Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции (ОАО "ИМЖК" Иркутский молочный завод)
Ассортимент молочных изделий. Требования к основному сырью и вспомогательным материалам. Технологический процесс производства творога. Анализ пороков продукта и причин их возникновения. Органолептические и физико-химические показатели его качества.
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | отчет по практике |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 23.11.2014 |
| Размер файла | 205,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Спецодежда, спецобувь и другие СИЗ являются собственностью предприятия и подлежат возврату при увольнении, переводе на другую работу, по окончании сроков носки.
Администрация предприятия должна вести учет выдачи спецодежды, спецобуви и других СИЗ на каждого работника отдельно в личных карточках учета выдачи. 2
Вывод и предложения
Молоко содержит в себе все необходимые вещества для обеспечения жизнедеятельности человеческого организма на протяжении всей его жизни. Белки молока содержат незаменимые аминокислоты, не присутствующие ни в каких других продуктах. Многие микроэлементы содержащиеся в молоке усваиваются гораздо лучше, чем в других продуктах. Молоко содержит также комплекс витаминов, ферментов, гормонов и иммунных тел, помогающих организму противостоять различным заболеваниям
После прохождения практики на заводе собственного производства у нас остались незабываемые впечатления. Со студентами практикантами обращались хорошо, показывали приём, анализ сырого молока и отписывали товаро-транспортные накладные, акты, журнал контроля качества и безопасности поступающего молока-сырья, проверяли физико-химические показатели молока и кисломолочных продуктов, во время практики кормили обедом. Коллектив просто замечательный, все сотрудники общительные, коммуникабельные, относятся с уважением как к будущим коллегам.
Изучили ассортимент выпускаемой продукции, технологические процессы. А также изучили торгово-технологическое оборудование и ознакомились с нормативной документацией, регламентирующей качество продукции.
Предложения по улучшению организации работы производства в приёмно-аппаратном цехе усовершенствовать используемое оборудование в цехе а именно приобрести автоматические мешалки для размешивания молока в машинах. Приобрести оборудование для механизации некоторых видов ручного труда, что повысить производительность, а следовательно количество выпускаемой продукции.
Список литературы
1. Стандартизация, технология переработки и хранения продукции животноводства, В.В. Лященко, Н.И. Морозова
2. Программа вводного инструктажа в соответствии с ГОСТ 12.0.004-90 «Организация обучения безопасности труда»
3. Технология молока и молочных продуктов/ Г.В. Твердохлеб, З.Х. Диланян.
4. Технология и техника переработки молока, С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин
5. Молоко и молочные продукты, П.В. Кугенев.
6. Бредихин, С.А. Технология и техника переработки молока / С.А. Бредихин, Ю.В. Космодемьянский, В.Н. Юрин. - М.: Колос, 2003. - 400 с.
7. Куренев П.В. Молоко и молочные продукты.96ст
8. ТТИ ГОСТ Р 52096-2008 Творог типовая технологическая инструкция. Разработано ГНУ ВНИМИ зав.лабораторией новых технологических процессов производства цельномолочных продуктов. З.С. Зобкова. - М.: Стандартен форм, 2004.-59 с.
9. Федеральный закон от 10.01.2002 № 7-Ф3 (ред. от 18.07.2011) «Об охране окружающей среды»
10. СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 «Санитарно - защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружений и иных сооружений. М.,2003.
11. Патратий, А.П. «Справочник для работников лаборатории предприятий молочно промышленности», «Пищевая промышленность»/ А.П. Патратий, В.П. Аристова.- г. Москва -1980 г.
Приложение А
|
№ п/п |
Ассортимент |
Срок годности |
|
|
1 |
Молоко 6% "Байкальское" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
2 |
Молоко 4% "Байкальское" 1,0 л, т/брик топл. |
6 месяцев |
|
|
3 |
Молоко 4% "Байкальское" 1,0 т/брик |
6 месяцев |
|
|
4 |
Молоко 3,5% "Байкальское" 1,0 л, т/бр |
6 месяцев |
|
|
5 |
Молоко 3,5% "Байкальское" Обог. 8 витам. 1,0 л, т/бр |
4 месяца |
|
|
6 |
Молоко 3,2% "Байкальское" 1,0 л, т/бр |
6 месяцев |
|
|
7 |
Молоко 3,2% "Байкальское" обог. Йодом. 1,0 л, т/бр |
4 месяца |
|
|
8 |
Молоко 2,5% "Байкальское" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
9 |
Молоко 2,5% "Байкальское" обог. Са и м/э 1,0 л, тбрик |
4 месяца |
|
|
10 |
Молоко 1,5% "Байкальское" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
11 |
Молоко 3,5% "Любимая чашка" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
12 |
Молоко 3,2% "Любимая чашка" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
13 |
Молоко 2,5% "Любимая чашка" 1,0 л, т/брик |
6 месяцев |
|
|
14 |
Молоко 4% топленое в пак.т/пак 0,5л |
5 суток |
|
|
15 |
Молоко паст. "Российское" 3,5%, 1,0 л, п/пак |
5 суток |
|
|
16 |
Молоко паст. "Российское" 3,2%, 1,0 л, п/пак |
5 суток |
|
|
17 |
Молоко паст. "Российское" 3,2%, 0,5 л, п/пак |
5 суток |
|
|
18 |
Молоко 3,2 % "Неделька", 1,0 л, п/пак |
7 суток |
|
|
19 |
Молоко 2,5% паст. "Российское", 1,0 л, п/пак |
5 суток |
|
|
20 |
Молоко 2,5% "Неделька" йодир, 1,0 л, п/пак |
7 суток |
|
|
21 |
Пахта пастерилизованная, 1,0 л, п/пак |
5 суток |
|
|
22 |
Кефир 2,5%, 1,0кг, п/п |
5 суток |
|
|
23 |
Кефир 2,5%, иодирован, "Умница", 1,0 л, п/п |
5 суток |
|
|
24 |
Кефир 2,5% иодирован, "Умница", 0,5 л, п/п |
5 суток |
|
|
25 |
Кефир 2,5%, 0,5 л, т/п |
5 суток |
|
|
26 |
Бифидок 2,5%, 1,0 л, т/п |
7 суток |
|
|
27 |
Бифидок 2,5%, 0,5 л, т/п |
7 суток |
|
|
28 |
Бифилюкс 2,5%, 1,0 л, п/п |
7 суток |
|
|
29 |
Напиток "Целебный" 2,5%, 1,0 л, п/п |
5 суток |
|
|
30 |
Напиток "Целебный" 2,5%, 0,5 л, т/п |
5 суток |
|
|
31 |
Ряженка 4%, 0,5 л, т/п |
5 суток |
|
|
32 |
Варенец 3,2%, 0,5 л, т/п |
5 суток |
|
|
33 |
Снежок 2,2%, 0,5 л,т/п |
5 суток |
|
|
34 |
Лактиналь обезжирен. БИО, 300гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
35 |
Лактиналь "Груша-персик-злаки" 2,5%, 300гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
36 |
Лактиналь "Яблоко-банан-злаки" 2,5%,300гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
37 |
Лактиналь "Черника", 2,5%, 300гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
38 |
Биойогурт "Черника", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
39 |
Биойогурт "Черешня", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
40 |
Биойогурт "Земляника", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
41 |
Биойогурт "Ананас", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
42 |
Биойогурт "Персик", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
43 |
Биойогурт "Крыжовник-киви", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
44 |
Биойогурт "Яблоко-груша", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
45 |
Биойогурт "Клубника-шиповник", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
46 |
Биойогурт "Апельсин-маракуя-манго", 2,5%, 0,5 л, т/п |
10 суток |
|
|
47 |
Кефир обезжиренный, 0,5 л, т/п |
5 суток |
|
|
48 |
Кефир обезжиренный, 1,0 л, п/п |
5 суток |
|
|
49 |
Йогурт обезжир. Фр. "Злаки" 300гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
50 |
Йогурт обезжир. Фр. "Чернослив -злаки" 300гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
51 |
Йогурт обезжир. Фр. "Лесные ягоды" 300гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
52 |
Йогурт обезжир. Фр. "Абрикос" 300гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
53 |
Йогурт обезжиренный, 450гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
54 |
Йогурт обезжир.фр. "Брусника", 450 гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
55 |
Йогурт обезжир.фр. "Вишня", 450 гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
56 |
Йогурт обезжир.фр. "Клубника", 450 гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
57 |
Йогурт обезжир.фр. "Черника", 450 гр, ПЭТ бут |
14 суток |
|
|
58 |
Бифелюкс обезжиренный, 1,0 л, п/п |
7 суток |
|
|
59 |
Сливки 10% в пак. п/пак 0,5 |
3 суток |
|
|
60 |
Сметана 20%, фляги |
72 часа |
|
|
61 |
Сметана 20%, 0,5 кг, п/п |
14 суток |
|
|
62 |
Сметана 20%, 1,0 кг, бидон |
14 суток |
|
|
63 |
Сметана 20%, 0,5 кг, дой-пак |
30 суток |
|
|
64 |
Сметана 20%, 0,25 кг, дой-пак |
30 суток |
|
|
65 |
Сметана 20%, 0,2 кг, п/ст |
14 суток |
|
|
66 |
Сметана 20%, 0,25 кг, п/ст |
14 суток |
|
|
67 |
Сметана 20%, 0,4 кг, п/ст |
14 суток |
|
|
68 |
Сметана 20%, 0,5 кг, т/п |
14 суток |
|
|
69 |
Сметана 15% йодиров. "Умница", фляжка |
72 часа |
|
|
70 |
Сметана 15% йодиров. "Умница", 0,5 п/п |
7 суток |
|
|
71 |
Сметана 15% йодиров. "Умница", 0,2 кг, п/ст |
7 суток |
|
|
72 |
Сметана 15% йодиров. "Умница", 0,250 кг, п/ст |
7 суток |
|
|
73 |
Сметана 15% йодиров. "Умница", 0,4 кг, п/ст |
7 суток |
|
|
74 |
Сметана 10%, 0,2 кг, п/ст |
14 суток |
|
|
75 |
Сметана 10%, 0,4 кг, п/ст |
14 суток |
|
|
76 |
Сырки 18% глазир. "ванилин", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2)°C, 30 сут. При t -18C |
|
|
77 |
Сырки 18% глазир. "вар,сгущенка", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2)°C, 30 сут. При t -18C |
|
|
78 |
Сырки 18% глазир. "с кокосом", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2)° C, 30 сут. При t -18C |
|
|
79 |
Сырки 18% глазир. "с медом и лимоном", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2)°C, 30 сут. При t -18C |
|
|
80 |
Сырки 18% глазир. "с маком", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2) C, 30 сут. При t -18C |
|
|
81 |
Сырки 18% глазир. "с облепихой", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2) C, 30 сут. При t -18C |
|
|
82 |
Сырки 18% глазир. "с курогой", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2) C, 30 сут. При t -18C |
|
|
83 |
Сырки 18% глазир. "с карамелью", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2) C, 30 сут. При t -18C |
|
|
84 |
Сырки 18% глазир. "с ананасом", 40гр, п/пл |
10сут. При t=(4±2) C, 30 сут. При t -18C |
|
|
85 |
Масса твороженная 18% с черносливом, 90гр, п/пл |
5сут, при t=(4±2)С, 30сут, при t -18С |
|
|
86 |
Масса твороженная 18% с курагой, 90гр, п/пл |
5сут, при t=(4±2)С, 30сут, при t -18С |
|
|
87 |
Масса твороженная 18% с брусникой, 90гр, п/пл |
5сут, при t=(4±2)С, 30сут, при t -18С |
|
|
88 |
Масса твороженная 18% с черникой, 90гр, п/пл |
5сут, при t=(4±2)С, 30сут, при t -18С |
|
|
89 |
Сырки 4,5% с ванилином, 100гр, фольга |
3 суток |
|
|
90 |
Сырки 4,5% с изюмом, 100гр, фольга |
3 суток |
|
|
91 |
Масло "Качугское", 80%, 0,2кг, фас, фольга |
см.примечание |
|
|
92 |
Масло "Крестьянское" 72,5%, весовое |
см.примечание |
|
|
93 |
Масло "Крестьянское" 72,5%, 0,2%кг, фас, фольга |
см.примечание |
|
|
94 |
Масло "Шоколадное", 62%, 0,1кг, фас, фольга |
см.примечание |
|
|
95 |
Крем твороженный "Молочный десерт", 6%, 0,2кг, п/ст |
5 суток |
|
|
96 |
Крем твороженный "Десертный" с ванилином, 6%, 125гр |
10 суток |
|
|
97 |
Крем твороженный "Десертный" с черникой, 6%, 125гр |
10 суток |
|
|
98 |
Крем твороженный "Десертный" с ананасом, 6%, 125гр |
10 суток |
|
|
99 |
Крем твороженный "Десертный" с персиком, 6%, 125гр |
10 суток |
|
|
100 |
Паста твороженная "Творожок с Абрикосом", 6%, 150 г |
10 суток |
|
|
101 |
Паста твороженная "Творожок с Клубникой", 6%, 150 г |
10 суток |
|
|
102 |
Паста твороженная "Творожок с Вишней", 6%, 150 г |
10 суток |
|
|
103 |
Творог 5% "Байкальский", 250гр, п/ст |
3 суток |
|
|
104 |
Творог 5% "Байкальский", 0,5кг, п/пл |
3 суток |
|
|
105 |
Творог 5% фас, 0,2 кг, фольга |
3 суток |
|
|
106 |
Творог 2% нежирный, весовой, 15 кг |
3 суток |
|
|
107 |
Творог 2% нежирный фас, 0,2 кг, фольга |
3 суток |
|
|
108 |
Творог обезжиренный, весовой, 15 кг |
3 суток |
|
|
109 |
Творог обезжиренный фас, 0,2кг, фольга |
3 суток |
|
|
110 |
Сыворотка, 1,0 л, п/п |
5 суток |
|
|
111 |
Сыворотка окрошечная, 1,0 л, п/п |
5 суток |
|
|
112 |
Напиток сывороточный с соком граната "Био-Ритм" 450гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
113 |
Напиток сывороточный с соком яблока "Био-Ритм" 450гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
114 |
Напиток сывороточный с соком грейфрупа-ананаса "Био-Ритм" 450гр, ПЭТ бут |
21 суток |
|
|
115 |
Продукт молочный суставной сгущенный с сахаром, 8,5%, 0,3кг, дой-пак |
3 месяца |
|
|
116 |
Коктель шоколадный "Какао с молоком" 1,5%, 450 гр, ПЭТ бут |
10 суток |
|
|
117 |
Коктель молочный кофе "Мокко", 450гр, ПЭТ буп |
10 суток |
|
|
118 |
Сычужный мягкий без созревания Сыр Адыгейский, 45% |
25 суток |
|
|
119 |
Сыр плавленный "Янта" со вкусом сыра "Камамбер" 55% |
60 суток |
|
|
120 |
Сыр плавленный "Янта" с белыми грибами 55% |
60 суток |
|
|
121 |
Сырный соус "Янта" сливочный 45% |
60 суток |
|
|
122 |
Продукт кисломочный "Закваска байкальская" 2,5% |
||
|
123 |
Молоко питьевое ультропаст. для беременных и кормящих женщин 3,2% |
100 суток |
|
|
124 |
Молоко питьевое ультропаст. для беременных и кормящих женщин 2,5% |
100 суток |
Примечание:
Хранить молочную продукцию t =(4±2)°C? кроме ультра пастеризованного молока «Байкальское», «Любимая чашка» 0-(+20)°С, ультра пастеризованного обогащённого +2-(+20)°С.
Масло сливочное «Качугского» 80%- годен при t от минус (6±3)°С - 60 суток, в том числе при t (6±3) 35 суток.
Масло сливочное «Крестьянское» 72,5% -годен при t от минус (16±3)°С-120 суток, в том числе при t минус (6±3)°С-60суток, при t =(3±2)°С -35 суток.
Масло «Шоколадное» 62%-годен при t от минус (6±3)°С -40 суток, в том числе при t =(3±2)°С-35 суток.
Приложение Б
Рекомендуемый перечень основного оборудования для производства творога
|
№ п/п |
Наименование оборудования |
Марка |
|
|
1 |
Автоматизированная пастеризационно-охладительная пластинчатая установка |
ОПЛ-10 |
|
|
2 |
Сепаратор-сливкоотделитель |
Ж5-ОСН-С |
|
|
3 |
Гомогенизатор |
А1-ОГМ |
|
|
4 |
Пастеризационно-охладительная установка |
ОП1-У1 |
|
|
5 |
Установка для растворения сухих молочных продуктов |
Я16-ОПИ, Я16-ОПЖ |
|
|
Насос центробежный |
Г2-ОПБ |
||
|
Измельчитель масла |
В2-ОИУ |
||
|
6 |
Ванна ВК-2,5 |
ВК-2,5 |
|
|
7 |
Творогоизготовители |
ТИ-4000 |
|
|
8 |
Установка для прессования и охлаждения творога |
УПТ |
|
|
9 |
Пресс-тележка |
||
|
10 |
Самовсасывающий насос |
||
|
11 |
Вакуумный насос |
||
|
12 |
Вальцовочная машина |
||
|
13 |
Месильная машина |
||
|
14 |
Смеситель дозатор |
Р-3-ОСТ-2 |
|
|
15 |
Смеситель дозатор |
Е-9-ОСТ-2 |
|
|
16 |
Охладитель для творога |
Д5-ОТЕ |
|
|
17 |
Охладитель для творога |
209-ОТД-1 |
|
|
18 |
Фасовочный автомат |
М6-АР2Т |
Примечание- разрешается использование оборудования других видов, марок и производительности в зависимости от мощности предприятия и новых поставок модернизированного или вновь созданного технологического оборудования, обеспеченного получения продукта, отвечающего требованиям государственного стандарта.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Органолептические и физико-химические показатели качества вареных колбас, микробиологические показатели их безопасности. Требования к сырью и материалам. Технологическая схема производства. Информация для потребителя, маркировка, методы контроля качества.
курсовая работа [140,9 K], добавлен 04.12.2015Технологический процесс производства, органолептические, физико-химические и микробиологические показатели кисломолочного продукта "Ряженка". Характеристика готового продукта, исходного сырья и упаковочного материала; формирование и контроль качества.
курсовая работа [1,2 M], добавлен 03.06.2014Обоснование технологической схемы производства мороженого. Характеристика, факторы формирования и требования к качеству сырья и готовой продукции; ассортимент, органолептические и физико-химические показатели. Применение фруктовых и злаковых наполнителей.
курсовая работа [428,5 K], добавлен 17.06.2014Выбор, обоснование и описание технологической схемы производства водки и ликероводочных изделий. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль производства. Рецептура водки "Мичуринская".
курсовая работа [213,5 K], добавлен 01.03.2015Органолептические и физико-химические показатели молока-сырья, технология подготовки. Характеристика ассортимента и направлений переработки молока. Обоснование технологических процессов производства ряженки, кефира, сметаны и творога, подбор оборудования.
дипломная работа [2,8 M], добавлен 25.08.2012Физико-химические, микробиологические, органолептические показатели молока пастеризованного, его пищевая ценность. Характеристика сливок питьевых. Описание и состав сырья, вспомогательных материалов и тары. Технологический процесс производства молока.
курсовая работа [128,4 K], добавлен 25.11.2014История создания и характеристика ООО КМП "Мясная сказка". Организация переработки мясного сырья. Технология производства пельменей: ассортимент и пищевая ценность; требования к сырью; механизация и автоматизация. Контроль качества готовой продукции.
отчет по практике [2,9 M], добавлен 28.03.2015История технологии производства мыла. Основные требования к сырью и вспомогательным материалам. Сырье для мыла. Антибактериальные качества хозяйственного мыла. Современная технология приготовления мыла. Маркировка, транспортирование и хранение.
курсовая работа [225,0 K], добавлен 29.11.2011Классификация и характеристика ассортимента карамели. Технологический процесс ее изготовления. Органолептические и физико-химические показатели карамельной продукции. Требования к сырью. Формулы контрольных границ карт Шухарта для альтернативных данных.
курсовая работа [221,7 K], добавлен 01.03.2016Физико-химические и органолептические показатели масла крестьянского. Характеристика сырья, вспомогательных материалов и товаров. Технико-химический и микробиологический контроль производства. Продуктовый расчет молочного завода. Ассортимент продукции.
курсовая работа [99,4 K], добавлен 25.11.2014Характеристика ассортимента продукции. Физико-химические и органолептические показатели сырья. Рецептура сыра плавленого колбасного копчёного. Технологические процесс производства. Технохимический и микробиологический контроль сырья и готовой продукции.
курсовая работа [125,5 K], добавлен 25.11.2014Характеристика и анализ производства. Ассортимент продукции ООО "Дзержинский пивоваренный завод". Физико-химические, биохимические и микробиологические основы производства. Определение режимов работы оборудования. Сырье, полуфабрикаты и готовая продукция.
дипломная работа [193,3 K], добавлен 16.05.2011Технологические процессы производства всех молочных продуктов. Объемы выработки на предприятии молока, творога и сметаны. Расчет площади завода. Характеристика готовой продукции. Расчет потребности в таре. Безопасность и экологичность производства.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 27.02.2013Способы выработки сметаны 20% жирности термостатным способом, общая технологическая схема ее производства. Способы отбора проб для ветеринарно-санитарной экспертизы сметаны, ее органолептические и физико-химические показатели. Пороки этого продукта.
отчет по практике [155,5 K], добавлен 07.10.2013Разработка технологической схемы розлива пива. Требования к сырью, вспомогательным материалам и готовой продукции. Технохимический и микробиологический контроль. Сырье, используемое для производства пива "Московское". Санитарные требования к оборудованию.
курсовая работа [42,8 K], добавлен 01.03.2015Ассортимент и органолептические показатели сливочного масла. Сырье, применяемое для изготовления продукции, его свойства и методы контроля. Машинно-аппаратурная схема производства. Пороки внешнего вида, цвета, вкуса, запаха и консистенции продукта.
курсовая работа [219,8 K], добавлен 22.12.2014Технико-экономическое обоснование производства. Характеристика готовой продукции, исходного сырья и материалов. Технологический процесс производства, материальный расчет. Переработка отходов производства и экологическая оценка технологических решений.
методичка [51,1 K], добавлен 03.05.2009Обзор действующих нормативных документов по стандартизации в Российской Федерации. Анализ деятельности ООО "Арсеньевский молочный комбинат". Технология разработки стандарта организации "Санитарная обработка оборудования для производства творога".
курсовая работа [6,3 M], добавлен 06.12.2011Технологический процесс производства ржаного хлеба. Хранение и обработка сырья, показатели качества муки. Ассортимент выпускаемой продукции, требования к ее качеству. Аппаратурная схема приготовления жидких дрожжей. Хлебопекарное оборудование и датчики.
курсовая работа [906,5 K], добавлен 14.11.2014Анализ способов переработки резинотехнических изделий. Физико-химические основы процесса низкотемпературного пиролиза. Маркетинговое исследование рынка вторичной переработки резинотехнических изделий. Переработка изношенных автомобильных покрышек.
дипломная работа [1,0 M], добавлен 20.03.2011
