Оптимизация функций менеджмента на аграрном предприятии

Размещено на http://www.allbest.ru/

Выпускная квалификационная работа

На тему «Оптимизация функций менеджмента на аграрном предприятии»



Оглавление

1. Менеджмент в системе деятельности предприятия

1.1 Сущность и содержание функций менеджмента

1.2 Системный подход в реализации функций менеджмента

2. Анализ экономики и менеджмента в ООО «Скорпион»

2.1 Производственная функция менеджмента

2.2 Процесс реализации основных бизнес-функций менеджмента

Список использованной литературы и источников



1. Менеджмент в системе деятельности предприятия

1.1 Сущность и содержание функций менеджмента

Менеджмент понимается как процесс преднамеренного воздействия субъекта на объект управления с целью достижения определенных результатов.

Следует отметить, что управление и его развитие в основном обусловлены определением миссии, стратегии, ценности компании на основе анализа прошлого опыта и видения будущего, и это является основным требованием установления эффективной системы управления бизнесом в соответствии.

Эффективность любого экономического объекта из-за увеличения сложности, взаимосвязей и прибыли, все в большей степени зависят от системы контроля качества.

Организация в управлении - это объединение людей, которые совместно реализуют конкретную программу или достигают определенной цели и действуют на основе определенных процедур и правил. В общем смысле организация означает способы регулирования действий отдельных лиц и социальных групп.

В строгом смысле организация понимается как относительно автономная группа людей, ориентированная на достижение определенной цели, реализация которой требует совместных скоординированных действий [17].

Организация как система управления является одной из ключевых концепций теории организации, которая связана с:

- цели;

- функции;

- процесс управления;

- квалификация менеджеров;

- распределение полномочий для достижения определенных целей.

Поэтому система управления организацией включает в себя набор всех услуг организации, всех подсистем и связей между ними, а также процессов, которые обеспечивают указанную операцию.

В рамках этой системы осуществляется весь процесс управления, в котором участвуют руководители всех уровней, категорий и профессиональных специальностей. Организация создана для того, чтобы все процессы, происходящие в ней, осуществлялись своевременно и качественно.

Отсюда внимание, уделяемое руководителями организаций и специалистов, которые борются за постоянное совершенствование, развитие системы в целом и ее отдельных компонентов.

Управление - это процесс воздействия на систему для поддержания определенной позиции или передачи ее в новое состояние. Любая система управления должна иметь четыре основных элемента:

- ввод основной системы;

- выход из основной системы;

- канал обратной связи (устройство обнаружения, которое измеряет и передает информацию о состоянии выхода);

- блок управления, который сравнивает фактический и указанный выход и, при необходимости, создает управляющее действие.

Управление организацией - это непрерывный процесс влияния на производительность сотрудника, группы или организации в целом, чтобы получить наилучшие результаты с точки зрения достижения цели.

«Управление средствами, позволяющими компании достичь своей цели, извлекая максимальные возможности из всех имеющихся в ее распоряжении ресурсов», Г. Файоль [14] описал процесс управления таким образом.

Процесс управления обеспечивает согласованные действия, которые в конечном счете гарантируют реализацию общей цели или набора целей для организации.

Для координации действий должен существовать специальный орган, который реализует функцию управления. Поэтому в любой организации назначаются управляемые и управляемые части.

Повышение системы управления качеством компании может быть достигнуто при изучении всех аспектов деятельности, включая изучение того, как управлять системой управления и подсистемами, а именно изучение и рассмотрение сильных и слабых сторон компании, процесс производства и продаж, финансовое положение, персонал, маркетинг.

Необходимо определить систему управления бизнесом, чтобы понять основы проектирования и исследования системы управления.

Система менеджмента определяется как подсистема компании. Составные части - это группа людей, которые взаимодействуют, а функции управления системой - это восприятие вкладов компании (некоторые проблемы) и результаты (выполнение комплекса действий, процессов, результат которых будет иметь решения специфические), а также необходимость увеличения доходов в результате оптимизации взаимосвязи всех ресурсов и результатов деятельности всей компании.

Систему менеджмента как систему такого типа, которая предназначена для воздействия на объект управления, в этом случае ему нужен объект в желаемом состоянии, задавая ему параметры и обрабатывая определенное количественное или качественное значение, будучи особой реализацией

Как отмечалось, система управления бизнесом является независимой системой, но может включать систему высшего порядка, в которой составные элементы каждой из подсистем системы управления бизнесом варьируются и будут зависеть по конкретной системе организации контента.

Агропромышленный комплекс - это сектор экономики, общей целью интегрированной продовольственной безопасности страны и сельскохозяйственного сырья. Он включает отрасли, специализирующиеся на производстве сельскохозяйственной продукции, ее переработке, продаже, производстве сырья для сельского хозяйства и его содержании [18].

В экономике обычно считается, что руководство является преднамеренной организацией и координацией социального воспроизводства. Он органически связан с политикой государства, его сельскохозяйственного сектора. В конечном счете, ключевые задачи развития агропродовольственной экономики в современных условиях следует рассматривать следующим образом:

- постоянное улучшение благосостояния людей;

- экономический рост;

- обеспечить население продуктами питания по доступным ценам;

- продовольственная независимость страны [18].

Управление производством всегда имело большое значение для развития компании, но ее роль возросла прежде всего на рынке. Существует множество факторов, повышающих важность управленческой деятельности, в том числе:

- рост производства и качественные изменения в экономике;

- усложнение социально-экономических отношений в общественном производстве;

- ускорение научно-технического прогресса, использование которого становится одной из основных задач в любом секторе;

- усилить концентрацию и специализацию, расширить сотрудничество и объединить общественное производство;

- переход от обширных форм к интенсивным формам сельского хозяйства;

- усиленное управление в связи с общим повышением уровня образования, развитием науки управления, использованием информационных технологий. [12]

Менеджмент - это связь, которая организована, трансформирована и реализуется экономическими законами общества, определяется формой организационных и экономических отношений, ее региональными аспектами, формами и методами работы компаний и организаций [10].

Только такое управление можно считать эффективным, если оно успешно решает проблемы экономики на основе определения направлений аграрной политики [20].

Система управления представляет собой набор модулей, с помощью которых процесс управления реализуется на практике. Эти формы включают в себя темы управления, коммуникации между ними, задачи, функции, методы, методы технического управления [18]

Суть системы управления должна быть следующей:

- обеспечить максимальную активизацию каждого сотрудника на всех уровнях и улучшить качество жизни;

- усилить роль материальных стимулов;

- осуществление экономически обоснованных отношений между сельским хозяйством и сферой его обслуживания;

- качественное развитие нормативных актов, установление контроля за их соблюдением. [4]

Процесс управления включает наличие управляемого и предметного объекта. Это означает, что каждая организация представляет собой единицу из двух подсистем управления: управляемую и контролируемую. В обоих случаях взаимосвязь между управляемыми и управляющими подсистемами - это отношение людей. [10]

Таким образом, под объектом контроля должна пониматься отдельная структура организации или организации в целом, которая является прямым контролем. Предметом управления является орган или лицо, осуществляющее контроль. Полномочия субъекта, экономические, моральные и этические рычаги влияния находятся в центре процесса управления.

Процесс управления характеризуется рядом особенностей:

- непрерывно выполняются во времени и пространстве; охватывающий необходимое пространство, работает не только во время совершения административного акта, но и в следующий период;

- требует углубленного анализа, разработки и определения определенных целей;

- из-за влияния субъекта на объект, необходимо получить некоторые результаты, которые необходимо сравнить с целью. Чем точнее результат, тем лучше качество управления.

Управление связано с процессом последовательной реализации наиболее общих понятий и категорий:

- принципы управления,

- Цели управления,

- задачи управления,

- методы управления,

- Функции управления,

- Социально-экономические системы и процессы.

В настоящее время управленческое мышление обобщается в подходе к управлению процессом, который рассматривает управление как процесс, состоящий из ряда определенных последовательных шагов: функций управления. Все функции управления взаимосвязаны; каждая функция также является процессом, поскольку она состоит из ряда взаимосвязанных действий.

Функция является широко используемым словом, которое имеет много значений. Функция (lat.functio) - это обязанность, круг действий, цели, роли. Эта концепция используется во всех областях знаний и во всех сферах деятельности [6].

Эти функции занимают особое место в системе управления и играют ключевую роль в обучении. Функция как категория управления характеризует необходимый тип управленческой деятельности или тип объективно необходимых отношений между людьми как области проявления сущности управления.

Разделение единого управленческого процесса на относительно отдельные функции, но в то же время неразрывно связанное, необходимо описать систему управления как комплексный процесс, направленный на достижение четко определенной цели [16].

Анри Файоль, который развивает теорию административного управления, в начале 20-го века выделил пять первоначальных функций или элементов административного процесса: предвидение, организация, управление, координация, контроль. Но очень часто они говорят только о четырех функциях управления: планирование, организация, мотивация и контроль.

Российская концепция управления как процесс реализации функций, связанных с планированием, организацией, координацией и контролем, мотивацией и стимулами, мониторинг ряда теорий управления, в частности, школы научного администрирования и административной теории, [14]

Наиболее полное содержание управления как процесса отражает основные функции, которые выступают в качестве общего условия для управления социальными и социально-экономическими процессами. Процесс воздействия будет реальным, когда он будет завершен в производственной и экономической деятельности, где используются все средства взаимодействия: цели, стратегии, методы, структуры управления [9].

Поэтому процесс управления можно рассматривать как процесс взаимодействия субъекта и объекта управления, где реализуются идеи субъекта, то есть менеджера. Эта группа функций связан с процессом разработки и внедрения решения управления, которое имеет универсальные этапы в определенной последовательности из них, которые можно рассматривать как группы функций управления, то есть виды деятельности для разработки и реализации решений управление.

Существенная характеристика администрации определяет наличие менеджера, субъекта управления, профессионального менеджера, который получил специальную подготовку, что дает ему право выполнять функции, которые могут служить руководством для людей. В рыночных условиях не только функции, но и ресурсы, связанные с выполнением этих функций и принятием решений, должны быть консолидированы конкретные виды ответственности за эффективность управления [5].

Важной особенностью управленческих функций, обусловленной особенностями российской экономики, является необходимость высокой степени адаптации к изменениям во внешней и внутренней среде. Стадия перехода развития рыночной экономики России характеризуется особым характером взаимодействия рычагов правительства на основе рынка и системы государственного регулирования [17] [9].

Функции интересны тем, что систематически можно дать полную картину процесса мотивации, влияния и взаимодействия с начала идей до его реализации, оценить результаты и последствия возникновения. Основные функции характеризуют воздействие, определяя его определяющие средства, реализация которых может обеспечить требуемый результат.

Планирование как основная функция администрации - это вид деятельности по формированию средств влияния, обеспечивающий единое направление усилий всех членов компании для достижения общих целей.

Планирование как процесс управления предполагает разработку и внедрение средств воздействия: концепцию, прогноз, программу, план. Каждое из средств воздействия имеет свои собственные детали и условия использования [18].

Концепция - это идея, теоретическая и методологическая основа для ее разработки, обоснования, методов и условий для реализации. Любая теоретическая экономическая проблема до ее реализации в экономике проходит стадию формирования концепции.

1.2 Системный подход в реализации функций менеджмента

Системный подход - это философия управления, метод выживания на рынке, метод преобразования комплекса в простой, идущий от конкретного план.

Системный подход является основным методологическим инструментом для принятия управленческих решений, что подразумевает систематическое изучение когнитивных объектов как сложных динамических систем, состоящих из отдельных элементов и наделенных многочисленными внутренними и внешними коммуникациями.

Этот подход обеспечивает углубленное изучение объекта обнаружения значимых причинно-следственных связей с учетом их динамизма, взаимодействия, взаимозависимости, сложности и целостности. Поэтому системный подход позволяет принимать решения, определять все взаимосвязи и определять влияние этого решения на поведение всей системы и ее отдельных частей.

Другими словами, системный подход является методологией изучения объектов как систем.

Система состоит из двух частей:

1) внешняя среда, включая ввод и вывод, связь с внешней средой, обратная связь;

2) внутренняя структура - совокупность взаимосвязанных компонентов, которые влияют на субъект управления на структуру, выстраивают вход на выходе и достигают целей системы. Таким образом, система представляет собой уникальный набор взаимосвязанных частей, которые имеют особое единство с окружением и являются подсистемой системы более высокого порядка.

Если мы рассматриваем предприятие как систему, ее подсистемы могут быть продуктивными, маркетинговыми, финансовыми, управленческими, материально-техническими. Для торговли - самая важная подсистема логистики, маркетинга и финансов. Но в каждом случае распределение основных подсистем индивидуально, с учетом особенностей компании. Например, для промышленной компании, которая работает в основном для общественного заказа, функция продажи не так важна, как для компании, которая продает свою продукцию на открытом и конкурентном рынке [2].

Целью системы является конечный результат или вывод, к которому он стремится, в зависимости от их структурной организации. Например, целью системы производства может быть новая запрашиваемая масса стоимости, создаваемая путем выпуска конкурентоспособных товаров для потребителей.

По несистемному подходу часто характерно рассматривать одно решение из серии возможных, более соответствующих официальному образованию, традиции без оценки эффективности и влияния этого решения.

В связи с требованиями управленческой практики реализация функций менеджмента должна основываться на более полном и согласованном системном подходе. Это должно быть отражено в рассмотрении отдельных процессов любого уровня управления, чтобы определить роль каждого в общем функционировании экономики.

Такими системами могут быть экономика, отрасли, сферы, виды деятельности, предприятия. А так же могут быть и функции менеджмента, исполнение которых необходимо осуществлять с точки зрения системного подхода. Таким образом, при реализации функций менеджмента эти виды деятельности будут рассматриваться как часть экономики предприятия в целом.

Системный подход к функциям требует перехода от изолятов, отдельного исполнения, к общей концепции, которая позволяет проследить систему связей и отношений на предприятии, весь набор параметров, которые определяют наилучший способ разработки и содействия реализации планов.

Такой же подход следует использовать и при принятии решений по каждой функции менеджмента, будь то планирование, организация или контроль. Системный подход находится в прямом противоречии с практикой локальных и временных решений проблем без учета последствий таких решений в будущем.

Системный подход в осуществлении функций менеджмента - это следующее:

* Конечный объективный приоритет (цель всех структурных элементов для реализации принятых решений систем управления, достижение целей всех людей в организации должна осуществляться по обоюдному согласию и совпадает с вектором целей организационные);

* Единство (все элементы системы принятия решений и осуществления взаимозависимы и взаимозависимы, для достижения общей цели они должны помогать друг другу);

* Соединение в одно целое;

* Модульной конструкции (это целесообразно и возможно в изучение деятельности лиц, принимающих решения, и управления персоналом, чтобы предположить возможность выделения в его модулей) [3].

Таким образом, системный подход основан на глубоких исследованиях причинных связей и закономерностей развития социально-экономических процессов. Расширение применения системного подхода к принятию управленческих решений будет способствовать повышению эффективности функционирования экономической системы страны в целом и ее отдельных объектов.

Взаимосвязь основных элементов реализации системного подхода в процессе принятия решений. Системный подход в целом может быть представлен в виде набора компонентов системы в определенном порядке.

Одним из основных элементов системного подхода является среда, в которой реализуется любое управленческое решение. Она определяет условия и накладывает известные ограничения на принятие решений.

Понятие «среда» определяется следующими компонентами:

*положение или нахождения предприятия в будущем;

*положение в общей системе управления;

* экономической среды и условий эксплуатации (ограничения, законы, постановления);

*о природной среде.

Эти компоненты указывают на то, что понятие "окружающая среда" включает все, что создает условия формирования системы.

Одним из главных частей управления является его предмет.

Субъект управления - лицо (или группа лиц), которая исследует текущее состояние дел компании и перспективах ее будущего состояния, которое должно действовать в направлении улучшения этого состояния и имеет определенные полномочия.

Управления с учетом конкретных условий, выбирает необходимые действия из множества доступных. Выбор является важным компонентом любого решения, в то время как руководящий мотив, чтобы обеспечить наилучшие результаты [3].

Эффективность решения зависит от тщательности его разработки и анализа всех путей и возможностей его реализации. Поэтому неотъемлемым элементом в реализации системного подхода является программа, то есть алгоритм решения, и системные ресурсы.

Программа представляет собой логико-конструктивная операция, которая включает в себя:

а) конкретный анализ управляемого объекта (состояние, тенденции) и определения на основе этого желаемого состояния в будущем;

б) разработка заранее определенной цели и возможной координации, потому что цель всей системы должен быть известен подсистемы на любом уровне;

В) выбор способа и достижения поставленной цели в определенных условиях при имеющихся ресурсах.

Системных ресурсов, экономический потенциал в виде средств труда, оборотных средств, персонала, в распоряжении системы, и что система управления может активно влиять, с точки зрения их эффективного использования.

Каждый элемент системы во взаимосвязи с другими элементами. Любой руководитель не в состоянии «держать в уме» все текущие взаимодействия служит основой для многих решений, поэтому одним из компонентов системы является построение модели взаимосвязей.

Модель системы отношений - отношений между целями, средствами и методами достижения, окружающей средой и ресурсами, необходимыми в процессе принятия решений [2]

Оптимального управления результатами подразумевает соблюдение определенных правил (принципов) и требований принятия решений. Эффективное использование ресурсов для достижения цели системы оценивается с помощью индикаторов, так называемые критерии выбора предпочтительных вариантов, которые определяют ожидаемые результаты. Эти критерии могут быть как количественные, так и качественные и определяется такими категориями, как убытки, прибыль, расходы, "полезность".

Решение управления не может быть реализован без объекта управления. Блок управления объектом, системы управления предприятием, внедрения решения. Таким образом, методология системного анализа в принятие управленческих решений дает возможность четко определить логические элементы принятия и процесс их исследования.



2. Анализ экономики и менеджмента в ООО «Скорпион»

2.1 Производственная функция менеджмента

ООО «Скорпион», образованное в 1998 году на базе фермерского хозяйства В.Г. Денисова в Безенчукском районе Самарской области. Начиналось всё с 300 гектаров земли близ села Ольгино. С 2005 года после приобретённого опыта и совершенствования технологии производства овощей начался период активного развития предприятия, когда произошло резкое увеличение обрабатываемых площадей, рост валового производства, было приобретено много современной высокоэффективной техники.

Безенчукский район Самарской области пятый год входит в первую четвёрку по России и занимает первое место в нашем регионе по валовому производству картофеля. Сначала было фермерское хозяйство, которое занималось зерновыми и техническими культурами, но таких предприятий было много, а ниша овощеводства после того, как государственные структуры этого профиля прекратили существование, оставалась практически свободной. Кроме того, в Безенчукском районе была функционирующая система мелиорации, так что условия для развития именно овощеводства в конце 90-х годов оказались благоприятными.

Основной вид деятельности, ООО «Скорпион»: выращивание столовых корнеплодных и клубнеплодных культур с высоким содержанием крахмала или инулина.

Дополнительные виды деятельности предприятия: выращивание зерновых культур, пшеницы, овса, зернобобовых культур, овощей, бахчевых культур, торговля оптовая зерном, торговля оптовая фруктами и овощами, деятельность автомобильного грузового транспорта, предоставление услуг по перевозкам.

Мелиоративной системой охвачено 100% посевных площадей. Действуют 68 поливных машин, часть из них в ближайшие годы будет заменена на новые, что позволит экономить воду, и электроэнергию.

Сейчас все предприятия группы компаний «Самарские овощи» работают во взаимодействии. Собственно выращиванием продукции занимаются ООО «Скорпион» и ООО «Весна», ООО «АгроМелиоСтрой» - строительством овощехранилищ и с 2011 года реконструкцией мелиоративных систем. Непосредственно на ООО «Самарские овощи» возложена функция реализации продукции. Таким образом руководство оптимизировало систему производства и управления таким не малым хозяйством.

Организация не может существовать без управления. Также управление устанавливает баланс во взаимодействии организации с внешней средой. Для этого он так организует деятельность организации, чтобы, с одной стороны, она получала из внешней среды все то, что ей нужно для ее существования, а другой - производила продукт, который соответствовал бы запросам внешней среды.

Функции управления весьма многогранны: организация производства, планирование (прогнозирование, моделирование, программирование), координация, мотивация, контроль и учет выполнения поставленных задач и, наконец, маркетинг, выделенный недавно в самостоятельную функцию управления (рис. 1).

Рис. 1 Функции менеджмента

Эффективность и качество выполняемых функций являются основным фактором рационального управления предприятием. При этом каждая функция затрагивает экономические, организационные, социальные, правовые и технологические интересы предприятия.

Управленческие функции играют огромную роль в деятельности, ООО «Скорпион», поэтому знание и понимание процессов их реализации имеет особое значение в условиях российской действительности. Именно эффективное сочетание или оптимизация функций менеджмента - служат источником развития бизнеса и получения конкурентных преимуществ.

Бизнес-функции - это финансы, производство, маркетинг, а также человеческие ресурсы. Предприятие - само по себе совокупность сложных и слаженных процессов, которые имеют надлежащую эффективность только при правильном выполнении всех своих функций.

Рассмотрение производственной функции начнем с обеспечения её реализации. Производственные базы, в Безенчуке, селах Песочное и Ольгино. Картофелем занято более 2 000 гектаров, другими овощами - около 500 гектаров. Кроме картофеля возделываются лук, свекла, морковь, капуста, редька. На предприятии трудится более 100 человек. Есть собственные хранилища вместимостью до 100 тысяч тонн. В овощехранилищах есть холодильные секции для охлаждения продукции в теплое время, это позволяет хранить урожай до лета следующего года. Мощности распределительного центра дают возможность отгружать до 700 тонн продукции ежедневно, из них - 200 тонн мытой продукции, что сегодня очень важно для успешной реализации

На предприятии используются районированные сорта картофеля устойчивые, к погодным условиям и болезням в районе (рис.2).



Рис.2 Структура сортов картофеля

Большое влияние на результаты хозяйственной деятельности предприятия оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции. Своевременное обновление ассортимента продукции (услуг) с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из главных индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности. ООО «Скорпион», постоянно обновляет и производит оздоровление семенного материала картофеля. Это важная задача отрасли картофелеводства и предприятия.

Таблица1 Размеры посевных площадей ООО «Скорпион», га

Наименование культуры	2013г.	2014г.	2015г.	2016г.	2017
картофель	1480	1500	1560	1636	1810
свекла столовая	233	210	215	220	218
морковь столовая	300	350	390	430	398
лук на репку	147	160	145	160	162
прочие овощи	30	30	30	30	30

В таблице 1 и рис 2 представлена структура посевных площадей предприятия, приоритет отдан выращиванию картофеля. Выращивают один из самых урожайных отечественных сортов: белокожурный - Невский, а также краснокожурный - Ароза, желтокожурный - Зекура. Сорт Невский по своим качествам используется в период июль-октябрь, а сорт Ароза, более устойчив к хранению, с ноября по май.

Валовая продукция - это важный экономический показатель ООО «Скорпион», она характеризует общий объем производства по отдельным видам продукции (табл.2), необходимый для определения удельного веса в производимой продукции. Вместе с тем он имеет ряд недостатков, которые не позволяют с его помощью объективно оценить результаты хозяйственной деятельности предприятия. ресурс бизнес менеджмент товарность

Реализация продукции осуществляется в соответствии с заключенными договорами или путем свободной продажи через розничную торговлю, по следующим ценам: по свободным (рыночным) ценам и тарифам, увеличенным на сумму налога, на добавленную стоимость (далее НДС).

Таблица 2 Производство продукции, т.

Натуральные показатели	2013г.	2014г.	2015г.	2016г.	2017 г
картофель	59600	70100	75000	69000	78000
свекла столовая	9200	9500	9900	10200	9750
морковь столовая	18100	25000	27200	25700	24500
лук на репку	8120	8840	9200	11085	11250
прочие овощи	145	130	170	140	150

Объем продаж продукции определяется путем отправки продуктов клиентам и путем оплаты (дохода). Его можно выразить в сопоставимых, и текущих ценах. В рыночной экономике этот показатель очень важен. Продажа продукта - это связь между производством и потребителем. Как продаются продукты, каков их спрос на рынке, зависит от объема их производства. Важность оценки эффективности производственной программы также имеет естественные показатели объема производства и реализации продукции. Они используются для анализа объемов производства и реализации продукции для отдельных типов и групп однородных продуктов.

Таблица 3 Реализация продукции ООО «Скорпион», т.

Наименование культуры	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2017 г
картофель	29265	33146	38709	36900	47740
свекла столовая	5200	6500	5700	7124	6350
морковь столовая	12730	15100	17140	23000	22850
лук на репку	7320	7840	8200	9885	10750
прочие овощи	129	130	131	128	131

Анализируя данные таблицы 3, следует отметить, что наибольший удельный вес в ООО «Скорпион» в структуре реализованной продукции приходится на реализацию картофеля

2.2 Процесс реализации основных бизнес-функций менеджмента

Как было отмечено ранее, функции менеджмента - это совокупность последовательно выполняемых, непрерывных, взаимосвязанных действий по формированию и использованию ресурсов организации для достижения ею своих целей. Эти действия важны для успеха организации и процесс управления.

Результативность в полной мере зависит от того, выполняются ли бизнес-функции предприятия или нет. Основной ошибкой многих руководителей является именно отсутствие желания расширить свою команду и распределить все задачи на большое количество надежных партнеров.

Функции должны иметь четко определенное значение, хорошо разработанный механизм реализации и определенную структуру, в пределах которой завершается ее организационная изоляция. Под содержимым понимаются действия, которые должны выполняться в контексте конкретной функции.

Выше была рассмотрена производственная функция, далее обратимся к следующей бизнес-функции менеджмента - маркетингу и управление персоналом. Одной из важнейших функций маркетинга является изучение рынка сбыта и корректировка производства в зависимости от требований рынка. Реализацию товара характеризует такие показатели как размеры товарной продукции, уровень товарности, цена, объемы реализации и многое другое.

Десять лет назад стало очевидно, что торговлю будут определять крупные федеральные и региональные сети. Крупно оптовые поставщики, обеспечивающие необходимый ассортимент овощей, пользуются преимуществом в работе с сетями. Поэтому ООО «Скорпион» избрал для себя крупный опт в качестве основного направления в реализации. С сетями предприятие работает с 2008 года и очень многому научилось, особенно в области предпродажной подготовки продукции.

Рис. 3 Реализация овощей, т

Жёсткие требования сетей, на которые сетуют некоторые производители, обусловлены стремлением к качеству, они воспитывают в нас культуру поставки продукции потребителю. Нагляднее реализация продукция выражена на (рис. 3), где заметен рост реализации овощей в разрезе по годам.

На первый взгляд, целесообразным кажется улучшить структуру посевов овощных культур, увеличив площади под те из них, по которым имеется прибыль. Необходимо учитывать, что предприятие помимо удовлетворения своей потребности в получении прибыли должно удовлетворять спрос населения не только объемами, но и ассортиментом продукции.

Поэтому в данной ситуации необходимо предпринять меры по увеличению объемов производства за счет повышения общей урожайности культур. Использовать более урожайные сорта в структуре посева одного вида культур.

Таблица 4 Объемы реализации продукции по каналам реализации, т.

Каналы реализации	2013г.	2014г.	2015г.	2016г.	2017
ООО «Мегаполис»	1200	1220	1245	1300	1700
ООО «Продукт-Снаб»	19150	18165	17190	19210	11650
АлФрутс Казань	8255	11222	15246	15280	14980
ООО «Стерлинг»	16892	13703	14522	12646	14300
Овощная база «Премиум Картофель»	27380	35400	32420	28450	37200

От общего объёма валового сбора продукции примерно 30% уходит в торговые сети. Большие поставки осуществляются в Москву, Санкт-Петербург, Ижевск, Пермь, Казань, Уфу, а также в десятки других городов России и ближнего зарубежья.

Каждому виду реализуемой продукции соответствует свой канал сбыта и организационная форма торговли. В зависимости от количества посредников выделяют каналы реализации нулевого уровня, одно-, двух-, трехуровневые. Основная часть продукции ООО «Скорпион» реализуется через оптовую и мелкооптовую торговлю, это двухуровневый канал реализации.

Опыт последних лет свидетельствует, что овощеводство - это эффективная отрасль сельского хозяйства при условии применения новейших технологий и правильного подхода.

Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта. Овощеводство на данном этапе своего развития - одна из наиболее интенсивных отраслей сельскохозяйственного производства.

Своевременное обновление ассортимента продукции с учетом изменения конъюнктуры рынка является одним из важнейших индикаторов деловой активности предприятия и его конкурентоспособности.

Основной отраслью ООО «Скорпион», является производство картофеля, так как доля данной культуры превышает более 60%. При определении уровня товарности отдельных видов продукции объем валовой и реализованной продукции исчисляют в натуральном выражении, а при его определении по предприятию в целом применяют стоимостные показатели. В этом случае важно, чтобы валовая и реализованная продукция рассчитывалась в единых ценах (например, в сопоставимых). Уровень товарности - это отношение реализованной продукции к валовой, выраженное в процентах. К основным направлениям роста уровня товарности в ООО «Скорпион», относят:

увеличение выпуска валовой продукции за счет повышения урожайности.

сокращение потерь продукции в процессе производства, хранения и транспортировки;

улучшение качества семян, экономное их расходование;

повышение качества продукции;

организация эффективной маркетинговой службы на предприятии.

В современных условиях уровень товарности в значительной степени определяется конъюнктурой рынка, предложением и спросом. В промышленном производстве валовая и товарная продукция совпадают, а в сельском хозяйстве - не совпадают, так как часть валовой продукции остается на собственные нужды. Чтобы рассчитать товарность продукции необходимо знать объем реализованной продукции и объем произведенной продукции.

Рассчитывается уровень товарности продукции по формуле:

Ту=(Тпр/Впр)*100%, где

Тпр - количество товарной продукции;

Впр - количество валовой продукции.

Показатель уровень товарности имеет большое значение при оценке работы предприятия. Высокая товарность свидетельствует о хорошей организации производства. С ростом товарности растёт денежная выручка, доходы, а это значит, что предприятие имеет больше возможностей приобретать технику, удобрения, семенной материал.

Уровень товарности по производству картофеля в ООО «Скорпион» за период с 2015 года по 2017 год возрос с 43% до 61 %. Поэтому предприятие обращает особое внимание на производство рентабельных, высокотоварных видов овощей. Основными путями повышения уровня товарности сельскохозяйственной продукции являются: повышение качества продукции, что влияет на её зачётный вес.

Ещё в 2008 году только десятая часть овощей оставалась в Самарской области, то сегодня уже около 50% объёма продукции реализуется внутри региона. Тем самым вносится весомый вклад в обеспечение его продовольственной безопасности. Важно лишь не стоять на месте, а развиваться, постоянно искать новые пути снижения себестоимости.

Себестоимость, наряду с объемом производства и качеством продукции является важнейшим показателем роста прибыли, экономической эффективности производства, отражающий все стороны хозяйственной деятельности и аккумулирующий результаты использования всех производственных ресурсов. От его уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования (Табл. 7).

Таблица 7 Основные финансовые показатели ООО «Скорпион», тыс. руб.

Показатели	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2017 г.
Выручка от реализации	292650	391910	460636	572793	658924
Себестоимость продукции	186015	245687	298277	322985	392036
Прибыль	106635	146223	162359	249808	266888
Рентабельность, %	57	59	54	77	68

Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнение плана по его уровню, влияние факторов на его прирост, резервы, а также дать оценку работы предприятия по использованию возможностей снижения себестоимости продукции. Себестоимость продукции повысилась за 2017 гг почти до 400 млн. руб. В рассматриваемый период предприятие характеризовалось ростом производства (рис. 4).

Содержание действий и функций, выполняемых в процессе управления, зависит от типа организации, размера и объема ее деятельности (производства, образования, торговли, внутренних услуг), уровня управления в иерархии управления (высшее, среднее или низовое) входит в организацию (производство, маркетинг, финансы, личный) и ряд других факторов.

С изменениями в размере и типе продукции функции управления остаются неизменными, меняется только объем работы и детализация для их реализации. Поэтому, независимо от размера компании, функция планирования выполняется для каждого из них.

Рис. 4 Основные финансовые показатели

В крупном предприятии можно создать отдел планирования, чтобы удовлетворить его, небольшой экономист может выполнять эту функцию, а в небольших организациях эти обязанности возлагаются на одного из специалистов, работающих неполный рабочий день.

При переключении с одного уровня управления на другой объем работы для функции увеличивается, а число сотрудников, выполняющих ее, увеличивается. Поэтому для выполнения каждой функции для менеджера создается единая система тела.

С углублением разделения труда управление как единая функция дифференцируется, происходит распределение и выделение конкретных видов управленческой деятельности. Функция выполняется определенной работой, и каждый из них выполняет определенные виды работы в ходе повседневной работы. Правильное назначение функций позволяет аналогичный и схожий характер работы, выполняемой в одном блоке управления. Это упрощает структуру и облегчает координацию деятельности функциональных подразделений аппарата управления компанией, союза.

На основе состава и цели работы над функциями определяется рациональное построение управления (отделов, служб, секторов) и количества специалистов по каждой функции, а также разработаны документы для организации регламентов (положения о услуги, описания должностных обязанностей).

Данная организационная структура больше всего подходит к линейно-функциональному типу, который чаще всего встречается на средних предприятиях. Это обусловлено тем, что при малом числе сотрудников нет необходимости создавать дополнительные уровни управления, значительно облегчает работу руководителя, так как у него имеются заместители и практически ему нужно работать только с ними, а не со всем коллективом исполнителей индивидуально рисунке 4.

Рис. 5 Организационная структура ООО «Скорпион»

Функциональное разделение процессов управления, их классификация имеет решающее значение, поскольку они определяют цели задачи и задачи всего аппарата управления.

С помощью анализа можно своевременно спрогнозировать появление угроз, принять решение на случай непредвиденных ситуаций, разработать стратегию, которая поможет достигнуть поставленных целей и добиться намеченных результатов.

Каждый из заместителей по функциональным направлениям обязан компетентно решать возникающие производственные задачи, и имеет право принимать самостоятельные решения в пределах своих полномочий.

Организационная структура является «продуктом» процесса организационного проектирования и представляет собой формальные правила, разрабатываемые менеджерами для эффективного разделения труда и распределения официальных обязанностей среди отдельных сотрудников и групп. Структура характеризует устойчивые связи между элементами организации, позволяет определить сферы контроля управляющих и скоординировать все функции.

Функциональную структуру управления часто называют традиционной или классической, так как она применяется уже многие годы и ее особенности более глубоко исследованы. Поскольку руководитель имеет возможность выбирать решения, он несет ответственность за их исполнение. Принятые решения поступают в исполнительные органы и подлежат контролю, за их реализацией. Каждое управленческое решение имеет свой конкретный результат, поэтому целью управленческой деятельности является нахождение таких форм, методов, средств и инструментов, которые могли бы способствовать достижению оптимального результата в конкретных условиях и обстоятельствах.

Генеральный директор действует на основании Устава и является исполнительным органом и несет ответственность за деятельность ООО «Скорпион», а также заключает договоры, налаживает связи с заказчиками-экспортерами и импортерами, вносит предложения о распределении обязанностей между работниками и выполняет другие функции по должности. Трудовые отношения регулируются на основании заключенного контракта с генеральным директором.

Управление персоналом или кадровая функция, суть который заключается в деятельности по руководству людьми, направленный на достижение целей предприятия путем использования труда, опыта, интеллекта и мотивов поведения с учетом удовлетворенности работников их трудом.

Как показывают, представленные в таблице 9 данные, процесс принятия управленческих решений на всех этапах напрямую зависит от личностного фактора, так как практически все решения в итоге принимает генеральный директор.

Управленческие решения в ООО «Скорпион» принимаются на основе экономического анализа и многовариантного расчета, интуитивные методы практически исключены, слишком высок риск просчета и допущения ошибок, что не допустимо, для данного предприятия. Принимаемые решения, как правило, основываются на достоверной, текущей и прогнозируемой информации, анализе всех факторов, оказывающих влияние на решения, с учетом предвидения его возможных последствий.

Таблица 9 Распределение полномочий на этапах принятия решений

Этапы управленческого решения	Субъекты управленческого решения
Подготовка управленческого решения	Генеральный директор
Обеспечение процедур принятия и принятие управленческого решения	Генеральный директор
Выполнение управленческого решения	Коммерческий директор, технический директор, финансовый директор
Планирование управленческого решения	Генеральный директор, коммерческий директор, технический директор, финансовый директор
Контроль, за выполнением решения	Генеральный директор

3 Совершенствование функций менеджмента на предприятии.

Существуют общие и специальные функции управления. Общие функции включают прогнозирование и планирование, организацию, координацию, мотивацию (стимуляцию), учет и анализ, контроль.

Специальные функции управления в основном такие же, как и общие, но только в конкретной (специальной) сфере деятельности: в сфере обращения, снабжения, продажи, подготовки производства и поддержания производства.

Планирование - это функция управления, которая определяет цели деятельности, необходимые для этой структуры, а также наиболее эффективные методы разработки в конкретных условиях. Планирование также включает в себя прогнозирование возможного направления будущего развития объекта в тесном взаимодействии с его средой.

Планирование - это основная и начальная функция управления. Именно от написания плана начинается деятельность любого предприятия.

Стратегические (долгосрочные) планы разрабатываются на срок от 3 до 5 лет. Они обычно содержат философию развития компании, а также самые общие цели, изложенные руководством.

Среднесрочные планы составляются на период от одного года до трех лет. Он содержит очень конкретные цели и качественные характеристики.

Краткосрочные планы составляются, как правило, на один год.

Организация - формирование структуры управления объектами и обеспечение всего, что необходимо для нормального функционирования персонала, ресурсов, оборудования, зданий, фондов.

Функции управления - это виды управленческой деятельности, которые являются относительно независимыми, однородными, специализированными и прикомандированными, объективно необходимыми для реализации целей системы управления.

Чтобы быть рассмотренными как таковые, функции управления должны иметь четко выраженный контент, механизм, разработанный для его реализации, и определенную структуру, в которой завершается ее организационная изоляция.

Слово «функция» означает деятельность, работу, долг. Функции, выполняемые при производстве материальных продуктов, подразделяются на исполнительные, организационные или управленческие функции.

Функции выполнения выполняются сотрудниками на основе конкретной задачи и их квалификации.

При выполнении любой управленческой функции сотрудники группируются для выполнения заданных задач, для координации их действий. Этот элемент синтеза в управленческой деятельности отличает функции управления от функций выполнения.

Функции управления могут быть классифицированы в соответствии с различными характеристиками. Как правило, их разделяют на общие и специализированные функции менеджмента.

Специализированные функции управления делятся на три группы:

- технологические функции включают в себя разработку рациональных производственных систем, технологий его создания, переработки, хранения и транспортировки;

- функции поставки обеспечивают соответствие требованиям технологии производства;

- координирующие функции обеспечивают прогнозирование развития предприятия; производственно-экономическое и оперативно-техническое планирование; организацию производственных процессов и труда людей; управление, контроль и регулирование хода производства (оперативное управление).

Можно сказать, что специальные функции менеджмента - функции, состав которых определяется спецификой деятельности управляемого объекта.

Оптимизация функций управления - это поиска и принятие подходящих решений по реализации комплекса функций менеджмента

Главная задача любой оптимизации, в том числе и функций менеджмента - повышение эффективности деятельности организации и получение большей выгоды. Предметом оптимизации, как правило является та часть системы организации, которая нуждается в улучшении - это система управления, финансовая деятельность, управление персоналом и маркетинг.

Этапы процесса оптимизации:

- этап диагностики, сбор информации о системе управления организации;

-этап обработки и анализа полученных данных;

-практический этап, подготовка и разработка рекомендаций и мер по усовершенствованию системы управления;

- заключительный этап, этап внедрения.

Оценить результативность оптимизации возможно при наличии выбранных до процесса оптимизации исходных показателей и их сравнения с итоговыми данными.

Таким образом, принимая решения в области производства, маркетинга и персонала одновременно и, в соответствии с системным подходом, можно оптимизировать бизнес-функции менеджмента.

Нами был проведен анализ производства и сбыта овощной продукции за период с 2013 по 2017 гг. В целом, ситуация складывается достаточно положительная. Однако, каждый год предприятие несёт убытки из-за потерь продукции во время уборки и хранения. Порой потери картофеля при хранении могут доходить до 27 % от валового сбора (табл. 10). А при пересчёте на финансовый результат, это значительная для предприятия сумма упущенной выгоды.

Любая отрасль сельского хозяйства очень рискованна и связанна с потерями от погодных условий или условий хранения.



Таблица 10 Потери производимой продукции, т.

Наименование культуры	2013 г.	2014 г.	2015 г.	2016 г.	2017 г
	потери	%	потери	%	потери	%	потери	%	потери	%
Картофель	15930	27	14789	21	16358	22	17624	25	21028	27
Свекла столовая	1100	12	952	10	1277	13	973	10	1127	11,5
Морковь столовая	1975	11	2301	9	2191	8	1983	8	2398	10
Лук на репку	756	9	458	5	651	7	319	3	424	4

Как видим, потери по картофелю составляют от 21 % до 27 %. Соответственно, это и объясняет низкий показатель уровня товарности по картофелю и, соответственно, потери дополнительного дохода.

Предлагаем один из наиболее, на наш взгляд, оптимальных решений по этой ситуации - шоковая акустическая заморозка овощей, замораживание картофеля и других овощей в короткие сроки после уборки урожая.

Тем более, что хранить овощи в свежем виде в городских условиях невозможно, а приготовление пищи из замороженных плодов позволяет сэкономить время. Последующая реализация состоится покупателям магазинов, заведениям общественного питания, на кондитерские предприятия.

Рынок замороженной продукции в России постоянно развивается, по подсчетам специалистов ежегодный рост составляет около 7 % за последние несколько лет. В 2017 - 2019 гг. продажи замороженных фруктов и овощей будут расти в среднем на 8% в год.

Если в начале 2000-х гг. основные поставки данной продукции осуществлялись из-за границы, то сейчас российские поставщики значительно увеличили свою долю на рынке, заместив импортную продукцию отечественной. Ассортимент продукции, подлежащей заморозке огромен, основными являются овощи: картофель, капуста, лук, морковь.

Процесс производства замороженных овощей и фруктов состоит из следующих этапов:

Чистка сырья

Смешивание

Заморозка (от -40 до -120 градусов)

Упаковка

Хранение

В отличие от традиционных замороженных овощей в низкотемпературных камерах, где для охлаждения до температуры -18 -24°С требуется от двух и более часов, при шоковой заморозке температура понижается до -35°С за 25-30 минут.

За счет уменьшенных кристаллов льда, сохраняется структура тканей в овощах, витамины, вкусовые и другие потребительские качества продукции.

Фактически замороженные продукты ничем не отличаются от свежих, но могут храниться в течение долгого времени.

Быстрое охлаждение продуктов обеспечивается благодаря форсированному снижению температуры, подмораживанию и домораживанию продуктов путем повышения скорости отбора тепла снижением температуры и ускоренным движением хладоносителя, в роли которого используется воздух.

При этом важно обеспечить экономическую целесообразность решения, и поэтому мы предлагаем купить оборудование для шоковой заморозки овощей по цене производителя, обеспечиваем проектирование, установку и сервисное обслуживание систем.

...