Технологический проект цеха по производству хлеба и хлебобулочного изделия: из пшеничной муки 1 сорта хлеб "Горчичный" производительностью 1,9 т в сутки и изделие сдобное из муки высшего сорта "Витушка сдобная" производительностью 2,1 т в сутки

Технологический процесс производства хлеба "Горчичного нового" и "Витушек" сдобных. Расчет производственных рецептур, сырья, выхода готовых изделий. Подбор хлебопекарных печей, оборудования. Дефекты изделий, стандартизация, технохимический контроль.

Рубрика Производство и технологии
Предмет Технология хлебопекарного производства
Вид курсовая работа
Язык русский
Прислал(а) lesia_43
Дата добавления 09.05.2018
Размер файла 163,3 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.


Подобные документы

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу.