Сведения о документах и процедурах, регламентированной в соответствии с требованиями соответствующих стандартов

Размещено на http://www.allbest.ru/

Содержание

лаборатория документ управление подразделение

1. Краткая история предприятия

2. Цели, задачи и характер деятельности предприятия

2.1 Генеральный директор ОАО «Курскхлеб»

2.2 Заместитель генерального директора ОАО «Курскхлеб»

2.3 Главного инженер ОАО «Курскхлеб»

2.4 Главный экономист ОАО «Курскхлеб»

2.5 Главный бухгалтер ОАО «Курскхлеб»

2.6 Начальник ОК ОАО «Курскхлеб»

3. Данные о структуре предприятия и схеме управления предприятием

3.2 Структура производственной лаборатории

3.3 Задачи и функции подразделения

3.4 Регламентирующие документы

3.5 Взаимоотношения производственной лаборатории с другими подразделениями

3.6 Права производственной лаборатории

3.7 Ответственность производственной лаборатории

4. Данные о структуре подразделения и схеме управления подразделением

4.1 Планирование работы лаборатории

4.2 Порядок выполнения и оформления работ в лаборатории

4.3 Хранение хлебопродуктов и сырья. Борьба с вредителями хлебных запасов

4.4 Методы лабораторного контроля

4.5 Учет и хранение документов о качестве



Введение

Хлебопекарная промышленность России относится к ведущим пищевым отраслям АПК. Производственная база хлебопекарной промышленности Российской Федерации включает в себя более 1500 хлебозаводов и более 5000 предприятий малой мощности и обеспечивает ежегодную выработку около 20млн тонн продукции, в том числе около 12,5млн тонн вырабатывается на крупных хлебозаводах.

Одни из важнейших направлений развития хлебопекарной промышленности - повышения эффективности производства и улучшения качества продукции хлебопекарной промышленности - создание рациональной структуры предприятий отрасли, механизация и автоматизация производственных процессов на базе новейших технологий.

Решение основных задач научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли тесно связано с разработкой современных технологий упаковки и автоматизированных приборов для контроля свойств сырья, полуфабрикатов и качества готовых изделий.

Согласно современным тенденция и науки о питании ассортимент хлебопекарной продукции должен быть расширен выпуском изделий повышенного качества и пищевой ценности, профилактического и лечебного назначения.

Объем выработки диетических изделий незначителен, потребность в них удовлетворяется лишь 10-20 %. Низок уровень производства изделий профилактического назначения для населения в зонах экологического неблагополучия, хлеба длительного хранения (то 3 до 30 суток) для людей, проживающих в труднодоступных и отдаленных районах, в условиях техногенных катастроф, аварийных ситуаций и др.

Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение, возможно лишь при условии разработки и внедрения в производство технологий, с помощью которых будут реализованы:

- обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции;

- снижение уровня заболеваемости детей из-за неполноценного питания и загрязнения окружающей среды;

- уменьшение продовольственной и сырьевой зависимости России от зарубежных стран;

- охрана окружающей среды при производстве пищевой продукции;

- экологически чистые продукты питания нового поколения массового и диетического назначения с учетом современных гигиенических требований;

- принципиально новые технологии , основанные на использовании нетрадиционных методов, способствующих ускорению процесса;

- научные основы создания технологических процессов производства продуктов детского питания нового поколения.

Создание ассортимента хлебных изделий группы «Здоровье» ведется по двум направлениям:

- моделирование рационального ассортимента хлебной продукции для отдельных регионов с учетом их климатических, демографических и других особенностей;

- разработка разнообразного ассортимента изделий для профилактического и лечебного питания.

Для выработки таких изделий используют специальные композитные мучные смеси с отрубями, зародышевой мукой, дробленым и плющенным зерном, витаминно-минеральными компонентами и др; осуществляют производство этих смесей.

В новых условиях большое значение и развитие приобретает упаковка хлеба. Упаковка хлеба предохраняет его от преждевременного высыхания, сохраняет его потребительскую свежесть, повышает санитарно-гигиенические условия его хранения и увеличивает сроки реализации. На хлебопекарных предприятиях применяют следующие упаковочные машины зарубежного и отечественного производства:HARTMANN , IBONHART, RSE, FINPAK, TAYRAC, «Терминал», «Лаура» и др.

Для повышение качества пищевых продуктов важное значение имеют стандартизация и сертификация которые активно влияют на специализацию производства, внедрение прогрессивных технологических процессов, рациональное использование сырья, расширение ассортимента, обеспечение качества и конкурентоспособности товаров.

Обязательными требованиями стандарта являются:

- обеспечение безопасности для жизни;

- здоровья населения;

- охрана окружающее среды;

- маркировка;

- методы испытания и контроля продукции.

Цель стандартизации защита интересов потребителя и государства,

повышение качества товара в соответствии с развитием науки и техники, с потребностями населения, обеспечение конкурентоспособности.

Стандарт гарантирует качества продукта не только на стадии изготовления, но и при реализации.



1. История предприятия

История завода не простая.

Курский хлебозавод №2 вступил в строй 23 марта 1941 года и начал выпекать ржаной хлеб. С первых дней войны хлебозавод начал перестраивать свою деятельность. В годы войны он был дважды взорван, но восстановлен. Все послевоенные годы руководство вместе с коллективом неустанно наращивало мощности, модернизировало производство, сводя к минимуму применение ручного труда, улучшая качество и расширяя ассортимент выпускаемой продукции. В процессе реконструкции, которая началась в 1964 году, было построено административное здание, склад бестарного хранения муки с ее пневмоподачей в производственные емкости. Старые печи были заменены на более мощные ХПА-40 с расстоечными шкафами, а в качестве основного топлива вместо торфа и угля стали использовать сетевой природный газ.

В декабре 1992 года хлебозавод был преобразован в открытое акционерное общество «Курскхлеб». С декабря 1997 года генеральным директором является Лопатин Николай Семенович.

Очередной этап реконструкции пришелся на 90-е годы. Так, в 1995 году был расширен производственный корпус с установкой шестой технологической линии по выработке подового хлеба «Столичного», а в 1996 году закончено строительство и сдан в эксплуатацию административно-бытовой корпус. В апреле 1999 года был открыт компактный булочный цех, работающий на импортном (производства Словении) оборудовании в круглосуточном режиме и выпускающий разнообразные батоны , булочки, сдобу. Новая продукция сразу стала пользоваться у курян повышенным спросом. В 2006 году запустили новую очередь булочного цеха, оснащенного по самому последнему слову техники - теперь выпуск батонов автоматизирован до уровня роботокомплекса. В июне 2007 года - началось производство мелкоштучных хлебобулочных изделий на австрийском оборудовании.

Во много раз возросли мощности завода. Если завод запускали с суточной плановой выработки 43 тонны хлеба, то теперь на шести технологических линиях запускается до 120 тонн ржано- пшеничных сортов. В булочном цехе производят 8 тонн булочных изделий в сутки. При этом технология предприятия принципиально отказались от использования различных искусственных добавок, отбеливателей и разрыхлителей. Естественные компоненты, строго выверенная технология, основанная на нормальном брожении теста, плюс мастерство и старание пекарей - все это и сказывается на достигнутом особым вкусом и ароматом хлеба, на его свойстве долгое время сохранять свои лучшие качества.

В последние годы население все больше требований предъявляет к качеству хлебобулочных изделий, и особенно к их свежести. С учетом этого при заводе организованы 2 фирменных магазина «Горячий хлеб», через которые реализуется 10% выпускаемой продукции. В собственности предприятия имеется 5 машин развозящих до 70% выпускаемого хлеба. Постоянно сотрудничает с предприятием около 80% потребителей.

На заводе трудятся около 800 человек, благодаря которым в большей степени объясняется успех предприятия. Уровень рентабельности составляет 14%. Всего хлебобулочных изделий на предприятии в 2012 году выпущено 33 487 тонн общей стоимостью 161 983 тыс. руб.

ОАО «Курскхлеб» - постоянный участник и призер различных отраслевых выставок, дипломант конкурса «100 лучших товаров России». Предприятие отмечено Дипломом губернатора «За высокое качество продукции». За оригинальную разработку рецептуры и выпуск хлеба «Сеймского» завод получил еще и специальный Диплом Академии проблем качества.

Автоматизация производства, внедрение прогрессивных технологий, научной организации труда позволяет повысить уровень механизации на заводе, увеличить производительность труда, улучшить качество и ассортимент хлебобулочных изделий, сделать более эффективным производство.



2. Организационная структура управления ОАО «Курскхлеб»

Общая схема организационной структуры ОАО «Курскхлеб» представлена в приложении А.

2.1 Генеральный директор ОАО «Курскхлеб»

Генеральный директор ОАО «Курскхлеб» ответственный за руководство компанией, контроль, анализ и оптимизацию деятельности фирмы, разработку и реализацию бизнес-планов, стратегическое управление компанией, разработку и анализ организационной структуры компании, контроль над увеличением объемов продаж, расширение клиентской базы, контроль за деятельностью работы филиалов, оценку рисков, отчетность перед учредителями.

Генеральный директор обязан:

- руководить деятельностью предприятия и следить за исполнением норм и законов, установленных государственными органами власти.

-организовать работу, направленную на повышение рентабельности предприятия, сокращение затрат, улучшение условий труда рабочим и служащим.

-обеспечивать выполнение имущественных и финансовых обязательств перед кредиторами и клиентами.

-повышать эффективность производства и расширять рынки сбыта продукции.

-привлекать квалифицированные кадры и стимулировать работников для выполнения более качественно и оперативно возложенных на них должностных обязанностей, повышать квалификацию работников и их профессионализм.

-решать вопросы из области финансового, производственного регулирования деятельности предприятия в рамках настоящей Инструкции, и не противореча законодательным актам РФ.

- контролирует исполнение поручений и приказов подчиненными и принимает меры по их своевременному и качественному исполнению.

-отстаивает в судебном порядке интересы предприятия по спорным вопросам, а также представляет интересы предприятия в органах государственной власти.

2.2 Заместитель генерального директора ОАО «Курскхлеб»

Функциональные обязанности:

-осуществляет контроль за финансово-хозяйственной деятельностью Общества, обеспечивая эффективное и целевое использование материальных и финансовых ресурсов, снижение их потерь, ускорение оборачиваемости оборотных средств.

- принимает меры по своевременному заключению хозяйственных и финансовых договоров, обеспечивает выполнение договорных обязательств.

- руководит разработкой мер по ресурсосбережению и комплексному использованию материальных ресурсов, совершенствованию нормирования расхода сырья, материалов, оборотных средств и запасов материальных ценностей, улучшению экономических показателей и формированию системы экономических индикаторов работы Общества, повышению эффективности производства, укреплению финансовой дисциплины, предупреждению образования и ликвидации сверхнормативных запасов товарно-материальных ценностей, а также перерасхода материальных ресурсов.

- обеспечивает рациональное использование всех видов транспорта, совершенствование погрузочно-разгрузочных работ, принимает меры к максимальному оснащению этой службы необходимыми механизмами и приспособлениями.

- обеспечивает своевременное составление сметно-финансовых и других документов, расчетов, установленной отчетности о выполнении планов.

- представляет интересы Общества в государственных инстанциях, в средствах массовой информации, на выставках и семинарах.

- соблюдает сам и контролирует соблюдение работниками трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, требований производственной санитарии и гигиены, требований противопожарной безопасности

- обеспечивает доведение до сведения работников и исполнение ими распоряжений и приказов генерального директора.

- информирует Генерального директора об имеющихся недостатках в работе предприятия, принимаемых мерах по их ликвидации.

- непосредственно при отсутствии генерального директора или по его поручению ведет переговоры с заказчиками, подрядчиками, субподрячиками, потенциальными партнерами и другими организациями.

Заместитель генерального директора несет ответственность за:

- необеспечение выполнения своих функциональных обязанностей, невыполнение приказов, распоряжений и поручений генерального директора

- результаты и эффективность производственной деятельности Общества.

- за правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

- качество документов, отчетов, информации предоставляемых генеральному директору.

- непринятие мер по пресечению выявленных нарушений правил техники безопасности, противопожарных и других правил, создающих угрозу деятельности Общества, его работникам.



2.3 Главного инженер ОАО «Курскхлеб»

Обязанности главного инженера ОАО «Курскхлеб»:

- определяет техническую политику и направления технического развития предприятия в условиях рыночной экономики, пути реконструкции и технического перевооружения действующего производства, уровень специализации и диверсификации производства на перспективу.

- обеспечивает необходимый уровень технической подготовки производств и его постоянный рост, повышение эффективности производства и производительности труда, сокращение издержек (материальных, финансовых и трудовых), рациональное использование производственных ресурсов, высокое качество и конкурентоспособность производимой продукции, работ или услуг, соответствие выпускаемых изделий действующим государственным стандартам, техническим условиям и требованиям технической эстетики, а также их надежность и долговечность.В соответствии с утвержденными бизнес-планами предприятия на долгосрочную и среднесрочную перспективу руководит разработкой мероприятий по реконструкции и модернизации предприятия, предотвращению вредного воздействия производства на окружающую среду, бережному использованию природных ресурсов, созданию безопасных условий труда и повышению технической культуры производства.

- организует разработку и реализацию планов внедрения новой техники и технологии, проведения организационно-технических мероприятий, научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ.

- обеспечивает эффективность проектных решений, своевременную и качественную подготовку производства, техническую эксплуатацию, ремонт и модернизацию оборудования, достижение высокого качества продукции в процессе ее разработки и производства.

- на основе современных достижений науки и техники, результатов патентных исследований, а также передового опыта с учетом конъюнктуры рынка, организует работу по улучшению ассортимента и качества, совершенствованию и обновлению выпускаемой продукции, выполняемых работ (услуг), техники и технологии, созданию принципиально новых конкурентоспособных видов продукции, по проектированию и внедрению в производство средств комплексной механизации и автоматизации технологических процессов, контроля и испытаний высокопроизводительного специализированного оборудования, разработке нормативов трудоемкости изделий и норм расхода материалов на их изготовление, последовательному осуществлению режима экономии и сокращению издержек. Осуществляет контроль над соблюдением проектной, конструкторской и технологической дисциплины, правил и норм по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и пожарной безопасности, требований природоохранных, санитарных органов, а также органов, осуществляющих технический надзор.

- обеспечивает своевременную подготовку технической документации (чертежей, спецификаций, технических условий. Технологических карт).

- заключает с научно-исследовательскими, проектными (конструкторскими и технологическими) организациями и высшими учебными заведениями договоры на разработку новой техники и технологии производства, проектов реконструкции предприятия, его подразделений, обновления и модернизации оборудования, комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, автоматизированных систем управления производством, осуществляет контроль над их разработкой, организует рассмотрение и внедрение проектов технического перевооружения, разработанных сторонними организациями, составление заявок на приобретение оборудования на условиях лизинга.

- принимает меры по совершенствованию организации производства, труда и управления на основе внедрения новейших технических и телекоммуникационных средств выполнения инженерных и управленческих работ.

- организует проведение научных исследований и экспериментов, испытаний новой техники и технологии, а также работу в области научно-технической информации, рационализации и изобретательства, распространения передового производственного опыта.

- проводит работу по защите приоритета внедренных научно-технических решений, подготовке материалов на их патентования, получение лицензий и прав на интеллектуальную собственность.

- организует обучение и повышение квалификации рабочих и инженерно-технических работников и обеспечивает постоянное совершенствование подготовки персонала.

- руководит деятельностью технических служб предприятия, контролирует результаты их работы, состояние трудовой и производственной дисциплины в подчиненных подразделениях.

- на время отсутствия директора предприятия исполняет его обязанности и использует его права, несет ответственность за надлежащее их исполнение и использование.

Главный инженер несет ответственность:

- за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией -- в пределах, определенных действующим трудовым законодательством Российской Федерации.

- за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности -- в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

- за причинение материального ущерба -- в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.



2.4 Главный экономист ОАО «Курскхлеб»

Главный экономист ОАО «Курскхлеб» обязан выполнять следующие трудовые функции:

- возглавлять работу отдела и уверенно руководить им.

- обеспечивать своевременное и качественное выполнение отделом возлагаемых на него повседневных задач в строгом соответствии с утвержденным порядком работы.

- организовывать управление движением финансовых ресурсов Компании.

- обеспечивать разработку финансовой стратегии Компании, проектов перспективных и текущих финансовых планов, прогнозных балансов и бюджетов денежных средств, а также доведение утвержденных финансовых показателей до подразделений предприятия.

- участвовать в подготовке проектов планов реализации продукции, планировании ее себестоимости и рентабельности производства, расчетов прибыли и налога на прибыль.

- определять основные и резервные источники финансирования деятельности Компании.

- руководить мероприятиями по управлению активами предприятия, оптимизации их структуры.

- обеспечивать своевременное поступление доходов, оформление в установленные сроки финансово-расчетных и банковских операций, оплату счетов поставщиков и подрядчиков Компании, погашение займов, выплату процентов, заработной платы, перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения.

- анализировать финансовую деятельность Компании, на основе результатов анализа разрабатывать предложения, направленные на обеспечение платежеспособности, предупреждение образования и ликвидацию неиспользуемых товарно-материальных ценностей, повышение рентабельности производства, увеличение прибыли, снижение издержек на производство и реализацию продукции, укрепление финансовой дисциплины.

- осуществлять лично и через подчиненных действенный контроль за состоянием финансовой работы, выполнением финансового плана и бюджета, плана реализации продукции, плана по прибыли и другим финансовым показателям, за прекращением производства продукции, не имеющей сбыта, правильным расходованием денежных средств и целевым использованием собственных и заемных оборотных средств, правильность составления и оформления отчетной документации, своевременность ее предоставления внешним и внутренним пользователям.

- обеспечивать ведение учета движения финансовых средств и составления отчетности о результатах финансовой деятельности в соответствии со стандартами финансового учета и отчетности, достоверность финансовой информации, используемой Компанией.

- руководить разработкой документации отдела.

- обеспечивать рациональное использование материальных, технических и иных средств отдела в интересах выполнения задач по предназначению.

- обеспечивать надежную защиту документов (информации), содержащих сведения, составляющие коммерческую тайну Компании, иные конфиденциальные сведения, включая персональные данные сотрудников Компании.

- руководить обучением подчиненных, создавать им условия для повышения квалификации.

- осуществлять контроль за соблюдением подчиненными правил внутреннего трудового распорядка, требований техники безопасности.

- использовать по отношению к подчиненным предоставленные права по их поощрению (привлечению к ответственности).

- руководить планированием и отчетностью по вопросам деятельности отдела.

- изучать, обобщать и применять в повседневной деятельности отдела передовой отечественный и зарубежный опыт в области финансов.

- своевременно и в полном объеме отрабатывать и представлять должностным лицам с соответствующими полномочиями отчетную и иную документацию.

В случае необходимости главный экономист может привлекаться к выполнению своих обязанностей сверхурочно, по решению директора организации, в порядке, предусмотренном законодательством о труде.

2.5 Главный бухгалтер ОАО «Курскхлеб»

Главный бухгалтер ОАО «Курскхлеб»ответственный за бухгалтерскую и налоговую отчетность в полном объеме;составление и ведение учетной политики предприятия; планирование и экономический анализ; налоговое сопровождение договорной работы.

Главный бухгалтер ОАО «Курскхлеб» обязан:

- осуществлять организацию бухгалтерского учета хозяйственно-финансовой деятельности и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности предприятия.

- формировать в соответствии с законодательством о бухгалтерском учете учетную политику, исходя из структуры и особенностей деятельности предприятия, необходимости обеспечения его финансовой устойчивости.

- возглавлять работу по подготовке и принятию рабочего плана счетов, форм первичных учетных документов, применяемых для оформления хозяйственных операций, по которым не предусмотрены типовые формы, разработке форм документов внутренней бухгалтерской отчетности, а также обеспечению порядка проведения инвентаризаций, контроля за проведением хозяйственных операций, соблюдения технологии обработки бухгалтерской информации и порядка документооборота.

- обеспечивать рациональную организацию бухгалтерского учета и отчетности на предприятии и в его подразделениях на основе максимальной централизации учетно-вычислительных работ и применения современных технических средств и информационных технологий, прогрессивных форм и методов учета и контроля, формирование и своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской информации о деятельности предприятия, его имущественном положении, доходах и расходах, а также разработку и осуществление мероприятий, направленных на укрепление финансовой дисциплины.

- организовать учет имущества, обязательств и хозяйственных операций, поступающих основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, своевременное отражение на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с их движением, учет издержек производства и обращения, исполнения смет расходов, реализации продукции, выполнения работ (услуг), результатов хозяйственно-финансовой деятельности предприятия, а также финансовых, расчетных и кредитных операций.

- обеспечивать законность, своевременность и правильность оформления документов, составление экономически обоснованных отчетных калькуляций себестоимости продукции, выполняемых работ (услуг), расчеты по заработной плате, правильное начисление и перечисление налогов и сборов в федеральный, региональный и местный бюджеты, страховых взносов в государственные внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средств на финансирование капитальных вложений, погашение в установленные сроки задолженностей банкам по ссудам, а также отчисление средств на материальное стимулирование работников предприятия.

- осуществлять контроль за соблюдением порядка оформления первичных и бухгалтерских документов, расчетов и платежных обязательств, расходования фонда заработной платы, за установлением должностных окладов работникам предприятия, проведением инвентаризаций основных средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств, проверок организации бухгалтерского учета и отчетности, а также документальных ревизий в подразделениях предприятия.

- участвовать в проведении экономического анализа хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, устранения потерь и непроизводительных затрат.

- принимать меры по предупреждению недостач, незаконного расходования денежных средств и товарно-материальных ценностей, нарушений финансового и хозяйственного законодательства. Участвует в оформлении материалов по недостачам и хищениям денежных средств и товарно-материальных ценностей, контролирует передачу в необходимых случаях этих материалов в следственные и судебные органы.

- принимать меры по накоплению финансовых средств для обеспечения финансовой устойчивости предприятия.

- осуществлять взаимодействие с банками по вопросам размещения свободных финансовых средств на банковских депозитных вкладах (сертификатах) и приобретения высоко ликвидных государственных ценных бумаг, контроль за проведением учетных операций с депозитными и кредитными договорами, ценными бумагами.

- вести работу по обеспечению строгого соблюдения штатной, финансовой и кассовой дисциплины, смет административно-хозяйственных и других расходов, законности списания со счетов бухгалтерского учета недостач, дебиторской задолженности и других потерь, сохранности бухгалтерских документов, оформления и сдачи их в установленном порядке в архив.

- участвовать в разработке и внедрении рациональной плановой и учетной документации, прогрессивных форм и методов ведения бухгалтерского учета на основе применения современных средств вычислительной техники.

- обеспечивать составление баланса и оперативных сводных отчетов о доходах и расходах средств, об использовании бюджета, другой бухгалтерской и статистической отчетности, представление их в установленном порядке в соответствующие органы.

- оказывать методическую помощь работникам подразделений предприятия по вопросам бухгалтерского учета, контроля, отчетности и экономического анализа.

- руководить работниками бухгалтерии.

Главный бухгалтер несет ответственность за:

- необеспечение выполнения своих должностных обязанностей, а также работу подчиненных ему работников по вопросам их производственной деятельности.

- недостоверную информацию о состоянии работы на вверенном участке, показатели финансово-хозяйственной деятельности, несвоевременное предоставление различных сведений и отчетности.

- невыполнение приказов, распоряжений и поручений директора предприятия.

- необеспечение соблюдения трудовой и исполнительской дисциплины работниками, находящимися в подчинении главного бухгалтера.

2.6 Начальник ОК ОАО «Курскхлеб»

Начальник ОК ОАО «Курскхлеб» обязан:

-принимать граждан по вопросам найма, перевода, увольнения, правильности использования специалистов.

- систематически изучать деловые качества специалистов предприятия с целью подбора кадров на замещение должностей, входящих в номенклатуру директора, создание резерва на выдвижение.

- обеспечивать прием, размещение и правильное использование молодых специалистов в соответствии с полученной специальностью.

- организовывать и производить своевременное оформление приема, перевода и увольнения работников в соответствии с трудовым законодательством, положениями, инструкциями и приказами директора.

- вести учет личного состава предприятия и его подразделений, выдавать справки о настоящей трудовой деятельности трудящихся.

- обеспечивать хранение, заполнение трудовых книжек и ведение установленной документации по кадрам.

- готовить материалы для представления рабочих и служащих к поощрениям, награждениям.

- готовить необходимые документы для назначения пенсий работникам предприятия и их семьям и представлять их в органы социального обеспечения.

- систематически контролировать в подразделениях предприятия расстановку и правильное использование руководящих работников и специалистов.

- контролировать исполнения руководителями подразделений приказов и распоряжений по вопросам работы с кадрами.

- изучать движение кадров и разрабатывать мероприятия по их устранению.

- принимать меры к трудоустройству высвобождающихся рабочих и служащих.

- производить контроль за состоянием дисциплины в подразделениях предприятия и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка.

- проверять наличие работающих на рабочих местах и вести табельный учет.

- составлять рапорты о движении личного состава.

- представлять в установленном порядке табели с указанием отработанного времени.

- вести учет неявок по причинам, а также нарушений трудовой дисциплины, связанных с использованием рабочего времени.

- составлять и представлять отчеты в конце каждой рабочей недели по предприятию.

- оформлять работникам необходимые справки о трудовой деятельности.

- оформлять и вести учет предоставления отпусков.

- вести учет нарушений трудовой дисциплины и общественного порядка.

- обеспечивать составление всей установленной для ОК отчетности.

- организовывать и контролировать разработку, внедрение и использование стандартов предприятия по вопросам своей компетенции.

Начальник ОК несет ответственность:

- за соблюдение трудового законодательства при приеме, переводах и увольнении работников.

- за достоверность справок о настоящей и прошлой деятельности работников предприятия.

- за правильное заполнение и хранение трудовых книжек, и ведение установленной законодательством документации по кадрам.

- за качество отчета о работе с кадрами.

- за качество подготовки материалов для представления работников предприятия к поощрениям, награждениям.

- за качество подготовки документов, необходимых для назначения пенсий работникам предприятия.

- за осуществление систематического контроля в подразделениях предприятия, за расстановкой и правильным использованием руководящих работников и специалистов.

- за осуществление контроля состояния трудовой дисциплины в подразделениях предприятия и соблюдением работниками правил внутреннего трудового распорядка и инструкции о пропускном режиме на предприятия.

- за соблюдение правил внутреннего трудового распорядка предприятия и инструкции о пропускном режиме на предприятии.

- за качество отчетности по кадрам на предприятии.

- за осуществление контроля исполнения требований стандартов предприятия по вопросам своей компетенции.

- за полное и своевременное выполнение объема табельных работ.

- за соблюдение сроков представления отчетности.

- за выполнение своих обязанностей согласно настоящей должностной инструкции.



3. Организационная структура метрологических и сертификационных служб

3.1 Общие положения производственной лаборатории

- производственная лаборатория является самостоятельным структурным подразделением предприятия;

- производственная лаборатория создается и ликвидируется приказом директора предприятия;

- производственная лаборатория подчиняется непосредственно техническому директору предприятия;

- руководство производственной лаборатории.

3.2 Структура производственной лаборатории

В соответствии со штатным расписанием производственная лаборатория состоит из шести человек: начальника лаборатории, инженер - технолог, двух техников - технологов и двух микробиологов, которые назначаются и освобождаются от занимаемой должности приказом генерального директора ОАО «Курскхлеб» согласно требованиям Трудового Кодекса Российской Федерации.

3.3 Задачи и функции подразделения

Проведение научно-исследовательских и экспериментальных работ.

Организация научно-исследовательских и экспериментальных работ в соответствии с перспективами развития и научно-технической политикой предприятия.

Проведение научно-исследовательских работ по освоению новых видов изделий, применению новых материалов в проектируемых видах продукции, экономному расходованию материально-сырьевых ресурсов.

Разработка предложений по технологическим изменениям конструкций изделий.

Организация лабораторного контроля качества поступающих в производство сырья, материалов, полуфабрикатов, а также готовой продукции с целью определения соответствия их действующим производственным стандартам и техническим условиям, экологическим стандартам.

Анализ и систематизация полученных данных, ведение лабораторных журналов.

Заключение договоров на выполнение работ со сторонними организациями.

Исследование причин возникновения брака.

Организация консультаций по решению отдельных профилактических вопросов.

Экономическое обоснование необходимости обновления парка оборудования производственной лаборатории.

Внедрение в производство прогрессивных технологий

Разработка методик и инструкций по текущему контролю производства, в том числе по экспресс-анализам на рабочих местах.

Разработка тематических планов научно-исследовательских работ.

Разработка новых методов определения качества продукции, оценки качества материалов.

Проведение экспериментов по заявкам структурных подразделений предприятия. Составление заявок соответствующим структурным подразделениям предприятия на материалы и комплектующие изделия. Координация деятельности между структурными подразделениями отдела.

Контроль за технологической дисциплиной

Контроль за состоянием и работой контрольно-измерительной аппаратуры, представление ее на периодическую государственную поверку.

Обеспечение контроля за технологической дисциплиной в цехах.

Осуществление контроля за соблюдением технологии обслуживания оборудования.

Контроль за соблюдением условий хранения ремонтных и расходных материалов.

Экономия средств предприятия за счет рационализации работы всех структурных подразделений производственной лаборатории

Участие в общем планировании деятельности предприятия.

Участие в аттестации и сертификации продукции предприятия.

Организация взаимодействия с научно-исследовательскими институтами, организациями.

Изучение зарубежного и отечественного опыта научно-исследовательской и экспериментаторской деятельности.

3.4 Регламентирующие документы

Законодательные и нормативные акты, Стандарты ГО, Устав предприятия, Положение о подразделении, Должностная инструкция, Правила внутреннего трудового распорядка.

3.5 Взаимоотношения производственной лаборатории с другими подразделениями

Для выполнения функций и реализации прав, предусмотренных настоящим положением, производственная лаборатория взаимодействует:

С отделом главного конструктора:

- чертежей изделий;

- технической документации на согласование;

- спецификаций деталей;

- технических условий;

- иной технической документации по запросу производственной лаборатории;

- экспериментальных заключений по конструкциям;

- согласований отдельных профилактических операций;

- предложений по технологическим вопросам;

- технологической документации;

- консультаций по другим техническим вопросам;

С отделом стандартизации:

- стандартов;

- инструкций;

- технических условий;

- заключений по технической документации на предмет соблюдения действующего законодательства о стандартизации;

- планов работ по стандартизации, нормализации, унификации;

- информации о переводе предприятия на новые стандарты;

- извещений об изменениях и дополнениях стандартов и ТУ;

- технической документации производственной лаборатории;

- предложений по проведению работ по стандартизации;

- предложений по переводу предприятия на новые стандарты;

- информации о нарушении стандартов и технических условий;

С инструментальным отделом - заключений о возможности применения того или иного инструмента:

- консультаций по применению экспериментального инструмента;

- оснащения отдела соответствующим ремонтным оборудованием;

- заявок на экспертную оценку возможности применения конкретного инструмента в деятельности производственной лаборатории;

- заявок на оснащение инструментом производственной лаборатории;

- отчетов об использовании инструмента в работе производственной лаборатории;

- заявок на разработку нового инструмента;

С цехами основного производства:

- отчетов о соблюдении технологической дисциплины;

- предложений по совершенствованию технологии производства;

- указаний о внесении изменений в правила о технологической дисциплине;

- экспертной оценки предложений;

- консультаций по применению технологий производства;

С производственно-диспетчерским отделом:

- оперативных распоряжений по координации деятельности производственной лаборатории с другими структурными подразделениями предприятия;

- информации от других подразделений, напрямую не связанных с производственной лабораторией; - планов проведения работ;

- проектов введения новой технологической дисциплины;

- копий отчетов о выполнении работ;

3.5.6 С отделом патентной и изобретательской работы:

- заявок на экспертную оценку рационализаторских предложений и изобретений;

- планов по внедрению рационализаторских предложений и изобретений;

- помощи в решении поставленных задач; - заключений по рационализаторским предложениям и изобретениям;

- помощи в технологическом решении отдельных вопросов;

- возможности опытной проверки изобретений;

С отделом охраны труда:

- информации о требованиях трудового законодательства об охране труда;

- заключений по технологии проведения работ в лабораториях на предмет соблюдения норм техники безопасности;

- информации о соблюдении трудового законодательства;

- заявок на заключения по технологии проведения работ в лабораториях на предмет выполнения правил техники безопасности;

С отделом технической информации:

- технической документации по отдельным вопросам;

- технической литературы;

- заявок на копии технической документации производственной лаборатории;

- консультаций по смежным проблемам;

- копий технической документации производственной лаборатории;

- оригинальных документов для регистрации, учета и хранения;

- заявок на оформление, размножение и рассылку документации;

- заявок на техническую литературу;

С отделом организации и оплаты труда:

- консультаций по трудовому законодательству;

- утвержденного штатного расписания;

- заданий по снижению трудоемкости производства;

- проекта штатного расписания;

- отчетов о выполнении предписаний по снижению трудозатрат;

С планово-экономическим отделом:

- планов производства продукции по номенклатуре;

- указаний по экономии средств;

- оценок экономической эффективности деятельности производственной лаборатории;

- планов внедрения новой технологической дисциплины;

- сведений для экономического анализа деятельности производственной лаборатории;

- иных материалов по запросу планово-экономического отдела;



3.6 Права производственной лаборатории

Производственная лаборатория имеет право:

- давать указания структурным подразделениям по соблюдению производственной дисциплины;

- разрабатывать и выпускать инструкции по обязательному проведению анализов и испытаний;

- требовать от начальников производственных и технических подразделений:

1) выполнения предписаний по технологической дисциплине;

2) своевременного предоставления сведений о технологических браках;

3) контролировать работу лабораторий;

4) участвовать в разработке технических условий, инструкций;

5) привлекать к участию в разработках и консультациях другие структурные подразделения предприятия.

Начальник производственной лаборатории также вправе: представлять руководству предприятия предложения о поощрениях отличившихся работников и о наложении взысканий на работников-нарушителей технологической, производственной и трудовой дисциплины.

3.7 Ответственность производственной лаборатории

Ответственность за качество и своевременность выполнения функций производственной лабораторией несет начальник.

На начальника производственной лаборатории возлагается персональная ответственность за:

- соблюдение действующего законодательства в процессе руководства лабораторией.

- составление, утверждение и представление достоверной информации о технологической дисциплине.

- своевременное и качественное исполнение приказов руководства.

Ответственность работников производственной лаборатории устанавливается соответствующими должностными инструкциями.



4. Вид работ, проводимых в метрологических и сертификационных службах предприятия

4.1 Планирование работы лаборатории

Начальник лаборатории составляет квартальные и месячные планы работ лаборатории, увязывая их с работой предприятия.

В плане работ лаборатории предусматривают:

- расчет предполагаемого характера и объема работ лаборатории на основе плана операций по приемке, хранению, переработке и отпуску хлебопродуктов, семян, сырья, травяной муки, сена;

- распределение работ между работниками лаборатории;

- сроки ремонта лабораторных помещений;

- ремонт лабораторного оборудования и поверка измерительных приборов;

- получение и приобретение лабораторного и хозяйственного инвентаря, реактивов, стандартов, технической литературы, документации по качеству;

- сроки, вид и объемы проведения технической учебы для работников лаборатории и приемного аппарата предприятия;

- проверка готовности лаборатории к приемке хлеба.

Лабораторный контроль при производстве муки, крупы и комбикормов организуют в соответствии со схемой технохимического контроля, разрабатываемой предприятием и утверждаемой управлением хлебопродуктов.

Схемы технохимического контроля должны определять конкретный порядок выполнения операций по контролю с учетом особенностей каждого отдельного предприятия. Контроль технологического процесса должен проводиться по графику, разрабатываемому на каждом предприятии начальником лаборатории, главным технологом (начальником цеха) и крупчатником, утверждаемому главным инженером предприятия.

График должен определять:

- объекты контроля (процесс в целом, его этапы, системы, машины, места хранения сырья и продукции);

- место и способ отбора проб;

- показатели качества, подлежащие определению;

- методы анализа (делается ссылка на соответствующую нормативно-техническую документацию);

- продолжительность и периодичность контроля;

- конкретных исполнителей.

Распределение работников по сменам производится с учетом их квалификации с тем, чтобы в каждую смену входил квалифицированный работник лаборатории, который может исполнять обязанности старшего в смене.

Работу в лаборатории организуют:

- в порядке закрепления за каждым работником определенных видов работ;

- в порядке выполнения одним или несколькими работниками лаборатории всего цикла анализов.

При сменной работе лаборатории старший в смене сдает, а вступающий на работу принимает лабораторные приборы, инвентарь, пособия, проверяет их исправность и правильность установки, а также санитарное состояние помещений лаборатории с отметкой в журнале о приеме-сдаче смены. Список приборов и инвентаря, находящихся в общем пользовании, вывешивают в лаборатории или хранят в доступном месте.

4. 2 Порядок выполнения и оформления работ в лаборатории

Приемка хлебопродуктов и сырья

При приемке зерна, незернового сырья, маслосемян, зернобобовых, кукурузы в початках, семян этих культур, семян трав, сена, травяной муки, поступающих автотранспортом, лаборатория обязана:

- участвовать в соответствии с установленным порядком в проведении предварительной оценки качества зерна твердой пшеницы и пшеницы сильных сортов в закрепленных колхозах и совхозах;

- иметь подготовленный инвентарь и оборудование для отбора проб в количестве, обеспечивающем своевременный и бесперебойный отбор проб, не допуская задержки автотранспорта;

- проверять по наружному осмотру соответствие зерна сдаваемой культуры или вида незернового сырья данным, указанным в накладной хлебосдатчика, поставщика, производить отбор проб, формирование среднесуточных проб и анализ в соответствии со стандартами и инструкциями. По партиям семенного зерна товарный анализ проводят как при приемке, так и при всех последующих операциях (очистке, сушке и др.).

При приемке зерна, семян, травяной муки, сырья и продукции, прибывающих железнодорожным и водным транспортом на предприятия, лаборатория обязана:

- обеспечить своевременный отбор проб и проведение анализов в порядке, установленном стандартами и инструкциями;

- проверить документы, сопровождающие хлебопродукты, травяную муку и сырье, а по семенному зерну - и свидетельства на семена;

- совместно с материально ответственным лицом или работником склада, ответственным за смену, осмотреть при разгрузке состояние, упаковку и маркировку поступающих грузов и при выявлении нарушений в состоянии грузов, их упаковке или маркировке немедленно сообщить об этом руководству предприятия;

- при отсутствии документов о качестве на прибывшие хлебопродукты, семена, травяную муку, сырье, неправильном заполнении приложенных документов о качестве или в случае расхождения между данными о качестве, записанными в удостоверениях о качестве, с фактическим качеством прибывших грузов, составить акт-рекламацию.

Лаборатория направляет в хранилища поступающие зерно, семена, продукцию, травяную муку, сено, незерновое сырье, исходя из их качества и в соответствии с планом размещения, осуществляет контроль за правильностью их размещения. Зерно сильной и твердой пшеницы, а также пшеницы наиболее ценных сортов размещают в соответствии с указаниями, приведенными в Инструкции по хранению продовольственно-кормового зерна, маслосемян, муки и крупы.

4.3 Хранение хлебопродуктов и сырья. Борьба с вредителями хлебных запасов

При хранении хлебопродуктов, семян, сена, травяной муки и сырья лаборатория совместно с работниками производственных участков обязана:

- проверять их состояние и качество по признакам и в сроки, предусмотренные инструкциями по хранению;

- вести наблюдение за температурой и относительной влажностью наружного воздуха;

- проверять состояние хранилищ по зараженности вредителями хлебных запасов и на присутствие грызунов;

результаты проверки записывать в лабораторные журналы и штабельные ярлыки установленной формы;

- в случае выявления нарушений правил хранения или появления признаков самосогревания и других опасных для сохранности признаков изменения состояния и качества хлебопродуктов, семян, сена, травяной муки и сырья немедленно докладывать руководству предприятия для принятия мер;

...