Организация технологии переработки 1800 т. винограда в сезон на красные полусухие и десертные виноматериалы

? установившееся значение - 2.74

? время нарастания - 13.3 с.

? статическая ошибка - 0,78

Заданные показатели качества и запасы устойчивости:

· время регулирования ?38 с;

· статическая ошибка ?0,04;

· перерегулирование ?19 %;

· время нарастания ?21 с;

По виду переходного процесса ясно, что для обеспечения заданных показателей качества и точности переходного процесса необходимо введение в систему линейного регулятора.

Основные области применения линейных регуляторов определяются с учетом следующих рекомендаций: И - регулятор со статическим ОР - при медленных изменениях возмущений и малом времени запаздывания (ф/Т<0.1);
П - регулятор со статическим и астатическим ОР - при любой инерционности и времени запаздывания, определяемом соотношением ф/Т<0.1;

ПИ - регулятор - при любой инерционности и времени запаздывания ОР, определяемом соотношением ф/Т<1;

ПИД-регуляторы при условии ф/Т<1 и малой колебательности исходных процессов.

Исходя из выше изложенных рекомендаций и учитывая, что вид переходной характеристики напоминает изодромный процесс, видно, что в данную систему подойдет ПИД - регулятор.

11. ОХРАНА ТРУДА

Винзавод «Мехнат» расположено в центральным районе города Ташкента. Условия труда на рабочем месте, безопасность технологических процессов, машин, механизмов, оборудования и других средств для производства красных столовых вин, состояние средств коллективной и индивидуальной защиты, используемых работником, а также санитарно-бытовые условия должны отвечать требованиям нормативных актов об охране труда. Собственник или уполномоченный им орган обязан внедрять современные средства техники безопасности, предупреждающие производственный травматизм, и обеспечивать санитарно-гигиенические условия, предотвращающие возникновение профессиональных заболевании работников. Уполномоченный им орган не вправе требовать от работника выполнения работы, сопряженной с явной опасностью для жизни, а также в условиях, не отвечающих законодательству об охране труда. Работник вправе отказаться от порученной работы, если создалась производственная ситуация, опасная для его жизни или здоровья либо окружающих его людей и среды. В случае невозможности полного устранения опасных и вредных для здоровья условий труда собственник или уполномоченный им орган обязан уведомить об этом орган государственного надзора за охраной труда, который может дать временное согласие на работу в таких условиях. На собственника или уполномоченный им орган возлагается систематическое проведение инструктажа работников по вопросам охраны труда, противопожарной охраны. Трудовые коллективы обсуждают и одобряют комплексные планы улучшения условий, охраны труда и санитарно-оздоровительных мероприятий и контролируют выполнение этих планов.

Забота в создании безопасных и здоровых условий труда всегда находится в центре внимания. Охрана труда рассматривается как одно из важнейших социально - экономических, санитарно - гигиенических и экономических мероприятий, направленных на обеспечение безопасных и здоровых условий труда.

Это необходимо особенно на таких производствах, как производство вин. Администрация цеха обеспечивает надлежащие техническое оснащение всех рабочих мест и создаёт на них условия работы, соответствующие правилам охраны труда, техники безопасности, санитарным нормам. С развитием автоматизации усовершенствуется технологический процесс, что ведёт за собой уменьшение количества аварий и несчастных случаев на производстве и улучшение условий труда рабочих.

Санитарный класс производства по выбросам в атмосферу вредностей согласно СН -245-71, СН-4088-96- I в, санитарно - защитная зона - II (500м).

Производство столовых вин осуществляют согласно «Технологической инструкции по производству ординарных белых сухих столовых вин», производство марочных столовых вин - согласно Технологическим инструкциям на каждую марку вина.

Исходным сырьём для получения красных и десертных вин является виноград местных сортов. (Согласно СН-245-71,СН-4088-86) Виноград перерабатывается «по - белому» способу на типовых линиях с отделением гребней. Для усиления сортовых особенностей рекомендуется предварительное настаивание сусла на мезге в течение 4-6 часов. Для приготовления вина отбирается сусло-самотек. Сусло-самотек и сусло первой прессовой фракции смешиваются и сульфитируются из расчета 75-100 мг/дм³ сернистой кислоты и отстаиваются в течение 12-24 часов. Перед отстаиванием рекомендуется охлаждение сусла до температуры 10-12 ⁰С, а также обработка бентонитом в количестве не более 3 г/дм³.

Осветленное сусло снимается с осадка и сбраживается на чистой культуре дрожжей. Температура брожения не должна быть выше 22 ⁰ С.

Сброженные и осветленные виноматериалы снимаются с дрожжевого осадка, при необходимости эгализируются, сульфитируются из расчета 25-30 мг/дм3 свободной сернистой кислоты и подаются на хранение в полных долитых емкостях.

Для достижения розливостойкости виноматериалы обрабатываются по одной из технологических схем, определенных пробной оклейкой, и отправляются на хранение или на розлив. Перед розливом виноматериалы обрабатываются холодом против кристаллических или других помутнений, сопровождающих резкое снижение температуры хранения, затем обязательный отдых не менее 10 суток, контрольная фильтрация и розлив. Технологические машины, аппараты, оборудование соответствуют ГОСТ 12.003.91.СНИП 3.05.05.98

Источниками шума и вибрации являются вентиляторы, холодильные машины, электродвигатели, воздухо-регулирующие и воздухо-распределительные устройства, элементы сети воздуховозов, компрессоры, агрегаты, машины, оборудование под высоким давлением.

Для снижения уровня шума и вибрации принимают меры, согласно СНиП 0120-01:

- звуко и виброизоляция оборудования и конструкций;

- звуко и вибропоглащающие конструкции и экранов;

- глушители шума, звука и вибропоглощающих облицовок.

В цеху, вместе расположения аппаратов предусмотрено естественное освещение в дневные часы и искусственное - в ночное на ЦПУ - смешанное - днём, и искусственное - ночью.

Для местного освещения кроме разрядных источников света используются лампы накаливания, в том числе галогенные, в цеху синтеза аммиака, где технологический процесс полностью автоматизирован предусматривается освещение для наблюдения за работой оборудования лампами накаливания, дополнительно включаемые светильники общего и местного освещения для обеспечения необходимой освещённости при ремонтно - наладочных работах, согласно СНиП 2.01.05-98.

Светильники освещения безопасности в помещениях могут использоваться для эвакуационного освещения.

Расчётную температуру воздуха и кратность воздухообмена в помещениях принимают согласно СНиП 0058-86.

В холодный период года подача подогретого приточного воздуха предусмотрено в верхнюю зону помещения и, при необходимости, в коридор для возмещения объёма воздуха, удаляемого из помещений, воздухообмен в которых предусмотрен по вытяжке.

В цеху в теплый период года в помещениях предусмотрены естественное поступление наружного воздуха через открывающиеся окна и установка потолочных вентиляторов для повышения скорости движения воздуха до 0,5-0,5 м/с.

Технологическое оборудование размещено на открытой площадке, таким образом вентиляция и отопление не предусмотрено.

Электробезопасность в цеху обеспечивается:

- защитным заземлением;

- защитным занулением; (стр. 88)

- выравниванием потенциалов;

- электрическое разделение сетей;

- защитное отключение;

- компенсация токов замыкания на землю;

- оградительные устройства;

- предупредительная сигнализация, блокировка, знаки безопасности.

К работе в эл. установках допускаются лица, прошедшие инструктаж и обучение безопасным методам труда, проверку знаний правил безопасности и инструктажи с занимаемой должностью, с присвоением соответствующей квалификационной группы по технике безопасности и не имеющих медицинские противопоказаний.

Обслуживающий персонал цеха обеспечивается СИЗ и медикаментами:

- фильтрующие противогазы марки М;

- фильтрующие противогазы, применяемые при подержании в атмосфере не менее 18% вредных веществ;

- самовсасывающие противогазы марки ПШ - 1 и ПШ-2;

- кислородоизолирующие противогазы марки КИП-7;

- хлопчатобумажные костюмы;

- резиновые костюмы типа Л-1;

- хлопчатобумажные рукавицы;

- резиновые перчатки;

- кожаные и резиновые сапоги;

- защитные очки;

- респираторы марки 1-2К, Ф-46, Ф-47, ШБ-1;

- антифоны.

В состав санитарно - бытовых помещений входят

- гардеробные;

- душевные;

- умывальные;

- уборные;

- курительные;

- места для размещения полудушей;

- устройства питьевого водоснабжения;

- помещения для обогрева или охлаждения;

- обработка, хранения и выдачи специальной одежды.

В гардеробных число отделений в шкафах и крючков, вешалок для домашней и специальной одежды применяются равной списочной численности рабочих. Душевые в цеху оборудуются открытыми душевыми кабинками.

Согласно СНиП 2.01.02-87 цех по степени пожароопасности относится к категории А, здания имеют II степень огнестойкости.

В производстве применяются железобетонные конструкции, металлоконструкции, помещения построенных из обожженного кирпича.

Металлоконструкции характеризуются высокой несущей способностью, индустриальностью и вибростойкостью. Металлоконструкции покрываются содержащими термически устойчивыми и коррозионно устойчивыми заполнителями.

Использования железобетонных конструкций обусловлено вследствии невысокой теплопроводности бетона, конструкции выполненные из него могут определенное время успешно противостоять действию температур, развиваемые при пожаре, в силу чего, бетонные и железобетонные материалы применяются в конструкциях.

Обожженный кирпич обладает огнестойкостью, и вследствие невысокой теплопроводности, при пожаре разогревается медленно. Разрушение происходит только при 1000є С.

В цеху предусмотрено 3 эвакуационных выходов с любого этажа зданий II степени огнестойкости. Расстояние от наиболее удаленного рабочего места до выхода из помещения не превышает 25м и численность рабочих в наиболее многочисленной смене не превышает для помещений категории А-5 человек.

Водопроводы различного назначения в цеху используются как источник водоснабжения установок водяного пожаротушения.

Источником водоснабжения установок немного пожаротушения в цеху служат водопроводы непитьевого назначения. Запас воды до 1000 м³ хранится в одном резервуаре.

Запас раствора пенно образователя хранится в двух резервуарах.

Все установки с насосом, включаемым вручную, имеют автоматический водопитатель, обеспечивающий работу установки с расчетным расходом воды, раствора пеннопоглотителя в течение 10 минут. Насосные станции в цеху размещены в отдельно стоящих зданиях и пристройках.

К первичным средствам пожаротушения в цеху относятся:

- пожарные;

- кошма;

- асбестовые полотна;

- песок;

- войлок;

- различного типа огнетушители.

Среди химических пенных огнетушителей применяются ОХП-10 и ОП-14.

Из воздушно - пенных огнетушителей используются ручной ОВП-10 и стационарный ОВПС-250А.

Ручные углекислотные огнетушители ОУ-8.

Из порошковых используются ОПС-6, ОПС-10-стационарные, и передвижные - ОППС-100 и СН 120.

В цеху дымовые и тепловые пожарные извещатели устанавливаются на потолке, в каждом отсеке потолка, ограниченном строительными конструкциями, выступающими от потолка на 0,4м и более. Автоматические пожарные извещатели установлены в каждом отсеке помещения, образованном штабелями материалов, стеллажами, оборудованием и строительными конструкциями, верхние края которых выступают от потолка на 0,6м. в одном помещении установлены 3 автоматических извещателя. Температура срабатывания максимальных и минимально - дифференциальных извещателей не менее, чем на 20є С выше максимально допустимой температуры в помещении.

Добровольная пожарная дружина (ДПД) на производстве формируется из рабочих, инженерно - технических рабочих и служащих. Численностью ДПД определена так, чтобы в каждой смене на всех производственных участках были боевые расчёты. Основная задача ДПД в цеху состоит в контроле соблюдения противопожарного режима и на отдельных участках и рабочих местах цеха, а также в контроле состояния первичных средств пожаротушения. Члены ДПД принимают участие в локализации и ликвидации загораний, эвакуации людей и материальных ценностей из горящих помещений.

Заданные здания и сооружения защищены от прямых ударов молний, вторичных её проявлений и заноса, высокого потенциала через наземные и подземные металлические коммуникации.

Для ЦПУ защита выполнена отдельно стоящими и установленными на защищённом объекте стержневыми и тросовыми молнеотводами.

В цеху, в качестве заземлителей защиты от прямых ударов молний во всех возможных случаях использованы железобетонные фундаменты задний и сооружений.

Для защиты наружных установок от вторичных проявлений молний металлические корпуса установленных на них аппаратов присоединены к заземляющему устройству электрооборудования или к заземлителю защиты от прямых ударов молнии.

12. ГРАЖДАНСКАЯ ЗАЩИТА

Узбекистан территорией 447,4 тыс. км и населением более 28 млн. человек. Административное устройство: 12 областей и Республика Каракалпакстан в составе Узбекистана.

Узбекистан, обладая автономными энергетическими и водными системами, является связывающим звеном между государствами региона.

По ландшафту 40% территория Узбекистана расположена в предгорных и горных районах, на которой проживает более 17 млн. человек. Республика имеет большую разветвленную ирригационную сеть и водохранилища с большими объёмами воды. В промышленном отношении Узбекистан занимает одно из первых мест в Центрально Азиатском регионе. Территория Республики связывает большое количество транспортных, как внутренних, так и внешних коммуникаций, трубопроводных, энергетических, воздушных, железнодорожных, автомобильных.

На территории Узбекистана имеются региональные опасные в экологическом, а значит и в эпидемиологическом отношении, такие как Приаралье. Обобщая всё выше перечисленное, можно сделать вывод, что причинами возможных ЧС Узбекистана могут быть:

Техногенного характера;

Природного характера;

Экологического характера.

Указ Президента РУз «Об образовании МЧС РУз» от 04.03.1996г.

В целях создания эффективной системы защиты населения и народнохозяйственных объектов от стихийных предупреждений и ликвидация последствий чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера в республике:

Образовать Министерство по чрезвычайным ситуациями (МЧС) Республики Узбекистан на базе Управления гражданской обороны и чрезвычайных ситуаций Министерства обороны Республики Узбекистан;

Определить основными задачами и направлениями деятельности Министерство по чрезвычайным ситуациям Республики Узбекистан:

- разработку и реализацию государственной политики в области предотвращения чрезвычайных ситуаций, защиты жизни и здоровья населения, материальных и культурных ценностей, а также ликвидации последствий и снижения ущерб при возникновении чрезвычайных ситуаций в мирное и военное время;

- создание и обеспечение управления государственной системой предупреждения и действий в чрезвычайных ситуациях (ГСЧС);

- руководство гражданской защитой Республики Узбекистан;

- координацию деятельности министерств, ведомств. Совета министров Республики Каракалпакстан, хокимиятов по защите населения и национального достояния, предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций обусловленных авариями, катастрофами и стихийными бедствиями;

- организацию разработки и реализацию целевых и научно - технических программ, направленных на предотвращение ЧС, защиту населения, территорий страны и на повышение устойчивости функционирования объектов народного хозяйства при их возникновении, а также подготовку населения, должностных лиц и формирование ГСЧС к действиями в ЧС;

- координацию работ по созданию государственных резервных фондов, финансовых, продовольственных, медицинских и материально - технических ресурсов для ликвидации последствий чрезвычайных ситуаций;

- организацию международного сотрудничества по вопросам, входящим в комплектацию министерства;

Возможность руководство по обеспечению защиты населения и народного хозяйственных объектов: в Республике Каракалпакстан, областях, городах и районах - на Председателя Совета Министров Республики Каракалпакстан и хакимов соответствующих территорий;

В Министерствах, ведомствах, ассоциациях, предприятиях, учреждениях и организациях - на министров, председателей госкомитетов и правлений ассоциаций, директоров и начальников предприятий, учреждений и организаций.

Закон от 15.12.2000г. «О борьбе с терроризмом».

Статья 2.

Терроризм - насилие, угроза его применения или иные преступления, преступные деяния, создающие опасность жизни, здоровью личности (повреждения) имущества и других материальных объектов.

Статья 4.

Основными принципами борьбы с терроризмом являются:

- законность;

- приоритетность прав, свободы законных интересов личности;

- приоритетность мер по предупреждению терроризма;

- неотвратимость наказания;

- сочетания гласных и негласных методов борьбы с терроризмом.

Статья 5.

Предупреждения террористической деятельности осуществляется путём проведения комплекса политических, социально - экономических, правовых и других профилактических мер государственными органами, органами самоуправления граждан и осуществленными объединениями, а также предупреждениями, организациями.

Закон Р.Уз. от 20.08.1999г.

Статья 4.

Основными принципами защиты населения и территорий от чрезвычайных ситуаций являются:

- гуманизм, приоритетность жизни и здоровья человека;

- гласность;

- своевременность и достоверность информации;

- принятия мер по защите от чрезвычайных ситуаций.

Статья 20.

Действия по ликвидации чрезвычайных ситуаций осуществляется силами и средствами предприятий, учреждений и организаций, министерств, ведомств и хокимиятов на территорий объектах которых сложилась чрезвычайная ситуация.

Закон Р.Уз. от 26.05.2000г.

Статья 2.

Задачами гражданской защиты являются:

- обучение населения способами защиты от опасностей, возникающих при ведении военных действий или вследствие этих действий;

- подготовка объектов к действиям и способам защиты от опасностей возникающих при ведении военных действий или вследствие этих действий;

- организация, развитие и поддерживание в постоянной готовности систем управления, оповещения и связи;

- наблюдение и лабораторный контроль за радиационной, химической и экологической обстановкой;

- проведение спасательных и других неотложных работ;

- осуществление иных мероприятий по защите населения и территорий.

Гражданская оборона на предприятии организуется в целях заблаговременной подготовки их к защите от оружия массового поражения, снижения потерь при применении противником этого оружия и ЧС, создания условий, повышающих устойчивость работу предприятий в военное время и своевременного проведения спасательных и неотложных аварийно - восстановительных работ.

13. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ

Охрана природы и рациональное использование природных ресурсов в условиях быстрого развития промышленности, транспорта, сельского хозяйства и вовлечения в эксплуатацию все большего количества естественных ресурсов является одной из важнейших экономических и социальных задач нашей республики.

К сожалению, эти процессы не минуют и Узбекистан, где по оценке специалистов складывается крайне сложная опасная ситуация. Во-первых, постоянно возрастает угроза ограниченности земли и жизни качественный состав. В условиях Центральной Азии земля является бесценным даром.

Во-вторых, с точки зрения экологической безопасности Узбекистана большую тревогу вызывает острая нехватка и загрязнённость водных ресурсов в том числе, поверхностных и подземных вод, рек и каналов, водохранилища республики и даже грунтовые воды испытывают на себе распространенное антропогенное воздействие.

В-третьих, острой экологической проблемой можно сказать национальным бедствием стала проблема исчезновения Аральского моря.

В-четвертых, угрозой экономической безопасности в республике является загрязнения воздушного пространства.

Закон Р.Уз “ОБ охране природы” был принят 9 декабря 1992г. Он дал максимально четкий понятие и ориентиры для развития природоохранного законодательства Р.Уз. на многие годы вперед, установив правовые экономические и организационные основы сохранения окружающей среды, рационального использования природных ресурсов.

В качестве основных приоритетов выдвинуты сбалансированное развитие отношений между человеком и природой, охраны экологических систем, природных комплексов и отдельных объектов, а также обеспечение гарантий, прав граждан на благоприятную окружающую среду.

25 мая 2000г. Был принят закон «Об экологической экспертизе» и 5 апреля 2002 г - закон «Об отходах». Такая постановка задач в законе «Об охрана природы» дала толчок для скорейшей разработки и принятия в кратчайший срок таких законов Республики Узбекистан, как «ОБ особо охраняемых природных территориях» (от 7 мая 1993г), «Об охране атмосферного воздуха» (от 27 декабря 1996г.), «Об воде и водопользовании» (май 2003г) и многих других отраслевых законов, которые по сути своей развивают и конкретизируют положения разделов и статей закона «Об охране природы».

Методы очистки сточных вод

Способы очистки сточных вод выбираются исходя из наличия сбрасываемых загрязняющих веществ. Загрязнители сточных вод могут находится в виде механических примесей , суспензий, эмульсий коллоидов и растворов.

Существуют следующие методы очистки сточных вод:

- механическая очистка, является наиболее распространённой для удаления из сточных вод загрязнений, находящихся в нерастворенном состоянии.

- физико-химические методы очистки сточных вод: коагуляция, флотация, адсорбция, ионный обмен, дистилляция, кристаллизация и другие.

Эти методы используются для удаления из сточных вод мелко-дисперсных взвешенных частей (твердых и жидких) растворенных газов минеральных и органических веществ.

- химическая очистка заключается в выделении загрязнений путем химических реакций между отдельными загрязнителями и реагентами.

К химическим методам относятся нейтрализация, окисление, восстановление.

Биологическая очистка применяется при загрязнении сточных вод органическими веществами.

Она основана на способности микроорганизмов использовать для питания находящиеся в сточных водах органические вещества в качестве источника углерода.

Термические методы очистки сточных вод.

На предприятиях образуется сточные воды содержащие различные минеральные соли, а также органические вещества. Эти вещества могут быть обезврежены термическими методами.

К таким методам относятся:

1) концентрирование сточных вод с последующим выделением растворимых веществ.

2) окислением органических веществ в присутствии катализаторов при атмосферном давлении.

3) жидкофазным окислением органических веществ

4) огневым обезвреживанием.

Выбор метода очистки зависит они состава концентрации объёма сточных вод их коррозионной активности и необходимой степени очистки.

Медно - аммиачная очистка

В случаи применения медно-аммиачных растворов образуется комплекс медно-аммиачные соединений окиси углерода.

Раствор имеет слабощелочной характер, поэтому одновременно поглощается и диоксид углерода.

Абсорбционная способность раствора увеличивается с повышением концентрации одновалентной меди давления СО₂ и уменьшается температура абсорбции.

Технологический процесс производства вин делят на три основных этапа: переработка винограда с получением виноматериалов и розлив бутылки.

В соответствии с технологическим процессом на заводах первичного виноделия организуются следующие пункты, отделение и определение его качественных показателей. В помещениях дробильно- прессового отделения стены облицовывают глазурованными плитками на всю высоту.

Материал принимаемый для покрытия полов, должны создавать ровную водопроницаемую и удобную для очистки поверхности. Помещения в которых находятся виноматериалы в деревянной таре, окуривает диоксидом серы не реже 1 раза в неделю перед выходным днем.

Очистка сточных вод

Возрастающая плата за сброс сточных вод предприятиями первичной переработки винограда сспособствует тому что руководство предприятия принимает решение строить собственные очистительные сооружения.

Для очистки сточных вод в наше время начали принимать очистительные системы BIOMAR.

При всём этом данная система не требует химических добавок.

Одной из характерных черт при производстве напитков является количественные концентрации сточных вод. Сточные воды набираются в накопителях находящихся в двух разных местах на территории вин завода.

Каждый оборудован фильтром для очистки вод от механических частиц с помощью насоса вода поднимается на две барабанные решётки откуда дальше она поступает в первичный осветитель.

Пройдя механическую очистку сточные воды попадают в очистку усреднитель. Он играет роль накопителя.

Качество очищенной сточной воды после двух стадийной аэробной очистки и стадии фильтрации соответствует требованием, предъявляемые к сточным водам, сбрасываемых в рыб хозяйственный водоём. Для обработки осадки запроектирован участок обработки и обезвоживания осадка.

Первичный осадок и избыточный активный гель собирают в накопителях и сгущаются под действием сил тяжести.

В настоящее время биогаз образуется в метанреакторе А9В полностью снижается. Также очистка сооружения снабжены системой вытяжной вентиляции, отходящий воздух очищается на биологическом фильтре

Источники водоснабжения	Норма водопотребления м3/ч	Объем оборотной воды м3час	Экономия чистой воды
	проектная	фактическая
Водопровод для технических нужд	0,8	0,05	0,75	94%
Вода для бытовых нужд	0,03	0,03	-	-

Сточные воды и их очистка

Виды сточных вод	Объем сточной воды м3/час	Состав загрязнения г/л	Очистк. Аппараты и соор-ния	Методы очистки	Пути использования очистительной воды
	Очищаемой	Сбрасываемой
От промывки оборудование	0,8	0,05	Мелко-дисперс частицы сусло	Коогуляция отстаивания	Реакторы отстойники	Водо оборот от предприятия
Бытовые стоки	-	0,02	-	-	-	канализация

Твердые отходы производства и их утилизация

Наименование процесса	Виды отходов	Кол-во отходов на ед готовой продукции	Состав отходов	Исполнительные отходы	Неиспользованные отходы и способы их обез-я
			Содержан. основного	Содержан. примесей	На своем пред-и кол-во	Реал-я кол-во
Прессование винограда	выжимка	0,08 кг	100%	-	-	100% реализ. в торг. Сеть в качестве корма

14. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Производственная программа - выпуск продукции в натуральном выражении и стоимостном измерениях

Таблица 1.

№	Наименование продуктов	ед. изм.	Цена единицы, суммы	Годовой выпуск
				В натуральном выражении	В стоимостном выражении
1	2	3	4	5	6
	Вино красное полусухое	дал	42523	55935	2378524
	Итого:		42523	55935	2378524

Расчет прямых и косвенных материальных затрат, включаемых в себестоимость продукции

Таблица 2.

№	Наименование материальных ресурсов	Ед. изм.	Цена за ед. изм. сум	Затраты на единицу продукции
				Норма расхода	Стоимость, Сум.
1	2	3	4	5	7
1	Сырьё+Основные материалы	Кг	650	16	10400
2	Вспомогательные материалы				1430,8
3	Возвратные отходы	Кг	85	2	-170
5	Электроэнергия	к\вт	112	3,4	380
6	Итого				12040,8

Калькуляция себестоимости продукции (Вино красное полусухое)

Таблица 3.

№	Наименование статей затрат	Стоимость
		Единицы, сум/дал	Годового Выпуска, тыс. сум.
1	Сырьё и прямые материальные затраты.	12040,8	673502,15
2	Прямые затраты на труд а) Заработная производственных рабочих б) ставка единого социального платежа 25% от з/платы	360 90	20136,6 5034,15
3	Косвенные затраты на материала % от прямых затрат	390	21814,65
4	Косвенные затраты на труд а) % от прямых затрат (в.т.) б) % на ставку ед. соц. (платежа)	560 140	31323,6 7830,9
5	Амортизация оборудования	60	3356,1
6	Производственная себестоимость	18590,34	1039850,67
7	Расходы периода	7365	411961,2
8	Прибыль	9481,05	530322,5
9	Рентабельность, %	37	37
10	Оптовая цена предприятия	35436	1982112,6
11	Ставка акциза	5230	292540
12	Свободно-договорная цена (с НДС)	42523	2378524

Основные технико - экономические показатели производства(Вино красное полусухое)

Таблица 4.

№	Наименование показателей	Ед. измерения	Показатели проекта
1. а) б) 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8	Годовой выпуск продукции В натуральном выражении Стоимость товарной продукции Себестоимость ед. продукции Себестоимость годового выпуска продукции Оптово-отпускная цена единицы продукции без НДС Необходимая прибыль Рентабельность продукции З/плата рабочего за месяц З/плата цехового персонала за месяц	дал Ед. натур изм. тыс. сум сум/ед. тыс.сум сум/ед. тыс.сум % сум сум	55935 2378524 18590 1039850,67 35436 530322,5 37 400 000 500 000

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Риберо-Гайон Ж. Виноделие: преобразование вина и способы его обработки. - Москва. Пищепромиздат, 1956.

2. Виноградов В. А. Оборудование винодельческих заводов. - Симферополь: Таврида, 2002.

3. Пономарев В. Ф. Основы виноделия. - Москва. Мир, 2003.

4. Зайчик Ц. Р. Технологическое оборудование винодельческих предприятий. - М. Де Ли, 2001.

5. Кишковский 3.Н., Мержаниан А.А. Технология вина. - М. Легкая и пищевая промышленность, 1984.

6. Шольц Е. П., Пономарев В. Ф. Технология переработки винограда. -- М. Агропромиздат, 1990.

7. Справочник по виноделию. Изд. 2-е, перераб. И доп. Под ред. Г.Г. Валуйко, В.Т. Косюры. - Симферополь: Таврида, 2000.

8. Валуйко Г.Г. Биохимия и технология красных вин. - Москва. Пищевая промышленность, 1973.

9. Валуйко Г.Г. Технология столовых вин. - Москва. Пищевая промышленность, 1969.

10. Сборник основных правил, технологический инструкций и нормативных материалов по производству винодельческой продукции. - Москва. Пищепромиздат, 1998

11. Технология и технохимический контроль виноделия. - 2-е изд., перераб. И доп. - м.: Пищевая промышленность, 1966.

12. И.Р. Зайчик «Оборудование предприятий винодельческой промышленности»

13. В.И. Попов «Примеры расчетов по курсу технологического оборудование предприятий бродильной промышленности».

14. В.А. Субботин и др. Физико-химические показатели вина и виноматериалов. Москва. Пищевая промышленность, 1972.

15. Мержаниан А.А. и др. Лабораторный практикум. По дисциплине технология вина.

16. Справочник по виноделию. М.: Агропромиздат 1985 г., 448 с.

17. Зайчик Ц.Р. Оборудование предприятий винодельческой промышленности. М.: Пищевая промышленность. 1977 г., 400 с.

18. Гартман Т.Н. Основы компьютерного моделирования химико-технологических процессов. М.ИКЦ «Академ книга», 2006.

19. Кафаров В. В. Дорохов. И. Н. Системный анализ процессов химической технологии - М.: Наука, 1976.

20. Дудников Е.Г. Автоматическое управление в химической промышленности. - М.: Химия, 1987.

21. Полоцкий Л.М., Лапшенков Г.И. Автоматизация химических производств. - М.: Химия, 1982.

22. Автоматизация технологических процессов легкой промышленности: Учеб пособие для вузов по спец. «Автоматизация технологических процессов и производств» / Под ред. Л.Н. Плужникова. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: Легпромбытиздат, 1984.

Размещено на Allbest.ru

...