Оптимизация функций менеджмента на аграрном предприятии

Для реализации нашего предложения мы рассмотрели несколько вариантов (табл. 11) (рис. 6)

Таблица 11 Характеристики и цены шкафов для шоковой заморозки

Рис. 6 Камера шоковой заморозки овощей

Для открытия наиболее подходящего для наших условий цеха производительностью 800 кг в час, необходим следующий минимальный комплект оборудования:

Камера шоковой заморозки - 2,8 млн. руб. (рис.6 ) [25]

Камера морозильная (хранение) - 800 тыс. руб.

Оборудование для подготовки овощей (ванна моечная, очистительный комплекс, столы производственные, овощерезка, котел пищеварочный) - 350 тыс. руб.

Оборудование для упаковки готовой продукции (полуавтомат) - 300 тыс. руб.

Инвентарь и тара - 60 тыс. рублей

Расходы на закупку оборудования производительностью 800 кг в час составят 4 миллиона 310 тысяч рублей.

Как уже было сказано выше, рассматриваемый вид предложения носит сезонный характер. Рост продаж наблюдается в тот период, когда свежие овощи становятся менее доступными (зимние месяцы). Снижение приходится на весенние месяца и летом продажи особенно сохраняются.

Окупаемость вложений в организацию производства замороженных овощей и фруктов зависит от активности продаж, наличия рынков сбыта, и качества продукции. В среднем сроки окупаемости составляют 2 года.

Овощной цех размещен, в той части предприятия, где находится овощная камера, чтобы транспортировать сырье, минуя общие производственные коридоры

Рис 7 Структура затрат

Технические условия и технологические инструкции предусматривают изготовление полуфабрикатов: очищенного картофеля, не темнеющего на воздухе; капусты свежей белокочанной зачищенной, моркови и свеклы

Для осуществления технологического процесса в цехе предусматриваются следующие помещения: отделение для мытья и очистки картофеля и овощей (с частичным хранением); отделение доочистки картофеля и овощей и сульфитации картофеля; охлаждаемая камера полуфабрикатов; кладовая хранения бисульфита натрия; кладовая полуфабрикатной тары; помещение начальника цеха.

Технологический процесс обработки овощей состоит из сортировки, мытья, очистки, доочистки, промывания и нарезки.

При поступлении неочищенного картофеля и овощей производится мойка, очистка, доочистка вручную, промывка (корнеплодов, лука), сульфитация картофеля, нарезка (корнеплодов, лука, капусты), расфасовка, упаковка и маркировка, охлаждение, хранение и транспортировка в экспедицию;

Оборудование для овощного цеха подбирают по нормам оснащения в зависимости от типа и мощности предприятия. Основным оборудованием овощного цеха являются очистительный комплекс МО-1800, универсальная овощерезка МРО-50-200, МРО-350. Овощерезательный протирочный механизм МОП II-1 входит в комплект сменных механизмов привода универсального общего назначения ПII, а также немеханическое оборудование (производственные столы, столы для доочистки картофеля, моечные ванны, подтоварники для овощей).

Вторая линия (ЛМО) - для очистки моркови, свеклы, лука и приготовления полуфабриката овощи очищенные.

Обработка капусты и изготовление полуфабриката капуста очищенная производятся на третьей линии.

На линии обработки картофеля используется оборудование, обеспечивающее непрерывный производственный процесс: наклонные транспортеры, вибромоечная машина, очистительный комплекс, конвейер инспекции и доочистки, машина для сульфитации, весы автоматические.

В этой линии калиброванный картофель, подаваемый в стерильную машину, пропускают через каменные ловушки, очищается в машине для очистки картофеля, прибывает на контрольный конвейер и после обработки, затем попадает в машину и сульфирующий весовой дозатор. Картофель очищается вручную с помощью корневых ножей или щелевых лопастей.

В третьей механизированной линии обрабатывается свежая капуста. Как только переборка, сортировка, удаление гнилых и загрязненных частей овощей заканчивается, они отправляются через трубу к стерильной машине, а машина для овощей вымывается. Овощные очистители устраняют кожуру, стебли, семена, сверлят кочерыжки из капусты.

Чтобы разрезать овощи соломинки, кубики, ведра, используйте машину MRO-350 мощностью 350 кг / ч. Вырезать зеленый (зеленый лук, сельдерей и т. П.). Производство PDO в автомобиле, в котором установлены приводной корпус, камера, режущее лезвие и конвейер для продвижения растительности внутри камеры ,

Очистители овощей 1-й и 2-й категории выполняют все операции по переработке овощей и получению готовой продукции. В соответствии с графиком производства готовится сбор готовой овощной продукции по партиям в зависимости от времени продажи посуды в течение дня.

В конце рабочего дня ответственный работник цеха составляет отчет о количестве израсходованного сырья и выпущенных полуфабрикатов.

Проанализировав данные по запуску цеха сделаны выводы таблица 12.

Таблица 12 Эффективность от организации цеха по производству замороженных овощных смесей ООО «Скорпион».

В 2017 году в связи с организации цеха повысилась себестоимость продукции а также отразилось на прибыли так как были затрачены средства на покупку оборудования. В прогнозируемом году рентабельность по сравнению с 2017 годом возрастет на 2 % за счет реализации новой продукции и уменьшения потерь при хранении овощей выручка и чистая прибыль увеличатся.

Список использованной литературы и источников

1. Апкаева, Е.Н. Резервы роста экономической эффективности сельхозпроизводства [Текст] / Е. Апкаева, Н. Бондина // Экономика сельского хозяйства России. - 2015. - №1. - С.32-33

2. Базаров, Т.Ю. Управление персоналом [Текст]:учеб, пособие / Т.Ю. Базаров. - М.: Академия - 2008.- 352 с.

2.Беляев, А.М. Производственный менеджмент: Учебник для бакалавров / И.Н. Иванов, А.М. Беляев, В.В. Лобачев; Под ред. И.Н. Иванов. - М.: Юрайт, 2013. - 574 c

4.Басовский, Л.Е. Менеджмент: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по экон. и упр. спец. / Л.Е.Басовский. - М.: ИНФРА-М, 2008. - 214 с

5.Бурцев, В.В. Комплексный экономический анализ формирования ассортиментных программ [Текст] / В.В. Бурцев // Управление финансами предприятия. - 2014.- №4. - С. 3-10.

6. Витевская, О.В. Основы менеджмента : учеб. пособие / О.В. Витевская .- Самара : Изд-во ПГУТИ, 2014 .- 136 с. - Режим доступа: https://rucont.ru/efd/319891

7.Виханский, О.С. Менеджмент: Учебник./ О.С.Виханский, А.И.Наумов. - М.: Гардарики, 2013. - 528 с.

8.Дафт, Ричард Л. Менеджмент: [перевод с английского] / Л. Дафт. - Спб.: Питер, 2012. - 863 с.

9.Егоршин, А.П. Основы менеджмента: Учебник для вузов / А.П. Егоршин. - Н.Новг.: НИМБ, 2012. - 320 c.

10.Коротков, Э.М. Основы менеджмента: Учебное пособие / И.Ю. Солдатова, Э.М. Коротков; Под ред. И.Ю. Солдатова, М.А. Чернышева. - М.: Дашков и К, Академцентр, 2013. - 272 c.

11. Королев, Ю.Б. Менеджмент в АПК / В. Д. Коротнев, Г. Н. Кочетова и др. - М.: КолосС, 2007. - 424 с: ил

13. Лукичева, Л.И. Менеджмент организации: теория и практика: Учебник для бакалавров / Л.И. Лукичева, Е.В. Егорычева; Под ред. Ю.П. Анискин. - М.: Омега-Л, 2012. - 488 c.

14.Мескон, М. Основы менеджмента: / М. Мескон, Альберт М., Хедоури А.. - Москва.Из-во «Дело», 2004. - 782 с.

15. Петренко И.Я. Экономика сельскохозяйственного производства [Текст]/ И.Я. Петренко, П.И. Чужинов. - Алма- Ата: Кайнар, 1992.- 560 с.

16. Пиличев Н.А Управление агропромышленным производством: Учебник/ Н.А Пиличев. - М.:Колос,2001. - 296с.

17.Попов, С.Г. Основы менеджмента: Учебное пособие / С.Г. Попов. - М.: Ось-89, 2014. - 176 c.

18. Шафронов, А. Д. Оценка эффективности агропроизводства / А. Д. Шафронов // АПК: экономика, управление. - 2015. - № 4. - С. 61-69

19. Тебекин, А.В. Стратегический менеджмент: Учебник для бакалавров / А.В. Тебекин. - М.: Юрайт, 2012. - 320 c.

20.Тюпаков К. Воспроизводство технической базы растениеводства [Текст] / К. Тюпаков // АПК: Экономика, управление.- 2013. - № 1. - с. 60-66.

21.Цыпкин Ю.А. Агромаркетинг [Текст]/ Цыпкин Ю.А., Люкшинов А.Н.- М.: Колос, 2011.-256 с.

Размещено на Allbest.ru