Технология переработки продукции растениеводства

- вентилятор аспирации ситовеечной машины

- ситовеечная машина

- циклон со шлюзовым затвором

4 шт.

1 шт.

1 шт.

2 шт.

2 шт.

1 шт.

1 шт.

3 шт.

1 шт.

1 шт.

1 шт.

16 шт.

3. Требования к эксплуатации мельниц.

3.1. Мельницы должны эксплуатироваться в помещении категории Б, зоной В-Па, степень огнестойкости II или Ша.

3.2. Зерно, предназначенное для переработки: влажностью до 13,5%.

3.3. Освещённость производственных помещений необходимо обеспечить в соответствии с требованиями СНиП 23-05-95.

3.4. Производственное помещение должно быть оборудовано приточной вентиляцией.

3.5. Напряжение электросети должно быть в пределах 37-410 В, сопротивление контура заземления не более 0,1 Ом.

3.6. Температура, относительная влажность в производственном помещении в холодный и переходный период должны соответствовать нормам.

3.7. При организации технологического процесса необходимо обеспечить требования санитарных правил и гигиенических требований к производственному оборудованию.

Мойка и дезинфекция технологического оборудования.

Мельница "Compact-2002" подлежит декадным и планово-профилактическим остановкам, а так же капитальным ремонтам, в сроки установленные в "Графике технического обслуживания".Все неполадки и отклонения в работе, которые могут повлечь за собой созданные аварийной ситуации или полому оборудования, следует устранить немедленно. Смазку и замену масел в редукторах и подшипниках производить в соответствии с "Таблицей смазки".

При длительных остановках необходимо очистить оборудование и все продуктопроводы (механического и пневматического транспорта) от остатков зерна, зернопродуктов, муки. Особенное внимание уделить ситовым пакетам рассева. Их необходимо очистить и сложить вне рассева для предотвращения образования окислов и плесени внутри ситовых рамок.

Вымольная машина (рисунок в приложении) используется для отделения частиц муки от отрубей.

Таблица 6. Технические характеристики вымольной машины

Камнеотборочная машина (камнеотборник) используется для отделения мелких камней от зерна пшеницы, ржи в агрегатах сухой очистки на мукомольных заводах.

Таблица 7. Технические характеристики камнеотборника

Обоечные машины сухого шелушения используются для снятия полированного слоя зерен пшеницы.

Таблица 8. Технические характеристики обоечной машины

Рассев выполняет просеивание крупы с высоким показателем производительности. Внутри установки формируются поверхности с ограниченными пределами для безупречного просеивания крупы. Благодаря современному дизайну конструкции и применяемой технологии данный рассев обладает самой высокой степенью надежности и длительным сроком службы. Рассев устанавливается на зерновой фабрике между зерноочистительным отделением с внутриходовым пневмотранспортом и размольным отделением.

Таблица 9. Технические характеристики рассева

Элеваторы (нории) используются для вертикальной транспортировки зерна. Они широко используются в различных областях, связанных с переработкой зерна.

Таблица 10. Технические характеристики нории

Ситовеечные машины используются для сортирования манной крупы и отделения крупы от отрубей путем удерживания отрубей поверх трубы с помощью воздуха. Данные машины также используются на мукомольных заводах, выпускающих продукцию высокого качества.

Таблица 11. технические характеристики ситовеечной машины.

Вальцевые станки используются для дробления и перемалывания зерна на мукомольных заводах. Данное устройство играет важную роль в производстве муки и манной крупы. Вальцевые станки могут молоть пшеницу, ячмень, рожь, овес и кукурузу. Вальцевые станки устанавливаются в размольном отделении, которое находится, как правило, на первом этаже мукомольного завода.

Таблица 12. Технические характеристики вальцевого станка

Пневматический вентилятор (вентилятор высокого давления) предназначен для движения продукта по пневмотранспортной сети к установкам на мукомольных заводах за счет создания высокомощного всасывания воздуха.Пневматический вентилятор обычно устанавливается на верхнем этаже мукомольного завода.

Вибросепаратор используется для отделения мусора, соломы, колосков и мелкихчастей частиц от пшеницы и других видов зерна. Данныйвибросепаратор является многофункциональной очистительной установкой с регулируемым корпусом и вибрирующим наклонным ситом.

Таблица 13. Технические характеристики вентилятора

Таблица 14. Технические характеристики вибросепаратора

Моечная машина предназначена для мокрой очистки зерна от минеральных органических примесей: пыли, земли, головки - и применяется на мельницах при подготовке зерна к помолу в составе комплектного оборудования. Машина моечная состоит из двух основных частей: ванный моечной и колонки отжимной. В ванне моечной происходит влажная очистка зерна и осуществляется передача зерна в колонку отжимную. В колонке отжимной влажное зерно, прижатое к сетчатой обечайке, лопатками барабана подается вверх, осушается, частично шелушится и очищается от органических примесей.

Таблица 15. Технические характеристики моечной машины

Триер.Блок триерный предназначен для выделения примесей, отличающихся от зерен основной культуры длиной. Примесь делится на короткую (куколь, гречишка, дробленое зерно) и длинную (овсюг, солома). Блок триерный выделяет как короткую, так и длинную примесь.

Таблица 16. Технические характеристики триера.

Энтолейторпредназначен для дополнительного измельчения крупок и дунстов после вальцовых станков размольных систем и способствует увеличению общего выхода муки. Применяется в размольном отделении мельзавода.

Таблица 17. Технические характеристики энтолейтора.

Пневмосепаратор с замкнутым циклом воздуха и диаметральным вентилятором предназначен для разделения продуктов шелушения крупяных культур (отбора лузги и мучки, контроля лузги, контроля готовой продукции) и для очистки пшеницы от аэродинамически легких примесей.

Таблица 18. Технические характеристики пневмосепаратора.

6. Охрана труда и безопасность жизнедеятельности на предприятии

Охрана окружающей среды. Каждое предприятие, занимающееся производством какого либо продукта, должно обеспечивать безопасность окружающей среды. В процессе переработки зерновых культур образуются отходящие газы, содержащие пыль и токсичные газы с не приятным запахом. Запыленность отходящих газов при переработке зерновых культур может достигать от 2 до 3 гр/м3.

Присутствие запахов в воздушных выбросах предприятий оказывают раздражающие влияния на человека при длительном воздействии и вызывает жалобы населения.

Источниками загрязнения окружающей среды на нашем предприятии являются следующие:

Насосы и двигатели, которые поглощают кислород и выделяют углекислый газ, вредные токсичные вещества и пыль в атмосферный воздух.

В состав выбросов в атмосферу от элеваторов входят: сероводород (5мг/м3), диоксид серы, окиси азота, аммиак, сложные эфиры (125...325 мг/м3).

Шумы и вибрации воздействуют на работников предприятия, повышая их утомленность и понижая их работоспособность.

Сточные воды содержат хозяйственно-бытовые и производственные загрязнения, которые попадают в канализационную сеть.

Для снижения вибрации на заводе тщательно рассчитывают и проектируют фундаменты к машинам и оборудованию. Для снижения шума начинают внедрять фильтры-глушители, которые также уменьшают содержание вредных примесей в выхлопных отработанных газах. Внедрение этого механизма позволит снизить шумы, уменьшить загрязнения окружающей среды и заболеваемость работающих.

Охрана труда. Проводимая на ООО "Рязаньэлеватор" работа по охране труда соответствует "Положению об организации работы по охране труда на предприятиях и в организациях агропромышленного комплекса Российской Федерации" от 2000 года. Решением правления ответственность за состояние труда возложено на директора, который своим приказом возлагает ответственность за главными специалистами по отраслям, а на производственных участках за руководителями этих подразделений. Так в механизации - за главным инженером, в энергохозяйстве - за главным энергетиком. Работа по охране труда, ее координация и контроль проводится инженером по охране труда, который совместно с главными специалистами составляет план работы по охране труда, большая часть вопросов которого включается в коллективный договор, заключаемый между администрацией и трудовым коллективом.

На ООО "Рязаньэлеватор" проводятся следующие виды инструктажей:

Вводный инструктаж проводит инженер по охране труда, не зависимо от образования, стажа работы, профессии со всеми вновь принимаемыми на работу. Темой вводного инструктажа являются вопросы распорядка работ, трудового законодательства. Инструктаж регистрируется в журнале регистрации вводного инструктажа и в личной карточке поступающего на работу, которая хранится в отделе кадров, для лиц, поступающих на постоянную работу. Лица, поступающие на временную работу, расписываются в журнале регистрации вводного инструктажа.

Первичный инструктаж на рабочем месте проводится руководителем работ с показом безопасных приемов работы по данной специальности. После обучения работники работают 2...14 смен под наблюдением мастера или бригадира и после этого допускаются к самостоятельной работе. Инструктаж регистрируется в журнале регистрации инструктажей.

Повторный инструктаж проводит руководитель работ по охране первичного инструктажа не реже, чем через 6 месяцев, а на опасных работах через 3 месяца. Регистрируется инструктаж в журнале регистрации инструктажей.

Внеплановый инструктаж проводит руководитель работ при изменении технологического процесса, оборудования, при перерыве в работе более 60 календарных дней, после несчастного случая. Регистрируется инструктаж в журнале регистрации инструктажей.

Целевой инструктаж проводится руководителем работ при выполнении разовых работ, требующих оформление наряда-допуска. Регистрируется инструктаж в наряде-допуске.

Пожарная безопасность. За пожарную безопасность на предприятии несут ответственность директор, главные специалисты, инженер по охране труда, руководители подразделений. На вооружение пожарно-сторожевой службы имеются: пожарные щиты, огнетушители, ящики с песком, бочки и емкостями. Организована пожарно-сторожевая охрана.

сырьевой переработка технологический

Заключение

В данной работе, проанализировав деятельность предприятия "Рязаньэлеватор", установлено, что:

Продукцией является мука пшеничная высшего и первого сортов, мука ржаная обдирная и первого сорта, а также отруби. Мощность предприятия 17520 т в год продукции переработки пшеницы, 8760 т. в год продукции переработки ржи. Емкость каждого элеватора 25,0 тыс. т. Зерновые склады - 17 шт. емкостью 2,2 тыс. т.

Материалы закупаются по прямым связям с предприятиями поставщиками.Производимая продукция имеет высокое качество и достаточно низкую себестоимость, что дает ей определенное преимущество перед конкурентами.

Однако предприятием не разработаны производственные цели организации. Для обеспечения успешной работы следует увеличить процент использования мощностей, что даст дополнительную прибыль.

Список использованной литературы

1. Басапов М.И. Анализ хозяйственной деятельности. - М.:Экономика, 1990 г.

2. Бутковский В.А. Мукомольное производство. М. “Колос”, 1993 .

3. Годовые отчеты мукомольного цеха ООО "Рязаньэлеватор" по финансово-хозяйственной деятельности за 2011 - 2013 года.

4. Гаметский Р.Р. Оборудование зерноперерабатывающих предприятий. М. Агропромиздат, 1990, 271 с.

5. Л.Е.Айзикович, Б.Н.Хорцев "Технология производства муки". Изд. "КОЛОС", 1978.

6. Маркарьян Э.А., Герасименко Г.П. Финансовый анализ. - М.: "ПРИОР", 1997г.

7. Соколов А. Я. и др. Технологическое оборудование предприятий по хранению и переработки зерна. М. “Колос” , 1984.

8. Трисвятский Н.А. и др. Хранение и технология сельскохозяйственных продуктов. М. Агропромиздат, 1991.

9. "Технология переработки продукции растениеводства"; под. Ред. Н.М. Личко, Издательство "Колос" 2000г.

10. П .Мавренков "Зерно. Индустрия переработки". Изд. "Московский рабочий", 1985.

11. Правила организации и ведения технологического процесса на мельницах. ЦИНТИ, М., 1977.

12. Технология переработки растениеводческой продукции: учебник / Н. М. Личко [и дрю]; ред. Н. М. Щербакова. - М.: КолосС, 2008. - 583 с.

13. Чеботарев О. Н. Технология муки, крупы и комбикормов / О. Н. Чеботарев, А. Ю. Шаззо, Я. Ф. Мартыненко. - М.: ИКЦ “МарТ”; Ростов н/Д: Издательский центр “МарТ”, 2004. - 688 с.

Приложение 1

Показатели качества ржаной муки

Приложение 2

Схема подготовки ржи к помолу

Размещено на Allbest.ru