Подтверждение соответствия партии выпускаемой продукции сметаны "Домик в деревне" требованиям (ТР ТС-033-2013 "О безопасности молока и молочной продукции")
Нормативно-правовая база подтверждения соответствия продукции. Характеристика сметанной продукции и технология ее производства. Подтверждение соответствия сметаны "Домик в деревне" жирностью 20 %. Декларирование соответствия сметаны "Домик в деревне".
| Рубрика | Производство и технологии |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.12.2017 |
| Размер файла | 921,8 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
4. О безопасности пищевой продукции [Электронный ресурс]: ТР ТС - 021 - 2011 от 9.12.2011 г., № 880. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
5. Технический регламент Таможенного союза о безопасности молока и молочной продукции [Электронный ресурс]: ТР ТС - 033 - 2013 от 9.10.2013 г., № 67. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
6. ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия. [Электронный ресурс] - Введ.1.07.2013. - Техэксперт. - Режим доступа: // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
7. ГОСТ 8.579-2002 Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте. [Электронный ресурс] - Введ.1.08.2004. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
8. ГОСТ 25776-83 Продукция штучная и в потребительской таре. Упаковка групповая в термоусадочную пленку. [Электронный ресурс] Введ.01.01.85. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
9. ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов. [Электронный ресурс] Введ.01.01.98. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
10. ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. [Электронный ресурс] Введ.01.01.2016 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
11. ГОСТ 3623-2015 Молоко и молочные продукты. Методы определения пастеризации. [Электронный ресурс] Введ.01.07.2016 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
12. ГОСТ 3624-92 Молоко и молочные продукты. Титриметрические методы определения кислотности. [Электронный ресурс] - Введ.01.01.1994. - // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
13. ГОСТ 5867-90 Молоко и молочные продукты. Методы определения жира. [Электронный ресурс] - Введ.01.07.1991. - // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
14. ГОСТ 10444-2013 Продукты пищевые. Метод определения молочнокислых микроорганизмов. [Электронный ресурс] - Введ.01.07.2015 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
15. ГОСТ 31894-2012 Термины и определения в области оценки (подтверждения) соответствия в Таможенном союзе. [Электронный ресурс] - Введ.01.09.2013 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
16. Об утверждении единого перечня продукции, подлежащей обязательной сертификации, и единого перечня продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии [Электронный ресурс]: Постановление Правительства Российской Федерации от 01.12.2009 № 982 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
17. Решение комиссии таможенного союза № 621 "О Положении о порядке применения типовых схем оценки (подтверждения) соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза" от 7 апреля 2011 года.
18. Технический регламент Таможенного союза о безопасности молока и молочной продукции. [Электронный ресурс]: ТР ТС - 005 2011 от 16.08.2011 № 769 // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
19. Технический регламент Таможенного союза о безопасности продукции в части ее маркировки. [Электронный ресурс]: ТР ТС - 022 - 2011 от 9 дек. 2011 № 881. // Техэксперт: информационно-справочная система. Электронные данные. Москва, 2017. Режим доступа: компьютерная сеть библиотеки Сиб. гос. индустр. ун-та.
20. Решение комиссии таможенного союза № 620 "О Едином перечне продукции, подлежащей обязательной оценке (подтверждению) соответствия в рамках Таможенного союза с выдачей единых документов" (с изменениями на 2 декабря 2014 года) от 7 апреля 2011 года.
Приложения
Приложение А
Рисунок 1 - Схема технологической линии производства сметаны
Приложение Б
ПРОТОКОЛ ЛАБОРАТОРНЫХ ИСПЫТАНИЙ
№ 467 от 12 июля 2017 г.
Наименование предприятия, организации (заявитель): АО "Вимм-Билль-Данн", юридический адрес: г. Москва, ул. Барклая, 9
Наименование образца (пробы), дата изготовления: сметана "Домик в деревне" массовая доля жира 20,0 %, дата выработки 07.07.2017, срок годности: 14.07.2017.
Изготовитель (фирма, предприятие, организация): АО "Вимм-Билль-Данн", г. Москва страна: РОССИЯ
Место отбора: АО "Вимм-Билль-Данн", г. Москва, ул. Барклая, 9 склад готовой продукции
Условия отбора, доставки:
Дата и время отбора: 08.07.2017 09: 00
Ф.И. О, должность: Сидорова Е.Е., лаборант
Условия доставки: соответствуют НД
Дата и время доставки в ИЛ: 08.07.2017 11: 15
НД на отбор проб: ГОСТ 26809.1-2014 "Молоко и молочные продукты. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу"
Дополнительные сведения:
Цель исследования: подтверждение соответствия требованиям технических регламентов ТР ТС - 021 - 2011 "О безопасности пищевой продукции" и ТР ТС - 033 - 2013 "О безопасности молока и молочной продукции".
НД на продукцию: ГОСТ 31452-2012 Сметана. Технические условия, ТР ТС - 021 - 2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС - 033 - 2013 "О безопасности молока и молочной продукции"
НД, регламентирующие объем лабораторных испытаний и их оценку: СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов", Гл. II P.9 прил.9.1 т.4 ЕСТ № 299 "Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Таможенного союза от 28.05.2010 г. № 299".
Код образца (пробы): 11.21.13.10.3.467
Средства измерений:
Условия проведения испытаний: соответствуют нормативным требованиям
Результаты испытаний,
Органолептический анализ
Образец поступил 08.07.2017 11: 15
Регистрационный номер пробы в журнале 467
дата начала испытаний 08.07.2017 11: 20 дата выдачи результатов 09.07.2017 09: 00
|
Наименование показателя |
Характеристика |
|
|
Внешний вид и консистенция |
Однородная густая масса с глянцевой поверхностью. Для продукта с массовой долей жира от 10,0 % до 20,0 % допускается недостаточно густая, слегка вязкая консистенция с незначительной крупитчатостью |
|
|
Вкус и запах |
Чистые, кисломолочные, допускается привкус топленного молока |
|
|
Цвет |
Белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе |
Количественный физико-химический анализ
Образец поступил 08.07.2017 11: 15
Регистрационный номер пробы в журнале 467
дата начала испытаний 08.07.2017 11: 20
дата выдачи результатов 09.07.2017 09: 00
|
Наименование показателя |
Норма для продукта с массовой долей жира 20,0 %, не менее |
|
|
Массовая доля белка, %, не менее |
2,5 |
|
|
Кислотность,°Т |
От 65 до 100 включ. |
|
|
Фосфатаза или пероксидаза |
Не допускается |
|
|
Температура продукта при выпуске с предприятия,°С |
4±2 |
|
|
СОМО, (сухой обезжиренный молочный остаток) %, не менее |
3,6 |
|
|
Молочнокислые, пробиотические микроорганизмы, дрожжи |
не менее 1 103 КОЕ/см (г) |
Радиологические исследования
Образец поступил 09.07.2017 10: 30
Регистрационный номер пробы в журнале 467
дата начала испытаний 09.07.2017 10: 35 дата выдачи результатов 10.07.2017 09: 00
|
Показатели |
Допустимые уровни, мг/кг, не более |
|
|
Токсичные элементы: |
||
|
свинец |
0,1 |
|
|
мышьяк |
0,05 |
|
|
кадмий |
0,03 |
|
|
ртуть |
0,005 |
|
|
ДДТ и его метаболиты |
1,0 (в пересчете на жир) |
|
|
Антибиотики, мг/кг (л): |
||
|
Левомицетин (хлорамфеникол) |
не допускается (менее 0,01) |
|
|
Тетрациклиновая группа |
не допускается (менее 0,01) |
|
|
Стрептомицин |
не допускается (менее 0,2) |
|
|
пенициллин |
не допускается (менее 0,004) |
Бактериологические исследования
Образец поступил 09.07.2017 13: 30
Регистрационный номер пробы в журнале 467
дата начала испытаний 09.07.2017 13: 35 дата выдачи результатов 10.07.2017 12: 00
|
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более |
Не менее 110 |
|
|
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) |
0,001 (для термически обработанных после сквашивания сметанных продуктов - 0,1 г/см) |
|
|
Патогенные, в т. ч. сальмонеллы |
25 |
|
|
Стафилококки S. aureus |
1 |
|
|
Листерии L. monocytogenes |
- |
|
|
Дрожжи (Д), плесени (П), КОЕ/см3, не более |
Для продуктов со сроком годности более 72 ч. - Д-50, П-50 |
Ф.И.О., должность лица, ответственного за оформление протокола: Романенко К.В., врач
Руководитель ИЛ: Антонов Д. С.
Приложение В
Приложение Г
РАЗРЕШЕНИЕ НА ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗНАКА ОБРАЩЕНИЯ ПРОДУКЦИИ НА РЫНКЕ ГОСУДАРСТВ-ЧЛЕНОВ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА
Орган подтверждения соответствия ООО "Центр подтверждения соответствия"
наименование органа по сертификации
на основании решения о выдаче сертификата соответствия _Акционерное общество "Вимм-Билль-Данн", Москва_________
наименование держателя сертификата соответствия, город
разрешает использовать знак соответствия на период действия декларации __________
ТС № RU Д-12.3456.78900_______________________________
регистрационный номер декларации
в любой форме, включая возможность интерпретирования его как обозначение соответствия продукции.
Допускается использовать знак соответствия в рекламных буклетах, проспектах, брошюрах, плакатах, на бланках организационно-распорядительной документации держателя сертификата.
Разрешается наносить знак соответствия на продукцию, упаковку продукции.
Руководитель органа
по сертификации
______________ ___Ю.А. Чернышова___________
подпись инициалы, фамилия
М. П.12.07.17
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Характеристика сертифицированной продукции. Анализ стандарта на продукцию, используемого для целей сертификации. Основные этапы процедуры подтверждения соответствия продукции, установленным требованиям. Инспекционный контроль.
курсовая работа [663,0 K], добавлен 09.11.2006Основные положения и правила оценки соответствия. Нормативно-техническое обеспечение подтверждения соответствия (ПС). Этапы оценки соответствия однородной продукции. Анализ состояния производства. Выдача сертификата соответствия по результатам испытаний.
реферат [20,7 K], добавлен 12.11.2008Область применения стандарта СТ РК 3.9-2004, устанавливающего порядок и процедуры проведения подтверждения соответствия импортируемой продукции, подлежащей обязательной сертификации в Республике Казахстан. Термины и общие положения данного стандарта.
реферат [26,6 K], добавлен 16.11.2013Сущность, основные понятия и нормативно-правовая база сертификации продукции, порядок ее проведения. Принципы декларирования соответствия продукции обязательным требованиям. Цели аккредитации испытательных лабораторий, основания ее досрочной отмены.
дипломная работа [502,8 K], добавлен 04.05.2011История сертификации в Республике Казахстан, ее цели и объекты. Схемы сертификации продукции. Проведение подтверждения соответствия продукции путем его сертификации на примере плодов, ягод и продуктов их переработки. Выдача сертификата соответствия.
дипломная работа [296,7 K], добавлен 03.07.2015Структура и содержание технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей. Сертификат соответствия соковой продукции. Система обязательной сертификации продукции. Отрицательные факты качественной и количественной приемки партии продукции.
контрольная работа [23,0 K], добавлен 22.04.2010Сертификация соответствия продукции, установление соответствия показателей (параметров) качества продукции заданным требованиям. Порядок проведения сертификации. Планирование и разработка методов обеспечения качества. Контроль и стимулирование качества.
реферат [21,0 K], добавлен 13.10.2008Схематическое представление законодательной базы подтверждения соответствия в РФ. Системы обязательной и добровольной сертификации, структура взаимодействия их участников. Классификация, параметры и размеры женской зимней обуви, требования к ней.
курсовая работа [1023,5 K], добавлен 13.02.2016Характеристика системы сертификации Росии. История и особенности происхождения твердого мыла. Сущность порядка проведения декларирования соответствия и проведение подтверждения соответствия мыла туалетного твердого требованиям нормативных документов.
курсовая работа [108,2 K], добавлен 25.10.2012Оценка соответствия (сертификация). Виды процедур оценки соответствия. Декларирование соответствия. Организация работ по декларированию соответствия. Сертификация, условия обеспечения качества сертификации. Функционирование ОС систем качества.
контрольная работа [48,0 K], добавлен 04.11.2007Определение проектной мощности предприятия, объёма и ассортимента продукции. Схема технологических процессов маслозавода с цехом сухого обезжиренного молока. Продуктовый расчёт при производстве молока, кефира, масла, сметаны. Подбор и расчет оборудования.
дипломная работа [1,4 M], добавлен 23.10.2011Исследование особенностей добровольной и обязательной сертификации продукции в Российской Федерации. Отличительные признаки форм подтверждения соответствия. Анализ процесса проведения сертификации в упрощенном виде. Правила применения знака соответствия.
контрольная работа [38,0 K], добавлен 24.08.2015Способы выработки сметаны 20% жирности термостатным способом, общая технологическая схема ее производства. Способы отбора проб для ветеринарно-санитарной экспертизы сметаны, ее органолептические и физико-химические показатели. Пороки этого продукта.
отчет по практике [155,5 K], добавлен 07.10.2013Средства поверки и калибровки (поверка, калибровка, эталон, поверочная схема), назначение, виды эталонов. Подтверждение соответствия продукции установленным требованиям. Добровольная сертификация. Метрологическая характеристика ртутных термометров.
контрольная работа [29,2 K], добавлен 16.04.2012Национальные, международные, отраслевые и специальные знаки соответствия, понятие их соответствия. Правила нанесения маркировки на продукцию или упаковку. Порядок применения знака соответствия Беларуси, Азербайджана, Украины, Казахстана и Узбекистана.
реферат [164,4 K], добавлен 04.12.2014Добровольная сертификация проводится по инициативе заявителей "изготовителей, продавцов, исполнителелей" в целях подтверждения соответствия продукции требованиям стандартов, технических условий, рецептур и других документов, определяемых заявителем.
реферат [19,2 K], добавлен 17.07.2008Основные требования нормативно-правовой документации, предъявляемые к производству и реализации мебели. Формы подтверждения соответствия к его качеству. Организация торгового процесса в компании. Исполнение гарантийных и пост-гарантийных обязательств.
контрольная работа [27,5 K], добавлен 23.12.2013Динамическая, систематическая и случайная погрешности средств измерений. Причины возникновения систематических составляющих погрешности. Формы подтверждения соответствия требованиям безопасности в РФ. Подготовка к сертификации бензина, дизельного топлива.
контрольная работа [37,4 K], добавлен 20.02.2014Товароведная характеристика, техническая документация и процедура подтверждения соответствия мороженого пломбир "Семейное", производитель ОАО "Айс-Фили". Основное сырье для производства мороженого. Требования к готовому продукту, контроль качества.
курсовая работа [208,6 K], добавлен 21.03.2015Технологическое описание холодильника Бирюса марки 6-ЕК как объекта сертификации. Анализ законодательных и нормативных документов по подтверждению соответствия изделия, сертификационные испытания. Общая методика аттестации испытательного оборудования.
курсовая работа [565,1 K], добавлен 23.12.2014
