным фактором влияния по причине насыщенности рынка. Основными конкурентами будут рассчитываться территориально приближенные заведения общественного питания, так как борьба за выбор потребителя идет не только на вечернее время, но и в период бизнес-ланча.
5. Собственники
Собственники организации ведут политику развития компании, большую часть ресурсов и прибыли, вкладывая в новые филиалы.
2.2.4 Анализ 5 конкурентных сил по Портеру
Для анализа благоприятных возможностей и опасностей, с которыми может столкнуться фирма в отрасли, используется модель 5 конкурентных сил Портера. Применяя данную модель, можно оценить величину каждой из 5 конкурентных сил. С помощью этой модели можно выявить какие из факторов оказывают наибольшее влияние на деятельность компании. Именно на эти факторы следует обратить внимание при разработке стратегии.
Таблица 9 - Оценка товаров-заменителей
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Товары-заменители "цена-качество" |
Приложение 5 |
существуют и занимают высокую долю на рынке |
существуют, но только вошли на рынок и их доля мала |
не существуют |
|
|
3 |
|||||
|
итоговый балл |
3 |
||||
|
1 балл |
низкий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
||||
|
2 балла |
средний уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
||||
|
3 балла |
высокий уровень угрозы со стороны товаров-заменителей |
Таблица 10 - Оценка уровня внутриотраслевой конкуренции
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Количество игроков |
Приложение 5 |
Высокий уровень насыщения рынка |
Средний уровень насыщения рынка (3-10) |
Небольшое количество игроков (1-3) |
|
|
3 |
|||||
|
Темп роста рынка |
Приложение 4 |
Стагнация или снижение объема рынка |
Замедляющийся, но растущий |
Высокий |
|
|
|
2 |
Таблица 10 - Оценка уровня внутриотраслевой конкуренции, продолжение
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Уровень дифференциации продукта на рынке |
2.2.1 Анализ рынка общественного питания в г. Красноярск |
Компании продают стандартизированный товар |
Товар на рынке стандартизирован по ключевым свойствам, но отличается по дополнительным преимуществам |
Продукты компаний значимо отличаются между собой |
|
|
|
2 |
||||
|
Ограничение в повышении цен |
Приложение 1 |
Жесткая ценовая конкуренция на рынке, отсутствуют возможности в повышении цен |
Есть возможность к повышению цен только в рамках покрытия роста затрат |
Всегда есть возможность к повышению цены для покрытия роста затрат и повышения прибыли |
|
|
|
2 |
||||
|
итоговый балл |
9 |
||||
|
4 балла |
Низкий уровень внутриотраслевой конкуренции |
||||
|
5-8 баллов |
Средний уровень внутриотраслевой конкуренции |
||||
|
9-12 баллов |
Высокий уровень внутриотраслевой конкуренции |
Таблица 11 - Оценка угрозы входа новых игроков
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Экономия на масштабе при производстве товара или услуги |
Чем больше объем производства, тем ниже стоимость закупки материалов для производства товара, тем в меньшей степени постоянные издержки производства влияют на единицу продукции |
отсутствует |
существует только у нескольких игроков рынка |
значимая |
|
|
3 |
|||||
|
Сильные марки с высоким уровнем знания и лояльности |
Сети заведений общественного питания: Беллини групп, БерриВудФэмили, В.В. Владимиров и Ко. |
отсутствуют крупные игроки |
2-3 крупных игрока держат около 50% рынка |
2-3 крупных игрока держат более 80% рынка |
|
|
1 |
|||||
|
Дифференциация продукта |
Приложение 5 |
низкий уровень разнообразия товара |
существуют микро-ниши |
все возможные ниши заняты игроками |
|
|
1 |
Таблица 11 - Оценка угрозы входа новых игроков, продолжение
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Уровень инвестиций и затрат для входа в отрасль |
Стартовый капитал предприятия при открытии составлял 5 млн. руб.7 лет назад. |
низкий (окупается за 1-3 месяца работы) |
средний (окупается за 6-12 месяцев работы) |
высокий (окупается более чем за 1 год работы) |
|
|
1 |
|||||
|
Доступ к каналам распределения |
Чем сложнее добраться до целевой аудитории на рынке, тем ниже привлекательность отрасли |
доступ к каналам распределения полностью открыт |
доступ к каналам распределения требует умеренных инвестиций |
доступ к каналам распределения ограничен |
|
|
2 |
|||||
|
Политика правительства |
Правительство может лимитировать и закрыть возможность входа в отрасль с помощью лицензирования, ограничения доступа к источникам сырья и другим важным ресурсам, регламентирования уровня цен |
нет ограничивающих актов со стороны государства |
государство вмешивается в деятельность отрасли, но на низком уровне |
государство полностью регламентирует отрасль и устанавливает ограничения |
|
|
2 |
|||||
|
Готовность существующих игроков к снижению цен |
Приложение 2 |
игроки не пойдут на снижение цен |
крупные игроки не пойдут на снижение цен |
при любой попытке ввода более дешевого предложения существующие игроки снижают цены |
|
|
2 |
|||||
|
Темп роста отрасли |
Приложение 4 |
высокий и растущий |
замедляющийся |
стагнация или падение |
|
|
2 |
|||||
|
ИТОГОВЫЙ БАЛЛ |
14 |
||||
|
8 баллов |
Низкий уровень угрозы входа новых игроков |
||||
|
9-16 баллов |
Средний уровень угрозы входа новых игроков |
||||
|
17-24 балла |
Высокий уровень угрозы входа новых игроков |
Таблица 12 - Оценка рыночной власти покупателей
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
|||
|
3 |
2 |
1 |
|||
|
Доля покупателей с большим объемом продаж |
Если покупатели сконцентрированы и совершают закупки в больших масштабах, компания будет вынуждена постоянно идти им на уступки |
более 80% продаж приходится на нескольких клиентов |
Незначительная часть клиентов держит около 50% продаж |
Объем продаж равномерно распределен между всеми клиентами |
|
|
1 |
|||||
|
Склонность к переключению на товары субституты |
Приложение 5 |
товар компании не уникален, существуют полные аналоги |
товар компании частично уникален, есть отличительные хар-ки, важные для клиентов |
товар компании полностью уникален, аналогов нет |
|
|
3 |
|||||
|
Чувствительность к цене |
Чем выше чувствительность к цене, тем выше вероятность того, что покупатель купит товар по более низкой цене у конкурентов |
покупатель всегда будет переключаться на товар с более низкой ценой |
покупатель будет переключаться только при значимой разнице в цене |
покупатель абсолютно не чувствителен к цене |
|
|
2 |
|||||
|
Потребители не удовлетворены качеством существующего на рынке |
Неудовлетворенность качеством порождает скрытый спрос, который может быть удовлетворен новым игроком рынка или конкурентом |
неудовлетворенность ключевыми характеристиками товара |
неудовлетворенность второстепенными характеристиками товара |
полная удовлетворенность качеством |
|
|
1 |
|||||
|
итоговый балл |
7 |
||||
|
4 балла |
Низкий уровень угрозы ухода клиентов |
||||
|
5-8 баллов |
Средний уровень угрозы ухода клиентов |
||||
|
9-12 баллов |
Высокий уровень угрозы потери клиентов |
Таблица 13 - Оценка рыночной власти поставщиков
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
||
|
2 |
1 |
|||
|
Количество поставщиков |
Чем меньше поставщиков, тем выше вероятность необоснованного повышения цен |
Незначительное количество поставщиков или монополия |
Широкий выбор поставщиков |
|
|
1 |
Таблица 13 - Оценка рыночной власти поставщиков, продолжение
|
Параметр оценки |
Комментарии |
Оценка параметра |
||
|
2 |
1 |
|||
|
Ограниченность ресурсов поставщиков |
Чем выше ограниченность объемов ресурсов поставщиков, тем выше вероятность роста цен |
ограниченность в объемах |
неограниченность в объемах |
|
|
1 |
||||
|
Издержки переключения |
Чем выше издержки переключения, тем выше угроза к росту цен |
высокие издержки к переключению на других поставщиков |
низкие издержки к переключению на других поставщиков |
|
|
1 |
||||
|
Приоритетность направления для поставщика |
Чем ниже приоритетность отрасли для поставщика, тем меньше внимания и усилий он в нее вкладывает, тем выше риск некачественной работы |
низкая приоритетность отрасли для поставщика |
высокая приоритетность отрасли для поставщика |
|
|
1 |
||||
|
итоговый балл |
4 |
|||
|
4 балла |
низкий уровень влияния поставщиков |
|||
|
5-6 баллов |
средний уровень влияния поставщиков |
|||
|
7-8 баллов |
высокий уровень влияния поставщиков |
Таблица 14 - Выводы и стратегия развития, исходя из оценки 5 конкурентных сил Портера
|
Параметр |
Значение |
Описание |
Направления работ |
|
|
Угроза со стороны товаров-заменителей |
Высокий |
Компания не обладает уникальным товаром. На рынке большое количество аналогичных заменителей. |
1. Компания не обладает уникальным продуктом, а потому следует выделяться среди подобных конкурентов качеством предлагаемых блюд и уровнем обслуживания. 2. Основные усилия компания должна сосредоточить на закреплении имеющихся позиций и расширении зоны влияния. 3. Для сохранения конкурентоспособности необходимо постоянно проводить мониторинг предложений конкурентов и появления новых игроков. 4. Снижать влияние ценовой конкуренции на продажи компании. 5. Акционную активность сконцентрировать на построении длительных отношений с покупателем. 6. В бар-гриле присутствует карточная система для VIP-клиентов и клиентов чувствительных к экономическим |
|
|
Угрозы внутриотраслевой конкуренции |
Высокий |
Рынок компании является высоко конкурентным. Отсутствует возможность полного сравнения товаров разных фирм. Есть ограничения в повышении цен. |
||
|
Угроза со стороны новых игроков |
Средний |
Средний риск входа новых игроков. Новые компании появляются, но редко, так как уровень инвестиций достаточно высок, а срок окупаемости имеет значительное время. |
Таблица 14 - Выводы и стратегия развития, исходя из оценки 5 конкурентных сил Портера, продолжение
|
Параметр |
Значение |
Описание |
Направления работ |
|
|
Угроза потери текущих клиентов |
Средний |
Портфель клиентов обладает средними рисками. Потребитель удовлетворен в качестве предлагаемой продукции. Стимулами в смене заведения могут послужить значительная разница в цене на одинаковый товар. |
перепадам. 7. Сосредоточиться на устранении всех недостатков товара. |
|
|
Угроза нестабильности поставщиков |
Низкий |
Стабильность со стороны поставщиков |
1.2.2 2.2.5 Анализ ресурсного потенциала
Основная задача анализа ресурсного потенциала ответить на вопрос: можно ли предприятию наращивать объемы выпуска в будущем, или оно недалеко от периода возникновения трудностей функционирования и необходимо принимать меры по его стабилизации и выживанию? Для получения данного ответа следует разобрать такие факторы предприятия, как:
1. Оценка ресурсов и эффективности предприятия:
· физические ресурсы;
· человеческие ресурсы;
· финансовые ресурсы;
· нематериальные активы.
2. Финансовый анализ деятельности предприятия.
3. Сравнительный анализ:
· исторический анализ предприятия;
· сравнение с отраслевыми нормативами.
4. Организация процедуры оценки ресурсного потенциала предприятия:
· система контроля: контроль персонала, контроль затрат, контроль качества, контроль результативности маркетинга, контроль производства и запасов, контроль нематериальных активов.
1. Оценка ресурсов и эффективности предприятия.
Физические ресурсы представлены в виде производственной техники для приготовления еды, напитков и обслуживания клиентов в размере 40 единиц. Техника находится в хорошем состоянии, ежедневно работает по 15 - 16 часов. Имеет плановое обслуживание, меняется в зависимости от изношенности.
Человеческие ресурсы - это квалифицированные работки средний стаж по предприятию которых составляет 3 года. В ООО "Пивная академия" предусмотрена программа повышения квалификации. Передвижения по служебные лестницы незначительны из - за малой иерархии на предприятии (рис. 7).
Нематериальные активы: репутацию в деловом мире организация завоевала еще в г. Новосибирск, поэтому открытие бар - гриля "People's" в г. Красноярск изначально задало высокую планку в качестве выпускаемой продукции и уровня обслуживания. Именно изначальный уровень завоёванной репутации у конкурентов и потребителей, и его дальнейшее поддержание выделяет бар - гриля "People's" среди других заведений. Компания работает по франшизе, а потому не имеет возможности вводить новый товар или значительные изменения в процесс технологического производства. Управленческая культура компании заключается в ношении на рабочем месте формы одежды для поваров, официантов, менеджеров и барменов, а также в правилах обслуживания и разговорах с гостями. Организация рабочего процесса полностью ложиться на плечи управляющей. Именно она создает систему управления персоналом и ресурсами. Менеджеры и заведующий производством выполняют роль координаторов.
Рис. 7. Иерархия предприятия
2. Финансовый анализ деятельности предприятия.
Данной информацией владеет головной офис в г. Новосибирск.
3. Сравнительный анализ.
Исторический анализ предприятия представлен в приложении 1. В данном отсчете мы можем проследить деятельность предприятия за 2015 год.
Сравнение с отраслевыми нормативами представлено в приложении 2. В данном отсчете показаны отношение цен и продукции между конкурирующими предприятиями одного сегмента.
4. Организация процедуры оценки ресурсного потенциала предприятия.
Из вышеизложенной информации мы делаем вывод, что предприятие располагает по большей части квалифицированным персоналом, проверку на знание дела производит своевременно. Издержки производства не значительны по отношению к выпускаемой продукции. Ведется усиленная проверка качества поступаемого сырья, полуфабрикатов и выпускаемого продукта. Основной проблемой на предприятии является отсутствие больших морозильных камер, так как их наличие дало бы возможность закупки большого объема мяса по меньшей цене. Еще одной значительной проблемой является низкая эффективность рекламы. Потребитель не имеет четкого представления о продукции и целевой аудитории предприятия, в связи с этим в бар - гриль "People's" низкий приток новых посетителей.
3. Определение целей развития, выбор и формулирование стратегии
3.1 Миссия ООО "Пивная академия" бар-гриль "People's", иерархия целей
Миссия компании ООО "Пивная академия" бар - гриль "People's":
· создать условия, для потребителей возрастной группы 25+, со средним заработком 30 тысяч рублей в месяц, покупать качественный гастрономический продукт, в удобном для них месте, с комфортной обстановкой в заведении, по среднерыночной цене в г. Красноярск.
Генеральная цель:
· увеличить количество гриль - баров "People's" на территории г. Красноярск до 3 представительств к 2020 году.
Цели развития:
· увеличить прибыль предприятия на 20% от исходных показателей к 2018 году;
· оптимизация маркетинговой деятельности;
· проведение эффективной кадровой политики;
· эффективное использование человеческого потенциала в условиях адекватного стимулирования труда.
Задачи:
· расширение перечня предлагаемых услуг;
· участие в ярмарках, выставках;
· повышение интереса потенциального потребителя к заведению;
· ежеквартальное проведение рекламы;
· проведение маркетинговых мероприятий для расширения зоны продаж;
· контроль за маркетинговой деятельностью;
· оптимизация организационной структуры работников;
· обучение персонала;
· создание условий для внутреннего карьерного роста;
· разработка гибкой системы материального и нематериального стимулирования труда сотрудников;
· подбор квалифицированного персонала, отвечающего требованиям организации.
Иерархия целей представлена в приложении 3.
Таблица 15 - Матрица Space анализ ООО "Пивная академия"
|
Критерий |
Влияние |
Оценка |
Влияние |
Критерий |
Влияние |
Оценка |
Влияние |
|
|
Факторы стабильной обстановки (ES) |
Факторы конкурентных преимуществ (CA) |
|||||||
|
Технологические изменения |
мало |
4 |
много |
Доля рынка |
большая |
6 |
небольшая |
|
|
Темпы инфляции |
низкие |
3 |
высокие |
Качество продукции |
высокое |
1 |
низкое |
|
|
Изменчивость спроса |
малая |
1 |
большая |
Жизненный цикл продукта |
начальный |
6 |
конечный |
|
|
Диапазон цен конкурирующих продуктов |
малый |
0 |
большой |
Цикл замены продукта |
фиксированный |
4 |
сменяемый |
|
|
Факторы стабильной обстановки (ES) |
Факторы конкурентных преимуществ (CA) |
|||||||
|
Препятствия для доступа на рынок |
мало |
2 |
много |
Лояльность покупателей |
сильная |
2 |
слабая |
|
|
Давление конкурентов |
слабое |
4 |
сильное |
Использование мощностей конкурентами |
сильное |
3 |
слабое |
|
|
Ценовая эластичность спроса |
негибкая |
4 |
гибкая |
Вертикальная интеграция |
высокая |
6 |
низкая |
|
|
Средний бал |
2,571428571 |
Средний бал |
4 |
|||||
|
Факторы промышленного потенциала (IS) |
Факторы финансового потенциала (FS) |
|||||||
|
Критерий |
Влияние |
Оценка |
Влияние |
Критерий |
Влияние |
Оценка |
Влияние |
|
|
Потенциал роста |
малый |
5 |
большой |
Прибыль на вложения |
низкая |
4 |
высокая |
|
|
Потенциал прибыли |
малый |
4 |
большой |
Финансовая зависимость |
несбалансированная |
3 |
сбалансированная |
|
|
Финансовая стабильность |
низкая |
5 |
высокая |
Ликвидность |
несбалансированная |
2 |
сбалансированная |
|
|
Уровень технологии |
простая |
2 |
сложная |
Необходимый / имеющийся капитал |
большой |
5 |
малый |
|
|
Степень использования ресурсов |
неэффективное |
5 |
эффективное |
Поток средств |
слабый |
3 |
сильный |
|
|
Капиталоинтенсивность |
большая |
3 |
малая |
Легкость ухода с рынка |
малая |
4 |
большая |
|
|
Легкость доступа на рынок |
легко |
0 |
сложно |
Риск предприятия |
большой |
5 |
малый |
|
|
Производительность, задействования производственных мощностей |
низкая |
6 |
высокая |
|||||
|
Средний бал |
3,125 |
Средний бал |
3,714285714 |
На рисунке 1 представлен график определения состояния компании.
Рис. 8. График состояния компании
Исходя из полученных данных графика, мы видим, что его большая часть находится в пределах осей СА и FS, а это означает что состояние предприятия на рынке общественного питания консервативное. Это состояние обычно наблюдается на стабильных рынках с низкими темпами роста. В этом случае усилия концентрируются на финансовой стабилизации. Важнейшим фактором является конкурентоспособность продукта. Основные механизмы:
· Снижение себестоимости при повышении качества товара;
· Сокращение производства и выход на более перспективные рынки.
3.1.3 Метод SWOT-анализа ООО "Пивная академия"
Говоря о сегодняшнем положении предприятия, определяют его достоинства и недостатки, а взгляд на перспективу выявляет возможности продолжения дальнейшей деятельности и угрозы успешному выполнению планов. Данный анализ мы делаем с целью выявления сильных и слабых сторон предприятия, а также для составления стратегий развития на основе полученных данных.
Таблица 16 - Матрица SWOT-анализа
|
сильные стороны |
слабые стороны |
||||
|
Рейтинг |
Параметр |
Рейтинг |
Параметр |
||
|
1 |
Отлаженная работа с поставщиками |
1 |
Недостаточная рекламная политика компании |
||
|
2 |
Высокое качество товара |
2 |
Несвоевременная передача информации от главного офиса в филиал |
||
|
3 |
Благоприятное территориальное расположение |
3 |
Нехватка финансов для амортизации |
||
|
4 |
Хорошая репутация у потребителей |
4 |
Отсутствие склада для крупнооптового хранения сырья |
||
|
5 |
Использование дифференцированной системы оплаты |
5 |
Отсутствие курительного зала |
||
|
6 |
Регулирование цен с главным офисом, для рынка г. Красноярск |
||||
|
7 |
Сложившийся штат предприятия |
||||
|
возможности |
|||||
|
Рейтинг |
Параметр |
||||
|
1 |
Привлечение новых групп потребителей |
1. Стратегия горизонтальной концентрации: на основе приобретенной лояльности потребителей организация в состоянии открывать новые филиалы. 2. Стратегия TQM: продвижение товара и самого предприятия за счет повышения качества продукции и услуг. 3. Стратегия связанной диверсификации: открытие новых заведений в сфере общественного питания под собственным руководством, а не по франшизе. |
1. Маркетинговая стратегия: оптимизация маркетинговой деятельности. 2. Ресурсная стратегия: сокращение затрат на ресурсы за счет увеличения оптовых покупок по меньшей цене. 3. Инвестиционная стратегия: определение источников инвестиций, улучшение уже имеющегося предприятия взамен открытия нового. |
||
|
2 |
Ослабление позиций конкурентов |
||||
|
3 |
Постоянные клиенты приводят новых гостей |
||||
|
4 |
Большая доступность ресурсов |
||||
|
5 |
Устойчивое положение на рынке |
||||
|
сильные стороны |
слабые стороны |
||||
|
Рейтинг |
Параметр |
Рейтинг |
Параметр |
||
|
1 |
Отлаженная работа с поставщиками |
1 |
Недостаточная рекламная политика компании |
||
|
2 |
Высокое качество товара |
2 |
Несвоевременная передача информации от главного офиса в филиал |
||
|
3 |
Благоприятное территориальное расположение |
3 |
Нехватка финансов для амортизации |
||
|
4 |
Хорошая репутация у потребителей |
4 |
Отсутствие склада для крупнооптового хранения сырья |
||
|
5 |
Использование дифференцированной системы оплаты |
5 |
Отсутствие курительного зала |
||
|
6 |
Регулирование цен с главным офисом, для рынка г. Красноярск |
||||
|
7 |
Сложившийся штат предприятия |
||||
|
угрозы |
|||||
|
Рейтинг |
Параметр |
||||
|
1 |
Усиление конкуренции |
1. Стратегия TQM: продвижение товара и самого предприятия за счет повышения качества продукции и услуг. 2. Ресурсная стратегия: определение в каких количествах производить продукт для потребителя, а соответственно сколько полуфабрикатов нудно закупить на плановый период. 3. Стратегия продаж: определение и регулирование цен на товар, а также создание акций по их продвижению. |
1. Маркетинговая стратегия: создание рекламной компании по продвижению товара и заведения с целью стимуляции покупательской способности. 2. Стратегия исследований и разработок: создание новых видов услуг на предприятии. 3. Ресурсная стратегия: сокращение затрат на ресурсы за счет увеличения оптовых покупок по меньшей цене. |
||
|
2 |
Повышение цен на товар |
||||
|
3 |
Снижение покупательской способности |
||||
|
4 |
Сдвиг курса валют |
||||
|
5 |
Повышение требований гостей к качеству услуг |
Таблица 17 - Матрица выбора оптимальной стратегии, продолжение
|
Стратегии |
Цели развития фирмы |
Рейтинг |
||||
|
увеличить прибыль предприятия на 20% от исходных показателей к 2018 году |
оптимизация маркетинговой деятельности |
проведение эффективной кадровой политики |
эффективное использование человеческого потенциала в условиях адекватного стимулирования труда |
|||
|
Стратегия горизонтальной концентрации |
4/0,1 |
5/0,05 |
4/0,4 |
4/0,2 |
0,8 |
|
|
Стратегия TQM |
5/0,3 |
5/0,1 |
4/0,15 |
4/0,15 |
0,6 |
|
|
Стратегия связанной диверсификации |
4/0,1 |
5/0,05 |
4/0,4 |
4/0,2 |
0,7 |
|
|
Маркетинговая стратегия |
5/0,3 |
5/0,1 |
4/0,15 |
4/0,15 |
0,8 |
|
|
Ресурсная стратегия |
1/0,05 |
5/0,1 |
1/0,15 |
1/0,05 |
0,2 |
|
|
Инвестиционная стратегия |
5/0,3 |
5/0,1 |
4/0,15 |
4/0,15 |
0,7 |
|
|
Стратегия продаж |
4/0,1 |
5/0,05 |
4/0,4 |
4/0,2 |
0,8 |
|
|
Стратегия исследований и разработок |
5/0,3 |
5/0,1 |
4/0,15 |
4/0,15 |
0,6 |
Из матрицы выбора мы видим, что наиболее оптимальной стратегией развития является стратегия горизонтальной концентрации, стратегия продаж и маркетинговая стратегия, что подразумевает под собой открытие новых филиалов, урегулирование цены и продвижение товара за счет увеличения числа акций, и увеличение спроса на предприятие и продукцию.
3.2 Разработка стратегии развития ООО "Пивная академия"
Таблица 18 - Стратегическая программа развития фирмы
|
Мероприятия программы |
Ответственный исполнитель, участники |
Сроки выполнения |
Требуемое обеспечение |
Контролируемый результат |
|||
|
Материальные |
Трудовые ресурсы |
Финансовые ресурсы |
|||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|
|
Цель 1. Увеличить прибыль предприятия на 20% от исходных показателей к 2018 году |
|||||||
|
Задача 1. Расширение перечня предлагаемых услуг |
|||||||
|
Мероприятие 1. Разработка и внедрение таких услуг, как: "Еда на дом", кейтринг |
Учредитель предприятия, управляющие |
3 месяц |
3 чел |
Расширение перечня услуг увеличит число потребителей. |
|||
|
Задача 2. Участие в ярмарках, выставках |
|||||||
|
Мероприятие 1. Открытие точек, представляющих продукцию бара |
Учредитель предприятия, управляющие |
По мере востребованности |
3 чел |
Представление продукции на ярмарках может увеличить краткосрочный заработок и привлечь новые группы потребителей |
|||
|
Задача 3. Повышение интереса потенциального потребителя к заведению |
|||||||
|
Мероприятие 1. Введение аперитива в традицию |
Учредитель предприятия, управляющие |
ежедневно |
Повышение лояльности у клиентов |
||||
|
Цель 2. Оптимизация маркетинговой деятельности |
|||||||
|
Задача 1. Ежеквартальное проведение рекламы |
|||||||
|
Мероприятие 1. Заключение договора на продвижение бренда с рекламным агентством |
Учредитель предприятия |
1 раз в квартал |
1 чел. |
Выбор и создание рекламы способной увеличить ценность организации в глазах потребителя |
|||
|
Задача 2. Проведение маркетинговых мероприятий для расширения зоны продаж |
|||||||
|
Мероприятие 1. Анализ факторов, влияющих на выбор потребителя |
Управляющие |
1 раз в месяц |
2 чел. |
Получение актуальной информации о желаниях потребителя |
|||
|
Задача 3. Контроль за маркетинговой деятельностью |
|||||||
|
Мероприятие 1. Создание отчетной документации |
Управляющие |
1 раз в квартал |
2 чел. |
Получение объективной информации о проводимых рекламных компаниях |
|||
|
Цель 3. Проведение эффективной кадровой политики |
|||||||
|
Задача 1. Оптимизация организационной структуры работников |
|||||||
|
Мероприятие 1. Составление должностной инструкции |
Учредитель предприятия, управляющие |
1 месяц |
3 чел. |
Четкое распределение обязанностей и прав сотрудников, возможность нахождения ответственных лиц |
|||
|
Мероприятие 2. Найм сотрудников путем прохождения ими тестирования |
Управляющие, менеджеры |
6 чел. |
Выявление потенциала нанимаемых сотрудников |
||||
|
Задача 2. Обучение персонала |
|||||||
|
Мероприятие 1. Заключение договоров со школами профессионального обучения |
Учредитель предприятия |
1 чел. |
100-150 тыс. руб. |
Создание возможности своевременного обучения новым знаниям |
|||
|
Мероприятие 2. Создание учебно-методической базы |
Управляющие, менеджеры |
1 месяц |
6 чел. |
50 тыс. руб. |
Создание плана по профессиональному самостоятельному повышению навыков |
||
|
Задача 3. Создание условий для внутреннего карьерного роста |
|||||||
|
Мероприятие 1. Выявление потенциала сотрудников путем тестирования |
Управляющие, менеджеры |
1 раз в квартал |
6 чел. |
Получение информации о наиболее подготовленных сотрудниках, планирующих занимать высокую должность в рамках организации |
|||
|
Мероприятие 2. Практика потенциальных кандидатов на повышение |
Управляющие, менеджеры |
1 раз в полгода |
6 чел. |
Приобретение сотрудниками навыков для вышестоящей должности |
|||
|
Цель 4. Эффективное использование человеческого потенциала в условиях адекватного стимулирования труда |
|||||||
|
Задача 1. Разработка гибкой системы материального и нематериального стимулирования труда сотрудников |
|||||||
|
Мероприятие 1. Создание конкурса на звание лучшего сотрудника заведения |
Управляющий, менеджеры |
1 в квартал |
6 чел. |
Выявление лучших сотрудников |
|||
|
Мероприятие 2. Премирование победителя |
Управляющий |
1 в месяц |
2 чел. |
Создание стимула для повышения качества работы |
|||
|
Задача 2. Подбор квалифицированного персонала, отвечающего требованиям организации |
|||||||
|
Мероприятие 1. Создание тестирования для выявления навыков потенциальных сотрудников |
Управляющий, менеджеры |
3 месяца |
6 чел. |
Разработка теста, позволяющего упростить выбор кандидатов на должность и определяющего их способности и стремления |
3.3 Управление реализацией стратегии ООО "Пивная академия"
Основными конкурентными преимуществами фитнес-клуба бар - гриль "People's" являются:
1. Бар - гриль имеет удобное расположение и парковку.
2. Приготовлением еды и напитков занимаются опытные повара и бармены.
3. Профессиональное оборудование.
4. Большой спектр групповых занятий, позволяющий удовлетворить желание каждого посетителя
Основные стратегические цели ООО "Пивная академия" - это:
1. Закрепление и усиление положения на рынке общественного питания.
2. Поиск поставщиков, предлагающих качественную продукцию по оптимальным ценам.
3. Увеличение доходов компании.
Увеличение объема продаж - касается объемов продаж, доли рынка, товаров или услуг, продаваемых компанией.
Получение прибыли - фирма стремится получить, как минимум, запланированную прибыль, а также извлечь дополнительные выгоды с увеличением доходов.
Формирование имиджа - позиционирование компании на рынке, ее ориентация на массовые или концентрированные продажи.
4. Усиление контроля за качеством поставляемой и выпускаемой продукции.
5. Повышение квалификации штатного персонала.
6. Повышение уровня мастерства приготовления еды на гриле.
Для достижения целей компании необходима следующая программа действий:
1. Расширения ассортимента услуг
- появление услуги "Еда на дом"
- предоставление кейтринга
2. Расширение зоны влияния
- открытие новых филиалов
- создание собственного звена поставщиков
3. Сохранение и развитие профессиональной команды за счет:
- повышение квалификации имеющегося состава: отправлять на мастер-классы и курсы повышения квалификации
- привлечения высококвалифицированных специалистов
4. Развитие маркетинговой деятельности
- реклама на ТВ, что является одним из самых эффективных способов привлечение клиентов
- СМС - рассылка об акциях
- раздача флаеров (скидка 10%) - в общественных местах (университет, магазины)
- создать группу во ВКонтакте и приглашать как можно больше потенциальных клиентов
- Проведение акций
Ш в социальных сетях (например, репост. Из всех участников, участвующих в акции случайным образом (с помощью специальной программы) выбираем одного участника, который получает одно бесплатное посещение).
Ш Акция для клиентов бар - гриля: "Приведи двух друзей и получи скидку!"
- Поиск и привлечение предприятий, согласных сотрудничать на условиях "взаимозачета", т.е. по согласию предоставлять услуги другому предприятию взамен на соразмерное получение услуги от этого предприятия. Это позволить расширить круг посетителей, а также получить необходимые услуги (например реклама клуба) без финансовых затрат.
- Проведение благотворительных мероприятий для привлечения клиентов и улучшения имиджа компании
С помощью данной программы действий фитнес - клуб "InFit" сумеет достичь своих целей в условиях изменяющегося и конкурентного окружения.
Заключение
Каждая компания, вступающая на рынок, сталкивается с конкурентами. Для того чтобы выстоять в конкурентной борьбе, она должна постоянно анализировать свое конкурентное положение относительно членов своей стратегической группы и других групп.
Исследования конкурентов позволяют выявить факторы их успеха на рынке, корректировать собственную деятельность, вырабатывать наиболее оптимальную стратегию развития.
Целью нашей курсовой работы являлась разработка стратегии для ООО "Пивная академия" бар - гриль "People's".
В результате проделанного нами исследования, была полностью раскрыта обусловленная тема исследования. С помощью теоретического материала, всестороннего изучения предприятия ООО "Пивная академия" и анализа конкурентов существующего рынка общественного питания г. Красноярск, а также выявления возможностей и угроз ООО "Пивная академия", была разработана стратегия для данного заведения.
Все рассмотренные методики разработки стратегии были изучены, была выбрана оптимальная методика для п...
Подобные документы
Характеристика организации. Сущность, функции стратегического планирования. Формулирование миссии, цели организации. Формирование благоприятного имиджа компании. Анализ внешней и внутренней среды организации. Разработка и выбор стратегии развития фирмы.
курсовая работа [526,5 K], добавлен 02.12.2010Выбор стратегического развития ООО "Комбината питания" на основе исследований теоретических концепций в области стратегического менеджмента и анализа внутренней и внешней среды организации. Модели, принципы, методы формирования стратегии развития.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 22.01.2013Содержание стратегического менеджмента и организационные уровни разработки стратегии. Миссия организации, ее цели, оценка внешней и внутренней среды, выбор и реализация стратегии. Современная характеристика и экономическая ретроспектива предприятия.
дипломная работа [308,1 K], добавлен 17.05.2010Сущность и функции стратегического планирования. Характеристика этапов стратегического планирования: цели организации, оценка и анализ внешней и внутренней среды, изучение стратегических альтернатив и выбор стратегии. Разработка стратегии предприятия.
курсовая работа [46,9 K], добавлен 10.11.2010Сущность стратегического управления и его ключевые понятия. Порядок разработки и реализации стратегии развития предприятия. Факторы внешнего воздействия на организацию, анализ внутренней среды. Разработка направления развития, стратегии планирования.
курсовая работа [367,9 K], добавлен 21.04.2015Теоретические аспекты, понятие и сущность стратегии развития предприятия, разработка стратегических альтернатив. Анализ среды и формулирование миссии организации, типы стратегий развития, оценка выбранной стратегии. Стратегия финансового планирования.
дипломная работа [308,1 K], добавлен 27.07.2010Проблема конкурентоспособности и обеспечения непрерывности развития. Принципы разработки стратегии организации. Анализ внешней и внутренней среды. Разработка маркетинговой стратегии на предприятии. Конкурентный анализ отрасли, рынка и инфраструктуры.
курсовая работа [95,2 K], добавлен 23.06.2011Место стратегического анализа и планирования в управлении предприятием. Оценка действующей стратегии, внутренней и внешней среды. Финансовые показатели деятельности. Структура издержек по производству и реализации продукции. Пути и направления развития.
курсовая работа [351,2 K], добавлен 14.04.2014Классификация стратегий развития, характеристика и их процесс разработки. Анализ внутренней и внешней среды предприятия ГК UNIS. Оценка стратегии инвестиционной активности фирмы. Разработка и обоснование направлений стратегического развития предприятия.
курсовая работа [652,2 K], добавлен 29.02.2016Анализ как исходная предпосылка принятия решения, его сущность и роль. Основные методы стратегического анализа. Стратегия развития предприятия, этапы и содержание стратегического планирования. Миссия и цели организации, разработка стратегии ее развития.
курсовая работа [55,3 K], добавлен 29.06.2012Анализ развития отрасли электросвязи, организационно-экономическая характеристика предприятия, динамика основных показателей деятельности. Анализ внешней и внутренней среды, обоснование и разработка конкретных мероприятий реализации стратегии развития.
курсовая работа [1,0 M], добавлен 29.05.2010Сущность и задачи стратегического планирования. Организационная структура предприятия, анализ его внешней и внутренней среды. Изучение ассортимента товарных групп. Разработка стратегий руководства общими издержками, развития рынка, роста и фокусирования.
презентация [71,2 K], добавлен 16.10.2013Теоретические основы разработки стратегии деятельности предприятия. Общая характеристика ООО "КМК"; анализ внешней и внутренней среды. Описание процесса планирования финансовой и производственной деятельности. Совершенствование реализации стратегии.
курсовая работа [152,0 K], добавлен 22.04.2015Принципы формирования стратегии развития предприятия и осуществления стратегического управления. Понятие и назначение стратегии предприятия. Этапы стратегического планирования. Виды стратегического планирования и общий вид структуры стратегического плана.
курсовая работа [58,6 K], добавлен 29.06.2010Влияние внешней и внутренней среды ООО "Кологривский леспромхоз-1" на выбор стратегии развития этой организации. Методология оценки внешней и внутренней среды. Процесс применения инструментов системного анализа для выбора стратегии развития организации.
курсовая работа [41,2 K], добавлен 31.05.2010Сущность стратегического управления и его ключевые понятия. Анализ факторного воздействия внешнего окружения на организацию. Анализ внешней и внутренней среды, организационная структура автотранспортного предприятия "Ника", обоснование стратегии развития.
курсовая работа [79,7 K], добавлен 14.09.2011Теоретические основы стратегического управления фирмой, классификация и выбор стратегий развития организации. Общая характеристика деятельности и анализ внешней среды рассматриваемого предприятия. Разработка стратегии и рекомендации по ее реализации.
курсовая работа [318,1 K], добавлен 28.06.2012Понятие, виды, цели и принципы процесса бенчмаркинга, результаты его практического применения. SWOT–анализ деятельности, анализ внутренней и внешней среды организации, определение её миссии и целей. Формулировка и реализация стратегии развития фирмы.
дипломная работа [654,7 K], добавлен 12.03.2014Сущность стратегического планирования. Анализ внешней и внутренней среды предприятия. Методы "GAP"-, "Lots"-, "SWOT"-анализа. Общая характеристика туристической фирмы "City Travel". Формирование миссии и цели компании. Разработка стратегии ее развития.
курсовая работа [405,4 K], добавлен 05.03.2011Понятие стратегии, формулирование и выбор альтернатив, правила и процедура разработки, выстраивание стратегической пирамиды. Выявление сильных и слабых сторон стратегии, анализ внешней и внутренней среды организации и оценка экономической эффективности.
дипломная работа [237,9 K], добавлен 03.08.2009
