Управление качеством при производстве молочной продукции

Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Технология молока и молочных продуктов
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) jakpomaslu
Дата добавления 24.12.2013
Размер файла 66,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

  • Определение основных требований к сырью для производства керамического кирпича. Состав и физико-химические свойства самой продукции, особенности управления качеством при ее производстве. Технологический контроль при производстве кирпича керамического.

    курсовая работа [44,4 K], добавлен 28.09.2011

  • Организационная структура испытательного центра "Ярославский государственный институт качества сырья и пищевой продукции". Методы контроля изготовления пищевой продукции. Принцип работы приборов "Анализатор качества молока" и "Лабораторный иономер".

    курсовая работа [661,6 K], добавлен 30.09.2014

  • Сырьё для производства спиртовой продукции. Состав и физико-химические свойства спирта "Люкс". Особенности управления качеством при производстве продукции. Методы определения коэффициентов весомости. Расчёт средневзвешенного арифметического показателя.

    курсовая работа [92,8 K], добавлен 09.11.2014

  • Санитарные и ветеринарные требования к молочной продукции. Влияние сезона года, периода лактации, кормов и обмена веществ в организме коров на содержание жира и белка в молоке. Методы выявления фальсифицированной продукции и некачественного сырья.

    презентация [2,1 M], добавлен 13.06.2014

  • История развития стандартизации. Внедрение российских национальных стандартов и требований к качеству продукции. Декрет "О введении международной метрической системы мер и весов". Иерархические уровни управления качеством и показатели качества продукции.

    реферат [25,9 K], добавлен 13.10.2008

  • Понятие качества продукции, значение его повышения. Характеристика системы показателей качества продукции, в том числе в соответствии с нормами международных стандартов ИСО 9000. Цикл управления качеством продукции. "Петля качества" на предприятии.

    контрольная работа [55,4 K], добавлен 25.07.2009

  • Показатели микробиологической безопасности молочных продуктов. Контроль качества молока и кисломолочных продуктов. Метод определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, дрожжей, плесневых грибов, бифидобактерий.

    дипломная работа [143,4 K], добавлен 11.10.2015

  • Ассортимент выпускаемых изделий, технологические схемы производства молочной продукции. Стандартизация и управление качеством продукции. Виды технологического оборудования, используемого на предприятии. Организация снабжения и складского хозяйства.

    отчет по практике [42,7 K], добавлен 10.10.2014

  • Методы оценки уровня качества. Понятие и сущность квалиметрической оценки, ее современные проблемы. Методология квалиметрической оценки качества. Показатели качества, основные способы его оценки. Измерение качества продукции при квалиметрической оценке.

    реферат [44,3 K], добавлен 29.12.2014

  • Характеристика объектов квалиметрии. Анализ сырья для производства продукции и его состав. Сущность органолептических показателей молока высшего сорта. Особенности управления качеством при производстве творожных глазированных сырков со сгущенкой.

    курсовая работа [2,1 M], добавлен 06.04.2015

  • Изучение видов продукции. Классификация промышленных товаров и ее цели в квалиметрии. Оценка соответствия как метод определения соблюдения требований к качеству. Этапы оценки уровня качества электронных средств. Удельные затраты на единицу эффекта.

    лекция [781,3 K], добавлен 02.05.2014

  • Понятие о статистических методах качества. Оценка показателей качества производства древесностружечных плит по плотности распределения. Оценка точности технологических процессов. Внедрение систем качества продукции на основе международных стандартов.

    курсовая работа [969,7 K], добавлен 16.01.2014

  • Характеристика продукции и дерево показателей ее качества. Оценка количества несоответствующей продукции. Оценивание взаимосвязи параметров с применением корреляционного анализа. Выбор типа, разработка и анализ контрольной карты технологического процесса.

    курсовая работа [2,9 M], добавлен 03.03.2015

  • Ценовая политика комбината ОАО "Камволь". Методы управления качеством продукции. Основные процессы крашения текстильных материалов. Характеристика используемого сырья. Система процесса освоения, внедрения новой продукции. Организация складского хозяйства.

    отчет по практике [955,7 K], добавлен 12.04.2015

  • Товароведная характеристика, техническая документация и процедура подтверждения соответствия мороженого пломбир "Семейное", производитель ОАО "Айс-Фили". Основное сырье для производства мороженого. Требования к готовому продукту, контроль качества.

    курсовая работа [208,6 K], добавлен 21.03.2015

  • Роль биохимических и физико-химических процессов в формировании качества готовой продукции. Технологические схемы производства с указанием основного оборудования. Требования к качеству к готовой продукции. Схема взаимосвязей операций и видов брака.

    курсовая работа [59,4 K], добавлен 31.01.2009

  • Качество продукции как важный показатель деятельности промышленных предприятий, и его повышение как одна из форм конкурентной борьбы. Обобщающие, индивидуальные и косвенные показатели качества продукции.

    контрольная работа [11,1 K], добавлен 15.06.2007

  • Химический состав и пищевая ценность сырья для творожных изделий. Санитарно-гигиенические требования к предприятиям по производству молочной продукции. Технические требования по качеству, проведение ветеринарно-санитарной экспертизы изделий из творога.

    курсовая работа [73,4 K], добавлен 27.11.2014

  • Структура технологических систем; их свойства, признаки функционирования, производственные ресурсы. Факторы, определяющие производственную мощность. Естественные процессы как основа технологических систем. Технический контроль качества продукции.

    контрольная работа [89,6 K], добавлен 18.02.2014

  • Обеспечение выпуска продукции заданного качества с минимальными затратами как основная задача цеха холодной прокатки. Принятие решений при управлении качеством тонколистового проката. Функции и структура автоматизированной системы управления качеством.

    реферат [51,6 K], добавлен 10.05.2015

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.