Маркетинг-план для итальянского кафе

Размещено на http://www.allbest.ru/

Курсовая работа

По курсу "Управление маркетингом"

На тему "Маркетинг-план"



Содержание

Введение

Глава 1. Описание и анализ рынка

1.1 Описание и анализ товара

1.2 Описание и анализ потребителей. Сегментирование потребителей

1.3 Анализ характеристик рынка ресторанной деятельности

1.4 Описание и анализ конкурентов

Глава 2. Описание и анализ макросреды

2.1 Макроэкономический фактор

2.2 Правовой фактор

2.3 Культурный фактор

2.4 Климатический фактор

Глава 3. Анализ внутренней среды фирмы

3.1 Производство

3.2 Финансы

3.3 Персонал

3.4 Маркетинг

Глава 4. Выявление проблем. SWOT-анализ

Глава 5. Разработка целей маркетинга

Глава 6. Разработка стратегии позиционирования

Глава 7. Разработка стратегий маркетинга

7.1 Разработка стратегий маркетинга в области маркетинговых исследований

7.2 Разработка стратегий маркетинга в области товара

7.3 Разработка стратегий маркетинга в области цены

7.4 Разработка стратегий маркетинга в области маркетинговых коммуникаций

7.5 Разработка стратегий маркетинга в области распределения и сбыта

7.6 Разработка стратегий маркетинга в области организационной структуры предприятия

Глава 8. Разработка тактического плана маркетинга

Глава 9. Разработка бюджета маркетинга

Глава 10. Контроллинг маркетинга

Заключение

Список литературы



Введение

Социально-культурный сервис - сложная многокомпонентная система, главная задача которой обеспечение населения разнообразными услугами. Приоритетное развитие заняли общедоступные сети предприятий питания. Борьба за выживание и развитие становится повседневной заботой всех участников рынка ресторанных услуг. Особенно острота борьбы стоит перед малыми предприятиями, имеющими весьма ограниченные финансовые ресурсы.

Сегодня успех заведения зависит от наличия хорошего менеджмента, современной кухни, наличие концепции предприятия, безукоризненного сервиса, интересного интерьера и разумных цен. Результатами концепций среди предприятий появились новые критерии оценки качества, усилилась необходимость постоянно расширять знания о реализуемых продуктах, напитках; подкреплять их новой информацией, которую хочет знать потребитель.

Ресторанный бизнес - это деятельность, направленная на удовлетворение потребностей населения в разнообразной, здоровой, вкусной пище, сервисных услугах, а также получение прибыли. Для успешной деятельности предприятия необходимо удовлетворять все потребности клиентов. Определить приоритетные направления в развитии ресторана поможет маркетинг-план.

Сегодня все больше людей предпочитают проводить свободное время в компании друзей в уютном кафе. Учитывая растущую конкуренцию среди заведений общественного питания, потенциальный потребитель становится все более требователен к качеству услуг ресторанов. Поэтому важным для руководства ресторана является разработать систему мер по привлечению клиентов именно в их ресторан. С этим и справляется грамотно составленный маркетинг-план. В данной работе разрабатывается маркетинг-план для итальянского кафе Trattoria Fettuccine.

Глава 1. Описание и анализ рынка

1.1 Описание и анализ товара

Кафе Trattoria Fettuccine открылось в октябре 2009г. Оно находится по адресу: г. Нижний Новгород, ул. Студеная, д.7. Кафе расположено в удобном месте, так как:

* находится в историческом центре Нижнего Новгорода;

* рядом расположено большое количество офисов крупных компаний;

* вечером в рабочие, выходные и праздничные дни для посетителей кафе всегда есть свободные парковочные места.

"Феттучини" - новый формат итальянского кафе. Это кафе сочетает в себе уютный и просторный интерьер, изысканные блюда итальянской кухни, а также здесь представлена обширная винная карта и составлено детское меню. "Феттучини" предлагает услуги проведения свадеб, корпаративов и детских праздников. В кафе имеется бесплатный WiFi доступ в Интернет. Клиенты могут воспользоваться услугой бизнес-ланч с 11.00 до 17.00.

Любой посетитель траттории "Феттучини" сможет выбрать что-то свое из множества оригинальных блюд итальянской кухни.

1.2 Описание и анализ потребителей. Сегментирование потребителей

Для определения сегментов потребителей воспользуемся данными, полученными в процессе анкетирования гостей кафе. Анкетирование проводилось в течение недели в разные часы работы предприятия. Было заполнено 200 анкет. В современных исследованиях существует тенденция выделения относительно однородных сегментов с точки зрения таких количественных показателей как возрастные группы, должностной статус, доходы. Анкетирование позволило определить сегменты потребителей ресторана "Феттучини".

Заведение посещают гости, возраст которых колеблется от 30 до 50 лет. Люди, относящиеся к этой группе, являются постоянными посетителями заведения. Молодежь до 30 лет посещает кафе редко. Так же редко приходят люди старше 50 лет. Возрастная структура потребителей представлена на рис. 1.

Рис. 1. Структура посетителей кафе "Феттучини" по возрасту.

Как видно на диаграмме 70% посетителей являются людьми в возрасте от 30 до 50 лет. Это постоянные посетители. Менее всего тратторию посещают люди старше 50 лет, их 10%. Гости до 30 лет составляют 20% от общего числа посетителей.

Для разработки маркетинговой стратегии важно понимать не только, а может и не столько структуру клиентов по возрасту, сколько по уровню доходов. Структура гостей кафе "Феттучини" по среднему уровню доходов на одного члена семьи в месяц представлена на рис. 2.

Рис. 2. Структура гостей ресторана "Феттучини" по уровню доходов.

Как видно на рис. 2., наибольшая доля посетителей имеет доход выше среднего. Меньше всего посещают заведение гости с низким доходом. Посетители со средним и высоким уровнем дохода находятся практически в равных соотношениях. Сегментация потребителя по должностному статусу приведена в круговой диаграмме на рис. 3.

Рис. 3. Сегменты потребителей траттории по должностному статусу.

Из диаграммы следует сделать вывод, что наиболее частыми гостями кафе являются сотрудники администрации и прокуратуры города. Именно эти люди составляют группу постоянных гостей кафе, они образованны, интеллигентны, состоятельны. Они очень часто заказывают столики для проведения деловых встреч.

Таким образом, проведенный анализ выявил, что основной потребительский сегмент составляют люди от 30 до 50 лет с доходом выше среднего, которые являются работниками администрации и прокуратуры города.

1.3 Анализ характеристик рынка ресторанной деятельности

ресторан маркетинг коммуникация реклама

Современный ресторанный бизнес в Нижнем Новгороде представлен почти всеми сегментами рынка: от сетей быстрого питания до элитных и тематических ресторанов. Основная задача нижегородских рестораторов - повышение уровня и качества ресторанов до столичного и сохранение при этом местного колорита и самобытности.

В целом ресторанная тенденция Нижнего Новгорода совпадает с другими городами-миллионерами России - это стремление сохранить классику и одновременно расширить "кулинарную географию". В Нижегородской области есть, однако, и собственные направления. Сейчас региональное правительство возводит "Город мастеров" в Городце. Еще одно интересное направление - это тематическое обращение к советскому прошлому. В этом ключе работает ресторан-кафе "Город Горький", интерьер которого - яркий пример того, как старые грампластинки могут стать антиквариатом.

Весьма успешными оказались рестораны быстрого питания "Едок" нижегородской компании "Синтагма". Сейчас в городе открыто уже шесть точек под этой торговой маркой. "Едок" - это ресторан с качественной кухней нового формата free flow ("свободный поток"), позволяющий гостям свободно перемещаться в зоне обслуживания и выбирать те блюда, которые они хотят отведать.

Ресторанный рынок в городе и области емок и приветствует новые неординарные идеи. На данный момент в Нижнем Новгороде действуют 132 ресторана, ориентированных на различные сегменты рынка. Одна из главных проблем, с которой сталкиваются рестораторы и отельеры города, - нехватка подходящих качественных площадей. В этом смысле проще ресторанам, которые находятся при гостиницах. Здесь можно выделить такие рестораны, как "Чайка" в гостинице "Волна", "Премьер" в гостинице "Октябрьская", рестораны гостиничных комплексов "Нижегородский" и "Волжский откос". Кухня в них разнообразная, количество мест обычно не превышает 250. Разумеется, с появлением в Нижнем Новгороде новых гостиниц увеличится количество и ресторанов, таким образом, бизнес "ресторан-отель" может стать очень перспективным направлением.

Учитывая различные вкусы потребителей ресторанных услуг, пользуются большой популярностью рестораны национальной кухни. Довольно популярны сейчас и загородные отели и клубы - L Dorf, "Волга" и другие, предлагающие разнообразную кухню наряду с качественным отдыхом. Хотелось бы заметить, что спрос населения и конкуренция растут, а это, в свою очередь, заставляет рестораторов и отельеров придумывать новые проекты с хорошим сервисом и вкусной кухней.

1.4 Описание и анализ конкурентов

К числу конкурентов траттории "Феттучини" относятся рестораны с аналогичной кухней, такого же класса и уровня обслуживания: траттория "IL PORTO", итальянский ресторан "La Cantinetta".

Детальный анализ основных конкурентов проводится по следующим позициям - месторасположение, время работы, парковка, качество и стиль интерьера, качество музыки, средний чек и другие услуги.

Анализ был проведен экспертом, которые оценили приведенные позиции по 5-балльной шкале. По результатам экспертного анализа, приведенным в строке "Итого", можно судить об опасности того или иного конкурента (чем выше суммарный балл, тем опаснее конкурент). Данные приведены в таблице.

Исходя из таблицы, основным конкурентом траттории "Феттучини" является ресторан "La Cantinetta".

Факторы конкурентоспособности	"Феттучини"	"IL PORTO"	" La Cantinetta"
		балл		балл		балл
Место расположение	ул. Студеная, 7	5	ул. Рождественская, 24	5	ул. Рождественская, 45В	4
Время работы	11.00-23.00	3	12.00-24.00	4	11.00-24.00 (вс-чт) 11.00-02.00 (пт,-сб)	5
Парковка	Рядом есть парковочные места	4	Нет	3	Бесплатная парковка	5
Гардероб	Бесплатный	5	Бесплатный	5	Бесплатный	5
Качество и стиль интерьера		5		4		5
Фоновая музыка	+	4	+	4	+	4
Количество мест	70 мест (1 зал)	3	100 мест (4 зала)	5	80 мест (2 зала)	4
Бизнес-ланч	С 11.00 до 17.00 скидка 15%	4	Нет	0	С 12.00 до 16.00 - 215р., 315р., 415р.	4
Средний чек	500р.	5	800р.	3	600р.	4
Наличие детского меню	+	5	-	0	+	5
Проведение банкетов	До 50 человек	4	До 50 человек	4	До 25 человек	3
Наличие бесплатного WiFi доступа в Интернет	+	5	-	0	-	0
Качество обслуживания	Хорошее	4	Удовлетворитель но	3	Хорошее	4
Итого:		56		40		52

Глава 2. Описание и анализ макросреды

По степени влияния на предприятие факторы можно расположить в нижеследующем порядке:

2.1 Макроэкономический фактор

Инфляция в 2010 году составила 4,8% (за 7 месяцев, с января по июль включительно). Прогноз от Минэкономразвития - 7,5%.

Рис. Сравнительный график инфляции за 2009 и 2010 годы

По итогам октября 2010 г. уровень безработицы увеличился на 0,2 процентных пункта по сравнению с сентябрем, составив 6,8% экономически активного населения, сообщила Федеральная служба государственной статистики РФ (Росстат).

В абсолютном исчислении количество безработных увеличилось до 5,1 млн. человек. Численность экономически активного населения в октябре 2010г. составила 75,6 млн. человек, или около 53% от общей численности населения страны.

В государственных учреждениях службы занятости населения в качестве безработных были зарегистрированы 1,5 млн человек, в том числе 1,3 млн человек получали пособие по безработице.

В последний раз число российских безработных увеличивалось в январе текущего года - после новогодних праздников уровень безработицы подскочил до 9,2% (6,84 млн. человек). Однако затем этот показатель снижался от месяца к месяцу, докатившись к сентябрю до 6,6% (5 млн. человек).

На сегодняшний момент низкие доходы населения, неуменьшающаяся безработица, растущая инфляция сказываются на платежеспособности потенциальных клиентов кафе.

2.2 Правовой фактор

Этот фактор является самым значимым для фирм. Наше правительство постоянно принимает законы и постановления, которыми должна руководствоваться фирма при расчетах с государством. Сюда можно отнести принятие Налогового Кодекса, снижение ставки НДС, снижение подоходного налога.

Были приняты Постановление Правительства РФ "Об утверждении правил оказания услуг общественного питания", Федеральный закон "О техническом регулировании", законы и постановления о санитарно-эпидемологической безопасности, алкогольное законодательство и т.д.

2.3 Культурный фактор

Все чаще люди хотят провести свободное время вне дома в уютном месте, где можно отдохнуть и пообщаться с друзьями. Об этом говорят итоги Интернет-опроса:

Вопрос: С какой целью Вы обычно посещаете рестораны?

встреча с друзьями	47.64%
обед	6.75%
торжественный случай	2.41%
времяпрепровождение с семьей	6.75%
перекусить	4.94%
побаловать себя чем-нибудь вкусным	22.31%
расслабиться после работы	8.08%
почти не посещаю	0.96%

В опросе приняло участие 829 человек.

Вопрос: Как Вы обычно проводите свободное время?

чтение, телевизор дома	14.07%
предпочитаю активный отдых	17.16%
выезжаю на природу	3.77%
театры, выставки, музеи	4%
хожу в кино	12.7%
хожу в рестораны, кафе, бары	29.97%
предпочитаю ночные клубы	8.35%
свободного времени нет	9.83%

В опросе приняло участие 874 человека.

К тому же популяризации заведений способствует тот факт, что у людей стало меньше свободного времени и желания для занятий приготовлением еды.

Вопрос: Где Вы предпочитаете обедать?

дома	21.68%
в офисе	7.44%
в столовой или буфете компании	12.1%
в ресторане	30.51%
в кафе	28.12%

В опросе приняло участие 793 человека.

Поход в уютный ресторан модной сегодня итальянской кухни воспринимается как культурное мероприятие, которое погружает в атмосферу солнечной Италии посредством кулинарного искусства.

2.4 Климатический фактор

Нижний Новгород находится в умеренном климатическом поясе вдали от солнца и моря, а итальянская кухня ассоциируется со средиземноморскими курортами, летом и отдыхом. Поэтому данный климатический фактор положительно влияет на посещаемость ресторана.

Очень жаркое и сухое лето 2010 года оказало влияние на продуктовый рынок, повысив стоимость некоторых продуктов питания. В результате увеличилась себестоимость блюд в ресторане.



Глава 3. Анализ внутренней среды фирмы

3.1 Производство

Ресторан располагает высокотехнологичным современным оборудованием, приобретенным в форме лизинга, что позволяет снизить налоговую нагрузку предприятия (а, значит, издержки и, соответственно, себестоимость блюд) и своевременно обновлять оборудование. Но в ресторане очень мало оригинальных блюд, которые придумал сам шеф-повар.

Все технологические процессы в траттории были автоматизированы с помощью двух различных программных продуктов, работающих на базе платформы 1С: Предприятие 8.

Автоматизация обслуживания в зале происходит с помощью модуля, называемого фронт-офисом. С помощью конфигурации "Трактиръ: front-office v3 бизнес" появилась возможность решить следующие управленческие и маркетинговые задачи:

* Контроль действий персонала предприятия;

* Получение подробной аналитической отчетности;

* Сокращение времени обслуживания посетителей;

* Сокращение ошибок при обслуживании посетителей;

* Увеличение лояльности посетителей.

Работа официантов была автоматизирована на базе сенсорного терминала Posiflex-7112. Используется система скидок, регистрация клиентов и сотрудников производится при помощи карт с магнитной полосой. Используются следующие виды скидок/наценок: наценка на обслуживание, процентные скидки для постоянных клиентов, скидка на определенные виды товаров в определенные дни недели. Было подключено различное торговое оборудование, предназначенное специально для ресторанов - контрольно-кассовая машина "Феликс-ЗСК" с ЭКЛЗ с подкладной печатью, денежный ящик "Штрих-HPC-13S".

3.2 Финансы

Основную часть средств траттории "Феттучини" составляют собственные средства, которые образуются из прибыли. Так как ресторан существует немного больше года, его нельзя назвать стабильным.

3.3 Персонал

В данный момент штат сотрудников фирмы составляет 24 человека. На предприятии используется линейная структура управления.

В таблице 2 представлены сотрудники траттории "Феттучини":

Таблица 2.

Должность	Кол-во человек
Директор	1
Менеджер по продажам	1
Бухгалтер	1
Администратор	2
Бармен	2
Официанты	6
Шеф-повар	1
Повар	4
Посудомойщица	2
Гардеробщик	2
Охрана	2

Текучесть кадров очень маленькая. Персонал постоянно проходит обучение, посещает тренинги повышения квалификации.



3.4 Маркетинг

Ценовая политика. Ресторан "Феттучини" установил довольно демократичные цены в сравнении с конкурентами. Установлена скидка 15% в определенное время (с 11.00 до 17.00) - бизнес-ланч. В ресторане "IL PORTO" скидки предоставляются только на проведение банкетов, цены довольно высокие по сравнению с "Феттучини". Траттория " La Cantinetta" не предоставляет скидок на кухню, а также устанавливает фиксированные цены бизнес-ланча ("Феттучини" оставляет выбор блюд бизнес-ланча за клиентом). Установление цен осуществляется методом "издержки + прибыль", с учетом величины ожидаемого спроса и поведения конкурентов.

Стимулирование продаж. Для успешного продвижения услуг на рынке применяются методы стимулирования продаж, которые создают дополнительные конкурентные преимущества для ресторана. В качестве некоторых из них можно рассмотреть:

* скидки для постоянных клиентов;

* винные дегустации для постоянных гостей и.т.д.

Хотя "Феттучини" открылся не так давно, он уже успел заработать репутацию уютного кафе, где в спокойной обстановке можно посидеть с друзьями или коллегами, попробовав изысканные блюда итальянской кухни. Вход оформлен в интересном старинном стиле, что привлекает внимание и соответствует имиджу заведения.

Рекламная политика ресторана. Траторрия "Феттучини" проводит рекламные компании, целью которых является привлечение новых клиентов и обеспечение максимальной посещаемости. Для достижения этой цели используются следующие виды реклама: реклама на радио ("Русское радио", "Авто-радио", "Хит FM ", "Европа-плюс" и др.), телевидении и в ведущих печатных изданиях ("Bellissimo", "Афиша", "Ваша свадьба" и др.).



Глава 4. Выявление проблем. SWOT-анализ

Данные предыдущих разделов позволяют нам провести SWOT-анализ предприятия.

Сильные стороны	Слабые стороны
¦ Инициативное руководство, достаточно преданные организации сотрудники; ¦ Торговая марка становится узнаваемой благодаря рекламе в СМИ и на радио; ¦ Высокое качество обслуживания, широкий выбор блюд, демократичные цены; ¦ Налаженные партнерские отношения с поставщиками, предоставляющими продукты на разумных условиях; ¦ Месторасположение кафе (оно находится в центре города); ¦ Модный сегодня тип кухни, которая уже продолжительное время пользуется популярностью у потребителей.	¦ Близкое расположение столов друг к другу (высокая слышимость разговоров других посетителей); ¦ Отсутствие парковки; ¦ Слишком короткое время работы (неконкурентоспособно); ¦ Недостаточный управленческий опы ¦ Не сформировавшийся имидж ресторана.
Возможности	Угрозы
¦ Н.Новгород - центр Приволжского федерального округа, хорошие отношения с городскими властями; ¦ Появление на рынке нового оборудования, систем автоматизации бизнес- процессов, позволяющее увеличить быстроту обслуживания; ¦ По статистике жители города все больше проводят свободное время в ресторанах и кафе. ¦ Введение дополнительных услуг.	¦ Снижение общего уровня покупательской способности. ¦ Высокая подверженность влиянию изменения законодательства и регулятивных мер; ¦ Постоянное увеличение арендной платы может снизить прибыльность ресторана. ¦ Увеличение числа конкурентов.

Сильные стороны, имеющиеся у компании, позволяют ей быть конкурентоспособной. Небольшое число конкурентов позволяет фирме с помощью разработки эффективной маркетинговой стратегии, включающей создание имиджа организации, повышения осведомленности потенциальных потребителей о фирме захватить значительную долю рынка.

Глава 5. Разработка целей маркетинга

Данное предприятие существует на рынке довольно короткое время, поэтому главной целью проектируемого предприятия в течение 1 года является расширение рыночной доли (и, соответственно, привлечение большего количества посетителей), а, следовательно, повышение уровня информированности потенциальных клиентов о ресторане и предоставляемых им услугах. Рыночная доля ресторана "Феттучини" на сегодняшний момент составляет 30%.

Ресторан "Феттучини" ведет пассивную рекламную политику. Действия, которые производит администрация заведения в этой области, не существенны. Так как основной доход траттория получает от постоянных посетителей, а притока новых гостей практически нет. Заведение малоизвестно широкой публике.

Финансово-экономические показатели можно существенно увеличить, но для этого необходимо провести мероприятие. Главной задачей мероприятий будет привлечение новых посетителей, удержание постоянных гостей, создание притягательной атмосферы.

В связи с тем, что кафе посещают больше постоянные гости, которые приходят, как правило, в дневные часы, необходимо привлечь посетителей в вечернее время и выходные дни. Средства, которые используются для рекламы ресторана "Феттучини" не достаточны. Практически каждое заведение города пользуется такими же способами. Необходимо разработать более эффективную рекламную политику, которая сделала бы ресторан более известным в широких кругах.

Основные цели:

1. Планируется увеличить долю в течение года на 13%, так как в планах увеличение посещаемости ресторана в сутки на 40 человек (на данный момент количество гостей за 1 день в среднем составляет 120 человек, в то время как у конкурентов "IL PORTO" и " La Cantinetta" около 125 и 150 соответственно).

2. Среди потенциальных потребителей (из плана 40 человек) преимущественно привлечение новых посетителей.

3. Пункт 1 позволит увеличить прибыль почти на 33% от прибыли на сегодняшний момент, и, соответственно, коэффициент прибыльности увеличится на 8% (коэффициент прибыльности на данный момент составляет 21 %, планируемый коэффициент прибыльности - 29%).



Глава 6. Разработка стратегии позиционирования

Разработка стратегии позиционирования сильно зависит от приемов исследования рынка. Процедура определения подходящей позиции связана с серией из семи шагов, которая в последние годы была обогащена и улучшена.

Этапы разработки стратегии позиционирования:

1. Выбор актуального продукта. Ресторан " Феттучини" специализируется на итальянской кухне, которая на сегодняшний момент занимает 3 место по популярности среди населения, согласно проведенному Интернет-опросу.

Вопрос: Какую кухню Вы любите?

американскую	4.06%
итальянскую	27.03%
латино-амерканскую	3.45%
японскую	29.47%
русскую	32.31%
другую	3.45%

В опросе приняло участие 492 человека.

Кроме того, данная кухня является здоровой, так как многие блюда приготовлены из морепродуктов, зелени, сыров и овощей, что также понравится тем, кто поддерживает себя в форме.

2. Определение конкурентов. Основными конкурентами "Феттучини" являются рестораны, придерживающиеся подобной концепции, то есть те, что предлагают схожие услуги. Таковыми являются рестораны "IL PORTO" и " La Cantinetta", причем главным конкурентом является траттория " La Cantinetta", так как цены, качество обслуживания и "свой гость" аналогичны нашему ресторану.

3. Определение важных для потребителей характеристик ресторана (по убывающей) По данным Интернет-опроса.:

· доступные цены;

· хорошее качество обслуживания;

· качество и вкус блюд;

· уютная и располагающая обстановка;

· разнообразие меню.

4. Определение восприятия потребителями конкурентов. С помощью опроса потребителей услуг ресторанов мы выяснили, что "IL PORTO" ассоциируется с некачественным обслуживанием (основная жалоба на медленное обслуживание), отсутствием парковки и высокими ценами, а траттория " La Cantinetta" - с не очень разнообразным меню, "бедной" винной картой и неудобным месторасположением.

5. Определение текущей позиции.

Для определения текущей позиции используется карта восприятия торговых марок. Мы взяли два наиболее важных для потребителей (нашего сегмента) параметра для осуществления выбора между альтернативными марками. Из данной карты видно, что очень близко друг к другу находятся планируемый ресторан и траттория " La Cantinetta". Обе торговые марки предлагают комбинацию высокого качества обслуживания при доступной цене, требуемой сегментом

6. Планирование и осуществление стратегического позиционирования. Ресторан "Феттучини" позиционирует себя по принципу "столько же за меньше", так как здесь мы можем найти то же качество обслуживания и кухни, что и у главного конкурента, но за меньшую цену. Необходимо создать конкретный имидж компании по данной стратегии, провести качественную рекламную кампанию для охвата как можно большего количества потенциальных клиентов, а также интенсивнее использовать приемы маркетинга.

7. Мониторинг позиции. Необходимо контролировать имеющихся конкурентов, чтобы вовремя уловить возможную смену концепции конкурирующих ресторанов, а также проводить мониторинг рынка для сбора актуальной информации о возможном появлении новых конкурентов и смене предпочтений клиентов.



Глава 7. Разработка стратегий маркетинга

Основной недостаток в деятельности компании на данный период времени - малая интенсивность маркетинговых усилий, направленных на расширение рынка сбыта, что является необходимым условием для улучшения деятельности предприятия в перспективе.

После проведенного анализа рынка и полученных выводов относительно перспективности компании в рассматриваемой области, организации необходимо разработать стратегию маркетинга и конкретизировать решения через составляющие маркетинга. Основными компонентами маркетинговых действий являются: товар (Product), цена (Price), место продаж, распределение (Place), реклама и продвижение (Promotion).

7.1 Разработка стратегий маркетинга в области маркетинговых исследований

Для анализа желаний посетителей будет предусмотрен в конце меню лист-карман. В него будет помещен опросник. Опросник будет содержать 5 вопросов, ответы на вопросы будут односложными, не занимающими много времени. Ответы посетителей будут учтены при дальнейшем составлении меню, контролем за работой персонала. Перед тем как официант будет давать гостю меню необходимо обязательно ему говорить о наличии опросника в конце, и о его важной роли в организации работы ресторана "Феттучини". Это мероприятие позволит оперативно реагировать на замечания и пожелания клиентов с целью быстрого исправления недочетов в деятельности заведения.



7.2 Разработка стратегий маркетинга в области товара (услуги)

Основная услуга, оказываемая рестораном населению - это организация питания клиента. Поэтому главным товаром, который продает данное заведение потребителю, является кухня (всевозможные блюда и напитки в соответствии со спецификой заведения). Чтобы привлечь большее количество новых посетителей (но и не растерять старых), необходимо выделяться в общей массе конкурентов. Поэтому необходимо придерживаться трех стратегий, которые позволят увеличить приток новых клиентов:

1. улучшить качество блюд, достигнув высоких показателей, при этом не увеличивая издержки;

2. предложить клиентам оригинальные блюда от шеф-повара или такие, которые можно попробовать только в данном ресторане;

3. выявить самые невостребованные блюда из меню и заменить их на новые, при этом ориентируясь на вкус большинства клиентов.

7.3 Разработка стратегий маркетинга в области цены

Уровень цен в ресторане "Феттчини" невысокий (стоимость среднего чека составляет 500 рублей), что выгодно отличает данный ресторан от прямых конкурентов. Но для более эффективной деятельности заведения и привлечения новых посетителей, а также сохранения постоянных клиентов следует придерживаться следующих стратегий:

1. сохранить уровень цен стабильным (в особенности на самые популярные блюда и напитки), так как данное обстоятельство очень важно для семей, которые планируют свой бюджет;

2. разработать систему скидок:

· предложение скидок в виде купонов (с целью привлечения посетителей в определенное время);

· предложение скидок в первый час работы ресторана (так как в это время количество посетителей небольшое);

· система поощрения постоянных клиентов

7.4 Разработка стратегий маркетинга в области маркетинговых коммуникаций

На сегодняшний момент политика заведения в сфере продвижения неэффективна. Для увеличения объемов продаж и стимулирования сбыта услуг ресторана "Феттучини" необходимо следовать следующим стратегиям маркетинга в области продвижения, которые привлекли бы дополнительный поток посетителей, а также повысили известность ресторана в городе:

1. организация рекламы ресторана (необходимо разработать более эффективную рекламную политику, которая сделала бы ресторан более известным широкой аудитории). Для этого необходимо:

· разместить рекламу во всем городе используя как средства массовой информации, так и уличные растяжки, щиты и плакаты;

· можно провести рекламное мероприятие;

· необходимо организовать рекламу по местному радио, в тексте указать действующие скидки, упомянуть бизнес-ланч, а также акции, действующие для постоянных клиентов;

2. усовершенствование дизайна меню:

· необходимо изменить внешний вид меню, применить в нем фотоснимки, которые будут наглядно демонстрировать блюдо (фотоснимки будут возбуждать аппетит у посетителя);

· в меню можно добавить графу, в которой будет указана калорийность блюда;

· разработать "меню позднего вечера";

3. проведение специальных событий.

7.5 Разработка стратегий маркетинга в области распределения и сбыта

Основными направлениями в данной области для предприятия являются:

1. организация доставки блюд и напитков ресторана по городу;

2. организация сети ресторанов.

7.6 Разработка стратегий маркетинга в области организационной структуры предприятия

Для более успешной деятельности заведения (в первую очередь для улучшения качества обслуживания и для быстроты реагирования на изменения потребностей клиентов) необходимо ввести изменения в структуру персонала:

1. увеличение количества официантов (для более быстрого обслуживания посетителей);

2. необходимо нанять маркетолога-аналитика (как внештатного сотрудника, так как данное заведение не нуждается в данной должности на постоянной основе) с целью более эффективной деятельности предприятия на рынке. В дальнейшем при организации сети ресторанов возможно зачисление маркетолога в штат.

3. Также, учитывая пожелания посетителей ресторана, приоритетное значение имеет продление времени работы заведения на 1 час.

Глава 8. Разработка тактического плана маркетинга

Действия по реализации стратегии	Исполнитель	Сроки исполнения
Маркетинговые исследования. Для анализа желаний посетителей будет предусмотрен в конце меню лист-карман. В него будет помещен опросник. Опросник будет содержать 5 вопросов, ответы на которые будут односложными, не занимающими много времени. Ответы посетителей будут учтены при дальнейшем составлении меню, контролем работы персонала. Перед тем как официант будет давать гостю меню необходимо обязательно ему говорить о наличии опросника в конце, и о его важной роли в организации работы ресторана "Феттучини". Примерная форма опросника: Уважаемый гость! Если Вас не затруднит ответьте на эти вопросы: 1. Бывали ли в траттории "Феттучини" ранее? Да Нет 2. Нравится ли Вам обстановка в ресторане? Да Нет 3. Устраивает ли Вас обслуживание? Да Нет 4. Возникли ли у Вас претензии во время посещения ресторана "Феттучини" Да Нет Если да, то какие:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Ваши пожелания, предложения: ________________________________________________________________________ ____________________________________________________________________________________________________ Спасибо, Ваши замечания будут учтены и исправлены.	Внештатный маркетолог	1 неделя
Товар. Основой работы любого успешного ресторана является изысканный вкус и высокое качество блюд заведения. Поэтому для осуществления поставленных стратегий необходимо: 1. Повышение качества блюд с сохранением цен на них. Для этого необходимо повышение квалификации шеф-повара и поваров, что позволит добиться большего профессионализма в приготовлении блюд итальянской кухни. Сохранить цены на прежнем уровне позволит заключение договора с поставщиком, который предлагает продукцию сходного качества по более низким ценам. 2. В ресторане должно быть разработано специальное меню, состоящее из оригинальных блюд от шеф-повара, что позволит привлечь большее количество постоянных посетителей, так как данные блюда можно попробовать только в этом ресторане. 3. С помощью статистики заказов необходимо выявить блюда, которые пользуются слабым спросом, и заменить их блюдами, более соответствующими вкусовым пристрастиям клиентов.	Шеф-повар Анатолий Борисович Василевский	6 месяцев
Цена. Ресторан проводит разумную ценовую политику, которая позволяет ему выгодно отличаться от основных конкурентов. Для еще более эффективной работы предприятия необходимо разработать систему скидок: 1. Исходя из выводов предыдущих разделов по воскресеньям тратторию "Феттучини" посещают меньше всего гостей. Для того чтобы в этот день привлечь посетителей будут организованы скидки в виде купонов: при сделанном заказе не менее чем на 500 рублей посетитель получает купон. Купон даст возможность при следующем посещении заведения получить скидку в размере 10% от общей суммы заказа. На купоне будет указана следующая информация: режим работы и название заведения; адрес ресторана "Феттучини"; день и время действия купона; размер скидки. Скидка по купону будет действовать весь день. Известно, что в ресторан в среднем приходит 120 человек, поэтому выпустить необходимо 100 купонов, для того, чтобы по воскресеньям тратторию посещало более 120 человек. Купоны будут выпускаться один раз в месяц. Получить его посетители смогут в течение последней недели месяца. Постоянные посетители также будут пользоваться скидкой по купону в субботу. Роль купона сводится к поощрению повторных посещений клиентами. Возвратные купоны - это так называемые карманные купоны. Они будут находиться у всех сотрудников ресторана. По существу, это обыкновенные чеки, дающие определенные льготы при повторном визите. В случае причинения неудобства клиенту, при возникновении у него претензии к заведению или обслуживающему персоналу, администратор будет вправе выдать гостю купон и этим действием сгладить создавшуюся ситуацию в глазах посетителя. Купон будет давать возможность получить в воскресенье, придя в компании четырех человек, бесплатную бутылку красного вина. 2. Нужно предложить скидки в первый час работы ресторана. Речь идет о скидках для поощрения гостей, приходящих в первый час работы заведения. Эти скидки подходят под определение клиентского маркетинга. Информация о них передается среди гостей устно. Это несколько медленнее, но зато гораздо дешевле и эффективнее. Здесь работает одно правило, которое гласит: "Людям нравится знать о том, о чем не знают другие". Гостю, пришедшему в тратторию, независимо от суммы заказа будет предоставлена скидка в размере 10%, если заказ оформлен с 11 часов до 12 часов дня. Скидки в первый час работы ресторана будут отличным началом рабочего дня и хорошим стимулом для кухни, которая будет работать весь день и вечер. Время, когда она будет действовать, можно варьировать в зависимости от того, как пойдут дела, от сезона и даже погодных условий. 3. Разработка ценовых мер по поощрению постоянных посетителей. Есть клиенты, которые приходили регулярно, но прекратили свои визиты или долго не были. Вернуть потерянных клиентов возможно, если знать, кто они и как можно с ними связаться. Любое заведение своих постоянных посетителей должно знать не только в лицо, но и поименно. Постоянными гостями ресторана "Феттучини" являются деловые люди. Как правило, у них всегда имеются визитные карточки. Для сбора визитных карточек при входе в тратторию будет размещена специальная емкость в вестибюле около гардероба. Здесь всегда людно, гости проходят мимо этого места, прежде чем попасть в зал, здесь начинается обслуживание. К этому месту примыкают туалетные комнаты и, зачастую, гости просто стоят и беседуют. Когда предприятие получит точную картину постоянных гостей, будет располагать необходимой информацией, то актуально будет предложить гостям, только постоянным, программу постоянного гостя. Основной целью этой программы является завоевание постоянного клиента и за счет этого повышение объемов продаж. Часто приходящие гости желают быть вознагражденными и замеченными. Большим шагом для завоевания клиента будет вручение ему именной карточки, которая будет действовать всегда и давать скидку в размере 15%. Но такие карты нежелательно распространять среди всей массы постоянных посетителей, необходимо выделить "особо значимых", тех, кто посещает ресторан часто, регулярно. Для остальных следует разработать карточки для компостирования. Когда на карточке полностью заполнены все лунки компостирования, клиент должен ее вернуть администратору. Администратор проверит наличие всех печатей и отверстий от компостера и только тогда постоянный клиент получит обещанное вознаграждение. В качестве вознаграждения будет предложена разовая скидка, бутылка вина, блюдо или ужин для двоих. На обратной стороне карточки укажем информацию о том, кому карточка принадлежит. Размер ее планируется небольшим, чтобы можно было носить в кармане, кошельке, напоминая гостю каждый раз о нашем заведении. Чтобы избежать потери информации о частоте посещаемости ресторана, следует указать срок действия карты. Это может быть месяц или два. Но стоит отмечать также дату выдачи карты, и срок ее возвращения администратору. Каждая карточка имеет свой номер и фиксируется в журнале, где указывается вся информация о её владельце. При утере карты восстанавливать ее не стоит, так как владелец не всегда будет владеть информацией о количестве посещений, и проверить информацию, полученную от него, вряд ли удастся. В этой ситуации будет необходимо подарить клиенту новую карту. Можно избежать потери и лишних претензий, которые вероятнее всего возникнут у гостя потерявшего карточку. Для этого карту можно хранить в заведении в специально отведенном месте за барной стойкой, у кассы. Здесь важно учесть доверие клиента и постоянно показывать гостю его карточку. Эффективно будет применить пороговую систему скидок для постоянных клиентов. Скидка при этой системе будет расти по мере достижения определенного порога. В этом случае тоже создадим карту. На ней укажем время работы, адрес и название заведения. Особым текстом выделим название карты и ее пороги. Пороги символизируют скидку в процентном отношении. Каждый порог равен определенной сумме денег, которую клиент должен потратить, чтобы получить скидку. Исходя из суммы среднего чека в 500 рублей, разработаем пороги. 500 руб. - 1% (5 руб.) 1500 руб. - 10% (150 руб.) 3000 руб. - 15% (450 руб.) 6000 руб. - 20% (1200 руб.) 9000 руб. - 25% (2250 руб.) 12000 руб. - 30% (3600 руб.) Плюсом применения такой системы будет то, что посетитель всегда будет иметь скидку, появляется стимул приходить чаще, ограниченное количество карт создаст стремление гостей быть и стать постоянными посетителями ресторана "Феттучини", зная, что такие гости всегда вознаграждаются.	Директор Аркадий Васильевич Краснов	3,5 месяца
Продвижение. 1) Реклама как комплекс коммерческих сообщений - это одно из средств, которыми располагает кафе для решений своих долгосрочных и краткосрочных задач. Целью рекламы является повышение известности ресторана, а также привлечение новых посетителей в заведение. По характеру обращения выбрана дифференцированная реклама, то есть реклама, обращенная к определенной аудитории. Целевой аудиторией, на которую необходимо направить рекламу траттории "Феттучини", будут являться люди от 30-50 лет со средним и выше среднего достатком. Организация радиорекламы привлечет внимание людей. Реклама будет проводиться в периоды, когда ресторан будет остро нуждаться в дополнительных посетителях. К тому же часто проводимая реклама может привести к привыканию аудитории и создать негативное мнение о заведении. Таким образом, реклама траттории будет пульсирующей, концентрированной. Радиореклама не так дорога, как телереклама, проводить её заведение сможет чаще. Эффект от радиорекламы без сомнения будет. Поэтому радиорекламу используем в целях увеличения потока посетителей, а, значит, и увеличения объёма продаж. Считается, что для того, чтобы человек запомнил рекламу, он должен услышать её не менее 5 раз. Только тогда человек усвоит основные моменты рекламы, и, возможно, у него появится интерес к рекламируемому продукту. Исходя из этого утверждения, число проведения рекламных репортажей будет равное пяти. Нужно, чтобы рекламное послание приходило к потенциальному посетителю именно тогда, когда у него возникает желание хорошо провести время, отдохнуть или принять пищу. Поэтому необходимо уделить особое внимание выбору времени, когда именно будет проводиться рекламное послание. Первая реклама будет проходить примерно в восемь часов утра, когда большинство людей собираются на работу. В это время часто включают радио. В 12 и 14 часов дня время подходит к обеду и, слушая рекламу по радио, у человека может возникнуть желание посетить заведение. Еще одно рекламное сообщение будет проведено в 17 часов. Обычно в этот период заканчивается рабочий день и люди планируют как-то провести вечер. В 19 часов время отдыха, и, придя домой, включив радио, люди отдыхают, планируют свой отдых на ближайшие выходные. При подготовке текста необходимо стремиться к тому, чтобы в начале рекламного обращения завладеть вниманием слушателя. Музыкальное сопровождение будет таким, чтобы не отвлечь аудиторию от содержания рекламы. Реклама кафе будет нести пропаганду здорового питания. На сегодняшний день самой эффективной рекламой является реклама на растяжках и рекламных щитах. На всех центральных улицах, вдоль автодорог размещены рекламные щиты. Реклама на растяжках имеет ряд преимуществ. Текст такой рекламы простой, очень легко запоминается, распечатка бросается в глаза, как проезжающим, так и пешеходам; реклама долгое время может располагаться, не теряя внешнего вида; растяжка размещается только в людных местах. Реклама такого вида содержит краткую, но значимую информацию о заведении. Это график работы, скидки, телефон и название заведения. Реклама в газетах и журналах "Досуг" и "Ваша свадьба" будет проводиться и дальше. А организовывать рекламу в других изданиях не стоит, так как для публикации в глянцевых журналах необходимы очень большие финансовые затраты, процесс появления рекламы очень долгий, а у изданий короткая жизнь. 2) Мероприятия по усовершенствованию дизайна меню траттории "Феттучини". Деньги, вложенные в кухню, оборудование, персонал и сопоставимую с ними сумму - в обстановку, интерьер и создание стиля, не всегда убеждают посетителя в качестве предлагаемых блюд. Для того чтобы убедить гостя, что именно в этом заведении он получит еду превосходного качества необходимо разработать мероприятия по усовершенствованию дизайна меню. И так как визитной карточкой любого предприятия называют его меню, то внешний вид, содержание и структура - это сообщение о том, как в заведении относятся к посетителям. Меню ресторана "Феттучини" представляет собой перечень блюд, предлагаемых посетителям на данный день. Меню составлено с учетом ассортиментного минимума. В меню указанны наименования блюд, закусок и другой продукции и цены на них, выход продукции в граммах на порцию. Прежде всего, меню является средством рекламы и должно отражать специфику предприятия. Меню "Феттучини" разнообразное. В нем есть блюда и закуски, приготовленные различными способами кулинарной обработки. При художественном оформлении меню будет учтен характер предприятия. Внешний вид меню будет отражать дизайн траттории. Продукт, который нужно продать должен выглядеть аппетитным и свежим. Изображения блюд на меню придадут сочность впечатлениям. Если название блюда ни о чем не говорит можно посмотреть его фотографию, чтобы понять что будет подано. Меню с изображением блюд существенно повысит эффективность работы траттории. С фотоменю значительно ускорится время обслуживания. Также добавится несколько колонок, что сделает меню красочным. Сегодня потребителю необходимо хотя бы приблизительно знать число килокалорий, содержащихся в том или ином блюде, энергетическую ценность своего дневного рациона. Для того чтобы посетитель знал каким способом приготовлено блюдо и сколько калорий оно содержит, необходимо добавить эту информацию в меню. Ассортимент предлагаемых заведением коктейлей широкий. Поэтому коктейли включили в папку - карта вин. Самые выгодные цены будут выделены другим цветом, при выделении обязательно будут учтены предложения, действующие в данный период в траттории "Феттучини". Информация обо всех дополнительных услугах, предложениях и намечаемых мероприятиях обязательно будет указана на первых страницах меню. Для успешной торговли в вечернее время будет предложено "меню позднего вечера". Для организации рекламы этого меню тратить средства не стоит. Достаточно будет хорошо проинформировать обслуживающий персонал, который доведет необходимую информацию до посетителей. В "меню позднего вечера" будут предложены гостям недорогие блюда и блюда, которые требуется распродать, распространить. Эти блюда предлагаются всем посетителям с 19.30 до 22.00 в будние дни. Алкогольная продукция, десерты, горячие и холодные напитки в это меню не включены. Их цена остается неизменной. Остальные блюда предлагаются со скидкой равной 40%. Создать такое меню не составит большого труда. Меню можно корректировать каждый день. Для этого лишь необходимо за день включить в перечень необходимые блюда. Так как меню будет небольшим, его можно включить в основное меню. Обязательно указав время его действия. Необходимо учесть то, что долго действовать такое меню не должно, так как приведет к привыканию сниженных цен у посетителей. В любом случае это сулит дополнительную прибыль. Меню "позднего вечера" позволит увеличить продажу не очень известных блюд. Меню будет оформлено на отдельных листах. Крупным шрифтом будут выделены цены на предлагаемые позиции, а так же время действия и срок действия предложения. 3) Организация специальных событий, как мероприятие, стимулирующее продажи, является неотъемлемой частью деятельности заведения, если заведение хочет иметь постоянных гостей и получать увеличивающийся доход. Так как траттория "Феттучини" специализируется на итальянской кухне (в которой не последнее место играет хорошее вино), то обязательно будет замечен и востребован среди посетителей "винный вечер". О проведении вечера сообщат внутренние источники, чем создадут ощущение причастности к "секрету", которым гости смогут поделиться со своими друзьями. Необычное мероприятие - это лучший повод, чтобы постоянные клиенты могли привлечь новых посетителей. Условия проведения: ресторан предлагает посетителям специальное винное меню, и посетитель дегустирует и оценивает несколько вин различных компаний. Вход на намечающееся событие стоит сделать платным (150 руб.), количество мест ограниченным (50 мест). Это придаст посетителям желание попасть в запланированное количество гостей. Столы забронировать гостям можно по телефону. Цена на предлагаемые вина снижена. Свое мнение об используемых напитках гости излагают на маленьких опросниках, которые получают при ознакомлении с меню. Винный вечер является своеобразной подсказкой для заведения, так как с его помощью можно будет узнать вкусы посетителей и включить в меню пользующиеся успехом вина. Дегустации тоже являются специальными событиями, но проводить их можно гораздо чаще чем "винные" вечера. Стоимость билета на дегустационный вечер стоит устанавливать из того, что будет продегустировано. Для дегустации можно предложить вино, десерт, второе блюдо, закуску или коктейль. При этом не обязательно предлагать гостям новое изделие, можно для дегустации выдвинуть застоявшееся блюдо или десерт, которое надо разрекламировать для широкого круга. Например, блюдо "Плесковица" очень вкусное, но зачастую гости боятся попробовать изыск и не заказывают его. Такая же ситуация складывается и при введении нового блюда, напитка в меню. С целью ускорения известности блюда, напитков организуем дегустацию. Дегустация будет проводиться в дни затишья, например, во вторник ранним вечером, чтобы гости могли остаться на ужин после мероприятия.	Рекламное агентство "Свечной заводик"	3 месяца
Распределение и сбыт. Для увеличения объемов продаж и для большего охвата рынка ресторану "Феттучини" следует создать новые каналы сбыта: 1) организация доставки блюд и напитков ресторана по городу (это позволит расширить круг клиентов ресторана за счет людей, которые не имеют возможности посещать заведения из-за занятости и по другим причинам); 2) организация сети ресторанов (возможно открытие еще одного дочернего заведения, если мощности предприятия будут перегружены).	Директор Аркадий Васильевич Краснов	6 месяцев
Организационная структура предприятия. С развитием предприятия должна перестраиваться и его организационная структура в сторону повышения качества обслуживания с целью более полного удовлетворения потребностей клиентов. Для этого необходимо провести некоторые реформы внутри предприятия: 1. увеличение количества официантов (для более быстрого обслуживания посетителей, так как повышение посещаемости ресторана ведет к увеличению нагрузки в первую очередь на официантов); 2. необходимо нанять маркетолога-аналитика (как внештатного сотрудника, так как данное заведение не нуждается в данной должности на постоянной основе) с целью более эффективной деятельности предприятия на рынке. В дальнейшем при организации сети ресторанов возможно зачисление маркетолога в штат. ...

Подобные документы

• Использование маркетинговых коммуникаций для продвижения товара компании ООО "Эврика"

  Процесс использования маркетинговых коммуникаций для продвижения товара. Характеристика ООО "Эврика": его продукция, рынок сбыта, каналы распределения. SWOT–анализ внешней и внутренней среды. Сетевая модель рекламной кампании по продвижению нового товара.
  
  курсовая работа [214,8 K], добавлен 28.04.2014
  

• Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой стратегии ресторана "Premium" с целью расширения целевой аудитории

  Изучение маркетинговых стратегий в ресторанном бизнесе. Анализ организационной структуры управления ресторана "Premium". Исследование конкурентной среды ресторана и оценка маркетинговой политики его продвижения. Способы повышения посещаемости ресторана.
  
  дипломная работа [441,4 K], добавлен 07.04.2013
  

• Маркетинговое понимание товара

  Маркетинговое понимание товара. Классификация товаров. Виды маркетинговых стратегий в зависимости от рыночного спроса, уровня конкуренции и доли рынка. Маркетинговый комплекс продвижения товара. Система маркетинговых коммуникаций.
  
  контрольная работа [27,9 K], добавлен 26.05.2006
  

• Использование технологий PR и рекламы в продвижении новых туристических маршрутов (на примере турфирмы Estravel Vilnius Amercan Express)

  PR и реклама как важнейшие составные части маркетинговых коммуникаций. Методика разработки и проведения пиаровских и рекламных кампаний. Использование интегрированных маркетинговых коммуникаций в туристическом бизнесе Литвы. Основные виды рекламы.
  
  дипломная работа [2,6 M], добавлен 08.06.2009
  

• Бизнес-план ресторана

  Основная идея создания ресторана "Загадочная темнота". Главные преимущества проекта. Проведение оценки рынков сбыта. Доступность - основа стратегии ресторана. Молодые люди, которым наскучили обыкновенные кафе и рестораны, - целевая аудитория ресторана.
  
  презентация [345,7 K], добавлен 25.05.2015
  

• Разработка стратегий маркетинга для новых товаров

  Понятие нового товара в маркетинге, разработка для него стратегии. Новый товар как бренд, анализ организации его продвижения на примере шоколадной фабрики "Красный Октябрь". Реклама как двигатель, стимулирование сбыта. Влияние стратегий на потребителя.
  
  курсовая работа [158,2 K], добавлен 04.06.2012
  

• Цели, задачи и структура маркетинговых исследований и система маркетинговой информации

  Методы изучения рынка и его конъюнктуры, оценка возможностей предприятия. Использование маркетинговых исследований для принятия управленческих решений. Планирование и оценка эффективности рекламных кампаний, разработка продвижения новых товаров и услуг.
  
  контрольная работа [30,2 K], добавлен 03.05.2010
  

• Психологические аспекты маркетинговых коммуникаций

  Понятие и структура маркетинговых коммуникаций. Психологические механизмы их воздействия на поведение покупателя. Типы потребителей рекламы. Роль психологии продаж в маркетинге. Социально-психологические закономерности формирования рекламных обращений.
  
  курсовая работа [281,5 K], добавлен 10.05.2015
  

• Маркетинговый анализ товара AUDI TT

  Теоретические основы маркетинга автомобилей, его место в создании и реализации новых товаров. Проведение маркетингового исследования, позиционирования товара Audi Tt среди аналогов, разработка комплекса рекламных средств и совершенствование системы сбыта.
  
  курсовая работа [61,5 K], добавлен 31.01.2009
  

• Проект открытия интернет-кафе

  Бизнес-план создания интернет-кафе. Доступ в Интернет при помощи аналоговых модемов и по технологии ISDN.Стратегия маркетинга фирмы "Интернет ДВ" в области цен. Оценка конкурентоспособности и маркетинг. Определение порога рентабельности, риски и гарантии.
  
  курсовая работа [3,0 M], добавлен 27.06.2010
  

• Основные инструменты комплекса маркетинга

  Классификация товаров, ассортимент и номенклатура. Жизненный цикл товара. Функции цены, факторы ценообразования. Оценка эластичности спроса, методы ценовых стратегий. Элементы каналов распределения товаров. Основные средства маркетинговых коммуникаций.
  
  учебное пособие [1,6 M], добавлен 24.06.2009
  

• Создание бюджета коммуникаций и расчет его эффективности

  Разработка маркетинговых коммуникаций для открытия сети детских кафе "Пчелка". Факторы, определяющие конкурентные позиции сети детских кафе. Сегментация по потребительским ситуациям и ситуационный анализ. Разработка концепции рекламной компании.
  
  контрольная работа [17,5 K], добавлен 18.04.2011
  

• План маркетинга товара

  Критерии и методы определения емкости рынка и анализ конкурентов по производству бытовой техники. Специфика сегментирования и позиционирования товара на рынке. Анализ сбыта продукции компании Bosch. Этапы планирования бюджета маркетинговых коммуникаций.
  
  курсовая работа [381,4 K], добавлен 17.01.2012
  

• Разработка мероприятий по стимулированию сбыта продукции и услуг кафе "Рантье"

  Методы стимулирования сбыта, модели его организации, каналы сбыта, формы продвижения услуг и рекламной политики кафе. Проект мероприятий по стимулированию сбыта, расчет их экономической эффективности. План выпуска продукции и объема товарооборота.
  
  дипломная работа [927,8 K], добавлен 10.10.2010
  

• Особенности организации рекламной кампании в сфере ресторанного бизнеса

  Роль рекламы в комплексе маркетинговых коммуникаций ресторанного бизнеса. Анализ рынка ресторанных рекламных услуг в Хабаровском крае. Исследование рекламной деятельности ресторана "Али". Разработка эффективной рекламной кампании для ресторана.
  
  дипломная работа [858,7 K], добавлен 21.03.2012
  

• Разработка и продвижение на рынок новых товаров

  Определение страны-производителя и выявление рынков сбыта кофеварок. Оценка конкурентоспособности анализируемого товара. Характеристика путей продвижения товара (реклама, каналы товародвижения, структура и направления деятельности службы маркетинга).
  
  курсовая работа [451,4 K], добавлен 01.12.2014
  

• Бизнес-план коммерческой организации по расширению оптовой торговли бытовой химией

  Характеристика бизнес-плана по внедрению в систему оптовых продаж товаров бытовой химии. Торгово-технологический процесс и его структура. Матрица маркетинговых стратегий и анализ конкурентов. Оценка шансов товара фирмы на рынке и эффективность проекта.
  
  курсовая работа [58,8 K], добавлен 09.03.2009
  

• Маркетинговые коммуникации в туристической сфере

  Понятие и структура маркетинговых коммуникаций. Реклама и Public Relations, как основные элементы маркетинговых коммуникаций. Роль стимулирования сбыта и личных продаж в маркетинговых коммуникациях. Улучшение процесса личной продажи и Pablic Relations.
  
  дипломная работа [163,2 K], добавлен 25.08.2010
  

• Стратегия завоевания новых рынков сбыта на примере "КВП Подорожник"

  Система маркетинговых стратегий, сущность и принципы стратегического планирования. Стратегический план развития рынка в г. Томске на примере "КВП Подорожник", его организационная структура. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой политики.
  
  дипломная работа [1,4 M], добавлен 27.02.2011
  

• Иновационная политика маркетинга. Основные этапы и принципы

  Стратегия разработки новых товаров. Планирование продукта, формирование идей. Разработка замысла и его проверка. Разработка стратегии маркетинга. Анализ возможностей сбыта и производства. Разработка товара. Жизненный цикл товара. Этап разработки товара.
  
  реферат [24,6 K], добавлен 09.10.2008
  

• главная
• рубрики
• по алфавиту
• вернуться в начало страницы
• вернуться к началу текста
• вернуться к подобным работам