Организация и управление технологическим процессом товародвижения

По конструктивным характеристикам, организационным особенностям продажи, численности торгового персонала различают стационарную и нестационарную торговую сеть.



Рисунок 1 - Виды розничной торговой сети

1. Стационарная сеть - это система магазинов, расположенных в капитальных зданиях, как правило, хорошо оборудованных, имеющих удобные торговые залы, помещения для хранения и подготовки товаров к продаже. Магазины в большинстве случаев имеют хорошее торгово-технологическое оборудование, в них представлен широкий ассортимент товаров, могут оказываться покупателям дополнительные услуги.

2. Полустационарная (мелкорозничная) сеть - сеть павильонов, палаток, киосков. Иногда сюда включают торговые автоматы. Эта сеть не требует больших капитальных вложений и длительного времени для ее создания. Она может быстро и без особых материальных затрат быть передислоцирована в необходимое место, т.е. обладает большей гибкостью в территориальном приближении к покупателю. Мелкорозничная сеть обычно дополняет стационарную и играет вспомогательную роль.

ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения» дает следующие определения объектов мелкорозничной сети.

Павильон - оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещения для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно или несколько рабочих мест.

Киоск - оснащенное торговым оборудованием строение, не имеющее торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится торговый запас.

Палатка - легко возводимая, сборно-разборная конструкция, оснащенная прилавком, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товаров, рассчитанная на одно или несколько рабочих мест продавцов, на площади которых размещен товарный запас на один день торговли.

3. Передвижная розничная сеть в зависимости от используемых средств делится на развозную и разносную.

К развозной относятся: автомагазины, вагоны-магазины, цистерны, магазины-суда и т.п.

Преимуществом передвижной торговли является:

1) то, что она следует за покупателями и обслуживает их там, где не может быть организована стационарная и мелкорозничная сеть,

2) передвижная сеть проникает в зоны торгового обслуживания, привлекательные не только отсутствием других торговых единиц, но и повышенным спросом на товары, предлагаемые этой сетью. Поэтому такая сеть дислоцируется в местах наиболее интенсивных покупательских потоков. Эта дислокация может носить временный характер, когда передвижная сеть дополняет стационарную и полустационарную сеть только в дни или даже часы массового наплыва покупателей в местах отдыха, в дни проведения праздников, спортивных соревнований.

Разносная торговля организуется для продажи мороженого, кондитерских изделий, напитков, газет, книг и прочих подобных товаров на улицах городов, в средствах общественного транспорта, на стадионах, в парках.

4. Внемагазинная торговля.

Достоинство торговли в том:

1) что она дает возможность начать работу без больших затрат на капитальное строительство,

2) характеризуется быстрым оборотом вложенных средств,

3) очень удобна для покупателей.

Посылочная торговля, в основе которой лежит высылка населению необходимых товаров через отделения связи по каталогам наложенным платежом. Такая торговля организуется, как правило, специальными предприятиями (базами) посылочной торговли, которые надают каталоги имеющихся товаров и рассылают их по почтовым отделениям (как принято в нашей 1 стране) или непосредственно потенциальным покупателям (как принято за рубежом). Торговля осуществляется преимущественно непродовольственными товарами.

Торговля по заказам как разновидность торгового обслуживания удобна для покупателей, так как значительно экономит их время. Она экономически оправдана и для торговли. В данном случае не рассматривается выполнение заказов в специальных магазинах, когда покупатель лично заказывает необходимый ему товар, а учитывается обслуживание по заказам покупателя без посещения им магазина. Чаще всего такие заказы принимаются по телефону, причем предпочтителен их круглосуточный прием.

Торговые автоматы. Через торговые автоматы продаются напитки в банках и бутылках, горячие свежезаваренные напитки, холодные и горячие закуски, табачные изделия, кондитерские изделия и многие другие товары. Появились автоматы, через которые можно приобрести мужские сорочки, джинсы, автоматы торгуют даже живой приманкой для рыбной ловли в зонах отдыха.

Торговля через разъездных агентов может продаваться все, начиная с автомобилей, мебели, бытовой техники и кончая парфюмерно-косметическими товарами.

Принципиально новой формой внемагазинной торговли является и сетевой маркетинг.

14. Функции розничных торговых предприятий

Основные торговые функции магазинов следующие:

изучение покупательского спроса на товары;

составление заявок на завоз товаров;

формирование ассортимента товаров;

реклама товаров и услуг.

К технологическим функциям (операциям) относят:

прием поступивших в магазин товаров по количеству и качеству;

обеспечение хранения товаров;

выполнение операций, связанных с производственной доработкой товаров (фасовка, упаковка и др.);

внутримагазинное перемещение, размещение и выкладка товаров в торговом зале;

продажа товаров (предложение товаров и оказание помощи покупателям в их выборе, выполнение расчетных операций).

Кроме того, магазины выполняют функции, связанные с оказанием покупателям дополнительных услуг (предварительный прием заказов на товары, доставка купленных в магазине товаров на дом покупателю и т. д.).

Объем и характер выполняемых магазином функций будут зависеть от его типа и размера, хозяйственной самостоятельности, технической оснащенности, места расположения и других факторов.

15. Специализация магазинов

Специализация способствует:

облегчению труда торговых работников и росту его производительности,

более эффективному использованию материально-технической базы торговли,

оказывает положительное влияние на качество обслуживания покупателей.

Специализация магазинов может осуществляться по:

товарному профилю (признаку);

формам торгового обслуживания;

функциональной роли.

По товарному признаку, предусматривающая ограничение их деятельности торговлей отдельными видами или группами товаров при одновременном расширении ассортимента каждой группы.

Преимущества специализированных магазинов:

лучшие условия для более тщательного изучения покупательского спроса,

повышение квалификации торговых работников,

больше возможностей для предложения покупателям широкого ассортимента товаров в пределах одной или нескольких родственных товарных групп,

более эффективное воздействие на производство товаров.

Недостатки:

чрезмерно узкая специализация магазинов может отрицательно сказаться на торговом обслуживании населения, так как она может привести к территориальному удалению их от потребителей, что, в свою очередь, вызовет увеличение затрат времени на приобретение товаров,

рассредоточенность товаров по нескольким магазинам усложняет совершение единой комплексной покупки.

С учетом товарной специализации магазины делят на следующие группы:

- универсальные -- реализующие универсальный ассортимент продовольственных или непродовольственных товаров (универсам, универмаг и т. п.);

- специализированные, в основу построения ассортимента которых положены товары одной товарной группы или ее части (узкоспециализированные);

- комбинированные -- реализующие несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности (мясо-рыба, трикотаж-галантерея), а также специализирующихся на продаже потребительских комплексов (товары для женщин, для детей, для дома и т. д.);

- смешанные, ведущие торговлю как продовольственными, так и непродовольственными товарами. К этой группе относят магазины «Товары повседневного спроса».

Для определения уровня специализации розничной торговой сети рассчитывают коэффициент специализации (К_сп) по формуле:

К_сп = Qсп / Q

где Q_сп -- количество специализированных магазинов в населенном пункте (районе);

Q -- общее количество магазинов в населенном пункте.

Уровень специализации может быть определен и путем отношения торговой площади специализированных магазинов к общей торговой площади магазинов:

К_сп = Sт. Сп / S_{т. о}

или отношения розничного товарооборота специализированных магазинов к товарообороту всех магазинов:

К_сп = V_т. Сп ₈/ V_{т. о}

Особенностью фирменной торговли является и то, что магазины, являющиеся структурными подразделениями предприятий-производителей, не имеют своего расчетного счета, и поэтому вся выручка, получаемая такими фирменными магазинами, инкассируется на расчетный счет предприятия, в чьем подчинении они находятся. Такой гарантированный возврат оборотных средств предприятия при одновременном ускорении оборота его производственных фондов в период их нахождения в товарной и денежной форме на всем пути движения товара - от производства до момента реализации (за счет прямых хозяйственных связей) способствует дальнейшему процессу расширенного воспроизводства, экономному использованию совокупных средств для воспроизводства и повышению эффективности работы предприятия.

16. Классификация предприятий торговли

Рисунок 2 - Основные принципы классификации магазинов

По составу основного контингента обслуживаемых покупателей все магазины принято делить на магазины, обслуживающие городских и сельских жителей. В какой-то мере такое деление условно, так как сельское население значительную часть своих покупок, особенно непродовольственных товаров, совершает в городах, а жители города зачастую совершают покупки в сельских магазинах, что особенно характерно для летнего сезона.

По характеру размещения на территории населенного пункта магазины, создаваемые в городах, подразделяются на две основные группы:

а) магазины, размещаемые непосредственно на территории в жилой застройки;

б) магазины, размещаемые в местах общегородского значения.

Характер размещения магазина определяется разнообразными факторами:

- величиной города и его планировочной структурой;

- состоянием внутригородских транспортных связей; направлениями и интенсивностью основных потоков движения населения (маршрутами внутрисуточной его миграции);

- плотностью населения в отдельных жилых и административных районах;

- расположением производственных, административных и культурно-просветительских объектов,

- функциональная направленность на удовлетворение потребностей покупателей в товарах.

Магазины второй группы призваны удовлетворять периодические и эпизодические потребности покупателей в товарах. Поскольку эти товары приобретаются сравнительно редко, то для покупателя в этом случае важно не расстояние до магазина, а наличие широкого выбора товаров и обеспечение транспортной доступности. Учитывается также возможность получения дополнительных услуг. В последние годы основным требованиям удовлетворяют полностью торговые центры, гипермаркеты и другие современные универсальные магазины.

3. По видам (товарной специализации) магазины подразделяют на универсальные, специальные, неспециализированные, смешанные.

4. По определяющей форме торгового обслуживания магазины подразделяются на следующие основные группы:

- Магазины с индивидуальным обслуживанием покупателей осуществляют продажу товаров через продавцов.

- Магазины, реализующие товары по форме самообслуживания, основаны на принципе свободного отбора товаров покупателями.

- Магазины, реализующие товары по образцам или каталогам, осуществляют продажу товаров на основе предварительного ознакомления и расчета за товары, обеспечивая их последующую доставку на дом покупателям.

5. По ценовым уровням реализуемых товаров магазины подразделяются на:

- Магазины среднего уровня цен имеют наибольшие возможности формирования широкого ассортимента товаров с ценами, удовлетворяющими различные контингенты покупателей. Такие магазины рассчитаны на обслуживание наиболее массовых групп покупателей.

- Магазины низких цен формируют свой ассортимент за счет наиболее дешевых разновидностей товаров, качество которых обычно уступает среднему уровню. Кроме того, в таких магазинах существенно занижен критерий уровня торгового обслуживания.

- Элитные магазины с наиболее высоким уровнем цен выбираются торговыми предприятием в том случае, если избранная им рыночная ниша связана с обслуживанием покупателей с наиболее высоким уровнем доходов.

6. По размерам торговой площади.

Типизация магазинов - система мероприятий, направленных на ликвидацию излишнего многообразия магазинов, создание наиболее рациональных, экономически эффективных магазинов для различных условий работы.

Таблица 1 - Основные типы универсальных магазинов

Тип	Торговая площадь, кв. м. не менее)	Ассортимент товаров	Формы торгового обслуживания
Гипермаркет	5 000	Универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров	Преимущественно самообслуживание
Универмаг	3 500 -городская торговли, 650 - сельская торговля	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров	Самообслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок
Универмаг «Детский мир»	2 500	Универсальный ассортимент непродовольственных товаров для детей	Самообслуживание по образцам, по каталогам, индивидуальное обслуживание через прилавок и др.
Магазин-склад	650	Универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров	Самообслуживание, продажа товаров в торговом зале преимущественно из транспортной тары
Универсам (супермаркет)	400	Универсальный ассортимент продовольственных товаров, широкий ассортимент непродовольственных товаров повседневного спроса	Преимущественно самообслуживание
Г астроном	400	Универсальный ассортимент продовольственных товаров с преобладанием г астрономии	Индивидуальное обслуживание через прилавок
Товары повседневного пользования	100	Продовольственные и непродовольственные товары частого спроса	Преимущественно самообслуживание

Универсам (супермаркет) - это предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 400 м².

Универсам должен иметь единый узел расчета, оснащенный современными кассовыми машинами. Желательно расположение всех помещений магазина на одном уровне с целью обеспечения оптимального осуществления технологических процессов и максимального упрощения ручного труда.

Гипермаркет. По принятым стандартам в нашей стране гипермаркет должен иметь торговую площадь не менее 5 000 м² (в США - не менее 10 000 м²; в Европе - 2 500 м²). Для гипермаркета характерен широкий и быстро обновляемый ассортимент продовольственных товаров, в нем обязательно используется ценовая политика низких пен и система различных скидок. В этом магазине обязательно используется самообслуживание с оплатой у выхода; для него обязательно наличие большой автомобильной стоянки.

Универмаг - предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент непродовольственных товаров, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью в городской торговле от 3 500 м² и в сельской торговле - от 650 м².

Магазин-склад - предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и/или непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры и т.п.) населению, а также предприятиям (индивидуальным предпринимателям) для последующей перепродажи, использования в мелком производстве или оказания услуг населению, с торговой площадью от 650 м². Название «магазин-склад» подчеркивает, что он расположен в простом здании (складском), и это позволяет работать с низкими издержками на амортизацию помещения. Снижению издержек обращения способствует также то, что в данном магазине практически нет дорогого торгово-технологического оборудования, а также резко сокращается ручной труд по перекладке товаров из транспортной тары на полки оборудования или стеллажи. Снижению издержек по оплате труда способствует небольшая численность персонала данного чипа предприятия.

Гастрономы площадью не менее 400 м². в которых применяются традиционные формы продажи через прилавок. Они, как правило, размещаются в первых этажах жилых домов или административных зданий; в этом случае торговые залы имеет размеры и форму, которые делают неэффективным применение самообслуживания. Гастрономы имеют универсальный ассортимент продовольственных товаров с преобладанием в нем гастрономии, т.е. товаров готовых к потреблению, не требующих кулинарной обработки.

К этой же группе отнесены магазины товаров повседневного спроса, которые торгуют продовольственными и непродовольственными товарами частого спроса. Такие магазины должны иметь торговую площадь не менее 100 м², и работают они в основном с применение самообслуживания.

Новый ГОСТ Р 51773-2001 к специализированным магазинам относит магазины с торговой площадью не менее 18 м², торгующие одной группой товаров (продовольственных или непродовольственных). Эти магазины могут применять индивидуальное обслуживание через прилавок или самообслуживание, а по непродовольственным товарам дополнительно воспользоваться и торговлей по каталогам или образцам.

Торговый комплекс - совокупность торговых предприятий, реализующих универсальный ассортимент товаров и оказывающих широкий набор услуг, а также централизующих функций хозяйственного обслуживания торговой деятельности. При этом под функциями хозяйственного обслуживания понимается инженерное обеспечение (электроснабжение, тепло- и водоснабжение, канализации, средства связи); ремонт зданий, сооружений и оборудования; уборка мусора: охрана торговых объектов; организация питания служащих и т.п.

Торговый центр - совокупность торговых предприятий и предприятий по оказанию услуг, расположенных на определенной территории, построенных и управляемых как единое целое и предоставляющих в границах своей территории стоянку для автомашин.

Торговый дом, под которым понимается многопрофильное торговое предприятие, интегрированное в производственную, финансовую и внешнеэкономическую сферы. Таким образом, для торгового дома характерна прежде всего не розничная торговля, а производственная, финансовая деятельность, оптовая и внешняя торговля.

17. Контрольно-кассовое оборудование

Расчеты с покупателями могут осуществляться путем приема денег непосредственно продавцом, кассиром или контролером-кассиром и одновременного учета поступившей суммы с помощью кассовой машины. Контрольно-кассовые машины обеспечивают:

наглядность,

простоту и правильность расчета,

контроль за ведением расчетно-кассовых операций,

точность учета денежных поступлений,

ускоряется процесс расчетов с покупателями.

Конструкция современных контрольно-кассовых машин позволяет:

1) вести учет нарастающим итогом полученных от покупателей денег,

2) печатать чек с различными данными,

3) печатать на контрольной ленте порядковый номер чека, дату и время совершения покупки, уплаченную сумму, шифр, номер счетчика и др. Одновременно на их индикаторах указывается проведенная сумма, шифр и номер счетчика,

4) Полученную в контрольно-кассовых аппаратах информацию можно выводить на магнитные носители для последующей обработки данных на электронных вычислительных машинах с целью изучения спроса, определения объема продажи товаров и т. д.

Типы контрольно-кассовых машин, используемых в торговле:

1. Автономные контрольно-кассовые машин.

2. Пассивная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, но она не имеет возможности управлять работой этой системы.

3 Активная системная контрольно-кассовая машина имеет возможность работать в компьютерно-кассовой системе, управляя при этом работой системы.

4 Фискальный регистратор представляет собой контрольно-кассовую машину, способную работать только в составе компьютерно-кассовой системы, получая данные через канал связи.

Компьютерная касса - компьютер со специальными интерфейсами для кассового ящика, дисплеем в две-три строки текста для покупателя, ключами ограничения доступа и специальной фискальной платой, которая фиксирует ежедневную выручку.

18. Фирменный стиль и интерьер магазина

Фирменный стиль создается путем использования единых принципов оформления, цветовых сочетаний и образов для рекламы, деловых бумаг, вывески магазина, торгового зала и т. д.

Основными составляющими фирменного стиля являются:

товарный знак;

фирменные цвета;

логотип;

рекламный слоган;

рекламный персонаж.

Товарный знак:

1. Словесный товарный знак - название фирмы или предприятия, выполненное в определенной графической манере, оригинальным, запоминающимся шрифтом.

2. Графический товарный знак -- условное обозначение, принадлежащее данной фирме или предприятию и подлежащее регистрации.

Для оформления словесного и графического товарных знаков выбираются определенные фирменные цвета, а для особого начертания названия магазина -- логотип.

Рекламный слоган - краткая фраза или девиз фирмы (предприятия).

В качестве рекламного персонажа (символа) фирмы может быть использован определенный персонаж, выступающий от имени фирмы при рекламных и других мероприятиях. Он способствует лучшему запоминанию рекламы.

Основными носителями фирменного стиля могут выступать:

вывеска над входом или у входа в магазин;

элементы помещения торгового зала (стены, колонны и перегородки);

различные виды витрин;

торговое оборудование;

указатели и вывески в помещении магазина;

ценники, наклейки и этикетки;

пакеты;

коробки и различные упаковочные материалы;

одежда персонала.

Использование тех или иных фирменных элементов зависит от:

типа и размера торговой площади магазина,

места его расположения,

других факторов.

19. Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине

Торгово-технологический процесс в магазине состоит из периодически повторяемых операций, в чем проявляется его цикличность. В то же время торгово-технологический процесс может происходить с различной динамичностью и интенсивностью (в течение дня изменяется интенсивность покупательских и товарных потоков, расчетных и других операций.

Предметами управления в магазине являются:

1. Управление товарными запасами. В магазине должны быть созданы условия, обеспечивающие:

бесперебойную торговлю при минимальных объемах товарных запасов,

для предотвращения товарных потерь в процессе хранения, внутримагазинного перемещения и продажи товаров.

Это достигается путем повседневного управления товарными запасами. Оно должно быть нацелено, прежде всего, на предупреждение отклонения товарных запасов от определенных для магазина необходимых их размеров. Необходимые размеры товарных запасов для магазинов устанавливаются с учетом объема дневной реализации товаров, оптимальных размеров разовой поставки и других факторов. Работники магазинов следят за соответствием фактических запасов товаров установленным необходимым размерам и принимают меры по их регулированию.

В случае снижения объема запасов выявляют его причины и принимают меры по ускорению завоза товаров в магазин или активизации продажи заменяющих товаров.

2. Управление ассортиментом товаров - систематический контроль за соблюдением в магазине обязательного ассортиментного перечня товаров, своевременное внесение предложений по его изменению.

В задачи управления ассортиментом товаров входит:

обеспечение достаточной полноты ассортимента в пределах товарных групп,

устойчивости и комплексности предложения.

3. Управление товарными потоками. Его цель:

обеспечить высокую производительность труда работников магазина,

сократить затраты времени на пополнение товарных запасов в торговом зале.

Принципы управления товарными потоками:

достижение максимальной прямоточности внутримагазинного перемещения товаров;

обеспечение минимального объема грузооборота;

недопущение пересечения товарных и покупательских потоков;

применение средств механизации на основе пакетирования грузов и широкое использование тары-оборудования.

4. Управление покупательскими потоками занимает центральное место в общей системе управления торгово-технологическим процессом в магазине. От него во многом зависят:

комфортные условия, создаваемые для покупателей в магазине,

скорость обслуживания покупателей,

пропускная способность магазина.

5. Управление процессом обслуживания покупателей. Оно находится в тесной взаимосвязи с совершенствованием всего торгово-технологического процесса в магазине, организации труда торговых работников, с соблюдением ими правил продажи товаров и требований культуры торговли. Поэтому следует систематически изучать мнение покупателей об используемых в магазине методах продажи товаров, ассортименте реализуемых товаров, дополнительных услугах, оказываемых покупателям, и т. д. На основе этого принимают дополнительные меры по улучшению торгового обслуживания населения.

20. Цели, задачи и функции закупочной деятельности

Закупки - деятельность предприятия, направленная на приобретение, концентрацию и движение ресурсов, а также контроль и регулирование данных процессов с целью дальнейшей переработки, перепродажи или потребления этих ресурсов.

Основной целью закупочной деятельности является удовлетворение потребностей производства в материалах с максимально возможной экономической эффективностью. Однако ее достижение зависит от решения целого ряда задач.

Задачи закупочной деятельности:

1. Выдерживание обоснованных сроков закупки сырья и комплектующих изделий (материалы, закупленные ранее намеченного срока, ложатся дополнительной нагрузкой на оборотные фонды предприятий, а опоздание в закупках может сорвать производственную программу или привести к ее изменению).

2. Обеспечение точного соответствия между количеством поставок и потребностями в них (избыток или недостаточное количество поставляемых товарно-материальных ресурсов также негативно влияет на баланс оборотных фондов и устойчивость выпуска продукции и, кроме того, может вызвать дополнительные расходы при восстановлении балансового оптимума).

3. Соблюдение требований производства по качеству сырья и комплектующих изделий.

Функции закупок:

1) невозможно найти компанию, для которой было бы выгодно производить все материалы (ресурсы), используемые ею в своем производственном процессе. Такого рода товары проходят через цепочку организаций, осуществляющих последовательно закупки друг у друга с последующей переработкой товара или без таковой; закупки предполагают, реализацию процесса купли-продажи между поставщиком и потребителем;

2) функция закупок выделяется со стороны потребителя и представляет собой экономически целесообразное для него приобретение продуктов и услуг, произведенных на стороне.

Содержание функции закупок:

1) идентификация продуктов и услуг, которые лучше приобрести на стороне;

2) поиск, оценка и выявление лучших поставщиков, цен, способов доставки продуктов и услуг, приобретаемых на стороне.

21. Содержание закупочной деятельности

Закупки - оптовый или мелкооптовый товарооборот, осуществляемый торговыми предприятиями (юридическими лицами) или частными лицами с целью последующей перепродажи закупленных товаров.

Свободные рыночные отношения характеризуются:

свободой выбора партнера, контрагента по закупке товаров;

множественностью источников закупки (поставщиков);

равноправием партнеров;

возросшей ролью договоров, контрактов на поставку товаров;

саморегулированием процессов поставки товаров;

свободой ценообразования;

конкуренцией поставщиков и покупателей;

экономической ответственностью сторон;

инициативой, самостоятельностью и предприимчивостью коммерсанта при закупке товаров.

Коммерческая работа по оптовым закупкам складывается из следующих этапов:

изучение и прогнозирование покупательского спроса.

Изучают объем покупательского спроса на те или иные виды (группы) товаров, ассортиментную структуру спроса. Для этого торговые предприятия используют:

оперативный учет продажи и движения товарных запасов за истекший период,

изучение и обобщение заявок и заказов покупателей на приобретение и поставку товаров,

учет и анализ неудовлетворенного спроса оптовых покупателей,

проведение ассортиментных и конъюнктурных совещаний с покупателями,

экономико-математические методы прогнозирования спроса и т.д.

выявление и изучение источников и поставщиков товаров;

организация рациональных хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку и заключение договоров поставки, представление заказов и заявок поставщиками;

организация и технология закупок непосредственно у производителей товаров, посредников, на товарных биржах, у импортеров и других поставщиков;

организация учета и контроля за оптовыми закупками.

В последние десятилетия разработан ряд методов снабжения, ориентированных на конкретную потребность производства:

1) метод «канбан» (разработан в Японии с целью управления поставками в условиях поточного производства; учитывает потребность, которая исходит из конечного монтажа);

2) система планирования потребности в материалах, охватывающая планирование на трех уровнях: на первом уровне осуществляется программное планирование, затем - распределение материалов и управление закупками (здесь фактическое отклонение от плана передается через обратную связь на уровень планирования и возникает замкнутая система);

3) метод «точно в срок», с помощью которого в результате частых («дробных») поставок резко сокращаются накопленные запасы;

4) система снабжения по запросам, по которой с поставщиками заключаются типовые контракты на длительный период существования потребностей, а данные по фактической потребности запрашиваются на основе поэтапного уточнения;

5) метод прогнозных показателей (спрос на большие партии закупок формируется на определенном уровне, а затем конкретный объем поставок приводится в соответствие со спросом);

6) электронно-информационный метод коммуникации клиента и поставщика на основе передачи необходимых данных, когда запрос поступает в виде заказа, а данные о поставке и транспортировке уточняются в прямом межкомпьютерном общении.

Рассмотрим наиболее часто используемые методы.

1). Закупка товара одной партией. Метод предполагает поставку товаров большой партией за один раз (оптовые закупки). Его преимущества: простота оформления документов, гарантия поставки всей партии, повышенные торговые скидки. Недостатки - большая потребность в складских помещениях, замедление оборачиваемости капитала.

2). Регулярные закупки мелкими партиями. В этом случае покупатель заказывает необходимое количество товаров, которое поставляется ему партиями в течение определенного периода. Преимущества данного метода таковы: ускоряется оборачиваемость капитала, так как товары оплачиваются по мере поступления отдельных партий; достигается экономия площади складских помещений; сокращаются затраты на документирование поставки, поскольку оформляется только заказ на всю поставку. Его недостатки: вероятность заказа избыточного количества товаров; необходимость оплаты всего количества товаров, определенного в заказе.

3). Ежедневные (ежемесячные) закупки по котировочным ведомостям. Такой метод закупки широко используется там, где закупаются дешевые и быстро потребляемые товары. Котировочные ведомости составляются ежедневно (ежемесячно) и включают следующие сведения:

- полный перечень товаров;

- количество товаров, имеющихся на складе;

- требуемое количество товаров.

Преимущества данного метода: ускорение оборачиваемости капитала, снижение затрат на складирование и хранение, своевременность поставок.

4). Получение товара по мере необходимости. Этот метод похож на регулярную поставку товаров, но характеризуется следующими особенностями:

- количество поставляемых товаров не устанавливается, а определяется приблизительно;

- поставщики перед выполнением каждого заказа связываются с покупателем;

- оплачивается только поставленное количество товара;

- по истечении срока контракта заказчик не обязан принимать и оплачивать товары, которые еще только должны быть поставлены.

Преимущества данного метода: отсутствие твердых обязательств по покупке определенного количества товаров, ускорение оборота капитала, минимум работы по оформлению документов.

5). Закупка товара с немедленной сдачей. Сфера применения этого метода - покупка нечасто используемых товаров, когда невозможно получать их по мере необходимости. Товар заказывается, когда он требуется, и вывозится со складов поставщиков. Недостаток данного метода - в увеличении издержек, связанных с необходимостью детального оформления документации при каждом заказе, мелкими размерами заказов и множеством поставщиков.

Задача «что закупить» заключается в принятии одного из двух альтернативных решений:

1) делать комплектующее изделие самим (если это в принципе возможно),

2) покупать у другого производителя. В англоязычной литературе эта задача встречается под названием Make-or-Buy Problem (задача «сделать или купить»), или сокращенно - задача MOB, решение которой зависит от ряда внешних факторов, а также от условий на самом предприятии.

Вне зависимости от ситуации во внешней среде, на самих предприятиях могут действовать факторы, обусловливающие отказ от собственного производства.

Решение в пользу закупок комплектующих должно быть принято в случае, если:

- потребность в комплектующем изделии невелика;

- отсутствуют необходимые для производства комплектующих мощности;

- отсутствуют кадры необходимой квалификации.

Решение в пользу собственного производства принимается в том случае, когда:

- потребность в комплектующих изделиях стабильна и достаточно велика;

- комплектующее изделие может быть изготовлено на имеющемся оборудовании.

После того, как решена задача «делать или покупать» и предприятие определило, какое сырье и какие материалы необходимо закупить, решают задачу выбора поставщика.

К источникам поступления товаров относят отрасли народного хозяйства, вырабатывающие различные товары народного потребления (сельское хозяйство, предприятия АПК, предприятия легкой, пищевой, мясо-молочной продукции, рыбного хозяйства, ВПК, тяжелой промышленности и др.).

К поставщикам товаров относят конкретные предприятия различных источников поступления, т.е. тех или иных отраслей народного хозяйства, различных сфер производственно-экономической деятельности, вырабатывающих товары и услуги.

Классификация поставщиков

В обобщенном виде всех поставщиков товаров можно подразделить на две категории:

1). Поставщики-изготовители -- производственные предприятия, фирмы, частные предприниматели и т. д., выпускающие товары потребительского назначения различного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.

2). Поставщики--оптовые предприятия закупают товары у поставщиков-изготовителей, а также у оптовых посредников и реализуют их оптовым покупателям (розничным торговым предприятиям, агентам, брокерам, розничным торговцам и т. д.).

Поставщиками -- оптовыми предприятиями могут быть:

- оптовые предприятия общенационального (федерального) и регионального уровней различного товарного ассортимента (специализации),

- оптовые посредники (предприятия-брокеры, предприятия-агенты, дилеры),

- организаторы оптового оборота (оптовые ярмарки, аукционы, товарные биржи, оптовые и мелкооптовые рынки, магазины-склады и т. п.).

По территориальному признаку поставщики товаров могут быть:

Местными (внутриобластными), поставляют товары непосредственно розничным торговым предприятиям, минуя оптовые базы.

Внеобластными.

Республиканскими.

Внереспубликанскими.

По принадлежности к той или иной хозяйственной системе:

Внутрисистемные (относящиеся к той же системе, в которую входят и оптовые покупатели).

Внесистемные (все остальные) поставщики.

По форме собственности:

Частные.

Государственные.

Муниципальные.

Кооперативные..

Иных форм собственности.

22. Коммерческий риск и способы его уменьшения

товародвижение торговля розничный товар

Риск -- это возможное понесение ущерба или убытков вследствие занятия коммерческой деятельностью.

Коммерческий риск возникает:

как следствие рискованной коммерческой сделки.

риск, связанный с действиями конкурентов;

риск, связанный с изменением цены;

риск, связанный с непредвиденными политическими событиями, имеющими тяжелые последствия для торгового бизнеса.

Помимо этого в практике торгового бизнеса могут возникнуть:

риск потери товара от пожара и других стихийных бедствий;

риск уничтожения или порчи груза при транспортировке;

риск потери товара от небрежности работников предприятия (бой);

риск от вероятной нечестности служащих, что может нанести материальный ущерб фирме;

риск невыполнения договорных обязательств партнера (контрагента), от чего зависит прибыль предприятия;

риск приостановки деловой активности предприятия.

Для определения степени риска используют два основных метода:

1) статистический,

2) экспертный.

В основе статистического метода лежат приемы математической статистики (расчет вариации, дисперсии и стандартного отклонения по показателям финансово-хозяйственной деятельности предприятия).

При экспертном методе выявляются следующие группы факторов:

1) к вероятным относятся хорошо известные и ожидаемые предпринимателем обстоятельства;

2) к маловероятным -- известные факторы, степень появления которых крайне мала;

3) в группу случайных включаются факторы, которые не учитывались экспертами.

В ходе анализа эксперты могут давать оценки вероятности возникновения различных потерь (в денежном или процентном выражении), степени вероятного риска. По степени риска выделяют:

- допустимый риск -- вероятность потери прибыли;

- критический -- вероятность потери прибыли и недополучения части дохода;

- катастрофический -- возможность банкротства.

Практика показала, что для определения степени риска надежнее всего использовать комбинацию статистического и экспертного методов.

Для того чтобы уменьшить степень вероятного риска и одновременно обеспечить достижение заданных уровней рентабельности, необходимо:

искать партнеров, располагающих информацией о рынке и достаточными финансовыми средствами. В случае успеха с ними придется разделить часть прибыли;

обращаться к услугам внешних консультантов-экспертов, например, для проведения научно обоснованных прогнозов изменения цен, спроса, действий конкурентов;

образовывать специальный резервный фонд за счет части прибыли для самострахования;

передавать часть риска другим лицам и организациям путем страхования торгового бизнеса.

В рыночной экономике распространенным способом снижения риска является хеджирование.

23. Вопросы для подготовки к экзамену по дисциплине «Основы коммерческой деятельности»

1. Понятие коммерции и технологии торговли.

2. Место и роль торговли в сфере товарного обращения.

3. Функции торговли потребительскими товарами.

4. Виды хозяйственных субъектов в торговле.

5. Понятие и сущность процесса товародвижения.

6. Принципы и условия рационального построения процесса товародвижения.

7. Сущность коммерческой деятельности в торговле. Научно-технический прогресс в торговле.

8. Роль и функции оптовой торговли в системе хозяйственных отношений.

9. Технология размещения, укладки и хранения товаров.

10. Роль упаковки и тары в торгово-технологическом процессе.

11. Роль транспорта в торговле и характеристика основных транспортных средств.

12. Сущность и основные требования, предъявляемые к организации товароснабжения.

13. Розничная торговая сеть и ее виды.

14. Функции розничных торговых предприятий.

15. Специализация магазинов.

16. Классификация предприятий торговли.

17. Контрольно-кассовое оборудование.

18. Фирменный стиль и интерьер магазина.

19. Организация управления торгово-технологическим процессом в магазине.

20. Цели, задачи и функции закупочной деятельности.

21. Содержание закупочной деятельности.

22. Коммерческий риск и способы его уменьшения.

Размещено на Allbest.ru

...