Теоретические аспекты совершенствование торгово-технологического процесса предприятия

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство транспорта Российской Федерации

Федеральное агентство железнодорожного транспорта

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Омский Государственный Университет путей сообщения

Кафедра: Менеджмент, маркетинг и коммерция.

Курсовая работа

«Теоретические аспекты совершенствование торгово-технологического процесса предприятия»

Выполнил: Студент гр.54ц

Тимченко А.В.

Проверила: к.э.н. доцент

Безрукова Е.Л.

2016

Содержание

Введение

Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента торгового предприятия

1.1 Виды и классификация ассортимента

1.2 Управления ассортиментом торгового предприятия

2. Основные функции управления ассортиментом

2.1 Общие сведения о деятельности компании ООО "Метро Кэш энд Керри"

2.2 PEST-анализ предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

3. Анализ конкурентных сил по Портеру

3.1 SWOT-анализ предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

3.2 Исследование торговой деятельности «Метро»

3.3 Анализ объема и структуры товарооборота, издержек и прибыли

3.4 Показатели эффективности торгового ассортимента

Заключение

Введение

ассортимент торговый конкурентный прибыль

Торговля является одной из крупнейших отраслей экономики любой страны, как по объему деятельности, так и по численности занятого в ней персонала, а предприятия этой отрасли являются наиболее массовыми. Деятельность торговых предприятий связана с удовлетворением потребностей каждого человека, подвержена влиянию множества факторов и охватывает широкий спектр вопросов организационно-технологического, экономического и финансового характера, требующих повседневного решения. коммерческий товарооборот прибыль

В настоящее время коммерческая деятельность в торговле является самым распространенным видом предпринимательской деятельности. Сегодня специалист должен знать способы и методы регулирования хозяйственных взаимоотношений между поставщиками и покупателями, хорошо разбираться в основах торгового дела, маркетинга, менеджмента и др.

Цель данного комплексного курсового проекта: реализация теоретических знаний и практических умений в принятии решений по вопросам организации коммерческой деятельности предприятия торговли.

Основные задачи курсовой работе являются:

- систематизировать и углубить знания в области коммерческой деятельности;

- научиться применять знания для решения практических вопросов организации коммерческой деятельности предприятия оптово-розничной торговли;

- научиться анализировать, выявлять проблемы, формулировать и ставить задачи, делать выводы, по результатам принимать решения;

- закрепить умения работать с экономической и технической документацией и литературой, с нормативно-правовыми и законодательными актами.

В качестве объекта исследования в комплексном курсовой работе выбран хозяйствующий субъект торговой деятельности - оптово-розничное предприятие ООО «МЕТРО кэш энд керри».

Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента торгового предприятия

1.1 Виды и классификация ассортимента

Одной из важнейших характеристик товаров является ассортимент, который определяет принципиальные различия между товарами разных видов и наименований.

Ассортимент товаров -- «набор товаров, объединенных по какому-либо одному или совокупности признаков» [ГОСТ Р «Торговля. Термины и определения»]. Этот термин произошел от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов товаров.

Условием стабильного развития и конкурентоспособности предприятий является постоянное наличие в них устойчивого, широкого ассортимента товаров, максимально соответствующего спросу покупателей. Ассортимент товаров мобилен, в нем постоянно происходят структурные изменения. Это обусловлено, прежде всего, развитием производства, изменениями покупательского спроса, благосостояния населения и культурно-бытовых условий.

Профессиональная деятельность специалистов в области товароведения и коммерции связана в основном с ассортиментом товаров, поэтому в дальнейшем рассматриваются вопросы, относящиеся к данному понятию.

Стабильность оптовой торговли определяется рациональностью, полнотой и устойчивостью ассортимента товаров. От состава и обновляемости ассортимента непосредственно зависят рост товарооборота и ускорение реализации товаров. Отсутствие в торговле нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности торговли.

С целью изучения и порядка формирования ассортимента необходимо его классифицировать (рис. 1).

По местонахождению товаров различают ассортимент промышленный и торговый.

Промышленный ассортимент -- перечень товаров, выпускаемых изготовителем исходя из его производственных возможностей.

Как правило, предприятия-производители выпускают товары узкого ассортимента, что позволяет им внедрять современную технологию производства, совершенствовать

ассортимент товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента.

Промышленный ассортимент товаров разных организаций-изготовителей, в том числе и предприятий массового питания, независимо от формы собственности, должен быть согласован с санитарными органами Министерства здравоохранения России.

Торговый ассортимент -- перечень товаров, формируемый организацией торговли или массового питания с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы. В отличие от промышленного, торговый ассортимент включает, как правило, товары разных изготовителей. Исключение составляют фирменные магазины организаций-изготовителей, стратегия которых основывается на сбыте товаров только конкретной фирмы.

Торговому ассортименту присуще такое понятие, как сбалансированность. Сбалансированным является ассортимент, сочетающий различные виды и разновидности товаров в группе и разные группы товаров в торговом предложении. Торговый ассортимент формируется на основе спроса и предназначения целевых рынков товаров.

По степени сложности ассортимента выделяют:

¦ простой ассортимент товаров;

¦ сложный ассортимент товаров.

Простой ассортимент -- набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребителей. Как правило, простой ассортимент товаров представлен такими видами, которые классифицируются не более чем по трем признакам.

Структуру простого ассортимента проиллюстрируем схемой фасетного метода классификации (рис. 2).

Сложный ассортимент -- набор товаров, представленных значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров, которые удовлетворяют разнообразные потребности в товарах, классифицируются более чем по трем признакам.

Таким образом, сложный ассортимент -- ассортимент товаров, имеющих внутреннюю классификацию по различным признакам (рис. 3)

Широта охвата товаров, входящих в ассортимент, определяется количеством групп, подгрупп, видов, разновидностей, марок, типов, наименований.

В зависимости от широты, охвата товаров различают следующие виды ассортимента:

¦ укрупненный;

¦ развернутый;

¦ сопутствующий;

¦ смешанный.

Укрупненный ассортимент -- набор однородных товаров, объединенных общностью признаков и удовлетворяющих аналогичные потребности. Наиболее часто в качестве общего признака выступает функциональное или социальное назначение.

Видовой ассортимент -- набор товаров различных видов и наименований, удовлетворяющих аналогичные потребности. Он является составной частью группового ассортимента.

Марочный ассортимент -- набор товаров одного вида, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Такие товары больше нацелены на удовлетворение социальных и психологических потребностей, нежели физиологических.

Развернутый ассортимент -- набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований, в том числе марочных, относящихся к группе однородных, но отличающихся индивидуальными признаками.

Сопутствующий ассортимент -- набор товаров, которые выполняют вспомогательные функции и не относятся к основным для данной организации.

Смешанный ассортимент -- набор товаров разных классов, групп, видов, разновидностей и наименований, отличающихся большим разнообразием функционального назначения.

По степени удовлетворения потребителей различают рациональный и оптимальный ассортимент.

Рациональный ассортимент -- набор товаров, наиболее полно удовлетворяющий реально обоснование потребности, которые обеспечивают максимальное качество жизни при определенном уровне развития науки, техники и технологий. Формирование рационального ассортимента требует учета большого количества факторов и показателей, многие из которых непосредственно влияют на ассортиментную политику.

Оптимальный ассортимент -- набор товаров, удовлетворяющих реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя при минимальных затратах на их проектирование, разработку производства и доведение до потребителей. Товары оптимального ассортимента отличаются повышенной конкурентоспособностью. Критерием для отнесения товаров к оптимальному ассортименту может служить коэффициент оптимальности (Коп), который рассчитывается для конкретного товара по формуле:

Ков=(Эп/З)* 100%,

где Эп -- полезный эффект от потребления товара при использовании его потребителем по назначению, руб.;

З -- затраты на проектирование, разработку, производство, доведение до потребителя, руб.

Полезный эффект (Эп) представляет собой выгоду, которую может получить потребитель при правильном использовании товара, за вычетом затрат на его приобретение, эксплуатацию, хранение, ремонт и утилизацию.

В этой связи следует отметить, что рациональный и оптимальный ассортименты характеризуют в основном его качественную сторону.

В зависимости от вида спроса различают товары устойчивого, альтернативного и импульсного спроса.

Устойчивый или твердосформулированный спрос предъявляется на определенный товар и не допускает его замены каким-либо другим, даже однородным товаром. Спрос на многие продовольственные в отличие отнепродовольственных товаров характеризуется высокой степенью устойчивости.

Альтернативный (неустойчивый) спрос формируется окончательно в магазине в процессе непосредственного ознакомления покупателей с товаром и его особенностями. Альтернативный спрос допускает взаимозаменяемость товаров в пределах группы, подгруппы или разновидности товаров.

Импульсный спрос возникает непосредственно в торговом предприятии под воздействием рекламы, выкладки товаров, предложений продавца. Это спрос чаще всего на малоизвестные или неизвестные товары. Импульсный спрос зачастую вызывается наличием в ассортименте магазинов новинок в товарном ассортименте.

В зависимости от характера потребностей ассортимент может быть реальным, прогнозируемым и учебным.

Реальный ассортимент -- действительный перечень товаров, имеющийся в конкретной организации изготовителя или продавца.

Прогнозируемый ассортимент -- перечень товаров, который должен будет удовлетворять предполагаемые потребности.

Учебный ассортимент -- перечень товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам для достижения целей обучения.

В зависимости от частоты спроса товары бывают;

¦ повседневного спроса;

¦ периодического спроса;

¦ относительно редкого спроса.

Ассортимент товаров повседневного спроса складывается из тех, которые покупатель приобретает и потребляет ежедневно (в основном это продовольственные товары).

Товары периодического спроса приобретаются через определенные промежутки времени (по мере износа, изменению моды и т. д.).

Товары относительно редкого спроса -- это те товары, которые приобретаются всего несколько раз в течение жизни. К ним относятся предметы длительного пользования, срок службы которых превышает, как правило, пять лет.

Свойства и показатели ассортимента товаров

Свойство ассортимента -- специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.

Показатель ассортимента -- количественное выражение свойств ассортимента, при этом измерению подлежит количество видов и наименований товаров.

Свойства ассортимента характеризуются количественными и качественными показателями (рис. 4).

Как правило, каждое из свойств ассортимента может быть выражено абсолютным и относительным показателями (рис. 5).

При формировании ассортимента осуществляется регулирование комплекса свойств и показателей ассортимента, что требует понимания их сути и знания номенклатуры свойств и показателей ассортимента (табл. 1).

Таблица 1 Номенклатура свойств и показателей ассортимента

Свойства	Показатели
Широта	Коэффициент широты
Полнота	Коэффициент полноты
Устойчивость	Коэффициент устойчивости
Новизна	Коэффициент обновления
Структура	Относительный показатель структуры отдельных товаров
Рациональность	Коэффициент рациональности

Показатель ассортимента -- количественная характеристика свойства ассортимента.

Рассмотрим систему показателей, используемых для оценки формирования ассортимента товаров торгового предприятия (табл. 2).

Широта ассортимента -- количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп (рис. 6).

Это свойство характеризуется двумя абсолютными показателями: действительной и базовой широтой, а также относительным показателем -- коэффициентом широты.

Действительная широта (Шд) -- фактическое количество видов, разновидностей и наименований товаров, имеющихся в наличии.

Базовая широта (Шд) -- широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество видов, разновидностей и наименований товаров, регламентированное нормативными или техническими документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т. п.) или максимально возможное.

Выбор критериев определения базового показателя широты определяется поставленными целями. Например, при анализе ассортимента и магазинов-конкурентов в качестве базового можно взять максимальный перечень товаров, имеющихся во всех обследованных магазинах.

1.2 Управления ассортиментом торгового предприятия

Ассортиментная политика - политика, суть которой состоит в определении номенклатуры производимых или реализуемых товаров, продукции с учетом собственных возможностей, возможностей поставщиков и партнеров, потребностей рынка, степени риска, сезонности спроса, конъюнктуры и динамики цен и др.

Сущность ассортиментной политики заключается в формировании ассортимента продукции в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Ассортиментная политика обычно преследует долгосрочные цели, например, компания может сохранять свое присутствие на рынке, не приносящее прибыли в настоящий момент, ради будущих успехов.

Формирование и реализация ассортиментной политики необходимы для определения условий безубыточной работы предприятия, управления объемом прибыли с целью оптимизации налогообложения и прогнозирования собственных инвестиций в развитие бизнеса¹.

Формирование ассортиментной политики и ее реализация приобретают особое значение при наличии свободы выбора сферы и направления деятельности. Ассортиментная политика предполагает наличие информации о характеристиках сегментов рынков, товаров, покупательских предпочтений, динамики цен, макроэкономических тенденций, уровня внешнеэкономических связей с зарубежными странами. Все перечисленные факторы необходимы для определения условий безубыточной работы и управления массой прибыли с целью оптимизации налогообложения, прогнозирования возможных вложений собственных средств в развитие бизнеса.

Велика роль ассортиментной политики в конкурентном соперничестве. Чем больше в продаже товаров разных наименований, удовлетворяющих потребности покупателей, тем сильнее конкурентные позиции торгового предприятия в рыночной торговле¹.

Ассортиментная политика - это одна из важнейших составляющих конкурентной стратегии компании. Вопрос о расширении или сужении ассортимента выпускаемой или продаваемой продукции может иметь различные решения в зависимости от целого комплекса конкретных условий: отрасль, товарная группа, размеры фирмы и прочие конъюнктурные составляющие.

Однако общие правила и зависимости могут и должны быть определены и сформулированы на основании анализа состояния и развития существующих сегментов рынка (внешние факторы) и финансовых изменений, происходящих внутри компании (внутренние факторы)

Выбор той или иной ассортиментной стратегии должен основываться на оценке изменений денежных потоков, вызванных изменением ассортимента, а также на прогнозе состояния денежных потоков в перспективе.

Любое расширение ассортимента неизбежно влечет за собой увеличение расходов. При этом положительные финансовые результаты от изменений в ассортименте могут иметь место только в будущем.

Иногда целью расширения ассортимента (например, выпуск аксессуаров, сопутствующих товаров под существующей торговой маркой) может быть реклама. В таком случае расширение ассортимента должно рассматриваться, как и всякие операционные расходы - с точки зрения их влияния на денежные потоки и финансовые результаты.

В любом случае главным критерием при оценке решения о выпуске новой продукции (будь-то новый и независимый вид товара или имиджевый продукт) или о сокращении существующей товарной номенклатуры должно быть изучение денежных потоков и финансовых результатов, полученных в связи с такими изменениями.

Политика изменения ассортимента может базироваться на трех подходах:

Вертикальное изменение. Данный процесс является составной частью вертикальной диверсификации деятельности компании и направлен на расширение/сужение производства, связанного с самостоятельным выпуском тех комплектующих, которые ранее закупались у сторонних поставщиков, а также создание собственной торговой сети для продвижения своей продукции.

Горизонтальное изменение. Одна из составляющих политики горизонтальной диверсификации. Представляет собой изменение ассортимента в рамках уже проводимой деятельности либо в аналогичных направлениях или выход на новые рынки без перехода на смежные уровни в рамках кооперации.

Комплексное изменение. Диверсификация в обоих направлениях.

Принятие решения о расширении или сужении ассортимента представляет собой возможность выбора двух различных стратегий:

расширение связано с диверсификацией;

сужение может быть вызвано необходимостью (целесообразностью) интеграции, как вертикальной, так и горизонтальной.

Оценка эффективности того или иного подхода к построению ассортиментной стратегии должна основываться, в первую очередь, на исчислении возможного прироста прибыли (?Пр), полученного в связи с изменением ассортимента реализуемой продукции¹.

?Пр = ?Д - ?Р (1.1),

где ?Пр - изменение прибыли,

?Д - изменение дохода,

?Р - изменение расходов, вызванные расширением/сужением ассортимента.

Так как в данном случае речь идет о будущих событиях, то и количественная оценка не может быть абсолютно точной, поэтому менеджеры должны рассматривать и оценивать возможный прирост доходов с точки зрения его вероятности, а расчет необходимо проводить по двум сценариям - min (минимума) и max (максимума).

Окончательное решение должно приниматься исходя из среднего показателя, с учетом коэффициента ковариации. При этом, в случае равенства полученных средних величин, предпочтение должно отдаваться сценарию с наименьшей вариацией (разбросом значений).

Если определение экономических выгод от введения новых (сокращения старых) видов продукции в будущем связано с рядом трудностей, вызванных необходимостью апеллировать «мягкими» величинами и неточными, вероятностными оценками, то определение целесообразности изменения ассортимента за прошедший период представляет собой менее сложную (хотя и весьма трудоемкую) задачу. Несмотря на это, необходимость проведения таких вычислений, с целью выявления финансовых результатов от избранной ассортиментной политики, не вызывает сомнений.

Решением этих задач занимается управленческий учет: исчисление рентабельности по видам деятельности, группам товаров, отдельным единицам продукции (центрам рентабельности). При этом могут использоваться те же подходы, которые использовались в целях прогнозирования. Сопоставление ожидаемых результатов с фактическими показателями может послужить не только для оценки правильности ранее принятых решений, но также и для определения степени адекватности тех допущений, которые были положены в основу прогноза.

При условии успешного продвижения на рынке нескольких товарных групп (стратегия диверсификации ассортимента), широта ассортимента может рассматриваться как способ увеличения устойчивости объекта (бизнеса, организации и т. д.).

Цель ассортиментной политики - формирование ассортимента в зависимости от потребностей рынка, финансового состояния предприятия и его стратегических целей. Ассортиментная политика и стратегия предприятия тесно взаимосвязаны. Принятие решения о расширении или сужении ассортимента представляет собой возможность выбора двух различных стратегий: диверсификации или интеграции, каждая из которых может быть вертикальной, горизонтальной или комплексной.

Рассмотрим основные функции по управлению ассортиментом.

2. Основные функции управления ассортиментом

Успех деятельности фирмы во многом определяется качеством выполнения функций и следованием принципам управления. Функции управления - это совокупность действий, часто повторяющихся в процессе управления, имеющих направленность и характер¹.

По А. Файолю, управлять значитпредвидеть, т.е. учитывать грядущее и вырабатывать программу действия;

организовывать, т.е. строить двойной - материальный и социальный организм предприятия;

распоряжаться, т.е. заставлять персонал надлежаще работать;

координировать, т.е. связывать, объединять, гармонизировать все действия и усилия;

контролировать, т.е. заботиться о том, чтобы все совершалось согласно установленным правилам и отданным распоряжениям.

Объектом управления в производственной, торговой деятельности организации выступают люди (персонал), хозяйственные процессы, имущественный комплекс. В качестве объекта управления может выступать и ассортимент предприятия.

В управлении ассортиментом предприятия можно выделить также четыре основные функции управления: планирование ассортимента, организация ассортимента, координация ассортимента и его контроль.



Рис.1. Основные функции управления ассортиментом организации

Рассмотрим эти функции более подробно.

Планирование ассортимента - это процесс определения программы действий по формированию ассортимента, основанной на анализе рынка и всех видов ресурсов организации.

Организация ассортимента - это распределение задач между отдельными подразделениями или работниками предприятия по формированию ассортимента и установление взаимодействия между ними.

Координация ассортимента - это обеспечение согласования принципов управления ассортиментом со стратегическими целями предприятия.

Контроль ассортимента - это вид управленческой деятельности, связанный с формированием информации о состоянии и функционировании ассортимента (учет), изучением данных об ассортименте (его анализ), работой по диагностике и оценке процессов разработки и достижения целей, эффективности ассортиментных стратегий, успехов и просчетов в использовании средств и методов управления ассортиментом.

Каждая из функций управления ассортиментом имеет свои задачи. Функции и задачи управления ассортиментом представлены на следующем рисунке.

Процесс формирования ассортимента товаров в магазине осуществляется по следующим этапам:

Определяется перечень основных групп и подгрупп товаров, реализуемых в магазинах.

Осуществляется распределение отдельных групп и подгрупп товаров в разрезе потребительских комплексов и микрокомплексов.

Определяется количество видов и разновидностей товаров в рамках отдельных потребительских комплексов и микрокомплексов.

Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для данного магазина, предлагаемый для реализации обслуживаемым контингента покупателей.

Важнейшим принципом формирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствия характеру спроса, предъявляемого избранными для обслуживания контингентами покупателей. Так как успешное проникновение и закрепление торгового предприятия на потребительском рынке связано с поиском и полнотой освоения той или иной ниши, формированию конкретного ассортимента товаров, соответствующему параметрам этой ниши, отводится первостепенная роль. В связи с этим в планировании ассортимента важную роль играет прогнозирование структуры спроса и маркетинговые исследования рынка.

Прогнозирование спроса - это научное предвидение общего объема и структуры спроса на потребительские товары и услуги, которые могут быть предъявлены на рынке в прогнозируемом периоде при определенных условиях изменения платежеспособности потребителей и предложения товаров.

В целях планирования ассортимента осуществляют прогнозирование товарно-групповой структуры потребительского спроса. Для этого используются различные методы: генетический, нормативный, эвристический, сравнительный.

Генетический подход к прогнозированию включает в себя экономико-статистические методы:

· трендовые модели оценки и прогнозирования спроса;

· факторные модели оценки и прогнозирования спроса.

Трендовые модели основываются на математическом выравнивании и экстраполяции динамического ряда фактического спроса на отдельные товары по так называемым временным или трендовым моделям. Основное достоинство трендовых моделей заключается в простоте используемых моделей и расчетов прогнозов спроса на их основе.

Они применяются для прогнозирования спроса, динамика которого характеризуется монотонным возрастанием или снижением. Надежность прогнозов при этом зависит от устойчивости тенденции изменения спроса. Основной же недостаток трендовых моделей прогнозирования заключается в том, что они не позволяют вскрыть внутренние взаимосвязи процесса изменения спроса и факторов, формирующих его уровень и динамику. В этом отношении более значительными возможностями обладают факторные модели оценки и прогнозирования спроса.

Сущность данных методов заключается в том, что спрос на какую-либо группу товаров выражается в виде функции одного или нескольких аргументов - факторов, определяющих его развитие. Они позволяют перейти от кинематического описания прогнозируемого спроса к моделированию движущих сил, формирующих его уровень и динамику.

Особым инструментом факторного моделирования и прогнозирования потребительского спроса являются коэффициенты эластичности спроса.

Метод экспертных оценок базируется на оценках тенденций развития спроса на отдельные товары в будущем, которые дают высококвалифицированные специалисты, имеющие большой научный и практический опыт.

Их основное содержание заключается в рациональной организации проведения экспертизы проблемы прогнозирования спроса и обработке результатов индивидуальных экспертных оценок. Обобщенная оценка индивидуальных результатов экспертов принимается в качестве прогноза спроса.

Применяются такие методы опросов и формирования экспертных оценок, как: анкетирование, интервьюирование, метод Дельфи, «мозговая атака», дискуссия.

Для планирования ассортимента предприятия используется, как правило, первичная маркетинговая информация и вторичная внешняя информация. Первичная маркетинговая информация - это данные, получаемые в результате специально проведенных для решения конкретной маркетинговой проблемы полевых исследований¹.

К факторам, влияющим на процесс планирования ассортимента, относятся: принципы формирования ассортимента, профиль торгового предприятия, потребительские комплексы, товарная классификация, стадия жизненного цикла товара, устойчивость товарного ассортимента (табл.1.1).

Эти факторы при формировании товарного ассортимента находятся во взаимодействии. Их сочетание зависит от характера спроса, предъявляемого покупателями, конкретного профиля розничного торгового предприятия и условий для его функционирования.

2.1 Общие сведения о деятельности компании ООО "Метро Кэш энд Керри"

МЕТРО Кэш энд Керри Интернэшнл - крупнейшая управляющая компания международного бизнес формата cash&carry (мелкооптовая торговля) группы МЕТРО Групп , являющейся по обороту третьей в мире (оборот в 2009 году - 66 миллиардов евро).

МЕТРО Групп была основана в 1996 в результате слияния METRO Cash&Carry , KaufhofHolding AG и AskoDeutscheKaufhaus AG . Акции МЕТРО Групп котируются на биржах Дюссельдорфа и Франкфурта-на-Майне.

На сегодняшний день МЕТРО Кэш энд Керри Интернэшнл представлена более 668 торговыми центрами в 30 странах мира. Международная компания, занимающая ведущее положение на рынке в сфере оптовой торговли, успешно справилась с наиболее серьезным за многие десятилетия экономическим кризисом. По итогам 2009 года продажи МЕТРО Кэш энд Керри составили около 31 миллиарда евро, показатель EBIT составил 936 миллионов евро. Количество сотрудников компании превышает 106 000 человек.

МЕТРО Кэш энд Керри была основана в Германии в 1964 году. Уже 4 года спустя, в 1968 г., концепция "cash&carry" вышла за пределы Германии, договорившись с голландской сетью DutchSteenkolenHendelsvereniging N. V. (SHV) о создании совместной компании MakroZelfbedienigsgroothandel C. V., в которой партнерам - основателям принадлежало 40%.

В последующие годы МЕТРО/Макро Кэш энд Керри динамично развивалась и стала лидером международного рынка в секторе мелкооптовой торговли.

Компания способствует развитию оптимальной инфраструктуры торгового сектора, создает новые стабильные рабочие места и вносит существенный вклад в образование и обучение [34].

В России МЕТРО Кэш энд Керри присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован головной офис компании в Москве. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два ТЦ МЕТРО Кэш энд Керри в столице России.

На сегодняшний день российское подразделение компании МЕТРО открыло 52 торговых центра МЕТРО Кэш энд Керри в 36 регионах страны. Продажи МЕТРО Кэш энд Керри, Россия за 2009 год составили 2,6 млрд. евро, количество сотрудников превысило 12 000 человек.

МЕТРО Кэш энд Керри взаимодействует с более чем 5000 поставщиков (производителями и дистрибьюторами), предоставляя региональным производителям товаров широкого потребления прекрасную возможность продвигать свою продукцию в другие регионы страны, через эффективную и разветвленную торговую сеть МЕТРО. Практически все крупные производители продуктов питания России являются поставщиками МЕТРО Кэш энд Керри.

В более чем в 20-ти ведущих российских лабораториях строгому контролю подвергаются:

выпускаемые в магазинах мясные полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, изготавливаемые блюда;

вода и санитарное состояние магазина;

мясные продукты, рыбная продукция, молочные продукты, колбасные изделия, и т.д.;

реализуемая продукция под собственными торговыми марками МЕТРО.

Кроме того, проводится постоянное инспектирование поступающих продуктов государственными ветеринарными врачами, производится ежедневный контроль качества поступающих продуктов сотрудниками магазина и осуществляется прослеживание жалоб по качеству поступающих от покупателей.

Сеть торговых центров МЕТРО предлагает своим клиентам наиболее оптимальное соотношение цены и качества:

благодаря большим объемам закупок,формируются привлекательные цены от поставщиков;

ноу-хау в области логистики позволяютминимизировать затраты на доставку;

представлен широкий ассортимент товаров под собственными торговыми марками;

постоянно проводятся исследования уровня удовлетворенности клиентов ценами в торговых центрах Метро.

Компания предоставляет полный комплект документов при оформлении покупки: счета-фактуры, накладные, кассовые чеки, а также лицензии и сертификаты качества на товар. Кроме того, в МЕТРО клиенту предлагается целый ряд дополнительных услуг, а именно:

профессиональные консультации;

сбор оптовых заказов;

удобные часы работы, без праздников и выходных;

возможность получения кредита прямо в торговом зале.

Клиентами МЕТРО Кэш энд Керри являются профессиональные покупатели - юридические лица и индивидуальные предприниматели - приобретающие товары для использования в своей профессиональной деятельности. Клиентская база торговых центров МЕТРО Кэш энд Керри насчитывает более двух миллионов клиентов, основная часть которых является представителями сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), малый и средний бизнес, а также офисы, сервисные компании и государственные учреждения. В будущем МЕТРО Кэш энд Керри планирует продолжать свою активную деятельность в качестве поставщика товаров и услуг в новых российских регионах и консолидацию бизнеса в тех городах, где компания уже работает.

В России МЕТРО Кэш энд Керри присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован головной офис компании в Москве. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два ТЦ МЕТРО Кэш энд Керри в столице России [34].

В 2008 году компания открыла 9 новых центров мелкооптовой торговли МЕТРО Кэш энд Керри. Основной фокус в развитии сети был сделан на Центральном регионе: были открыты первые торговые центры в Пензе, Иваново, Твери, Курске и т.д.

В 2009 году компания продолжила экспансию в Московской области, Центральном регионе и Сибири, открыв 4 новых торговых центра в г. Железнодорожный, Брянске, Кирове и Новосибирске.

Российское подразделение компании МЕТРО Кэш энд Керри оперирует 52 ТЦ МЕТРО Кэш энд Керри в 36 регионах страны. Продажи МЕТРО Кэш энд Керри, Россия за 2009 год составили 2,6 млрд. евро, количество сотрудников превысило 12 000 человек.

2.2 PEST-анализ предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

PEST (STEP) анализ - это стратегический анализ социальных (S - social), технологических (Т - technological), экономических (Е - economic), политических (Р - political) факторов внешней среды организации. Он применяется в процессе стратегического планирования и управления крупными компаниями, а также для целей оценки инвестиционных рисков.

Стабильность и уверенность в завтрашнем дне:

Стабильная индексируемая з/п

Гибкая бонусная система

Полный соцпакет, гарантированный законодательством

Добровольное медицинское страхование в лучших медицинских центрах города

Скидки на приобретение товаров в магазинах МЕТРО

Обучение современным технологиям продаж и обслуживания клиентов

Льготное питание

Карьерный и профессиональный рост

Корпоративные мероприятия для сотрудников и их детей

Работа в профессиональной команде:

В компании встречают опытные сотрудники-наставники и тренеры, которые помогут адаптироваться в нашей команде и научат работать по высоким стандартам западного ритейла., совренные оснащение учебных комнат и интересные учебные программы помогут наиболее быстро и комфортно усвоить информацию.

ПЭСТ-анализ

политический/правовой	экономический фактор
трудовое законодательство налоговая политика Устав компании законодательство об охране окружающей среды общественный контроль над расходами директивы Европейского союза.	Процентные ставки и уровень инфляции Доверие потребителей Цикл деловой активности Перспективы экономического роста Уровень безработицы Чистый доход после уплаты налогов Конкуренция, альтернативные поставщики.
социокультурный фактор	технологический фактор
Демографические изменения Развитие системы ценностей общества Перемены в образе жизни ( изменения состава семьи, отношение к работе и т.д.) Уровни образования Изменения вкусов и предпочтений	Потенциал нового продукта Создания рынка Альтернативные способы предоставления услуг Новые открытия Уровень государственного и отраслевого финансирования Изменение коммуникационных технологий Новые производственные технологии.

3. Анализ конкурентных сил по Портеру

Анализ конкурентных сил по Портеру удобнее всего проводить с помощью таблиц, присваивая каждому параметру балл, отражающий низкую, среднюю или высокую степень угрозы для компании.

Для оценки уровня угрозы достаточно заполнить 5 таблиц данного примера. В каждой таблице приведены параметры для оценки конкуренции. Оценка параметров проводится по 3-х балльной шкале.

Для того, чтобы оценить влияние каждой конкурентной силы из модели анализа конкуренции Майкла Портера Вам достаточно выбрать одно из трех утверждений в таблице и проставить соответствующий балл от 1 до 3. Проставленные баллы суммируются в конце каждой таблице и предоставляется расшифровка их значений.

Первый шаг: оцените конкурентоспособность товара компании и уровня конкуренции на рынке

Майкл Портер в своей модели 5 конкурентных сил описывает 3 параметра, которые должны учитываться при анализе конкуренции на рынке:

1. уровень угрозы со стороны товаров-субститутов (или товаров-заменителей)

2. уровень внутри отраслевой конкуренции

3. угроза появления новых игроков, способных запустить передел рынка уровень внутриотраслевой конкуренции по следующим параметрам: количество игроков, темп роста рынка, уровень дифференциации продукта на рынке, ограничения в повышении цен.

параметр оценки	оценка параметра
	3	2	1
Количество игроков	высокий уровень насыщения рынка	средний уровень насыщения	наибольшее количество игроков
	3
Темп роста рынка	Стагнация или снижения объема рынка	замедляющий, но растущий	Высокий
			1
Уровень дифференциации продукта на рынке	Компании продают стандартизированный товар	Товар на рынке стандартизирован по ключевым свойствам, но отличается по дополнительным преимуществам	Продукты компаний значимо отличаются между собой
			1
ограничение в повышении цен	жесткая ценовая конкуренция на рынке, отсутствуют возможности в повышении цен	Есть возможность к повышению цен только в рамках покрытия роста затрат	Всегда есть возможность к повышению цены для покрытия роста затрат и повышению прибыли
		2

угрозу входа на рынок новых игроков с помощью оценки высоты входных барьеров таблица 2:

параметр оценки	оценка параметра
	3	2	1
Экономия на масштабе при производстве товара или услуги	отсутствует	существует только у нескольких игроков рынка	значимая
		2
Сильные марки с высоким уровнем знания и лояльности	отсутствуют крупные игроки	2-3 крупных игрока держат около 50 % рынка	2-3 крупных игрока держат более 80% рынка
	3
дифференциация продукта	низкий уровень разнообразного товара	существует микро-ниши	все вложенные ниши заняты игроками
		2
Уровень инвестиций и затрат для входа в отрасль	низкий (окупается 1-3 месяца работы)	средний (окупается 6-12 месяцев работы)	высокий (окупается более чем за 1 год работы)
	3
Доступ к каналам распределения	доступ к каналам распределения полностью открыт	доступ к каналам распределения требует умеренный инвестиций	доступ к каналам распределения ограничен

3.1 SWOT-анализ предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

В стратегическом управлении наиболее часто используется метод анализа среды организации, получивший название SWOT-анализ. Применяя этот метод, удается установить линии связи между силой и слабостью и внешними угрозами и возможностями. Такие связи в дальнейшем используются для разработки стратегии.

В процессе выработки стратегии необходимо учитывать, что возможности и угрозы могут переходить в свои противоположности. Для успешного применения SWOT-анализа окружения организации важно уметь не только вскрыть угрозы и возможности, но и попытаться оценить их с точки зрения того, сколь важным для организации является учет в стратегии своего поведения каждой из выявленных угроз и возможностей.

Для такой оценки чаще всего применяют метод позиционирования на матрицах возможностей и угроз (табл. 1). Для компании ООО «Метро Кеш энд Керри»» после проведенного анализа наиболее значимыми и вероятными оказались возможности расширения доли рынка, расширение ассортимента и разработка нового направления по продаже сопутствующих товаров.

После позиционирования угроз было выявлено, что: к критическому состоянию фирму могут привести либо выход в отрасль большого числа конкурентов и коренное изменение вкусов потребителей; к разрушению компании или ее выходу из отрасли может привести ограничительная политика государственных органов, например, увеличение транспортных тарифов, изменение правил торговли.

Таблица 1 Возможности и угрозы предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

Возможности	Угрозы
Выход на новые рынки сбыта Расширение объема выполнения работ Появление новых поставщиков Разорение и уход основных фирм-конкурентов Улучшение уровня жизни населения	Приход новых потенциальных конкурентов Изменение покупательных предпочтений Сбои в поставках сырья Снижение уровня жизни населения Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов Появление большого количества товаров субститутов.

Таблица 2 сильные и слабые стороны предприятия ООО «Метро Кеш энд Керри»

Сильные стороны	СИЛА И ВОЗМОЖНОСТИ	Сила и Угрозы
Высококвалифицированный персонал; Хорошая репутация покупателей; Широкий ассортимент предлагаемой продукции; Высокий уровень сервиса; Индивидуальный подход каждому покупателю;	Необходимо использовать технологический и трудовой потенциал организации для завоевания новых рынков. Высокая квалификация персонала, контроль качества, неудачное поведение конкурентов позволят успеть за ростом рынка.	Внедрение новых технологий, привлечение новых заказчиков позволит удержаться на уже освоенном рынке и не допустить прихода конкурентов. Известность защитит от товаров-субститутов и добавит дополнительных преимуществ в конкуренции. Достоверный мониторинг позволит уловить изменения вкусов потребителей
Слабые стороны	СЛАБОСТЬ И ВОЗМОЖНОСТИ	СЛАБОСТЬ И УГРОЗЫ
Недостатки в рекламной политике; Средний уровень цен;	Предприятие может устранить свои слабые стороны путём увеличения своей производительности при помощи проведения маркетинговых исследований потребностей и финансовых возможностей населения в целях определения сегмента потребителей, а также проведения широкой рекламной кампании в целях обеспечения целевого обращения потребителей именно в данную компанию.	От собственников предприятия и управляющих им требуется пристальное внимание к качеству и конкурентоспособности продукции предприятия при проведении работы по повышению устойчивости его развития в данном периоде и в будущем. Рост конкуренции может привести к резкому снижению прибыльности и угрозе развития. Для дальнейшего роста компании придется заняться поиском более узких ниш, в которых они имеют конкурентное преимущество, и сконцентрироваться на достижении необходимых компетенций.

3.2 Исследование торговой деятельности «Метро»

Ассортимент гипермаркета «Metro Cash and Carry» составляют товары для дома, офисные товары, техника, продукты питания, одежда, аксессуары, и т.д.

В рамках анализа ТЦ Метро данное правило говорит о том что 20% товаров обеспечивают 80%товарооборота магазина.

Традиционно весь ассортимент товара делят на три группы товаров в зависимости от их вклада в товарооборот и прибыль магазина:

товары группы А - наиболее важные товары, обеспечивающие первые 50% результатов;

товары группы В - товары средней степени важности, обеспечивающие еще 30% результатов;

товары группы С - наименее значимые товары, обеспечивающие 20% результатов.

Рассмотрим АВС-анализ по товарным группам в гипермаркете «Metro», работающего в формате «Cash and Carry».

Этап 1. В рамках данного анализа обьектом исследования выступают товарные категории, в том числе которых:

-молочная продукция

-хлебобулочные изделия

-кондитерские изделия

-алкогольная продукция

-фрукты и овощи

-мясо, колбаса

-соки, воды.

Этап 2. Отсортировать товарные группы в порядке убывания их доли в товарообороте.

Этап 3. Рассчитать долю каждой группы в товарообороте накопительным итогом и на основании этого распределить товары по группам А,В и С.

Таблица «товарооборот товарных групп за 2-й квартал 2012г.»

Название товарной группы	товарооборот (апрель - июль 2012 г.), тыс. руб.	доля товарной группы, %
молочная продукция	2300	22,8
хлебобулочные изделия	1800	17,8
кондитерские изделия	1200	11,9
алкогольная продукция	1400	13,9
фрукты и овощи	800	7,9
мясо и колбасы	1600	15,8
соки, воды	1000	9,9
Итого	10100	100

Таблица 2 «АВС-анализ ассортимента магазина»

название товарной группы	доля в товарообороте в порядке убывания, %	доля в товарообороте накопительным итогом, %	группа
Молочная продукция	22,8	22,8	А
Алкогольная продукция	17,8	40,6	А
Кондитерские изделия	15,8	56,4	А
Хлебобулочные изделия	13,9	70,3	В
Фрукты и овощи	11,9	82,2	В
Мясо и колбасы	9,9	92,1	С
соки воды	7,9	100	С

Таким образом, проведенный АВС-анализ показывает, что основную долю товарооборота магазина обеспечивают такие товарные группы, как молочная продукция, хлебобулочные изделия и мясо, колбасы, которые относятся к группе А. Товарные группы- соки, воды и фрукты, овощи, относящиеся к группе С, нуждающиеся в развитии и требуют дополнительных акций по стимулированию сбыта, например в виде снижения цен или расширения ассортимента.

Данные товарные группы требуют особого внимания со стороны руководства магазина.

3.3 Анализ объема и структуры товарооборота, издержек и прибыли

Изучение существующих тенденций и возможностей предприятия ООО «Метро cash and carry» по реализации товаров, определение факторов, которые положительно и отрицательно влияют на объем товарооборота предприятия, достигаются в процессе анализа объема и структуры товарооборота предприятия.

квартал 2012	Факт	план	отклонение	% выполнения
1 квартал	414022,17 тыс руб	420000,00 тыс. руб.	-5977,8 тысяч рублей	98,6
2 квартал	384079,75 тыс. руб	420000,00 тысяч рублей	-35920,3	91,4
3 квартал	514024,77	420000,00 тысяч рублей	94024,8	122,4
4 квартал	421467,42	420000,00 тысяч рублей	1467,4 тысяч рублей	100,3
Итого	1319571,94 тысячи рублей	1 260 000,00 тысяч рублей	59 571,9 тысяч рублей	104,7

-Фактический товарооборот составил 1 319 571,94. тысяч рублей

-Плановый товарооборот составил 1 260 000,00 тысяч рублей

-Процент выполнения=(1 319 571,94/1 260 000,00)*100=104,7%

Можно сделать вывод, что план выполнен на 104,7%, то есть перевыполнен на 4,7%.

Максимальное значение товарооборота было достигнуто в августе месяце и составило 187 945,23 тысяч рублей (удельный вес месяца - 14,2%).

Второе место по величине товарооборота занимает сентябрь. Значение составило 171 668,16 тысяч рублей (удельный вес месяца -13%).

На третьем месяце продажи в июле. Товарооборот за месяц составил 154 411,38 тысяч рублей (удельный вес месяца -11,7%).

Причиной высокого спроса на товары стала рекламная акция, проведенная в июле.

Основным фактором, влияющим на объемы продаж магазина, является проведение рекламной компании (июль, декабрь).

По кварталам розничной товарооборот предприятия распределялся неравномерно. Наибольший удельный вес в товарообороте за период с 01.04.12 по 31.12.12 занимает оборот третьего квартала- свыше 22,0%, а наименьший удельный вес в обороте данный период приходится на второй квартал- процент выполнения лишь 91,4%, т.е. план не выполнен на 8,6%.

Рассчитаем величину издержек обращения «Metro Cash and Carry». На предприятии можно выделить лишь чистые издержки обращения, такие как оплата труда и аренда. Что касается дополнительных издержек обращения, то данные издержки берут на себя поставщики товаров, и, как правило, они отражаются в стоимости поставляемых товаров.

Оплата труда подробно рассмотрена. Оплата аренды помещения составила за весь 2012 год 400 рублей в месяц за 1 квадратный метр. Площадь магазина составляет 12000 м² .

Таким образом, арендная плата составила:

12000м²*400 рублей = 4800000,00 рублей.

Рассмотрим издержки магазина в таблице:

коммунальные расходы в год	уровень издержек обращения в магазине, %
=13,63 рублей*12000 м2 =163 560,00 тысяч рублей*12=1962720,00 руб.	3 472 193,19/1 319 571,94 *100=26,,31%

Основными задачами анализа прибыли и рентабельности торгового предприятия являются:

· Систематический контроль за выполнением плана полученной прибыли;

· Определение влияния объективных и субъективных факторов на финансовые результаты деятельности предприятия;

· Выявление резервов увеличения прибыли и повышения рентабельности;

· Разработка мероприятий по использованию выявленных возможностей увеличения прибыли;

· Оценка работы предприятия по использованию выявленных возможностей увеличения объема реализации товаров, прибыли и рентабельности.

Прибыль -это превышение валового дохода предприятия на его расходами. На предприятии ООО «Metro Cash and Carry» употребляются следующие виды прибыли:

прибыль от реализации;

балансовая прибыль;

налогооблагаемая прибыль и чистая прибыль.

Прибыль учитывается ив абсолютной величине и в относительной.

Для расчета прибыли необходимо рассчитать валовый доход.

Валовый доход в торговле- это сумма торговых наценок, то есть при торговой наценке в среднем 58% и товарообороте 2012 года равном 1 319 571,94 тысяч рублей, валовый доход составляет 484 399,83 тысячи рублей. Рассчитаем прибыль от реализации, равную балансовой прибыли:

БП=ВД-НДС-ИО

Где БП- прибыль от реализации

ВД- валовый доход

НДС-налог на добавленную стоимость. В 2012 году составил 18%.

ИО- издержки обращения

БП=484399,83-18%-26,31%

валовый доход, тыс. руб.	НДС за 2012 %	издержки обращения, %
484 399,83 тысяч рублей	18	26,31

Рассчитаем чистую прибыль магазина за период апрель-декабрь 2012 года:

ЧП=БП-НП

Где ЧП-чистая прибыль

БП-балансовая прибыль

НП- налог на прибыль. Налог на прибыль составляет 20%

Чистая прибыль магазина за период апрель-декабрь 2012 года составили 11211,61 рубля.

Рентабельность - один из основных качественных показателей эффективности производства, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования средств в процессе производства и реализации.

Рентабельность = 14 752,16/1 319 571,94 р.=1,1%

Рентабельность продаж магазина равна 1,1%.

Магазин 2012г. В целом имеет стабильные финансовые показатели хозяйственной деятельности. Магазин ООО «Metro Cash and Carry» приносит прибыль. За первый год работы чистая прибыль магазина за 2012 год составила 11211,61 тысяч рублей.

...