Базисная общероссийская норма массовой доли жира молока - 3,4%, базисная норма массовой доли белка - 3,0%. Это требования ГОСТа.

«Вологодский молочный комбинат» вводит с 2010 года сорт молока «Экстра», свои более высокие требования к принимаемому молоку (требования выше требований ГОСТа по чистоте, содержанию бактерий, содержанию белка). Введение сорта «Экстра» способствует повышению качества продукции, стимулирует поставщиков сырья к производству более качественного молока (на сорт «Экстра» ПК «Вологодским молочным комбинатом» установлены самые высокие цены).

Схема определения стоимости молока-сырья за кг. массы молока представлена в таблице 2.2.4.

Таблица 2.2.4

Определение стоимости молока-сырья за кг. массы молока

При покупке (оплате) сырья молоко пересчитывается по базовой цене на жирность 3,4% и содержание белка 3,0%, учитываются надбавки (скидки) за каждые 0,1% жира и за каждые 0,1% белка, а затем полученная сумма умножается на соответствующий коэффициент качества, который может быть повышающим или понижающим в зависимости от сорта молока.

Важно отметить, что сырье предприятие оплачивает почти сразу (за 1,5 дня), что тоже помогает привлекать поставщиков высококачественного сырья к сотрудничеству с комбинатом.

ј всего молока с области на сегодняшний момент идет именно на ПК «Вологодский молочный комбинат». То есть политика предприятия по привлечению поставщиков сырья дает результат и оправдывает себя.

Далее проанализируем, как изменялась себестоимость. Себестоимость продукции представляет собой выраженные в денежной форме затраты предприятия на производство продукции и её реализацию.

При производстве молочной продукции велика доля затрат на рубль стоимости товарной продукции. Поэтому целесообразно проследить динамику и структуру полной себестоимости на производство и реализацию продукции, работ, услуг:

Таблица 2.2.5

Динамика полной себестоимости и её элементов

Исходя из структуры себестоимости можно сделать вывод, что производство на предприятии является материалоёмким, т.к. материальные затраты составляют в среднем 88,2 % в структуре себестоимости. Т.е. большое значение на себестоимость оказывают затраты на приобретение сырья и материалов, тару и упаковку, топливо и энергию (т.к. спецификой производства является то, что производятся скоропортящиеся продукты, для обеспечения сохранности которых требуются мощные холодильные камеры).

Положительной является тенденция увеличения доли заработной платы и социальных отчислений (удельный вес увеличился с 8,4 % в 2008 г. до 10,13 % в 2011 г. с 55202 до 109559 тыс. руб. соответственно), а также амортизационных отчислений (с 0,41 % в 2007 г. до 0,92 % в 2009г, но в 2011 г. произошло снижение затрат на амортизационные отчисления), и соответственно снижение доли материальных и прочих затрат в структуре полной себестоимости продукции.

Снижение себестоимости и оптимизация структуры затрат - один из важнейших показателей роста эффективности производства. Снижая себестоимость производства продукции, предприятие сможет при тех же ценах реализации увеличить прибыль.

Анализ материально-технической базы предприятия является одним из основных направлений анализа его имущественного положения, т. к. основные средства и долгосрочные инвестиции в них оказывают многоплановое и разностороннее влияние на финансовые результаты деятельности предприятия.

Рассмотрим, как изменялась стоимость основных фондов на примере 2010 и 2011 годов в таблице 2.2.6

1. Коэф. износа = И/Первонач. стоим. ОС (2.1.)

2. Коэф. годности = 100% - К износа (2.1.)

3. Коэф. обновления осн. средств = Стоимость поступивших ОС/Остаточ. стоим. ОС на конец года (2.1.)

4. Коэф. выбытия = Стоим. выбывших Ос/Стоимость ОС на начало года (2.1.)

5. Коэф. стабильности = (Стоим. ОС на начало года - Стоимость выбывших Ос)/Стоим. ОС на нач. года (2.1.)

Таблица 2.2.6

Анализ состояния ОПФ

Среднегодовая стоимость основных фондов в 2011 году возросла на 42,4 % (с 5017 тыс. руб. до 89192 тыс. руб.), что весьма существенно. Объем поступивших фондов в значительной степени превосходит объем выбывших. Коэффициент износа уменьшился на 23 %, коэффициент годности соответственно возрос на 11,8 % и в 2011 году составляет 0, 74. Коэффициент выбытия увеличился, но по сравнению с коэффициентом поступления его величина ничтожна. Коэффициент стабильности практически не меняется и величина его близка к 100%. Фондоотдача на предприятии велика: в 2010 г. она составила 17,4 руб. стоимости товарной продукции на 1 руб. среднегодовой стоимости основных фондов, в 2011 же году величина фондоотдачи сократилась на 18,4 %, что свидетельствует о более быстром увеличении стоимости основных фондов по сравнению с ростом стоимости товарной продукции в ценах реализации. Рентабельность основных фондов велика и в 2009 году составила 90,8 %, в 2011 году ее величина несколько снизилась, как уже было сказано выше, за счет более высоких темпов роста среднегодовой стоимости основных фондов. В целом можно сделать вывод о незначительном снижении эффективности использования основных производственных фондов предприятия; основные производственные фонды своевременно обновляются, что не может не сказаться на увеличении цен на производимую продукцию.

Теперь рассмотрим, как обстоят дела на предприятии с кадровым составом, а именно его численностью, движением персонала и проанализируем, как используется фонд оплаты труда. Эффективность деятельности предприятия во многом зависит от того, насколько целесообразно и рационально используются трудовые ресурсы. В таблице ниже приведены данные о численности работников за 2008-2011 годы.

Таблица 2.2.7

Численность работников ПК «Вологодский молочный комбинат»

Далее в таблице 2.9 приведем показатели движения работников

Таблица 2.2.8

Показатели движения рабочей силы

Списочный состав работников из года в год увеличивается: в 2008 году по списочному составу насчитывалось 555 работников, а в 2011 году их численность возросла до 681 работника, причем число принятых работников с 2008 по 2010 годы несколько уменьшалось, а в 2011 году опять наблюдается тенденция к увеличению численности принятых работников, о чем свидетельствуют коэффициенты приема. С увольнением работников наблюдается аналогичная ситуация. В целом на предприятии наблюдается более ил менее стабильная ситуация по кадровому движению (коэффициент стабильности незначительно колеблется в пределах 80 %).

Рассмотрим, как изменялся фонд оплаты труда работников за 2008-2011 годы:

Таблица 2.2.9

Использование фонда оплаты труда

На комбинате наблюдается увеличение численности персонала, фонда оплаты труда; увеличилась и среднемесячная заработная плата (соответственно выросла заинтересованность персонала в увеличении объёмов выпуска продукции, улучшении её качества). Фонд начисленной заработной платы растет с каждым годом уверенными темпами. Если в 2008 году он составлял 55202 тыс. руб., то к 2011 году его величина увеличилась практически в 2 раза (на 98,5 %), что весьма значительно. Это связано как с увеличением числа работников, но главным образом с повышением эффективности работы предприятия, о чем свидетельствует уверенные темпы роста среднемесячной заработной платы на 1 работающего (в 2009 году она увеличилась на 31 %, в 2009 году - на 57,8 %, а в 2011 году - даже на 116,3 % и стала составлять 8815 руб.). Производительность труда в 2008 году составляла 88,5 тонн/чел., в 2009 году она возросла на 9,9 %, в 2010 г - на 19,9 %, а в 2011 году темпы роста производительности труда несколько замедлились, скорее всего связано с предпринятыми предприятием мерами по расширению производства, из чего следует увеличение численности работников. Т.е. предприятие уделяет значительное внимание повышению оплаты труда работников, что естественно сказывается на увеличении себестоимости продукции, а следовательно и на повышении цен на нее (доля заработной платы в себестоимости товарной продукции составляет в среднем 9,5 %).

2.3 Конкуренция и рынки сбыта

Основными поставщиками молока для предприятия являются молочные хозяйства Вологодской области.

Основные поставщики сырья представлены в таблице 2.3.1. В таблице так же указывается количество приобретенного молока в тоннах у конкретного поставщика за год.

Таблица 2.3.1

В 2011 году количество приобретаемого молока от молокозаводов и молочных хозяйств увеличилось в 1,5 раза по сравнению с 2008 годом.

Как видно из таблицы, основными поставщиками сырья для ПК «ВМК» являются ОАО Верховажский молокозавод, ОАО «Молоко» Липин-Бор, OОO Сямженские молочные продукты, СПК к-з «Комитерн-2», Усть-Кубенское Райпо.

Что касается географии рынков сбыта, то можно наблюдать следующую ситуацию (табл. 2.3.2).

Таблица 2.3.2

География рынков сбыта

Данные таблицы показывают, что имеет место тенденция к расширению рынков сбыта продукции, что говорит о том, что продукция ПК «Вологодский молочный комбинат» пользуется спросом и известна не только в Вологодской области, но и за её пределами. Поставка молочных изделий в Москву, Архангельскую и Мурманскую области незначительно сокращается, снижаются поставки продукции и в Вологодскую область. Однако увеличиваются объемы продаж на рынках продовольственной продукции городов Ярославля, Иваново, Костромы. Причём освоение новых рынков идёт довольно быстрыми темпами. Это объясняется следующими причинами:

а) хорошо проработанной сбытовой политикой, маркетинговой деятельностью;

б) высоким качеством продукции;

в) цены на продукцию не слишком отличаются от цен других российских заводов-производителей.

Основными конкурентами предприятия на рынке сбыта являются:

1) в области:

а) «Учебно-опытный завод» (п. Молочное);

б) «Северное молоко» (г. Грязовец);

в) «Череповецкий молочный комбинат»;

г) «Шекснинский маслозавод».

2) за пределами области:

а) «Ярославский молочный комбинат»;

б) «Вельский Анком» (г. Вельск);

в) «Лианозовский молочный комбинат» (г. Москва).

Конкурентные преимущества ВМК:

- авторитетные традиции на традиционном рынке;

- высокий профессиональный уровень специалистов;

- широко известное имя предприятия;

- высокое качество продукции.

Слабые стороны:

- удаленность сырьевой базы от крупных, платежеспособных предприятий;

- отсутствие в должном объеме собственного транспорта для

перевозки сырья и продукции.

Однако данные недостатки являются недостатками и его конкурентов. В связи с высокой конкуренцией отдел маркетинга постоянно проводит изучение рынков, рекламные мероприятия по продвижению продукции, тесно сотрудничает с торговыми организациями. Имеется собственная торговая сеть для фирменной торговли. Высокой оценкой качества продукции покупателями на комбинате дорожат - это является залогом успеха продаж.

3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕШЕНИЮ ИЗУЧАЕМОЙ ПРОБЛЕМЫ

Итак, анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия показал, что в целом предприятие работает довольно успешно, об этом свидетельствует рост практически всех показателей и наличие у предприятия чистой прибыли.

При установлении цен на свою продукцию предприятие руководствуется 3-мя основными критериями: себестоимость, качество и конкуренция. В основе цены естественно лежат затраты, но решающим фактором при определении цены является качество выпускаемой продукции. В отношении ценовой политики ПК «ВМК» придерживается стратегии высоких цен. Что вызвано следующими причинами. Предприятие при производстве своей продукции использует самое дорогое (то есть самое высококачественное сырье, требования выше требований ГОСТа по чистоте, содержанию бактерий, содержанию белка), продукция получается также очень высокого качества. Высокое качество продукции обеспечивается также наличием у предприятия прогрессивного оборудования от фирм Тетра-Пак (Швеция), а линии розлива от Элла-Пак и Тетра-Пак.

Физически кооператив может уменьшить цены на продукцию, сделать ее более дешевой, так как перерабатываются большие объемы молока в сутки. Но учитывая высокое качество продукции, нет смысла уменьшать отпускную цену, делать какие-то скидки, по той причине, что представители торговли будут цену эту увеличивать до уровня цен других высококачественных продуктов-аналогов, а комбинат, таким образом, не сможет обеспечить более низкую цену своей продукции по сравнению с предприятиями-конкурентами, т. е. просто потеряет часть прибыли. Иными словами более дешевая продукция дает более высокую торговую маржу.

Решить данную проблему (т.е. снизить цены реализации продукции за счет отсутствия торговой наценки, а значит «захватить» еще большую часть рынка, привлечь большее число покупателей) возможно за счет развития появившейся тенденции к увеличению реализации продукции через собственную розничную сеть. То есть предприятию нужно стремиться реализовать потребность в продукции путём самостоятельного доведения ее до конечного потребителя. При этом обеспечивается сохранность качества продукции, свежесть продукта.

Еще одним негативным моментом в деятельности предприятия является высокая себестоимость продукции, наибольший удельный вес в которой занимают материальные затраты (покупка сырья и т.п.), но с этим по сути практически ничего нельзя поделать, ведь сырье комбинат закупает наивысшего качества, цены которого соответствующие. Высоки затраты на 1 руб. стоимости продукции по основной деятельности: 0,95 руб., причем их величина из года в год остается практически неизменной, поэтому предприятию нужно принять меры по снижению данного показателя. Также предприятию необходимо более эффективно использовать основные производственные фонды, фондоотдача которых падает. Для этого нужно выделять больше средств из достаточно высокой прибыли на обновление, закупку новых основныз средств.

Важнейшей частью успешной работы предприятия является стабильно работающая сбытовая сеть. Структура сбыта продукции:

- 64% в городе Вологда;

- 9% другие районы области (Череповецкий, Сямженский и др.);

- 27% другие регионы России (Москва, Архангельск, Ярославль и др.).

Экономический мониторинг показал, что покупатели больше приобретают те продукты, которые наряду с пищевой ценностью обладают качествами, способствующими профилактике заболеваний, укреплению здоровья (кефир, биокефир, ацидофилин, пахта, йогурт и др.). Эти продукты в семейных рационах стали предпочтительными. Не снижается спрос и на такие продукты как молоко, кисломолочная продукция, сливки, творожные изделия, масло, сыры натуральные.

Учитывая указанные тенденции является целесообразным увеличивать выпуск продукции, пользующейся повышенным спросом. Еще большее же расширение производства позволит предприятию в некоторой степени снизить затраты на производство за счет эффекта масштаба (произойдет снижение затрат на единицу продукции).

Также предприятию можно порекомендовать совершенствование маркетинговой деятельности в сфере рекламы. Маркетинговая цель предприятия - увеличение объема продаж, продвижение на новые рынки.

Для достижения этой цели необходимо, во-первых, увеличение сбыта классических продуктов, завоевывая новые рынки.

При исследовании рынка конкретного региона нужно проверяеть, как охвачены продукцией ПК «Вологодский молочный комбинат» магазины (представителям комбината следует ездить по торговым точками и смотреть наличие продукции).

Новыми регионами для комбината являются Ивановская и Костромская область.

Но стоит отметить, что при выведении своей продукции в другие регионы, местные власти ставят барьеры, поддерживая тем самым своих производителей молока. Только высокое качество продукции кооператива, позволяет выдерживать многочисленные проверки качества в других регионах и поставлять свою продукцию туда и дальше. Так с рынка Череповца посредством постоянных проверок был вытеснен Учебно-опытный завод, продукцию же «Вологодского молочного комбината» подобным образом вытеснить не удалось, и она по прежнему поставляется и продается в Череповце. Т.е. предприятию следует и дальше придерживаться стратегии «цена-качество».

Во-вторых, разрабатывается план выпуска новых видов продукции. Однако у комбината нет собственной лаборатории, т. е. приходится сотрудничают с различными НИИ. В связи с этим стоит отметить, что есть такая проблема, как продвижение продукции, которая конкурирует с уже раскрученными брендами известных производителей (пример, биойогурты). При продвижении своей продукции предприятию нужно больше уделять внимание рекламированию своей продукции. Можно использовать следующие виды рекламы: рекламные листовки, радиореклама, реклама в газетах, ТВ-реклама, рекламные щиты (наружная реклама), дегустации (в фирменных магазинах следует проводить на регулярной основе).

Кроме того, для успешного развития молочной отрасли, развития производства и улучшения финансового состояния предприятия необходим ряд радикальных мер со стороны органов местной власти, администрации области и на федеральном уровне, среди них можно выделить:

1. Снижение налоговых платежей.

2. Выделение средств на развитие отрасли.

3. Защита предприятия от передела собственности.

4. Применение мер, препятствующих вывозу сырья из области.

5. Льготное кредитование в летний период под запасы молпродукции.

6. Работа по сглаживанию сезонности поступления сырья.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, по проделанной работе можно сделать следующие выводы. К определению цен не следует подходить изолированно как к простому расчетному показателю. Цена, находясь в определенных системе и условиях, требует учета всех факторов, которые на нее влияют - прямо или косвенно, отсутствие внимания к ним ведет к серьезным финансовым затруднениям. Это и недополучение прибыли, и невозможность рассчитаться с госбюджетом по налогам, и невозможность осуществлять расширенное воспроизводство своей предпринимательской деятельности.

Цена - основной результативный показатель деятельности предприятия, который необходимо рассматривать не абстрактно-изолированно, а в системе различных взаимосвязей, в том числе общегосударственных. Это относится ко всем сторонам предпринимательской деятельности. Ценовая политика зависит от конкурентной структуры рынка.

Выделяют четыре типа рынка: свободной конкуренции, монополистической конкуренции, олигополистической конкуренции и чистой монополии. Основными этапами ценообразования являются: выбор цели ценообразования, определение спроса, анализ издержек, анализ цен конкурентов, выбор методов ценообразования, установление окончательной цены, корректировка цены.

При принятии решений по ценам важнейшими вопросами, по которым компании необходима информация, являются: конкуренты и конкурирующие товары; производство и затраты; соотношения между выручкой от реализации товара и прибылью; правительственная политика.

Процесс ценообразования на продукцию фирмы не заканчивается установлением окончательной цены: перед фирмой возникает необходимость дальнейшего управления ценами.

По рассмотренному нам предприятию ПК «Вологодский молочный комбинат» можно сделать следующие выводы.

Данное предприятие работает довольно успешно, о чем свидетельствует рост основных экономических показателей. Деятельность предприятия направлена на постоянное повышение качества продукции, что сказывается на повышении цен на нее. В отношении ценовой политики ПК «ВМК» придерживается стратегии высоких цен. Решающим фактором при установлении цены на товар является качество продукции.

Затраты на рубль стоимости товарной продукции велики: наибольший удельный вес затрат занимают материальные затраты, т.е. затраты на сырье, цены на которое из года в год растут.

Предприятию следует развивать тенденцию сбыта своей продукции через собственную розничную сеть.

Необходимо уделить внимание проблеме снижения эффективности использования основных фондов для повышения фондоотдачи и увеличения прибыли.

Предприятию следует уделять больше внимания рекламированию своей продукции, завоевывая все большее чисо покупателей.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Багиев Г.Л., Тарасевич В.М. Маркетинг: Учебник для вузов. 3-е изд. - СПб.: Питер, 2005. - 736 с.

2. Беляев В.И. Маркетинг: основы теории и практики: учебник. - М.: КНОРУС, 2005. - 672 с.

3. Герасименко В.В. Ценообразование: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 422 с.

4. Годин А.М. Маркетинг: Учебник. - М.: Издательско-торговая корпорация « Дашков и Ко», 2003. - 604 с.

5. Голубков Е.П. Основы маркетинга: Учебник. - 2-е изд., перераб. И доп. - М.: Издательство «Финпресс», 2003. - 688 с.

6. Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг. Теория и практика: Учебник для вузов. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2004. - 655 с.

7. Ноздрева Р.Б., Крылова Г.Д., Соколова М.И. Маркетинг: Учебник, практикум и учебно-методический комплекс по маркетингу. - М.: Юристъ, 2000. - 568 с.

8. Романов А.Н., Корлюгов Ю.Ю., Красильников С.А. и др. Маркетинг: Учебник. - М.: Банки и биржи, Юнити, 1996. - 560 с.: ил.

9. Слепнева Т.А., Яркин Е.В. Цены и ценообразование: Учебное пособие. - М.: ИНФРА-М, 2001. - 240 с.

10. Соловьев Б.А. Маркетинг: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2005. - 383 с.

11. Тарасевич В.М. Ценовая политика предприятия. 2-е изд. - СПб.: Питер, 2003. - 288 с.: ил.

12. Цена и ценообразование: Учебник для вузов / Под редакцией Салимжанова И.К. - М.: ЗАО «Финстатинформ», 1999. - 304 с.

Размещено на Allbest.ru