Оценка качества и брака при производстве продукции на предприятии
Исследование издержек производства, расходов на контроль и потерь из-за дефектных изделий. Принципы нынешних систем правления браком продукции. Внедрение концепции управления качеством в соответствии с международным стандартом серии ИСО 9000:2000.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 15.02.2017 |
| Размер файла | 123,2 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Проанализируем ассортимент продукции молочного комбината с помощью матрицы BCG (Boston Consulting Group). Необходимые данные для построения матрицы представлены в таблице 6.
Таблица 6 - Данные для построения модифицированной матрицы BCG
|
№ |
Вид продукции |
Выручка в 2014 г, тыс. руб |
Удельный вес в объеме продаж за 2014 г, % |
Выручка в 2015 г, тыс. руб |
Удельный вес в объеме продаж за 2015 г, % |
|
|
1 |
Молоко |
91 000 |
27,8 |
129 174 |
32,3 |
|
|
2 |
Сливки |
6 448 |
1,97 |
6 740 |
1,7 |
|
|
3 |
Кисломолочная |
70 243 |
21,5 |
77 545 |
19,4 |
|
|
4 |
Сметана |
58 980 |
18 |
65 119 |
16,3 |
|
|
5 |
Творог жирный |
6 379 |
1,9 |
13 788 |
3,4 |
|
|
6 |
Творожные изделия |
13 861 |
4,2 |
13 747 |
3,4 |
|
|
7 |
Сыры |
23 927 |
7,3 |
31 719 |
7,9 |
|
|
8 |
Масло животное |
55 393 |
16,9 |
59 890 |
15 |
|
|
9 |
Напитки |
1 241 |
0,43 |
2 601 |
0,6 |
|
|
Итого |
327 472 |
100 |
400 323 |
100 |
Анализ ассортимента продукции молочного комбината с помощью матрицы BCG показал, что дойные коровы представлены такими ассортиментными группами, как кисломолочная продукция, сметана, масло животное, к звездам относится молоко. Продуктовый портфель предприятия сбалансирован, так как вся продукция распределена по всем четырем группам матрицы.
Стремясь полнее удовлетворить растущие требования потребителей к качеству продукции, ОАО Молочный комбинат «Пензенский» старается совершенствовать выпускаемый ассортимент. С этой целью периодически проводятся исследования ассортимента молочных продуктов, представленных в других регионах. Совсем недавно освоен выпуск новых видов продукции: кисломолочный «Иммунолакт» для поддержания иммунитета; напиток «Полосатый вкус», содержащий сыворотку, сливки и сок.
На рынке города Пензы у ОАО Молочный комбинат «Пензенский» самый широкий и разнообразный ассортимент продукции, однако по сравнению с другими регионами России он далек от насыщения, что дает возможность предприятию расширить ассортимент выпускаемой продукции.
Анализ внешней среды показал, что молочная отрасль является растущей и высококонкурентной. Молочные продукты относятся к категории продуктов питания первой необходимости и повседневного спроса. По данным Молочного союза России, рынок молочной продукции ежегодно растет на 4--5% и еще далек от насыщения.
Динамика развития молочной отрасли в 2015 году складывалась под влиянием многих факторов, основными из которых являются объемы поставок молока -- сырья, его качество, а также спрос на потребительском рынке на продукцию.
Анализ молочной отрасли показывает, что за последние годы характерными направлениями в деятельности предприятий молочной промышленности являются: расширение и обновление ассортимента, рост объемов выпуска продукции в фасованном виде, улучшение качества продукции, что способствует повышению спроса покупателей на отечественную продукцию2.
В рационе питания населения страны растет доля молочных продуктов со сложным сырьевым составом: с фруктово-ягодными наполнителями, злаковыми культурами, с содержанием витаминов.
С каждым годом расширяется ассортимент кисломолочной продукции лечебного и профилактического назначения, в состав которой входят бифидобактерии, лактулоза.
По оценкам Молочного союза России, перспективы развития молочного рынка сегодня достаточно предсказуемы. Будет расширяться ассортимент продукции; появятся новые продукты функционального, профилактического значения; активизируется реклама о пользе молочной продукции; будет проводиться работа по совершенствованию технологий и рецептур.
При дальнейшем сохранении тенденции увеличения реальных доходов населения при прочих равных условиях спрос на молоко и молочные продукты будет расти, что является объективной предпосылкой для дальнейшего развития молокоперерабатывающей промышленности.
3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ УПРАВЛЕНИЕМ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ В ОАО МОЛОЧНЫЙ КОМБИНАТ «ПЕНЗЕНСКИЙ»
3.1 Внедрение системы управления качеством ХАССП в соответствии с международным стандартом серии ИСО 9000:2000
Необходимость внедрения на предприятии новой системы качества обусловлено появлением современной системы обеспечения качества, в основе которой лежит «процессный подход».
Внедрение системы качества является стратегическим решением организации. Проектирование и внедрение системы качества организации определяется изменяющимися потребностями, специфическими целями, выпускаемой продукцией, применяемыми процессами, размерами и структурой организации. Хотя стоит отметить, что настоящий стандарт не предполагает единообразия структуры системы менеджмента качества или документации.
Чтобы организация функционировала эффективно, она должна идентифицировать многочисленные взаимосвязанные виды деятельности и осуществлять их менеджмент. Деятельность, использующая ресурсы и управляемая в целях обеспечения способности преобразовывать входы (входящие элементы) в выходы (выходящие элементы), может рассматриваться как процесс. Часто выход одного процесса напрямую формирует вход следующего процесса.
Преимуществом процессного подхода является непрерывность управления, которое он обеспечивает на стыках между отдельными процессами внутри системы процессов, а также при их сочетании (соединении) и взаимодействии.
Такой подход в рамках системы качества подчеркивает важность:
понимания и выполнения требований;
необходимости рассматривать процессы с точки зрения добавленной ценности;
достижения (запланированных) результатов выполнения процесса и его результативности, а также;
постоянного улучшения процессов на основе объективного измерения.
Мониторинг удовлетворенности потребителя требует проведения оценки информации, относящейся к восприятию потребителем того, выполнила ли организация его требования. Стоит отметить, что модель не показывает процессы на детальном уровне. Кроме того, ко всем процессам может быть применена методология, известная как «Планирование - исполнение - проверка - воздействие» (PDCA).
Таким образом, ориентация на потребителя и использование в данных стандартах качества процессного подхода-то есть непрерывность управления качеством, обеспеченное на стыках между отдельными процессами внутри системы процессов, а также при их сочетании и взаимодействии, делает данную систему качества более совершенной.
Необходимость внедрения данной системы качества в ОАО Молочный комбинат «Пензенский» обуславливается, во-первых, необходимостью совершенствования системы качества, а во-вторых, необходимостью выхода на международные рынки высокотехнологичной продукции.
Для того чтобы разработать на предприятии систему обеспечения качества ХАССП необходима следующая исходная информация.
1. Информация о продукции
Для выпускаемой продукции должны быть указаны:
- наименования и обозначения нормативных документов и технических условий;
- требования безопасности (указанные в нормативной документации) и признаки идентификации выпускаемой продукции;
- условия хранения и сроки годности;
- известные и потенциально возможные случаи использования продукции не по назначению, а при необходимости рекомендации по применению и ограничения в применении продукции, в том числе по отдельным группам потребителей (дети, беременные женщины, больные диабетом и т.п.) с указанием соответствующей информации в сопроводительной документации;
- возможность возникновения опасности, в случае объективно прогнозируемого применения не по назначению.
2. Информация о производстве.
Группа ХАССП (специалистов разрабатывающих и внедряющих данную систему) должна составить блок-схемы производственных процессов и, при необходимости, планы производственных помещений.
На блок-схемах, планах или в приложениях к ним должны быть приведены следующие сведения:
- контролируемые параметры технологического процесса, периодичность и объем контроля (схемы производственного контроля);
- инструкции о процедурах уборки, дезинфекции и дезаэрации, а также гигиене персонала, согласованные с органами Минздрава России;
- техническое обслуживание и мойка оборудования и инвентаря;
- пункты санитарной обработки, расположение туалетов, умывальников, хозяйственно-бытовых зон;
- система вентиляции и др.
3. Проверка информации
Описание продукции и производства должны быть проверены группой ХАССП на соответствие реальной ситуации. Эта проверка должна производиться периодически и ее результаты должны документироваться.
Итак, приступая к внедрению стандартов ХАССП серии ИСО 2000 года, руководство предприятия ОАО Молочный комбинат «Пензенский» должно четко себе представлять, какие явные преимущества или выгоды может получить предприятие в результате этой работы. Как показывает анализ, наиболее очевидными мотивами в пользу внедрения стандартов ХАССП серии ИСО 2000 на российских предприятиях, в том числе и ОАО Молочный комбинат «Пензенский» являются:
* возможность минимизировать риск отказа покупателя от продукции или ее возврата (вследствие нестабильности качества) и связанных с этим потерь и ухудшения экономических показателей деятельности предприятия;
* повышение конкурентоспособности предприятия и, как следствие, расширение внутреннего рынка и увеличение экспортных возможностей;
* улучшение экономических показателей деятельности предприятия (рост прибыли, повышение производительности и рентабельности, уменьшение затрат на устранение дефектов, переработку некачественной продукции, и др.);
* повышение престижа предприятия в глазах потребителей и общества, укрепление доверия к фирменной марке и, как следствие, рост заказов и увеличение объемов сбыта продукции;
* повышение эффективности системы качества за счет использования недвусмысленных процедур и рационального распределения полномочий и ответственности в области качества;
* улучшение отношения исполнителей к работе вследствие наличия необходимых инструкций, обучения, более простого представления информации о проблемах качества, ощущения надежности работы и др.;
* возможность «говорить на одном языке» со специалистами по качеству на международном уровне.
Внедрение стандартов ХАССП серии ИСО 2000 в ОАО Молочный комбинат «Пензенский» предполагает создание организационных, ресурсных, методических и социально-психологических условий для обеспечения качества продукции в соответствии с рекомендациями и требованиями этих стандартов. Как показывает мировой опыт, средняя продолжительность работ по внедрению стандартов ХАССП серии ИСО составляет 1-2 года. И это при условии, что предприятие обладает определенным опытом системного подхода к решению проблем качества. Важно отметить, что стремление предприятия внедрить стандарты ХАССП в течение более короткого периода времени и с наименьшими затратами при недостаточной подготовленности персонала может обернуться серьезной неудачей и, следовательно, невосполнимыми потерями времени, средств и имиджа.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В результате написания курсовой работы на тему «Оценка качества и брака» при производстве продукции» на примере ОАО Молочный комбинат «Пензенский» можно сделать основные выводы.
В первой части курсовой работы мы изучили теоретические и основы оценки качества и брака при производстве продукции. Рассмотрели основное понятие качества продукции и управления качеством. Выявили основные принципы современных систем управления качеством и браком продукции. Изучили сертификацию продукции в РФ.
Таким образом, качеством называют совокупность характерных свойств, формы, внешнего вида и условий применения, которыми должны быть наделены товары для соответствия своему назначению.
Основными принципами системы управления качества являются:
1. Ориентация на потребителя.
2. Роль и ответственность руководства в формировании политики организации.
3. Вовлечение всех работников организации в деятельность по управлению качеством.
4. Процессный подход, рассматривающий производство товаров и предоставление услуг как совокупность взаимосвязанных пред производственных, производственных и после производственных процессов.
5. Системный подход к управлению, с помощью которого управление организацией рассматривается как система.
6. Постоянное улучшение продукции, процессов, системы как главная цель организации должно быть приоритетным направлением ее деятельности.
7. Обоснованность принятия решений на базе анализа информации, расчетов с учетом предпринимательского риска, без волевых решений.
Во второй части работы на примере предприятия ОАО Молочный комбинат «Пензенский» провели анализ оценки качества на производстве. Рассмотрели технико-экономическую характеристику. Изучили ассортимент продукции и качественные характеристики.
При экономической оценке сделали следующий вывод. Оснащенность основными средствами увеличилась за рассматриваемый период на 322 тысяч рублей. Это в основном связано с приобретением оборудования и машин. Также увеличилась фондовооруженность труда на 38.9%. Фондоотдача увеличилась на 9.89 тысяч рублей, что говорит об увеличении эффективности использования основных средств, в то время как фондоемкость уменьшается на 20,5 рублей. Норма прибыли выросла, а 2011 г. до 8.6%, потом наблюдается снижение до -1.1 в 2014 г. и снова увеличилась в 2015 г. до 3.9%.
Управление качеством на предприятии ОАО Молочный комбинат «Пензенский» осуществляется на основе использования всех рычагов его стимулирования путем установления четких критериев эффективности деятельности подразделений предприятия. Оно представляет собой очередную, более высокую ступень организации работ по качеству. Эта ступень характеризуется переходом от решений, принимаемых на основе интуиции и практического опыта отдельных руководителей, к научным, формализованным методам управления на основе учета причинно- следственных связей формирования качества выпускаемой продукции.
В третьей части курсовой работы дали рекомендации по улучшению качества продукции. Нужно разработать на предприятии систему обеспечения качества ХАССП.
Внедрение стандартов ХАССП серии ИСО 2000 в ОАО Молочный комбинат «Пензенский» предполагает создание организационных, ресурсных, методических и социально-психологических условий для обеспечения качества продукции в соответствии с рекомендациями и требованиями этих стандартов. Как показывает мировой опыт, средняя продолжительность работ по внедрению стандартов ХАССП серии ИСО составляет 1-2 года.
Таким образом, цель курсовой работы достигнута, задачи все выполнены.
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
1. Конституция Российской Федерации, - М., - 1993 (Ред. 25.07.2003)
2. Трудовой кодекс РФ, от 30.12.2001 №197 - ФЗ принят ГД ФС РФ 21.12.01 (ред. от 22.11.11, с изменениями от 15.12.11)
3. ФЗ №125 - РФ «Об обязательном социальном страховании от несчастных случаев и профессиональных заболеваний» принятый Государственной Думой 2 июля 1998 года
4. Гражданский кодекс Российской Федерации (части первая, вторая и третья) (с изм. и доп. 21 марта 2002 г.)
5. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 7 февраля 1992 г. №2300-1 (Ред. от 23.11.2009)
6. Закон РФ «О сертификации продукции и услуг» от 27.12.2002 №184 - ФЗ (Ред. от 30.12.2009).
7. Закон РФ «О стандартизации» от 27.12.2002 №184 - ФЗ (Ред. от 30.12.2009)
8. Агарков А.П. Управление качеством: учеб пособие для вузов - М.: Дашков и К, 2007 - 218 с.
9. Варакута Т.А. Управление качеством: учебное пособие. - М.: ИНФРА-М., 2006. - 207 с.
10. Гост Р 51705.1-2001. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. 01.07.2001 г.
11. Гост 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия, термины и определения. Москва. №244 1979 г.
12. Ковалёв А.И. Менеджмент качества. Многое немногих словах - М.: Стандарты и качество, 2007. - 256 с.
13. Мазур И.И. Управление качеством: учебное пособие для вузов/ И.И. Мазур, В.Д. Шапиро - 4-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2007 - 400 с.
14. Международные стандарты ИСО серии 9000 и 10000 на системы качества: версии 2004 - М.: Издательство стандартов, 2005 - 97 с.
15. Минаков И.А., Сабетова Л.А., Куликов Н.И. и др. Экономика сельского хозяйства - М.: КолосС, 2002 - 328 с.
16. Михайлов В.Н. Охрана труда в сельском хозяйстве - М.: Агропромиздат, 1989 - 543 с.
17. Овсянко Д., Широкова Г., Недельман В., Овсянко А. Применение стандартов ИСО серии 9000 и принципов TQM в российских компаниях «Стандарты и качество», №8, 2002.
18. Пономарёв С.В. Управление качеством продукции. Введение в системы менеджмента качества: учебное пособие для вузов - М.: РИА, 2004 - 248 с.
19. Свиткин М.З., Мацута В.Д., Рахлин К.М. Менеджмент качества и обеспечение качества на основе международных стандартов ИСО - СПб., 2001.
20. Семёнова Е.И., Коротнёв В.Д., Пошатаев А.В. и др. Управление качеством - М.: Колос, 2003 - 184 с.
21. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2007. - 528 с.
22. Уразаев Н.А. Сельскохозяйственная экология. - М.: Колос, 1996 - 255 с.
23. Шакиров Ф.К., Удалов В.А. Грядов С.И. и др. Организация сельскохозяйственного производства - М.: Колос, 2002 - 504 с.
24. Шкрабак В.С. Безопасность жизнедеятельности в сельскохозяйственном производстве/ В.С. Шкрабак и др. - М.: Колос, 2004 - 511 с.
25. Шубенкова Е.В. Тотальное управление качеством: учеб. пособие для вузов - М.: Экзамен, 2005 - 256 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Понятие и показатели качества продукции. Принципы управления, стадии формирования и показатели качества. Оценка качества однородной продукции. Статистические методы контроля и управления качеством. Внедрение международных стандартов ИСО серии 9000.
курсовая работа [47,5 K], добавлен 13.07.2015Задачи и принципы международных стандартов серии ИСО 9000. Управление качеством продукции в процессе производства и переработки продукции согласно концепции У. Тейлора. Термины системы менеджмента качества, ее показатели и метрологическое обеспечение.
контрольная работа [32,9 K], добавлен 08.01.2011Задачи, решаемые версией международных стандартов ИСО серии 9000:2000. Принципы управления качеством. Процессный и системный подходы. Система менеджмента качества. Рекомендации по улучшению деятельности. Сертификация систем менеджмента качества.
реферат [578,1 K], добавлен 04.12.2007Принцип обеспечения качества и управления качеством продукции. Международный стандарт ИСО серии 9000. Расчет приведенных затрат и амортизационных издержек. Схема организации рациональной и эффективной работы по качеству. Сертификация систем менеджмента.
контрольная работа [118,7 K], добавлен 09.03.2010Анализ управления качеством в строительных организациях. Разработка стандарта предприятия: основные понятия и определения; назначение, область применения; общие положения и принципы. Политика в области качества, задачи руководства по ее реализации.
контрольная работа [461,2 K], добавлен 18.09.2013Сущность категории качества. Системный и процессный подходы к управлению качеством. Управление качеством в международных стандартах ИСО 9000. Оценка изготовленной продукции на разных стадиях производства. Пути совершенствования качества продукции.
дипломная работа [156,4 K], добавлен 15.12.2011Понятие качества продукции на предприятии и управления им. Оценка уровня качества продукции. Система управления сертификацией и стандартизацией. Экономические проблемы качества продукции. Анализ системы управление качеством продукции на ОАО "Ламзурь".
курсовая работа [141,5 K], добавлен 14.03.2017Исследование сущности качества и значения управления им в условиях рыночной экономики. Оценка эффективности разработанной системы качества на промышленном предприятии. Разработка мероприятий по совершенствованию системы управления качеством продукции.
дипломная работа [5,1 M], добавлен 01.10.2012Проверка соответствия характеристик продукции или процесса, виды контроля качества продукции. Применение международных стандартов МС ИСО серии 9000. Назначение и основные задачи и организация входного контроля, контроль качества металлопродукции.
контрольная работа [118,2 K], добавлен 04.12.2011Анализ качества продукции на заводе полистиролов "Нефтекамскнефтехим". Оценка потерь от образования побочной продукции. Анализ претензий потребителей и затрат на качество продукции. Внедрение новых моделей управления качеством на российских предприятиях.
дипломная работа [1,2 M], добавлен 24.11.2010Понятие и показатели качества продукции. Основные положения управления качеством предприятия. Стандартизация и сертификация продукции. Анализ управления качеством продукции на предприятии. Основные направления по совершенствованию качества продукции.
курсовая работа [80,8 K], добавлен 09.02.2012Определение термина "качество продукции" и изучение системы его показателей. Анализ системы качества в соответствии с нормами международных стандартов ИСО 9000. Принципы и функции управления качеством на предприятии, классификация данных методов.
курсовая работа [1,8 M], добавлен 07.01.2011Обзор TQM и основных положений стандартов серии ГОСТ Р ИСО 9000-2008. Принципы и подходы, методы и средства обеспечения качества продукции и его контроля. Вклад наиболее крупных зарубежных и отечественных ученых в формирование раздела знаний о качестве.
курсовая работа [262,3 K], добавлен 03.04.2014Понятие качества продукции в Российской Федерации. Стандарты серии ISO 9000. Методика разработки и построения системы управления качеством. Требования к терминологии, символике, упаковке, маркировке или этикеткам. Российские версии стандартов ISO.
презентация [95,4 K], добавлен 08.12.2013Задачи стандартизации и сертификации продукции. Современные тенденции управления качеством продукции в зарубежной и отечественной практике. Состав основных средств АО "Винзавод Иссык", меры снижения потерь от брака, учет по центрам ответственности.
дипломная работа [102,7 K], добавлен 28.10.2015Теория управления качеством продукции на предприятии. Выбор номенклатуры показателей качества продукции. Анализ производства продукции по структуре и ассортименту. Определение особенностей рынка сбыта и факторов, влияющих на выпуск и реализацию продукции.
дипломная работа [155,7 K], добавлен 24.11.2010Принципы обеспечения и управления качеством продукции. Стандартизация и сертификация как средство повышения качества. Экономическая эффективность для выпускаемой продукции с помощью нововведений. Служба управления качеством продукции на предприятии.
курсовая работа [33,4 K], добавлен 07.05.2013Теоретические аспекты управления качеством продукции (услуг). Функции управления качеством продукции. Современная концепция менеджмента качества. Сертификация продукции и систем качества. Анализ управления качеством продукции в ОАО "Хлебозавод №2".
курсовая работа [106,8 K], добавлен 17.11.2008Понятие и показатели качества продукции. Организация профилактики брака. Виды технического контроля. Планирование процесса управления качеством. Понятие и объекты стандартизации и сертификации. Методы повышения конкурентоспособности товара фирмы.
курсовая работа [442,1 K], добавлен 12.08.2016Понятие качества продукции, его показатели и методы контроля на предприятии. Проведение анализа контроля качества на примере ОАО "Хабаровский нефтеперерабатывающий завод". Пути совершенствования управления качеством продукции на данном предприятии.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 29.10.2010
