Основные принципы проектирования управленческих процессов в гостиничной сфере

Размещено на http://www.allbest.ru/

Основные принципы проектирования управленческих процессов в гостиничной сфере

Аннотация

Раскрыты вопросы о значении управления в гостиничной области. Управление гостиничным бизнесом - это широкая область, которая включает в себя надзор за повседневной административной, операционной и коммерческой деятельностью предприятий в индустрии гостеприимства. В отличие от более узконаправленного «управления гостиницей», управление гостиничным бизнесом является зонтичным термином, который охватывает различные отрасли, такие как еда и напитки, путешествия и проживание, и организация мероприятий.

Также рассматривается назначение принципов проектирования управления в гостиничной области. Принципы проектирования относятся к такой же управленческой функции, как и иные ключевые задачи в формировании гостиничного бизнеса. Знание этих принципов необходимо для организации эффективного управления гостиничным делом. В связи с этим является актуальным изучить вопрос об основных принципах проектирования управленческих процессов в гостиничной сфере.

Ключевые слова: гостиничный бизнес, стратегическое управление, управление гостиничным бизнесом.

Annotation

Basic principles of designing management processes in the hotel industry reveals questions about the importance of management in the hotel industry. Hospitality management is a broad field that includes the oversight of the day-to-day administrative, operational and commercial activities of businesses in the hospitality industry. Unlike the more narrowly focused "hotel management", hospitality management is an umbrella term that covers various industries such as food and beverage, travel and accommodation, and event management.

Also, considers the purpose of management design principles in the hotel industry. Design principles belong to the same managerial function as other key tasks in the formation of the hotel business. Knowledge of these principles is necessary for the organization of effective management of the hotel business. In this regard, it is relevant to study the issue of the basic principles of designing management processes in the hotel industry.

Key words: hotel business, strategic management, hotel business management.

Рассматривая место гостиничного бизнеса в мировой экономике, следует отметить, что данный вид предпринимательства относится к объекту национального туризма, который в свою очередь формирует положение страны в международном масштабе. Гостиничный бизнес относится к сфере потенциальных показателей страны, который способствует поручению доходов, расширения внешнеэкономической политики.

Гостиничный бизнес за счет своей специфичности обладает рядом проблем, связанных с управлением этим делом. Основная цель всех предприятий гостиничной области, оказывать услуги с наибольшим качеством, что являются конкурентными преимуществом организаций [7].

Качество услуг в данной области напрямую зависит от проектирования управления гостиничным бизнесом, что понимается как грамотное и эффективное распределение ресурсов предприятия.

Как и в любом другом коммерческом бизнесе, основной целью гостиничной и туристической индустрии является получение прибыли. Как эти компании делают это, требует некоторых отраслевых передовых практик и проверенных методов. гостиничный бизнес отель гостеприимство

Основными принципами в управленческой области являются: научность, системность, единоначалие, демократический централизм.

Наиболее важными принципами являются: принцип целевой совместимости, то есть создание системы, направленной на решение общей проблемы или задачи предприятия. Принцип непрерывности и надежности необходимы для стабильности выполнения задач. Принцип планомерности раскрывается как решение задач на различных уровнях прогноза. Принцип демократической целенаправленности основан на эффективном разделении обязанностей и функций. Принцип научной обоснованности можно рассматривать, как применение различных методов, которые имеют место быть в том или ином вопросе выполнения управленческих функций.

Выделяют также современные принципы, основанные на реализации важных для предприятия задач - занятие наибольшей ниши на рынке, ориентация предприятия на партнерские взаимоотношения, следование техническому прогрессу, обеспечение предприятия необходимыми ресурсами.

Помимо этого к современным принципам относят ориентацию предприятия на совершенствование качества предоставляемых услуг и привлечения наибольшего числа клиентов, принятие стратегий, направленных на взаимовыгодные отношения с постоянными потребителями, расширение производственного потенциала за счет научно-технического прогресса и модернизацию оборудования предприятий, развитие стратегий адаптационного характера.

Наибольшую ценность также предоставляет принцип гибкости, направленный на формирование управленческих систем, основанных на возможности адаптации к изменяющимся условиям рынка. Принцип гибкости означает, что любой план может быть изменен в зависимости от внешней и внутренней ситуации. При формировании плана необходимо учитывать все факторы, которые могут в той или иной степени повлиять на процесс деятельности и финансовый результат предприятия.

Известно, что любое предприятие гостиничного бизнеса вынуждено ё устанавливать системы классификации, разработанные соответствующим государственным органами или бизнес-ассоциациями.

Четыре ключевых операционных процесса в отеле: 1) процесс уборки номеров в отеле, 2) процесс предоставления необходимых ресурсов, 3) процесс прибытия и отъезда гостей и 4) процесс производства и подачи еды и напитков.

Рассмотрим основные управленческие процессы в области гостиничного сектора:

ѕ Осуществление обслуживания посетителей отелей;

ѕ Осуществление предоставления ресурсов посетителям;

ѕ Формирование системы обслуживания;

ѕ Осуществление функций производства и осуществления питания в отелях.

К иным процессам можно отнести осуществление маркетинговой деятельности - исследование рынка и услуг, организация формирования стратегий, продажа.

К процессам, связанным с исследованием рынка можно отнести определение потребностей целевой группы, анализ удовлетворенности качеством предоставляемых услуг, отслеживание изменений на рынке.

Проектирование продуктов гостиничного бизнеса является процессом, для которого характерно оценивание прототипов услуг, совершенствование предоставляемых услуг, создание новых услуг.

В последнюю очередь в группу входят процессы управления, которые координируют основные и дополнительные процессы, т.е. общую деятельность гостиничного предприятия. Эти процессы осуществляются главным образом старшими, но также и менеджерами среднего и низшего звена гостиничной компании. Сюда входят разработка общей политики и стратегии, координация деятельности сотрудников различных отделов и т. д. Руководители ставят цели и готовят планы предстоящей работы. Они распределяют ресурсы и задачи между своими подчиненными; контролировать и координировать выполнение операционных процедур и сообщать о достигнутых результатах. Именно эти действия, известные как планирование, организация, руководство и контроль, составляют процесс управления.

Важно, чтобы цели гостиничного предприятия соответствовали друг другу: с одной стороны, руководители более высокого уровня ставят задачи подчиненным им менеджерам более низких уровней, которые, в свою очередь, ставят задачи своим подразделениям и командам. Таким образом, общие цели компании будут соответствовать целям ее подразделений и сотрудников. Поэтому, когда сотрудники достигают своих целей, общие цели организации будут реализованы. С другой стороны, сначала ставятся долгосрочные цели, а затем на этой основе формулируются среднесрочные и соответствующие им краткосрочные цели. Должно быть назначено время и ответственные лица за достижение каждой цели. Цели должны быть достижимыми, реалистичными и соответствовать реальной ситуации. Их не следует достигать не слишком легко, не слишком трудно, так как в обоих случаях это обескуражит людей, которым поручено их выполнение. Цели должны быть измеримыми.

Рассматривая область проектирования системы управления необходимо понимать, что наибольший вклад в эффективную работу гостиничного бизнеса вносят работники, то есть люди. В формировании организационной структуры важно выстроить модель эффективного разделения обязанностей и внутренних связей между отделами с целью более оперативного реагирования на различные изменения или на решение проблем посетителей. Важно закрепить за каждым отделом ответственное лицо, деятельность которого будет заключаться в контролировании деятельности всего отдела.

Наличие владельцев процессов, то есть лиц, ответственных за реализацию бизнес-процесса, является наиболее очевидным отличием процессно-ориентированных предприятий от традиционных функциональных. Владелец процесса несет ответственность за эффективность бизнес-процесса и эффективность бизнес-процесса, Владение процессом -- очень важный элемент системы управления. Миссия владельца процесса определяется как: обеспечение эффективных и действенных бизнес-процессов в организационных структурах, связывающих ожидаемую ценность и операционную эффективность, управление и развитие собственных процессов, а также ответственность за определение, внедрение, а также измерять и улучшать собственные процессы по мере необходимости.

После выбора лица, ответственного за реализацию процесса, следует избрание членов команды процесса. Владельцы процесса формируют команды процесса, выбирая сотрудников, которые вносят свой вклад в достижение целей команды и задач организации. Команду можно определить как группу, члены которой обладают соответствующими навыками и сгруппированы вокруг общей цели или набора задач, за реализацию которых они несут определенные обязанности [3]. Команда процесса означает группу, которая фокусируется на одном бизнес-процессе для достижения непрерывной интеграции своей деятельности и обеспечения ее реализации желаемым образом. Технологические группы формируются как постоянные, так и временные. Постоянные группы процессов постоянно участвуют в реализации повторяющихся бизнес-процессов и поэтому в значительной степени формализованы. В основном они сосредоточены на процессах использования различных материальных и интеллектуальных ресурсов на предприятии в силу их эффективности. Например, технологические группы, участвующие в предоставлении услуг потребителям, являются постоянными. Помимо них, другие технологические группы носят временный характер и создаются для специальных проектов в течение ограниченного срока реализации. Например, технологическая группа, сформированная для разработки нового продукта, может рассматриваться как временная.

Так, в основе проектирования управленческой структуры гостиничного бизнеса стоит вопрос о развитии и применении инновационных форм функциональной структуры управления.

Такая структура необходима для реализации эффективного управления бизнес-операциями гостиницы и составления грамотного распределения обязанностей.

Для эффективного предприятия гостиничного бизнеса важно наладить процессы, связанные с функциональный организационной структурой, она необходима для стратегического операционного выполнения бизнес-процессов. Для организации гостиничного бизнеса важно, чтобы система обеспечивала командную работу и сотрудничество среди сотрудников [2].

Организация мероприятий по совершенствованию управления в гостиничном бизнесе отражается в процессе выполнения операционных бизнес-процессов с наибольшей эффективностью. Совершенствование системы управления необходимо для формирования гибкости всего предприятия в целом, развития способности предприятия к внедрению инновационных технологий и повышении качества предоставляемых услуг посетителям.

Эффективная организационная структура позволяет не только грамотно координировать распределение обязанностей между сотрудниками и отделами предприятия, но и развивать внутренние связи между отделами, сотрудничество между работниками.

Системы управления должны строиться на определенных принципах, обоснованных направлениями и правилами, которые необходимы для решения задач предприятий.

Проектируемые системы управления должны строиться на принципах эффективного делегирования обязанностей в предприятии, формировании внутренних связей, необходимых для оперативного реагирования и решения задач и проблем обслуживания.

Таким образом, в формировании организационной структуры важно выстроить модель эффективного разделения обязанностей и внутренних связей между отделами с целью более оперативного реагирования на различные изменения или на решение проблем посетителей.

Список использованной литературы

1. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия: учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. - Москва: Издательство Юрайт, 2021. - 338 с.

2. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов: учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. - 2-е изд. - Москва: Издательство Юрайт, 2020. - 98 с.

3. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. - Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. - 432 с.

4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. - Москва: Университетская книга; Логос, 2020. - 320 с.

5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности: учебное пособие / Н. А. Вотинцева. - Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2020. - 299 с.

6. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела: учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. - Москва: Издательство Юрайт, 2021. - 177 с.

7. Гостиничное дело: словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.]; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. - Москва: ИНФРА-М, 2020. - 247 с.

8. Гостиничное дело: учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.]; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. - Санкт-Петебург: Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. - 300 с.

Размещено на Allbest.ru