Анализ технологии производства биотворога для детского питания "Тёма" в ОАО "Компания ЮНИМИЛК" филиал "Молочный завод "Новосибирский"
Требования к продуктам детского питания. Сырье, используемое для изготовления биотворога. Технология его производства. Контроль качества по органолептическим и физико-химическим показателям. Направления использования и переработки творожной сыворотки.
| Рубрика | Маркетинг, реклама и торговля |
| Вид | дипломная работа |
| Язык | русский |
| Дата добавления | 25.01.2014 |
| Размер файла | 659,9 K |
Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
31. Технический регламент на молоко и молочную продукцию: постановление Правительства РФ от 12 июня 2008 г. № 88. - 2008. - 32 с.
32. ГОСТ 30625-98 Продукты молочные жидкие и пастообразные для детского питания. Общие технические условия. - М.: Изд-во стандартов, 1998. - 7 с.
33. ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов. - М.: Изд-во стандартов, 1989. - 15 с.
34. Евдокимов И.А. Концепция получения растворимых концентратов из молочного сырья с применением мембранных методов: пищевая и перерабатывающая промышленность.-М.: АгроНИИТЭИММП, 1995 Вып. 5-6. - 121 с.
35. Евдокимов И.А., Володин Д.Н., Дыкало, Н.Я. Электродиализ - перспективный метод переработки молочной сыворотки // Переработка молока. - 2001. - №2. - С. 71-78
36. Евдокимов И.А., Рябцева С.А. Экологичность и экономичность переработки лактозосодержащего сырья: матер, науч-теор. конф.,- Углич, 1995. - С. 25-26
37. Залашко М.В. Биотехнология переработки молочной сыворотки - М.: Агропромиздат, 1990. - 190 с.
38. Кравченко Э.Ф. Состояние и перспективы использования молочной сыворотки // Творог. - 2000. - № 2. - С. 5-7.
39. Кравченко Э.Ф., Волкова ТА. Использование молочной сыворотки в России и за рубежом //Молочная промышленность. - 2005. - № 4. - С.26-27.
40. Молочная индустрия мира и Российской Федерации (Ежегодник-2005) С.А. Пластинин, В.Д. Харитонов, В.Б. Лабиновидр.-М.. 2005.
41. Павлов В.А. Резервы повышения эффективности переработки творожной сыворотки. - М.: АгроНИИТЭИММП, 1987.
42. Сенкевич Т., Ридель К.Л. Молочная сыворотка, переработка и использование в агропромышленном комплексе. - М.: Агропромиздат, 1989. - 270 с.
43. Храмцов А.Г. Молочная сыворотка,- М.: Агропромиздат, 1990. - 355 с.
44. Храмцов А.Г., Василисин С.В. Справочник технолога молочного производства. Т. 5: Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 576 с.
45. Храмцов А.Г., Евдокимов И.А., Варданян Г.С. Деминерализация лактозосодержащего сырья методом электродиализа. Обзорная информация. -М.: АгроНИИТЭИММП, 1992. - 32 с.
46. Храмцов А.Г., Нестеренко П.Г. Технология продуктов из молочной сыворотки. - М.: Дели принт, 2004 - 588 с.
47. Храмцов А.Г., Павлов В.А., Евдокимов ИЛ. и др. Переработка и использование молочной сыворотки: технологическая тетрадь.- М.: Росагропромиздат, 1989. - 271 с.
48. Григораш А.И., Лоенко Н.Н., Зайкина М.Ю., Буякова И.В. "Флоравит Э" - перспективы использования как регулятора репродуктивной функции человека - Материалы пятого всероссийского конгресса по медицинской микологии, 2007 г., том IX, с. 154-158
49. Григораш А.И., Погорельская Л.В., Бредихина Н.А., Зайкина М.Ю., Трифонов А.В. "БАД "Флоравит Э" на основе экстрактов гриба Fusarium sambucinum - эффективный иммуномодулятор и адаптоген". - Материалы четвертого всероссийского конгресса по медицинской микологии, 2006 г., том IX.
50. Инструкция по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности.- М.: Госагропром СССР, 1988.
51. Технологическая инструкция по приготовлению продуктов на молочных кухнях и специализированных участках. Министерство здравоохранения РФ. М., 1998.
52. Питание детей грудного и раннего возраста // Сборник статей. М., ООО «Нью Информ». - 2002. - 52 с.
Размещено на Allbest.ru
...Подобные документы
Обзор российского рынка мясных консервов для детского питания. Классификация типов и видов консервов, используемое сырье и технология их производства. Состав и пищевая ценность продукта, органолептические и физико-химические показатели его качества.
курсовая работа [73,1 K], добавлен 27.02.2014Пищевая ценность, сырье и технология производства, хранение, классификация и ассортимент, требования к качеству, основные дефекты и проблемы фальсификации майонеза. Экспертизы качества продукта по органолептическим, физико-химическим показателям.
курсовая работа [190,0 K], добавлен 05.04.2015Пищевая ценность продуктов детского питания, ее свойства и показатели. Особенности технологии производства детского питания в компании "Nestle": органолептическая оценка и показатели безопасности продукта, упаковка, условия и сроки хранения и доставки.
курсовая работа [49,3 K], добавлен 02.12.2010Плодоовощные консервы для детского питания. Состав и пищевая ценность продуктов детского питания. Способы фальсификации переработанной плодоовощной продукции и методы их обнаружения. Требования к качеству плодовых и овощных соков для детского питания.
курсовая работа [69,1 K], добавлен 16.12.2010Цели, задачи, направления маркетинговых исследований, анализ информационного обеспечения. Изучение товарного ассортимента на рынке детского питания в г. Красноярске, анализ ценовой политики. Изучение спроса и предпочтений потребителей детского питания.
курсовая работа [706,3 K], добавлен 03.03.2011Теоретические основы товароведения и технология производства ржано-пшеничного хлеба. Проведение экспертной оценки качества по органолептическим и физико-химическим показателям (пористость, кислотность, влажность). Изучение конкурентоспособности товара.
дипломная работа [322,6 K], добавлен 23.03.2014Технология производства твердых сычужных сыров типа "Швейцарский". Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения твердых сычужных сыров, их дефекты. Экспертиза качества сыра по органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности.
дипломная работа [638,1 K], добавлен 12.03.2015Методы и основные этапы проведения экспертизы качества продуктов детского питания в исследуемом гипермаркете. Исследование и оценка полученных результатов. Анализ обеспеченности торгового предприятия инвентарем и торгово-технологическим оборудованием.
дипломная работа [1,8 M], добавлен 27.07.2014Классификация ассортимента рыбных консервов, химический состав и пищевая ценность. Характеристика технологии производства. Результаты анализа маркировки образцов рыбных консервов. Оценка качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа [54,4 K], добавлен 02.06.2015Классификация и ассортимент плодоовощных консервов для детского питания СООО "Белинтерпродукт"; факторы, определяющие качество продукции, требования к упаковке и маркировке, фальсификация. Оценка потребительских свойств и конкурентоспособности товара.
дипломная работа [138,6 K], добавлен 14.04.2015Принципы сбалансированного питания. Биологическая ценность молочного жира. Роль в питании человека молочных продуктов. Методика ветсанэкспертизы молока. Технология производства молока при беспривязном содержании коров. Классификация продуктов питания.
курсовая работа [42,6 K], добавлен 23.10.2014Потребность детского организма в основных питательных веществах. Свойства и показатели пищевой ценности. Факторы, формирующие качество продуктов питания. Краткая характеристика сырья, классификация и ассортимент. Особенности производства консервов.
курсовая работа [49,1 K], добавлен 12.01.2014Товароведная характеристика, пищевая ценность и значение в питании молочных сгущенных консервов. Характеристика ассортимента молочных сгущенных консервов. Экспертиза качества молочных консервов по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа [44,1 K], добавлен 23.04.2012Понятие о туалетном мыле как объекте товароведения; его классификация и ассортимент. Изучение потребительских свойств туалетного мыла, требований нормативных документов к качеству. Оценка качества по органолептическим и физико-химическим показателям.
курсовая работа [795,7 K], добавлен 28.07.2015Составление пробы из выборки вин для анализа. Определение качества вин по органолептическим, физико-химическим показателям и на предмет безопасности. Степень прозрачность и цвет вина. Основные типы аромата (букета) вина. Упаковка, маркировка, хранение.
реферат [28,3 K], добавлен 23.01.2010Товароведная характеристика яблочного пюре. Ассортимент продуктов детского питания. Химический состав и пищевая ценность консервов на фруктовой основе. Оценка органолептических показателей и анализ соответствия маркировки. Реакция образцов на крахмал.
дипломная работа [8,7 M], добавлен 01.01.2017Особенности стилей и форм обслуживания для предприятия питания, анализ факторов, влияющих на технологию сервиса. Особенность концепции оформления детского кафе. Специфика формата меню, характеристика стиля и технология формы обслуживания посетителей.
курсовая работа [28,1 K], добавлен 19.03.2012Характеристика пищевой ценности и основного сырья для производства чая, влияние технологии производства на его качество. Классификация чаев, условий и сроков хранения, оценка качества по органолептическим показателям. Ассортимент чая в сети "Сильпо".
курсовая работа [43,2 K], добавлен 25.12.2009Классификация и ассортимент игристых вин, их химический состав и физиологическая ценность, используемое при производстве сырье. Технология производства, экспертиза и требования к качеству, идентификация и выявление фальсификации, требования к упаковке.
курсовая работа [67,6 K], добавлен 21.10.2010Химический состав, пищевая ценность, технология получения рапсового масла, требования к упаковке и маркировке. Анализ ассортимента пищевого продукта. Проведение контроля качества рафинированного масла по органолептическим и физико-химических показателям.
курсовая работа [73,8 K], добавлен 10.03.2011
