Методы стратегического анализа, используемые в гостиничной деятельности

Данная гостиница является небольшим предприятием, с четкой системой единоначалия, ясно выраженной ответственностью каждого работника, а, значит, данная структура управления ей подходит.

Трудовые отношения, в том числе трудовая дисциплина работников

данной организации, регулируются Трудовым кодексом и иными нормативными правовыми актами Российской Федерации.

При приеме на работу, каждый кандидат проходит строгий отбор. Прежде чем приступить к работе в отеле каждый служащий должен ознакомиться с правилами поведения сотрудников отеля.

Данные Правила включают три основные цели:

· изложить базисные ценности и философию компании, ее долгосрочные и краткосрочные цели;

· объяснить сотрудникам, что руководство компании ожидает от них и какие обязательства оно берет на себя;

· предоставить справочную информацию, облегчающую сотрудникам про профессиональную и социальную жизнь в компании.

Ответственность за принятие управленческих решений, как форма обеспечения безопасности, лежит на высшем звене управления. Подразделения являются звеньями, каждое из которых использует свою специфическую технологию, но вместе они имеют одну общую цель - удовлетворение потребностей гостя.

Финансовое положение отеля «AZIMUT Hotels» достаточно устойчиво, о чем свидетельствуют финансовые показатели, представленные в таблице 8.

Таблица 8. - Финансово-экономические показатели отеля «AZIMUT Hotels» за 2013 - 2015 гг.

Наименование показателя	2013 год, тыс. руб.	2014 год, тыс.руб.	2015 год, тыс. руб.	Темпы роста, %
				2014 г./ 2015 г.	2014 г. / 2015г.
Выручка	10459	11670	17600	111,57	106,20
Себестоимость реализованной продукции	6500	4300	3700	66,15	86,04
Валовая прибыль	3959	7370	13900	186,15	188,60
Фонд заработной платы	640	670	700	104,68	104,47
Прибыль от продаж	3319	6700	13200	198,86	199,01
Коммерческие расходы	600	570	610	95	107
Прочие расходы	50	35	23	70	65,71
Прибыль до налогообложения	2269	6095	12567	187,62	196,18
Чистая прибыль	1807	4876	10050	169,83	196,11
Уровень загрузки номеров гостиницы	55,2	58,6	64,3	106,15	109,72

По данным таблицы 8.- прослеживается положительная динамика по всем показателям.

Следует отметить, что значительное увеличение прибыли произошло в 2014 году, за счет снижения себестоимости на услуги.

Уровень загрузки номеров гостинцы так же увеличился, что повлекло за собой больший объем продаж и увеличение прибыли.

Проанализировав финансово-экономические показатели можно сделать вывод что отеля «AZIMUT Hotels» имеет устойчивое положение, и с каждым годом увеличивает объем продаж гостиничных услуг. Положение данного отеля стабильно.

Для получения более объективной картины состояния проведем анализ финансовой устойчивости и рентабельности в сравнении с нормативными показателями [16,23] и представим в таблице 9.

Таблица 9. - Показатели финансовой устойчивости и рентабельности отеля «AZIMUT Hotels»

Наименование показателя	Формула расчета	Рекомендуемые значения в отечественной практике	2013год	2014 год	2015 год	Темпы роста, %
						2014 г. / 2015 г.	2014 г. / 2015 г.
Показатели финансовой устойчивости
Коэффициент автономии	Источники собственных средств / сумма активов	0,5-0,6	0.3	0.42	0.45	112,5	111,1
Коэффициент соотношения привлеченных и собственных средств	Заемные средства / собственные средства	? 1	0.7	0.8	0.8	114	100
Показатели рентабельности
Коэффициент рентабельности капитала	Прибыль до налогообложения / стоимость капитала (совокупного)	? 0.15	0.06	0.067	0.074	111,66	110,44

таблицы 9

Наименование показателя	Формула расчета	Рекомендуемые значения в отечественной практике	2014 год	2015 год	2016год	Темпы роста, %
						2014 г. / 2015 г.	2014 г. / 2015 г.
Коэффициент рентабельности собственных средств	Прибыль до налогообложения / сумма собственных средств предприятия	? 0.2	0.03	0.05	0.12	166,6	240
Коэффициент рентабельности продаж	Прибыль до налогообложения / выручка от реализации продукции	? 0.3	0.1	0.17	0.24	116,66	141,17
Коэффициент рентабельности по текущим затратам	Прибыль до налогообложения / себестоимость реализованной продукции	? 0.4	0.14	0.2	0.32	142,85	160

По данным таблицы 9

Анализ коэффициентов финансовой устойчивости показывает, что степень финансовой независимости отеля «AZIMUT Hotels» в отчетном году сохранялась высокой. Общество в 2014 году смогло сохранить устойчивое финансовое состояние. Предприятие в целом функционирует успешно. Более половины имущества представлено собственным капиталом.

В динамике коэффициенты финансовой устойчивости меняются положительно.

Как видно из расчетов коэффициентов рентабельности по всем показателям прослеживается положительная динамика. Рост показателей вызван увеличением объема продаж и выручки и соответствует нормативным показателям.

Результаты рассчитанных коэффициентов свидетельствуют об эффективной политике ведения хозяйственной деятельности фирмы.

Анализ финансовой устойчивости за отчетный период свидетельствует об уменьшении зависимости от заемного капитала, и увеличению собственных финансовых ресурсов на предприятии.

В целом финансовое состояние отеля «AZIMUT Hotels» расценивается как вполне устойчивое.

3.2 Разработка мероприятий в рамках реализации конкурентной стратегии

Для реализации отеля «AZIMUT Hotels» разработанной конкурентной стратегии были предложены следующие мероприятия, которые помогут достигнуть поставленных целей:

1. Специальные предложения.

2. Оборудование летнего кафе.

3. Дополнительные услуги: солярий, массажный кабинет.

Для выбора приоритетного мероприятия был использован метод попарного сравнения, представленный в таблице 10.



Таблица 10. - Результаты попарного сравнения предложенных мероприятий

	Спец.пред-ложения	Летнее кафе	Доп. услуги	Реклама	Итого	Рейтинг
Спец. предложения	х	0	0	1	1	3
Летнее кафе	1	х	1	1	3	1
Доп.услуги	1	0	х	1	2	2
Реклама	0	0	0	Х	0	4

По результатам попарного сравнения, в качестве базового мероприятия будет рассмотрена организация летнего кафе. Для этого необходимо провести ряд шагов: краткое описание проекта, составление организационного плана, производственного плана и плана маркетинга.

Описание.

Летнее кафе на базе кафе отеля «AZIMUT Hotels». В городе данная категория предприятий общественного питания заняты особенно в летнее время, так как в городе Москве огромное количество туристов, поэтому жители и гости города не имеют возможности провести свободное время в комфортной обстановке на свежем воздухе и насладиться легким летним меню. Поэтому организация летнего кафе при отеле актуальна.

Предлагается построить крытое деревянное летнее кафе на 26 посадочных мест. Период работы с 1 мая - 30 сентября. График работы с 10:00 до 00:00.

Организационный план.

Так как летнее кафе предлагается организовать на основе уже имеющегося кафе, то организационная структура не потерпит кардинальных изменений: в штат сотрудников добавится 6 человек (4 - бармена-официанта, 2 - охранника). Уборку помещения, приготовление блюд будут производить работники, выполняющие соответствующие обязанности в «основном» кафе, за дополнительную плату.

Сроки реализации проекта представлены в таблице 11.



Таблица 11. - График выполнения работ по реализации проекта

Наименование работ	Сроки выполнения
	октябрь	ноябрь	декабрь	январь	февраль	март	апрель	май
Сбор документов
Эскизный план кафе
Строительство помещения
Приобретение оборудования
Подбор персонала
Открытие кафе

Как видно из графика, наибольшие затраты времени уйдут на сбор необходимых документов, а именно:

- согласовать проект в комитете по товарному рынку городской администрации;

- согласовать проект в Главном управлении архитектуры, градостроительства и регулирования земельных отношений;

- согласовать проект в комитете по благоустройству города и ГИБДД (в отдельных случаях);

- подать заявку в земельный отдел администрации района на использование земельного участка и заявление на имя главы города;

- согласовать ассортимент и получить разрешение на торговлю в Роспотребнадзоре.

Производственный план.

Таблица 12. - Затраты на основное оборудование

Оборудование	Количество, (шт.)	Цен, (руб.)	Стоимость, (руб.)
Сбор документов	-	-	13 000
Эскизный план кафе	-	-	15 000
Внутренняя отделка	-	-	82 500
Помещение	24 кв. м.	4 500	108000
Холодильное оборудование д/мороженного	1	15 000	15 000
Холодильное оборудование д/напитков	1	12 000	12 000
Витрина - стеллаж	1	3 000	3 000
Барная стойка	1	6 000	6 000
Стойка для разливного пива	1	25 000	25 000
Микроволновая печь	1	2 000	2 000
Столы	6	2 500	15 000
Стулья	24	625	15 000
Итого	36	70 625	311 500

Таким образом первоначальные затраты на открытие летнего кафе составляют 311 500 рублей.

Таблица 13. - Затраты на оплату труда основных производственных рабочих.

Должность	Кол-во	Заработная плата, (руб.)	Итого, (руб.)	Итого за сезон, (руб.)	ЕСН, (руб.)
Официант-бармен	4 чел.	14 520	58080	290 400	87 120
Охранник	2 чел.	12 360	24720	123 600	37 080
Должность	Кол-во	Заработная плата, (руб.)	Итого, (руб.)	Итого за сезон, (руб.)	ЕСН, (руб.)
Уборщица (совмещение)	2 чел.	3 000	6 000	30 000	9 000
Итого	8 чел	29 880	88 800	444 000	133 200

Оплата поварам будет рассчитываться как 10% от стоимости приготовленного блюда.

Предполагаемое меню будет состоять из:

· прохладительные напитки;

· мороженное;

· холодные закуски;

· вторые блюда;

· чипсы, орешки, морепродукты (сушеные);

· пиво.



Таблица 14. - Себестоимость основного меню

Наименование	Себестоимость, (руб.)	Предполагаемый объем продаж в месяц, (шт.)	Наценка, (%)
Вторые блюда	75	450	250
Прохладительные напитки	15	3000	140
Мороженное	20	1000	30
Пиво	35	1350	70
Холодные закуски	55	620	250
прочее	50	2100	70
Итого	250	8520

За основу наценок были рассмотрены средние (нормативные) наценки для летних кафе, и для привлечения клиентов выбраны минимальные проценты наценок.

Таким образом общие затраты на производственный план составляют 888 700 рублей.

Маркетинговый план. Цель плана маркетинга для отеля «AZIMUT Hotels» - привлечь клиентов не только для посещения летнего кафе, а для использования всего комплекса предоставляемых услуг. Маркетинговая стратегия - чрезмерная реклама. Чтобы «захватить сознание» жителей и гостей города, планируется произвести обильную рекламную деятельность (но она не должна превышать 1 месяца, иначе произойдет обратный эффект и люди перестанут воспринимать рекламу).

Предлагается осуществить TV - рекламу (бегущая строка на телеканалах СТС и ТНТ), реклама на неоновом щите на центральной площади и на баннерных щитах в районе автовокзала и ж/д вокзала.

Таблица 15. - Расчет затрат на проведение рекламы

Затраты	Периодичность	Кол-во, (шт.)	Стоимость, (руб.)
Аренда баннерного щита	-	2	40 000
Разработка	-	2	15 000
печать	-	2	3 000
Реклама на неоновом щите	3 раза в час	-	21 000
Реклама на TV	2 раза в час	-	15 620
Итого			94 620

Общие затраты на реализацию летнего кафе составляют 406 120 рублей. Первоначальные инвестиции достаточно не велики и предприятие может воплотить проект, в жизнь, используя исключительно собственные средства, не прибегая к заемным.

3.3 Оценка социально-экономической эффективности реализации конкурентной стратегии «AZIMUT Hotels»

Для оценки экономической эффективности внедряемой стратегии необходимо рассчитать период окупаемости проекта и его рентабельность. Как показывает практика, летнее кафе должно окупаться максимум за сезон, а его рентабельность должна быть не менее 30% - 35 %.

Таблица 16.- Общая структура затрат

Статья затрат	Стоимость, (руб.)
Затраты на открытие	406 120
Постоянные затраты:	156 290
Заработная плата	88 800
Электроэнергия	10 000
Хоз.инвентарь	5 000
Вывоз мусора	500
Текущий налог	51 990
Итого	562 410

Таблица 17. - Структура планируемой прибыли от реализации (2013 г: май - сентябрь)

	Себестоимость, (руб.)	Предполагаемый объем продаж в месяц, (шт.)	Наценка, (%)	Выручка, (руб.)	Прибыль, (руб.)
Вторые блюда	75	450	250	118125	84375
Прохладительные напитки	15	3000	140	108000	63000
Мороженное	20	1000	30	26000	6000
Пиво	35	1350	70	80325	33075
Холодные закуски	55	620	250	119350	85250
прочее	50	2100	70	178500	73500
Итого	250	8520		630300	345200

Чистая прибыль составит 188 910 рублей.

Период окупаемости: 406 120/188 910=2,1 месяца.

Рентабельность проекта: 76%.

Далее, с учетом ставки дисконтирования - 21%, рассчитаем экстраполяцию объема продаж, затрат и прибыли на 2013 - 2015 годы.

С появлением летнего кафе у жителей и гостей города появится возможность провести свободное время в приятной обстановке, а также провести деловые переговоры в тихой атмосфере.

Также появятся новые рабочие места с последующими налоговыми и социальными выплатами

Таблица 18. - Поступления в бюджет

Выплаты	Ставка (%)	ФЗТ/мес. (руб.)	Сумма/мес. (руб.)	Сумма/год (руб.)
НДФЛ	13	88 800	11544	57720
Соц. платежи	30	88 800	26640	133200
Итого				190920

Можно сделать вывод, что разработанная стратегия повысит конкурентоспособность отеля «Redisson blu resort and Ccongress Centre», а предложенные мероприятия по ее реализации способствуют повышению прибыли, то есть достигается поставленная цель разработанной комбинированной стратегии. Также данные мероприятия имеют значимость не только для самой компании, но и значительно пополняют бюджет города.



Заключение

В качестве цели курсовой работы была разработка и анализ и методы конкурентной стратегии гостиничного предприятия отеля «AZIMUT Hotels» Данная цель была достигнута путем решения поставленных задач.

Были изучены методические основы к разработке конкурентной стратегии. В результате чего мы выяснили, что успешной стратегией деятельности организации будет являться своевременный учет возможности как положительного, так и отрицательного развития фирмы на целевом рынке и оценки вероятных последствий. Искусство менеджера состоит в том, чтобы в хорошем положении организации увидеть возможное плохое, а из плохой ситуации попытаться извлечь максимальную экономическую выгоду для компании. В этом случае определение профессионально разработанной эффективной стратегии развития организации является необходимым условием ее эффективной деятельности.

В ходе работы удалось проанализировать результаты финансово-хозяйственной деятельности отеля «AZIMUT Hotels» и сделать выводы о том, что отель развивается успешно, о чем свидетельствуют основные финансовые показатели.

При помощи ассортиментных анализов АВС и БКГ, удалось увидеть, что лидирующие позиции занимают услуги питания, хоть и являются дополнительными.

При формировании цен на услуги, используется калькуляционный метод ценообразования. Он основывается на подходе «средние издержки плюс прибыль». Данный метод подходит для данной компании, так как он прост и не требует больших затрат времени.

Анализ конкурентоспособности показал, что отель «AZIMUT Hotels» занимает не последнее место на рынке гостиничных услуг города Москва, что свидетельствует о рациональном использовании, имеющихся у предприятия, ресурсов.

В сбытовой политике основное предпочтение компания отдает информационным мероприятиям, таким как проведение различных акций и участие в конкурсах, что позволяет обеспечить повышение конкурентного статуса и привлекать большее число клиентов.

Была охарактеризована действующая стратегия развития отеля при помощи SNW - анализа, анализа привлекательности стратегических зон хозяйствования и других анализов. Были выявлены недостатки (инвестиционная политика и маркетинговая: не большой ассортимент предоставляемых услуг, отсутствие регулярной рекламной деятельности) и достоинства (кадровая и инновационная политика: низкая текучесть кадров, высокая технологическая база) действующей стратегии, предложен методический подход к разработке конкурентной стратегии отель «AZIMUT Hotels».

На основе выявленных недостатков и достоинств действующей стратегии, была разработана комбинированная стратегия, которая ставит цель - повышение прибыли, путем предоставления роскошного и комфортного отдыха. Для достижения данной цели были предложены следующие мероприятия: специальные предложения, организация летнего кафе, дополнительные услуги, осуществление рекламной деятельности.

По результатам попарного сравнения предложенных мероприятий, в качестве базового была рассмотрена организация летнего кафе на базе отель «AZIMUT Hotels».

Был разработан организационный план, производственный план и план маркетинга, оценена социально - экономическая эффективность данного мероприятия, в результате чего мы наблюдаем получение компанией сверх прибыли, то есть достигается цель разработанной комбинированной стратегии.



Список используемой литературы

1. Аакер Д. Стратегическое рыночное управление / Д. Аакер. - СПб.: «Питер», 2013. - 365 с.

2. Абрютина М.С. Экономика предприятия: учебник для вузов / М.С. Абрютина. - М.: Дело и сервис, 2014. - 432 с.

3. Айчук В.А. Интенсификация: принятие решений / В.А. Айчук. - СПб.: Питер, 2015. - 420 с.

4. Акулов В.Б. Теория организации / В.Б. Акулов. - М.: Издательский центр «Академия», 2014- 590 с.

5. Ансофф И. Новая корпоративная стратегия / И. Ансофф. - СПб.: Питер Ком, 2013. - 536 с.

6. Ансофф И. Стратегическое управление / И. Ансофф. - М.: Экономика, 2014. - 519 с.

7. Богданова Т.А. Стратегия и тактика антикризисного управления фирмой / Т.А. Богданова. - СПб.: Специальная литература, 2013. - 310 с.

8. Боумен К. Основы стратегического менеджмента / К. Боумен. - М.: Юнити, 2012. - 513 с.

9. Бухалков М.И. Внутрифирменное планирование / М.И. Бухалков. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 165 с.

10. Венделин А.Г. Подготовка и принятие управленческого решения / А.Г. Венделин. - М.: Экономика, 2013. - 115 с.

11. Виссема X. Менеджмент в подразделениях фирмы / Х. Виссема. - М.: ИНФРА-М, 2014. - 592 с.

12. Виханский О. С. Стратегическое управление / О.С. Виханский. - М.: Гардарика, 2012. - 364 с.

13. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии / В.А.Горемыкин. - М.: Трикста, 2014. - 415 с.

14. Гражданский Кодекс РФ. Часть I: федеральный закон от 21 октября 1994 г. №51 - ФЗ // собрание законодательств РФ. - 2014. - №32. - Ст. 3301.

15. Гурков И.Б. Основы менеджмента / И.Б. Гурков. - М.: Институт международного права и экономики. Триада, Лтд, 2015. - 270 с.

16. Гурков И.Б. Стратегический менеджмент организации / И.Б. Гурков. - М.: ТЕИС, 2015. - 239 с.

17. Дойль П. Менеджмент: стратегия и тактика / П. Дойль. - Спб.: «Питер», 2012. - 365 с.

18. Клейнер Г.Б. Стратегии бизнеса: Справочник / Г. Б. Клейнер. - М.: КОНСЭКО, 2015. - 312 с.

19. Кнорринг В.И. Теория, практика управления и искусство управления / В.И. Кнорринг. - М.: ЭКМОС, 2013. - 231 с.

20. Королев В.И. Менеджмент / В.И. Королев. - М.: Экономист, 2014. - 223 с.

21. Маркова В.Д. Стратегический менеджмент / В.Д. Маркова. - М.: ИНФРА-М, 2013 - 486 с.

22. Масютин С.А. Стратегический маркетинг на российском предприятии / С.А. Масютин, В.П. Касилов // ЭКО: Экономика и орг. пром. пр-ва. - 2013: № 10. - С.71 - 75.

23. Мескон М. Основы менеджмента / М. Мескон. - М.: Дело,2012. - 235 с.

24. Минцберг Г. Школы стратегий / Г. Минцберг. - СПб.: «Питер», 2015. - 509 с.

25. Журнал: Гостиничное дело. сайт: http://gosdel.panor.ru

Размещено на Allbest.ru

...