Разработка системы менеджмента предприятия по производству сувенирной кондитерской продукции

Размещено на http://www.allbest.ru/

Министерство образования и науки Российской Федерации

Федеральное Государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования

Пензенский Государственный Университет

Факультет Экономики и Управления

Курсовая работа

На тему «Разработка системы менеджмента предприятия по производству сувенирной кондитерской продукции»

Выполнила:

Жирнова О.А.

Проверил:

Сенаторов Д.В.

Пенза 2017

Содержание

Введение

1. Целеполагание организации

2. Планирование деятельности организации

3. Разработка системы управления организации

4. Координация деятельности организации и построение системы коммуникаций

5. Управление персоналом и мотивация

6. Организационный контроль

Заключение

Список использованных источников

Введение

В данной работе рассматривается разработка системы менеджмента предприятия по производству сувенирной кондитерской продукции. Этот тип бизнеса был выбран с учетом статистических данных, которые говорят, что на долю пищевой промышленности приходится 14% объемов всего производственного цикла страны, а число рабочих, задействованных на предприятия пищепрома, составляет 1,19млн человек по данным 2015 года [1]. В кондитерской области существует большая конкуренция, в том числе и на Пензенском рынке. Однако специализированных производств сувенирной кондитерской продукции на региональном рынке не много. Количество предприятий в данной отрасли постоянно увеличивается, а количество работающего персонала уменьшается в связи с внедрением новых технологий и машин в производственный процесс. Пищевая промышленность развивается: появляются новые отрасли, а старые совершенствуются-, тем самым увеличивается конкуренция. Из всего выше сказанного следует необходимость разработки плана менеджмента. Это позволит изначально поставить все цели бизнеса, проработать стратегию, произвести оценку планируемой деятельности. Данные действия позволят уменьшить риск разорения компании на ранних стадиях, в том числе стать более конкурентоспособным. Если проработать все действия до фактического функционирования предприятия, то необходимо будет заботиться в первую очередь о качестве выпускаемого продукта. Данный показатель в современных условиях является одним из важнейших для потребителя. Многие готовы переплатить за качество, тем самым увеличивая продажи и прибыль компании. Это позволит компании занять определенную долю рынка или получить ожидаемую прибыль, опираясь на цели, которые также формируются в плане менеджмента.

Цель работы - разработка системы менеджмента предприятия по производству сувенирной кондитерской продукции.

Для достижения поставленной цели необходимо решение следующих задач:

1. определить сущность создаваемого предприятия;

2. сформулировать миссию предприятия и основные цели его деятельности;

3. разработать организационную структуру и структуру управления предприятия;

4. установить и построить координационные потоки в организации;

5. составить комплекс мероприятий по эффективному управлению персоналом в организации, используя систему мотивации;

6. разработать систему организационного контроля на предприятии.

Для решения поставленных задач были использованы следующие методы:

1. монографический метод;

2. метод графического представления;

3. метод анализа, включающий метод комплексного анализа;

4. системный анализ.

Теоретический и методический основой выполнения курсовой работы послужили труды в области менеджмента зарубежных и отечественных учёных, законодательные и нормативные акты Российской Федерации и Пензенской области.

Информационная база исследования сформирована на основе официальных статистических данных Федеральной службы государственной статистики, данных нормативно-справочного материала, а также материалов, опубликованных в научной литературе и сети Интернет.

1. Целеполагание организации

Благоприятная ситуация, которая сложилась на российском и пензенском рынке в том числе, создает предпосылки для формирования и развития производства сувенирной кондитерской продукции.

Предприятие будет заниматься изготовлением и реализацией сувенирной кондитерской продукции, в основном производством сувениров из пряничного теста. Такой тип организации относиться к предприятиям пищевой промышленности, к кондитерской отрасли. Данный вид деятельности подходит для малого и среднего бизнеса. Для открытия такого производства в малых масштабах требуются небольшие затраты, которые могут быстро окупить из-за отсутствия большого числа аналогичного вида продукции на региональном рынке.

Предприятия будет также специализироваться как на оптовой, так и розничной продаже от производителя. Продукция будет представлена не только в магазинах от предприятия, но и в интернет-магазине, где можно будет сделать заказ, который будет доставлен либо в магазин или офис, если такие имеются в городе покупателя, либо прямо домой через курьерские службы. Продукция данного предприятия будет довольно разнообразной, в том числе предусматриваются и персональные заказы, что расширит ассортимент и повысит востребованность производства.

Сувенирная кондитерская продукция - это сладкие и красочные подарки высокого качества и по доступной цене. На данный вид изделий на рынке всегда хороший спрос, так как традиционно к подарку покупают небольшой сладкий сувенир. Такие сувениры в основном будут изготавливаться из пряничного теста с начинкой и покрываться шоколадом или яркой глазурью. Такой вид изделий позволит продавать натуральную продукцию ниже стоимости хорошего шоколада, что повысит спрос на нее.

В ассортименте будут представлены не только готовые сувениры, но и подарочные наборы «Сделай сам», которые станут отличным подарком не только для детей, но и для взрослых. Изюминкой данной компании будет производство продукции с видами города Пензы и 3D фигурок ее достопримечательностей, которые будут сделаны из пряничного теста.

Необходимо представить основную информацию о создаваемом предприятии в таблице 1.

Таблица 1 - Основные сведения о предприятии

Наименование юридического лица	ООО «Пряникоф»
Организационно - правовая форма	Общество с ограниченной ответственностью
Вид экономической деятельности	Производство сувенирной кондитерской продукции
Количество создаваемых рабочих мест	30

Предприятие будет расположено на окраине города, что способствует быстрой доставке ресурсов, доступность для работников, так как они могут приезжать из города и области

Размещение фирмы можно объяснить следующими моментами:

- относительно невысокая арендная плата, по сравнению с другими районами города;

- место, где находится производственные площади фирмы, охраняется вневедомственной охраной.

Фирма будет иметь несколько зданий:

- офис;

- производственное помещение;

- склад.

Инфраструктура для создания нового предприятия по производству сувенирной кондитерской продукции имеет централизованное водоснабжение, теплоснабжение и электроснабжение, канализацию а также складские помещения для готовой продукции. Таким образом, необходимо учитывать специализацию производства для ее размещения и создания собственной инфраструктуры, которая сможет обеспечить бесперебойное производство товаров.

2. Планирование деятельности организации

Планирование - это процесс предвидения и выработки менеджерами рациональных решений для осуществления действий, направленных на достижение целей, обеспечивающих эффективное функционирование организации, ее развитие и конкурентные преимущества в будущем [2, с. 120]. Он обеспечивает в том числе основу для управление членами организации, которые предпринимают набор действий и решений, ведущих к разработке специфических стратегий, помогающих организации в достижении поставленных целей.

В начале планирования задается миссия, которая является первым и самым ответственным решением, так как миссия служит ориентиром для всех последующих этапов планирования и при этом накладывает определенные ограничения на направления деятельности организации при выборе альтернатив ее развития.

Миссия - констатация философии и предназначения, смысла существования организации [3, с. 218].

Миссия ООО «Пряникоф» - стремление производить сладкие и красочные сувениры высокого качества по доступной цене, пытаясь удовлетворить потребности широких слоев населения.

Следующим этапом в системе планирования является определение стратегических целей в организации.

Цели - конкретное состояние отдельных параметров организации, на достижение которого направлена ее деятельность [3, с. 222]. Они должны быть согласованы с миссией организации и являться основанием для последующего проектирования стратегий.

Цели, стоящие перед организацией, являются отправной точкой в планировании, так как само планирование подразумевает под собой разработку целей и задач.

Основная цель организации ООО «Пряникоф» заключается в завоевании доли в размере 4% на российском рынке сувенирной кондитерской продукции к 2024 году.

Таблица 2 - Цели предприятия

Направления целей	Описание
Маркетинговые
М1	Обеспечить к 2023 году заключение долгосрочных договоров по продаже кондитерской продукции в размере 60% от общего числа.
М2	Ежегодно создавать 20 наименований новой продукции, начиная с 2020 года.
М3	Обеспечить узнаваемость торговой марки к 2023 году в размере 67%.
М4	Заключить договора с новыми поставщиками сырья, предоставляющими более дешевый и качественный продукт, в размере 35% от общего числа поставщиков к 2022 году.
Экономические
Э1	Увеличивать получение чистой прибыли на 5 -10% ежегодно, начиная с 2021 года.
Э2	Снизить себестоимость производимой продукции на 5-10% к 2023 году по сравнению с 2018 годом.
Э3	Сформировать финансовый резервный фонд на нужды предприятия, который должен пополняться ежегодно в размере 10% от прибыли.
Производственные
П1	Увеличить масштабы производства к 2023 году на 35% относительно 2017 года.
П2	Разработать новую технологию производства, улучшающую качество продукции, к 2023 году.
П3	Обеспечивать повышение производительности труда на 1% ежегодно, начиная с 2018 года.
Кадровые
К1	Нанять дополнительный персонал высшей категории, который будет составлять 60% от общего числа рабочих, к 2023 году.
Направления целей	Описание
К2	Обеспечивать работникам необходимое обучение, повышение квалификации раз в 2 года, начиная с 2018 года.
К3	Сформировать фонд социальной помощи сотрудникам, при условии появления финансовых возможностей, к 2022 году.

Представим все цели организации на рисунке 1, на котором обозначено дерево целей, и в таблице 2.

Рисунок 1 - Дерево целей предприятия ООО «Пряникоф»

На рисунке 1 и в таблице 2 представлены основные цели компании: маркетинговые, производственные, экономические и кадровые. Их необходимо решить к 2023 году.

Целостность организации ООО «Пряникоф» и ее открытость обеспечивает разделение внешней и внутренней среды компании, их взаимоотношения и взаимодействие факторов одной среды с факторами другой. Эти среды являются неотъемлемой частью любой организации.

Внешняя среда - факторы, которые не оказывают прямое немедленное воздействие на деятельность компании, однако сказывается на ее развитии через события, происходящие в той или иной отрасли [4, с. 34]. К ним относят политические, экономические, социальные, технологические и климатические. Так как организация постоянно находится во взаимодействии с внешней средой, необходимо проводить ее анализ для выхода на рынок. Эти факторы могут ослабить или усилить ее потенциал. В задачу менеджера входит обеспечение такой деятельности и взаимодействие с факторами внешней среды,которое позволит беспроблемно достигать поставленные цели.

Административные включают в себя государственную и внешнюю политику, изменения в законодательстве и международных норм. Экономические факторы более обширны и влиятельны, так к ним относятся уровень благосостояния населения, уровень инфляции и процентной ставки, размер заработной платы, курс валюты. Технологические факторы включают в себя темпы роста технологических изменений, тенденции в развитии науки и технологий, инновационный потенциал фирмы, ужесточение требований к безопасности технологических нововведений. К климатическим факторам относятся изменение экологической обстановки, состояние источников сырья и энергоресурсов, использование источников сырья и энергоресурсов, природно-климатические условия. Социальные факторы формируются за счет стиля жизни и работы, покупательских привычек, традиций и обычаев, отношения к качеству товара, а также личностных характеристик потребителя.

Анализ факторов внешней среды представлен в таблице 3. На основе данных таблицы 3 необходимо составить профиль среды, который отображен на рисунке 2.

Таблица 3 - Анализ факторов внешней среды

Условное обозначе-ние	Фактор	Условие	Вектор условия	Значение условия	Вес условия	Результи-рующий балл
А А1 А2	Административный фактор 1. Государственная поддержка 2. Нормы САНПИН	1. Наличие поддержки малого и среднего бизнеса во всех отраслях 2. Ужесточение норм САНПИН для производства кондитерских изделий	+ -	2 1	3 3	+6 -3
Э Э1.1 Э1.2 Э2 Э3 Э4	Экономический фактор 1. Курс российской валюты 2. Уровень процентной ставки 3. Уровень благосостояния населения 4. Темпы роста инфляции	1.1 Повышение цены на импортное сырье конкурентов 1.2 Повышение цены на импортное оборудование 2. Повышение уровня процентной ставки 3. Снижение уровня благосостояния населения, что приводит к спросу на недорогие сувениры 4. Повышение цены на сырье и оборудование в связи с повышением уровня инфляции	+ - - + -	2 2 2 1 2	3 2 2 2 2	+6 -4 -4 +2 -4
Условное обозначе-ние	Фактор	Условие	Вектор условия	Значениеусловия	Вес условия	Результи-рующий балл
С С1 С2 С3	Социальный фактор 1. Мода 2.Базовые ценности и традиции 3. Потребительские предпочтения	1. Появление моды на правильное питание 2. Сохранение традиции дарить сладкие сувениры 3. Предпочтение натуральной продукции без искусственных добавок	- + +	1 2 3	2 2 2	-2 +4 +6
Т Т1 Т2	Технологический фактор 1. Технический прогресс 2. Влияние интернета	1. Появление нового оборудования, увеличивающего качество продукции 2.Снижение издержек на рекламе	+ +	2 2	2 2	+4 +4
К К1	Климатический фактор 1.Неурожай злаковых культур	1. Повышение цены на сырье	-	1	2	-2

Их анализ позволяет отметить, что наиболее сильное положительное влияние оказывают потребительские предпочтения, государственная поддержка, повышение цены на импортное сырье и другое, а наиболее сильное отрицательно влияние исходит от темпов роста инфляции, повышения цены на импортное оборудование и многого другого. Для большего восприятия и был построен профиль среды, на графике которого видно что улучшает, а что может ухудшить деятельность компании ООО «Пряникоф».

Рисунок 2 - Профиль среды компании ООО «Пряникоф»

По данным рисунка 2 можно сказать, что многие факторы внешней среды оказывают влияние на данное предприятие, но большинство положительное.

После анализа факторов внешней среды необходимо произвести анализ внутренней среды. Внутренняя среда - это те факторы, находящиеся внутри компании, которые оказывают непосредственное влияние на деятельность компании. к ним относят кадровые ресурсы, организационные, производственные, маркетинговые и финансовые ресурсы. Анализ факторов внутренней среды представлен в таблице 4.

Данные таблицы 4 позволяют сделать вывод о том, что за счет внутренней среды компании определяются слабые и сильные стороны, например, к сильной стороне можно отвести систему отбора персонала, основанную на использовании современных методов, а минус - отсутствие системы планирования карьеры на этапах открытия компании ООО «Пряникоф». На основании анализа внешней и внутренней среды организации определяют стратегии функционирования и развития. Следует выбрать стратегию дефференциации, так как это позволяет сделать экономические условия кондитерской промышленности.

Таблица 4 - Анализ факторов внутренней среды

Группы факторов внутренней среды	Сильные стороны	Слабые стороны
Кадры	Эффективная система мотивации персонала, персонал имеет высокую квалификацию, система подбора персонала основана на современных методах	Отсутствие системы планирования карьеры и отсутствие финансовых средств для повышения уровня специалистов
Организация	Гибкая структура управления, четко разграничены функциональные обязанности структурных подразделений	Отсутствие системы привлечения работников к процессу принятия управленческих решений, не отлажена система управления конфликтами
Маркетинг	Эффективная система ценообразования, высокий спрос на данную продукцию	Отсутствие известности компании на рынке и постоянных потребителей
Производство	Высокое качество производимой продукции, использование современного оборудования	Отсутствие собственной технологии производства, отсутствие полной автоматизации процесса
Финансы	Высокая платежеспособность организации	Низкая возможность манёвра и общая финансовая нестабильность

Наиболее привлекательной стратегией является стратегия роста, осуществляемая за счет постоянного расширения ассортимента, повышения качества выпускаемой продукции.

В итоге реализации данной стратегии организация сможет выполнить свою главную цель.

3. Разработка системы управления организации

Организация - искусственное объединение людей, являющееся элементом или частью общественной структуры и выполняющее определенные функциии [5, с. 74].

Каждая организация обладает рядом признаков, которые более конкретно характеризуют ее. Для предприятия «Пряникоф» это следующие признаки:

1. наличие цели (главная цель - завоевание на российском рынке сувенирной кондитерской продукции доли размером 4% к 2024 году);

2. правовой статус (компания является юридическим лицом, функционирует в организационно-правовой форме ООО, имеет счета, открываемые в соответствии с законодательством РФ и самостоятельный баланс, имеет зарегистрированные в установленном порядке печать, штамп и товарный знак «Пряникоф» , присвоен ИНН);

3. обособленность (организация имеет свои границы, выражающиеся в наличии помещения, организационной структуры и наличием 30 человек);

4. саморегулирование (фирма самостоятельно заключает договора с работниками, поставщиками, посредниками, покупателями и заказчиками в соответствии с законодательством РФ);

5. целостность (компания имеет четкое разделение полномочий и определенную систему управления);

6. организационная культура (наличие корпоративной униформы и комнаты отдыха, добросовестное исполнение сотрудниками предприятия возложенных на них обязанностей, проведение корпоративных праздников, наличие системы мотивации материальными и нематериальными способами, учитывающей пожелания сотрудников, соблюдение принципа справедливости при вознаграждении, участие сотрудников в делах компании).

Любая деятельность фирмы «Пряникоф» строится на законах организации [6, с. 68].

1. Закон синергии. Синергетический эффект в компании положительный. Это проявляется в следующих признаках:

- наличие благоприятного климата (отношения строятся на взаимоуважении) в коллективе, который формируется за счет проведение корпоративных праздников, таких как юбилеи фирмы и Новый год, наличия определенной корпоративной формы и комнаты отдыха, где сотрудники проводят время за обедом или в перерыве;

- работники проявляют усиленный интерес к профессиональному росту, так как при повышении сотрудникам предоставляется право участвовать в делах компании;

- проявление коллективом интереса в судьбе компании, отражающиеся в их исполнительности и инициативности.

Организация также обеспечена высокотехнологическим оборудованием, которое активно используется для совершенствования процесса производства.

2. Закон самосохранения. Влияние факторов внешние среды на данное предприятие высокое, но большинство из них положительны. Особое влияние уделяется факторам с отрицательным влиянием, так как фирма находится в начале своего пути и подвержена риску банкротства. Для того, чтобы избежать данную ситуацию «Пряникоф» старается уменьшить свои издержки производства для формирования более низких цен. Также проводится политика в сфере специализации производства на товарах, отсутствующих на рынке Пензы и Пензенской области.

3. Закон онтогенеза. На данный момент организация находится на этапе создания, то есть формируется жизненный цикл каждого изделия. Для перехода на следующий этап жизненного цикла - роста - потребуется стабильное оснащение ресурсами.

4. Закон информированности - упорядоченности. Организация обладает всеми необходимыми данными о рынках Пензы и Пензенской области, то есть о факторах внешней среды. На стадии становления этой информации достаточно. В дальнейшем регулярно будет проводиться анализ факторов внешней и внутренней среды, повышение квалификации сотрудников и оснащение производства новым технологическим оборудованием, для повышения качества изготовляемой продукции.

5. Закон единства анализа и синтеза. Организация настроена на наиболее экономный режим функционирования за счет данного закона. Для этого в компании имеется маркетинговый отдел, занимающийся исследованиями в ключевых областях деятельности. За счет них будет изменяться структура предприятия для еще более экономного режима, который так важен в современных условиях.

6. Закон композиции и пропорциональности. Фирма стремится приобрести, создать и сохранить в своей структуре все ресурсы, находящиеся в заданном подчинении. Для этого каждый отдел занимается разработкой планов и выявлением отклонений от этих планов. Вся пропорциональность основывается на подчинении нижестоящих сотрудников старшим менеджерам по каждому отделу, которые подчиняются главе компании. данный закон выполняется в рамках такой организационно- правовой формы, как ООО, которая была выбрана за счет многих положительных аспектов.

Еще одним важным признаком является имидж организации, который складывается у клиентов, посредников, покупателей и общественности. Его основой являются корпоративная культура, отношения к обществу и официальная атрибутика.

В качестве названия было выбрано «Пряникоф», которое указывает на специализацию деятельности компании.

Торговая марка - фирменный логотип компании, который позволяет потребителям без труда различать одинаковую или однородную продукцию, от разных производителей [7, с. 168]. Товарный знак представлен на рисунке 3.

Рисунок 3 - Товарная марка ООО «Пряникоф»

Под организационной структурой понимается совокупность взаимосвязанных частей организации. При формировании организационной структуры организации учитываются следующие требования к ней:

1. процесс изготовления или реализации продукции как результат функционирования структуры управления должен соответствовать требованиям пропорциональности, непрерывности;

2. количество подразделений должно быть минимальным, но достаточным для функционирования организации;

3. организационная структура должна быть гибкой, с наименьшим количеством жестких связей, способной быстро переналаживаться в соответствии с происходящими изменениями;

4. организационная структура должна обеспечивать высокое качество производимых товаров или реализуемых услуг.

Предварительным этапом формирования организационной структуры управления является процесс обособления структурных подразделений, получивший название «департаментализация».

Департаментализация - это процесс объединения (группировки) выделенных рабочих мест, операций и полномочий в структурные подразделения (департаменты) в соответствии с каким-либо признаком [8]. Данное явление начинает формирование организационной структуры управления в первую очередь.

Процесс «департаментализации» «Пряникоф» представлен на рисунке 4. Таким образом, по рисунку 4 видно, что организация «Пряникоф» состоит из 5 департаментов, на каждый из которых возложены собственные функции.

Рисунок 4 - Департаментализация организации

На основе рисунка 4 была разработана организационная структура, которая представлена на рисунке 5.



Рисунок 5 - Организационная структура организации «Пряникоф»

Данный тип организационной структуры относится к линейно-функциональному типу.

Далее необходимо построить матрицу распределения ответственности для определения степени участия руководства и определенных функциональных отделов предприятия в выполнение тех или иных функций. Матрица распределения ответственности - графический способ описания и согласования ответственности за выполнение работ. Она представляет собой таблицу, в строках которой даны конкретные функции управления организации, а в столбцах - структурные подразделении. На их пересечении показываются основные операции управления по конкретной функции, за реализацию которых отвечает структурное подразделение. Матрица распределения ответственности представлена в таблице 5.

По данным таблицы 5 видно, что за контролем и управлением каждой функцией закреплен один конкретный отдел, но участвовать в реализации определенных процессов могут несколько департаментов одновременно. Контроль за исполнением каждой функции осуществляет руководитель организации, который также ответственен за организацию системы управления, построение и развитие стратегии развития организации в целом. По данным матрицы распределения ответственности в том числе видно, что некоторые отделы не принимают участия, не контролируют и не являются ответственными за выполнение некоторых функций. Например, бухгалтерия не участвует в планировании и управлении техническим развитием и качеством выпускаемой продукции, в разработке новой модели товара и так далее, а в управлении стратегией развития организации и организации системы управления отсутствует контроль, а в управлении производственным процессом ни за каким отделом не закреплена ответственность.

Данная матрица позволяет еще на начале функционирования компании ООО «Пряникоф» определить кто является ответственным за контроль или участие в определенных функциях.

Таблица 5 - Матрица распределения ответственности

Наименование функций управления организацией	Структурные подразделения
	Руководитель	Коммерческий отдел	Бухгалтерия	Производственный отдел	Отдел кадров	Отдел разработок
Управление стратегией развития организации	О	У	У	У	У	У
Организация системы управления	О	У	У	У	У	У
Управление персоналом	К	У	У	У	О	У
Управление финансам	К	У	О	У	У	У
Планирование и управление техническим развитием	К	У	-	О	У	У
Управление качеством выпускаемой продукции	К	У	-	О	У	У
Управление охраной труда и техникой безопасности	К	У	У	У	О	У
Управление материально-техническим снабжением	К	О	У	У	-	У
Управление продажами	К	О	У	У	-	У
Управление продвижением продукции	К	О	У	У	-	У
Управление производственным процессом	К	У	У	У	У	У
Планирование и разработка новой модели товара	К	У	-	У	-	О
Разработка и управление IT-технологиями	К	У	-	У	-	О

Условные обозначения: О - ответственность за принятие решения, постановку цели, формирование задач; К - контроль; У - участие, информирование, сбор данных.

Для выполнения определенных функций управления зачастую требуются совместные действия работников, обладающих различными квалификационными признаками. Характер их взаимодействия в соподчиненности графически отображается в виде структуры управления на рисунке 6. По данным рисунка 6 можно отметить, что за каждым отелом закреплено определенное количество рабочих, которые подчиняются конкретному отделу.

Рисунок 6 - Структура управления организации «Пряникоф»

Далее рассмотрим должностные обязанности сотрудников [9] организации в таблице 6.

Таблица 6 - Должностные обязанности сотрудников организации

Должность	Должностные обязанности
Директор	Руководит в соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и финансово-экономической деятельностью предприятия, неся всю полноту ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное использование имущества предприятия. Обеспечивает выполнение предприятием всех обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными социальными фондами, поставщиками, заказчиками и кредиторами
Заведующий отделом кадров	Возглавляет работу по обеспечению кадрами руководителей, специалистов, технических исполнителей и рабочих требуемых специальностей и квалификации в соответствии с тематическими направлениями работы и структурой учреждения (организации). Принимает работников по вопросам найма, перевода, увольнения, правильности их использования. Руководит работниками отдела
Заместитель директора по коммерческим вопросам	Осуществляет руководство финансово-хозяйственной деятельностью предприятия в области материально-технического обеспечения, заготовки и хранения сырья, сбыта продукции на рынке и по договорам поставки, транспортного и административно-хозяйственного обслуживания. Осуществляет контроль за реализацией продукции. Организует работу складского хозяйства, создает условия для надлежащего хранения и сохранности материальных ресурсов и готовой продукции
Менеджер по сбыту	Организует сбыт продукции предприятия, ее поставку потребителям. Ведет переговоры с потребителями, согласовывает условия поставки, заключает договоры поставки. Организует подготовку партий продукции к отправке потребителям в установленные сроки и в полном объеме. Обеспечивает учет выполнения заказов и договоров, объемов отгрузки, остатков нереализованной продукции
Водитель	Обеспечивает профессиональное вождение автомобиля
Заместитель директора по производству	Возглавляет производственную работу в компании. Создает оптимальные условия для своевременного и качественного выполнения возлагаемых на них задач в строгом соответствии с утвержденным порядком работы, технологией производства продукции. Обеспечивает необходимый уровень технической подготовки производства и его постоянный рост, повышение эффективности производства, сокращение издержек (материальных, финансовых, трудовых)
Заведующий складом	Руководит работой склада по приему, хранению и отпуску товаров, по их размещению с учетом наиболее рационального использования складских площадей, облегчения и ускорения поиска необходимых товаров. Обеспечивает сохранность складируемых товаров. Обеспечивает соблюдение режимов хранения
Должность	Должностные обязанности
Грузчик	Осуществляет погрузку, перевозку, перенос и выгрузку внутрискладского груза и других товарно - материальных ценностей, его сортировку
Уборщик	Осуществляет уборку служебных помещений
Главный бухгалтер	Организует работу по постановке и ведению бухгалтерского учета компании в целях получения заинтересованными внутренними и внешними пользователями полной и достоверной информации о ее финансово-хозяйственной деятельности и финансовом положении
Бухгалтер	Отражает на счетах бухгалтерского учета операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств. Составляет отчетные калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.
Маркетолог	Определяет спрос на товары и услуги, предлагаемые фирмой и ее конкурентами, и выявляет потенциальных покупателей. Разрабатывает стратегию ценообразования с целью максимизации доходов компании или доли рынка, одновременно обеспечивая и контролируя удовлетворенность клиентов компании. Следит за разработкой продуктов или за тенденциями, указывающими на потребность в новых продуктах и услугах
Менеджер по снабжению	Разрабатывает политику предприятия по вопросам материально-технического обеспечения. Руководит разработкой проектов перспективных, текущих планов и балансов материально-технического обеспечения производственной программы. Принимает участие в расчетах нормативов производственных запасов
Технолог	Следит и занимается технологией промышленного производства
Программист	Осуществляет подготовку компьютеров и отдельных устройств к работе, их технический осмотр, проводит проверку наличия неисправностей, устраняет неисправности и предотвращает появление неисправностей в будущем. Занимается созданием сайта и его заполнением
Главный кондитер	Контролирует работу своих прямых подчиненных и занимается разработкой рецептов
Глазировщик	Занимается разработкой глазированного рисунка и его нанесением
Кондитер	Непосредственно разрабатывает рецепт и начинку для сувенира
Пекарь	Разработка рецептуры теста, его замес и выпекание кондитерских заготовок
Упаковщик	Разработка упаковки и сама упаковка товара
Заместитель директора по разработкам и IT	Руководит технологическими разработками, внедрением проектов автоматизации производства и управления, созданных в других организациях, и сопровождением в процессе опытной и промышленной эксплуатации систем, которые развиваются и изменяются по новым требованиям к ним.
Дизайнер - разработчик	Разработка общего стиля сайта, осуществление подготовки оригинал-макетов в соответствии с технологическими требованиями полиграфического производства, макетов кондитерских 3D изделий с использование инновационного оборудования.

4. Координация деятельности организации и построение системы коммуникаций

Центральной функцией управления, обеспечивающей бесперебойность и непрерывность процесса управления, является координация.

Координация - это функция управления, которая, во-первых, обеспечивает согласованность и взаимосвязь между элементами организации, во-вторых, сохраняет бесперебойность и непрерывность процесса управления [10, с. 125].

Соответственно главная задача координации - это достижение согласованности в работе всех звеньев организации. Оно происходит при установления рациональных связей между этими звеньями.

Координация деятельности организации обеспечивается:

ѕ синхронизацию прилагаемых усилий;

ѕ распределение деятельности во времени, приведение ее отдельных элементов в такое сочетание, которое позволило бы наиболее эффективно и оперативно добиться установленной цели;

ѕ распределение обязанностей (ответственности).

Координация обеспечивает взаимодействие различных частей организации в интересах выполнения стоящих перед ней задач. Координация конкретно определяет кто, что и когда делает, с кем и как взаимодействует, в каком порядке передает собственные результаты труда другим участникам деятельности и пользуется их результатами.

На предприятии будет использоваться регулирующая и стимулирующая координация, которая направлена на поддержание систем управления в установленных пределах и повышение эффективности систем управления. В организации «Пряникоф» наиболее частые виды координации - неформальная непрограммируемая, программируемая без личной координации, индивидуальная и групповая координация. Осуществляться будут данные виды через механизм прямого контроля.

В организации «Пряникоф» процесс координации будет проявляться посредством еженедельных собраний сотрудников, обсуждений необходимых действий для достижения поставленных целей. Данные совещания планируются проводиться в начале рабочей недели, с целью подведения итогов за прошедшую неделю, и планирование работы на текущую неделю. Координация деятельности всех элементов организации также достигается путем формирования эффективной системы коммуникаций. коммуникация мотивация организационный контроль

В процессе коммуникации происходит передача информации от одного субъекта другому. В качестве субъектов могут выступать отдельные личности, группы и даже целые организации. Коммуникационный процесс предъявляет определенные требования к каждому из участников управленческого взаимодействия. Так, каждый из участников коммуникации должен обладать всеми или хотя бы некоторыми специальными способностями, а именно: видеть, слышать, осязать, воспринимать запах и вкус. Эффективная коммуникация требует от каждой из сторон определенных знаний, умений и навыков, а также наличия определенной степени взаимного понимания. Коммуникация -- процесс передачи информации, опыта и сведений от одного человека к другому [11, с. 37].

В организации имеют место внешние и внутренние коммуникационные потоки.

Внешние коммуникации - это обмен информацией между организацией и ее внешней средой [11, с. 37]. Из внешней среды в организацию поступает информация о состоянии рынка сувенирной кондитерской продукции, динамике спроса данный вид изделий, изменение потребительских предпочтений, состоянии рынка труда, информация, регламентирующая определяющая рамки отношений как внутри организации, так и с субъектами внешней среды в виде различного рода законодательных и нормативных актов и пр. В свою очередь, во внешнюю среду из организации поступает информация, отражающая качественные, количественные и ценовые характеристики производимой продукции, отчетность о результатах деятельности организации и пр.

Внутренние потоки коммуникационных связей протекают по двум направлениям - горизонтальному и вертикальному.

Горизонтальные коммуникационные потоки обеспечивают взаимодействие и передачу информации от одного подразделения к другому (рисунок 7), необходимую для реализации ими своих функций и достижения общих целей [11, с. 37]. В организации «Пряникоф» для обеспечения эффективного обмена информацией используются информационные технологии. Вертикальные коммуникационные потоки представляют собой обмены информацией между вышестоящими и нижестоящими элементами в структуре управления [11, с. 37]. При этом взаимодействие происходит по восходящим и нисходящим направлениям (рисунок 8).

Нисходящий коммуникационный поток используется руководителями для постановки задач, описания работ, информирования о процедурах с тем, чтобы выделить проблемы, требующие внимания, предложить варианты обратной связи по результатам работы. Наиболее характерным примером нисходящего коммуникационного потока является общение начальника со своим подчиненными. Восходящий коммуникационный поток предполагает перемещение информации в организации от более низкого к более высокому уровню. Она используется для обратной связи подчиненных с руководством с целью информирования о результатах работы и текущих проблемах и служит средством доведения до сведения руководителей мнения работников. В любой организации наряду с формальной структурой существует и неформальная, которая основана на личных, неслужебных нерегламентированных отношениях. Особенности неформальных коммуникаций - гораздо большая скорость передачи информации, значительный объем аудитории, сравнительно меньшая достоверность.

Рисунок 7 - Вертикальные коммуникации в организации «Пряникоф»

Условные обозначения это восходящие вертикальные коммуникации, а это нисходящие вертикальные связи.



Рисунок 8 - Горизонтальные коммуникации в организации «Пряникоф» передаваемых сообщений.

Необходимо опираться на неформальные коммуникации для создания корпоративного духа и сплочения коллектива, но в то же время контролировать ее развитие, так как данные связи могут влиять на распространение слухов.

Важную роль в процессе координации деятельности организации играет процесс распределения полномочий.

Полномочия - это совокупность официально представленных прав и обязанностей самостоятельно принимать решения и отдавать распоряжения в интересах предприятия.

Оптимальное распределение полномочий между сотрудниками организации обеспечивает эффективную координацию деятельности организации. Одним из важнейших принципов управления в организации является грамотное делегирование полномочий, а также поддержание баланса между полномочиями и ответственностью, возложенной на каждого сотрудника. Это помогает избежать хаоса и потери управляемости.

В организации имеют место все виды управленческих полномочий:

- распорядительные;

- рекомендательные;

- координационные;

- согласительные;

- контрольно-отчетные.

В организации «Пряникоф» имеют место определенные виды полномочий, которые представлены в таблице 7.

Очень важным является сохранение информации, так как предприятие производит необычные товары, идеи которых могут быть украдены конкурентами. Потери информации минимальны, так как контроль за этим осуществляется на всех ветвях коммуникации (вертикальных, горизонтальных, в том числе неформальных). Передача информации происходит через технические средства, которые повышают эффективность передачи информации.

Таблица 7 - Виды должностей и полномочия сотрудников организации

Должность	Виды полномочий
Генеральный директор	Распорядительные. Координационные. Контрольно-отчетные.
Заместитель директора по производству	Распорядительные. Координационные. Контрольно-отчетные.
Главный бухгалтер	Распорядительные. Согласительные. Координационные. Контрольно-отчетные.
Заведующий отделом кадров	Координационные.
Заместитель директора по коммерческим вопросам	Распорядительные. Координационные. Контрольно-отчетные.
Заместитель директора по разработкам и IT	Распорядительные. Координационные. Контрольно-отчетные.

Итак, координации осуществляется вертикально и горизонтально, используются все виды управленческих полномочий, которые распределены в таблице 7. Всем управляющим присуще распорядительные полномочия, кроме заведующего отделом кадров, так как у него нету людей в подчинении. В том числе всем присуще координационные полномочия, которые позволяют согласовывать работу между отделами. Согласительные полномочия высказываются о принимаемом решении, а контрольно- отчетные предоставляют возможность осуществлять проверку деятельности подчиненных.

Передача осуществляется посредством компьютера через электронную почту и телекоммуникации. Эти технические средства позволяют эффективно осуществлять коммуникации в организации.

5. Управление персоналом и мотивация

Управление персоналом - это деятельность, направленная на изучение различных факторов, которые позволяют организации максимально эффективно использовать имеющиеся людские ресурсы, формировать желаемое производственное поведение у сотрудников при наиболее полном и качественном достижении организационных и личных целей [12, с. 11].

К функциям управления персоналом относят:

ь поиск и отбор персонала;

ь адаптация вновь нанятых сотрудников;

ь оценка квалификации и профессионально важных качеств;

ь организация обучения и развития;

ь формирование системы мотивации.

Необходимо рассмотреть наиболее важные функции управления персоналом, начиная с поиска и отбора персонала.

Набор сотрудников в компанию «Пряникоф» будет осуществлен за счет внешних источников найма с участием кадровых агенств, СМИ, служб занятости студентов, которым будет сообщено о поиске необходимых специалистов. Данный вид найма будет применен из-за отсутствия внутренних трудовых ресурсов. Внешние источники найма позволяют произвести отбор из большего числа кандидатов, создав сплоченную команду, но данный вид является трудоемкий, что является его недостатком. В будущем в процессе функционирования организации будут применяться в том числе и внутренние источники найма, то есть люди уже работающие в компании «Пряникоф».

Общий процесс принятия решения по отбору содержит семь ступеней:

1. предварительная отборочная беседа;

2. заполнение бланка заявления и автобиографической анкеты;

3. беседа по найму;

4. тестирование кандидатов;

5. проверка рекомендаций и послужного списка;

6. медицинский осмотр;

7. принятие решения [12, с. 90].

В ходе отбора в целях повышения эффективности будет проведено многоуровневое интервью. На первом уровне кандидат будет проходить интервью с заведующим отделом кадров, затем он при положительном результате будет проходить собеседование с руководителем подразделения нуждающимся в сотруднике, который при согласовании с директором принимает решение о приеме кандидата на работу. Данный тип собеседования будет проводиться в стиле интервью или как групповое собеседование, в зависимости от количества кандидатов. Для кандидатов, претендующих на руководящие должности, будет проводиться проверка на стрессоустойчивость в виде стресс-интервью. Анкетирование будет проводиться для подтверждения необходимого профессионального уровня специалистов.

Следующей необходимой функцией управления трудовыми ресурсами является адаптация нового персонала, которая будет осуществляться в ходе испытательного срока, не превышающего 3 месяцев согласно ст.70 ТК РФ. Адаптация - ряд организационных и управленческих мероприятий, цель которых состоит в облегчении вхождения новых сотрудников в жизнь организации [12, с. 200]. Она является важным процессом, который позволяет снизить текучесть кадров, объяснить все тонкости работы новому сотруднику на этапе испытательного срока. Адаптация будет проводиться при помощи наставников, которые смогут ознакомить работника с рабочим местом, коллективом, начальниками и производственным, экономическим, социальным процессами. На данном этапе необходимо ознакомить сотрудника с имеющейся корпоративной культурой, которая позволит быстрее влиться в рабочий коллектив молодому специалисту. По завершению адаптации будет проведено дополнительное тестирование, показывающие усвоение сотрудником норм и правил предприятия «Пряникоф».

Во время работы персонал будет проходить постепенное развитие, что позволит повысить их уровень, тем самым сделав организацию более конкурентоспособной. Развитие персонала будет осуществляться через курсы, ежегодные стажировки, мастер-классы для маркетологов и персонала производственных цехов, например, кондитер, глазировщик и пекарь. Так как им необходимо получать новые знания ежегодно для повышения уровня квалификации, что связано с быстрым ростом и развитием кондитерской отрасли. Для сотрудников руководящих должностей будут предложены курсы повышения квалификации, тренинги на тему мотивации персонала и стажировка за границу раз в 3 года. Для кондитерской отрасли важным является не только развитие персонала, но и саморазвитие работника. Оно будет проявляться в поощрении новых и интересных идей продукции, в виде созданной работниками кулинарной библиотеки.

Для подтверждения своих знаний и навыков сотрудники будут проходить ежегодную аттестацию. Она будет проводиться в традиционном варианте тестирования, для экономии времени и средств. Аттестация направлена на оценку руководителей и подчиненных по критериям: выполнение своих функциональных обязанностей, достигнутые результаты деятельности и личные качества. Последний критерий будет дополнительно проверяться методом анкетирования коллег.

Последним инструментов управления персонала является система мотивации. Мотивация - процесс побуждения человека к деятельности для достижения целей [13, с. 10]. Система мотивации строиться на экономических и неэкономических методах. К экономическим относят заработную плату, премии, бонусы, сокращение рабочего дня и увеличение отпуска, а к неэкономическим - организационные, то есть мотивацию целями, участием в делах организации и обогащением труда и моральные, а именно публичное или личное признание. В компании «Пряникоф» для эффективной системы мотивации будут использоваться комплексные методы, направленные на конкретных людей, которые позволят более точно удовлетворить потребности человека, тем самым побудить его к действиям.

Необходимо сначала рассмотреть материальную систему поощрений. Заработная плата - цена рабочей силы, соответствующая стоимости предметов потребления и услуг, которые обеспечивают воспроизводство рабочей силы, удовлетворяя материальные и духовные потребности работника и членов его семьи [13, с. 153]. Она будет устанавливаться в соответствии с занимаемой должностью, квалификацией и уровнем знаний, который ежегодно проверяется в ходе аттестации. При желании работника в повышении заработной платы будет рассматриваться его опыт работы в компании дополнительно ко всему выше перечисленному. Премирование распределяется с учетом выполнения и перевыполнения плана, отсутствия перерасходов, повышение производительности труда. Бонусы выплачиваются за привлечение новых клиентов, разработку и создание новых продуктов. В случае если работнику необходимо сокращение рабочего дня, оно предусматривается в том случае, если сотрудник выполнил план до завершения рабочего дня, дополнительные дни к отпуску назначаются за сверхурочные работы и предлагаются людям которым необходим данным вид мотивации больше чем бонусы или премия.

Неэкономический метод мотивации применяется для сокращения материальных затрат и при ухудшении финансового положения компании. На предприятии «Пряникоф» будут использованы:

- ежегодное публичное награждение сотрудников почетными граматоми и благодарностями;

- обучение и развитие;

- построение карьеры;

- назначение наставником;

- проведение конкурсов и соревнований;

- доска почета.

Большое внимание уделяется построению карьеры, использую ее вертикальное и горизонтальное направление, так как для многих сотрудников это является одним из центральных способов мотивации.

Важную роль в управлении персоналом организации играет выбор стиля руководства. Стиль руководства - это метод воздействия на подчиненных с целью получения необходимого результата. В компании «Пряникоф» будет приветствоваться демократический стиль управления, так как деятельность данного предприятия является творческой. Значит здесь необходимо принимать решения, советуясь с коллективом, просить предложений от подчиненных, распределять ответственность в соответствии с полномочиями, постоянное обучение персонала, доброжелательные и уважительные отношения с подчиненными и другое. Так как компания является небольшой по объему, то можно использовать демократический стиль.

В процессе функционирования организации могут возникнуть конфликты. Конфликт - отсутствие согласия между двумя или более сторонами (конкретные лица или группы) [14, с. 253]. Поэтому необходимо разработать ряд мер для их устранения.

Для регулирования конфликтами планируется:

- создание сплоченного коллектива посредством корпоративной культуры (совместные праздники, выезды на природу);

- приглашение психолога в сложных ситуациях для работы с коллективом для устранения имеющихся проблем и выявления новых.

6. Организационный контроль

Контроль - это одна из важнейших и сложнейших функций управления организацией. Она начинается с самого начала функционирования предприятия, после того как были сформулированы цели, задач...