Совершенствование управления товародвижением и сбытом на производственном предприятия на примере ОАО "Хлебокомбинат "Георгиевский"

2.1 Общие сведения о предприятии

ОАО "Хлебокомбинат "Георгиевский" одно из самых устойчивых и стабильно работающих предприятий по производству хлебобулочных и кондитеских изделий на юге России.

Применение современных технологий, позволяют Хлебокомбинату выпускать продукцию высокого качества, не уступающей по вкусовым параметрам и внешнему товарному виду лучшим образцам Российского хлебопечения.

Постоянно ведется работа над новым ассортиментом, восстанавливаются не только старинные рецепты, но и разрабатываются свои, фирменные изделия. Используется передовой опыт зарубежных коллег.

Вся продукция на предприятии вырабатывается традиционным способом из натурального сырья, без применения химических добавок и консервантов, что делает её "живой" и полезной для вашего здоровья.

Собственное мукомольное производство обеспечило предпритяие высококачественным сырьём, что значительно улучшило качество вырабатываемой продукции и увеличило рынок сбыта.

Хлебокомбинат принимает активное участие в различных смотрах, конкурсах, выставках и ярмарках, где успешно представляет свою продукцию, высокое потребительское качество которой отмечено многочисленными медалями и дипломами [20].

Открытое акционерное общество «Хлебокомбинат «Георгиевский», в дальнейшем «Общество», создано в соответствии с Гражданским Кодексом РФ, зарегистрировано постановлением Главы администрации г.Георгиевска и Георгиевского района №1245, от 29.10.1992 г., свидетельство № 520.

Общество является правопреемником государственного предприятия «Георгиевский хлебокомбинат».

Учредителем общества является: Комитет по управлению имуществом Ставропольского края.

Общество является коммерческой организацией.

Общество является юридическим лицом. Права и обязанности общество приобретает с момента его государственной регистрации. Общество имеет круглую печать со своим наименованием, угловой штамп, расчетный и иные счета в рублях и иностранной валюте в учреждениях банков.

Полное официальное наименование общества: Открытое Акционерное Общество «Хлебокомбинат «Георгиевский».

Сокращенное наименование общества: ОАО «Хлебокомбинат «Георгиевский».

Местонахождение общества: Россия, Ставропольский край, г. Георгиевск, ул. Гагарина, 6

Почтовый адрес общества: 357800, Россия, Ставропольский край, г. Георгиевск, ул. Гагарина, 6.

Общество создано без ограничения срока его деятельности.

2.2 Организационная структура управления предприятием

Анализ рисунка 2.1 позволяет сделать следующие выводы, касающиеся организации управления на предприятии.

Высшим органом управления «Хлебокомбинат Георгиевский» является общее собрание акционеров.

Органам контроля за финансово-хозяйственной и правовой деятельностью общества является ревизионная комиссия.

Совет директоров и ревизионная комиссия избираются на собрании, в порядке, предусмотренном настоящим уставом общества, и положении об общем собрании акционеров, совет директоров и ревизионной комиссии. Генеральный директор назначается советом директоров.

Процесс управления производством на предприятии осуществляется коллективом работников, организованных в аппарат управления.

Рисунок 2.1 - Схема управления ОАО Хлебокомбинат «Георгиевский»

На годовом собрании акционеров решаются следующие вопросы: избрание ревизионной комиссии, утверждение аудитора, утверждение годового отчета, бухгалтерского баланса, распределение прибыли и убытков. Голосование проводится на нем по принципу - одна акция один голос. Совет директоров общества осуществляет общее руководство деятельности общества.

Руководство текущей деятельности общества осуществляется генеральным директором. Он назначается советом директоров. Решением совета директоров генеральный директор является работодателем и заключает от имени собственника коллективный договор с профсоюзным комитетом, представляющим интересы трудового коллектива.

Заместителю директора подчиняется отдел маркетинга, который определяет поставщиков сырья, рынок сбыта готовой продукции и от которого зависит бесперебойная работа предприятия [20].

Главный инженер определяет техническую политику и направления технического развития предприятия, обеспечивая необходимый уровень технической подготовки производства. В его ведении находится весь ход производства и его обслуживания. В его подчинении находятся следующие специалисты: главный механик, заведующий производством и начальник лаборатории.

Планово - экономический отдел. Основные функции - составления графика работы основного производства, разработка цен на продукцию, расчеты плановой себестоимости, расчет трудоемкости по выпускаемой продукции. Начальнику планового отдела подчиняются инженер по труду и экономист. Задачей планового отдела является подготовка планов производства и реализации продукции, расчет программы по планируемой прибыли.

В функции отдела по труду и заработной платы входит разработка таких показателей, как: производительность труда, численность работников, трудоемкость, размер фонда потребления и смета его расходования.

Главный бухгалтер контролирует работу бухгалтера, кассира, юриста. В обязанность бухгалтерии входит проведение всех учетных операции на предприятии.

Отдел кадров занимается формированием кадрового потенциала, т.е. обеспечением предприятия работниками требуемых специальностей.

Отдел материально - технического снабжения. Обеспечивает беспрерывное снабжение ресурсами, материалами, контролирует их расходы. В этом отделе работает семь человек.

Таким образом, анализ организационной структуры управления предприятием позволяет сделать вывод о том, что на предприятии применяется линейно-функциональная структура управления. Сущность ее в том, что производственный процесс на предприятии диктует необходимость организации управления на предприятии по так называемому функциональному признаку.

Управленческие функции сосредоточены у функциональных органов, каждый из которых по своей функции, на основе сбора и обработки информации, разрабатывает проект соответствующего решения задач, который после утверждения линейным руководителем является обязательным для соответствующего исполнителя.

Таким образом, функциональные органы не отдают команд управления.

2.3 Динамика экономических показателей деятельности предприятия за 2005-2007гг

Теперь рассмотрим динамику экономических показателей деятельности предприятия за 2005-2007гг, расположенную в таблице 2.1.

Таблица 2.1 - Динамика экономических показателей деятельности

Объём произведённой продукции в 2007 г вырос по сравнению с 2007 г на 22224 тыс. руб. Показатель себестоимости реализованной продукции вырос на 15396 тыс. руб, темп роста составил 121,7 %. На протяжении трёх лет прибыль продолжает расти, что показывает абсолютное отклонение. Которое составляет + 6828 тыс. руб и достаточно высокий темп роста 165,8 %. В период с 2005 г на 2006 г она возрастает на 3414 тыс. руб, и на эту же величину она изменяется в 2007 г.

Затраты на 1 рубль произведённой продукции снижаются, и за данный период времени они снизились на 4,6 %, отклонение составило - 4 копейки.

В 2005 г рентабельность продукции составила 14,6 %, в 2006 она увеличилась до 17,5 %, а в 2007 г уже составляла 19,9 %, что на 5,3 % больше чем в 2005 г.

На предприятии наблюдается увеличение численности рабочих. За три года среднесписочная численность работников увеличилась на 95 человек.

Размер фонда оплаты труда каждый год увеличивался. В 2005 г 7944 тыс. руб, в 2006 г 11962 и в 2007г 15980 тыс. рублей.

Производительность труда работников предприятия в 2005 и 2006 гг была практически одинаковая и составляла соответственно 87,2 и 94,5 тыс. руб/ чел, в 2007 г этого показатель составил 100,7.

Среднегодовая стоимость основных производственных фондов составила в 2005 г 9077 тыс. руб, и поднялась в 2006 г до 106597, резко повысилась в 2007 г до 12241 тыс. руб.

Фондоотдача в рассматриваемый период постепенно снижается, на что указывает абсолютное отклонение - 0,4 и темп роста 95,5 %.

Фондоёмкость практически не меняется, оставаясь на уровне 0,11 в 2005 и 2006 гг, в 2007 г она достигает 0,12.

Среднемесячная заработная плата постепенно увеличивалась и достигла в 2007 г размера в 6670 рублей, что на 1950 рублей больше чем в 2005 г.

Далее, для наглядного примера построим диаграмму, рисунок 2.2, отражающую величину некоторых из показателей, приведённых в таблице 2.1, которая позволит увидеть графически соотношение экономических показателей деятельности ОАО Хлебокомбинат «Георгиевский».

Рисунок 2.2 - Экономические показатели деятельности предприятия

Из диаграммы видно, что взятые экономические показатели меняются незначительно в течении трёх лет, что указывает на положительную динамику, и в свою очередь указывает на стабильность данных показателей.

3. Анализ производственно - хозяйственной, сбытовой деятельности предприятия и рынка хлебобулочной продукции

3.2 Анализ рынка хлебобулочной продукции в Южном Федеральном Округе

Исследуя динамику объема производства хлеба и хлебобулочных изделий в натуральном выражении по Федеральным округам Российской Федерации, можно сделать вывод, что Южный федеральный округ занимал третье место по объему производства продукции в натуральном выражении в 2007 г (1,3 млн. тонн). При этом в ЮФО за период с 2005 по 2007 гг объем производства хлебобулочных изделий снизился лишь на 0,8%, в то время как в других данный показатель доходит до 5%.

В настоящее время в большинстве регионов ЮФО, как и по стране в целом, наблюдаются крайне напряженные тенденции в развитии хлебопекарного бизнеса, которые могут перейти в острую социально-политическую проблему. Усиленными темпами продолжает сокращаться численность хлебопекарных предприятий. Например, за период с 2005 г. по 2007 г. количество пекарен в Краснодарском крае сократилось более чем на четверть (25,4%), в Ростовской области - на 9,9%. Вместе с тем, в отдельных регионах ЮФО наблюдается рост числа хлебопекарных предприятий: Ставропольском крае - на 12,6%, Республике Адыгея - на 7,5%. Число предприятий на 10 тысяч жителей в среднем по регионам ЮФО достигло очень низкой отметки - 1,2. Для сравнения, в странах Западной Европы данный показатель равен 3,0-4,0. Особую озабоченность вызывает ситуация в Краснодарском крае, Волгоградской, Ростовской областях, где данный показатель ниже значения 1,0 (таблица 3.1). В сложившейся ситуации объективно необходимо значительно увеличить количество малых и средних хлебопекарных предприятий, которые позволили бы стабильно обеспечить население своего региона свежей хлебобулочной продукцией в требуемом количестве высокого качества и в расширенном ассортименте. На рисунке 3.1 можно увидеть результаты анализа предпочтений респондентов по отдельным видам хлебобулочной продукции.

Рисунок 3.1 - Предпочтения респондентов по видам хлебобулочных изделий

Не мало важным аспектом при покупке хлебобулочной продукции являются такие критерии, как свежесть, упаковка и другое критерий. На рисунке 3.2 проиллюстрировано процентное соотношение критериев важности при покупке хлеба и другой смежной продукции.

Рисунок 3.2 - Места приобретения хлебобулочных изделий респондентами

Несмотря на то, что развитие хлебопечения в большинстве регионов ЮФО имеет регрессивный характер, хлебопекарный бизнес располагает большим потенциалом для увеличения количества предприятий, что, в свою очередь, должно привести к созданию развитой конкурентной среды и образованию новых рабочих мест.

Таблица 3.1 - Основные характеристики состояния хлебопекарного производства в регионах ЮФО (2007 г)

Максимальное количество занятых в этом бизнесе характерно для Краснодарского края и Ростовской области, где работают соответственно 14,8 и 6,8 тысяч человек. Средняя величина работников на одном хлебопекарном предприятии ЮФО составила в 2007 г - 14,2 чел., что свидетельствует о принадлежности хлебопечения к малому и среднему бизнесу. Максимальное среднее число работников на одном предприятии характерно для Краснодарского края (32,2 чел.) и Волгоградской области (31,0 чел.). Анализ производства диетических хлебобулочных изделий в регионах ЮФО свидетельствует о том, что в настоящее время уровень производства этой социально значимой продукции является невысоким. В Республике Адыгея диетические хлебобулочные изделия вообще не производятся. Однако в связи с ростом уровня заболеваемости населения ЮФО существует необходимость расширения производства хлебобулочных изделий, предназначенных для лечебного и профилактического питания, в целях наиболее полного удовлетворения потребностей в высококачественных, биологически полноценных и экологически безопасных продуктах. Потенциал развития производства диетических хлебобулочных изделий является значительным. Для лечебных сортов хлеба, исходя из данных уровня заболеваемости 2007 г, он составляет в целом по ЮФО 377,5 тыс. тонн (таблица 3.2).

Таблица 3.2 - Перспективные объёмы развития производства хлеба и хлебобулочных изделий для диетического питания в регионах ЮФО

Таким образом, в тех регионах, где потребность в данной продукции исходя из уровня заболеваемости особенно высока, лечебные сорта хлеба либо не производятся вообще, либо выпускаются в крайне незначительных количествах. Следует отметить, что в Краснодарском крае, несмотря на то, что он является одним из лидеров по объему производства лечебного хлеба среди регионов ЮФО, количество данной продукции за период с 2005 г по 2007 г сократилось на 39,3%. В качестве положительного примера можно выделить Ставропольский край, где за исследуемый период объем производства хлебобулочных изделий, предназначенных для лечебного питания, вырос на 47,0%. Однако при рассмотрении производства хлебопекарной продукции в целом можно наблюдать тенденцию падения. Так, в 2007 г сокращение производства хлеба и хлебобулочных изделий по отношению к 2005 г на территории Южного федерального округа составило, соответственно 12,6 и 15,7%. Причем оно произошло главным образом на крупных и средних предприятиях, что объясняется несколькими причинами: необеспеченностью сырьем, отсутствием денежных средств на своевременное приобретение вспомогательных материалов, наводнением рынка хлебопродукцией, имеющей более высокую конкурентоспособность.

3.3 Оценка организации и планирования товародвижения и сбыта готовой продукции на рынок

Процессы купли - продажи товаров и товародвижение всегда были предметом пристального внимания ОАО Хлебокомбинат «Георгиевский». Партнерско-деловые связи между предприятиями и поставщиками сырья и продукции строятся на коммерческой основе (коммерческие сделки, коммерческие операции, товарно-денежный обмен). При этом определенное значение придается инструментам маркетинга, которые используются в комплексе с коммерческими действиями.

На рисунке 2.3 представлена модель закупки сырья и доведения готовой продукции до покупателей, осуществляемая на ОАО Хлебокомбинат «Георгиевский». Она включает шесть этапов, которые взаимосвязаны и взаимообусловлены. За исходные позиции приняты спрос и потребности покупателей.

Закупочная работа является основой коммерческой деятельности. После принятия решения о производстве определенных видов хлебобулочных изделий на хлебозаводе встает очередная задача по обеспечению производства сырьем, полуфабрикатами. В изучении рынка закупок вопрос цен - главный, но существенную роль играет также анализ других факторов, в том числе возможных расходов и сроков поставок.

Одной из основных проблем в управлении закупками материальных ресурсов является проблема выбора поставщика. Важность ее объясняется не только тем, что на современном рынке функционирует большое количество поставщиков схожих материальных ресурсов, но, главным образом тем, что поставщик должен быть надежным партнером товаропроизводителя в реализации его стратегии.