Формирование ассортиментной политики предприятия розничной торговли ООО "Лента"

При расчете показателя вариации по каждой товарной категории за кварталы 2018 года в отделе «Гастроном 1» видно, что наибольший показатель вариации имеют колбасные изделия, остальные товары имеют стабильный покупательский спрос.

В таблице 6 приведен ABC-анализ по товарным категориям отдела «Гастроном 1» ООО «Лента».

Таблица 6. Анализ выручки от реализации отдела «Гастроном 1»

Из таблицы 6 видно, что группа А, которая составляет 80,3% объема продаж, является наиболее ценной для ассортимента. Группа В составляет 13,7% объема продаж, что тоже имеет ценность для всеобщего значения, а группа С всего 6% продаж. Из этого можно сделать вывод, что все товарные категории вносят свой «вклад» в объем продаж отдела «Гастроном 1».

Использование совмещенного АВС и XYZ-анализа позволит:

- повысить эффективность управления товарными запасами и закупками товара;

- выработать оптимальную закупочную политику в отношении каждого вида товаров;

- грамотно распределить усилия персонала в зависимости от квалификации и имеющегося опыта;

- повысить оборачиваемость товарного ассортимента.

Построим в таблице 7 интегрированную матрицу, состоящую из 9 групп ABC и XYZ-анализов:

Таблица 7. Матрица ABC и XYZ-анализов

Построение итоговой матрицы помогает пересмотреть политику управления ассортиментом. В итоге, имеется возможность точнее прогнозировать продажи каждого вида товара, сформировать необходимый складской запас и стимулировать продажи.

Из матрицы получаем выявленные группы:

1) Группа AX: деликатесы из рыбы и морепродуктов в рассоле / масле; продукты мясной переработки; мороженое; пельмени, манты, хинкали.

2) Группа AY: деликатесы из рыбы и морепродуктов; полуфабрикаты; рыба и морепродукты глубокой заморозки.

3) Группа AZ: колбасные изделия.

4) Группа BX: блины, вареники, сырники; готовые блюда.

5) Группа CX: замороженные кондитерские изделия.

Таким образом, ABC и XYZ-анализы позволяют разбить данные по продажам на 9 групп в зависимости от вклада в выручку компании (АВС) и регулярности покупок (XYZ), что в свою очередь показывает стабильные продажи по группам AX, BX и CX, по выручки лидируют группы AX, AY и AZ.

После проведения двух анализов отдела «Гастроном 1» можно сказать, что практически реализуемый товарный ассортимент эффективен и данную реализацию следует поддерживать, и в тоже время отдельно оптимизировать продажи по слабореализуемым товарам.

Такая классификация упрощает работу при планировании и формировании ассортимента.

2.3 Анализ товарных запасов предприятия

Товарные запасы анализируются, планируются и учитываются в абсолютных и относительных показателях. Главный недостаток абсолютных показателей это невозможность с их помощью определить степень соответствия величины товарного запаса потребностям развития товарооборота.

Поэтому более широкое распространение получили относительные показатели, позволяющие сопоставить величину товарного запаса с товарооборотом торгового предприятия.

Анализ товарных запасов на торговом предприятии предполагает проведение следующих этапов: анализ динамики товарных запасов; анализ факторов влияющих на формирование товарных запасов; анализ ассортиментной структуры товарных запасов; анализ оборотности товарных запасов; анализ эффективности управления товарными запасами.

Ассортимент товаров в магазине ООО «Лента» весьма разнообразен. Каждая группа ассортимента товарных запасов имеет значение. Для сравнения товарных запасов за 2017-2018 гг. будет представлен отдел «Гастроном 1» ООО «Лента». В таблице 8 представлена динамика и структура товарных запасов по товарным группам отдела «Гастроном 1» за 2017-2018 год.

Таблица 8. Динамика и структура товарных запасов за 2017-2018 гг.

Из представленных данных можно заметить, что наибольший удельный вес в составе товарных запасов в период 2017-2018 гг. составляют замороженные полуфабрикаты и готовые продукты глубокой заморозки, и продукты мясной переработки. При этом эти товарные группы имеют в общей сумме динамику роста 2,5%.

Такая динамика означает постепенный прирост выручки без особого вреда для отдела «Гастроном 1» розничного торгового предприятия ООО «Лента».

На рисунке 5 представлена динамика величины товарных запасов отдела «Гастроном 1» по 2017-2018 гг.

Рисунок 5. Динамика величины товарных запасов, руб.

Как видно из динамики величины товарных запасов ассортиментных групп, изменения в их составе в период 2017-2018 гг. составили отклонение на 172 851 рубль, чем не в значительной мере влияет на формирование товарного ассортимента в отделе «Гастроном 1». На рисунке 6 наглядно представлена структура товарных запасов за 2018 год.

Рисунок 6. Структура товарных запасов отдела «Гастроном 1» за 2018 год

По рисунку видно, что ключевыми группами ассортимента товарных запасов торгового комплекса ООО «Лента» в отделе «Гастроном 1» являются замороженные полуфабрикаты и готовые продукты глубокой заморозки, и продукты мясной переработки, на них приходится около 59,3% всего товарного запаса.

Показателями, характеризующими эффективность управления товарными запасами, являются: однодневный товарооборот; среднегодовой товарный запас; уровень товарных запасов в днях на конец периода; товарооборачиваемость запасов в днях и скорость товарообращения. Все критерии очень важны для оценивания эффективности управления товарными запасами на базе этих показателей непосредственно сравниваются периоды, связанные со скоростью обращения товаров, и факторы, влияющие на оборачиваемость.

Далее, в таблице 9, представлен расчет показателей, характеризующих эффективность управления товарными запасами в торговом комплексе ООО «Лента» отдела «Гастроном 1».

Таблица 9. Анализ эффективности управления товарными запасами отдела «Гастроном 1»

Анализируя данные таблицы 9 видно, что при увеличении товарооборота, величина товарных запасов также имеет положительную динамику роста и это влечет за собой увеличение однодневного товарооборота в 2018 году на 12%.

Уровень товарных запасов, характеризующий обеспеченность торгового предприятия в отделе «Гастроном 1» товарными запасами, отражает число дней торговли на которое хватит этого запаса. Поэтому положительная динамика роста уровня товарных запасов в отделе показывает предполагаемую эффективность в управлении ассортиментной политикой предприятия.

Отдел «Гастроном 1» торгового комплекса ООО «Лента» обеспечил себя реализацией товарных запасов на конец 2018 года на 5 дней при сложившимся товарообороте.

Товарооборачиваемость среднегодовых товарных запасов составляет менее одного дня в отделе. В 2018 году число оборотов среднегодовых товарных запасов увеличилось на 39,03 оборотов по отношению к предыдущему году. Рост оборачиваемости может быть связан с сезонными колебаниями спроса, возможностью хранения товарных запасов, транспортировкой и / или особенностью территориального расположения.

3. Пути совершенствования ассортиментной политики ООО «Лента»

3.1 Оценка эффективности ассортиментной политики

При анализе ассортиментной политики торгового комплекса «Лента» на примере одного из отделов гипермаркета в предыдущей главе, выявились положительные и отрицательные результаты.

Положительные результаты:

- устойчивость предприятия по отношению к внешней среде;

- прирост основных экономических показателей гипермаркета;

- отдел «Гастроном 1» представляет весь ассортимент товарных групп в перечне;

- отдел «Гастроном 1» удовлетворяет в достаточном объеме спрос покупателей и постепенно внедряет товары-новинки без потери покупательского спроса;

- увеличение товарооборота в отделе «Гастроном 1» и товарных запасов.

Из недостатков стоит выделить низкую устойчивость ассортимента в отделе «Гастроном 1», возможно это связано с недостаточностью и / или неэффективными маркетинговыми исследованиями, отсутствием необходимых знаний и достаточного уровня компетентности у персонала торговой компании. Также в ассортименте «Гастроном 1» имеется товарная группа с низким уровнем спроса, но со стабильными продажами.

Для повышения эффективности коммерческой деятельности ООО «Лента» необходимо постоянно следить за состоянием рынка, производить необходимый мониторинг рынка и на основе полученных результатов принимать решения о том, в каких продуктах нуждается потребитель, и только после этого заключать договора. Для оптимизации товарных запасов необходимо проводить их планирование. Формирование ассортиментной политики товарных запасов основная задача управления торговлей, оптимальное решение которой позволит торговой организации стимулировать покупательский спрос, привлечь и удержать покупателя.

Ассортимент товаров основывается, прежде всего, на предпочтениях покупателя, а также психологических и поведенческих характеристик покупателя, поэтому первым этапом планирования ассортимента является тщательный анализ всех влияющих на покупательский спрос факторов, должны оцениваться все составляющие экономического обоснования планируемых изменений.

Например, одними из направлений увеличения розничного товарооборота в области ассортиментной политики является сочетание следующих направлений и принципов:

- принцип покупки «все в одном магазине»

- принцип разнообразия видов одной группы товаров

- сочетание таких видов товаров, как продукты питания и промышленные товары первой необходимости;

- наличие сопутствующих товаров

- создание дополнительных мини-цехов при розничных магазинах по производству кондитерских изделий и выпечки других продуктов из теста, салатов, мясных и рыбных полуфабрикатов и уже готовых к употреблению продуктов из мяса, рыбы, птицы, пельменные цеха и так далее.

Результаты из таблицы 6 объемно-стоимостного анализа ассортиментного перечня ООО «Лента» отдела «Гастроном 1» показывают, что товары группы В нуждаются в расширении, так как доля продаж этой группы составляет 13,7%, поэтому существуют резервы.

В частности для повышения эффективности ассортиментной политики применяется механизм ценообразования. Соответствующие стратегии создаются еще на стадии разработки продукции и отслеживаются на всех стадиях жизненного цикла товара.

При принятии решения, использовать скидки или нет, необходимо принимать во внимание то, что затраты на производство продукции уже понесены, а с каждым последующим днем хранения на складе продукция теряет свою стоимость.

Во-первых, из-за изменения стоимости денег со временем, а также из-за затрат периода оборота запасов приводит к затариванию склада готовой продукции.

3.2 Рекомендации по оптимизации ассортиментной политики

В результате изучения этапов формирования и управления ассортиментом, также его структуры, предлагаются следующие мероприятия по оптимизации ассортимента:

1) Организовать работу по проведению опроса населения, с целью выяснения его предпочтений по насыщенности и полноте ассортимента по товарным группам отдела «Гастроном 1» ООО «Лента»;

2) Стараться свести объем товарных запасов к минимально необходимому значению с тем, чтобы в данном отделе, как можно меньшие оказались риски с финансовыми средствами.

Основными мероприятиями по предупреждению и сокращению товарных потерь при хранении товаров являются:

- повышение технической оснащенности торгового предприятия, хранилищ и транспортных средств холодильным оборудованием и оборудованием для механизации товарных операций и погрузочно-разгрузочных работ;

- создание и поддержание оптимальных условий хранения продовольственных товаров;

- бережное обращение с товаром на всех этапах его товародвижения от производителя до потребителя;

- своевременность инвентаризации.

Для выявления неудовлетворенного спроса фиксировать данные о том, какие товары покупатели часто спрашивают, не покупают или возвращают обратно. Также для повышения объема продаж в отделе «Гастроном 1» следует сообщить на стойке информации о всевозможных выгодах по покупке определенных товаров, которые отделу стоило бы распродать.

Благодаря, методу интегрированной матрицы ABC и XYZ-анализов, есть предложения по удержанию товарных групп, имеющих высокую значимость для отдела, соответственно, и гипермаркета. Урегулировать процесс реализации малопродаваемых товаров, чтобы больше было место для выкладки товаров, чей вклад выше.

Такой метод способствует обеспечению максимизации прибыли необходимых товарных групп и контролированию ассортиментного перечня.

За счет большей прибыли от реализации товарных категорий групп А и С ассортимента «Гастроном 1» было предложено с их помощью увеличить ассортимент группы В для увеличения доли товарооборота.

Эффективная ассортиментная политика в основном зависит от умения планировать ассортимент, прогнозировать с высокой вероятностью структуру потребительского спроса. Чем более качественно подобран ассортимент товаров торгового предприятия, тем большая прибыль будет получена.

Ассортиментная политика торгового предприятия - это целенаправленная деятельность в области товарного обеспечения рынка, основанная на долгосрочном планировании и регулировании, направленная на удовлетворение спроса потребителей с учетом оптимизации номенклатуры товаров и обеспечения рентабельности всей деятельности.

Заключение

В ходе работы были изучены теоретические основы ассортиментной политики и проанализировано формирование ассортиментной политики на предприятии ООО «Лента» на примере одного из отделов гипермаркета.

Ассортиментная политика предприятия - система мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли. Эта политика является центральным элементом коммерческой стратегии предприятия на розничном рынке. Главной её целью в современных условиях хозяйствования является определение набора товаров, наиболее предпочтительных для обслуживаемых сегментов рынка.

Актуальность темы заключается в том, что достижение главной цели торгового предприятия зависит от эффективности формирования ассортиментной политики и от регулирования каждого жизненного цикла товара.

Если торговое предприятие хочет добиться успеха на рынке, постоянно увеличивать объёмы продаж, оно должно своевременно, гибко реагировать на его требования, постоянно заботиться о том, чтобы добавлять к набору товаров и услуг новые и отсекать те, которые больше не обеспечивают прибыль торговому предприятию.

Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Формирование ассортимента это процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответствии со спросом населения с целью его более полного удовлетворения. Первостепенное внимание в магазинах должно быть обращено на формирование товарного ассортимента, как развивающегося во времени процесса установления такой номенклатуры товара, которая удовлетворила бы потоварную структуру спроса начисления. Процесс сбыта товаров характеризуется наличием жесткой конкуренции. Прежде всего, это конкуренция в планировании ассортимента и разработке новых образцов, следует отметить конкуренцию цен, по которым предлагают товары на рынке.

Роль руководства заключается в том, чтобы умело сочетать финансы предприятия с ассортиментной политикой предприятия обеспечивающей рост и прибыли. Тщательно разработанная ассортиментная политика предприятия служит руководству указателем, которым должно идти предприятие.

Ассортимент предприятия должен быть по возможности широким. Расширение номенклатуры реализованной продукции может оказаться ценным подспорьем в деле налаживания продаж и снижения издержек сбыта.

Устойчивости ассортимента способствует утверждение для каждого магазина ассортиментного перечня, который составляется на основе данных по изучению спроса, профиля магазина, объема товарооборота, размера торговых площадей. При правильном выборе ассортиментной политике торгового предприятия будет удовлетворяться спрос потребителя, а, следовательно, получение прибыли, и в конечном итоге магазин будет рентабельным.

Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя.

Ассортимент отдела «Гастроном 1» ООО «Лента» реализует все товарные группы и полноценно удовлетворяет потребности покупателей.

Список использованных источников

1. Ассортиментная политика [Электронный ресурс] Режим доступа: https://spravochnick.ru (Дата обращения: 08.04.2019).

2. Абрютина, А.В. Экономический анализ торговой деятельности - М.: Финансы и статистика, 2014. - 416 с.

3. Анализ товарных запасов и оборачиваемости товаров [Электронный ресурс] - Режим доступа: www.grandars.ru (Дата обращения: 16.04.2019).

4. ABC-анализ: характеристика, особенности и применение [Электронный ресурс] Режим доступа: https://market-makers.org (Дата обращения: 05.05.2019).

5. Губарь А.Н. Подходы к формированию оптимального товарного ассортимента предприятия / Современные научные исследования и инновации. 2015. №5. Ч. 4 [Электронный ресурс] URL - Режим доступа: http://web.snauka.ru (Дата обращения: 20.04.2019).

6. Запасы товарные [Электронный ресурс] Режим доступа: https://utmagazine.ru (Дата обращения: 15.04.2019).

7. Иванов, Г.Г. Организация и технология коммерческой деятельности: учеб. пособие для студ. учреждений сред. проф. образования. - 2-е издание - 272 с.

8. Ковалев, В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: учеб. - М.: ТК Велби, / Ковалев В.В., Волкова О.Н. - Изд-во Проспект, 2007. - 424 с.

9. Компания «Лента» [Электронный ресурс] Режим доступа: https://changellenge.com (Дата обращения: 24.04.2019).

10. Методы анализа ассортимента [Электронный ресурс] Режим доступа: https://vuzlit.ru (Дата обращения: 10.04.2019).

11. Методика управления ассортиментом - Ассортиментная политика предприятия [Электронный ресурс] Режим доступа: https://vuzlit.ru (Дата обращения: 10.04.2019).

12. Официальный сайт ООО «Лента» [Электронный ресурс] URL - Режим доступа: https://lenta.com (Дата обращения: 24.04.2019).

13. Официальный сайт ООО «Лента» [Электронный ресурс] URL - Режим доступа: www.lentainvestor.com (Дата обращения: 24.04.2019).

14. Планирование, формирование и управление ассортиментом [Электронный ресурс] Режим доступа: https://studbooks.net (Дата обращения: 12.04.2019).

15. Синецкий, Б.И. Основы коммерческой деятельности: Учебник. - М.: Юрист, 2014. - 659 с.

16. Товарные запасы в торговле [Электронный ресурс] - Режим доступа: https://bstudy.net (Дата обращения: 15.04.2019).

17. Формирование товарного ассортимента [Электронный ресурс] Режим доступа: https://studfiles.net (Дата обращения: 08.04.2019).

18. Формирование ассортиментной политики [Электронный ресурс] Режим доступа: www.marketing.spb.ru (Дата обращения: 08.04.2019).

19. Эффективное управление ассортиментом организации [Электронный ресурс] Режим доступа: www.profiz.ru (Дата обращения: 11.04.2019).

20. XYZ-анализ: теория, практика и особенности [Электронный ресурс] Режим доступа: https://market-makers.org (Дата обращения: 05.05.2019).

Размещено на Allbest.ru