Анализ инновационной деятельности предприятия

Представим основные преимущества предложенных инноваций для реализации в производственном процессе ИП Буниатян М.О.

1. Внедрение электронного интерактивного меню.

Представим инновационно-технологические особенности работы электронного меню:

- С точки зрения гостя.

Он, как и раньше приходит в ресторан, кафе и вместо обычного бумажного меню получает планшет с меню заведения.

В меню на планшете гость может заказать блюдо, посмотреть отзывы, оставить свой, может рассмотреть детальное фото блюда, позвать официанта, запросить счет.

После того, как гость заказал блюда на планшете и нажал кнопку «Оформить заказ» официант получает уведомление о заказе на терминал официанта, далее подходит к гостю, уточняет заказ и отправляет заказ на кассу простым нажатием кнопки на терминале официанта, далее заказ сразу поступает на кухню.

Таким образом, существенно сокращается время заказ (ticket time), благодаря чему посетитель меньше ждет.

- С точки зрения бизнеса. Увеличивается средний чек за счет интеллектуальной системы рекомендаций блюд и продажи «допов». На сегодняшний день в среднем рестораны с этим решением увеличивают средний чек на 22%.

Кроме того, такое меню позволяет замерить индекс лояльности гостей по методике NPS (net promoter score).

Также возможно составить большое количество отчетов, пользуясь данными с электронного меню.

Преимущества внедрения электронного меню:

- Увеличение среднего чека по сравнению с обычным меню на 20%

- Индивидуальный дизайн для конкретного ресторана

- Возможность быстро обновлять контент в зависимости от потребностей

- Сбор отзывов гостей

- Сокращение времени обслуживания на 25%

- Повышение наполняемости чека на 15%

- Повышение лояльности и удерживания гостей

- Выбор иностранного языка

- WOW-эффект

Электронное меню - это новое современное решение для ресторанов, заинтересованных в увеличении продаж, повышении уровня лояльности гостей, а также стремящихся быть на волне использования технологичных новинок.

Используя данное решение в ресторане получаем следующие результаты:

- Увеличиваете средний чек, увеличиваете продажи;

- Повышаете уровнь лояльности гостей ресторана;

- Получаете простоту обновления меню;

- Повышаете качество обслуживания.

Возможности электронного меню:

- Для лучшей скорости и качества работы электронного меню в заведении с большой территорией рекомендуется наличие отличного покрытия WiFi или использование планшетов с GPRS/3G;

- Возможность добавлять фотографии и детальное описание к каждому блюду или напитку в базе. Его рецепт, историю, особенности приготовления и другую информацию. Это позволит без дорогих инвестиций в бумажные меню регулярно удивлять посетителей экзотическими описаниями и фото, или подчеркивать новинки в меню;

- Возможность визуализации меню, и самостоятельного заказа клиентом понравившихся блюд, не дожидаясь официанта;

- Электронное меню позволяет мгновенно менять цены и ассортимент, например, по результатам мониторинга популярности блюд, в зависимости дня недели или времени.

- Данные изменения могут производиться на центральном сервере и оперативно применяться во всей сети ресторанов и кафе;

- Множество визуальных стилей и вариантов цветового оформления. Вы можете выбрать тот, который будет гармоничнее всего сочетаться с уникальным дизайном Вашего ресторана или кафе;

- Система лояльности для ресторана и кафе позволит привлекать и удерживать постоянных посетителей и их знакомых. Можно классифицировать гостей ресторана (VIP, постоянный клиент, член семьи и т.д.) и предоставлять соответствующие скидки или бонусы, проводить акции;

- Работа на самом широком спектре оборудования (компьютеры, планшеты, POS терминалы, сенсорные мониторы, фискальное оборудование) позволит широкий выбор цен и моделей. Можно использовать и уже имеющееся у Вас оборудование;

- Возможность печати чека для повара, бармена, клиента. Пречеки, фискальные чеки, разделение чеков на отдельные группы (в частности, для товаров, содержащих алкоголь) и др.;

- Возможность добавить в систему кнопки вызова персонала, пейджеры и систему отображения поступивших заказов повару на кухню;

- Возможность связываться с базами других видов торговых систем;

- Возможность вести учет всех заказов и выполненных операций.

Дополнительные преимущества электронного меню:

- Клиент может быстрее выбирать и заказать любое количество желаемых блюд;

- Клиент может предварительно рассчитать сумму заказа;

- Интуитивная навигация;

- Престиж и новизна;

- Источник дополнительных доходов (от рекламы);

- Уменьшение игнорируемых потерь (на печать новых меню);

- Высокая удовлетворенность покупателей;

- Низкие системные требования к оборудованию;

- Мультиязычность;

- Контроль доступа по имени и паролю;

- Контроль заказанных блюд;

- Использование менее требовательной Web технологии, чем Flash;

- Доступность приложения через браузер для ОС Windows, Linux, Android, iOS и др.;

2. Внедрение приложения FoodBerry.

Приложение FoodBerry позволяет заранее выбрать блюда и оплатить счет. Также еду через него можно заказать навынос. Комиссия за использование сервиса берется с заведения.

При этом пользователь отслеживает процесс приготовления в онлайн-режиме и понимает, сколько времени осталось до подачи. FoodBerry предложит приготовить заказ «сейчас», через пять минут, через десять и так далее (в зависимости от ресторана, в некоторых минимальный срок подачи - через 30 минут).

В приложении также есть возможность заказать еду на вынос.

3. Покупка маки-робота.

Особенности и преимущества маки-робота:

- Встроенная система автоуправления запоминает выбранную длину, толщину, высоту и плотность рисовогомата в одну из пяти программ и автоматически устанавливает настройки исходя из выбранной программы. Энергонезависимая память.

- ASM865 только формует рисовый мат и не сворачивает роллы - поэтому робот особенно удобен для ресторанов и доставок суши, где клиенты все время заказываются роллы разных диаметров. Таким образом, Вам не нужно время для перестановки кассетного механизма при смене диаметров ролла.

- На роботе одновременно могут работать 2-4 оператора.

- С легкостью справляется с пиковыми нагрузками при большом количестве заказов в праздники / выходные.

- Робот может лепить как длинные роллы (205 мм.) так и короткие роллы (185 мм.), в зависимости от модификации.

- Опционально поставляется педаль для оператора - позволяет пользоваться машиной очень удобно и гигиенично - нет необходимости нажимать руками на кнопки во время работы.

- Очень тихая работа, стильный дизайн и компактный размер.

- Само диагностирующие функции легко обнаружат внезапно возникшую проблему и дадут простые рекомендации по ее устранению.

- Специальное покрытие бункера и нагревательный элемент держат рис в подходящем температурном диапазоне.

- Легкая сборка и разборка. Легкая очистка. Экономия рабочего времени.

- Самый доступный маки суши робот и самая популярная модель с начала поставки за пределы Японии (с марта 2015 г.). Самый продаваемый маки-робот в Европе, с весны 2015 г. До этого (с весны 2011 г.) самой популярной моделью была ASM835.

- Мы рекомендуем именно эту модель. Она универсальна к разным видам / диаметрам роллов и позволяет ликвидировать самый трудоемкий и затратный по времени этап лепки ролла - формовку равномерного слоя риса на водорослях нори. Стабильное качество заготовок, повару остается только положить начинку и свернуть ролл.

Далее необходимо составить смету расходов реализации, предложенных выше мероприятий.

Смета затрат приведена в таблице 9.

Таблица 9. Затраты ИП Буниатян М.О. на реализацию предложений по совершенствованию инновационно-технологической деятельности

Ориентировочный эффект на рост выручки данных мероприятий представлен в таблице 10.

Таблица 10. Эффект от внедрения инновационных мероприятий на выручку ИП Буниатян М.О.

Как видно из таблицы 10, ожидаемый доход будет выше расходов предприятия на мероприятия, поэтому данные предложения эффективны.

Данные мероприятия также вызовут рост себестоимости, связанной с увеличением объемов продаж. По прогнозам специалистов предприятия, прирост себестоимости по объему продаж составит 7%, то есть на 2489 тыс. руб.

Таким образом, прибыль от проекта составит в первый год 4894 - (2530+2489) = -125 тыс. руб. В целом, можно сказать, что данный проект окупится не в первом году реализации, а во втором.

Таким образом, были предложены следующие мероприятия по совершенствованию инновационно-технологической деятельности ИП Буниатян М.О.:

1. Внедрение электронного интерактивного меню.

2. Внедрение приложения FoodBerry.

3. Покупка маки-робота.

Предложенные мероприятия позволят увеличить скорость обслуживания, эффективность деятельности и привлечь новых клиентов посредством улучшения обслуживания.

Введение электронного интерактивного меню позволит:

- увеличить прибыли, за счет притока новых клиентов, а также увеличения скорости обслуживания;

- посетителям проще и удобнее сделать заказ; как следствие - увеличивается количество заказываемых блюд;

- повышение качества обслуживания; уменьшается время принятия и обработки заказа;

- как следствие - повышается лояльность клиентов; повышенный интерес к обслуживанию;

- электронное меню привлечет новых клиентов, которым любопытно все новое;

- удобство обновления ассортимента и цен;

- возможность мгновенной оценки обслуживающего персонала;

- возможность просмотра посетителями состава и энергетической ценности реализуемых блюд.

Создание мобильного приложения также позволит увеличить аудиторию и привлечь молодежь, которая активно использует мобильный интернет. Помимо этого, функция предварительного заказа блюда придется по душе посетителям, которые ценят время. Благодаря этому приложению пользователь сразу понимает реальную загрузку ресторана и время, к которому он может получить еду.

Внедрение в технологию производства маки-робота позволит сэкономить время, силы, финансы и значительно увеличит производительность.

Заключение

инновация экономический организационный

Рассмотрев понятие и сущность инновационной деятельности, можно сказать следующее: инновационная деятельность - это связующее звено между научной и производственной сферами, осуществляющее трансформацию уникальных идей в готовый продукт (услугу, технику и технологию), удовлетворяющий потребностям рынка. Рассматриваемая деятельность для осуществляющих ее хозяйствующих субъектов является своеобразным источником «жизненной силы», т.к. способствует повышению уровня их конкурентоспособности в рыночных условиях.

В инновационной экономике следует совместить под общим управлением инновационную, а также инвестиционную деятельность. Подобное объединение станет способствовать увеличению заинтересованности исполнителей проекта в успешном осуществлении абсолютно всех стадий инновационно-инвестиционного цикла при внедрении проектного управления.

Группа компаний «Автосуши» появилась 22 сентября 2009 года с открытием небольшого кафе в г. Нижний Новгород. Формат кафе - открытая кухня. В 2015 году ГК «Автосуши» переходит в формат Take Away + Доставка.

Предприятие имеет собственную производственную базу по переработке рыбы и различных продуктов для приготовления блюд японской кухни. ИП Буниатян М.О. («Автосуши») имеет в своем распоряжении следующее производственное оборудование: специальные суши-кейсы; холодильники для хранения продуктов; термосы для хранения уже готового риса; профессиональные рисоварки; специальные принадлежности.

Проведенный в работе анализ указывает на то, что в целом клиенты довольны продукцией, однако иногда отмечается не очень высокое качество продукта, неприглядный внешний вид и долгая доставка. Данные проблемы возникают ввиду устаревания технологий производства, повышения спроса, отсутствие высококлассных специалистов-поваров и проч. Таким образом, ИП Буниатян М.О. необходимо внедрение инноваций в технологический процесс.

В работе были предложены следующие мероприятия по совершенствованию инновационно-технологической деятельности ИП Буниатян М.О.:

1. Внедрение электронного интерактивного меню.

2. Внедрение приложения FoodBerry.

3. Покупка маки-робота.

Предложенные мероприятия позволят увеличить скорость обслуживания, эффективность деятельности и привлечь новых клиентов посредством улучшения обслуживания.

Введение электронного интерактивного меню позволит: увеличить прибыли, за счет притока новых клиентов, а также увеличения скорости обслуживания; посетителям проще и удобнее сделать заказ; как следствие - увеличивается количество заказываемых блюд; повышение качества обслуживания; уменьшается время принятия и обработки заказа; как следствие - повышается лояльность клиентов; повышенный интерес к обслуживанию; электронное меню привлечет новых клиентов, которым любопытно все новое; удобство обновления ассортимента и цен; возможность мгновенной оценки обслуживающего персонала; возможность просмотра посетителями состава и энергетической ценности реализуемых блюд.

Создание мобильного приложения также позволит увеличить аудиторию и привлечь молодежь, которая активно использует мобильный интернет.

Внедрение в технологию производства маки-робота позволит сэкономить время, силы, финансы и значительно увеличит производительность.

Список использованных источников