Разработка технологии кисломолочных напитков с использованием белков растительного происхождения

Рубрика	Производство и технологии
Вид	автореферат
Язык	русский
Дата добавления	14.08.2018
Размер файла	599,8 K

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

• Безотходные и малоотходные технологии в молочной промышленности

  Проблема рационального использования вторичного молочного сырья. Химический состав, физические свойства и биологическая ценность, первичная обработка вторичного молочного сырья. Обработка микроорганизмами, протеолитическими ферментными препаратами.
  
  курсовая работа [965,4 K], добавлен 04.10.2009
  

• Малоотходные технологии в молочной промышленности

  Особенности переработки вторичного молочного сырья. Суть первичной обработки. Пастеризация, сепарирование, консервирование. Биологические методы обработки вторичного молочного сырья. Обработка микроорганизмами и протеолитическими ферментными препаратами.
  
  курсовая работа [960,5 K], добавлен 20.12.2014
  

• Физико-химические показатели термокислотных сыров при использовании коагулянтов растительного происхождения

  Тепловая обработка молока, ее влияние на состав и технологические свойства. Белки молока, способы их выделения при производстве сыров. Органолептические свойства термокислотных сыров при использовании коагулянтов белка растительного происхождения.
  
  дипломная работа [219,6 K], добавлен 21.06.2015
  

• Разработка электропривода сушильной установки растительного сырья АО "Шымкентмай"

  Физико-механические свойства растительного сырья. Выбор типа электропривода механизма и предварительный расчет мощности электродвигателей. Оценка статических и динамических режимов электропривода. Схема включения и выбор частотного преобразователя.
  
  дипломная работа [3,4 M], добавлен 06.09.2012
  

• Разработка экстракционной установки для растительного сырья

  Стадии процесса экстрагирования. Обзор типовых экстракторов, их преимущества и недостатки. Описание разрабатываемой экстракционной установки для обработки пряно-ароматического, витаминного и лекарственного растительного сырья жидкой двуокисью углерода.
  
  доклад [465,0 K], добавлен 25.03.2010
  

• Технологические схемы производства пастеризованного молока, кисломолочных напитков и продуктов

  Рассмотрение схемы производства пастеризованного молока с указанием и обоснованием технологических режимов. Особенности технологии отдельных видов питьевого молока: восстановленного, топленого и белкового. Способы производства кисломолочных напитков.
  
  контрольная работа [445,8 K], добавлен 08.02.2012
  

• Разработка технологической линии производства молочных напитков и сметаны из рекомбинированного сырья

  Проектирование цеха по производству молочных напитков на заводе сухого обезжиренного молока для расширения производства. Обеспечение безотходности производства путем более полного использования составных частей молочного белково-углеводного сырья.
  
  дипломная работа [172,5 K], добавлен 17.06.2011
  

• Натуральные волокна

  Натуральные волокна животного, минерального и растительного происхождения. Классификация натуральных волокон. Использование волосяного покрова животных. Водные силикаты магния, железа и кальция. Химический состав волокон и область их происхождения.
  
  реферат [17,5 K], добавлен 23.11.2012
  

• Физико-химические основы производства низкокалорийного мороженого

  Технологические воздействия, происходящие при пастеризации молока. Агрегация фосфата кальция в процессе тепловой обработки. Степень денатурации и агрегации белков. Отвердевание молочного жира. Кристаллизация глицеридов молочного жира в жировых шариках.
  
  контрольная работа [761,0 K], добавлен 19.10.2014
  

• Разработка оптимальных технологических процессов с использованием CAE/CAD/CAM/PDM-систем

  Технологический анализ чертежа детали "Крышка", выбор типа производства. Вид исходной заготовки. Разработка плана обработки поверхностей. Определение ступеней обработки, последовательности процесса. Технологический маршрут детали, выбор оборудования.
  
  курсовая работа [961,5 K], добавлен 03.08.2017
  

• Разработка способа получения красителей из растительного сырья

  Товароведная характеристика ниток для вязания. Потребительская оценка возможности использования природных красителей для их окраски. Комплексная переработка коры лиственницы. Разработка технологии крашения шерстяной пряжи. Оценка устойчивости ее окраски.
  
  дипломная работа [726,9 K], добавлен 02.06.2015
  

• Санитарная обработка оборудования и инвентаря в молочной промышленности

  Виды загрязнений, встречающиеся на поверхностях молочного оборудования. Способы санитарной обработки автоматов розлива и фасовки. Композиционные составы жидких моющих средств. Физико-химические свойства электролитов. Методы оценки моющих веществ.
  
  курсовая работа [550,6 K], добавлен 17.11.2014
  

• Идентификация сырьевого состава плодово-ягодной продукции молекулярно-генетическим методом

  Преимущества и опасности производства генетически модифицированной продукции растительного происхождения. Экспертиза продуктов полученных их генетически модифицированных организмов. Список ГМО, одобренных в России для использования в качестве пищи.
  
  дипломная работа [637,7 K], добавлен 05.07.2017
  

• Разработка технологии и технических условий на изготовление фартуков

  История происхождения фартука как символа домашней одежды. Последовательность проектирования фартука, выбор материалов, методы обработки деталей и узлов. Технология изготовления проектируемого объекта. Возможные дефекты деталей и обработки изделия.
  
  курсовая работа [7,3 M], добавлен 26.11.2010
  

• Сырье в промышленности. Металлорезание

  Сырье в промышленности: классификация, добыча, обогащение сырья. Сущность, назначение и виды термической и химико-термической обработки. Современные способы обработки металлов резаньем. Сущность технологических процессов обработки на токарных станках.
  
  контрольная работа [54,5 K], добавлен 10.11.2008
  

• Способы производства пищевых красителей

  Получение антоциановых красителей из растительного сырья и их применение. Описание разработанного мембранного аппарата с погружным фильтрующим элементом, вращающимся под действием разделяемого потока. Выбор параметров контроля и управления процессом.
  
  дипломная работа [1,3 M], добавлен 07.01.2010
  

• Технология обработки вала

  Разработка технологического процесса обработки вала. Анализ технологичности конструкции детали. Определение типа производства. Выбор и экономическое обоснование способов получения заготовки. Выбор технологических баз и разработка маршрутной технологии.
  
  курсовая работа [84,2 K], добавлен 06.08.2008
  

• Анализ современного состояния техники и технологии обогащения железосодержащего сырья на ведущих обогатительных фабриках мира

  Характеристика железных руд и концентратов. Группа магнетитовых руд осадочно-метаморфического происхождения. Рекомендуемое оборудование, гравитационный метод обогащения. Комплексность использования сырья в Ковдорском ГОКе. Охрана окружающей среды.
  
  курсовая работа [1,8 M], добавлен 07.08.2013
  

• Мембранные способы переработки молочного сырья

  Применение мембранных процессов для фракционирования и концентрирования молочных продуктов. Схема переработки молока с использованием микро- и нанофильтрации. Регулирование концентрации белка. Электродиализ как способ деминерализации молочного сырья.
  
  курсовая работа [1,1 M], добавлен 01.04.2014
  

• Разработка нового вида консервов из молодых початков молочно-восковой сахарной кукурузы на ОАО М-КОНС

  Состояние овощеводства и производства консервов в стране. Пищевая ценность молочной кукурузы и продуктов переработки. Требования к качеству сырья, используемого для переработки. Консервирование молодых початков молочно-восковой сахарной кукурузы.
  
  курсовая работа [61,9 K], добавлен 01.02.2013
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к подобным работам