Способы хранения и транспортирования яиц куриных и сухих яичных продуктов
Особенности и главные факторы сохраняемости яиц куриных и сухих яичных продуктов, характер происходящих количественных и качественных изменений. Требования к упаковке и хранению. Транспортирование и влияние транспортной тары. Потери, порядок их списания.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | курсовая работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.06.2013 |
| Размер файла | 49,3 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Список использованной литературы
1. ГОСТ Р 52121-2003 «Яйца куриные пищевые. Общие технические условия».
2. ГОСТ Р 53155-2008 «Продукты яичные жидкие и сухие пищевые. Общие технические условия».
3. Богатырев, С.А. Технология хранения и транспортирования товаров. Учебное пособие / С.А. Богатырев, И.Ю. Михайлова. - М.: Издательский дом «Дашков и К», 2012. - 144 с.
4. Боровикова, Л.А. Исследование продовольственных товаров / Л.А. Боровикова. - М.: Экономика, 1988.
5. Дубцов, Г.Г. Товароведение пищевых продуктов / Г.Г. Дубцов. - М.: Мастерство, 2001. - 264 с.
6. Жиряева, Е.В. Товароведение / Е.В. Жиряева. - Спб: Питер, 2002. - 416 с.
7. Кондрашова, Е.А. Товароведение продовольственных товаров / Е.А. Кондрашова и др. - М.: Издательство «Альфа-М», 2009. - 416 с.
8. Казанцева, Н.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник / Н.С. Казанцева. - М.: Издательство «Дашков и К», 2007. - 400 с.
9. Кругляков, Г.Н. Товароведение мясных и яичных товаров. Товароведение молочных товаров и пищевых концентратов. Учебник, 2-е изд. / Г.Н. Кругляков, Г.В. Круглякова. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2005.
10. Тешгов, В.И. Товароведение и экспертиза животноводческого сырья: Учебное пособие для ВУЗов. / В.И. Тешгов, В.А. Панасенко. - М.: ИТК «Дашков и К», 2004.
11. Тимофеева, В.А. Товароведение продовольственных товаров / В.А. Тимофеева. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2010. - 448 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Потери и недостачи товаров и продуктов. Основные виды потерь в товароведной деятельности. Анализ определения товарных потерь и порядок их списания на примере ОАО "Веста". Естественная убыль товаров в пределах норм при перевозке, хранении и реализации.
курсовая работа [35,4 K], добавлен 09.10.2014Систематическое положение и нормативная база оценивания копчено-вареных продуктов из свинины, особенности технологии их изготовления и схема производства. Ассортимент выпускаемой продукции, требования к упаковке и маркировке, транспортировке и хранению.
курсовая работа [443,9 K], добавлен 19.10.2009Разработка методов проведение сенсорной оценки качества замороженных яичных продуктов, диетических молочных продуктов, консервированных грибов и виноградных вин. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза. Фотоколориметрический метод содержания сахара.
контрольная работа [30,3 K], добавлен 31.05.2010Характеристики продуктов хранения. Замораживание и подмораживание мяса. Виды тары и упаковки для хранения. Методы и способы хранения замороженной свинины, субпродуктов охлажденных, колбасы вареной, колбасы полукопченой. Теплоемкость материала тары.
курсовая работа [48,3 K], добавлен 25.11.2014Основы производства и экспертиза яичных продуктов. Ветеринарно-санитарная служба на предприятиях мясной и мясоперерабатывающей промышленности, ее назначение и функции. Порядок клеймения мяса и субпродуктов. Особенности химического состава икры рыб.
контрольная работа [62,1 K], добавлен 15.11.2010Требования к хранению продовольственных товаров на торговых предприятиях. Анализ ассортимента мясных продуктов, реализуемых в магазине №3 ОАО "Арма". Разработка плана снижения порчи мясных продуктов с помощью модернизации холодильного оборудования.
курсовая работа [662,0 K], добавлен 27.12.2014Товароведная характеристика мороженых куриных окорочков. Экспертиза качества окорочков из мяса цыплят-бройлеров. Технология хранения мороженых куриных полуфабрикатов в розничной сети. Анализ потребительских предпочтений при выборе данных полуфабрикатов.
дипломная работа [308,4 K], добавлен 05.09.2011Общая характеристика и особенности керамической посуды, ее основные товароведные характеристики. Контроль качества керамической посуды и ее показатели для сертификации. Требования к маркировке и упаковке посуды, порядок ее транспортирования и хранения.
контрольная работа [20,6 K], добавлен 01.05.2009Требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Последствие продажи потребителю товара ненадлежащего качества. Технологическое обоснование установления пролонгированного срока годности на продукт. Сроки годности пищевых продуктов.
реферат [19,3 K], добавлен 03.04.2014Требования к качеству мюсли. Конкуренция на рынках сбыта. Качество сырья и дизайн упаковки. Производственные мощности предприятия и технология производства сухих завтраков. Оценка риска и страхование. Использование современных технологий производства.
бизнес-план [117,0 K], добавлен 22.02.2013Технологическая и экономическая характеристика торгового предприятия. Ассортимент и организация продажи игрушек. Ассортимент яиц и яичных продуктов. Организация учета денежных поступлений за проданные товары, предложения по улучшению организации продажи.
курсовая работа [25,0 K], добавлен 18.10.2010Сущность и значение управления движением товаров. Особенности и принципы хранения продуктов питания, понятие логистических издержек. Разработка мероприятий по оптимизации процесса хранения продуктов и расчет эффективности предложенных мероприятий.
курсовая работа [52,7 K], добавлен 08.06.2012Потребительские свойства сухого молока и сливок. Гармонизированная система описания и кодирования товаров. Факторы, влияющие на сохранность, потери при хранении и подготовка к реализации товаров. Порядок проведения и оформления товарной экспертизы.
курсовая работа [3,7 M], добавлен 19.10.2012Значение и роль кисломолочных продуктов в жизнедеятельности человека, технология их производства. Требования к качеству, упаковке и маркировке. Пороки кисломолочных продуктов. Расчет показателей ассортимента товаров в продовольственном магазине "Простор".
курсовая работа [1,1 M], добавлен 12.04.2014Применение металлической посуды в быту: для сервировки стола, хранения и транспортирования продуктов, приготовления пищи. Классификация и характеристика ассортимента посуды из чугуна, алюминия и сплавов; свойства материала, требования к эксплуатации.
курсовая работа [5,0 M], добавлен 04.05.2012Поддержка исходных количественных и качественных характеристик товара без значительных потерь в течение определенного срока. Соответствие изделия физическим возможностям человека при использовании. Упаковывание, транспортирование, хранение товаров.
контрольная работа [15,3 K], добавлен 15.10.2015Принципы размещения товаров на хранение. Механизация процесса хранения, создание и соблюдение режима. Способы укладки товаров на складах оптовой базы. Обеспечение логистического сервиса в системе обслуживания. Товарные потери и порядок их списания.
курсовая работа [240,2 K], добавлен 14.11.2013Понятие "вино", история появления, классификация по способу производства, содержанию спирта и сахара, цвету, по сроку выдержки. Технология производства натуральных сухих вин. Дефекты и пороки, причины их появления. Особенности классификации ТН ВЭД.
курсовая работа [54,2 K], добавлен 30.09.2013Виды, способы и регламенты маркировки различных пищевых продуктов. Особенности маркировки консервов. Ветеринарная и товароведная маркировка мяса и мясопродуктов. Требования к маркировке пищевых продуктов. Отличие торговой маркировки от производственной.
курсовая работа [1,4 M], добавлен 09.05.2011Понятие о хранении: показатели сохраняемости, условия и режимы хранения. Сроки годности и эксплуатации. Основные методы дезактивации товара. Устройство товарных складов. Состав складских помещений и их планировка. Технология размещения и укладки товаров.
курс лекций [33,6 K], добавлен 02.05.2012
