Организация и управление технологическим процессом товародвижения

Размещено на http://www.allbest.ru/

1. Понятие коммерции и технологии торговли

Предметом курса «Организация и управление технологическим процессом» являются коммерческие и технологические операции, совершаемые на различных стадиях процесса товародвижения, рассматриваемого как процесса доведения товаров от производственных предприятий до потребителей.

Под коммерцией понимается деятельность юридических, а также физических лиц по осуществлению операций купли-продажи товаров и оказанию услуг с целью удовлетворения спроса и получения прибыли.

Под технологией понимается учение о каком-то ремесле, в данном случае -- об операциях, связанных с движением товара и являющихся продолжением процесса производства в сфере обращения (транспортирование, хранение, упаковка, фасовка, продажа и т. д.).

Под коммерцией и технологией торговли нужно понимать совокупность знаний о рациональной организации торгово-технологического процесса, способах и методах наиболее эффективного выполнения торгово-технологических операций на всех его стадиях.

Торгово-технологический процесс товародвижения рассматривается в последовательности, соответствующей реальному движению товаров от производства до потребителей.

На каждом этапе товародвижения (транспортировка товаров от производства до складов оптовой торговли, их внутрискладское перемещение, приемка и хранение, товароснабжение розничной торговой сети, внутримагазинные операции, отпуск товаров покупателям и оказание им дополнительных услуг) применяются различные средства и орудия труда. Проходя через звенья торговли, товарные потоки претерпевают различные количественные и качественные преобразования, связанные с выполнением многочисленных общих операций.

Так, приемка товаров по количеству и качеству, их хранение, фасовка, подготовка к продаже и продажа осуществляются в звеньях как оптовой, так и розничной торговли. Однако перечисленные операции, несмотря на их общность, во многом различны в зависимости от того, в каком из звеньев торговли они выполняются. В связи с этим в данном курсе предусмотрено отдельное изучение торгово-технологических процессов на предприятиях оптовой и розничной торговли.

2. Место и роль торговли в сфере товарного обращения

Торговля как обособленная сфера деятельности возникла одновременно с общественным разделением труда и развитием товарно-денежных отношений. В сфере торговли потребительские товары в процессе купли-продажи переходят к потребителю, и распределение предметов потребления в соответствии с денежными доходами населения завершается. Производство и потребление связаны между собой такой сферой, как торговля, в которой не только осуществляется обмен товаров на деньги, но и оказываются необходимые услуги потребителям, формируются потребление и спрос.

Торговля потребительскими товарами имеет свою специфику, которая выражается:

- в присущих только ей торгово-технологических процессах (при выполнении работ по закупке, транспортировке, приемке, хранению, подготовке к продаже, торговому обслуживанию, оказанию услуг);

- в особенностях труда работников, имеющих профессиональную (специальную) подготовку;

- в специально создаваемой для работы с товарами материально-технической базе (складской и розничной торговой сети, специальном оборудовании, транспортных средствах и т.д.);

- в технологии и организации торгового обслуживания населения.

Торговля представлена в этой системе как организатор и регулятор потребительского рынка, выполняющий функции доведения товаров от производителя к потребителю, и как организатор денежного обращения.

Торговая деятельность:

- обеспечивает процесс товарного и денежного обращения,

- формирует и удовлетворяет потребности населения в товарах и услугах,

- выявляет объем спроса на потребительские товары и потребности производства,

- активизирует трудовые процессы во всех сферах деятельности,

- развивает и совершенствует межхозяйственные, межрегиональные и международные связи,

- позволяет расширить рыночное пространство.

Активизация торговой деятельности способствует:

1) эффективному использованию ресурсов предприятий, росту доходов, развитию конкурентной среды,

2) повышению качества товаров, расширению, обновлению и развитию ассортимента услуг,

3) более полному сочетанию меры труда и меры потребления; в результате свободы выбора товара населением она удовлетворяет его индивидуальные потребности.

Вывод: торговлю следует рассматривать:

1) как форму товарно-денежного обмена, происходящего во времени и в пространстве, организованную в определенной последовательности и отражающего совокупность экономических отношений по поводу купли-продажи товаров;

2) как сферу общественно полезной деятельности, связанной с организацией товарного обмена и торгового обслуживания населения;

3) как организатора и регулятор рынка и рыночных отношений в сфере товарного обращения.

4) в национальном хозяйстве торговлю потребительскими товарами следует рассматривать как важнейший сектор экономики.

3. Функции торговли потребительскими товарами

Торговля потребительскими товарами в соответствии с ее сущностью выполняет две группы функций:

а) экономические - реализация стоимости (смена форм стоимости);

б) социальные - реализация потребительной стоимости товара (доведение товара до потребителя товаров и услуг) и удовлетворение потребительского спроса.

По мере развития рыночной экономики и насыщения рынка потребительских товаров содержание функций торговли будет совершенствоваться, наполняться новым содержанием.

Схематически функции торговли отражены на рис. 1.



Рисунок 1 - Функции торговли потребительскими товарами

4. Виды хозяйственных субъектов в торговле

В мировой практике фирмы принято классифицировать по следующим признакам:

а) по виду и характеру хозяйственной деятельности (промышленные, транспортные, страховые, торговые, инжиниринговые);

б) но правовому положению (единоличные предприятия и объединения предпринимателей и др.):

в) по характеру собственности (частные, государственные, полугосударственные, кооперативные);

г) по принадлежности капитала и контролю (национальные, иностранные, смешанные);

д) по сфере деятельности, размеру.

Правовое регулирование деятельности организаций осуществляется в соответствии с нормами Гражданского кодекса Российской Федерации.

Установлены следующие организационно-правовые формы предприятий и организаций юридических лиц:

1. Хозяйственные товарищества и общества могут иметь следующие организационно-правовые формы:

- Акционерное общество (АО), ответственности по обязательствам общества учредитель (акционер) не несет - он несет только риск убытков в пределах вклада в уставный капитал, т.е. в пределах стоимости акций, принадлежащих ему на правах собственности. Различают закрытые и открытые акционерные общества.

Акционерное общество, акции которого распространяются только среди его учредителей (среди заранее определенного круга лиц), когда не используется форма от крытой подписки на эмитируемые обществом акции и они не могут свободно продаваться и покупаться, называется закрытым акционерным обществом. Число его членов не может превышать 50 (при превышении этого числа акционеров общество должно трансформироваться в открытое акционерное общество путем перерегистрации).

- Акционерное общество открытого типа - объединение нескольких граждан и (или) юридических лит; для совместной хозяйственной деятельности, в рамках которого каждый член несет ответственность по обязательствам общества в пределах своего вклада - пая, отраженного в совокупной номинальной стоимости принадлежащих ему акций. Участники могут свободно продавать и покупать акции общества без согласия других акционеров, и оно может проводить открытую подписку на эмитируемые им акции.

- Полное товарищество -- это объединение двух или более лиц для осуществления предпринимательской деятельности с целью извлечения прибыли, участники которого лично участвуют в делах товарищества и каждый несет полную ответственность по обязательствам товарищества не только вложенным капиталом, но и всем своим имуществом. Убытки и прибыли полного товарищества распределяются между участниками пропорционально доле каждого из них в общем имуществе товарищества. Полное товарищество не обязано публичной отчетностью, т.е. не обязано публиковать сведения о результатах хозяйственной и финансовой деятельности.

- Товарищество на вере (коммандитное товарищество) -- товарищество, в котором наряду с участниками, осуществляющими предпринимательскую деятельность от имени товарищества и отвечающими по обязательствам своим имуществом (полными товарищами) существуют и товарищи-вкладчики. Они несут риск убытков, связанных с деятельностью товарищества, в пределах сумм внесенных ими вкладов. Товарищи-вкладчики не принимают участия в осуществлении товариществом предпринимательской деятельности. Товарищество на вере имеет две категории: полное товарищество и один или несколько вкладчиков. Вкладчик не может оспаривать деятельность полных товарищей; он имеет право только на получение части прибыли товарищества. Основное его право - право на участие в распределении прибыли. Кроме того, вкладчик имеет право на получение информации о положении дел в товариществе, включая право ознакомления с документами. Без участия вкладчиков не может быть изменен учредительный договор.

- Общество с ограниченной ответственностью -- это специфическая форма объединения капиталов. Участники этого общества несут ответственность по обязательствам только своим вкладом и не несут ответственности своим имуществом. Капитал общества с ограниченной ответственностью подразделяется на доли участия - паи, которые распространяются между учредителями без применения публичной подписки и должны быть обязательно именными. Для подтверждения уплаты пая участнику общества выдается письменное свидетельство, которое не является ценной бумагой, не может дробиться и быть продано другому лицу без разрешения общества. Пай дает право его владельцу на участие в общих собраниях пайщиков, на получение дивидендов и части имущества компании в случае ее ликвидации.

- Общество с дополнительной ответственностью очень похоже на общество с ограниченной ответственностью и представляет собой коммерческую организацию, уставный капитал которой разделен на доли заранее определенных размеров, образованную одним или несколькими лицами, несущими ответственность по обязательствам общества своим личным имуществом в одинаковом для всех кратном размере к стоимости их вкладов. Специфика общества с дополнительной ответственностью состоит в особом характере имущественной ответственности участников по его долгам. Ответственность является субсидиарной (дополнительной). Это означает, что требования к участникам могут быть предъявлены лишь при недостаточности имущества общества для расчетов с кредиторами. И, кроме того, ответственность носит солидарный характер, т.е. кредиторы имеют право предъявить требования к любому из участников, который обязан эти требования удовлетворить.

- Дочерние и зависимые общества. Дочерние общества находятся в зависимости от основной, или материнской, компании. Зависимость появляется при следующих обстоятельствах: преобладающем участии одного общества в уставном капитале другого общества; заключенном между обществами соответствующем договоре; прочих условиях, которые приводят к появлению зависимости и определению решений, принимаемых дочерними обществами.

2. Производственные кооперативы - добровольное объединение граждан на основе членства для совместного ведения предпринимательской деятельности путем объединения имущественных паевых взносов, а также при личном трудовом участии членов кооператива.

3. Государственные и муниципальные унитарные предприятия. Отличительная черта унитарного предприятия - это отсутствие права собственности на закрепленное за ним имущество. Имущество унитарного предприятия является неделимым и не распределяется на вклады или доли участия работников.

Унитарными могут быть только государственные и муниципальные предприятия, и, соответственно, собственность на имущество в них является государственной или муниципальной. Унитарному предприятию имущество может принадлежать на праве хозяйственного ведения или оперативного управления. Управление унитарным предприятием осуществляет руководитель, назначаемый собственником, либо орган, уполномоченный собственником и подотчетный ему. Унитарное предприятие отвечает по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом и не несет ответственности по обязательствам собственника имущества.

Уставный капитал полностью подлежит оплате собственником на момент регистрации унитарного предприятия. Предприятие несет ответственность перед собственником и кредиторами за соответствие величины уставного капитала размеру чистых активов.

4. Некоммерческие организации - основная цель деятельности не связана с извлечением прибыли. Взносы участников в некоммерческие организации являются добровольными. Предпринимательская деятельность в некоммерческих организациях подчинена достижению целей их создания, а основная цель таких объединений - удовлетворение материальных и нематериальных потребностей, ведение общественно полезной деятельности, защита общих интересов.

- Потребительский кооператив (потребительское общество) - основное структурное звено потребительской кооперации. Потребкооперация в Российской Федерации - это совокупность добровольных обществ пайщиков, их объединений, действующих на основе уставов с целью удовлетворения своих потребностей в товарах и услугах за счет денежных и материальных взносов. Помимо торговой, потребкооперация осуществляет заготовительную, производственную, посредническую и иную деятельность, не запрещенную законом.

- Общественные и религиозные организации являются добровольными объединениями, созданными на основе общности интересов граждан для удовлетворения духовных и иных нематериальных потребностей. Участники передают принадлежащее им имущество в собственность общественных и религиозных организаций и при этом не сохраняют прав на это имущество и иные членские взносы. В связи с этим они не отвечают по обязательствам организаций, в которых состоят в качестве членов. В свою очередь, эти организации не отвечают по обязательствам своих членов.

- Фонд - некоммерческая организация, не имеющая членства, учрежденная гражданами и (или) юридическими лицами на основе добровольных имущественных взносов. Фонд создается для реализации любых общественно полезных целей, включая социальные, благотворительные, культурные, образовательные и иные. Фонд является собственником имущества, переданного ему учредителями, которые не отвечают по обязательствам фонда, а фонд не отвечает но обязательствам своих учредителей. Имущество должно использоваться только по целевому назначению, а предпринимательская деятельность, которой вправе заниматься фонд, должна быть направлена на достижение общественно полезных целей, провозглашенных в уставе фонда.

- Ассоциация - добровольное объединение организаций, создаваемое для осуществления совместной деятельности на основе хозяйственного расчета, самофинансирования и самоуправления. Ассоциация является юридическим лицом. Организации, входящие в ассоциацию, сохраняют самостоятельность, право юридического липа, не меняют формы собственности. Ассоциация как добровольное объединение не является вышестоящим по отношению к входящим в нее самостоятельным объединениям. Она выполняет те функции и обладает теми полномочиями, которые добровольно делегируются ей фирмами-участниками.

- Концерн - это объединение предприятий, осуществляющее совместную деятельность на основе добровольной централизации функций научно-технического и производственного развития, а также инвестиционной, финансовой, внешнеэкономической и иной деятельности, организации хозрасчетного обслуживания предприятий. Концерны могут быть отраслевыми и многоотраслевыми.

- Межотраслевое государственное объединение (МГО) - производственно-хозяйственный комплекс добровольно объединившихся самостоятельных предприятий. МГО по своей организации и централизации функций во многом аналогично концерну.

- Консорциум создается предприятиями как временное добровольное объединение для решения конкретных задач, например: для реализации крупных целевых программ и проектов, в том числе научно-технических, строительных, природоохранных. Консорциум может быть создан для реализации государственной программы силами группы предприятий любой формы собственности. После выполнения поставленной задачи консорциум прекращает свою деятельность или преобразуется в иной вид договорного объединения.

- Малое предприятие может быть создано на базе любой формы собственности и отличается от других предприятий меньшими размерами, В розничной торговле численность работающих на малом предприятии не должна превышать 31 чел. Статус малого предприятия могут получить кооперативы, арендаторы, совместные предприятия - как вновь созданные, так и уже функционирующие.

5. Понятие и сущность процесса товародвижения

Процесс доведения товаров от предприятий-изготовителей через предприятия оптовой и розничной торговли до потребителей называется товародвижением. Он включает не только физическое перемещение товаров из мест производства в места потребления, но и операции, связанные с их хранением, подсортировкой и подготовкой к продаже на предприятиях торговли.

От того, насколько рационально организован процесс товародвижения, в значительной степени зависит качество торгового обслуживания населения, а также время оборота товарно-материальных ценностей. Поэтому товародвижение предполагает создание технологической цепи, способной своевременно и бесперебойно доводить товары от производства до потребителей в необходимом количестве, широком ассортименте, высокого качества, при минимальных затратах труда, материальных средств и времени.

Требования к организации товародвижения:

1) своевременность и бесперебойность функционирования;

2) достаточное количество товаров;

3) широкий ассортимент товаров;

4) высокое качество товаров;

5) минимальный уровень трудовых, материальных и временных затрат.

На организацию процесса товародвижения оказывает влияние ряд факторов, которые можно объединить в следующие группы:

1. Производственные:

а) размещение производства товаров. Приближение производственных предприятий к источникам сырья часто приводит к неравномерному распределению их на территории страны, удалению от районов потребления, а это, в свою очередь, усложняет процесс товародвижения, так как вызывает необходимость перевозки товаров на большие расстояния, замедляет их доведение от производства до потребителей;

б) специализация производственных предприятий на выпуске сравнительно узкого ассортимента товаров. Особенно это касается товаров сложного ассортимента, так как мелкие магазины не в состоянии получать их без предварительной подсортировки на предприятиях оптовой торговли;

в) сезонность производства отдельных товаров, что в свою очередь связано с сезонностью производства сырья для их изготовления, а также сезонностью приобретения и потребления отдельных товаров.

2. Транспортные: состояние транспортных путей сообщения, виды транспорта, используемые для перевозки товаров, и т. д.

3. Социальные: расселение населения, уровень денежных доходов населения и т. д.

4. Торговые: размеры, специализация и размещение предприятий торговли, степень сложности ассортимента товаров и их свойства, уровень организации товароснабжения розничной торговой сети.

6. Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения

Принципы рациональной организации процесса товародвижения:

1) применение кратчайших путей движения товаров. Ускоряет процесс воспроизводства и минимизирует расходы по перемещению товаров, в этом заинтересованы и товаропроизводители, и торговые предприятия;

2) установление оптимальной формы и звенности движения товаров с широким применением централизованной доставки товаров в розничную торговую сеть.

В практике организации товародвижения находят применение две его формы:

1. Транзитная форма заключается в завозе товаров в розничную торговую сеть непосредственно с производственных предприятий. Она применяется преимущественно по товарам простого ассортимента, которые не требуют подсортировки.

2. Складская форма товародвижения находит применение в основном при доставке в розничную торговую сеть товаров сложного ассортимента. При этом товары с целью их подсортировки следуют через складские звенья. Различают однозвенную и многозвенную складские формы товародвижения.

3) выбор рациональных транспортных средств и эффективное их использование. При этом учитывается расстояние перевозки, вид и физико-химические свойства товаров. Кроме того, должна быть обеспечена максимальная загрузка транспорта, сокращены его простои, исключены порожние пробеги.

4) широкое применение тары-оборудования и средств механизации погрузочно-разгрузочных и складских работ. Их применение позволяет более эффективно использовать транспортные средства и рабочую силу, существенно ускорить процесс товародвижения.

5) постоянное совершенствование и оптимизация технологической цепи товародвижения. Это достигается единством технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки грузов, при которой каждая предыдущая операция одновременно является подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже (их фасовка, упаковывание, комплектование необходимого ассортимента и т. д.). В современных условиях эти операции в больших объемах выполняются на предприятиях как оптовой, так и розничной торговли.

7. Сущность коммерческой деятельности в торговле. Научно-технический прогресс в торговле

Коммерческая деятельность - выполнение комплекса взаимосвязанных торгово-организационных операций, направленных на совершение процесса купли-продажи товаров и оказание услуг с целью получения прибыли.

Функции торговых предприятий:

1) в процессе коммерческой деятельности торговые организации и предприятия, а также физические лица, занимающиеся предпринимательством, изучают спрос населения и рынок сбыта товаров,

2) определяют потребность в них, выявляют источники поступления и поставщиков товаров,

3) устанавливают с ними хозяйственные связи,

4) ведут оптовую и розничную торговлю,

5) занимаются рекламно-информационной деятельностью,

6) проводится работа по формированию ассортимента,

7) управление товарными запасами,

8) оказание торговых услуг.

Субъекты коммерческой деятельности - юридические и физические лица, наделенные правом ее совершения.

Объекты коммерческой деятельности - товары и услуги на потребительском рынке.

Принципы коммерческой деятельности:

1) соблюдение действующего законодательства;

2) высокая культура обслуживания покупателей;

3) оптимальность коммерческих решений;

4) прибыльность.

Содержание коммерческой деятельности:

1 этап: основой успешного осуществления коммерческой деятельности является ее информационное обеспечение (информация о спросе и конъюнктуре рынка, об объемах и структуре производства товаров, информацию о самом товаре (его потребительских свойствах, качестве и т. п.), информация о численности и составе обслуживаемого населения, его покупательной способности, информация о потенциальных возможностях конкурентов).

2 этап: определению потребности в товарах. При этом определяется емкость рынка и его сегментов, обосновывается ассортимент необходимых товаров.

3 этап: выбор наиболее предпочтительных: партнеров, с которыми должны быть установлены хозяйственные связи. Этому предшествует кропотливая работа по изучению возможных поставщиков товаров (их размещение, ассортимент и объем предлагаемых товаров, условия поставок, цена и т. д.).

4 этап: решается вопрос об установлении договорных отношений с поставщиками товаров. Должны быть согласованы все моменты, связанные с подготовкой проекта договора, с его подписанием. Результатом этого этапа коммерческой деятельности должен быть подписанный договор на поставку товаров, за выполнением которого необходимо наладить четкий контроль.

На предприятиях оптовой торговли в качестве следующих этапов коммерческой деятельности необходимо выделить:

1. Управление товарными запасами в оптовом звене предполагает их нормирование, оперативный учет и контроль за их состоянием, а также их регулирование в зависимости от конъюнктуры рынка.

2. Управление ассортиментом товаров. Оно обеспечивает поддержание на складах такого ассортимента товаров, который в наибольшей степени удовлетворял бы запросы оптовых покупателей (магазинов, мелкорозничных предприятий и др.).

3. Рекламно-информационная работа коммерческих служб.

4. Коммерческая деятельность по оптовой продаже товаров. На этом этапе важно правильно выбрать партнера по коммерческой деятельности, успешно провести с ним операции по оформлению продажи товаров, организовать контроль за выполнением условий договора.

5. Оказание услуг оптовым покупателям. Это могут быть рекламно-информационные услуги, а также посреднические услуги по поиску поставщиков товаров и оптовых покупателей. Сюда же следует отнести и организационно-консультативные услуги по вопросам ассортимента и качества товаров, организации розничной продажи, маркетинга и т. п.

На предприятиях розничной торговли коммерческие операции имеют свою специфику.

1) управление товарными запасами и управление ассортиментов товаров,

2) рекламно-информационная деятельность предприятий розничной торговли,

3) оказание услуг, которые рассчитаны на непосредственных потребителей товаров -- население.

Информационное обеспечение коммерческой деятельности.

Успешное осуществление коммерческой деятельности_: невозможно без постоянного анализа и учета торговыми предприятиями информации, характеризующей ситуацию на рынке товаров и услуг. Ее принято называть коммерческой информацией. К ней следует относить информацию о:

покупателях и мотивах покупок;

требованиях рынка к товару;

конъюнктуре рынка;

конкурентной среде;

потенциальных возможностях торгового предприятия и его конкурентоспособности.

Влияние научно-технического прогресса на развитие торговли.

Научно-технический прогресс - процесс непрерывного совершенствования орудий и средств труда, создания новой, более совершенной техники и замены ею устаревшей. Он включает также развитие научных знаний во всех областях человеческой деятельности, в том числе и в области организации и технологии как производственной, так и непроизводственной сфер.

К важнейшим направлениям научно-технического прогресса в торговле могут быть отнесены:

совершенствование действующей торговой сети и строительство современных предприятий торговли;

индустриализация строительства предприятий торговли;

механизация и автоматизация трудоемких работ;

широкое применение пакетных и контейнерных систем грузовой переработки товарных потоков;

электронизация торговых операций;

внедрение прогрессивных технологий торгового обслуживания;

автоматизация контрольно-кассовых операций и внедрение магазинных пластиковых карт при расчетных операциях;

автоматизация процессов продажи товаров;

автоматизация процессов холодильной обработки продуктов.

8. Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений

Основная задача оптовой торговли - это торговля товарами с последующей их перепродажей или профессиональным использованием. Организуя движение товаров по каналам распределения, оптовая торговля способствует синхронизации производства и потребления товаров.

Оптовая торговля требует коренной перестройки.

Задачи государственной политики в области развития оптовой торговли:

1) структурная перестройка, предусматривающая распространение таких форм ее организации, которые должны быть максимально сориентированы на малое предпринимательство в среде пользователей услугами оптового звена,

2) прекращение спада и стабилизация объемов оптовых операций,

3) существующая материально-техническая база оптовой торговли создавалась на протяжении многих десятилетий. Требует обновления складского хозяйства за счет строительства новых современных складов, оснащенных прогрессивным технологическим оборудованием, но и за счет реконструкции и технического переоснащения действующих складов, рационализации имеющейся материально-технической базы,

4) развитие конкурентной среды и преодоление монополизма на рынке оптовой торговой деятельности,

5) стимулирование работы оптового звена по внедрению активных форм продвижения на рынок отечественных товаров.

В связи с выдвигаемыми перед оптовой торговлей новыми задачами целями ее развития должны стать:

создание развитой структуры каналов товародвижения;

поддержание должной интенсивности товаропотоков;

формирование резервных источников финансового обеспечения процесса товародвижения;

обеспечение экономии совокупных издержек обращения.

Функции оптовой торговли:

По отношению к оптовым покупателям:

оценка потребностей и спроса;

преобразование промышленного ассортимента в торговый;

накопление и хранение товарных запасов;

доставка товаров;

кредитование;

информационное и консалтинговое обслуживание.

По отношению к поставщикам товаров:

концентрация коммерческой деятельности;

поддержка процесса перехода прав собственности на товар;

инвестиционное обеспечение процесса товародвижения;

минимизация коммерческого риска;

маркетинговое обслуживание.

9. Технология размещения, укладки и хранения товаров

Большое значение для осуществления оперативного контроля и ухода за товарами, быстрой их отборки и отпуска имеют разработка и соблюдение рациональной схемы размещения товаров, которая предусматривает закрепление за товарами определенных групп, подгрупп и наименований постоянных мест хранения (секций, участков, стеллажей и т. д.). При разработке таких схем необходимо учитывать объем и порядок поступления товаров на склад, условия их реализации, правильное товарное соседство и возможность повседневного наблюдения за их сохранностью.

Товары, которые длительное время хранятся на складе, относительно редко поступают на склад, размещают дальше от входов и выходов и, наоборот, товары с высокой оборачиваемостью, крупногабаритные, с большим объемом поступления и отпуска размещают ближе к выходу и зоне комплектования заказов.

Каждому месту хранения присваивается индекс или код, обозначающий номер стеллажа (штабеля), номер секции и номер яруса.

Номера стеллажей, секций и ярусов наносятся на конструкции стеллажей яркой краской. Кодирование мест хранения существенно упрощает технологию отборки товаров.

Схемы размещения стеллажей (штабелей) с указанием индексов вывешиваются на складах и в зале товарных образцов.

На хранение товары укладывают различными способами, выбор которых зависит от:

- формы товара и тары,

- массы каждого тарного места,

- физических свойств товаров,

- других факторов.

Предпочтение отдается такому способу укладки, при котором не допускается повреждение товара и тары, более рационально используются складские помещения и оборудование, создаются удобства для контроля за состоянием товарных запасов.

Различают следующие способы хранения товаров:

штабельное;

стеллажное;

навалом;

в подвешенном виде.

Штабельное хранение применяют для различных продовольственных и непродовольственных товаров, затаренных в мешки, кипы, кули, ящики, бочки, а также товаров на поддонах и в малогабаритных контейнерах.

При формировании штабеля необходимо следить за тем, чтобы он был устойчивым, соответствовал определенным нормам по высоте и обеспечивал свободный доступ к товарам. Высота штабеля зависит от свойств товара и его упаковки, применяемых средств механизации, предельной нагрузки на 1 м² пола, высоты складских помещений.

Определяется допустимая высота штабеля отношением максимальной высоты штабеля к меньшей стороне основания тары: для неразборной тары эта величина должна быть не более б, для складной -- не более 4,5.

Различают три способа штабельной укладки товаров: прямую, в перекрестную клетку, в обратную клетку.

При прямой укладке расположение каждого верхнего затаренного места совпадает с расположением каждого места в нижнем ряду. Такой способ применяется при штабелировании товаров, затаренных в ящики. Для повышения устойчивости штабеля может применяться прямая пирамидальная кладка, при которой в каждом верхнем ряду число затаренных мест сокращается на единицу и каждое место, расположенное в верхнем ряду, опирается на два нижних. Этот способ укладки удобен при штабелировании бочек.

В перекрестную клетку осуществляется укладка товаров, затаренных в ящики различных размеров. При этом ящики верхнего ряда укладываются поперек ящиков нижнего ряда.

Товары, затаренные в мешки, укладывают, как правило, в обратную клетку, т. е. каждый следующий ряд мешков размещают на предыдущий в обратном порядке.

При ручной укладке мешков в штабель может быть уложено не более 8 рядов, при механизированной -- не более 12.

Для устойчивости штабеля через каждые 5 рядов мешков должны быть проложены доски. При укладке грузов в бумажных мешках доски необходимо прокладывать между каждым рядом.

При складировании ящиков с плодами на поддонах длина штабеля должна быть не более 10м, высота -- не более 4 м. Штабель из ящиков с овощами и фруктами при ручном укладе не должен превышать 1,5 м в высоту.

Бочки должны быть уложены в штабеля в горизонтальном положении (лежа) не более чем в 3 ряда в виде усеченной пирамиды с прокладкой досок между каждым рядом и подклиниванием всех крайних рядов. При установке бочек стоя допускается укладка их не более чем в 2 ряда в перевязку с прокладкой равных по толщине досок между рядами.

При укладке товаров в штабеля необходимо следить за тем, чтобы в складском помещении обеспечивалась нормальная циркуляция воздуха, и выполнялись санитарные требования. С этой целью штабеля должны размещаться не ближе чем 0,5м от внешней стены и 1,5 м от отопительных приборов. Между штабелями должны быть проходы шириной не менее 1 м и проезды, ширина которых определяется габаритами транспортных средств, транспортируемых грузов и погрузочно-разгрузочных механизмов.

Товары, доставленные в места хранения не на поддонах, укладывают в штабеля на подтоварники, что обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха. Более эффективным является штабельное хранение товаров, уложенных на различные виды поддонов, что позволяет не только рациональнее использовать складские помещения, но и широко применять для внутрискладской переработки грузов средства механизации погрузочно-разгрузочных работ.

Широкое распространение получил стеллажный способ укладки товаров на хранение. При этом способе распакованные товары, а также товары во внешней таре различными способами (рядами, десятками и т. д.) размещают на полках стеллажей. Наиболее эффективно стеллажное хранение товаров, уложенных на поддоны. Оно обеспечивает широкое применение подъемно-транспортных механизмов, создает хорошие условия для повседневного оперативного учета товаров. Стеллажное хранение товаров позволяет более рационально использовать емкость склада, так как при помощи вилочных погрузчиков или кранов-штабелеров товары можно укладывать на полках, расположенных на максимальной высоте. Укладка товаров на стеллажи осуществляется по вертикали, что позволяет рационализировать процесс их отборки. На нижних полках размещают товары, отпускаемые небольшими партиями, отборка которых осуществляется вручную, на верхних -- товары, отпускаемые партиями не менее одного поддона.

При укладке товаров на хранение необходимо придерживаться следующих основных требований:

однородные товары должны быть уложены в стеллажи по обе стороны одного прохода;

при укладке товаров вручную их следует размещать в ячейках стеллажей по вертикали, с тем, чтобы они находились в одной или в нескольких рядом расположенных секциях;

на верхних ярусах стеллажей должны размещаться товары длительного хранения, а также товары, от пускаемые со склада крупными партиями;

тарные места должны укладываться (при любом способе хранения) маркировкой наружу.

Для хранения верхней одежды в подвешенном виде используют механизированные вешала. Для перевозки и хранения одежды все более широкое применение находят передвижные вешала. Это позволяет повысить производительность труда складских работников. Хранимые и перевозимые в них изделия лучше сохраняют товарный вид.

Картофель, овощи, соль и другие насыпные грузы хранятся навалом.

Для хранения керосина, бензина, олифы, растительного масла используются цистерны, баки и бочки.

За товарами, хранящимися на складах, должны быть обеспечены постоянное наблюдение и уход. Необходимо регулярно проверять состояние товаров, обращая при этом внимание на появление признаков порчи, следов грызунов и насекомых. Товары, уложенные в штабеля, должны периодически перекладываться: верхние -- вниз, нижние -- вверх. Сыпучие товары следует перелопачивать. Изделия из шерсти, меха необходимо предохранять от повреждения молью, отсыревшие товары следует просушивать и проветривать.

На складе должен быть налажен постоянный контроль за поддержанием оптимальной температуры и влажности воздуха. Нельзя допускать их резких перепадов. Контроль за температурой воздуха осуществляют при помощи термометров или универсальных блочных систем дистанционного контроля, представляющих переносные приборы, при помощи которых в течение 3-4 мин можно определить температуру в 12 точках хранилища.

Для измерения влажности воздуха на складах применяется психрометрический метод, с помощью которого определяется относительная влажность воздуха. Она рассчитывается как процентное отношение абсолютной влажности к максимальной. При этом под абсолютной влажностью следует понимать количество граммов водяных паров, содержащихся в 1 м³ воздуха, а под максимальной -- количество граммов водяных паров, которые могут насытить 1 м³ воздуха при данной температуре.

Регулирование температуры и относительной влажности воздуха проводится при помощи отопления и вентиляции. Для понижения относительной влажности можно также использовать влагопоглощающие вещества.

С целью поддержания на складе необходимого санитарно-гигиенического режима следует регулярно производить тщательную уборку помещения, а также его дезодорацию, дератизацию, дезинсекцию и дезинфекцию.

10. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе

Большинство товаров, выпускаемых промышленностью, транспортируют, хранят и отпускают потребителю в упаковке или таре.

Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от повреждений и потерь, окружающей среды от загрязнений, а также процесс обращения продукции. Тара является элементом упаковки, представляющим собой изделие для размещения продукции. В процессе обращения она участвует не только вместе с продукцией (товаром), но и без нее.

Разнообразие свойств и особенностей товаров, различные условия их транспортирования, хранения и отпуска вызывают необходимость производства тары множества видов:

ящики,

бочки,

барабаны,

фляги,

канистры,

баллоны,

банки,

бутылки,

мешки,

пакеты,

корзины и т. д.

Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе определяется функциями, которые они выполняют. Эти функции сводятся к следующим:

предохранение товара от вредного воздействия внешней среды, а внешней среды от вредного воздействия товара;

защита товара от влияния других товаров;

обеспечение условий для сохранности количества и качества товаров на всем пути их движения из сферы производства в сферу потребления;

придание товарам и другим грузам необходимой мобильности и создание условий для механизации трудоемких операций и более эффективного использования складских и торговых площадей;

создание более благоприятных условий для приемки товаров по количеству и качеству и удобств для количественного их учета;

выполнение роли носителя коммерческой информации и торговой рекламы;

использование тары не только как средства для размещения товара, его транспортирования и хранения, но и как средства для выкладки и продажи товаров в торговом зале магазина (тара-оборудование).

Тара, используемая для упаковки товаров, должна отвечать ряду требований.

Технические требования предусматривают, что материал, используемый для производства тары, ее конструкция должны отвечать свойствам помещенных в нее товаров. Она должна быть прочной и обеспечивать сохранность товаров при перевозке и хранении.

Экономические - тара должна быть недорогой в изготовлении, портативной и удобной для транспортирования как с товаром, так и в порожнем виде. Она должна обладать низким коэффициентом собственной массы (отношение массы к объему).

Эстетические - тара должна иметь привлекательный внешний вид, а ее форма, цветовое решение, тексты и рисунки на ней должны служить воспитанию эстетических вкусов у покупателей.

11. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств

Транспорт играет важную роль в развитии экономики страны, связывая промышленность и сельское хозяйство, обеспечивая условия для нормального развития производства и обращения, содействуя развитию межрегиональных связей. От работы транспорта во многом зависит:

эффективная деятельность торговых организаций и предприятий, так как расходы на перевозку товаров занимают значительную долю в издержках обращения.

рациональное использование различных видов транспортных средств позволяет более оперативно осуществлять доведение многих миллионов тонн товаров от производства до конечных потребителей.

Перевозка товаров осуществляется железнодорожным, автомобильным, водным, воздушным и гужевым транспортом.

Наибольшую долю в грузообороте страны занимает железнодорожный транспорт, используемый для транспортирования грузов на значительные расстояния. Поэтому средняя себестоимость железнодорожных перевозок значительно ниже, чем на автомобильном транспорте.

Для перевозки товаров на железнодорожном транспорте используют: крытые вагоны, платформы, полувагоны, цистерны, специальный холодильный транспорт.

В крытых вагонах перевозят упакованные товары, не требующие поддержания в пути следования строго заданных влажностно-температурных режимов. Длинномерные грузы и товары, уложенные в контейнеры, перевозят на платформах и в полувагонах. Цистерны применяют для перевозки наливных грузов.

Скоропортящиеся товары перевозят железнодорожным холодильным транспортом. Для этих целей используют изотермические вагоны и цистерны, рефрижераторные контейнеры.

Рефрижераторные вагоны и контейнеры имеют теплоизоляцию. Вагоны-рефрижераторы оборудованы машинными охлаждающими устройствами. Они служат для перевозки как охлажденных, так и замороженных продуктов.

Вагоны-ледники оборудованы специальными устройствами, заполненными льдом.

Вагоны-термосы предназначены для перевозки термически подготовленных скоропортящихся грузов со сроками хранения более 10 суток. В зависимости от температуры грузов они сохраняют тепло или холод. В них нельзя перевозить плодоовощные товары, выделяющие биологическое тепло.

Для перевозки вина, виноматериалов используются изотермические вагоны-цистерны, цистерны-термосы, для молока -- специальные молочные цистерны.

Автомобильный транспорт используют для перевозки грузов преимущественно на короткие расстояния. Для этих целей служат автомобили, автомобили-тягачи, прицепы и полуприцепы. Для выполнения нетранспортных работ применяют специальный подвижной состав (автокраны и др.).

Различают транспортный подвижной состав:

1. Подвижной состав общего назначения наиболее распространен и включает автомобили и прицепы с универсальными открытыми кузовами и откидывающимися бортами.

2. Специализированные (автомобили, прицепы и полуприцепы с кузовами, приспособленными для перевозки специальных грузов).

По грузоподъемности все виды автотранспортных средств подразделяются на следующие пять классов, т:

- Особо малой грузоподъемности до 1

- Малой грузоподъемности 1-3

- Средней грузоподъемности 3-5

- Большой грузоподъемности 5-8

- Особо большой грузоподъемности свыше 8.

Для доставки товаров чаще всего используют автомобили первых четырех классов.

По типу кузова автомобили подразделяют на автомобили с бортовой платформой, фургоны, рефрижераторы, цистерны и самосвалы.

Перевозка товаров осуществляется также речным и морским транспортом, которые играют особенно важную роль для снабжения северных, восточных и других отдаленных районов.

Сравнительно небольшую долю в общем грузообороте занимает воздушный транспорт, используемый для транспортировки срочных грузов, а также для доставки товаров в труднодоступные районы.

Для перевозки товаров на небольшие расстояния применяют гужевой транспорт.

12. Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения

Товароснабжение розничной торговой сети - система мероприятий, представляющая собой сложный комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.

Требования, предъявляемые к организации товароснабжения предприятий розничной торговли:

источники и приемлемые формы снабжения должны определяться с учетом ассортимента и объема выпускаемых предприятиями промышленности и другими изготовителями товаров и их территориальной удаленности от снабжаемых предприятий торговли;

завоз товаров должен осуществляться в соответствии со спросом населения и установленным для магазина ассортиментным перечнем;

количество завозимых товаров должно определяться типом предприятия, его мощностью, характеризуемой объемом товарооборота и размерами торговых площадей. Особое значение имеет оснащенность торговых предприятий соответствующим торгово-технологическим оборудованием (холодильным оборудованием, различными емкостями и т. п.);

величина единовременно доставляемой партии должна исчисляться с учетом имеющихся товарных запасов, объема среднедневной реализации и установленной периодичности завоза;

четко разработанная система товароснабжения должна обеспечивать минимальные издержки по завозу и хранению товаров.

Принципы товароснабжения розничных торговых предприятий:

1. Планомерность означает, что завоз товаров в магазины и другие пункты продажи должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом их ассортиментного профиля.

2. Ритмичность снабжения предполагает завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.

Ритмичность доставки товаров в магазины способствует:

ускорению оборачиваемости товаров,

созданию товарных запасов, необходимых для обеспечения бесперебойной работы на случай нарушения сроков завоза,

исключает образование излишних товарных запасов,

обеспечивает оптимальные условия для работы складов, оптовых баз и транспортных предприятий,

позволяет более производительно использовать рабочую силу,

рациональнее используются складские площади.

3. Оперативность предусматривает, что ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.

4. Экономичность товароснабжения означает минимальные затраты рабочего времени, материальных и денежных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.

5. Централизация предполагает товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.

6. Технологичность. Большую роль здесь играют модульные таро-транспортные системы, являющиеся основой индустриализации товароснабжения розничной торговой сети.

13. Розничная торговая сеть и ее виды

Под торговой розничной сетью понимается совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории или находящихся под общим управлением. Она является важнейшей составной частью материально-технической базы торговли и во многом определяет возможности и успешность ее дальнейшего развития.

Главной задачей розничной торговой сети является обеспечение торгового обслуживания, характеризующегося полнотой ассортимента, высоким качеством товаров и торговых услуг, минимальными затратами времени потребителей на совершение покупок при оптимальных издержках обращения.

...