Товароведная характеристика и анализ ассортимента чая на торговом предприятии

В случае выявления и ареста недоброкачественной продукции государственными органами контроля, вся партия продукции блокируется. Составляется акт на утилизацию, продукцию утилизируют в присутствии представителей органов контроля.

2.3 Характеристика отдела контроля качества

Свою практику я проходила в отделе контроля качества, в сертификации, где непосредственно являлась сотрудником данного предприятия с определенными поставленными передо мной задачами.

Отдел контроля качества является структурным подразделением логистики ООО «Виктория Балтия». Структуру и штатную численность отдела утверждает коммерческий директор исходя из условий и особенностей деятельности предприятия по представления Руководителя службы логистики.

Основными задачами отдела контроля качества являются:

· Снижение потерь предприятия в целом, связанных с потерями и списанием товарно-материальных ценностей;

· Устранение причин некорректности складского учета выявление происхождений в складской и бухгалтерской программе;

· Выявление случаев должностной халатности и недобросовестности должностных лиц предприятия;

· Своевременное списание непригодных для реализации товаров, с выявлением виновных в происшедшем;

· Разрешение претензий между магазинами Компании и РЦ, поставщиками и РЦ.

Начальником отделом контроля качества является Лавренюк Ирина Викторовна, которая имеет ряд задач.

Начальник отдела контроля качества:

· Проводит и участвует в совещаниях по вопросам, входящие в компетенцию отдела;

· Вносит предложения в отдел кадров и руководству предприятия о перемещении сотрудников отдела, их поощрение за успешную работу;

· Вносит на рассмотрение руководителя предложения по улучшению деятельности других структурных подразделений;

· Начальник отдела контроля качества также вправе представлять: предложения о поощрениях отличившихся работников и о привлечении к дисциплинарной ответственности работников, не соблюдающих трудовую дисциплину; заключения о фактах порчи ценностей (при составлении документов для оформления списания недостач ценностей и порчи сверх норм естественной убыли).

· Визирует и подписывает документы, входящие в компетенцию начальника.

Данный отдел несет ответственность за:

· Надлежащее и своевременное выполнение функций;

· За организую в отделе оперативной и начальной подготовки и исполнения документов, ведения делопроизводства в соответствии с действующими правилами и инструкциями;

· За соблюдение правил пожарной безопасности;

· За соответствии действующими законодательству визируемых или проектов заказов, инструкций, положений, постановлений и других документов;

Отдел в своей деятельности взаимодействует со следующими подразделениями: отделы службы логистики, подразделениями ГК «Виктория» Калининградского дивизиона, торговыми формами и службой безопасности.

Отдел контроля качества имеет право:

· Прекращать приемку и отгрузку продукции в случае: несоответствия ее качества стандартам, технической документации, утвержденным эталоном; несоответствия ее комплектности, установленной нормативно-технической документацией; отсутствие обязательной установленной технической документацией; О прекращении приемки (отгрузки) начальник отдела контроля качества в письменном виде ставит в известность технического директора. Распоряжение начальника отдела контроля качества от отказе в пропуске продукции может быть отменено только на основании письменного приказа директора;

· При выявлении несоответствии продукции стандартам на отдельных этапах производства вносить предложения руководству предприятия о приостановке процесса изготовления в соответствующих структурных подразделениях предприятия, а саму продукцию браковать;

· В случае возникновения разногласий по качеству продукции принимать окончательное решение о приемке или отбраковке;

· При разрешении споров о качестве продукции в суде выдавать экспертное заключение (по требованию суда);

2.4 Методика проведения и документальное оформление контроля качества РЦ № 1

При поступлении товара на складские помещение РЦ -1 поставщик должен представить следующие документы подтверждающие качество товара:

· Сертификат или декларацию о соответствии; (приложение № 4)

· Ветеринарное свидетельство;

· Санитарно-эпидемиологическое заключение

Для различных товаров могут быть различные комбинации перечня этих документов.

Кладовщики-приемосдатчики, при приемки товаров на каждом документе пишут в правом верхнем углу номер заказа САП, по которому принимается поставка. Также при приемки в терминал сбора данных в обязательном порядке вводится дата производства товара. Далее документы передаются оператором по сертификации.

Операторы по сертификации производят следующие действия с документами после приемки товара на склады ( в течение 6 часов с момента получения документов):

· Проверяют перед заведением наличие документов в базе данных

· Сканируют сертификаты или декларации о соответствии и кладут сканированные копии в базу данных, вводят в описание к каждому документу следующие данные: срок действия, орган, выдавший документ, номер сертификата или декларации, изготовитель сертифицируемой продукции, код ОКП, данные товара, на который выдан сертификат или декларация (номенклатурный номер и наименование)

· Сканируют ветеринарные свидетельства и кладут сканированные копии в базу данных, вводят в описание к каждому документу следующие данные: срок действия свидетельства и данные товара, на который выдано санитарно-эпидемиологическое заключение (номенклатурный номер и наименование).

Важно: Для того чтобы определить номенклатурный номер товара, который надо прикрепить к документам оператор по сертификации вводит в отчет: «Сроки годности приемки» номер заказа, в сформированном перечне принятых товаров выбирает нужный (относящийся к конкретному документу) товар и копирует этот номер в соответствующее после базы данных. В отчете «Сроки годности приемки» указана дата производства товара, корректность которой оператор по сертификации должен проверить путем сверки с датой в документах. Если данные в отчете и документах не совпадают, оператор по сертификации запрашивает у склада дополнительную информацию о дате производства товара, после чего или корректируется отчет о приемки или у поставщика запрашивается корректная документация.

При отгрузки товаров магазины операторы печатают следующие документы:

· Товарно-транспортная накладная (1-Т)

· Товарная накладная

· Приложение к товарной накладной

· ТОРГ -12 ИЛИ ТОРГ-13 ИЛИ КОМИС - 1

При проведение проверок государственными учреждениями, осуществляющими контроль соблюдения правил производства и торговли продуктами питания и непродовольственными товарами, при проведении проверок подразделениями ОАО ГК «Виктория», при запросах покупателей на предоставление документов, подтверждающих качество товаров, заведующий секцией распечатывает документы из базы данных на товар, поступивший в распределительный центр.

Поиск документов, подтверждающих качество, в базе данных производится по:

· Номенклатурному номеру товара и по номеру сертификата или декларации о соответствии для сертификатов и деклараций;

· Номенклатурному номеру товара, дате выдачи ветеринарных свидетельств и санитарно-эпидемиологических заключений.



ГЛАВА 3. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ЧАЯ В ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ

3.1 Формирование ассортимента чая на предприятии

ООО «Виктория Балтия» имеет широкий и полный ассортимент чая, и насчитывает более 160 наименований чая. Имеются марочные и элитные чаи, что является большим плюсом, так как покупатель становится все более избирательным и хочет приобретать качественный чай с разными ароматами, который, соответственно, стоит дороже и приносит немалую прибыль предприятию. Эта тенденция четко прослеживается в последние два года. В продаже имеются все типы чая. На данный момент в ассортименте имеется большое количество зеленого, фруктового и травяного чая, так как в летнее время имеет большой спрос зеленый чай, утоляющий жажду и характеризующийся биологической ценностью. Также в продаже имеется ароматизированный, пакетированный чай, что тоже имеет большое значение, в удовлетворении разнообразных запросов покупателя увеличивая его реализацию. Большинство потребителей предпочитают пакетированный чай из-за быстроты и удобства использования (заваривание в течение 1-3 минут) и ароматизированный чай из-за необычного и приятного вкуса и аромата.

Наименование	Фото	Масса
Производитель: Шри-Ланка
Акбар «Treasure Box» черный цейлонский		150 гр.
Акбар «Mountain Fresh» рассыпной		100 гр.
Акбар « Mountain Fresh» пакетированный		50 гр., 100 гр.
Акбар Зеленый Китайский пакетированный		50 гр.
Акбар фруктовый пакетированный		50 гр.
Акбар традиционный цейлонский пакетированный		50гр., 100 гр.
Beta Tea черный пакетированный		50 гр
Beta Tea Бергамот черный пакетированный		50 гр
Beta Tea черный рассыпной		50 гр. -100 гр.
Beta Tea зеленый пакетированный		50 гр
Brooke Bond черный пакетированный		50 гр
Brooke Bond черный листовой		50 гр
Dilmah черный пакетированный		50 гр.
Dilmah черный листовой		50 гр.
Dilmah Смородина черный/ароматизированный пакетированный		150 гр.
Dilmah Green Tea зеленый пакетированный		50 гр.
Dilmah Green Tea рассыпной		45 гр.
Hyleys Шотландский завтрак черный пакетированный		100 гр.,250 гр.
Hyleys Английский завтрак черный пакетированный		50гр.
Hyleys черный листовой		50 гр.,100 гр., 250 гр.
Hyleys Бергамот черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Hyleys Малина черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Производитель: Россия
Maitre de The Уганда черный листовой ООО «Восток»		100 гр. - 250 гр.
Maitre de The Танзания черный ароматизированный листовой		50 гр.
Maitre de The Суматра черный пакетированный		50 гр.
Maitre de The Мадагаскар черный/ ароматизированный пакетированный		50 гр.
Maitre de The Индия черный листовой		100 гр. - 250 гр.
Maitre de The Кения черный листовой		100 гр. - 250 гр.
Maire de The Кенийский черный пакетированный		50 гр.
Принцесса Нури черный, пакетированный		50 гр.
Принцесса Нури черный рассыпной		150 гр.
Принцесса Нури Лимон черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцесса Нури Вишня черный/ ароматизированный пакетированный		100 гр.
Принцесса Нури Малина черный/ ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцесса Нури Апельсин черный / ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцесса НУРИ Яблоко черный ароматизированный пакетированный		37,5 гр.
Принцесса Нури Клубника черный/ароматизированный пакетированный		37,5 гр.
Принцесса Нури Ягодный черный/ароматизированный пакетированный		37,5 гр.
Принцесса Нури Пекое черный листовой		100 гр., 250 гр.
Принцесса Гита Лесные ягоды черный/ароматизированный пакетированный		36 гр.
Принцесса Гита Медиум черный листовой		100 гр.,250 гр
Принцесса Ява Премиум зеленый,листовой		100 гр.,250 гр
Принцесса Ява Зеленый Матэ/ пакетированный		50 гр.
Принцесса Ява Клубничное настроение зеленый/ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Ява Матэ Банан черный ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцесса Ява Матэ Маракуйя черный ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцеса Ява Ягодная Поляна черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Ява Спелая Вишня черный ароматизированный пакетированный		50 гр.
Принцесса Ява Июльский сад черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Ява Каркадэ пакетированный		50 гр.
Принцесса Ява Каркадэ листовой		80 гр.
Принцесса Канди Медиум черный листовой		100 гр. 200 гр.
Принцесса Канди черный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Вишня черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Перски и Абрикос черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Черная Смородина черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Лесная ягода черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Малина черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Клубника черный ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.
Принцесса Канди Лимон черный ароматизированный пакетированный		37,5 гр.
Беседа черный крепкий листовой		100 гр.
Беседа черный классический пакетированный		50 гр., 150 гр.
Беседа земляничный пакетированный		50 гр.
Беседа благородный бергамот черный пакетированный		50 гр.
Беседа Яркий лимон пакетированный ароматизированный		50 гр.
Майский черный пакетированный		50 гр.
Майский черный листовой		100 гр.
Золотая чаша Тропический фрукт ароматизированный черный пакетированный		50 гр.
Золотая чаша черный пакетированный		50 гр.
Лисма черный пакетированный		50 гр.
Лисма бергамот черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Лисма клубника черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Чайок черный с ароматом черной смородины Компания «Импираторский чай»		37, 5 гр.,
Чайок Цейлонский черный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Ежевика черный/ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Мята черный/ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Яблоко черный/ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Клубника черный/ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Лимон черный\ароматизированный пакетированный		37, 5 гр.,
Чайок Бергамот черный пакетированный		37, 5 гр.,
Импра черный листовой		50 гр., 100гр., 250 гр.
Импра Жасмин зеленый пакетированный		50 гр.,
Импра зеленый пакетированный		50 гр.
Импра Бергамот черный/ароматизированный листовой		250 гр.
Tess зеленый ароматизированный пакетированный		60 гр.
Tess Плэжа черный ароматизированный пакетированный и листовой		40- 500 гр.
Tess Эрл Грей черный ароматизированный пакетированный и листовой		40-500 гр.
Tess Орнаж черный ароматизированный пакетированный/ рассыпной		40-500 гр.
Tess Лайм черный ароматизированный пакетированный/ рассыпной		40-500 гр.
Tess Флирт зеленый яблоко, земляника пакетированный		60 гр.
Tess Санрайз черный в подарочной упаковке рассыпной пакетированный		25 гр.
Tess Цейлон черный в подарочной упаковке рассыпной		40 гр.
Tess Цейлон черный в подарочной упаковке гранулированный рассыпной		50 гр.
Tess Стайл зеленый рассыпной в подарочной упаковке		40 гр.
Tess Флейм черный/ ароматизированный в подарочной упаковке		30 гр.
Tess Берри Бар черный/ ароматизированный пакетированный и листовой		От 1,5 гр. -1500 гр.
Tess Лимон Три черный пакетированный ароматизированный		От 1,5 гр. -1500 гр.
Tess Пина Колада зеленый пакетированный и листовой ароматизированный		От 1,5 гр. -1500 гр.
Tess Джинджер Мохито зеленый/ ароматизированный пакетированный и рассыпной		От 1,5 гр. -1500 гр.
Tess Форест Дрим черный/ ароматизированный пакетированный и рассыпной		От 1,5гр. -1500 гр.
Tess Ginger Mojito зеленый ароматизированный листовой		60гр.
Tess черный листовой		100 гр.
Greenfield Меджик Юньнань черный пакетированный		50гр.
Greenfield Эрл Грей черный с ароматом бергамота		50 гр.
Greenfield Джинджер Рэд черный пакетированный и листовой ароматизированный пакетированный		От 1,5 гр. - 1500 гр.
Greenfield Фестив Грэйп ароматизированный пакетированный и листовой		От 1,5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Крими Ройбош черный ароматизированный пакетированный и листовой		От-1,5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Самма Букет ароматизированный пакетированный и листовой		От 1, 5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Рич Камомайл черный ароматизированный пакетированный и листовой		От 1, 5 гр. - 1500 гр.
Greenfield Хани Ройбош черный пакетированный и листовой		От 1, 5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Хайлэнд Оолонг черный пакетированный и листовой		От 1, 5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Вайт Блум черный пакетированный и листовой		От 1, 5 гр.- 1500 гр.
Greenfield Меджик Юньнань черный пакетированный		45 гр.
Greenfield Кениан Санрайз черный пакетированный		50 гр.
Greenfield Жасмин Дрим зеленый пакетированный		45 гр.
Greenfield Файн Дарджилинг черный пакетированный		45 гр.
Greenfield Джапаниз Сенча зеленый пакетированный		50 гр.
Greenfield Голден Цейлон черный пакетированный		40 гр.
Greenfield Флаинг Драгон черный пакетированный		40 гр.
Greenfield Манго черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Greenfield Малина черный/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Greenfield Каркаде пакетированный		50 гр.
Greenfield Ананас зеленый/ароматизированный пакетированный		50 гр.
Hilltop черный Клубника ароматизированный листовой		150 гр.
Hilltop Цейлонское утро черный листовой		150 гр.
Hilltop Королевское утро черный листовой		150гр, 250 гр.
Hilltop Подарок Цейлона черный листовой		150 гр.
Hilltop Цейлонский бриз черный листовой		150 гр., 250 гр.
Hilltop Английская традиция черный листовой		150 гр.
Hilltop Двойная магия черный байховый		150 гр.
Hilltop Праздничный черный байховый		150 гр.
Hilltop Зимняя клюква черный листовой		150 гр.
Hilltop Манго черный рассыпной		100 гр.
Hilltop Молочный Оолонг черный листвой		100 гр.
Hilltop Жасминовый черный листовой		100 гр.
Hilltop Зеленый с мятой ароматизированный пакетированный		150 гр.
Hilltop Зеленый с лимоном ароматизированный пакетированный		50 гр.
Hilltop Очарование востока черный листовой		150 гр.
Hilltop Волшебная луна черный листовой		100 гр.
Hilltop 1001 ночь черный рассыпной		250 гр.
Производитель: Украина
Минутка черный пакетированный		50 гр., 150 гр.
Минутка лимон пакетированный ароматизированный		50 гр.
Производитель: Великобритания
Ahmad Tea English черный пакетированный		50 гр.
Ahmad Tea зеленый пакетированный		100 гр.
Производитель: Германия
Herba Ромашка ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Шиповник ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Малина ароматизированный пакекетированный		50 гр.
Herba Черная смородина ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Яблоко ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Земляника ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Груша ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba С лепестками жасмина ароматизированный пакетированный		50 гр.
Herba Черника ароматизированный пакетированный		50 гр
Милфорд зеленый пакетированный		45 гр.
Милфорд Лепестки розы черный ароматизированный пакетированный		45 гр.
Милфорд Вишня-лотос черный ароматизированный пакетированный		45 гр.
Производитель: Англия - Голландия
Lipton Yellow label черный пакетированный		50 гр., 150 гр
Lipton Citrus Green Tea с Цитрусовыми зеленый / ароматизированный пакетированный		50 гр.
Lipton Forest Fruit Tea черный ароматизированный пакетированный (пирамидки)		36 гр.
Lipton зеленый пакетированный		50 гр.
Lipton черный листовой рассыпной
Curtis Creamy Praline черный листовой		120 гр.
Curtis Earl Grey черный с ароматом бергамота пакетированный		90 гр.
Curtis Mango Green Tea зеленый с ароматом манго пакетированный		90 гр.
Curtis зеленый пакетированный		90 гр.

Хотелось бы отметить, что за последнее такие чаи как Greenfield и Тесс, стали пользоваться достаточно большим спросом, так как чаи этих торговых марок не стоят на месте, постоянно обновляют свой ассортимент, радуя потребителей.

Чай Тесс каждый раз поражает покупателей своим разнообразием. Тесс - это современные смелые сочетания чайных листьев, цветов, фруктов и трав. "Окно" на упаковке листового чая демонстрирует оригинальность композиций. Совсем недавно чай торговой марки Тесс, выпустил новинку: чай в «пирамидках», различных вкусовых сочетаний. На каждой упаковке чая написана своя «маленькая история», рассказывающая что-то интересное. Инновационный формат фасовки в «пирамидки» позволяет преодолеть границы традиционного пакетированного чая. Особая форма чайных пакетиков и прозрачный нейлон представляют чай в совершенно новом образе. Через пакетик видны кусочки ягод, все это настраивает на приятное чаепитие.

Каждая пирамидка - это точно выверенная порция фиточая для заваривания идеальной чашки. Приобретая объем при заваривании, пирамидка создает пространство для свободного распределения компонентов фиточая, и чайные листья, фрукты, ягоды и травы не стесненные легким, почти невесомым материалом, который благодаря своей сетчатой структуре обладает отличной пропускной способностью, моментально насыщаются влагой, быстро раскрываются, полностью отдавая напитку свою природную энергию и силу.

Вместо привычной фильтр бумаги машины формируют пакеты из нейлона или специального пищевого нетканого материала. Такой материал практически нельзя сварить или спаять обычным способом, поэтому сварка производится ультразвуком, что исключает использование клея или металлических скрепок, контактирующих с приготовленным напитком.

Современное оборудование позволяет купажировать чайные смеси непосредственно на машине в процессе фасовки, что исключает промежуточные операции и сохраняет весь аромат фиточаев.

Чай Greenfield, так же как и чай Тесс имеет достаточно широкий ассортимент, от обычного черного, до ароматизированного экзотического чая. В Чае Greenfield, так же как и в чае Тесс каждый из бумажных чайных пакетиков упакован в дополнительный из специальной фольги. Поэтому такой чай удобно взять с собой, например, в дорогу (в случае с чаем Lipton придется брать всю упаковку). Для закрепления бумажного пакетика чая Greenfield используется металлическая скобка, сам пакетик двойной и изготовлен из тонкой перфорированной бумаги. В отличие от чая Тесс, Greenfield в ассортименте имеет только рассыпной чай, и чай для разовой заварки из тонкой перфорированной бумаги.

Всем известный чай Липтон в последнее время стал терять свои позиции. Липтон совсем недавно изобрел чай в «пирамидках» различных вкусовых оттенков, однако покупатели отзываются о новом чае не очень восторженно, объясняя это тем, что данный чай не имеет ничего полезного, и даже наоборот, сплошная химия. А вот чай Ahmad Tea наоборот, продвинулся вперед. Если раньше прейдя в магазин покупатели сразу обращали внимание на чай Липтон, то на данный период большинство предпочитают чай Ahmad Tea. Это и не удивительно, особое внимание уделяется дизайну и стилю инновационной упаковки. На упаковке чая из новой коллекции прекрасно просматривается сюжет из английской жизни в экспрессивных тонах. Так же Ahmad Tea не отстает от чая Тесс, разработав новую формулу чая, которая нашла полноценное отображение в инновационной серии чая в пирамидках. Этот элитный чай считается самым популярным тонизирующим напитком практически на всей планете.

Чай Lipton, так же как Ahmad Tea имеет линейку холодного чая Ice Tea. А вот Greenfield такой не имеет.

Так же такие чаи как: «Принцесса Нури» и «Принцесса Ява», каждый раз поражают покупателей своим разнообразием. В ассортименте появились новые вкусовые оттенки: ароматизированные черные чаи со вкусом вишни, банана, лимона, малины, шиповника, смородины, персик и абрикос, лесная ягода и мн. др. Данное разнообразие подходят для любителей поэкспериментировать, а так же фруктовые чаи разумно употреблять в жаркую погоду, так как они прекрасно освежают.

«Maitre» - чай новинка, который еще не всех успел удивить. Производитель Россия, страна происхождения - Франция. Это Российский чайный бренд с французской легендой Данный чай имеет достаточно строгую упаковку, однако строгость основного черного тона упаковки "разряжается" полосками разных цветов, указывающих на определенный вид чая, что придает ей более стильный вид. Maitre, как истинный чайный сомелье, в текстах на боковой стороне каждой упаковки в простой и доступной форме раскрывает перед Вами секреты выбора и приготовления чая. Вы сможете узнать, какой чай особенно рекомендуется для определенной ситуации или времени дня, как его приготовить, чтобы получить максимум от вкусовых качеств и полезных свойств чая, и даже когда и с кем его рекомендуется пить. Внутри коробки 25 пакетиков, каждые 5 пакетиков имеют свой аромат и вкус. И что не маловажно, каждый из чайных пакетиков имеет свою индивидуальную упаковку. Чай Maitre имеет достаточно широкий ассортимент черных, зеленых и фруктово-травяных чаев, имеющих будоражащий аромат и приятный вкус,.



3.2 Исследование потребительских предпочтений чая

Исследование потребительских предпочтений чая было проведено на одном из предприятий ГК Виктория - «Виктория - Квартал» по адресу г. Калининград ул. Некрасова 37. Это предприятие является магазином розничной торговли. Он располагает набором помещений и оборудованием, необходимым для выполнения разнообразных торгово-технологических операций. Форма обслуживания - самообслуживание. В исследуемом магазине присутствует линейная планировка торгового зала, т.е. оборудование распложено вдоль стен по периметру торгового зала. Она очень удобна для покупателей, т.к. позволяет передвигаться по всему торговому залу. При линейной планировке лучше используется площадь торгового зала. К основным видам деятельности магазина «Квартал» в первую очередь относиться розничная торговля продуктами питания и сопутствующими товарами. Основная деятельность магазина - реализация широкого ассортимента продовольственных товаров, а так же непродовольственных товаров (бытовая химия, сувениры, газеты, журналы, средства гигиены, открытки, детские игрушки, DVD диски). Все услуги розничной торговли и общественного питания сертифицированы. К дополнительным оказываемым услугам можно отнести следующее:

· Оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании;

· Комплектация продовольственных и непродовольственных наборов;

· Бесплатная чистка рыбы и овощей;

· Предоставление скидок по дисконтным картам 3%, 4%, 5%, золотая дисконтная карта 10%, а также скидка пенсионерам в размере 3%;

Дополнительный сервис в магазине:

· Оплата банковскими картами ведущих платежных систем VISA и MASTERKART, а также собственные микропроцессорные карты Сбербанка России СБЕРКАРТ;

· Наличие банкоматов;

· Оплата услуг сотовой связи.

Узел расчета с покупателями находится на выходе из магазина. Расчетный узел состоит из 6-ти кассовых кабин.

Для осуществления успешной деятельности предприятия на рынке необходима детально разработанная и хорошо продуманная товарная политика.

Маркетинг целиком и полностью зависит от потребителя, от его потребностей и запросов, поэтому предприятие просто вынуждено изменять свою товарную стратегию, создавая новые товары.

Я провела опрос среди покупателей магазин «Виктория Квартал», им было задано 15 вопросов, всего количество опрошенных составило 30 человек.

Целью анкетирования является выяснить, что является наиболее важным в чае для потребителя, как часто они покупают и пьют чай, и что влияет на их выбор при выборе упаковки чая. Для того чтобы результаты исследования были полными и имели большую достоверность необходимо составить анкету и провести анкетирование.



Вопрос 1: Ваш пол?

Вывод: Из 30 опрошенных преобладающим большинством оказались женщины, которые составили 70% из всех опрошенных(21 человек). Мужчин, заполнивших анкету, оказалось 30%(9 человека).

Вопрос 2: Ваш возраст?

Вывод: Большая часть респондентов 37%% (11 человек) в возрасте от 35 до 45 лет, на втором месте покупатели в возрасте от 19 до 29 лет, они составляют 30% (9 человек) от числа опрошенных, и следом идут респонденты в возрасте от 46 и более лет, эта часть опрошенных составляет 20% (6 человек). И лишь 13% (4 человека) в возрасте меньше 18 лет.



Вопрос 3: Как часто вы пьете чай?

Вывод: На вопрос, как часто вы пьете чай, 80%-это 21 человек из 30, ответили, что употребляют его каждый день. 20%- ответили, что пьют часто. Всего 10%из всех опрашиваемых сказали, что пьют чай редко

Вопрос 4: Как часто вы приобретаете чай?

Вывод: На вопрос, как часто вы приобретает чай, мнения респондентов разделились почти поровну: 50% респондентов ответили, что покупают чай раз в неделю, 43%-ответили, что раз в месяц. И только 7% ответили, что покупают чай раз в три месяца.



Вопрос 5: Покупаете ли вы чай один для всей семьи или для каждого члена семьи разный?

Вывод: На вопрос, «Покупаете ли вы чай один для всей семьи или для каждого отдельно» наибольшая часть респондентов- 70%, ответили, что покупают чай один для всей семьи. Однако 30% из анкетируемых сказали, что покупают чай для каждого отдельно, так как вкусовые предпочтения чая разные.

Вопрос 6: Вы предпочитаете развесной или пакетированный чай?

Вывод: На вопрос, о предпочтении чая, 12 человек (40% ) ответили, что им нравится пакетированный чай, объясняя это тем, что такой чай более удобен в заваривании. 11 из тридцати сказали, что они предпочитают развесной чай, обусловливая это тем, что такой чай сохраняет больше полезных веществ при заваривании; и 7 (23 %)человек ответили, что им нравится и тот и другой чай.

Вопрос 7 Какой вид чая вы предпочитаете?

Вывод: На вопрос, какой вид чая вы предпочитаете, большинство респондентов выбрали черный чай, что составило 40% (12 человек). 27% (8 человек) опрашиваемых предпочитают зеленый чай, далее идут фруктовые и травяные чаи-20%(6 человек.). Красный чай предпочитают 3 респондента, желтый-1 опрашиваемый.



Вопрос 8: Какую марку чая вы предпочитаете?

Вывод: Большинство покупателей в нашем магазине предпочитают следующие торговые марки чая: Гринфилд - его выбрали 20% респондентов, Принцесса Гита (17%), Тесс(13%). Меньшим спросом пользуются следующие марки чая: Липтон (7%) Беседа и Ахмад (10%). Другие марки чая пользуются небольшим спросом, но все же не сильно отстают от своих конкурентов. Основными лидерами на рынке чая являются компании Орими Трейд с маркой «Гринфилд», так же чай «Tess» в потребительских предпочтениях не отстает. Интересно отметить, что, несмотря на то, что известность марки "Липтон" выше, чем у марки "Ахмад", однако предпочтение ей отдают меньше покупателей.



Вопрос 9: Чем вы руководствуетесь при выборе чая?

Вывод: 34%(это 10 человек) анкетируемых ответили, главный критерий при выборе чая, это крепость; 7 человек сказали, что для них большую роль при выборе чая играет цена. 17% - страна-поставщик, и для 16% анкетируемых при выборе чая главный критерий это упаковка.

Вопрос 10: Как часто вы меняете свои предпочтения?

Вывод: Большинство анкетируемых - ровно половина респондентов 50% (15 человек ) ответили, что меняют свои предпочтения при выборе чая достаточно часто, так как на рынке чая в последнее время появилось много новинок различных видов чая.30% анкетируемых сказали, что меняют свои предпочтения редко, однако иногда любят поэкспериментировать. оставаясь верными своим постоянно употребляемым видам чая. 20% респондентов предпочитают только один вид чая.

Вопрос 11: Как вы считаете, влияет ли чай на ваше здоровье?

Вывод: На данный вопрос мнения респондентов разделились почти поровну, однако 55% анкетируемых сказали, что на их здоровье чай влияет, и при этом положительно. 45% респондентов сказали, что чай здоровью не помощник.

Вопрос 12: Где вы предпочитаете покупать чай?

Вывод: На данный вопрос большая часть покупателей - 60% ответили, что предпочитают покупать чай в супермаркетах, так как это очень удобно и быстро. 25% сказали, что в основном приобретают чай в специализированных магазинах. Небольшая часть опрошенных, а именно 10%ответили, что любят заказывать чай через интернет, так как не выходя их дома можно просмотреть весь ассортимент чая и выбрать нужный. Так же были предложены другие варианты: в мелкорозничных магазинах.

Вопрос 13: Удовлетворяет ли Вас выкладка чая в нашем магазине?

Вывод: Большая часть респондентов ответили, что выкладка товаров в нашем магазине хорошая, что составило 60% (18 человек). 40 % из опрашиваемых, это 12 человек, сказали, что выкладка товаров оставляет желать лучшего. Я считаю, что сотрудникам магазина следует больше внимания уделить выкладке товаров, так как 40% из опрашиваемых, это достаточно весомый показатель.

Вопрос 14: На Ваш взгляд ассортимент чая в нашем магазине достаточно широкий?



Вывод: На вопрос об ассортименте чая в нашем магазине, большинство респондентов ответили, что ассортимент достаточно широкий - 57% (17 человек), 33% ответили, что ассортимент чая не достаточно широкий, и лишь 3 человека, это 10% из опрашиваемых, сказали, что ассортимент чая скудный. Следовательно, в целом ассортимент чая в данном магазине, покупателей удовлетворяет, но я считаю, что следует внедрять новинки, так как потребители любят новшества.

Вопрос 15: Что Вы скажите о ценах на чай в нашем магазине?

Вывод: 23 респондента (это 77%) ответили, что цены в магазине «Виктория Квартал» умеренные; 4 человека (13 %) сказали, что цены низкие, и лишь 3 человека ответили, что цены в нашем магазине высокие. Можно сделать вывод о том, что ценовая политика удовлетворяет большинство покупателей магазина.

Вывод: Проведя анкетирование можно сделать следующий вывод: наибольшая часть покупателей приходится на женское население в возрасте от 30-45 лет. Данное исследование подтверждает вышесказанные слова о том, что большая часть покупателей употребляю чай каждый день, следовательно они его покупают не реже чем 1 раз в 2-3 недели. При этом многие меняют свои предпочтения при выборе чая,объясняя это тем, что в последнее время рынок чая не стоит на месте, выпуская постоянно новые разновидности чая, которые хотелось бы попробовать. Лидирующее место занимает черный чай, немного от него отстает зеленый, красный чай так же нашел своих ценителей, хоть и в небольшом количестве. Основными лидерами на рынке чая являются компании Орими Трейд с маркой «Гринфилд», который постоянно удивляет нас своим разнообразием. Так же чай «Tess» в потребительских предпочтениях не отстает. Интересно отметить, что, несмотря на то, что известность марки "Липтон" выше, чем у марки "Ахмад", однако предпочтение ей отдают меньше покупателей. Что касается о вопросах о нашем магазине респонденты ответили, что цены в магазине «Виктория Квартал» приемлемые, выкладка большую часть анкетируемых устраивает, а так же ассортимент чая они предпочли достаточно широким. На сегодняшний день основными параметрами, на которые ориентируется покупатель при выборе чая это их:

· крепкость;

· упаковка;

· цена;

· страна производитель.

На вопрос о влиянии чая на здоровье мнения респондентов разделились почти поровну, однако большая часть анкетируемых сказали, что на их здоровье чай влияет, и при этом положительно. Но, другая часть респондентов сказали, что чай здоровью не помощник.



ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе написания дипломной работы я изучила товароведную характеристику и потребительские свойства чая, тем самым достигла поставленные передо мной цели и задачи.

В процессе написания дипломной работы я изучила тему на основании имеющихся источников, т. е (проанализировала большинство книжных изданий и интернет сайтов, связанных с моей темой).

Чай -- тонизирующий напиток, обладающий высокими вкусовыми, ароматическими свойствами, оказывающий положительное влияние на организм человека и являющийся самым распространенным на земном шаре напитком.

Чай один из самых распространённых в России напитков. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца, дыхания. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины - аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды. Чай являйся богатым источником минеральных веществ.

Сбор чайного листа в районах отечественного чае производства начинают с конца апреля и заканчивают в начале октября, производя его каждые 20 дней на участках, убираемых машинами, и через 7 - 10 дней при уборке вручную. Флеши - побег, собирают, как только они появились, не допуская их огрубения, что возможно только при ручном способе сбора. В 1 кг сырья содержится примерено 2,5 тыс. флешей. Чтобы собрать их, надо соответственно сделать столько же движений руками. Собранные любым способом лист помещают по 25 кг в деревянные ящики и без промедления доставляют на чайные фабрики, расположенные вблизи плантаций. На качество сырья оказывают влияние много факторов, важнейшими из которых являются биологический (сорт чайного растения), географический и агротехнический. Окончательное же формирование качества чая как вкусного продукта происходит в процессе биохимических превращений, протекающих в чайном листе в результате технологических приемов.

Чай и благородный человек, Чай и здоровое долголетие, Чай и тонкое искусство - эти понятия всегда неразрывно существовали в традиционной культуре.

Все чаи, известные на мировом рынке, могут быть классифицированы в зависимости от того, какие показатели будут заложены в основу классификации. При классификации используется какой-нибудь один признак, например этап подготовки чайного листа (фабричный, торговый); исходное сырье (нежные или грубые листья); степень ферментированности (черный, красный, желтый, зеленый, белый чай); внешний вид (листовые или ломаные, рассыпные или прессованные, быстрорастворимые чаи). Чаи, входящие в каждую квалификационную группу, отличаются один от другого органолептическими, диетическими свойствами, ароматом, вкусом, цветом настоя и биологической активностью.

Я дала достаточно подробную характеристику фальсификации чая и сделала вывод, что в большинстве случаев многие производители пытаются всеми силами обмануть покупателя, что будет для них наиболее выгодным:

· Искажают информацию в документах, маркировке, и т.д.

· Превышают предельно допустимые нормы отклонений (связанные с упаковкой);

· Повышают содержание воды в изделиях, и т.д.

Во второй части курсовой работы я дала подробную характеристику предприятию ООО «Виктория Балтия». ГК «Виктория» -- крупная торговая компания России, успешно работающая с 1993 года. «Виктория» управляет розничными сетями различных форматов, предлагая покупателям качественное обслуживание при совершении покупок и доступные цены на товары.

«Виктория» управляет сетями магазинов «у дома» «Квартал», «Дёшево» (дискаунтеры), а также сетью супермаркетов «Виктория». Магазины расположены в Москве, Санкт-Петербурге, Калининграде. Основная цель - это обеспечение населения товарами народного потребления, продуктов питания и получение прибыли.

Служба логистики является структурным подразделением предприятия ООО «Виктория Балтия». Служба логистика выполняет следующие основные функции: управление товарооборотом компании ; организация процесса закупки и доставки товара от поставщика на объекты компании; организация процесса закупки и доставка товара от поставщика до склада компании ;складская обработка ;оценка качества поставок и т.д.

ГК «Виктория » успешно развивающая компания, которая не боится конкуренции, четко представляя и развивая свои преимущества, залогом которых являются знания, опыт, связи и деловая репутация специалистов компании

Распределительный центр -1 (РЦ №1) является структурным подразделением логистики предприятия.

РЦ-1 подчиняется непосредственно руководителю службы логистики

РЦ №1 относится к отделу контроля качества, и является одним из самых главных распределительных центров (существует еще РЦ №2,РЦ №3).

Основными задачами РЦ №1 является:

· Эффективная организация и координация складского технологического процесса с целью своевременного обеспечения товаром магазинов с наименьшими затратами и в полном объеме;

· Разработка и внедрение мероприятий по сокращению доли потерь при хранении товара за счет улучшения качества приемки, отгрузки и комплектации;

· Выявление и устранение причин некорректности складского учета

· Постоянная оптимизация внутрискладских процессов и поиск новых механизмов успешного взаимодействия с внутренними и внешними подразделениями компании.

Так же, я дала подробную характеристику отдела контроля качества.

Отдел контроля качества является структурным подразделением логистики ООО «Виктория Балтия». Структуру и штатную численность отдела утверждает коммерческий директор исходя из условий и особенностей деятельности предприятия по представления Руководителя службы логистики.

Главные задачи поставленные перед отделом контроля качества это:

· Снижение потерь предприятия в целом, связанных с потерями и списанием товарно-материальных ценностей;

· Устранение причин некорректности складского учета выявление происхождений в складской и бухгалтерской программе;

· Своевременное списание непригодных для реализации товаров, с выявлением виновных в происшедшем, и т.д.

Методика проведения и документальное оформление контроля качества на РЦ № 1 достаточно не простая и очень ответственная. При поступлении товара на складские помещение РЦ -1 поставщик должен представить определенный перечень документов подтверждающие качество товаров. Для различных товаров могут быть различные комбинации перечня этих документов. Операторы по сертификации производят определенные действия с документами после приемки товара на склады ( в течение 6 часов с момента получения документов). Так же, для отгрузки товаров в магазины операторы печатают определенные документы, которые удостоверяют качество товаров.

Исходя из анализа торгового ассортимента, можно сказать, что в ООО « Виктория Балтия » достаточно широкий ассортимент чая. Он насчитывает более 160 наименований, которые отличаются по марке, сырью, производству, производителю, упаковке и цене. Можно сделать вывод о том, что представленный чай в ООО «Виктория Балтия» в полной мере удовлетворит потребителей.

Я провела анкетирование в одном из магазинов ГК «Виктория» это «Виктория Квартал». Исходя из результатов анкетирования можно сказать следующее: что большинство потребителей предпочитают черный и зеленый чай. Так же, исследование подтверждает вышесказанные слова о том, что большая часть покупателей употребляю чай каждый день, следовательно они его покупают не реже чем 1 раз в 2-3 недели Лидирующее место занимает черный чай, немного от него отстает зеленый, красный чай так же нашел своих ценителей, хоть и в небольшом количестве. Основными лидерами на рынке чая являются компании Орими Трейд с маркой «Гринфилд», который постоянно удивляет нас своим разнообразием. Так же чай «Tess» в потребительских предпочтениях не отстает. Интересно отметить, что, несмотря на то, что известность марки "Липтон" выше, чем у марки "Ахмад", однако предпочтение ей отдают меньше покупателей. На сегодняшний день основными параметрами, на которые ориентируется покупатель при выборе чая это их:

· крепкость;

· упаковка;

· цена;

· страна производитель.

То есть фирма здесь является маловажным параметром. Ценовой фактор является наиболее значимым, так как не все люди могут себе позволить покупать дорогой чай.

Я считаю, что выходя на рынок производители должны учитывать доход различных слоев населения для того чтобы каждый смог купить продукцию и тем самым повысить доход компании.

Чай -- один из наиболее распространенных напитков у народов, населяющих нашу планету. В настоящее время вновь восстанавливается слава о чае, и учеными многих стран подтверждены противораковые свойства зеленого чая. Чай всегда был и остается одним из самых популярных и широко известных напитков. А чего стоят традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира.



СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

Федеральные законы и нормативные документы

1. Закон РФ «О защите прав потребителей» от 18.07.2011 № 242-ФЗ.

2. Гражданский кодекс РФ Санкт-Петербург, М. 2010-2011 г.

3. Правила торговли М.2010 г.

4. Федеральный закон Российской Федерации от 28 декабря 2009 г. N 381-ФЗ "Об основах государственного регулирования торговой деятельности в Российской Федерации"

5. Федеральный закон РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01. 2000 с изменениями и дополнениями от 22.12. 2008 № 268-ФЗ

6. Федеральный закон РФ « О техническом регулировании» от 27.12.2002

7. Федеральный закон РФ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 (с изменениями от 19.07.2011г.)

8. Постановление правительства РФ от 21.12.2000 № 987 «О государственном надзоре и контроле в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов»

9. Правила продажи о...