Організація обслуговування харчуванням в готельних підприємствах на прикладі ТОВ "Губернія" міста Харкова
Опис підприємств харчування в готельному бізнесі. Розгляд особливостей організації послуг харчування в готелях та їх видів. Аналіз рівня організації обслуговування у готелі. Визначення проблемних зон та недоліків в технології надання послуг харчування.
| Рубрика | Менеджмент и трудовые отношения |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | украинский |
| Дата добавления | 20.01.2019 |
| Размер файла | 473,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
17. Круль Г.В. Основи готельної справи. Навч. посіб. -К.: Центр учбової літератури, 2011. - 368 с.
18. Кусков А.С, Гостиничное дело: Учебное пособие. - М.:Издательско-торговая корпорація «Дашков и Кє», 2009. - 328 с.
19. Лук'янова Л.Г., Цибух В.І. Рекреаційні комплекси: Навч. посіб/Під заг.ред. В.К.Федорченка.- К.:Вища школа, 2004.- 346 с.
20. Лук'янов В.О., Мунін Г.Б. «Організація готельно-ресторанного обслуговування».Навч. посібник, 2012.
21. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания.: Учеб. для нач. проф. образования. - М.: ПрофОбрИздат, 2001.
22. Мальська М.П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: терія та практика. Підручник.- К.: Центр учбової літератури, 2010.- 472 с.
23. Менеджмент туризма. Туризм как объект управления: Учебник.- М.: Финансы и статистика, 2002.
24. Нечаюк Л.І., Нечаюк Н.О. Готельно-ресторанний бізнес: менеджмент: Навч. посіб. - К.: Центр навчальної літератури, 2006. - 348 с.
25. Нормативно-правові акти з питань туризму: Збірник законодавчих та нормативних актів/Упоряд. М.І.Камлик/-К.: Аттика, 2004.- 464 с.
26. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства. Навч.пос. - К.: Центр учбової літератури, 2007. - 344 с.
27. Правове регулювання туристичної діяльності в Україні. Під загальною редакцією проф. В.К.Федорченка. К.: Юрінком Інгер, 2002.
28. Роглєв Х.Й. Основи готельного менеджменту: Навч. посібник - К.: Кондор, 2005.
29. Руденко А.М. Психология социально-культурного сервиса и туризма / А.М.Руденко, - Изд. 2-е, испр. и доп.- Ростов н/Д: Феникс, 2007, - 313 с.- (Высшее образование).
30. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и ретсораны): Учебное пособие. - СПб.: Питер, 2007.
31. Сокол Т.Г. Організація обслуговування в готелях і туристичних комплексах: Підручник. - К.: Альтерпрес, 2009. - 447 с.
32. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие. - М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2006.
33. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов: учебное пособие.- 3-е изд., перераб. и доп. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008. - 352 с.
34. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. - М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2012.- 256 с.: ил. - (Высшее образование).
35. Туризм и гостиничное хозяйство. Учебник/Под ред. проф., д.э.н. Чудновского А.Д.- М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство ЭКМОС, 2000.- 400 с.
36. Туристично-краєзнавчі дослідження. Випуск3.-К.:ЧП Ільченко, 2000 р.-286 с.
37. Уніфіковані технології готельних послуг: навч.посіб /За ред. проф. В.К.Федорченка; Л.Г.Лук'янової; Т.Т. Дорошенко, І.М.Мініч. - К.: Вища шк.., 2001.
38. Федцов В.Г. Культура гостинично-туристского сервиса: учебное пособие / В.Г.Федцов.- Ростов н/Д: Феникс, 2008. - 503 с.
39. Управління сучасним готельним комплексом: Навч. посіб./За ред. Члена-кор. НАН України, д.е.н., проф. Дорогунцова С.І. - К.: Лира- К, 2005.
40. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и органзация гостиничного хозяйства. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 176 с.:ил.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Вивчення готельного господарства, його організації та технології обслуговування споживачів готельних послуг. Дослідження функціональних обов’язків працівників поверхової служби, організації та планування праці, правил внутрішнього трудового розпорядку.
курсовая работа [42,6 K], добавлен 23.11.2011Обслуговування за місцем проведення культурних, громадських і спортивних заходів. Особливості обслуговування учасників заходів сніданками, обідами, вечерями. Організація харчування на виставках та ярмарках, у фітнес-цетрах, учасників та глядачів змагань.
курсовая работа [39,8 K], добавлен 26.08.2013Сутність показників культури та якості обслуговування для підприємств ресторанного господарства. Управління якістю та споживча оцінка сервісних послуг в готельно-ресторанному бізнесі. Вимоги до організації обслуговування споживачів в ресторанах.
курсовая работа [62,3 K], добавлен 10.03.2010Дозвілля туристів як об’єкт аніматорської діяльності. Використання інформаційних технологій у готельному обслуговуванні. Оцінка фінансово-економічного стану готелю "Брітанія". Розробка заходів по удосконаленню організації дозвілля відпочиваючих в готелі.
дипломная работа [150,6 K], добавлен 08.07.2016Проектування послуг та вибір процесу обслуговування: сутність та методи надання послуг, проектування сервісних організацій. Критерії, методи та процес розміщення виробничих об'єктів. Управління трудовими ресурсами в системі операційного менеджменту.
реферат [46,2 K], добавлен 19.01.2010Теоретичні основи обслуговування клієнта в спеціалізованих підприємств ресторанного типу. Підготовка до обслуговування клієнтів. Організація роботи обслуговування спеціалізованих підприємств ресторанного господарства на прикладі піцерії "Чілі -Піца".
курсовая работа [380,8 K], добавлен 20.11.2010Проведення стратегічного проектного оцінювання проектних альтернатив з організації закладу здорового харчування, їх аналіз і обґрунтування доцільності. Розробка процесів управління проектом та оцінка їх практичної ефективності. Шляхи оптимізації проекту.
дипломная работа [273,1 K], добавлен 31.10.2013Поняття, значення і основні напрями забезпечення якості послуг у туризмі. Показники якості обслуговування на підприємствах і їх класифікація. Сертифікація туристських послуг. Принципи управління якістю туристичних послуг в умовах конкурентного середовища.
курсовая работа [79,4 K], добавлен 13.03.2015Особливості сфери послуг як галузі економіки. Роль побутового обслуговування в сфері надання послуг. Управлінське обстеження ПП РТА "Рубін": зовнішнього і внутрішнього середовища, сильних та слабких сторін. Аналіз і оцінка його комерційної діяльності.
дипломная работа [1,1 M], добавлен 20.09.2008Види торгівельних приміщень, їх призначення та характеристика. Обов'язки офіціантів, правила подачі аперитиву. Технологія приготування довгих змішаних напоїв. Розрахунок посуду, приладів, білизни для бенкету. Організація харчування та обслуговування.
курсовая работа [2,6 M], добавлен 13.05.2014Загальні відомості про пансіонат, визначення його відповідності Нацстандартом. Організація обслуговування гостей в службі прийому та розміщення, на житловому поверсі. Поняття готельного сервісу, комплекс додаткових послуг. Правила поведінки персоналу.
курсовая работа [84,6 K], добавлен 22.04.2014Дослідження значення інформації в управлінні готельним підприємством. Характеристика організації інформаційно-рекламного обслуговування у "ОК Одеса", автоматизації робочих місць. Аналіз недоліків у системі бронювання та резервування готельних номерів.
реферат [38,4 K], добавлен 19.12.2011Завдання інструментального господарства підприємства. Технічне обслуговування виробництва. Планування та забезпечення потреби в інструменті та основних засобах. Оцінка ефективності організації обслуговування виробництва інструментом на ТОВ СП "РосанПак".
курсовая работа [58,8 K], добавлен 24.03.2011Концепція та аналіз підходів до управління персоналом в системі сучасного менеджменту. Оцінка персоналу як елемент управління колективом організації. Особливості розвитку українського ресторанного бізнесу. Аналіз ефективності менеджменту на підприємстві.
дипломная работа [111,6 K], добавлен 22.12.2013Управління якістю як фактор конкурентоспроможності підприємства. Розвиток українського ринку послуг Інтернет зв'язку. Аналіз управління якістю послуг на прикладі надання послуг інтернет зв'язку інтернет-провайдера Рeople.net, та шляхи його вдосконалення.
дипломная работа [745,6 K], добавлен 21.08.2010Розробка проекту організації комп'ютерного клубу "Віртал". Опис основного виду діяльності - надання комп'ютерів із встановленими на них іграми, додатковий вид - надання послуг Інтернету, запис дисків. Маркетингове дослідження ринку. Виробничий план.
бизнес-план [29,4 K], добавлен 14.07.2010Організаційна структура управління готелем. Управління обслуговуванням гостей у готелі. Сучасні принципи оформлення інтер'єру та екстер'єру. Сучасні інформаційні технології в управлінні. Управління безпекою готелю. Управління, проектування якості послуг.
учебное пособие [1,8 M], добавлен 28.04.2013Основні положення проектування трудових ресурсів на сучасному підприємстві. Опис характерних ознак організації робочих місць в організації. Виокремлення та аналіз взаємозв’язків між трудовими процесами та організацією робочих місць на підприємствах.
курсовая работа [96,8 K], добавлен 28.12.2010Основні фактори менеджменту та принципи господарського управління ресторанами. Модель процесу обслуговування в ресторані. Аналіз особливостей системи управління процесом обслуговування споживачів ресторану "Прага", шляхи вдосконалення та їх ефективність.
дипломная работа [598,8 K], добавлен 10.03.2010Основні підходи до підбору персоналу: "створи кадри" і "купи кадри", їх переваги та недоліки. Перелік питань для інтерв'ю, що дозволяє визначити професійну придатність кандидата. Вимоги до обслуговуючого персоналу. Форми організації праці офіціантів.
лекция [27,0 K], добавлен 02.03.2012
