Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО Белорусский государственный экономический университет

Кафедра управления коммерческой деятельностью

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине: Коммерческая деятельность

на тему:

Ассортиментная политика и ее роль в коммерческой деятельности организации (на примере филиала Кооппром Березинского райпо)

Студентка

ФЭУТ, 3 курс, ДГЗ

А.И. Зинкевич

Руководитель Н.П.Пономарёва

МИНСК 2011г.

ВВЕДЕНИЕ

На современном этапе развития экономики Республики Беларусь особую актуальность приобретают вопросы улучшения управления ассортиментом товаров народного потребления. Между тем в настоящее время эта проблема решается далеко не в полной мере. Предприятия промышленности недостаточно учитывают изменения спроса при формировании своих производственных программ, а торговля в сложившихся условиях не оказывает должного воздействия на промышленность по совершенствованию производимого ассортимента товаров.

Многие руководители, полагаясь только на собственный опыт, проблемы со сбытом относят к объективным, но на самом деле эти причины можно отнести смело к субъективным. Опыт показывает, что на большинстве малых и средних предприятиях трудно получить ответ на вопрос: «Какова ассортиментная политика Вашего предприятия? На какие сегменты рынка ориентировано Ваше предложение? Каким ассортиментным стратегиям Вы привержены?»

К сожалению, руководство многих предприятий недостаточно представляет все преимущества эффективной ассортиментной политики, и поэтому одним из направлений экономического роста страны является привлечение внимания к данной проблеме.

Первостепенное внимание должно быть обращено на формирование ассортимента и установление такой номенклатуры товара, которая наиболее полно удовлетворила бы потребности определенных категорий покупателей. Лидерство в конкурентной борьбе получает тот, кто наиболее компетентен в вопросах, касающихся маркетинговой политики, владеет методами ее реализации и, следовательно, может максимально эффективно ею управлять.

Тема курсовой работы «Ассортиментная политика и ее роль в коммерческой деятельности организации». Актуальность выбранной темы очевидна, так как при правильном выборе ассортиментной политики предприятия будет максимальным образом удовлетворяться спрос его потребителей и в конечном итоге предприятие будет рентабельным.

Целью данной курсовой работы является разработка рекомендаций по совершенствованию ассортиментной политики промышленного предприятия на примере филиала Кооппром Березинского райпо.

Цель работы предопределила постановку и необходимость решения следующих взаимосвязанных задач исследования:

- овладеть достаточными теоретическими знаниями в области ассортиментной политики;

- определить особенности формирования ассортимента на промышленном предприятии;

- проанализировать ассортиментную политику филиала Кооппром Березинского райпо;

- внести рекомендации по повышению эффективности ассортиментной политики предприятия.

Объектом данного исследования является филиал Кооппром Березинского райпо, а предметом - ассортиментная политика данного предприятия.

Структурно курсовая работа состоит из введения, трех глав и заключения. Первая глава посвящена теоретическому обзору исследуемой проблемы: раскрывается сущность и содержание ассортиментной политики промышленного предприятия, определяются ее цели, задачи и принципы, исследуются факторы, влияющие на выбор ассортиментной стратегии, технология планирования ассортимента товара на промышленном предприятии.

Во второй главе дается организационно-экономическая характеристика исследуемого объекта и производится развернутый анализ ассортиментной политики филиала Кооппром Березинского райпо.

Третья глава посвящена рекомендациям по повышению эффективности ассортиментной политики исследуемого предприятия.

Для более подробного и всестороннего раскрытия темы курсовой работы были использованы разнообразные источники: книги, указы, статьи, ресурсы Интернета.

1. Теоретические основы формирования ассортиментной политики предприятия

1.1 Сущность ассортиментной политики и факторы влияющие на нее

В условиях развития конкуренции и возрастания неопределенности внешней по отношению к предприятию среды все более необходимым становится стратегический подход к управлению ассортиментом. Такой подход обеспечивает разработка ассортиментной политики организации. Ассортиментная политика организации - система мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособной модели, обеспечивающей устойчивые позиции предприятия на рынке и получение необходимой прибыли.

Эта политика является центральным элементом коммерческой стратегии предприятия на рынке. Главной ее целью в современных условиях хозяйствования является определение набора товаров, наиболее предпочтительных для обслуживаемого сегмента рынка. [2]

Промышленный ассортимент товаров - ассортимент товаров, вырабатываемый отдельной отраслью промышленности или отдельным промышленным предприятием.

Товар - сложное, многоаспектное понятие, включающее совокупность многих свойств, главными среди которых являются потребительские свойства, то есть способность товара удовлетворять потребности того, кто им владеет.

Потребительская ценность товара выступает как совокупность свойств, связанных непосредственно как с самим товаром, так и сопутствующими услугами. Эти свойства, так или иначе, предстают перед покупателем и определяют его намерение купить товар и стать постоянным клиентом данного производителя. И поскольку для стабильного успеха предприятию необходимо заботиться о формировании постоянной клиентуры, особое внимание на конкурентном рынке придается таким качествам, как цвет, упаковка, дизайн, эргономические особенности (удобство пользования, обслуживания, ремонта), сопровождающая документация (описание, инструкции по эксплуатации). Вместе с тем великолепный дизайн автомобиля, трактора, станка при плохом техническом обслуживании не спасет их от провала на «рынке покупателя».

Каждая фирма хочет создать товар, который мог бы занять ведущие позиции на рынке. На это ежегодно тратятся большие суммы денег. Но лишь немногие из созданных товаров находят всеобщее признание. Разработать, создать и изготовить хороший товар довольно сложно. Это требует как проведения соответствующих научных исследований, так и достаточного творчества со стороны разработчиков нового товара. Процесс создания нового товара схематично изображен на рисунке. Для реализации такого процесса многие фирмы создают специальные коллективы, которые призваны обеспечить как изготовление перспективных новых изделий, так и разработку маркетингового обеспечения.

Поиск предложений о новом товаре

Приступая к разработке нового товара, следует, прежде всего, провести кабинетное исследование, т.е. необходимо собрать и проанализировать всю вторичную информацию, относящуюся непосредственно к создаваемому товару. На основе такого анализа могут быть сформулированы отдельные предложения о том, каким должен быть товар. Эти предложения должны быть развиты и дополнены благодаря следующему:

· опросам потенциальных покупателей;

· опросам посредников;

· исследованиям предполагаемого целевого рынка.

Кроме того, следует учитывать мнения торговых агентов, коммивояжеров, изобретателей, представителей патентного отдела и других работников, имеющих непосредственное отношение к производству и реализации товаров.

Отбор наилучших идей о товаре

На втором этапе среди всех возможных предложений о товаре выбираются те, которые являются наилучшими с точки зрения предпринимательской деятельности фирмы. Эти предложения и рекомендуются для их дальнейшей экспериментальной проработки. При осуществлении такой проработки анализируются прежде всего технические возможности конструирования и производства новых товаров, рассматриваются проблемы обеспечения производства необходимыми исходными материалами, правовые аспекты производства и продажи новых товаров.

Анализ возможных продаж и экономический анализ

На этом этапе основное внимание уделяется:

- исследованию физических свойств нового изделия;

- определению затрат на производство единицы изделия;

- исследованию потребительских свойств нового товара;

- определению возможных объемов продаж;

- установлению возможной прибыли.

На данном этапе организуется производство небольших партий изделий в лабораторных условиях, что позволяет провести оценку параметров, характеризующих качество изделия, определить возможные затраты на единицу товара.

При поставке партии изделий потенциальным покупателям проводится оценка их потребительских качеств. Наряду с этим анализируются спрос на изделие, возможные объемы продаж и прибыли.

Разработка товара

На данном этапе еще раз проверяется конструкция данного изделия, учитываются все замечания, предложения и советы, сделанные на предыдущем этапе. На основе этого создается прототип нового товара, с его упаковкой и возможным товарным знаком, если таковой предполагается использовать. Одновременно оформляется документация для получения патента, если это фирме необходимо. Также разрабатывается система управления качеством нового товара и рассматриваются возможности ее функционирования как на этапе опытного, так и массового производства товара.

Опытное производство товара и его продажа

На этом этапе фирма основное внимание уделяет маркетинговому исследованию нового товара. Чтобы осуществить последнее, она предлагает его по установленной цене на нескольких сегментах целевого рынка. Изучает отношение к нему потенциальных покупателей, анализирует их замечания и предложения. Одновременно устанавливает возможный объем продаж и предполагаемую прибыль.

Одной из основных задач данного этапа является также установление приемлемости технологии производства новых изделий.

Вся информация, собранная на данном этапе, изучается и анализируется и на основе этого высшему руководству фирмы представляется доклад о возможном переходе к массовому производству новых изделий.

Производство и коммерческое освоение нового товара

Данный этап является завершающим. Фирма организует массовое производство нового товара. Она разрабатывает политику его распределения. Одновременно фирма определяет ценовую политику и политику продвижения нового товара на рынок.

При развертывании коммерческого производства предприятие должно решить, когда, где, кому и как предложить новый товар.

Вначале принимается решение о своевременности выпуска товара-новинки на рынок, т.е. дается ответ на вопрос «когда?». Затем, отвечая на вопрос «где?», предприятие решает, следует ли выпускать товар на рынок в одной местности, в одном регионе или в нескольких регионах, в общенациональном или международном масштабе. Далее среди осваиваемых рынков предприятие должно выбрать наиболее выгодные и свои усилия сосредоточить на них, отвечая на вопрос «кому?». Следует стремиться, прежде всего, на сегменты активных покупателей. И, наконец, для ответа на вопрос «как?» предприятие должно разработать план действия для последовательного выхода новинки на рынок, составить сметы для составных комплекса маркетинга и других мероприятий.

С экономической точки зрения ассортимент - это, прежде всего отражение отраслевой и межотраслевой пропорции в составе товарного предложения, которое характеризует результаты деятельности предприятий, то есть это один из факторов, определяющих степень сбалансированности спроса и предложения.

Совокупность товаров в ассортименте характеризуется определенным единством, выражающим взаимосвязь между отдельными изделиями в системе в целом. Поэтому ассортимент товаров представляет собой не случайную совокупность, а целенаправленно сформированную, в которой состояние отдельных изделий, их соотношение находятся в сложной взаимозависимости.

Современная ассортиментная политика предприятий требует включения в ассортиментную модель товаров, находящихся на разных стадиях жизненного цикла в определенном соотношении. Такой подход позволяет снизить коммерческий риск, связанный с неполучением или недополучением прибыли от реализации товаров, находящихся на начальных стадиях жизненного цикла, а также наличием в ассортименте зрелых и стареющих товаров в долгосрочном периоде времени и таким образом гарантировать предприятию относительно устойчивые объемы продаж и стабильное положение на рынке.

Стратегия формирования ассортимента в организациях должна быть направлена на его развитие, обновляемость, комплексность предложения населению и сбалансированность. Отсутствие в продаже нужных товаров, их узкий, нестабильный или несоответствующий запросам потребителей ассортимент порождают неудовлетворенный спрос, что отрицательно сказывается на эффективности работы организации. Сбалансированным является ассортимент, сочетающий различные виды и разновидности товаров в группе и разные группы товаров организации.

Современная ассортиментная политика предполагает решение трех взаимосвязанных задач:

- удовлетворение спроса конкретных групп потребителей;

- гибкое реагирование на требования рынка;

- обеспечение финансовой устойчивости организации.

Ассортиментная политика организации включает в себя: сегментацию рынка и выбор целевых рынков; изучение требований потребителей к товарам, методам продаж, сервису, услугам; определение ассортимента товаров, наиболее предпочтительного для потребителей и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности организации; определение оптимального соотношения набора товаров, находящихся на разных стадиях своих жизненных циклов; разработка стратегии реализации товаров.

Сегментация рынка - один из важнейших инструментов ассортиментной политики, и от того, насколько правильно выбран сегмент рынка, во многом зависит конкурентоспособность организации. Сегментация рынка и выбор целевых рынков предполагает формирование ассортимента товаров, исходя из комплекса различных групп потребителей. Знание различий между отдельными типами потребителей и их запросами дает возможность коммерческим работникам более тесно увязывать потребности с предложением товаров и услуг на стадиях их закупки и реализации.

При выборе целевого рынка организация должна:

- оценить свои сильные и слабые стороны, оказывающие непосредственное влияние на целевой рынок;

- провести анализ факторов внешней среды и степени их влияния на целевой рынок. В результате анализа устанавливается насколько согласуются между собой предполагаемое развитие целевого рынка и внешняя среда, оцениваются связи действующих целевых рынков с общим рынком потребительских товаров;

- сформировать стратегию развития целевого рынка. Этот этап сопровождается определением цели освоения нового рынка, отражающей избранную позицию организации;

- провести организационно-технологические мероприятия, направленные на реализацию товаров целевого рынка;

- внести при необходимости корректировки в стратегию целевого рынка.

Изучение требований потребителей к товарам, методам продаж, сервису и услугам является важной составляющей ассортиментной политики организации. Учитывая требования населения, можно создать конкурентоспособный ассортимент, сохранить конкурентные позиции на потребительском рынке, сформировать позитивный имидж организации.

Фактически ассортиментную политику должен определять потребитель, так как он является реальным заказчиком товаров и услуг. Промышленные предприятия и организации торговли должны выступать в роли исполнителей требований потребителей, обеспечивая и поддерживая сбалансированность спроса и предложения.

Определение ассортимента товара наиболее предпочтительного для потребителей и обеспечивающего экономическую деятельность организации, осуществляется с учетом следующих подходов:

- совокупный ассортимент товаров должен быть рентабельным;

- широта и глубина ассортимента должны быть ориентированы на требования конкретного покупателя. Широкий ассортимент товаров позволяет ориентироваться на требования потребителей и стимулировать продажу, препятствовать появлению конкурентов, предлагать диапазон цен. Однако он увеличивает расходы на поддержание запасов и может затруднять сопоставление и выбор товара.

Отсутствие ассортиментной политики ведет к неустойчивости структуры ассортимента из-за воздействия случайных или переходящих текущих факторов, потере контроля над конкурентоспособностью и коммерческой эффективностью товаров. Хорошо продуманная ассортиментная политика промышленного предприятия является своего рода гарантом не только построения оптимальной ассортиментной модели, но и сохранения позиций на рынке, влияет на формирование имиджа предприятия.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента товаров организации, можно разделить на следующие группы:

- общие, т.е. не зависящие от деятельности конкретной организации и к которым она вынуждена приспосабливаться, не имея возможности влиять на них. К ним относятся социальные (состав населения, уровень культуры, социальное обеспечение, характер трудовой деятельности), экономические (производство товаров, уровень доходов населения, развитие экономики района, цена на товары и др.), демографические ( половозрастной состав населения, количество и структура семей, профессиональный состав населения и др.), национально-бытовые (национальный состав населения, традиции, обычаи, нравы), природно-климатические (географическое положение, климат, природные ресурсы);

- специфические, т.е. отражающие конкретные условия работы организации. Эта группа включает такие факторы, как специализацию организации, тип и мощность организации, присутствие конкурентов в зоне деятельности организации, материально-техническую базу, обслуживаемый контингент покупателей, спрос покупателей, транспортные связи и др.

Среди множества факторов, влияющих на формирование ассортимента товаров, особое место занимают покупательский спрос и производство товаров народного потребления.

Покупательский спрос и формирование ассортимента товаров в организации в своем развитии взаимосвязаны. Изменение в спросе населения должны сопровождаться изменениями в формировании ассортимента товаров. При наличии неудовлетворенного спроса следует определять регулярность и массовость запросов данных товаров и оперативно организовывать поставку их в магазин. Включение в ассортимент организации товаров, спрос на которые находится на стадии формирования, зависит от приверженности потребителей к модным направлениям, способности менять свои привычки и вкусы.

К основным факторам, определяющим ассортимент продукции фирмы, необходимость изменения, расширения и сужения ее товарной номенклатуры, относят:

- научно-исследовательские и опытно конструкторские разработки в данной отрасли, которые имеют, как правило, прикладной характер и призваны использовать уже освоенные теоретические знания для внедрения их в производство и для создания новых, усовершенствованных товаров и технологических процессов с учетом требований конкретных сегментов рынка;

- изменения, происходящие в ассортименте фирм-конкурентов, реализующих аналогичную продукцию, которые также работают над оптимизацией номенклатуры, обновление ассортимента;

- изменения спроса на реализуемые фирмой товары, требующие четкого руководства деятельностью фирмы и разработки соответствующих мер ассортиментной политики, которые бы позволили противостоять сужению рынка и умело пользоваться расширением рыночных возможностей;

- желание и предпочтение покупателей, закупать большое число наименований продукции у одного предприятия, что обеспечивает им надежность, привычность деловых контактов, экономию времени при переговорах;

- оптимальность продаж через сбытовую сеть нескольких видов товаров одновременно, что сокращает издержки обращения и привлекает розничных торговцев;

Помимо вышеперечисленных, существенным фактором формирования ассортимента является цена товара. Умение правильно понимать и использовать эту важнейшую категорию во многом определяет коммерческий успех фирмы на рынке.

К цене следует относиться как к очень тонкому механизму регулирования рынка, в котором принцип золотой середины чрезвычайно важен для любого продавца и любого товара.

Таким образом, процесс формирования ассортимента является комплексным, тесно переплетается с другими инструментами маркетинга, важнейшим из которых является ценовая политика. Организации должна проводить активную ассортиментную политику, включая или исключая из ассортимента те или иные товары, тем самым управляя его расширением, сокращением или обновлением.

1.2 Управление ассортиментом товаров

Ассортимент товаров, предлагаемых организациями, непостоянен, находится в развитии в результате воздействия на него многочисленных факторов. В связи с этим управление ассортиментом является одним из важнейших направлений коммерческой деятельности и самым сложным процессом, от которого зависят результаты деятельности организации.

Управление ассортиментом на предприятиях различных форм собственности - это основной и один из самых сложных процессов протекающих в коммерческой деятельности. В нем очень тесно взаимоувязаны такие этапы коммерческой деятельности, как информационное обеспечение, определение потребности в товарах, выбор партнеров для установления хозяйственных связей и каналов продвижения на рынок, установление хозяйственных связей между партнерами, организация оптовых закупок полуфабрикатов и комплектующих, организация оптовой продажи товаров, рекламно-информационная работа, оказание услуг и управление товарными запасами. Поэтому процесс управления ассортиментом является центральным звеном в сложной и многоуровневой цепочке содержания коммерческой деятельности предприятия. От его результатов зависит, какой товар и в каком объеме будет предложен потребителю. [5]

В широком смысле слова под управлением следует понимать процесс, состоящий из определенных функций. Состав функций может изменяться в зависимости от целей и задач, которые ставит пред собой управляющая система.

Процесс управления ассортиментом должен носить циклический характер. Цикличность заключается в повторяемости следующих процедур: постановка целей и задач, сбор, обработка и анализ информации, разработка и оценка вариантов решений, принятие окончательного решения и контроль за его выполнением.

Управление ассортиментом должно базироваться на определенных принципах. К ним относятся:

- системность, в соответствии с которой все функции управления ассортиментом должны рассматриваться во взаимосвязи;

- комплексность, предполагающая учет факторов, влияющих на процесс управления ассортиментом;

- эффективность, подразумевающая, прежде всего, экономию на пути к созданию конкурентоспособного ассортимента;

- гибкость и динамизм, основными требованиями которых являются оперативность в реагировании на меняющуюся конъюнктуру рынка, а также экономико-политическую обстановку в стране;

- научность, которая предполагает, что управленческие решения относительно ассортимента должны базироваться на объективной, полной и достоверной информации о состоянии и перспективах развития потребности, с одной стороны, и возможностях по ее удовлетворению, с другой стороны.

Таким образом, управление ассортиментом следует понимать как комплекс функций управления, к которым на промышленном предприятии относятся:

- планирование;

- организация;

- контроль, направленный на изучение эффективности планирования и организации мероприятий в рамках ассортиментной политики предприятия.

Основные элементы, отражающие структуру процесса управления ассортиментом, можно представить схематично на рис. 1

Размещено на http://www.allbest.ru/

Размещено на http://www.allbest.ru/

Рис. 1 - Структура процесса управления ассортиментом в промышленности

Функция планирования ассортимента промышленного предприятия предусматривает следующие мероприятия:

- определение занимаемой доли на рынке товаров и услуг;

- изучение потребностей покупателей к товарам, системам сбыта, сервису, дополнительным услугам;

- определение набора товарных групп, наиболее предпочтительного для потребителей и обеспечивающего экономическую эффективность их производства;

- определение оптимального соотношения набора товаров, находящихся на разных стадиях жизненных циклов;

- выбор наиболее эффективного метода формирования ассортимента с учетом современных принципов;

- разработку стратегии сбыта товаров.

Ассортиментная политика разрабатывается на перспективу, и в своей основе в течение определенного времени остается неизменной, однако при возникновении серьезных изменений на рынке стратегия может измениться.

Функцию организации можно рассматривать как формирование и реализацию ассортимента товаров. Процесс формирования ассортимента включает:

- установление оптимального ассортимента в соответствии со спросом потребителей;

- разработку структуры ассортимента;

- организацию эффективных хозяйственных связей с поставщиками и дистрибьюторами.

Важнейшим элементом маркетинга промышленности является формирование ассортимента, эффективного для участников товаропроводящей цепи. Непременным фактором, определяющим эту эффективность, становится различие в понимании критериев ее оценки самими участниками процесса производства и товародвижения.

Методически обоснованным будет обозначение интересов в формировании товарного ассортимента, начиная с первого уровня товаропроводящей цепи - товаропроизводителя. Целью товарного производства является получение прибыли от хозяйственной деятельности за счет насыщения товарных рынков, произведенными в результате собственной производственной деятельности средств, для реализации определенной потребности потенциальных потребительских сегментов. Прибыльность реализуемого товарного ассортимента определяется следующими факторами:

- стоимостью ресурсов, требуемых для товарного производства;

- широтой и глубиной производимого товарного ассортимента;

- масштабом производственной деятельности;

- ценностью совокупности свойств товара для конечного потребителя;

- конъюнктурой товарного рынка в выбранном региональном масштабе;

- этапом жизненного цикла товара на рынке и другими факторами, представляющими своеобразие внутренней и внешней среды компании-товаропроизводителя.

Функция контроля дает возможность проверки в конце отчетного периода правильности выбранной предприятием стратегии в области формирования товарного ассортимента, и внести своевременные плановые корректировки.

Процесс управления ассортиментом товаров, как видно из вышесказанного, довольно трудоемкий и сложный. В нем находят применение многие элементы коммерческой деятельности. Управление ассортиментом товаров в коммерческих организациях необходимо рассматривать не только как процесс, который обеспечивает жизнестойкость предприятию, но и как основу повышения его конкурентоспособности. Все этапы процесса управления ассортиментом товаров необходимо проводить последовательно, так как именно через последовательность раскрывается их взаимосвязь.

хлебопекарный ассортиментный товар коммерческий

2. Исследование эффективности ассортиментной политики на примере филиала Кооппром Березинского райпо

2.1 Организационно-экономическая характеристика филиала Кооппром Березинского райпо

Филиал Кооппром Березинского районного потребительского общества создан постановлением правления Березинского районного потребительского общества 1 октября 1999 года и является обособленным структурным подразделением Общества.

Место нахождения филиала: г.Березино, ул.Промышленная,3.

Филиал действует в соответствии с Уставом Общества, решениями его Правления и настоящим Положением. Филиал не является юридическим лицом, имеет баланс в составе баланса Общества.

Филиал вправе на основании доверенности от имени Общества совершать сделки и иные юридические акты, выступать в интересах и от имени Общества на основании доверенности истцом и ответчиком в судах, по делам, связанным с деятельностью Филиала.

Основной целью создания и деятельности Филиала являются:

- производство хлеба и хлебобулочных изделий;

- производство кондитерских изделий;

- розничная торговля пищевыми продуктами и напитками;

-розничная торговля хлебом, печеньем, мучными и кондитерскими изделиями;

-розничная торговля через палатки, ларьки и киоски;

- производство мясных продуктов;

- переработка и консервирование фруктов;

- оптовая торговля мясом и мясными продуктами.

Филиал обладает самостоятельностью в осуществлении своей хозяйственной деятельности в пределах, определяемых «Положением о филиале Кооппром Березинского районного потребительского общества» и решениями правления Общества. Филиал определяет формы, системы и размеры оплаты труда, а также другие виды доходов его работников по согласованию с правлением Общества. Также к основным правам Филиала относятся: организация материально-технического обеспечения своей деятельности; осуществление внешнеэкономической деятельности в соответствии с законодательством; совершение сделок и других юридических актов; приобретение, отчуждение, строительство, предоставление бесплатно во временное пользование движимое и недвижимое имущество, закрепленное за Филиалом.

Филиал возглавляет директор, который назначается на должность правлением Общества на контрактной основе. Срок полномочий директора определяет Правление Общества. В вопросах организации работы Филиала его директор действует на основе единоличия.

В своей практической работе сотрудники одних отделов данного предприятия взаимодействуют с работниками других отделов, обеспечивая принятие наилучших управленческих решений, призванных организовать эффективную деятельность фирмы. Организационная структура предприятия состоит из 10 отделов, каждый из которых выполняет свои определенные функции и имеет определенное количество штатных единиц.

В современных условиях экономической нестабильности предприятий, работающих в Республике Беларусь, интересно будет проследить за динамикой технико-экономических показателей исследуемого предприятия в последние годы.

Таблица 1 - Анализ хозяйственной деятельности по филиалу Кооппром за 2009-2010 гг.

Показатели	Факт 2009г.	План 2010г	Факт 2010г.	Процент выполнения плана, %	Откл. 2010-2009 гг. (+,-)	Темп роста, %
Объем выпущенной продукции, млн р.	4485,6	4978	4763	95,7	-215	106,2
в т.ч. хлебобулочные изделия, млн р.	2402,3		2304,5			95,9
из них: булочные изделия, млн р.	1401,1		1370,4			97,8
кондитерские изделия, млн р.	416,9		481,4			115,5
Замороженные плоды, млн р.			124,8
Колбасные изделия, млн р.	862,6		941			109,1
Мясные полуфабрикаты, млн р.	803,8		911,3			113,4
Среднесписочная численность, чел.	85		84			98,9
Среднемесячная з/п, р.	548824		690278			125,8
Производительность труда, тыс. р.	51414		56702			110,3
Прибыль, млн р.	153	137	57	41,6	-80	37,3
Себестоимость реализованной продукции, млн р.	4229	4576	4541	99,2	-34,4	107,4
Дебиторская задолженность, млн р.	215	178	126	70,8	-52	58,6
Кредиторская задолженность, млн р.	394	309	347	112,3	38	88,1
Уровень рентабельности по промышленности, %	2,1	22,79	0,48

Источник: собственная разработка на основе данных филиала Кооппром Березинского райпо

При анализе хозяйственной деятельности предприятия можно сделать вывод, что среднесписочная численность промышленно-производственного персонала за 2010 год составила 84 человека. Производительность труда на 1 работника - 56702 тыс. р (в месяц 4727 тыс. р). Среднемесячная заработная плата составила 690278 рублей, и темп роста к уровню прошлого года составил 125,8%. Темп роста производительности труда не опережает темп роста заработной платы, что сказывается отрицательно на работе предприятия. Выработка на 1 рабочего составила: в хлебобулочном цеху 4,29 тонн хлебобулочных изделий, в кондитерском цеху - 0,95 тонн.

Отчетные данные показывают, что план выпуска продукции выполнен на 95,97%, при плане 4978 млн. р. фактическое выполнение составило 4763 млн. р. Наибольший удельный вес в потребительских товарах занимают хлебобулочные изделия - 48,4%, из них булочные изделия - 28,8%; кондитерские изделия - 10,1%;колбасные изделия - 19,8%; мясные полуфабрикаты - 19,1% и замороженные плоды - 2,6% Темп роста производства продукции составил 106,2%

На объем выпуска продукции повлияли следующие факторы:

- снижение выпуска продукции за счет снижения численности

56702*(84-85)=-56,7 млн р.

-увеличение выпуска продукции за счет повышения производительности труда

(56702-51414)*84=449,5 млн р.

Сдвиги в структуре ассортимента выпускаемой продукции произошли в сторону увеличения выпуска продукции с большей по сравнению с прошлым годом трудоемкостью, начали производить больше тортов и пирожных, мелкоштучных сдобно-булочных изделий, витых изделий.

Вся продукция хлебопечения вырабатывалась по прогрессивной технологии с применением улучшителей «Мираж», «Классик», «Фортуна».

В 2010 году значительно расширен ассортимент выпускаемой продукции, освоен выпуск новых изделий, таких как хлеб «Домановский» формовой и подовой, кекс «Кокосик», пряники «Подмосковные», пирожное «Неженка», торт «Минчанка» и др. [12]

За отчетный период получена прибыль от реализации в размере 57 млн р., в том числе чистая прибыль по промышленности - 26 млн р. Прибыль от реализации по хлебопечению 19 млн р., по кондитерскому производству - 9 млн р., по колбасному - 3 млн р., по мясным полуфабрикатам - 23 млн р. Можно сделать вывод, что рентабельно работали все цеха.

Дебиторская задолженность на 1.01.2011 года составила 126 млн р., а кредиторская задолженность 347 млн р.

В 2010г. впервые на предприятии был освоен новый вид деятельности - заморозка ягод. Предприятие постоянно ищет новые варианты деятельности, которые способны принести большую прибыль. Огромную роль в этом играет ассортиментная политика предприятия и конкурентное положение предприятия на рынке.

На предприятии производится 158 ассортиментных позиций. Достигался такой объем долгие годы разными путями. В настоящее время формирование ассортимента продукции, выпускаемой в то или иное время, проходит, в основном, через заявки торговых организаций. Организация просит произвести и предоставить определенный набор продукции в определенном объеме в необходимое время, и предприятие выполняет эту заявку. Каждый год предприятие планирует произвести определенный объем продукции, что по планам предприятия должно принести прибыль. Посмотрим, как это удается в действительности.

Таблица 2 - Выполнение плана по производству продукции.

Показатель	2007		2008		2009		2010
	план	факт	план	факт	план	факт	план	факт
Объем произведенной продукции, млн р.	2857,2	2705,5	3569,9	3463,3	4551,3	4370,2	4978	4763

Из таблицы видно, что запланированный уровень производства предприятие не выполняет, что связано со снижением численности населения района, изменением структуры потребления продуктов, высокими требованиями к качеству продукции, недостаточной активностью работников и изношенностью основного хлебопекарного оборудования. Но заметен рост производства к уровню прошлого года, поэтому интересно проследить за темпами роста выпуска продукции.

Таблица 3 - Темпы роста производства продукции.

Показатель	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Темпы роста объема произведенной продукции, %	105,9	114,1	107,6	106,2

Наглядно представим эту информацию на рис.2

Рис. 2 - Темпы роста производимой продукции 2007-2010гг.

Подводя итоги, можно сказать, что данные темпы роста свидетельствуют о регулярном повышении объемов производства. Безусловно, это идет на руку фирме. Исследуемое предприятие ищет новые пути развития, каждый год старается увеличить выпуск продукции и получить прибыль.

2.2 Анализ ассортиментной политики

Так как производство хлебобулочной и кондитерской продукции занимает наибольший удельный вес (58,5%) во всем объеме выпускаемой продукции, то анализ ассортиментной политики будем производить только по хлебозаводу, не учитывая производство мясной продукции.

Основными свойствами ассортимента являются его широта, полнота, устойчивость и новизна. В соответствии с этими свойствами существуют и коэффициенты, их подсчитывающие.

Широта ассортимента - количество видов и наименований товара однородных и разнородных групп. Это свойство характеризуется:

действительной широтой, то есть фактическим количеством видов, имеющихся в наличии.

базовой широтой, то есть широтой, принятой за основу для сравнения.

коэффициентом широты, то есть отношением действительной широты к базовой широте.

Ассортиментный перечень хлебозавода составляет 158 ассортиментных позиций (данные на 01.01.2011г.). Это значение и будет характеризовать базовую широту ассортимента. В результате полученных данных за апрель 2011 года, число производимых в это время ассортиментных позиций составляло 150. Это число будет характеризовать действительную широту ассортимента. Рассчитаем коэффициент широты:

Значение данного коэффициента говорит нам о том, что предприятие почти всегда производит полный ассортимент продукции. Об этом свидетельствует высокое значение коэффициента. Это значит, что существует высокая степень потребления производимой продукции и ее восприятие населением. Положительной стороной является то, что совсем небольшая часть имеющегося ассортимента не производится. Удалось выяснить, что большую часть непроизводимой продукции составляют сухарные изделия, спрос на которые в летнее время спадает.

Полнота ассортимента - способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Она характеризуется:

действительной полнотой - фактическим количеством видов товара однородной группы.

базовой полнотой - регламентируемым, планируемым количеством товаров.

коэффициентом полноты - отношением действительной полноты к базовой.

На предприятии производится большое количество товаров, входящих в различные ассортиментные группы. Например, такие как хлебные изделия, булочные, бараночные, сдобные изделия, торты, сухари, пирожные и т.д. Поэтому мы рассчитаем коэффициент полноты лишь нескольких наиболее известных ассортиментных групп. Для хлебных изделий он будет таким:

Всего в ассортиментном перечне хлебных изделий указаны 22 ассортиментные позиции. Это базовая полнота. В апреле производство хлебных изделий полностью соответствовало количеству ассортиментных позиций, а, следовательно, действительная полнота соответствовала базовой. Данный коэффициент показывает 100%-ное соответствие производства установленному перечню. Очевидно, что спрос на данный вид продукции стабилен. Рассчитаем аналогичный показатель для сладостей:

Всего в ассортиментном перечне сладостей указано 16 ассортиментные позиции по данным за 2010 год. Это базовая полнота. Но в апреле месяце наблюдался выпуск только 14 позиций. Как мы можем заметить, производство сладостей идет практически по установленному ассортиментному перечню. Об этом свидетельствует высокое значение коэффициента.

В современных рыночных условиях очень важное место занимают новые товары, которые могут принести новые прибыли, образовать новые сегменты рынка, открыть новые возможности для производителя. Поэтому каждое предприятие должно постоянно стремиться к разработке новых видов продукции и запуску их в производство. Не исключение в этом смысле и исследуемое предприятие, которое пытается обновлять свой ассортимент.

Новизна ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Она характеризуется:

широтой новых товаров;

действительной широтой;

коэффициентом новизны - то есть отношением широты новых товаров к действительной широте товаров.

Данные по введению новых ассортиментных позиций в ассортиментный перечень были взяты за январь-апрель 2011 года. Под действительной широтой мы взяли данные по внедрению новых изделий за последний 2010 год. Значение коэффициента говорит, вроде бы, о неплохой степени обновления ассортимента. По сравнению с прошлогодними показателями 45 новых наименований за январь-апрель - очень хороший результат.

Подводя некоторый итог этому пункту работы, можно сказать, что в целом, ассортимент хлебозавода является весьма широким, устойчивым, ассортиментные группы хорошо “наполнены” и предприятие пытается обновлять ассортимент новыми наименованиями.

Все это - заслуга рабочего коллектива предприятия, управляющего ассортиментом. Поэтому будет небезынтересно проследить за процессом управления ассортиментом на анализируемом предприятии.

Как мы знаем, эффективное управление ассортиментом позволяет увеличить прибыль и приток денежных средств в сжатые сроки и без значительных инвестиций, поэтому этот момент очень важен для белорусских предприятий, в том числе, и для нашего предприятия. Чтобы определить оптимальный ассортимент продукции предприятия, оно рассматривает следующие вопросы:

1. Что предприятие выпускает? 2.Какие товары выгодны и продаются лучше всего? 3.Возможно ли расширить рынок сбыта тех товаров, которые приносят наибольшую выгоду предприятию?

Хлебозавод выпускает широкий ассортимент хлебобулочных, кондитерских, сдобных изделий. Среди них наиболее выгодны качественные виды продукции, которые приносят наибольшую прибыль и привязанность потребителей к данной марке.

Определив все виды деятельности предприятия, рассчитывается себестоимость продукции. Финансовый анализ предоставляет информацию о том, какая продукция наиболее выгодна предприятию. На данный момент такой продукцией являются заварные формовые сорта хлеба, себестоимость которых низка и конкуренция по данным видам не высокая.

Очень важен процесс сбора информации о потребителях. Поэтому отдел сбыта предприятия занимается данной проблемой. Благодаря этому потребители увидели диетические сорта хлеба. Но, к сожалению, изучение потребителей является не постоянным, а эпизодическим.

Далее устанавливаются цены на продукцию. Цены предприятие рассчитывает путем расчета плановой отпускной цены. Затем предприятие принимает решение относительно объемов реализации. Объем реализации продукции предприятие стремится повысить за счет снижения цены при эластичном спросе и продажи на новых рынках, но значительных успехов не наблюдается, так как увеличение объема продаж за счет снижения цены ощутимых результатов не приносит ввиду устоявшегося уровня спроса и потребностей населения, а освоение новых рынков пока является затруднительным ввиду жесточайшей конкуренции с предприятиями «Хлебпрома».

Также предприятию очень важно иметь свою сеть сбыта. Сеть сбыта - это структура, сформированная партнерами, с целью предоставления товаров и услуг в распоряжение индивидуальных и промышленных потребителей. В нашем случае это сеть собственных магазинов.

Узнав своих потребителей, необходимо довести до них информацию о продукции, используя самые различные каналы маркетинга: от пропаганды, нацеленной на формирование требуемого имиджа предприятия или его продукции, до личных продаж, т.е. презентаций товара с целью его продажи, организаций выставок-дегустаций, что позволяет «попробовать» товар. Реклама предприятия не очень активна. Для лучшего продвижения своей продукции применяется упаковка, увеличивающая сроки хранения.

Для проведения любого анализа требуется как можно более полная информация о рынке и потребителях. Исследование рынка и потребителей можно провести с помощью консультационных фирм и компаний, профессионально занимающихся сбором и анализом соответствующей информации. Это, как правило, требует значительных затрат, поэтому некоторые виды исследования и анализа потребителей предприятие проводит самостоятельно, но и это предприятие делает редко.

Далее рассматривая ассортиментную политику хлебозавода, следует сказать, что ассортимент постоянно обновляется. Подтверждение тому - 45 новых наименований, введенных в ассортиментный перечень за январь-май 2011 года. Новые виды создаются с учетом белорусских народных традиций производства хлеба. Прежде всего, это ржаные сорта с использованием солода, тмина, патоки, с нетрадиционной технологией производства, способствующей улучшению вкусовых качеств и сохранению свежести хлеба.

Основными направлениями развития ассортимента булочных и кондитерских изделий являются повышение пищевой и биологической ценности, снижение калорийности, содержания сахара и жира, создание разнообразных форм, использование местного нетрадиционного сырья. Это достигается за счет использования в рецептурах фруктовых наполнителей, молочных продуктов, ароматизированных сиропов, изюма, мака.

Увеличиваются объемы производства мелкоштучных изделий, пирогов, булок с начинками, расширяется их ассортимент, повсеместно организован выпуск караваев. Широк ассортимент сухарных и бараночных изделий. Они имеют длительные сроки хранения, удобны при транспортировке, незаменимы в дорожных условиях, экспедициях.

В кондитерском производстве 90% выпускаемых тортов начали изготавливать с применением растительных сливок, которые позволяют увеличить сроки годности и реализации. Это такие торты, как «Визит», «Красавица», «Смак» и другие.

Внедрение новых технологий позволило освоить выпуск продукции из слоеного теста. Это - слойка «Вестфальская», пирожное-слойка «Ушки», десерт «Тропический» и десерт «Трио».

Сам процесс поиска идей, новых ассортиментных позиций занимает долгое время и требует творческой инициативы. Занимается этой функцией производственная лаборатория, которая пытается разработать абсолютно новые виды продукции, либо несколько модифицировать старые виды. Модификация проводится через добавление новых компонентов, изменение внешнего вида, изменение рецептуры и т.п.

Создание абсолютно новых видов проходит различный путь. Иногда успех приносит творческая инициатива работников. Так, благодаря этому, в апреле 2011 года появились 5 новых ассортиментных позиций. Еще один путь - это заимствование чужих разработок. Этим занимаются через регулярное посещение выставок, семинаров, проводящихся несколько раз в год. Каждый год проводится семинар среди всех “Хлебпромов” Беларуси, на котором проводится обмен опытом, и представлением последних достижений. Производится покупка новых иностранных производственных линий, благодаря чему предприятие может выпускать новую и качественную продукцию, хотя приоритет все же отдается производству хлебобулочных изделий.

Проанализируем выпуск этих изделий в последние годы.

Таблица 4 - Производство хлебобулочных изделий в период 2007-2010гг.

Показатель	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Хлебобулочные изделия, т.	1302,9	1365,8	1373,6	1234,4

Из данных таблицы видно, что производство хлебобулочных изделий в эти годы повышалось, исключение составил только 2010 год. Более четко мы можем увидеть это на рис. 3.

Рис.3 - Объем выпуска хлебобулочных изделий в период 2007-2010гг.

Снижение выпуска хлебобулочных изделий в 2010 году связано с экономическим кризисом, который коснулся и исследуемое предприятие. Но предыдущие данные говорили нам о том, что объемы производства по всем видам растут. Вероятно, снижение производства хлебобулочных изделий связано с увеличением выпуска других изделий, либо с изменившейся ассортиментной политикой предприятия. Попытаемся в этом разобраться.

Для этого рассмотрим внимательнее производство хлебобулочных изделий и динамику выпуска различных видов хлеба, булочных и кондитерских изделий.

Таблица 5 - Динамика выпуска продукции в период 2007-2010 гг.

Показатели	2007г.	2008г.	2009г.	2010г.
Хлеб подовой, т.	95,3	58,4	28	18,1
Хлеб заварной, т.	691,4	724,1	756,8	630,7
Хлеб в упаковке, т	271,2	261,9	220,2	202,1
Булочные изделия, т.	457,9	507	544,3	468,1
Кондитерские изделия, т.	52	53,6	54,7	57

Можно заметить, что производство подового хлеба и хлеба в упаковке пошло на спад. В отношении булочных и кондитерских изделий нельзя сказать об уменьшении их производства. Наоборот, наблюдается постепенное увеличение производства данных товаров. Это значит, что предприятие, уменьшая производства хлеба, пытается “перекрыть” это увеличением выпуска булочных изделий. Наверняка, такая политика обусловлена изменением спроса населения, который постоянно изучается отделом сбыта и планомерным внедрением новой ассортиментной политики.

3. Пути совершенствование ассортиментной политики

3.1 Совершенствование хлебопекарного оборудования

Успех в хлебопекарной, как и в любой другой отрасли промышленности, зависит от умения своевременно и правильно реагировать на спрос, обеспечить выпуск продукции высокого качества, в нужных объемах, при этом минимизировать затраты на ее производство. Таким образом, хлебопеки вынуждены искать и находить рациональное решение технических вопросов, адекватно организовывать производство в соответствии с существующими рыночными условиями.

Одна из злободневных проблем сегодня - оснащение хлебозаводов устаревшим оборудованием, следствием чего является недополученная продукция или ее качество, высокие издержки и организационно-технические простои. В результате снижается конкурентоспособность предприятия, а эффективность всей его деятельности падает.

Для производства качественного и вкусного хлеба, булочных и кондитерских изделий, а также для обновления и расширения ассортимента необходимо современное оборудование, поэтому в этой главе рассмотрим пути усовершенствования хлебопекарного оборудования на исследуемом предприятии и варианты замены устаревшего оборудования.

1. Физически, морально устаревшие и достаточно энергоемкие печи ФТЛ используемые на хлебозаводе не соответствуют современным требованиям и условиям, поэтому предложу такой вариант замены, как печи ХПФ. Сравним характеристики хлебопекарных печей по нескольким наиболее важным критериям.

Таблица 6 - Сравнительная характеристика хлебопекарных печей

Наименование показателей	ФТЛ-2-66	Г4-ХПФ-12С	Г4-ХТН-20
Площадь пода, м?.	15,4	12,4	20
Объем производства за рабочую смену, т.	4,016	4,016	4,016
Количество часов в рабочей смене, ч.	8	10,6	6
Расход топлива на 1 т. готовой продукции, Нм?/т	45,3	19	20,6
Расход газа в смену, Нм?/сутки	181,92	75,6	82,72
Время разогрева печи до температуры выпечки, ч.	3,5	1	1
Расход топлива при разогреве печи, Нм?	132,65	8,4	16,1
Итого расход газа, Нм?/сутки	314,6	84,9	98,8

Проанализировав данные, можно сделать вывод, что удельный расход природного газа на единицу готового изделия почти в 2,2-2,4 раза меньше. Печи ХПФ имеют также меньшую тепловую инерционность, что дает возможность быстрого их ввода в работу (для разогрева печи требуется всего час), быстрой смены режима выпечки (30-40 минут) и перенастройки на другой ассортимент вырабатываемой продукции.

В настоящее время печи ФТЛ на хлебозаводе используются только для производства формового хлеба, поскольку печь имеет большую тепловую инерционность, и оперативно перенастроить работу печи под требуемый для производства ассортимент весьма проблематично. В то время как печи ХПФ позволяют быстро набирать и сбрасывать температуру, и как результат, возможность выпечки широкого ассортимента продукции (хлебов - подовых и формовых, батонов, булочных изделий).

Конструкторские решения, воплощенные в ХПФ, позволяют печам, потребляя минимум топлива и в режиме быстрой сменяемости ассортимента хлебобулочных изделий в течение одной смены, делают данную печь оптимальным, экономически целесообразным вариантом замены ФТЛ.

...